SELAMAT DATANG
BRIEFING PRAKTIKUM
TEKNOLOGI HASIL TERNAK SEMESTER GANJIL 2016
DOSEN PENGAMPU:
1. Prof. Dr. Ir. Djalal Rosyidi, MS. 2. Dr. Ir. Lilik Eka Radiati, MS. 3. Dr. Ir. Purwadi, MS. 4. Dr. Ir. Imam Tohari, MP. 5. Ir. Mustakim, MP. 6. Dr. Agus Susilo, S.Pt., MP. 7. Dr. Herly Evanuarini, S.pt., MP.
8. Firman Jaya, S.Pt., MP
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK EDI PRASETYO (Koordinator)
ANJAR AGESTIN
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK SERUNI DARA S.
MUH. RIZAL ALFARISI B.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK ADI PRASETYA K.
HAMIDAH NUNGKI R.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK AMALIA ZAHRATSANI
FANDI BAGUS F.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK IRFAN
PRAMESTI WIDYA K.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK HINDUN RATNA N.
MEGA YUANA M.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK NIHAYATU RAHMA
KHURRYATUN N.
TIM ASISTEN
TEKNOLOGI HASIL TERNAK SITI UMAIROH N. K.
SEBVYN MUSTIKA
TATA TERTIB PRAKTIKUM
1
Praktikan WAJIB hadir 10 menit sebelum praktikum dimulai.
2
3
Bagi praktikan yang terlambat praktikum tanpa alasan yang jelas, maka TIDAK diijinkan mengikuti praktikum tanpa seijin Koordinator Asisten Praktikum.
Memakai baju berkerah, jas laboratorium, sepatu tertutup dan pakaian yang sopan.
TATA TERTIB PRAKTIKUM DILARANG memegang memainkan atau mengambil barang yang ada dilaboratorium tanpa seijin asisten.
4 5
6
Selalu menjaga kesopanan selama praktikum.
Kerusakan alat yang disebabkan oleh praktikan HARUS DIGANTI dengan alat yang sama (BUKAN UANG).
TATA TERTIB PRAKTIKUM
7
DILARANG keras makan, minum dan merokok selama mengikuti praktikum.
8 9
ijin tidak mengikuti praktikum HANYA DIPERKENANKAN apabila SAKIT (dibuktikan dengan SURAT KETERANGAN DOKTER) atau sebagai DELEGASI FAPET UB (dibuktikan dengan SURAT KETERANGAN dari WAKIL REKTOR III atau WAKIL DEKAN III). Penulisan LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM dikerjakan secara INDIVIDU. Apabila terdapat laporan yang sama dengan praktikan lainnya, maka nilai laporan 0 (nol) berakibat TIDAK LULUS PRAKTIKUM.
TATA TERTIB PRAKTIKUM
10
Praktikan WAJIB mengikuti serangkaian praktikum mulai dari briefing, pelaksanaan praktikum, penulisan laporan akhir, pengumpulan laporan akhir dan UAP.
11
TATA TERTIB INI DIBUAT UNTUK DIPERHATIKAN, DITAATI, DAN DILAKSANAKAN DENGAN PENUH TANGGGUNG JAWAB.
• Bakso
TELUR
• Yoghurt • Es Krim
DAGING
SUSU
Materi praktikum THT 2016
• Angel Cake
Yoghurt UJI YANG DILAKUKAN:
Es Krim
Keasaman (total asam tertitrasi)
UJI YANG DILAKUKAN:
Sinersis WHC
pH
Daya Leleh Overrun
Stabilitas Emulsi
Bakso Angel Cake UJI YANG DILAKUKAN: Tekstur WHC
UJI YANG DILAKUKAN:
Rendemen
Daya kembang
Cooking Loss
PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA INDIVIDU • Tiket Masuk
• Kalkulator • Nametag • Sarung tangan lateks
• Alat Tulis • Papan Dada • Kertas A4 • Buku Praktikum
PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA KELOMPOK • Tissu Roll = 1 buah
• Kantong Plastik Besar = 1 buah • Toples + tutup ukuran 1,5 liter = 1 buah • Baskom ukuran sedang = 1 buah • Sendok = 2 buah • Kertas Label • Solet = 1 buah • Cup kecil = sesuai jumlah kelompok
PERALATAN YANG WAJIB DIBAWA GELOMBANG
• Mixer 3 buah • Blander 2 buah Bila dalam 1 gelombang tidak ada yang membawa maka TIDAK
DIPERKENANKAN mengikuti praktikum 1 gelombang tersebut.
TIKET MASUK MENGERJAKAN TIKET MASUK YANG TELAH DI UPLOAD DI BLOG, DENGAN KETENTUAN: DI PRINT DI KERTAS A4.
JAWABAN DI TULIS TANGAN DENGAN BOLPOIN TINTA BIRU.
JADWAL PELAKSANAAN PRAKTIKUM Gelombang
Hari, Tanggal
I
Senin, 07 November 2016
II
Rabu, 09 November 2016
III
Jumat, 11 November 2016
IV
Senin, 14 November 2016
V
Rabu, 16 November 2016
VI
Jumat, 18 November 2016
VII
Senin, 21 November 2016
VIII
Rabu, 23 November 2016
Waktu dan Tempat
Pukul 16.30 – Selesai di Gedung 4
ASISTEN PENDAMPING Kelas
Nama
No. Hp
A
Pramesti Widya K.
083-814-118-344
B
Khurryatun N.
085-646-323-630
C
Hamidah Nungki R.
085-785-133-155
D
Amalia Zahratsani
085-791-832-395
E
Sebvyn Mustika
085-785-719-197
F
Hindun Ratna N.
085-607-370-695
G
Mega Yuana M.
087-701-602-272
H
Adi Prasetya K.
089-859-059-36
I
Muh. Rizal Alfarisi. B.
085-604-879-029
J
Nihayatu Rahma.
085-606-878-858
K
Fandi Bagus F.
081-357-576-795
L
Siti Umairoh N. K.
085-735-366-242
M
Irfan
085-755-505-710
Laboratoriumtht.wordpress.com Contents: PPT BRIEFING LABORATORIUM
FORMAT TIKET MASUK
THT
MATERI TIKET MASUK
SURAT PINDAH GELOMBANG
Hukuman Yang Tidak Mengikuti Briefing • RESUME JURNAL INTERNASIONAL > TH. 2008:
- YOGHURT
(1)
- ES KRIM
(1)
- BAKSO
(1)
• RESUME JURNAL NASIONAL (TAHUN BEBAS) - ANGEL CAKE
(1)
Thank You !
KODE A
PRE TEST GELOMBANG 1
Soal Pre Test
1.
Mengapa lemak susu berpengaruh terhadap tekstur Es Krim?
A
A 2.
Apa tujuan dari Restrukturisasi daging?
A 3. Sebutkan 4 bagian dari Putih Telur!
A 4. Jelaskan prosedur pengukuran rendemen Bakso !
A 5. Apa yang membedakan antara Drinking Yoghurt, Frozen Yoghurt dan Concentated Yoghurt ?
KODE B
PRE TEST GELOMBANG 2
Soal Pre Test
1. Sebutkan uji apa saja yang dilakukan pada produk bakso?
B
B 2. Sebutkan bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan angel cake?
B 3. Starter apa sajakah yang digunakan untuk fermentasi yoghurt?
B 4. Jelaskan prosedur uji Daya Ikat Air (Water Holding Capacity / WHC)?
B 5. Jelaskan apa yang dimaksud daya kembang pada produk angel cake?
