INSTRUKSI KERJA PENANGANAN PASCAPANEN SALAK

INSTRUKSI KERJA PENANGANAN PASCAPANEN SALAK


1

PENDAHULUAN Instruksi kerja merupakan dokumen pengendali yang menyediakan perintah-perintah untuk pekerjaan atau tugas tertentu dalam penanganan pascapanen salak. Instruksi kerja disusun untuk membantu pelaksanaan prosedur pascapanen yang memiliki potensi untuk menurunkan mutu dan berdampak terhadap status keamanan pangan. Instruksi kerja disusun menggunakan istilah yang mudah dipahami petugas pelaksana sehingga diharapkan peluang terjadinya kesalahan pelaksanaan pekerjaan dapat ditekan. Selain itu, instruksi kerja juga disusun untuk memudahkan penanganan pascapanen untuk petugas pelaksana dengan berbagai tingkat pemahaman. Dengan kata lain, dengan menggunakan instruksi kerja maka siapapun pekerja

yang

memenuhi

syarat

melaksanakan

pekerjaan

tersebut

dapat

menghasilkan produk dengan mutu yang sesuai dengan target yang ditetapkan untuk pekerjaan tersebut. Instruksi kerja pascapanen salak ini disusun dengan melibatkan pihak terkait di bidang pascapanen salak seperti Direktorat Budidaya dan Pascapanen Buah, Pusat Kajian Hortikultura Tropika (PKHT) – IPB, Direktorat Mutu dan Standardisasi – Ditjen PPHP, petugas dan pelaku usaha salak dari sentra produksi utama salak yaitu Kabupaten Sleman, Magelang dan Banjarnegara. Instruksi Kerja ini bersifat dinamis dan dapat dipergunakan oleh sentra salak lain sehingga penerapan pascapanen salak dapat dicapai dalam skala yang luas. Dalam instruksi kerja ini, petani/petugas perlu memperhatikan tahapan yang dilakukan untuk menghindari kerusakan salak karena penanganan dan mencegah terdistribusinya salak tidak bermutu baik. Di samping itu, pencatatan kegiatan penanganan merupakan salah aspek penting dalam pengendalian mutu dan keamanan pangan salak yang dihasilkan sehingga sangat dianjurkan untuk selalu dilakukan oleh petani/petugas.


2

DAFTAR ISI Halaman PENDAHULUAN ......................................................................................................... 2 DAFTAR ISI ................................................................................................................ 3 DAFTAR GAMBAR ..................................................................................................... 4 PROSEDUR KERJA PENANGANAN PASCAPANEN SALAK PONDOH .................. 5 PRINSIP INSTRUKSI KERJA ..................................................................................... 6 PETUNJUK PENGGUNAAN INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK ................ 7 IKS 1.0. INSTRUKSI KERJA PANEN ......................................................................... 8 IKS 2.0. INSTRUKSI KERJA PEMBERSIHAN ......................................................... 11 IKS 3.0. INSTRUKSI KERJA SORTASI .................................................................... 15 IKS 4.0. INSTRUKSI KERJA PENGKELASAN ......................................................... 19 IKS 5.0. INSTRUKSI KERJA PENGEMASAN DAN PELABELAN ............................ 21 IKS 6.0. INSTRUKSI KERJA PERAWATAN BANGSAL PASCAPANEN ................. 25 IKS 7.0. INSTRUKSI KERJA PENANGANAN KECELAKAAN KERJA ..................... 28 IKS 8.0. INSTRUKSI KERJA PENGGUNAAN MESIN PEMBERSIH SALAK ........... 30 IKS 9.0. INSTRUKSI KERJA PERAWATAN MESIN PEMBERSIH SALAK .............. 33


