Zomer 2015: Ideaal om te barbecueën!

ZOMER

Van Hoof

2015

Ginderbuiten 193 - 2400 Mol - Dorp 9 - 3920 Lommel 014 31 24 26 - 011 54 44 50

e u c K e r b a r nt a B Zomer 2015: Ideaal om te barbecueën!

De zomer staat voor de deur. Het ideale moment om samen met familie en vrienden te genieten van een heerlijke barbecue. Blader dus snel even door onze gloednieuwe BBQ-krant. Een krantje vol met overheerlijke barbecuespecialiteiten, tips en recepten om van je barbecue een geslaagd feestje te maken. Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met onze barbecuepakketten heb je de mogelijkheid om een volledig samengestelde barbecue uit te kiezen. Samen met ons ruim assortiment aan

Uw Keurslager voorspelt een zwoele zomer met veel barbecueplezier! Plan dus nu uw BBQ!

groentjes en bijgerechten, vind je bij ons alles voor de perfecte barbecue. Ook staan wij je graag met raad en daad bij: baktips nodig of wens je eens een speciaal stukje vlees, vraag het ons gerust! Barbecuetips Neem je tijd. Steek de barbecue op tijd aan, want je kan pas beginnen bakken als de vlammen uit de kolen zijn en mooi wit zien. Naast gewone houtskool, kan je ook gebruik maken van kokosbriketten. Deze zijn ecologisch, je hebt er minder nodig en het vuur brandt langer en je krijgt er een gelijkvormige warmte mee. Maak ook altijd twee zones. Een heel

hete zone en een minder warme zone. Om dit effect te verkrijgen kan je de houtskool schuin aflopend van boven naar onder legggen. Een barbecue met een deksel geeft het vlees de kans om zijn smaak te behouden omdat de houtskool getemperd wordt doordat er minder zuurstof is. Denk ook aan de veiligheid. Zorg ervoor dat de barbecue op een stevige ondergrond staat en hou een emmer water in de buurt. Aangepast materiaal, zoals een stevige tang en barbecuewanten, zijn een must.

Uw Keurslager

Barbecue -Krant 2

Genieten van het mooie weer! Buiten eten en genieten van het mooie weer is de laatste jaren alsmaar belangrijker geworden. We hechten veel belang aan onze tuin en brengen zo veel mogelijk tijd buiten door. Gezellig met vrienden en familie of met z’n tweetjes. Uiteraard blijft barbecueën daarbij de absolute klassieker. Toch kun je ook makkelijk met een verrassend barbecuefeestje voor de dag komen, waarbij het hele menu – van aperitief

Samen met vrienden en familie rond de barbecue. Met lekkers van uw Keurslager

tot dessert - voor de barbecue geschikt is. Verras je gasten met zelfgemaakte sausjes en maak de groenten klaar in een papilotte op de barbecue. Barbecue, het hele jaar door Barbecue associëren we vooral met de zomermaanden, maar eigenlijk loopt het barbecueseizoen veel langer. Heel wat mensen gaan met de barbecue aan de slag zodra het weer dat toelaat, pakweg tussen april en oktober. Omdat we nu

eenmaal in een landje met een grillig klimaat leven, valt de beslissing om te barbecueën daardoor nogal vaak op het allerlaatste moment. Dat hoeft nochtans niet zo te zijn. Wie ruim vooraf een datum prikt voor een barbecuefeestje met familie of vrienden, gunt zichzelf de luxe en de tijd om alle nodige voorbereidingen te treffen. Dat laat meteen ook toe een oplossing te voorzien voor regenweer. In een verhuurcentrum kun je dan bijvoorbeeld één of meer open tentjes en enkele staantafeltjes oppikken. Ook bij minder mooi weer kan de barbecue dan toch gewoon doorgaan. De tentjes zorgen daarbij meteen voor een gezellige sfeer. Zeker als je die aankleedt met lampionnetjes en vlagjes. Trouwens, bij slecht weer kun je uiteraard ook gewoon binnen tafelen en het vlees klaarmaken op een grillplaat. Barbecue kan dus eigenlijk altijd. Barbecue, ook een kinderfeest Niets leuker dan barbecueën met de hele familie. Ook voor de kinderen is er niets leuker dan samen met vriendjes buiten te ravotten. Zorg wel voor een aantal aangepaste gerechten die snel klaar zijn en die bij kinderen goed in de smaak vallen. Stukjes gegrilde lunchworst op een brochettestokje, bijvoorbeeld. Want een barbecue vraagt tijd en de kinderen hebben niet altijd zin om de hele tijd aan tafel te blijven zitten. Ook in ons assortiment vind je zonder twijfel nog ideetjes voor barbecuegerechten die ook bij je jongste gasten in de smaak zullen vallen. En daarna kunnen ze zich weer naar hartelust uitleven in de tuin. Valt het weer tegen, voorzie dan een ruimte in huis waar ze zich met spelletjes en speelgoed kunnen amuseren..

