LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
PEDOMAN WAWANCARA (Tanggal 14 April – 22 April 2014) No. 1
TEORI KONSEP Aspek Pasar 1. Konsep permintaan tersebut dapat diketahui (Husnan bahwa variabel-variabel dan yang mempengaruhi Muhammad permintaan adalah harga 2005:40) komoditi tersebut, harga komoditi barang lain, pendapatan rata-rata rumah tangga, selera, distribusi pendapatan diantara rumah tangga, dan jumlah penduduk. 2. Jumlah yang ditawarkan untuk jumlah komoditi yang ingin dijual oleh perusahaan disebut penawaran, sehingga dari konsep penawaran tersebut dapat diketahui bahwa variabel-variabel yang mempengaruhi penawaran yang dilakukan oleh suatu industri (perusahaan) adalah harga barang tersebut, harga barang lain, harga faktor produksi, dan teknologi. 3. Program pemasaran sering disebut sebagai bauran pemasaran (marketing mix), yang terdiri dari empat komponen yaitu produk (product), harga (price), distribusi (distribution), dan promosi (promotion).
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
PERTANYAAN Bagaimana deskripsi produk yang dihasilkan oleh usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati? Berapakah harga jual kerupuk yang berasal dari usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ? Kemana sajakah pasar tujuan usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ? Berapakah permintaan masing-masing pasar tersebut? Berapakah jumlah total penawaran kerupuk dalam industrinya? Bagaimana dengan kegiatan promosi yang dilakukan? Apakah terdapat kendala dalam pemasaran kerupuk selama ini dan bagaimana cara mengatasinya? Bagaimana saluran distribusi usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Universitas Sumatera Utara
2
1. Keperluan studi Aspek kelayakan bisnis yang Manajemen perlu dianalisis adalah dan bagaimana fungsi-fungsi Organisasi manajemen seperti (Kasmir dan perencanaan, Jakfar pengorganisasian, 2003:245) pelaksanaan dan pengawasan diterapkan secara benar. 2. Organisasi secara statis dapat diartikan suatu wadah atau tempat kerja sama untuk melaksanakan tugas-tugas sesuai dengan rencana yang telah diterapkan. Organisasi secara dinamis diartikan sebagai suatu proses kerja sama antara dua orang atau lebih dalam mencapai tujuan yang telah ditetapkan.
3
Aspek Teknis (Husnan dan Muhammad , 2005:55)
Analisis Teknis akan dapat menentukan hasilhasil yang potensial di areal proyek, pengujian fasilitas-fasilitas pemasaran dan penyimpanan yang dibutuhkan untuk mendukung dalam pelaksanaan proyek, pengujian sistem sistem pengolahan yang dibutuhkan.
9. Bagaimana dengan bentuk perusahaan? Dan alasannya? 10. Bagaimana dengan struktur manajemen (organisasi) UD. Marendal Sejati ? 11. Bagaimana dengan job description masingmasing jabatan? 12. Bagaimana anda memanage usaha kerupuk ini? Apakah sudah sesuai dengan perencanaan, pengorganisasian, pemberian motivasi dan pengendalian.
13. Apa saja input yang dibutuhkan dalam usaha pengolahan kerupuk UD.Marendal Sejati ? 14. Dari manakah sumber pasokan input tersebut? 15. bagaimana hubungan dengan pemasok input tersebut? 16. Apakah terdapat kualifikasi khusus untuk input tersebut? 17. Apa sajakah output yang dihasilkan dari usaha pengolahan
Universitas Sumatera Utara
kerupuk UD. Marendal Sejati ? 18. Bagaimana dengan daerah pemasaran yang ada selama ini?apakah sudah mampu dipenuhi oleh output usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati? 19. Bagaimana dengan ketersediaan pembangkit listrik dan air beserta aksesibilitasnya yang dapat membantu kelancaran proses produksi? 20. Bagaimana dengan ketersediaan tenaga kerja yang dibutuhkan dalam usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ? 21. Tenaga kerja apa saja yang dibutuhkan dalam proses produksi dan berapa jumlahnya? 22. Bagaimana proses rekruitmennya? 23. Adakah kualifikasi khusus tenaga kerja yang dibutuhkan untuk usaha 24. Pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ? 25. Bagaimana aksesibilitas (sarana eksternal perusahaan) yang harus dipenuhi agar usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati berjalan dengan lancar?
