Lampiran 1. Biaya bahan baku Dodol, kurma salak, keripik salak dan sirup salak Uraian
Frekuensi Pembuatan (hari)
Kebutuhan salak (Kg)
Mgu
Bl n
Thn
Hr
Mgu
Bln
Thn
Dodol Salak
5
20
240
100
500
2.000
24.000
Harga Beli Salak (Rp/K g) 3.500
Total Harga Beli Salak (Rp)
Kurma Salak
5
20
240
15
75
300
3.600
3.500
52.500
262.500
1.050.000
12.600.000
Keripik Salak
5
20
240
15
75
300
3.600
3.500
52.500
262.500
1.050.000
12.600.000
Sirup Salak Total
5
20
240
50
250
1.000
12.000
3.500
175.000
875.000
3.500.000
42.000.000
5
20
240
180
900
3.600
43.200
3.500
630.000
3.150.000
12.600.000
151.200.000
Ratarata
5
20
240
45
225
900
10.800
3.500
157.500
787.500
3.150.000
37.800.000
Hr
Mgu
Bln
Thn
350.000
1.750.000
7.000.000
84.000.000
Lampiran 2. Biaya Bahan Penunjang Dodol Salak No .
1. 2. 3. 4. 5.
Uraian
Kebutuhan Bahan Penunjang (kg) Hr Mgu Bln Thn
Tepung Ketan Tepung Beras Gula
2,5
12.5
50
600
Harga Beli Bahan Penunjang (Rp/Kg) 16.000
1
5
20
240
16
80
320
Kelapa Plastik Total
1 2
5 10
20 40
3.84 0 240 480
Total Harga Beli Bahan Penunjang (Rp) Mgu Bln
Hr
Tahun
40.000
200.000
800.000
9.600.000
15.000
15.000
75.000
300.000
3.600.000
11.000
176.000
880.000
3.520.000
42.240.000
14.000 24.000
14.000 48.000 293.000
70.000 240.000 1.465.000
280.000 960.000 5.860.000
3.360.000 11.520.000 70.320.000
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Lampiran 3. Biaya Bahan tambahan Dodol Salak No .
Uraian
Kebutuhan Bahan Penunjang (buah) Hari
Mingg
Bulan
Harga
Total Harga Beli Bahan tambahan
Beli
(Rp)
Bahan
Tahun
Hari
Minggu
Bulan
Tahun
tambahan
u
(Rp/satua n) 6.
Kayu
Bakar
30
150
600
7.200
900
27.000
135.000
540.000
6.480.000
5
25
100
1.200
1.000
5.000
25.000
100.000
1.200.000
220
1.100
4.400
52.800
900
198.000
990.000
3.960.00
47.520.000
(Buah) 7
Lakban (Buah)
8.
Kotak (Buah)
0 Total
230.000
1.150.000
4.600.00
55.200.000
0
Lampiran 4.a. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per hari) untuk Dodol Salak Jumlah pemakaian Tenaga Kerja satu kali Produksi (HKP) Pengupasan
Pencuciaan
Perebusan
Penggilingan
Pemasakan
1
0,12
0,20
0,03
0,60
Pencetakan dan pembungkusan 1,20
Total Tenaga Kerja (HKP) 3,15
4.b. Perhitungan upah rata-rata Tenaga Kerja (Rp/HKP) Frekuensi Pembuatan Dodol Salak (Hari)
Minggu 5
Bulan 20
Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja (HKP)
Tahun 240
Hari 3,15
Minggu 15,75
Upah Tenaga Kerja/hari (Rp)
Bulan 63
Tahun 756
Upah Tenaga kerja (Rp/HKP)
45.000
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
14.285,71
Lampiran 5. Biaya Bahan penunjang Kurma Salak No .
