ZOMER
Abel I, II, III
Ledebergstraat 6 - 9050 Ledeberg Antwerpsesteenweg 326 - 9040 St.-Amandsberg Brugsesteenweg 420 - 9030 Mariakerke
2015
e u c K e r b a r nt a B Zomer 2015: Ideaal om te barbecueën!
De zomer staat voor de deur. Het ideale moment om samen met familie en vrienden te genieten van een heerlijke barbecue. Blader dus snel even door onze gloednieuwe BBQ-krant. Een krantje vol met overheerlijke barbecuespecialiteiten, tips en recepten om van je barbecue een geslaagd feestje te maken. Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met onze barbecuepakketten heb je de mogelijkheid om een volledig samengestelde barbecue uit te kiezen. Samen met ons ruim assortiment aan
Uw Keurslager voorspelt een zwoele zomer met veel barbecueplezier! Plan dus nu uw BBQ!
groentjes en bijgerechten, vind je bij ons alles voor de perfecte barbecue. Ook staan wij je graag met raad en daad bij: baktips nodig of wens je eens een speciaal stukje vlees, vraag het ons gerust! Barbecuetips Neem je tijd. Steek de barbecue op tijd aan, want je kan pas beginnen bakken als de vlammen uit de kolen zijn en mooi wit zien. Naast gewone houtskool, kan je ook gebruik maken van kokosbriketten. Deze zijn ecologisch, je hebt er minder nodig en het vuur brandt langer en je krijgt er een gelijkvormige warmte mee. Maak ook altijd twee zones. Een heel
hete zone en een minder warme zone. Om dit effect te verkrijgen kan je de houtskool schuin aflopend van boven naar onder legggen. Een barbecue met een deksel geeft het vlees de kans om zijn smaak te behouden omdat de houtskool getemperd wordt doordat er minder zuurstof is. Denk ook aan de veiligheid. Zorg ervoor dat de barbecue op een stevige ondergrond staat en hou een emmer water in de buurt. Aangepast materiaal, zoals een stevige tang en barbecuewanten, zijn een must.
Uw Keurslager
Barbecue -Krant 2
Heerlijke voorafjes Tapasschotel 4 à 6 pers. € Kippenapero € Scampistokje (2 st.) € Gevulde champignons met kruidenkaas (vegi) € Miniworstjes-brochette (paprika, curry en tuinkruiden) € Minisaté (kip, varken of rund) € Mini gemarineerde zalmbrochette € Zuiders brochetje *NIEUW* € kiphaasje, zongedroogde tomaat, courgette
19,50 / bord 0,50 / st. 1,50 / st. 1,00 / st. 1,00 / st. 1,00 / st. 1,50 / st 1,00 / st.
Genieten van het mooie weer! Samen met vrienden en familie rond de barbecue. Met lekkers van uw Keurslager
Barbecue -Krant 3
ecue assortiment b r a B (stukken + 110 gram / stuk)
Rund & kalf Rundbrochette Cowboysteak Entrecote met/zonder been Gerijpt Wit-blauw vlees Angusbeef (Ierse entrecote) Tournedos
€ 1,95 / st. € 2,80 / st. Prijs per kg Prijs per kg Prijs per kg Prijs per kg
Kalfsbrochette Saltimbocca mals kalfslapje met mozzarella, parmahamen zongedroogde tomaten
€ 3,95 / st. € 2,45 / st.
€ 1,50 / st. € 1,90 / st. € 2,25 / st. € 1,30 / st. € 2,45 / st. € 1,50 / st. € 1,75 / st. € 0,95 / st. € 1,50 / st. Dagprijs € 2,00 / 2st.
Gehaktbereidingen
Barbecueworst van het huis Chipolata Merguez Grillworst Witte worst Hamburger Mini worstjes-brochette (5 worstjes)*** Balletjes brochette (4 balletjes)
½ gemarineerde kipfilet Kippenbout (gekruid en voorgegaard) Gemarineerde kippenvleugel Gevogeltebrochette * Tip v/d Chef * Zuiders gevulde kipfilet sappige kipfilet gevulde met kruidenkaas, gandaham en zongedroogde tomaten Kippenworst Kippenchipolata
Lam
Varken
Gemarineerde kotelet Mignonnette (gemarineerd of natuur) ½ sparerib van het huis (specialiteit) Barbecuefakkel Casselerrib Breydelspek Duosteak Gemarineerd spek Varkensbrochette Gekookte beenham van het huis Sappig stukje varkenshaasje gevuld met mosterd omwikkeld in delicatesse spek (2 st. op een stokje)
Gevogelte
€ 1,25 / st. € 1,25 / st. € 1,50 / st. € 10,75 / kg € 1,30 / st. € 1,45 / st. € 1,50 / st. € 1,30 / st.
€ 1,30 / st. € 1,50 / st. € 0,50 / st. € 2,00 / st. € 1,50 / ½ filet € 13,50 / kg € 17,50 / kg
Lamskoteletje (gemarineerd of natuur) € 2,65 / st. ½ Lamskroontje (gemarineerd of natuur) € 4,00 / st. Lamsbrochette € 2,95 / st.