Universitas Sumatera Utara
26. Bagaimana sikap masyarakat setempat dengan adanya usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ? 27. Bagaimana dengan rencana ke depan, apakah akan ada perluasan lahan dan pemanfaatan kapasitas maksimum pabrik dan lahan? 28. Bagaimana dengan kendala yang dihadapi pada proses produksi dan bagaimana cara mengatasinya? 29. Apakah pabrik dimanfaatkan secara optimal? 30. Apakah Bangunan aman bagi tenaga kerja? 31. Apa sajakah fasilitas produksi dan peralatan (teknologi) yang disediakan dalam usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ? 32. Alasan pemilihan Teknologi? 33. Bagaimana dengan ketepatan penggunaan teknologinya?
4
Aspek Sosial, Ekonomi, Budaya (Gittinger, 1986:47)
Aspek yang dilakukan akan menilai apa dampak sosial, ekonomi, dan budaya terhadap masyarakat keseluruhan. Beberapa pertimbangan
34. Bagaimana respon masyarakat dengan adanya usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ? 35. Apa sajakah dampak
Universitas Sumatera Utara
dan Aspek Lingkungan (Nurmalina 2009:49)
sosial yang harus dipikirkan secara cermat agar dapat menentukan apakah suatu proyek yang diusulkan tanggap terhadap keadaan sosial seperti penciptaan kesempatan kerja yang merupakan masalah terdekat dari suatu wilayah. Aspek lingkungan yang perlu diperhatikan adalah bagaimana pengaruh keberadaan bisnis terhadap lingkungan sekitar. Pertimbangan tentang sistem alami dan kualitas lingkungan dalam analisis suatu bisnis justru akan menunjang kelangsungan suatu bisnis itu sendiri, sebab tidak ada bisnis yang bertahan lama apabila tidak bersahabat dengan lingkungan.
tidak langsung yang dirasakan oleh masyarakat akibat adanya usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati?
Universitas Sumatera Utara
HASIL WAWANCARA DENGAN PEMILIK UD. MARENDAL SEJATI PAK JOKO WARIANTO 14 APRIL PERTANYAAN 1. Bagaimana deskripsi produk yang dihasilkan oleh usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati?
JAWABAN Kerupuk yang saya hasilkan memiliki perbedaan rasa dengan kerupuk yang lain yakni lebih garing, bumbu terasa dan memiliki ukuran yang lebih besar. Dalam proses pengolahan nya saya sangat menjaga takaran bumbu pada saat proses pengadonan dan kualitas kematangan kerupuk hingga proses pengemasan kerupuk. Dan saya sangat menjaga kebersihan didalam proses pengolahan kerupuk, karena dengan cara itu saya menjaga kualitas kerupuk yang kami hasilkan sehingga kami dapat memuaskan konsumen dengan menjaga kualitas produk kami.
2. Berapakah harga jual kerupuk yang berasal dari usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Kerupuk yang saya hasilkan memiliki harga yang sangat ekonomis dan merakyat, yakni kerupuk putih seharga @Rp 5.000,00 ; kerupuk lipat seharga @Rp 6.500,00 ; dan kerupuk begadang seharga @ Rp 6.500,00. Harga kerupuk yang saya produksi sangat terjangkau dan rasa yang enak.
3. Kemana sajakah pasar tujuan usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Saya memasarkan produk saya di area sekitar pabrik yakni di daerah marendal sampai amplas. Terkadang ada pembeli yang datang dari luar lingkungan pabrik kami seperti ada yang dari Percut, Brayan, sampai Tembung. Tetapi area yang paling saya kuasai yaitu disekitar areal pabrik dari marendal hingga amplas.