3

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Alur Penanganan Pascapanen Salak secara Umum ............................... 5 Gambar 2. Tandan buah siap panen .......................................................................... 8 Gambar 3. Pengumpulan salak dari kebun di wadah keranjang bambu ..................... 9 Gambar 4. Kelengkapan kerja petugas penanganan pascapanen ........................... 11 Gambar 5.Pengeringan salak basah dengan diangin-anginkan ............................... 12 Gambar 6. Membersihkan salak dengan mesin pembersih ...................................... 12 Gambar 7. Pembersihan salak dengan sikat ............................................................ 13 Gambar 8. Meja Sortasi ............................................................................................ 15 Gambar 9. Timbangan digital .................................................................................... 19 Gambar 10. Pengemasan salak ................................................................................ 21 Gambar 11. Timbangan digital untuk menimbang salak dalam jumlah sedikit ......... 22 Gambar 12. Penimbangan salak curah ..................................................................... 22 Gambar 13. Foamnet dan label salak ....................................................................... 22 Gambar 14. Bukti pengiriman salak oleh kelompok tani ........................................... 23 Gambar 15. Pemuatan salak ke dalam truk .............................................................. 23 Gambar 16. Fasilitas bangsal pascapanen ............................................................... 25 Gambar 17. Kotak perlengkapan P3K di dalam packing house ................................ 28 Gambar 18. Pemeriksaan sikat pembersih mesin pembersih salak ......................... 30 Gambar 19. Mesin dan rantai penggerak mesin pembersih salak perlu diperiksa berkala ................................................................................................. 30


4

PROSEDUR KERJA PENANGANAN PASCAPANEN SALAK PONDOH

PANEN

PENGUMPULAN & PENGANGKUTAN

PEMBERSIHAN

PENGEMASAN & PELABELAN

PENYIMPANAN SEMENTARA

SORTASI

PENGKELASAN

PENGANGKUTAN

Gambar 1. Alur Penanganan Pascapanen Salak secara Umum


5

PRINSIP INSTRUKSI KERJA 1. Jelas 2. Pengendalian terhadap cemaran dan mutu produk 3. Tersedia parameter pengukur hasil pekerjaan 4. Tersedia tindakan koreksi bila ditemukan masalah dalam melaksanakan pekerjaan terkait keamanan pangan, mutu, dan cemaran 5. Terdokumentasi


6

PETUNJUK PENGGUNAAN INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK 1. Instruksi kerja pascapanen salak digunakan untuk masing-masing tahapan penanganan. Contoh : Instruksi Kerja Pembersihan. Artinya : Petugas/Pekerja hanya mengerjakan prosedur yang terdapat pada proses pembersihan salak dan tidak perlu mempertimbangkan proses sebelum dan sesudahnya. 2. Perhatikan titik kritis proses penanganan yang berdampak pada keamanan pangan dan mutu buah. Contoh

:

Proses sortasi à Perhatikan kondisi buah salak dengan memperhatikan ada tidaknya ciri-ciri buah rusak atau mulai rusak.

3. Penyimpanan sementara adalah penyimpanan salak yang sudah dikemas dan tidak lebih dari 24 jam. Bila lebih dari waktu tersebut maka dimungkinkan dilakukan perlakuan tambahan.


7

IKS 1.0. INSTRUKSI KERJA PANEN INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK

Tujuan Penjelasan umum Hasil

PANEN IKS 1.0.

Tanggal Mei 2014 Revisi

Memperoleh buah dengan tingkat kematangan dan mutu sesuai pasar yang dituju Pemanenan dilakukan dengan memetik buah pada tingkat kematangan tertentu, menggunakan alat bantu petik dan wadah panen Buah dengan tingkat kematangan tertentu

A. Langkah Kerja 1. Siapkan peralatan yang diperlukan seperti sabit/arit, keranjang panen, penanda lokasi, gerobak sorong dan jumlah pekerja yang dibutuhkan. 2. Kenakan perlengkapan kerja seperti sarung tangan kulit, topi atau pelindung kepala, sepatu boot dan membawa keranjang panen. 3. Pilih buah yang siap dipanen dengan ciri : sisik telah jarang, warna kulit buah merah kehitaman atau kuning tua, mengkilap dan sesuai dengan tujuan pasar. Jangan pilih salak yang rusak atau terserang hama. Warna kulit buah merah kehitaman

Duri pada pelepah. Gunakan sarung tangan kulit saat memetik

Warna kulit buah kuning tua

Gambar 2. Tandan buah siap panen


8

4. Pemetikan bisa dilakukan dengan 2 cara, yaitu petik buah di pohon dan potong tandan buah dengan sabit/pisau pada bagian pangkal. 5. Saat musim hujan, lakukan panen saat tidak hujan dan memungkinkan dilakukan pemanenan. 6. Letakkan buah ke wadah / keranjang panen dengan hati-hati.