Barbecue -Krant 3

s a s o e r u timent c e b r a B

Rund • • • • •

Barbecueburger Gemarineerde biefstuk Biefstuk ‘natuur’ Entrecote Rundsaté

Kip € € € € €

1,45 / st. 3,90 / st. 3,90 / st. 5,25 / st. 2,55 / st.

Varken • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Casselerrib Mignonnette Gemarineerde varkenssteak Gemarineerde karbonade Gemarineerde kotelet Tuinkruidenkotelet Spek Grillspek Gemarineerd haasje Saté Sparerib (1/3) Barbecueworst met kaas Gekruide barbecueworst Gerookte barbecueworst Chipolata (natuur of gekruid) Minivleesfakkel Kempisch hammeke Seizoenshaasje (2 blokjes)

€ 1,95 / st. € 2,50 / st. € 2,50 / st. € 1,85 / st. € 2,10 / st. € 2,10 / st. € 0,98 / st. € 1,75 / st. € 3,25 / st. € 2,20 / st. € 2,40 / st. € 2,10 / st. € 1,50 / st. € 1,75 / st. € 1,75 / st. € 0,95 / st. € 4,45 / st. € 2,90 / st.

• • • • • • • • • • •

Kippenchipolata Kalkoentournedos Bereide kippendrumsteak Gegaarde kipfilet Kipfilet ‘mareba’ Kipfilet ‘kruidenboter’ Kipfilet ‘natuur’ Gegaarde kippenbil Gegaarde kippenvleugel Kippensaté Kippenkotelet

€ € € € € € € € € € €

1,90 / st. 2,25 / st. 1,70 / st. 2,40 / st. 2,40 / st. 2,40 / st. 2,40 / st. 1,80 / st. 0,90 / st. 2,40 / st. 1,55 / st.

Lam • Lamsfilet 100 g • Gemarineerde lamskotelet Merguez

€ 4,90 / st. € 2,50 / st. € 1,85 / st.

Vis • Visbrochette • Zalmsteak • Scampi-brochette

€ 4,60 / st. € 4,60 / st. € 4,60 / st.

Barbecue -Krant 4

Degustatiebarbecue is een echte aanrader! Met dit assortiment kleine hapjes kunnen uw gasten veel soorten vlees proeven. Vlug gebakken en lekker! Een overheerlijke combinatie van kleine lekkernijen voor op de barbecue of de grillplaat.

DegustieBBQ Klassiek € 12,95 / pers.

Brochette Rundertournedos wit-blauw Varkenshaasje Barbecueworst met spek Lamskotelet Kipfilet Sparerib

Brochettesbarbecue Wij maken voor U reuzebrochetten. U voorziet 1 brochette per persoon. Maar uiteraard mag uw tafelgenoot een stukje van uw brochette en proef jij ook graag van een andere. Os aan de pin € 19,50 / kg entrecote, tournedos, gemarineerde steak Kip op de stok € 14,50 / kg kipfilet, kalkoenfilet, gemarineerde kip Varkenssaté € 14,50 / kg filetgebraad, haasjes, gemarineerde filet Barbecue-pen € 14,50 / kg barbecueworst, casselerrib, beenhesp

TEPPAN YAKI: deze Japanse bakwijze maakt geen gebruik van vetten of olie. Gebruik de speciale bakplaat en geniet van deze fijnproeversschotel!

Teppan yaki € 13,95 / pers.