4. Berapakah permintaan masingmasing pasar tersebut?
Permintaan terhadap masing-masing pasar terkadang tidak tetap yakni dalam di areal pemasaran kami seperti di marendal sampai amplas per hari nya bisa ± 750-1100 bungkus per hari nya. Tetapi pada bulan puasa permintaan berkurang per harinya bisa ± 500-850
Universitas Sumatera Utara
bungkus hal ini disebabkan karena pada bulan puasa para konsumen lebih memilih makanan seperti kue dan yang manis. Tetapi hal tersebut tidak terlalu mengganggu proses produksi kami karena setelah bulan puasa permintaan terhadap produk yang saya hasilkan akan berlangsung normal kembali. Jadi hal tersebut tidak terlalu mengganggu proses produksi kami. 5. Berapakah jumlah total penawaran kerupuk dalam industrinya?
Jumlah penawaran total yang saya buat yaitu ± 700-1100 bungkus per hari nya dan penawaran total per bulan ± 2000028000 bungkus per hari nya. Tetapi pada saat bulan puasa penawaran yang saya berkurang dari hari biasa karena pada bulan puasa permintaan kerupuk cukup sedikit yakni pada bulan puasa per hari nya ± 500-800 bungkus. Tetapi penawaran yang saya lakukan akan kembali normal ketika sesudah bulan puasa.
6. Bagaimana dengan kegiatan promosi yang dilakukan?
Promosi yang saya lakukan masih dari mulut kemulut dan menawarkannya ke warung-warung. Dan mengikuti pameran kuliner di kota Medan yang memberikan saya peluang di dalam memperkenalkan produk kerupuk saya di kenal oleh masyarakat. Dengan cara yang saya lakukan ini sejak dulu hingga sekarang usaha saya dapat dikenal oleh masyarakat.
7. Apakah terdapat kendala dalam pemasaran kerupuk selama ini dan bagaimana cara mengatasinya?
Kendala yang saya hadapi dalam memasarkan kerupuk yang saya produksi yakni produk pabrikan rumahan yang saya hasilkan kalah bersaing dengan produk-produk dari perusahan besar yang dari segi nama sudah di kenal oleh masyarakat dan dalam segi kemasan lebih menarik dan modern. Tetapi saya mengatasi nya dari segi harga produk saya lebih murah di bandingkan dengan produk dari perusahaan besar dan dari segi rasa kami tidak kalah dengan produk yang
Universitas Sumatera Utara
sudah memiliki nama besar. 8. Bagaimana saluran distribusi usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Saluran distribusi yang saya lakuakan yaitu setelang produk di produksi maka produk tersebut diberikan kepada pengecer untuk di distribusikan langsung kepada konsumen. Terkadang konsumen langsung datang ke pabrik untuk membeli produk saya.
9. Bagaimana dengan bentuk perusahaan? Dan alasannya?
Bentuk usaha yang saya buat yakni usaha pabrikan rumahan dan masih sederhana. Karena untuk membentuk usaha ini menjadi lebih besar lagi saya keterbatasan modal. Untuk membuat usaha ini lebih besar lagi membutuhkan modal yang cukup banyak. Saya belum mampu untuk membentuk usaha ini menjadi lebih besar lagi.
10. Bagaimana dengan struktur manajemen (organisasi) UD. Marendal Sejati ?
Struktur manajemen didalam pabrik saya ambil alih sendiri dan usaha kerupuk yang saya jalankan saya jalankan saya kelola dari mulai keuangan, produksi dan memasarkan saya kelola sendiri dan bantuan beberapa pegawai saya.
11. Bagaimana dengan job description masing-masing jabatan?
Pembagian kerja saya bagi masingmasing memiliki tugas. Kalau di keuangan saya ambil alih sendiri dan tugas pegawai saya bagi di bagianbagian kerja seperti bagian pengadonan, pencetakan, pemanggangan, pengukusan, penjemuran, penggorengan, pengemasan, dan distribusi.