Gambar 3. Pengumpulan salak dari kebun di wadah keranjang bambu

7. Pindahkan

buah

salak

ke

tempat

pengumpulan

sementara

dengan

menggunakan alat angkut dan letakkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari, hujan dan tidak bersentuhan dengan tanah. 8. Catat kegiatan panen (waktu dan lokasi panen)


9

IKS 1.0. INSTRUKSI KERJA PANEN INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK

PANEN IKS 1.0


B. Diagram alur panen (disesuaikan) Siapkan perlengkapan panen

Periksa tingkat kematangan buah. Ciri salak siap panen : Sisik telah jarang, Warna kulit buah merah kehitaman/kuning tua dan Mengkilap

Tidak sesuai dengan permintaan pasar

Periksa kondisi buah Sesuai dengan permintaan pasar

Tidak ada cacat Terdapat cacat

Lakukan pemetikan

Buah afkir

Petik dan pisahkan sebagai buah rusak Taruh buah di keranjang

Dijual curah Taruh buah di keranjang

Catat kegiatan panen

Simpan data panen

Taruh di tempat terpisah dari buah yang baik


Simpan data penjualan

10

IKS 2.0. INSTRUKSI KERJA PEMBERSIHAN INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK

PEMBERSIHAN IKS 2.0


Tujuan

Untuk memperoleh buah salak yang bersih dan memenuhi standar yang diinginkan pasar.

Penjelasan umum

Pembersihan adalah kegiatan untuk menghilangkan duri, kotoran dan benda asing lainnya.

Hasil

Buah bersih dari kotoran dan benda asing

A. Langkah Kerja 1. Siapkan keranjang/wadah, kuas/sikat kain/mesin pembersih salak yang bersih 2. Kenakan perlengkapan kerja seperti masker, sarung tangan dan alas kaki.

Penutup (topi)

kepala

Masker

Penutup pakaian

Sarung tangan

Celana Panjang

Gambar 4. Kelengkapan kerja petugas penanganan pascapanen


11

3. Amati kondisi buah. Jika buah dalam kondisi basah/lembab, lakukan proses pengeringan dengan cara di angin-anginkan dengan menggunakan blower. Salak dihamparkan pada lantai beralas

Pengeringan dengan kipas angin

Gambar 5.Pengeringan salak basah dengan diangin-anginkan 4. Bersihkan permukaan buah salak dari duri, kotoran, serangga dan lainnya dengan menggunakan alat pembersih (kuas, sikat, mesin pembersih, lap/kain pembersih). Bila menggunakan mesin pembersih salak, gunakan Instruksi Kerja Penggunaan Mesin tersebut.

Petugas juga membersihkan salak dengan kain untuk mempercepat proses

Gambar 6. Membersihkan salak dengan mesin pembersih


12

5. Bersihkan dengan menggunakan kuas jika salak masih menempel pada tandannya.

Sikat pembersih

Petugas mengenakan sarung tangan membersihkan salak dengan sikat yang sesuai

Gambar 7. Pembersihan salak dengan sikat

6. Pisahkan buah salak yang sudah bersih ke dalam keranjang untuk diproses lebih lanjut 7. Amati kondisi buah yang telah dibersihkan. Bila ditemukan buah rusak, pisahkan. 8. Pindahkan salak ke tempat sortasi. 9. Lakukan pencatatan pada setiap kegiatan.