Gevarieerd basisassortiment vlees en vis peperbiefstuk, varkenshaasfilet, gekruid schnit zelstaafje, kipfilet, gemarineerde vis, kalkoenfilet, zalmfilet, lamskoteletje, schnitzel, kriel aardappeltjes en scampi’s.

DegustieBBQ Exclusief € 14,90 / pers.

Brochette Rundertournedos Varkenshaasje Barbecueworst met spek Lamsbiefstuk Sparerib Kipfilet Gemarineerde lamskotelet Zalmfilet Scampi look

Grote stukken barbecue Bak grote stukken op uw barbecue en verdeel het vlees daarna in kleine porties. Grote stukken zorgen voor mals en sappig vlees. Door iedereen een stukje te geven kan er van alles wat geproefd worden! Varkenshaasjes, varkenskroon, côte à l’os, reuze hamburger, biefstuk aan’t stuk, lamskroontjes, kalkoengebraad...

Benjaminpakket € 1,70 / kapoen een kindersateetje, minichipolata en een barbecueworstje

Barbecue -Krant 5

TIP

Hoe bak ik de

perfecte kotelet? 1.

Zorg voor een heet vuur, zonder vlammen, schroei eerst de buitenkant dicht langs beide zijden. 2.

Daarna het vlees regelmatig omdraaien tot het gewenste bereiding bereikt is. 3.

Prik niet in het vlees met een vork, want dan ontsnappen alle sappen uit het vlees, samen met de smaak. 4.

Kruid net voor het serveren met peper en zout.

RECEPT

RECEPT

Gemarineerde aardappelen

Barbecuesaus

1.

Was de voorgekookte krielaardappelen en laat ze uitlekken.

INGREDIËNTEN: • 2 el zonnebloemolie • 1 gehakte ui • 2 teentjes gehakte look • 1 blik gepelde tomaten • enkele druppels tabasco

• 2 el tomatenpuree • 1 el bruine suiker • 1 el Engelse saus • 2 el wijnazijn • 1 el mosterd • peper en zout

2.

Maak een mooie marinade met 1 dl maïsolie, 1 el mosterd, tabasco, een snuifje zout, een snuifje suiker en een eetlepel gedroogde dillepuntjes. Laat de aardappelen minstens een half uurtje marineren. 3.

Snij een sjalotje fijn en meng met de aardappelen voor het serveren.

1.

Fruit de ui en de look in de olie en voeg er de tomaten en de andere ingrediënten bij. 2.

Laat een kwartier zachtjes sudderen tot de saus dikt. 3.

Je kan de saus zowel warm of koud serveren.

Barbecue -Krant 6

e t b m a e kservi u c e b r ce Ba

Met een bakservice (vanaf 30 personen) garanderen wij u een geslaagd barbecuefestijn! Wij verzorgen het eten en u moet enkel nog voor drank en ambiance zorgen! Niet alleen het barbecuetoestel, borden, bestek, het lekkerste vlees uit onze toonbank, broodjes, een vers groenteassortiment en lekkere en aangepaste sausjes, ook het bakken, het afruimen van de tafels en de afwas nemen wij voor onze rekening. Voor verenigingen en buurtfeesten zijn er speciale arrangementen voorzien. U kiest de vleessoorten uit onze lijst en voor de smulbekken hebben we ook enkele exclusieve voorstellen.

Degustatiebarbecue

Wil je van alles eens proeven, dan is dit voorstel op jouw maat gesneden. We bakken onder andere minisateetjes, tournedos, spareribs en varkenshaasjes. Verder kan je proeven van kip, lam en de lekkerste worstjes van de Kempen. Allemaal kleine stukjes en allemaal lekker!

Bourgondische barbecue

Hier serveren we een beperkter aanbod vleessoorten, voor mensen die van een lekker stuk vlees houden. Megastukken vlees op het vuur. Gebakken in grote stukken en op het juiste moment afgesneden! Rundfilet, varkenshaasje, lamskroon, kipfilet en chipolata. Om van te likkebaarden …

Breughelbarbecue

Wil je de Kempense, breugheliaanse toer op? Dan adviseren we deze formule. Witte pens, spareribs, kippenbil, grillspek of een hammetje, het behoort allemaal tot de mogelijkheden. Het groentebuffet wordt aangepast met appelmoes en hoevebrood.