1. 2. 3. To tal
Uraian
Gula Pasir Garam Plastik
Kebutuhan Bahan Penunjang (Kg) Hari Mgu Bln Thn 2,5 0,2 1,2
12,5 1 6
50 4 24
600 48 288
Harga Beli Bahan Penunjang (Rp/kg) 11.000 2.000 24.000
Hari
Total Harga Beli Bahan Penunjang (Rp) Minggu Bulan Tahun
27.500 400 28.800 56.700
137.500 2.000 144.000 283.500
550.000 8.000 576.000 1.134.00 0
6.600.000 96.000 6.912.000 13.608.000
Lampiran 6. Biaya Bahan tambahan Kurma Salak No.
4. 5. 6.
Uraian
Kayu Bakar Lakban Kotak
Kebutuhan Bahan Penunjang (Kg) Hari Minggu Bulan Tahun 35 3 110
175 15 550
700 60 2.200
8.400 720 26.40 0
Harga Beli Bahan tambahan (Rp/satuan) 900 1.000 950
Total
Hari
Total Harga Beli Bahan tambahan (Rp) Minggu Bulan Tahun
31.500 3.000 104.500
157.500 15.000 522.500
630.000 600.000 2.090.000
7.560.000 720.000 25.080.000
139.000
695.000
3.320.000
33.360.000
Lampiran 7.a. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per hari) untuk Kurma Salak Jumlah pemakaian Tenaga Kerja satu kali Produksi (HKP) Total Tenaga Pengupasan Pencuciaan Perebusan Penggilingan Pemasakan Pencetakan Kerja dan (HKP) pembungkusan 1 0,12 0,20 0,03 0,60 1,20 3,15
Lampiran 7.b.Perhitungan upah rata-rata Tenaga Kerja (Rp/HKP) Frekuensi Pembuatan Kurma Salak (Hari) Minggu Bulan Tahun 5 20 240
Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja (HKP) Hari 1,775
Minggu 8,875
Bulan 35,5
Tahun 426
Upah Tenaga Kerja/hari (Rp) 45.000
Upah Tenaga kerja (Rp/HKP) 25.352,11
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Lampiran 8. Biaya bahan penunjang Keripik Salak No.
1. 2. 3. 4. Total
Uraian
Kebutuhan Bahan Penunjang (Kg) Hari Minggu Bulan Tahun
Minyak Gooreng Garam Gas Plastik
70
350
1.400
0,2 4 0,6
1 20 3
4 80 12
Harga Beli Bahan Penunjang (Rp) 12.000
16.80 0 48 960 144
2.000 7.500 24.000
Hari
Total Harga Beli Bahan Penunjang (Rp) Minggu Bulan Tahun
840.000
4.200.000
16.800.000
201.600.000
400 30.000 14.400 884.800
2.000 150.000 72.000 4.424.000
8.000 600.000 288.000 17.696.000
96.000 7.200.000 3.456.000 212.352.000
Lampiran 9. Biaya bahan tambahan Keripik Salak N o.
5. 6.
Uraian
Kebutuhan Bahan Penunjang (buah) Hari Minggu Bulan Tahun
Lakban Kotak
1 111
5 555
20 2.220
240 26.64 0
Harga Beli Bahan tambahan (Rp/satuan) 1.000 1.400
Hari
Total
Total Harga Beli Bahan tambahan (Rp) Minggu Bulan Tahun
1.000 155.400
5.000 777.000
20.000 3.108.000
240.000 37.296.000
156.400
782.000
3.128.000
37.536.000
Lampiran 10.a. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per hari) untuk Keripik Salak Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja satu kali Produksi (HKP) Pengupasan Pencucian 0,5
dan
Pengirisan pemasakan 1
dan
Total Tenaga Kerja (HKP)
Pengemasan 0,4
1,9
Lampiran 10.b. perhitungan upah rata-rata Tenaga Kerja (Rp/HKP) Frekuensi Pembuatan Keripik salak
Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja
Upah Tenaga
(Hari)
(HKP)
Kerja/hari
kerja (Rp/HKP)
Minggu
Bulan
Tahun
Hari
Minggu
Bulan
Tahun
(Rp)
5
20
240
1,9
9,5
38
456
45.000
Upah Tenaga
23.684,21
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Lampiran 11. Biaya bahan Penunjang Sirup Salak No.