12. Bagaimana anda me-manage usaha kerupuk ini? Apakah sudah sesuai dengan perencanaan, pengorganisasian, pemberian motivasi dan pengendalian.
Dalam me-manage usaha kerupuk ini, saya rasa sudah sesuai dengan perencanaan, dimana sebelumnya saya sudah merencanakan untuk membuat usaha kerupuk ini menjadi produk unggulan. Dan saya membentuk satu bagian pekerjaaan dengan merekrut pegawai agar dapat membantu saya dalam menjalankan usaha ini, tentu saya saya selalu memberikan motivasi
Universitas Sumatera Utara
kepada pegawai saya untuk selalu berkerja sama dalam bekerja. Pengendalian yang saya lakukan yaitu dengan mengontrol dan mengawasi kegiatan yang ada dibutik agar semuanya berjalan dengan baik dan mencapai tujuan. 13. Apa saja input yang dibutuhkan dalam usaha pengolahan kerupuk UD.Marendal Sejati ?
Input yang dibutuhkan dalam usaha saya yaitu tepung kanji, bawang, garam, bumbu, dan air.
14. Dari manakah sumber pasokan input tersebut?
Pasokan input sepeti tepung saya peroleh dan dipesan dari rampah sedangkan bawang, garam dan bumbu saya peroleh dari pasar.
15. bagaimana hubungan dengan pemasok input tersebut?
Hubungan yang saya dengan pemasok sangat baik seperti kebutuhan utama kami tepung kanji saya sudah melakukan kerja sama dengan pemasok dari Rampah cukup lama dan mereka sebagai pemasok utama tepung pada pabrik saya.
16. Apakah terdapat kualifikasi khusus untuk input tersebut?
Saya memiliki kualifikasi input untuk perusahaan saya seperti pemasok harus tepat waktu dalam memasok tepung dalam waktu yang sudah disepakati.
17. Apa sajakah output yang dihasilkan dari usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Produk yang saya hasilkan yaitu kerupuk putih, kerupuk lipat dan kerupuk begadang.
18. Bagaimana dengan daerah pemasaran yang ada selama ini?apakah sudah mampu dipenuhi oleh output usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati?
Dearah pemasaran kerupuk saya cukup luas. Dan saya mampu memenuhi permintaan pasar dan saya telah memperhitungkan kondisi permintaan pasar yang ada.
19. Bagaimana dengan ketersediaan pembangkit listrik dan air beserta aksesibilitasnya yang dapat membantu kelancaran proses produksi?
Ketersedian air tidak ada masalah. Tetapi ketersedian listrik cukup mengganggu seperti sering nya akhirakhir in terjadi pemadaman listrik bergilir dan untuk mengantisipasi nya kami menggunakan genset. Dengan menggunakan genset ketika terjadi pemadaman listrik saya harus
Universitas Sumatera Utara
mengeluarkan biaya yang lebih di dalam biaya bahan bakar genset tersebut. Sehingga biaya produksi naik dan ketepatan waktu produksi terganggu. 20. Bagaimana dengan ketersediaan tenaga kerja yang dibutuhkan dalam usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Ketersedian tenaga kerja yang saya butuhkan cukup membantu di dalam proses produksi dalam mencapai target produksi yang saya hasilkan.
21. Tenaga kerja apa saja yang dibutuhkan dalam proses produksi dan berapa jumlahnya?
Jumlah tenaga kerja yang saya butuhkan berjumlah 14 orang. Pada bidang pengadonan dilakukan 1 orang, bidang pencetakan dilakukan oleh 2 orang, bidang pemanggangan di lakukan oleh 1 orang, bidang pengukusan dilakukan 2 orang, bidang penjemuran dilakukan oleh 2 orang, bidang penggorengan dilakukan oleh 2 orang, bidang pengemasan dilakuan oleh 3 orang, dan untuk bidang distribusi dilakukan oleh 1 orang.
22. Bagaimana proses rekruitmennya?
Proses rekrut yang saya lakukan tidak terlalu hanya dalam sebulan dia saya beri pelatihan dan setelah itu baru diberi tanggung jawab kerja.