13

INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK

PEMBERSIHAN IKS 2.0


B. Diagram Alur Pembersihan Siapkan keranjang/wadah penampung

Siapkan buah yang akan dibersihkan Kenakan kelengkapan kerja seperti masker, sarung tangan dan sepatu

Bersihkan buah dengan sikat kain/kuas/mesin pembersih

Buah belum bersih

Bersihkan lagi salak

Buah bersih Masukkan salak yang sudah bersih ke dalam wadah

Pindahkan salak ke tempat sortasi


14

IKS 3.0. INSTRUKSI KERJA SORTASI INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK


SORTASI IKS 3.0


Untuk mendapatkan buah salak yang memenuhi standar mutu sesuai permintaan pasar. Kegiatan menyeleksi dan memisahkan buah salak yang baik, buah salak yang kurang baik, cacat, atau busuk. Buah yang baik sesuai dengan standar mutu

A. Langkah Kerja 1. Kenakan perlengkapan kerja seperti masker, sarung tangan dan alas kaki. 2. Siapkan tempat sortasi/ meja pascapanen dan keranjang/wadah yang bersih di tempat yang mudah dijangkau petugas sortasi serta wadah berpenutup untuk buah rusak. 3. Letakkan buah yang sudah dibersihkan pada tempat sortasi/ meja pascapanen.

Kursi disesuaikan dengan tinggi meja sortasi

Meja sortasi berlubang untuk pembuangan sampah sisa pembersihan salak

Gambar 8. Meja Sortasi 4. Periksa kondisi salak satu per satu. Pisahkan salak yang baik dan rusak/cacat (kulit terkelupas, memar, noda hitam, jamur, bagian ujung bila ditekan mengeluarkan air, tertusuk/tergores, bentuk tidak ideal)


15

5. Letakkan salak rusak pada wadah tertutup dan segera pindahkan ke luar ruang penanganan. Kumpulkan salak rusak pada lokasi jauh dari packing house dan tidak berpotensi mengkontaminasi ulang salak yang akan dipasarkan. 6. Lakukan proses berikutnya.

IDENTIFIKASI KERUSAKAN SALAK PADA TAHAP SORTASI

Bagian pucuk mulai rusak/busuk

Terdapat jamur putih pada bagian atas dekat pucuk

Buah sudah rusak pada bagian tengah Kerusakan pada bagian tepi buah


16

IDENTIFIKASI KERUSAKAN SALAK PADA TAHAP SORTASI

Salak ditumbuhi jamur pada bagian atas dekat pucuk

Setelah salak dibuka, nampak bagian atas sudah menjadi busuk

Pembusukan juga terjadi di bagian lain buah


Kesimpulan : Meskipun penampilan luar cukup bagus namun adanya jamur pada bagian atas salak perlu diwaspadai telah terjadi pembusukan pada buah salak 17


SORTASI IKS 3.0


B. Diagram Alur Sortasi

Siapkan tempat sortasi dan keranjang / wadah

Kenakan masker, sarung tangan dan sepatu

Pindahkan buah ke tempat sortasi

Seleksi buah

Buah rusak/cacat

Taruh salak ke wadah terpisah dan tertutup

Mutu buah bagus Letakkan buah pada keranjang/wadah yang bersih

Pindahkan salak ke tempat pengkelasan


Keluarkan salak rusak/cacat dari ruang penanganan

Kumpulkan salak di tempat yang jauh dari packing house yang tidak berpotensi mengkontaminasi silang salak yang akan dipasarkan

18

IKS 4.0. INSTRUKSI KERJA PENGKELASAN INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK

PENGKELASAN IKS 4.0


Tujuan

Untuk mendapatkan salak sesuai permintaan pasar

Penjelasan umum

Kegiatan mengelompokkan salak kualitas yang dibutuhkan oleh pasar.

Hasil

Buah yang sudah dikelompokkan berdasarkan kelas yang diinginkan pasar

sesuai

dengan

A. Langkah Kerja 1. Siapkan dan kenakan perlengkapan kerja 2. Siapkan keranjang sesuai dengan jumlah kelas yang diinginkan dan beri tanda/label sesuai kelas. 3. Siapkan timbangan bila diperlukan

Gambar 9. Timbangan digital

4. Siapkan buah yang sudah disortasi untuk dilakukan pengkelasan 5. Lakukan pengkelasan sesuai dengan kelas yang diinginkan pasar 6. Bila ditemukan buah rusak, pisahkan dan masukkan ke dalam wadah khusus berpenutup 7. Lakukan proses selanjutnya