Kids Chipolata Balletjes brochette Gemarineerde kipfilet Mini worstjes-brochette Hamburger
€ € € € €
1,25 / st. 1,30 / st. 1,30 / st. 1,50 / st. 1,45 / st.
Vis Visbrochette Zalm in papillot Scampibrochette (5 stuks)
€ 4,00 / st. € 4,00 / st. € 3,75 / st.
Vegetarisch Vega-burger Vega-worst Vega-brochette Vega-papillot spies met mozarella en tomaat
€ 2,00 / st. € 1,75 / st. € 1,95 / st. € 1,75 / st.
Barbecue -Krant 4
ue pakkette n c e b r a B VANAF 4 PERSONEN
verkrijgbaar vanaf 4 pers.
Basispakket
Kinderpakket
€ 9,00 / PERS.
€ 6,60 / PERS.
barbecueworst varkensbrochette gemarineerde kipfilet + groentebuffet
hamburger chipolata kippenbout + groentebuffet
Triopakket
Vegapakket
€ 11,00 / PERS.
€ 10,70 / PERS.
cowboysteak bbq-worst gevogelte brochette + groentebuffet
vega-burger vega-worst vega-brochette + groentebuffet
Smulpakket
BBQ-menu van de chef
€ 11,95 / PERS. rundbrochette gemarineerde kipfilet ribbetje van het huis hamburger + groentebuffet
Keurpakket € 14,15 / PERS. zalm in papillot ribbetje van het huis zuiderse gevulde kipfilet duosteak + groentebuffet
€ 18,50 / PERS.
Aperitiefhapjes: 4 grillhapjes / pers. Voorgerecht: Zalm papillot Hoofdgerecht: BBQ-worst gemarineerde kipfilet rundbrochette + luxe groentebuffet Per bestelling van 4 personen = 1 GRATIS fles Sangria
Barbecue -Krant 5
TIP
Hoe bak ik de
perfecte kotelet? 1.
Zorg voor een heet vuur, zonder vlammen, schroei eerst de buitenkant dicht langs beide zijden. 2.
Daarna het vlees regelmatig omdraaien tot het gewenste bereiding bereikt is. 3.
Prik niet in het vlees met een vork, want dan ontsnappen alle sappen uit het vlees, samen met de smaak. 4.
Kruid net voor het serveren met peper en zout.
RECEPT
RECEPT
Gemarineerde aardappelen
Barbecuesaus
1.
Was de voorgekookte krielaardappelen en laat ze uitlekken.
INGREDIËNTEN: • 2 el zonnebloemolie • 1 gehakte ui • 2 teentjes gehakte look • 1 blik gepelde tomaten • enkele druppels tabasco
• 2 el tomatenpuree • 1 el bruine suiker • 1 el Engelse saus • 2 el wijnazijn • 1 el mosterd • peper en zout
2.
Maak een mooie marinade met 1 dl maïsolie, 1 el mosterd, tabasco, een snuifje zout, een snuifje suiker en een eetlepel gedroogde dillepuntjes. Laat de aardappelen minstens een half uurtje marineren. 3.
Snij een sjalotje fijn en meng met de aardappelen voor het serveren.
1.
Fruit de ui en de look in de olie en voeg er de tomaten en de andere ingrediënten bij. 2.
Laat een kwartier zachtjes sudderen tot de saus dikt. 3.
Je kan de saus zowel warm of koud serveren.
Barbecue -Krant 6
Groentebuffet € 5,50 / PERS. Buffet van een 6-tal verse groenten, aardappelsalade, gebakken krielaardappelen, warme saus en koude sausjes, stokbrood en boter
Luxe groentebuffet € 6,50 / PERS. Sla, tomaat met ajuin, komkommer met vinaigrette, bloemkool, boontjes, wortelen, perzik, pastasalade, aardappelsalade, stokbrood en boter, warme saus en koude sausjes
Degustatiebbq
Apart te verkrijgen Aardappelen op de bbq Aardappel in veldjasje met kruidenboter € 1,70 / st. Gemarineerde krielaardappelen € 6,50 / kg ‘Abelse’ krieltjes € 9,50 / kg gemarineerde krielaardappelen in schil met abelspek, pijnajuin… Warme sauzen: € 9,50 / kg Provençaalse saus, bearnaise saus, archiducsaus, pepersaus, witte wijn saus
Mini-wok
€ 9,90 / PERS.
€ 14,50 / PERS.