23. Adakah kualifikasi khusus tenaga kerja yang dibutuhkan untuk usaha
Saya tidak memiliki kualifikasi khusus tenaga kerja yang penting pegawai tersebut jujur dan bertanggung jawab.
24. Pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Pengolahan kerupuk dimulai dari proses pengadonan yaitu dengan mencampur bahan-bahan bumbu dan tepung, setelah terbentuk menjadi adonan lalu dilakukan pencetakan, setelah dicetak lalu dilakukan pengukusan, setelah dukukus laku dilakukan penjemuran, setelah dikeringankan lalu dapat penggorangan, setelah pengoreangan lalu kerupuk dikemas.
25. Bagaimana aksesibilitas (sarana eksternal perusahaan) yang harus dipenuhi agar usaha pengolahan
Sarana eksternal sudah tersedia jalan transportasi sudah tersedia kondisi jalan sangat bagus sehingga dengan kondisi
Universitas Sumatera Utara
kerupuk UD. Marendal Sejati berjalan dengan lancar?
jalur transportasi yang baik maka produk saya dapat dipasarkan tepat waktu.
26. Bagaimana sikap masyarakat setempat dengan adanya usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Dengan adanya usaha ini masyarakat sangat menyabut positif karena dapat menyerap tenaga kerja dan mengurangi pengangguran pada daerah mereka.
27. Bagaimana dengan rencana ke depan, apakah akan ada perluasan lahan dan pemanfaatan kapasitas maksimum pabrik dan lahan?
Rencana kedepannya saya ingin memperluas cakupan lahan pabrik saya yakni untuk mengembangkan produksi kerupuk saya menjadi lebih maju lagi.
28. Bagaimana dengan kendala yang dihadapi pada proses produksi dan bagaimana cara mengatasinya?
Kendala yang dihadapi yakni cuaca dan pemadaman listrik, karena dalam proses penjemuran saya memerlukan cuaca yang cerah untuk mengeringkan kerupuk sedang terjadi nya pemadaman listrik menganggu proses ketepatan waktu didalam memproduksi kerupuk.
29. Apakah pabrik dimanfaatkan secara optimal?
Pabrik dimanfaat sangat optimal didalam melakukan proses produksi nya.
30. Apakah Bangunan aman bagi tenaga kerja?
Kondisi bagunan cukup aman bagi perkerja dengan kondisi gedung yang baik yang memberi keselamatan kerja.
31. Apa sajakah fasilitas produksi dan peralatan (teknologi) yang disediakan dalam usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
Fasilitas yang disediakan oleh pabrik yaitu kamar mandi, dapur, alat kukus, kompor, kuali, mesin genset, blower, angkong, garang, belender, mesin pengaduk dan drum. Sebagian peralatan masih alat tradisonal seperti alat penjemur seperti garang.
32. Alasan pemilihan Teknologi?
Untuk memperpudah dan meningkatkan proses produksi menjadi efektif dan lebih optimal.
33. Bagaimana dengan ketepatan penggunaan teknologinya?
Ketepatan teknologi yang dilakukan cukup efektif di dalam meningkatan laju produksi produk.
34. Bagaimana respon masyarakat
Respon masyarakat terhadap adanya
Universitas Sumatera Utara
dengan adanya usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati ?
usaha ini sangat mendukung. Karena daerah mereka terkenal sebagai rumah produksi kerupuk di wilayah mereka. Sehingga dengan adanya usaha ini masyarakat berharap perekonomian di lingkungan nya meningkat.
35. Apa sajakah dampak tidak langsung yang dirasakan oleh masyarakat akibat adanya usaha pengolahan kerupuk UD. Marendal Sejati?
Dampak positif dari usaha ini dianggap masyarakat cukup membantu pertumbuhan ekonomi masyarakat disekitar lingkungan usaha sehingga menguragi angka pengangguran. Dan dampak negatif dari usaha ini yaitu asap proses pengukusan dan penggorengan yang cukup membuat polusi udara lingkungan sekitar pabrik.
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara