KALKOENGEHAKTBALLETJES
RIJKE VARIATIE IN ALLE EENVOUD
TAPAS, HAPJES, SNACKS, ...
Kalkoenballetjes in tempura met zoetzure saus Deze kalkoenballetjes gefrituurd in tempuradeeg zijn geschikt als aperitiefhapje met een zoetzure dipsaus. Hoe bereid je een tempuradeeg? • Meng 100g bloem met 50g maïszetmeel en 30g bakpoeder, voeg 200 cl water toe. • Haal de ontdooide balletjes door het tempuradeeg en frituur op 180°C. • Serveer er een zoetzuur dipsausje bij.
Bladerdeeg gebakje met Kalkoenballetjes • Snij rondjes uit een plak bladerdeeg, leg op een bak- plaat met boterpapier en besmeer met een dun laagje zuiderse tomatensaus. • Snij de ontdooide balletjes in twee en decoreer er het gebakje mee, bestrooi met stukjes Mozzarella. • Bak af in de oven bij 200°C gedurende ± 15 minuten. • Versier met wat basilicum.
Kalkoenballetjes speciaal • Ontdooi de kalkoenballetjes en geef bovenaan 2 inkepingen met een mes. • Frituur de balletjes goudbruin op 160°C. • Werk af met ketchup, mayonaise en gesnipperde rode ui. • Geef er een persoonlijke toets aan door ze te bestrooien met wat curry-kruiden, saté kruiden, ras el hanout, …
BARBECUE OF GOURMET
Pitabroodje met Kalkoenballetjes • Presenteer de afgebakken kalkoengehaktballetjes in een half pitabroodje. • Werk af met versnipperde ijsbergsla, een mengeling van gebakken paprikareepjes. • Serveer er een pittig sausje bij.
Brochet van Kalkoenballetjes
Trio van Kalkoenballetjes
• Een harmonie van kalkoengehaktballetjes, kalkoen kebab reepjes en kalkoenroti Royal. • Prik ontdooide kalkoenballetjes en kebabreepjes met stukjes kalkoenroti alter nerend op een stokje. • Smeer de brochetjes in met een marinade van kerriepasta, sojasaus, lookpasta en olie. Ideaal voor de BBQ, teppanyaki, gourmet, steengrill, …
• Maak 3 marinades op basis van arachideolie en kippenkruiden verrijkt met of basilicumpasta, kerriekruiden of paprikapoeder. • Marineer de ontdooide kalkoenballetjes en verdeel ze over de 3 marinades. • Steek er van elke soort een op een spiesje en wissel af met paprika en ui.
Kalkoenballetjes chilli con turkey
Aantal personen : 10
Portie per persoon
Quinoa 50 g Kalkoengehaktballetjes 150 g (8 st.) Groentensaus 250 g Ingrediënten Kalkoengehaktballetjes 1,5 kg Quinoa 0,5 kg Gevogeltebouillon 1l Look 5 g Uitjes in brunoise 400 g Paprika in brunoise 300 g Rode bonen 200 g Maïs 300 g Tomaat in brunoise 1l Selder in brunoise 300 g Witte wijn 10 cl Komijnpoeder snuifje Parikapoeder snuifje Peper snuifje Zout snuifje Olijfolie Platte peterselie Enkele takjes tijm Enkele takjes laurier
Bereidingswijze
• Sueer de look en de uien in olijfolie. • Voeg de paprika, de rode bonen, de maïs, de selder toe bevochtig met de witte wijn en laat even doorkoken. • Voeg de tomaten toe en voeg er dan de tijm, laurier, de komijn en het paprikapoeder aan toe. • Laat alles doorkoken op een klein vuurtje gedurende +/20 minuten. • Smaak af met peper en zout en voeg er de balletjes aan toe. Kook nog eventjes door. • Kook vervolgens de gevogeltebouillon op en voeg er de quinoa bij. Kook nog 15 minuten en laat vervolgens 5 minuten rusten. • Schik alles mooi op een bord en werk eventueel af met platte peterselie.
Oosterse Kalkoenballetjes
Aantal personen : 10
Portie per persoon
Rijst 50 g Kalkoengehaktballetjes 150 g (8 st.) Groenten 100 g Saus 60 g Ingrediënten Kalkoengehaktballetjes 1,5 kg Uitjes in brunoise 100 g Demi-glacesaus 0,5 l Rijst 500 g Wortel in brunoise 300 g Prei (versneden) 300 g Selder (versneden) 300 g Pijpui (versneden) 100 g Bouillon 1 l Lookpasta Sesamolie Arachideolie Sojasaus Sesamzaadjes Peper & zout
Bereidingswijze • Smeer de bakplaten in met de olie en leg er de balletjes op. Bak af op 120°C in de combisteamer met 80 % vocht tot een kern van 72°C. • Sueer de uitjes en de look in arachideolie en wat sesamolie. • Blus met de sojasaus. • Voeg de demi-glacesaus toe en laat eventjes doorkoken en kruid af. • Bevochtig de rijst met bouillon en stoom de rijst +/- 30 minuten. • Bak de groentjes kort aan en voeg de rijst er aan toe en kruid af. • Schik alles mooi op een bord en werk af met de geroosterde sesamzaadjes.