Kunt u niet kiezen tussen al die soorten lekkernijen? Dan is dit een aanrader! Verschillende kleine stukjes vlees speciaal voor BBQ:
Gezellig tafelgebeuren, waarbij ieder zijn wok kan samenstellen en afbakken in kleine wokpannetjes. Iedereen maakt zijn wok naar smaak! Varkensreepjes, runderreepjes, kippenreepjes, lamsreepjes + wokgroentjes & woksausjes
mini-cowboysteak mini-brochette gemarineerde kipfilet
lamskoteletje in groene kruiden scampi-brochette (2 st.) mini-chipolata varkensmedaillon pink pepper
Teppan yaki € 19,50 / PERS. Japans tafelgebeuren, kokkerellen met oosters getinte kleine vlees- en visstukjes die worden gebraden op de teppanplaat. Bakken met de teppan yaki is bovendien gezond. Boter en olie heeft u niet nodig. Verras uw gasten met deze niet-pikante lekkernijen! Rundbeef ‘lemon’, kipfilet ‘kushiyaki’, naganoburger, varkenshaasje ‘yamato’, eend ‘masala’, kikkerbilgroen, zalm ‘Japanse flower’, scampi ‘shikoku’, ananas ‘peper’, spekworst en groentebuffet
Buffet courant € 13,50 / PERS.
Tomaat-krabsalade, varkensgebraad, rauwe ham met meloen, rundrosbief, salami, gevuld eitje, kalkoenfilet, hespenrolletje met asperges, diverse rauwkostsalades, aardappelsalade, aangepaste koude sausjes, broodjes en boter
Gourmet € 8,80 / PERS. (ook geschikt voor op de teppan yaki-plaat) Kipfilet, biefstukje, chipolata, spekworstje, hamburgertje, kaasburgertje, brochetje, lamskoteletje, varkenshaasje
Fondue € 8,80 / PERS. Malse rundsblokjes, sappige varkensblokjes, kipfilet met gerookt spek, gehaktballetjes
Buffet Abel € 19,50 / PERS. Gepocheerde zalm, Spaanse ham met meloen, perzik met tonijn, tomaat-garnaal, rundrosbief, gevuld eitje, gerookte zalm, gerookte heilbot, gebakken kippendrumstick, beenhesp met asperges, eendenpastei op witloofblaadje, diverse rauwkostsalades, aardappelsalade, aangepaste sausjes, broodjes en boter
Barbecue -Krant 7
Onze tips voor een geslaagde barbecue • Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. • Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! • Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. • Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. • Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. • Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. • Gebruik peper en zout na het roosteren. • Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. • Houd spelende kinderen weg van het vuur.
RECEPT
Cote à l’os met geroosterde lookboter INGREDIËNTEN: • 1 cote à l’os • 1 bol knoflook • 6 el boter • 1 el gehakte peterselie
• 3 el geraspte Parmezaanse kaas • olijfolie • grof zeezout • peper uit de molen
BEREIDING LOOKBOTER
Wikkel de bol knoflook losjes in aluminiumfolie, laat de bovenkant open. Gril de knoflook op de barbecue. Dit duurt ongeveer 30 à 40 minuten eer hij zacht is. Draai de bol regelmatig om in het aluminiumfolie en zorg ervoor dat hij niet verbrandt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, halveer en knijp het vruchtvlees eruit. Meng met de boter, de gehakte kruiden en de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout. Leg de kruidenboter op eenstuk plasticfolie en rol tot een worst, draai de uiteinden van de plasticfolie op. Leg de boter in de koelkast, of als het snel moet in de diepvries tot hij stevig is. BEREIDING VLEES
Nog vragen over barbecueën?
Uw Keurslager geeft u graag advies!
Wrijf het vlees in met olijfolie, kruid beide kanten met grof zeezout en peper uit de molen. Leg de côte à l’os op een hete barbecue en gril het vlees aan beide kanten: reken ongeveer 30 à 35 minuten voor rosé. Laat het vlees afkoelen onder aluminiumfolie, snij het in plakjes en dien op met de geroosterde lookboter.
Barbecue -Krant 8
Abel I
Ledebergstraat 6 9050 Ledeberg Tel. 09 231 22 76 Gesloten op woensdag
[email protected]
Abel II
Antwerpsesteenweg 326 9040 St.-Amandsberg Tel. 09 228 22 76 Gesloten op donderdag en zondag
[email protected]
Abel III
Brugsesteenweg 420 9030 Mariakerke Tel. 09 226 53 63 Gesloten op woensdag
[email protected]
www.keurslagerij-abel.be
Openingsuren Maandag: Dinsdag: Donderdag: Vrijdag: Zaterdag: Zondag:
8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:00 8:00-12:30
Maandag: Dinsdag: Woensdag: Vrijdag: Zaterdag:
8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:00
Maandag: Dinsdag: Donderdag: Vrijdag: Zaterdag: Zondag:
vakantieperiode: van maandag 13 juli tot en met donderdag 30 juli
Gelieve 2 dagen op voorhand te bestellen! Deze prijslijst vervangt alle voorgaande folders. Deze prijzen kunnen eventueel wijzigen volgens marktsituaties. Voor verdere inlichtingen, bel ons gerust even op of kom langs. Wij helpen u graag voor het welslagen van uw tuinfeest. Verder hebben wij in de winkel nog alle toebehoren voor een geslaagde BBQ. Zoals: Houtskool, kruiden, een gepaste wijn voor ieder gerecht….
8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:30 8:00-18:00 8:00-12:30