Uraian
1. 2. Total
Gula Air
Kebutuhan Bahan Penunjang (Kg) Hari Minggu Bulan Tahun 15 8
75 40
300 160
3.600 1.920
Harga Beli Bahan tambahan (Rp/kg) 11.000 650
Total Harga Beli Bahan Penunjang (Rp) Hari Minggu Bulan Tahun 125.000 5.200 127.200
825.000 26.000 851.000
3.300.000 104.000 3.404.000
39.600.000 1.248.000 40.848.000
Lampiran 12. Biaya bahan Penunjang Sirup Salak No.
Uraian
1. 2. 3. Total
Botol Label Segel
Kebutuhan Bahan Penunjang (Kg) Hari Minggu Bulan Tahun 60 60 60
300 300 300
1.200 1.200 1.200
14.400 14.400 14.400
Harga Beli Bahan tambahan (Rp/satuan) 1.500 850 25
Total Harga Beli Bahan Penunjang (Rp) Hari Minggu Bulan Tahun 90.000 5.100 1.500 96.600
450.000 25.500 7.500 483.000
1.800.000 102.000 30.000 1.932.000
21.600.000 1.224.000 360.000 23.184.000
Lampiran 13.a. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per hari) untuk Kurma Salak Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja satu kali Produksi (HKP) Pengupasan Pencucian 0,5
dan
Juicering perebusan 0,6
dan
Total Tenaga Kerja (HKP)
Pengemasan 0,5
1,6
Lampiran 13.b. Perhitungan upah rata-rata Tenaga Kerja (Rp/HKP) Frekuensi Pembuatan Dodol Salak (Hari) Minggu Bulan Tahun 5 20 240
Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja (HKP) Hari 1,6
Minggu 8
Bulan 32
Tahun 384
Upah Tenaga Kerja/hari (Rp) 45.000
Upah Tenaga kerja (Rp/HKP) 28.125
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Lampiran 14. Perhitungan Jumlah Output No.
1. 2. 3. 4.
Uraian
Dodol Salak Kurma Salak Keripik Salak Sirup Salak
Jumlah Pemakaian Salak (Kg)
Jumlah Salak perKotak (Kg)
Jumlah Kotak (kotak)
100
0,5
220
Jumlah Dodol perKotak (buah/kot ak) 20
15
0,1
110
15
0,15
50
5
Out put Jumlah Dodol (buah)
Bobot Dodol per kg (buah/kg)
Jumlah Bobot Dodol (Kg)
Harga per Buah (Rp/Buah)
Harga Out Put (Rp/Kg)
4.400
100
44
500
50.000
20
2.200
40
55
500
20.000
98
100
9.800
400
24,5
120
48.000
10
6
60
1,11
54
20.000
22.222
Lampiran 15. Jumlah Input dan Output No.
1. 2. 3. 4.
