PEDAGOGISCHE FICHE
ORGANISATIE: VZW AFRIKA AT HOME METHODIEK: DE SMAAK VAN AFRIKA
1. Algemene info Adres: VADDENHOEK 25, 9700 OUDENAARDE-MULLEM Tel: 0473 21 08 79 – 0486 90 14 63 Fax: E-mail:
[email protected] –
[email protected] Website: WWW.AFRIKA-AT-HOME.BE Openingsuren en bereikbaarheid: DOORLOPEND Beschrijving en doelstelling van de organisatie: " JAMBO", graag neem ik jullie mee naar een stukje Afrika dat, als geen ander, een smeltkroes is van verschillende Afrikaanse en andere culturen! Dat stukje heet Kenia en ligt in Oost-Afrika. Misschien is een korte voorstelling van mezelf hier wel op zijn plaats. Mijn naam is Eunice Julie Wambui, Belg van Keniaanse origine. Na studies in Zuid-Afrika, omzwervingen langs o.a Namibië, Saoedi-Arabië, Oeganda, Somalië en verscheidene Europese landen, ben ik als lid van het Keniaans nationale taekwondo-team, tenslotte in België terecht gekomen. Hier woon ik ondertussen reeds 8 jaar met mijn Belgische echtgenoot en dochtertje. Het grootste deel van mijn leven verbleef ik in mijn geboorteland, Kenia. Daar kreeg ik de typisch Afrikaanse levenswijze van kindsaf mee. Het zijn nu precies die 'vibes' die ik jullie wil meegeven. Ik maak daarbij graag gebruik van mijn persoonlijke ervaringen in Afrika en als “ nieuwe Belg “. Naast mijn werk als beëdigd vertaler-tolk Swahili-Nederlands, heb ik mijn VZW AFRIKA AT HOME opgericht, die als voornaamste doelstelling heeft:
• • •
Afrika en zijn bevolking, gewoontes en tradities op een opbouwende en positieve manier te benadrukken. Mensen van diverse culturen met elkaar in contact brengen, met wederzijds begrip en tolerantie als hoofddoel. De multiculturele samenleving, diversiteit, immigratie en integratie voorstellen als een positief gegeven.
De vereniging tracht het omschreven doel ondermeer te bereiken door het aanbieden van allerhande workshops, voordrachten, educatieve schoolprogramma’s, dans en muziek, gerelateerd met Afrika.
2. Informatie over de methodiek A. Praktisch Naam van de methodiek: DE
SMAAK VAN AFRIKA – proeven van de Oost-
Afrikaanse keuken Doelgroep: lager onderwijs, alle graden van het secundair onderwijs, buitengewoon lager en secundair onderwijs. Aantal deelnemers (min. & max.): 20 Duur: af te spreken, afhankelijk van het menu Materiaal waarvoor de school moet zorgen: Uitgeruste keuken. Vereiste accommodatie: Uitgeruste keuken, refter. In welke provincies kan deze werkwinkel plaatsvinden? Alle Vlaamse provincies.
