Eindejaarsboekje
Aula wenst haar klanten en familie een zalig Kerstfeest en een sprankelend, gezond Nieuwjaar.
Soepen
Openingsuren:
van maandag t.e.m. zaterdag van 9u00 tot 18u30
uitzonderlijk open op:
zondag 21 en 28 december 2014 van 12u00 tot 18u00 (restaurant is gesloten)
open op:
woensdag 24 en 31 december 2014 van 8u00 tot 17u00 (restaurant is gesloten)
Bezoek zeker eens onze vernieuwde website www.slagerij-aula.com
Zo gaan we te werk tijdens de eindejaarsperiode: Eindejaarsgerechten: De eindejaarsgerechten worden vanaf vrijdag 05 december tijdens het weekend aangemaakt. Zo kunt u al op voorhand de gerechten bekijken, proeven en ideeën opdoen. Deze gerechten zullen verkrijgbaar zijn van 21 tot 24 december en van 28 tot 31 december tot einde voorraad. Deze kunnen niet op voorhand besteld worden. Snelle service en zien wat u koopt geven totale voldoening. Eindejaarsmenu’s, buffetten, fondue- en gourmetschotels, teppanyaki schotel, kaasschotel en belegde mini sandwiches kunnen op voorhand besteld worden. Gebruik hiervoor de laatste pagina in dit boekje. Deze kan persoonlijk worden afgegeven aan de vers vleesafdeling of telefonisch via het bestel en inlichtingen nr. (09)225 03 74.
Venkelroomsoep l Pompoensoep met koriander l
Voorgerechten 6/liter 7/liter
Tomatenroomsoep met veel mini balletjes 6/liter l Bisque van kreeft 14/liter l
l
Minestrone met tijgergarnalen 7/liter
Kippenvelouté met hoevekipfilet 7/liter l Consommé 9/liter l
U kan ook bestellen op het bestelplatform via onze website. Bestellingen via e-mail worden niet aanvaard.
De huidige Aula bestelfolder is niet geldig vanaf 21 december tem 31 december 2014.
l
Papillot van visragout
l
Carpaccio van witblauw
rund met ganzenlever l
6/portie
Gevulde pasta, Italiaans sausje,
Parmezaanse kaas l
6/portie
6/portie
Vitello-tonato, appelkappertjes 6/portie
Visgerechten l
Viswaterzooi à l’Ostendaise
15/pers
l
Zalmfilet, chardonnaysaus, geglaceerd witloof, aardappelpuree
12/pers
Wijtingfilet, witte wijnsaus, verse spinazie, gebakken Sint-Jacobsvrucht en scampi, aardappelpuree
14/pers
l
Het assortiment en de prijzen kunnen onderhevig zijn aan marktschommelingen.
Rode poon, kardemomsausje, risotto met fijne groentjes 6/portie
De menu’s, buffetten, fondue, gourmet, teppanyaki en belegde mini sandwiches worden gepresenteerd op schotels waar we geen waarborg voor aanrekenen. Voor de kaasstoeltjes rekenen we een waarborg van 30 per stuk. Teppanyaki toestellen worden niet meer verhuurd; ze kunnen gekocht worden aan 25 per stuk. Dit boekje beschrijft ons speciaal eindejaarsassortiment. Er zijn eveneens tal van andere gerechten verkrijgbaar.
l
Vleesgerechten l l
l
l
Menu hert 14/pers
Kalfstong, kerriesaus, appel, korianderblaadjes, aardappelpuree Opgevulde kwartel “Aula”, brie de meaux sausje, appel of peer, veenbessen, truffelgratin
12/pers
Hertenfiletgebraad, wildsausje, knolselder, appel of peer, veenbessen, gratin dauphinois
17/pers
Kalkoenrollade, cognacsaus, abrikozen, appel of peer, veenbessen, gratin dauphinois
12/pers
l
Kalkoenbout blokjes, kokos, Thaise curry
14/kg
l
Fazant in Brabantse saus (2 filets + 2 bouten in 1 kg)
19/kg
l
Hertenragout (100% mager), wildsaus met veenbessen
l
Hazenragout, rode wijnsaus met gebakken ham
27/kg
l
Feestelijke Gentse waterzooi van hoevekip
14/kg
l
Wildburgertjes, wildsaus met veenbessen
15/kg
29/kg
Enkel op woensdag 24/12/14 en 31/12/14 1 mini glaasje rundertartaar en 1 mini glaasje zalmmousse Papillot van visragout Venkelroomsoep Hertenfiletgebraad, wildsausje, knolselder, peertje met veenbessen, gratin dauphinois Kerstbuche of eindejaarstaart, artisanaal gebakken (biscuit met slagroom) Mini glaasje chocolademousse en mini glaasje Aula dessert
35 p.p.
Menu kwartel Enkel op woensdag 24/12/14 en 31/12/14 1 mini glaasje rundertartaar en 1 mini glaasje zalmmousse Carpaccio van witblauw rund met ganzenlever Pompoensoep met koriander Opgevulde kwartel “Aula”, brie de meaux sausje, appel met veenbessen, truffelgratin Kerstbuche of eindejaarstaart, artisanaal gebakken (biscuit met slagroom) Mini glaasje chocolademousse en mini glaasje Aula dessert
29 p.p.