Uraian
Dodol Salak Kurma Salak Keripik Salak Sirup Salak
Minggu 5 5 5 5
Bulan 20 20 20 20
Tahun 240 240 240 240
Hari 100 15 15 50
Input (I) (kg) Minggu Bulan 500 2.000 75 300 75 300 250 1.000
Tahun 24.000 3.600 3.600 12.000
Hari 44 55 24,5 54
Out Put (O) (Kg) Minggu Bulan Tahun 220 880 10.560 275 1.100 13.200 122,5 490 5.880 227 1.080 12.960
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Lampiran 16. Nilai Tambah usaha pengolahan salak menjadi dodol salak Variabel I. Output, Input, dan Harga 1 Output (Kg) 2 Input (Kg) 3 Tenaga Kerja (HKP) 4 Faktor Konversi 5 Koefisien Tenaga Kerja (HKP/Kg) 6 Harga Output (Rp/Kg) 7 Upah Tenaga Kerja (Rp/HKP) II. Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 9 Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 10 Nilai Output (Rp/Kg) 11 a. Nilai Tambah b. Rasio Nilai Tambah (%) 12 a. Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/Kg) b. Pangsa Tenaga Kerja (%) 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) b. Tingkat Keuntungan (%) III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14 Marjin (Rp/Kg) a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) b. Sumbangan Input Lain (%) c. Keuntungan Pengusaha (%)
Nilai Dodol Salak 44 100 3,15 0,4 0,03 50.000 14.285,71 3.500 5.230 20.000 11.270 56,35 428,57 3,8 10.841,43 96,2 16.500 2,6 31,69 65,70
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Lampiran 17. Nilai Tambah usaha pengolahan salak menjadi kurma salak Variabel I. Output, Input, dan Harga 1 Output (Kg) 2 Input (Kg) 3 Tenaga Kerja (HKP) 4 Faktor Konversi 5 Koefisien Tenaga Kerja (HKP/Kg) 6 Harga Output (Rp/Kg) 7 Upah Tenaga Kerja (Rp/HKP) II. Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 9 Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 10 Nilai Output (Rp/Kg) 11 a. Nilai Tambah b. Rasio Nilai Tambah (%) 12 a. Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/Kg) b. Pangsa Tenaga Kerja (%) 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) b. Tingkat Keuntungan (%) III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14 Marjin (Rp/Kg) a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) b. Sumbangan Input Lain (%) c. Keuntungan Pengusaha (%)
Nilai Kurma Salak 55 15 1,77 3,67 0,12 20.000 25.352,11 3.500 5.230 20.000 11.270 56,35 428,57 3,8 10.841,43 96,2 16.500 2,6 31,69 65,70
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Lampiran 18. Nilai Tambah usaha pengolahan salak menjadi keripik salak Variabel I. Output, Input, dan Harga 1 Output (Kg) 2 Input (Kg) 3 Tenaga Kerja (HKP) 4 Faktor Konversi 5 Koefisien Tenaga Kerja (HKP/Kg) 6 Harga Output (Rp/Kg) 7 Upah Tenaga Kerja (Rp/HKP) II. Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 9 Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 10 Nilai Output (Rp/Kg) 11 a. Nilai Tambah b. Rasio Nilai Tambah (%) 12 a. Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/Kg) b. Pangsa Tenaga Kerja (%) 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) b. Tingkat Keuntungan (%) III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14 Marjin (Rp/Kg) a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) b. Sumbangan Input Lain (%) c. Keuntungan Pengusaha (%)
Nilai Keripik Salak 24,5 15 1,9 1,63 0,13 48.000 23.684,21 3.500 69.413,33 78.240 5.326,67 6,81 3.078,95 57,80 2.247,72 42,19 74.740 4,12 92,87 3,01
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Lampiran 19. Nilai Tambah usaha pengolahan salak menjadi sirup salak Variabel I. Output, Input, dan Harga 1 Output (Kg) 2 Input (Kg) 3 Tenaga Kerja (HKP) 4 Faktor Konversi 5 Koefisien Tenaga Kerja (HKP/Kg) 6 Harga Output (Rp/Kg) 7 Upah Tenaga Kerja (Rp/HKP) II. Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 9 Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 10 Nilai Output (Rp/Kg) 11 a. Nilai Tambah b. Rasio Nilai Tambah (%) 12 a. Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/Kg) b. Pangsa Tenaga Kerja (%) 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) b. Tingkat Keuntungan (%) III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14 Marjin (Rp/Kg) a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) b. Sumbangan Input Lain (%) c. Keuntungan Pengusaha (%)
Nilai Sirup Salak 54 50 1,6 1,08 0,032 22.222 28.125 3.500 4.536 23.999,76 15.963,76 66,51 900 5,64 15.063,76 94,36 20.499,76 4,39 22,13 73,48
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Gambar. Pengepakan sirup salak
Gambar. Produk hasil olahan salak
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Gambar. Proses pengemasan dodol salak
Gambar. Mesin pengolah salak
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Gambar. Pengemasan sirup salak
Gambar. Proses penjemuran kurma salak
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Gambar. Pengupasan kulit salak
Gambar. Perebusan salak
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Gambar . pengririsan salak
Gambar. Gedung Agrina
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