Marokkaanse Kalkoenballetjes
Aantal personen : 10
Portie per persoon
Couscous 50 g Kalkoengehaktballetjes 150 g (8 st.) Groenten 150 g Saus 100 ml Ingrediënten Kalkoengehaktballetjes 1,5 kg Couscous 500 g Gevogeltebouillon 1l Wortel in brunoise 400 g Courgetten in brunoise 400 g Rapen in brunoise 200 g Selder 200 g Paprika in brunoise 200 g Kikkererwten (droog) 50 g Roux 25 g Demi-glacesaus 0,5 l Ras el hanout Olijfolie Peper & zout Platte peterselie
Bereidingswijze • Laat de kikkererwten 24 uur weken in water en kook deze zacht in wat bouillon. • Sueer de groenten in de olijfolie en voeg er de kikkererwten aan toe. • Bevochtig met de licht gebonden gevogeltebouillon en de demi-glacesaus. • Kruid af met ras el hanout en voeg er de balletjes aan toe. • Kook nog even door. • Bevochtig de coucous met de warme gevogeltebouillon en laat 10 minuten rusten. • Schik alles op het bord en werk af met platte peterselie.
Siciliaanse Kalkoenballetjes Bereidingswijze
Aantal personen : 10
Portie per persoon
• Sueer de uien en de look samen aan in wat olijfolie. • Voeg er de tijm en laurier aan toe en bevochtig met de gevogeltebouillon. • Voeg er de tomaten aan toe en laat doorkoken tot gewenste dikte. • Bind eventueel wat bij en kruid af. • Voeg er de balletjes aan toe en laat nog even verder koken. • Kook de penne en schik op het bord. • Werk af met Parmezaanse kaas en een blaadje basilicum.
Penne 50 g Kalkoengehaktballetjes 150 g (8 st.) Saus 100 ml Ingrediënten Kalkoengehaktballetjes 1,5 kg Driekleuren penne 500 g Uitjes in brunoise 300 g Gepelde tomaten in brunoise 700 g Gevogeltebouillon 100 cl Parmezaanse kaas 300 g Olijfolie Basilicum Look of lookpasta Enkele takjes tijm Enkele takjes laurier Peper & zout
HARTVERWARMENDE SCHOTELS
Kalkoenballetjes met zigeunersaus & saffraanrijst •
•
Serveer de kalkoengehaktballetjes in een zigeunersaus op basis van een mix van paprika’s, ui, tomaat en een vleugje sambal. Presenteer met saffraanrijst.
Hachis parmentier van Kalkoenballetjes met prei • •
Maak een schotel met kalkoengehaktballetjes en een puree van aardappel en prei. Werk af met gefrituurde preisnippers.
Hutsepot van Kalkoenballetjes Probeer eens een winterse hutsepot met selder, aardappelen, courgettes, pompoen, erwtjes en kalkoenballetjes.
Kalkoengehaktballetjes
Heerlijke gegaarde en gebruinde balletjes van kalkoengehakt, mild gekruid. Kan met heel wat verschillende sauzen warm gegeten worden. IQF diepgevroren, ± 20g / stuk.
Art. 77851 : 1 kg ℮ / zak - 4 zakken per karton
Ingrediënten : Kalkoenvlees 94%, paneermeel (GLUTEN), zout, zetmeel (GLUTEN, tarwe), kleurstof : karamel, kruiden, specerijen, aroma, gedroogde ui, peterselie, maltodextrine, plantaardig eiwit (SOJA). Kan sporen bevatten van eieren, melk, selderij en mosterd.
Voedingswaarde per 100g : 604 kJ / 144 kcal
Houdbaarheid : 9 maanden bij -18°C
Bereiding in de pan : Diepgevroren : 12 min. op middelhoog vuur. Ontdooid : 10 min. op middelhoog vuur. Bereiding in microgolf oven (+ saus portie voor 2 personen) : 2 x 2 min. op 700 W (tussen in even omroeren) Bereiding in combisteamer : 120°C, 80% vocht, tot kerntemperatuur 72°C (tijd afhankelijk van de belading)