Eindejaarsbuffet
Kaas- en delicatessen tapas buffet Vanaf 6 personen
25 p.p. - vanaf 2 personen Glaasje rundertartaar l Glaasje zalmmousse l Roze zalm, chaud-frois saus l Gerookte zalm l Gerookte heilbot l Tomaat met grijze garnalen l Perzik met tonijn l Eitje met krabsalade l Kippenbout gebakken l Beenhesp met asperges l Italiaanse ham l Carpaccio, rucola, Parmezaanse kaas pijnboompitten l
17 p.p.
Spiesje van foie gras balletjes met sesamzaad l Reepastei l Aardappelsalade l Basmati rijst salade l Gemengde salade l Wortelsalade l Komkommersalade l Boontjessalade l Cocktail- en aulasaus l Mini sandwich l
Zestal kaasspecialiteiten, druiven en noten Carpaccioschotel met rucola, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en grootmoeders dressing Schotel met gerookte zalm, grijze garnalen en pijpajuin Schotel vitello-tonato met appelkappertjes Schotel tomaat met buffelmozzarella Kilokillersalade Ciabattabroodje
Eindejaars kaasschotel vanaf 2 personen
(30 waarborg per kaasstoeltje)
10 p.p. (250 g/p) Ruim en mooi assortiment van Belgische, Italiaanse, Franse en Nederlandse kazen. Afgewerkt met vers fruit en noten
Gevulde mini sandwiches Mini sandwiches (varia beleg)
1/stuk
Kleine ronde mini sandwiches
1/stuk
(Gerookte zalm – foie gras – Parmaham – rundertartaar)
Gourmet gerijpt vlees 25 p.p. (300g/p)
Sausjes voor bij de fondue en gourmet schotel 700g = 6, 5
Oost-Vlaams ras (Inlands), 10 weken dry-age gerijpt l Holstein entrecote (Duits-Nederlands), 10 weken dry-age gerijpt l Limousin entrecote (Frans runderras), 8 weken dry-age gerijpt in as van kruiden l Rubia Gallega (Spaans runderras) entrecote, 8 weken dry-age gerijpt l Chianina entrecote (Italiaans runderras), 6 weken dry-age gerijpt, l
Aulasausje met groentjes en yoghurt l Looksausje l Cocktailsaus met whisky l Kerriesaus l Provençaalse saus (koud of warm) l Bearnaisesaus (koud of warm) l
(de runderrassen kunnen variëren naargelang het rijpingsproces)
Gourmet
Fondue
15 p.p. (300g/p)
7, 5 p.p. (300g/p)
Simmentaler (6 weken dry age) l Parelhoenfilet l Pata negra l Lamskoteletje gemarineerd l Filet van kwartel l Kalfschipolata l Merguez l Wagyu beef burger l Kwarteleitje met pancetta l
Blokjes chateaubriand l Blokjes eendenborstfilet gekruid l Blokjes varkensfilet gekruid l Blokjes van Breughelkipfilet gekruid l Spekvogeltjes l Balletjes in kerrie beschuit paneer l Balletjes in rood beschuit paneer l Balletjes in wit beschuit paneer l
Groenteschotel voor bij de fondue en gourmet schotel 1 kg = 12
Knolseldersalade l Geraspte wortel l Tomatenschijfjes l Komkommer l Salade van boontjes in grootmoeders vinaigrette l Courgette salade l Salade met honingtomaatjes l Rucola l
Teppanyaki Volledige feestelijke maaltijd met vis, vlees, groenten, brood, sausjes, aardappelen
22 p.p. Geen vetstof te gebruiken, geen rook aan tafel! Yaki zalm op hirakushi l Yaki coquilles op langaku l Yaki scampi op langaku l
Yakitori kip op tepokushi l Yakitori pata negra op tepokushi l
Teppanyaki Teppanyaki l Teppanyaki l Teppanyaki l l
chipolata op noshikushi lamsburger op langaku eend op hirakushi Iers beef op noshikushi
Bestelkaart
Nummer
Ingevuld af te geven aan de afdeling vers vlees
Naam: Telefoonnummer: Afhaaldatum: woensdag 24/12/14
Buffet
Gourmet / fondue
Eindejaarsbuffet €25 x Kaas- en delicatessen tapas buffet €17 x
Gourmet gerijpt vlees €25 x
pers.
Gourmet
€15 x
pers.
Fondue
€7,5 x
pers.
Sausjes 700 g
€6,5 x
schotels
pers.
(vanaf 6 personen)
Eindejaarskaasschotel €10 x
pers. vanaf 2 personen
Groenteschotel 1kg €12 x
schotels
(waarborg: €30 per kaasstoeltje)
Menu
Teppanyaki sausjes, spicy, tartaar, béarnaise Rauwe groentjes teppanyaki, champignons, courgette, uiringen, trostomaat, paprika
Mini sandwiches
Toestel aankoop 25 (voor 2 personen)
pers.
(vanaf 2 personen)
Gestoomde groentemix met Japanse groentebouillon l Teppanyaki spirelli/chorizo met roze pepersaus l Halfzoete teppanyaki deeg voor bakken broodjes l Patat-kriel op langaku l
woensdag 31/12/14 Afhaaluur:
Teppanyaki
Menu hert
€35 x
pers.
Teppanyaki
€22 x
pers.
Menu kwartel
€29 x
pers.
Aankoop toestel €25 x
toest.
€1 /st. x
aantal mini sandwiches
Kleine ronde sandwiches €1 /st. x
aantal ronde sandwiches
AULA Voldersstraat 24 9000 Gent Bestelnummer 09 225 03 74
www.pedaal.be
www.slagerij-aula.com
