Základní škola Kaplice, Školní 226
DUM VY_52_INOVACE_12CH33
autor:
Kristýna Anna Rolníková
období vytvoření:
říjen 2011 – duben 2012
ročník, pro který je vytvořen:
9.
vzdělávací oblast:
člověk a příroda
vzdělávací obor:
chemie
tematický okruh:
biochemie
téma:
přírodní organické látky
anotace: Pracovní list s řešením obsahuje úkoly o charakteristice a názvosloví některých organických přírodních látek. Materiál je možno použít při procvičování a opakování látky a také jako test.
druh učebního materiálu:
pracovní list
Literatura a internetové odkazy 1. Základy chemie 1, 2 P. Beneš, V. Pumpr, J. Banýr, Nakladatelství FORTUNA Praha, 1993 2. Chemie II, I. Karger, D Pečová, P. Peč, Nakladatelství PRODOS 3. Odmaturuj z chemie, M. Benešová, H. Satrapová, Nakladatelství DIDAKTIK 4. Chemie 8, 9, Jiří Škoda, Pavel Doulík, Nakladatelství FRAUS 2006 5. Encyklopedie Wikipedia – www.wikipedia.cz
Přírodní organické látky 1. Doplň do textu ve správném tvaru slova v závorce (tuk, buňka, organismy, chemik, přírodní látka, dýchání, biokatalyzátor, reakce, přeměna, živý) a) V živých organismech probíhají složité chemické …………., které jsou nezbytné k růstu, ………….., rozmnožování, nervové činnosti a pohybu. Proto se nejen biologové, ale i ………………… zabývají zkoumáním látek, které jsou v …………… tělech obsaženy. b) Nejdůležitější z nich jsou sacharidy, ………….., bílkoviny a …………………………... c) ………………………………. jsou organické sloučeniny, které jsou produktem chemických reakcí probíhajících v ……………………… organismů. d) Biochemie je vědní obor zabývající se složením, …………… a funkcí látek v ……………. 2. U následujících tvrzení rozhodni, zda jsou pravdivá (napiš 1), či nepravdivá (napiš 2). Nepravdivá tvrzení oprav. a) Při fotosyntéze dochází v rostlinách obsahujících zelené barvivo chlorofyl působením slunečního záření k reakci oxidu uhličitého s vodou za vzniku glukózy a kyslíku. Reakci fotosyntézy můžeme zapsat: světlo, chlorofyl
6CO2
+
6H2O
→
C6H12O6
+
6O2
b) Monosacharidy jsou jednoduché sacharidy, které obsahují jednu karboxylovou skupinu a více hydroxylových skupin. c) Tuky jsou pro člověka nejbohatším zdrojem energie. Vznikají reakcí nazvanou neutralizace, kterou zapisujeme:
glycerol + kyselina chlorovodíková → tuk + voda
d) Výrobu mýdel vyjadřuje zápis: tuk + NaOH
→ mýdlo + glycerol
e) Bílkoviny jsou jednoduché látky, jejichž základními stavebními jednotkami jsou aminokyseliny. Obsahují tedy prvky C, H, O, N a také P, S. Jsou základními látkami všech živých organismů. f) Biokatalyzátory jsou přírodní organické látky, které umožňují a ovlivňují průběh chemických dějů v živých organismech. Podle funkce v organismu se rozlišují enzymy, vitamíny a hormony.
3. Doplň chybějící údaje o sacharidech: Název látky
Souhrnný vzorec
Výskyt
C6H12O6 sacharóza v bramborách, obilí tvoří stěny rostlinných buněk glykogen
4. Vysvětli pojem denaturace bílkovin. 5. Spoj základní funkce přírodních látek s příslušnou látkou: a) Funkce stavební Sacharidy b) Funkce transportní c) Funkce zajišťující pohyb d) Funkce řídící a regulační e) Funkce tepelné izolace a mechanické ochrany f) Zdroj energie
Tuky Bílkoviny Vitaminy Hormony Enzymy
g) Ovlivňování chemických reakcí v živém organismu h) Regulace rovnováhy vnitřního prostředí
6. Vysvětli pojmy: avitaminóza, hypovitaminóza a hypervitaminóza.
7. Co je biotechnologie? Vysvětli podstatu tohoto oboru a uveď některé jeho produkty.
Řešení: 1. a) V živých organismech probíhají složité chemické reakce, které jsou nezbytné k růstu, dýchání, rozmnožování a nervové činnosti a pohybu. Proto se nejen biologové, ale i chemici zabývají zkoumáním látek, které jsou v živých tělech obsaženy. b) Nejdůležitější z nich jsou sacharidy, tuky, bílkoviny a biokatalyzátory. c) Přírodní látky jsou organické sloučeniny, které jsou produktem chemických reakcí probíhajících v buňkách organismů. d) Biochemie je vědní obor zabývající se složením, přeměnami a funkcí látek v organismech.
2. a) 1 b) 2 Monosacharidy jsou jednoduché sacharidy, které obsahují jednu karboxylovou karbonylovou skupinu a více hydroxylových skupin. c) 2 Tuky jsou pro člověka nejbohatším zdrojem energie. Vznikají reakcí nazvanou esterifikace neutralizace, kterou zapisujeme: glycerol + mastná kyselina chlorovodíková → tuk + voda d) 1 e) 2 Bílkoviny jsou jednoduché makromolekulární látky, jejichž základními stavebními jednotkami jsou aminokyseliny. Obsahují tedy prvky C, H, O, N a také P, S. Jsou základními látkami všech živých organismů. f) 2 Biokatalyzátory jsou přírodní anorganické sloučeniny, které umožňují, ovlivňují a usměrňují průběh chemických dějů v živém organismu. Podle funkce v organismu se rozlišují vitamíny, hormony a enzymy.
3. Název látky
Souhrnný vzorec
Výskyt vinné hrozny, med, v rostlinných šťávách a v krvi v kořenech cukrové řepy, ve stéblech cukrové třtiny
glukóza
C6H12O6
sacharóza
C12H22O11
škrob
(C6H10O5)n
v bramborách, obilí
celulóza
(C6H10O5)n
tvoří stěny rostlinných buněk
glykogen
(C6H10O5)n
v játrech a v srdečním svalu
4. Denaturace bílkovin vzniká působením teply, silného záření nebo kontaktem s chemikáliemi. Při denaturaci bílkovinné makromolekuly v organismu dochází ke změně prostorového uspořádaní jejich složek. Denaturace může být vratná nebo nevratná, může při ní dojít k trvalému poškození nebo i zániku organismu.
5. Sacharidy
a), f)
Tuky e), f) Bílkoviny a), b), c), d), g) Vitaminy
g)
Hormony
g), h)
Enzymy g)
6. Nepřítomnost některého vitaminu v těle se projevuje vážnými fyziologickými poruchami a onemocněním, které se obecně označuje jako avitaminóza. Nedostatečné množství vitaminu v těle je hypovitaminóza. Nadbytečné množství některého vitaminu v těle může způsobit hypervitaminózu.
7. Biotechnologie je obor využívající působení enzymů živých organismů (např. bakterií, plísní a kvasinek při výrobě piva, vína, sýrů, kefíru, jogurtu).