Speciale arrangementen

Hesp aan ’t spit… Vraag ons naar de mogelijkheden. Samen vinden we wel een leuke oplossing!

Barbecue -Krant 7

Onze tips voor een geslaagde barbecue • Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. • Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! • Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. • Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. • Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. • Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. • Gebruik peper en zout na het roosteren. • Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. • Houd spelende kinderen weg van het vuur.

RECEPT

Cote à l’os met geroosterde lookboter INGREDIËNTEN: • 1 cote à l’os • 1 bol knoflook • 6 el boter • 1 el gehakte peterselie

• 3 el geraspte Parmezaanse kaas • olijfolie • grof zeezout • peper uit de molen

BEREIDING LOOKBOTER

Wikkel de bol knoflook losjes in aluminiumfolie, laat de bovenkant open. Gril de knoflook op de barbecue. Dit duurt ongeveer 30 à 40 minuten eer hij zacht is. Draai de bol regelmatig om in het aluminiumfolie en zorg ervoor dat hij niet verbrandt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, halveer en knijp het vruchtvlees eruit. Meng met de boter, de gehakte kruiden en de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout. Leg de kruidenboter op eenstuk plasticfolie en rol tot een worst, draai de uiteinden van de plasticfolie op. Leg de boter in de koelkast, of als het snel moet in de diepvries tot hij stevig is. BEREIDING VLEES

Nog vragen over barbecueën?

Uw Keurslager geeft u graag advies!

Wrijf het vlees in met olijfolie, kruid beide kanten met grof zeezout en peper uit de molen. Leg de côte à l’os op een hete barbecue en gril het vlees aan beide kanten: reken ongeveer 30 à 35 minuten voor rosé. Laat het vlees afkoelen onder aluminiumfolie, snij het in plakjes en dien op met de geroosterde lookboter.

Barbecue -Krant 8

verkrij ge n e t t r a p A • Koude groenten € 5,60 / pers. aardappelsalade, geraspte wortelen, tomaatjes, komkommer, slamix, barbecuemix, wittekoolmix en verse pastasalade • Warme groenten € 6,50 / pers. Groenten voor op het vuur: boontjes in spek, Provençaals tomaatje en gekruide worteltjes • Koude sausjes € 0,85 / pers. barbecue, cocktail, curry, peterselie, look of zigeuner • Warme sausjes € 1,60 / pers. Provençaal, peper, champignon of bearnaise

• • • • • •

Pastasalade € Rijstsalade € Aardappeltjes ‘kruidenboter’ € Gemarineerde krieltjes € Gegratineerde aardappeltjes € Aardappelpartjes in de schil op olie €

2,80 / pers. 2,80 / pers. 2,80 / pers. 2,80 / pers. 2,80 / pers 2,80 / pers.

Niet te vergeten! Gezuiverde Keurslagerhoutskool Kokosbriketten Zakjes barbecuevuurkruiden Aanmaakblokjes

Nieuw!!! Bespaar tijd en bestel online. Surf naar onze webwinkel op www.keurslagervanhoof.be U kan er terecht voor vleeswaren, maar ook voor lekkere en gemakkelijk te bereiden gerechten. Gebruik onze onlinedienst voor uw barbecuebestelling. Uw bestelling ligt klaar op het afgesproken uur... en smullen maar!

Keurslager Van Hoof Ginderbuiten 193 - 2400 Mol - Dorp 9 - 3920 Lommel 014 31 24 26 - 011 54 44 50 [email protected] - [email protected] Maandag: Dinsdag: Woensdag: Donderdag: Vrijdag: Zaterdag:

Openingsuren

9:00-18:00 8:30-18:00 8:30-18:00 8:30-18:00 8:30-18:00 8:00-17:00

Maandag: Dinsdag: Woensdag: Donderdag: Vrijdag: Zaterdag:

8:30-12:30 13:30-18:00 8:30-12:30 13:30-18:00 8:30-12:30 13:30-18:00 8:30-12:30 8:30-12:30 13:30-18:00 7:30-17:00