B. Inhoudelijk Thema: De Oost-Afrikaanse keuken, de smaak van Afrika.
Algemene beschrijving van de methodiek:
Het bereiden van een maaltijd en het “samen” eten, spelen een belangrijke sociale rol in de Afrikaanse samenleving. Dit willen we dan ook benadrukken. We maken een culinaire rondreis door Kenia, waarbij uitgebreidt uitleg wordt gegeven over de Afrikaanse keuken in het algemeen en alles wat er mee samenhangt. Er wordt gestreefd naar een dialoog met de leerlingen over de verschillen en gelijkenissen tussen de Westerse en Afrikaanse eetcultuur. Als geen ander is Oost-Afrika en in het bijzonder Kenia; een smeltkroes van inheemse en andere culturen. De Arabische en de Indische zijn hierbij de belangrijkste. Dit laat zich smaken in de veelheid aan specerijen die gebruikt worden bij de gerechten. De Arabische invloeden zijn vooral terug te vinden in de kustgebieden: rijst met kruiden als safraan, kruidnagel, kaneel en diverse andere specerijen zijn hier een voorbeeld van. De Indiërs brachten op hun beurt o.a. gekruide groenten, linzen en chapati. In het binnenland echter vindt men nog steeds de traditionele keuken terug waarvan “ ugali” (een bloem van witte mais) het basiselement is. Ugali kan worden gegeten met een verscheidenheid van granen en groenten samen met gegrild vlees of stoofschotels. Deze mix van culturen staan garant voor een uniek aanbod aan gerechten en verrassende smaken. Niet voor niks gaven we aan deze workshop de naam mee “ DE SMAAK VAN AFRIKA “, smakelijk! Doelstelling van de methodiek (kennis, vaardigheden, houdingen): Andere smaken en ingrediënten leren kennen. Gelijkenissen en verschillen tussen aantonen tussen Afrikaanse en Belgische keuken. Informatie geven hoe mensen in Afrika koken en leven. Verloop van de methodiek (vb. dans, informatief spel, discussie,...): Werkvorm Instructie Atelier Kringgesprek
Duur
Proces (Wat gebeurt er? Wat doet de begeleider? Wat doen de leerlingen?) Er wordt uitleg gegeven wat er in de workshop zal gebeuren De leerlingen nemen actief deel aan de bereiding van de gerechten Er wordt een dialoog opgebouwd met de leerlingen over Afrikaanse thema’s De leerlingen kunnen de gerechten proeven
Opm.:de duur is afhankelijk van de gekozen gerechten
Materiaal en accommodatie Keuken Keuken gereedschap refter
Verwijzing naar ontwikkelingsdoelen en eindtermen: Ontwikkelingsdoelen: / Eindtermen Wereldoriëntatie: 2.6 kunnen aan de hand van al dan niet zelgemaakte eenvoudige werktekening of handleiding het geschikte materiaal en gereedschap kiezen en daarmee de constructieactviviteit stap voor stap juist en veilig uitvoeren. 2.10 tonen zich verantwoordelijk om geen materiaal te verkwisten en zorg te dragen voor hun gereedschap. 4.8 kunnen illustreren dat verschillende sociale en culturele groepen verschillende waarden en normen hebben.
Wat is de rol/taak van de leerkracht tijdens de methodiek: begeleiden Ideeën voor de leerkracht om vooraf in de klas aan de slag te gaan: - verschillende soorten kruiden op voorhand bespreken/ laten proeven/ de oorsprong achterhalen en kijken waar ze in onze keuken voorkomen. - Nagaan wat typische Belgische voeding is om achteraf de vergelijking te kunnen maken. Ideeën voor de leerkracht om doorheen het schooljaar (op een procesmatige manier) in de klas verder rond het thema te werken: (tips om in verschillende vakken rond het thema te werken, tips voor klasoverschrijdende activiteiten, tips om het thema visueel een plaats te geven in de klas …) - Wiskunde: o Afwegen van ingrediënten o De hoeveel heden omzetten in procenten en laten uitrekenen -
Taal: o o o o
luisteroefeningen: voorlezen recept en vragen stellen over specifieke therminologie(bv: een snuifje, een koffielepel, een afgestreken lepel,...) Stellen: een fictief recept schrijven Begrijpend lezen: delen van een recept in de juiste volgorde zetten Nagaan hoe eten voorgsteld wordt in Afrikaanse verhalen (oudere leeftijd)
-
Wero: een thema rond kruiden uitwerken o verschillen tussen typische kruiden die wij gebruiken en Keniaanse kruiden o zelf kruiden zaaien
-
muzische: o menukaarten maken ( al dan niet aan Kenia gelinkt) o achtergrondmuziek voor bij het eten uitzoeken o nagaan welke muziek typisch is voor Afrika