19


PENGKELASAN IKS 4.0


B. Diagram Alur Pengkelasan Siapkan wadah dan timbangan

Siapkan buah yang sudah disortasi

Kondisi buah tidak baik (cacat/rusak) Periksa kondisi buah satu per satu

Kondisi buah baik

Buah dipisahkan

Buah dikumpulkan pada wadah khusus tertutup

Timbang berat buah. Misal : a. Kelas A; 8-12 buah/kg b. Kelas B; 13-17 buah/kg c. Kelas C; 18-22 buah/kg

Pindahkan segera buah rusak keluar tempat penanganan

Letakkan buah pada wadah berdasarkan kelasnya

Pindahkan buah ke tempat pengemasan

Catat kegiatan pengkelasan

Catatan : Kelas mutu disesuaikan dengan permintaan pasar/konsumen


20

IKS 5.0. INSTRUKSI KERJA PENGEMASAN DAN PELABELAN INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK

Tujuan Penjelasan umum

Hasil

PENGEMASAN DAN PELABELAN IKS 5.0


Melindungi salak dari kontaminasi dan kerusakan fisik, memberi identitas produk serta memudahkan pengangkutan/distribusi. Kegiatan memasukan salak pada wadah yang tertutup/semi tertutup sesuai dengan kelas dan tujuan pasar. Buah dikemas sesuai keinginanpasar

A. Langkah Kerja 1. Siapkan wadah kemas seperti kardus, keranjang atau kotak kayu dan label kemasan, pastikan kondisi wadah kemas bersih dan layak. 2. Siapkan buah yang akan dikemas dan periksa kondisi buah secara umum 3. Masukkan buah pada kemasan dengan hati-hati

√

Gambar 10. Pengemas salak 4. Lakukan penimbangan sesuai dengan kapasitas kemasan


21

Gambar 11. Timbangan digital untuk menimbang salak dalam jumlah sedikit

Gambar 12. Penimbangan salak curah 5. Tutup kemasan buah, diberi label dan diikat

Gambar 13. Foamnet dan label salak


22

6. Susun produk yang sudah dikemas sesuai dengan kode kelas, ukuran dan jenis kemasan di tempat penyimpanan sementara 7. Catat berat produk yang sudah dikemas. 8. Persiapkan proses pengiriman dan lakukan pengiriman. 9. Catat jumlah buah dikirim dan tujuan pasar

Gambar 14. Bukti pengiriman salak oleh kelompok tani

Gambar 15. Pemuatan salak ke dalam truk


23


PENGEMASAN DAN PELABELAN IKS 5.0


B. Diagram Alur Pengemasan Siapkan wadah kemas dan label

Periksa kondisi wadah kemas

Wadah kemas tidak rusak

Wadah kemas rusak

Jangan gunakan wadah kemas

Siapkan buah yang sudah disortasi

Periksa kondisi buah satu persatu

Mutu buah tidak sesuai yang diinginkan

Kembalikan buah ke proses sortasi

Tidak ada masalah dengan mutu buah

Sortasi ulang

Susun buah pada kemasan

Timbang

Masukkan buah ke dalam kendaraan pengangkut

Penyimpanan

Catat jumlah buah yang disimpan

Simpan data penyimpanan Catat kegiatan pengemasan

Simpan data pengemasan


24

IKS 6.0. INSTRUKSI KERJA PERAWATAN BANGSAL PASCAPANEN INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK

Tujuan Penjelasan umum

Hasil

PERAWATAN BANGSAL PASCAPANEN IKS 6.0


Memastikan bangsal pascapanen dalam kondisi yang bersih dan layak operasional Melakukan perawatan bangsal pascapanen meliputi kebersihan bangunan dan kelengkapannya Bangsal pascapanen dalam kondisi bersih dan layak operasional

A. Langkah Kerja 1. Susun jadwal perawatan bangsal pascapanen 2. Periksa kebersihan gedung dan kelengkapannya.

Cek fungsi alat pengendali serangga

Cek fungsi dan kebersihan sarana sanitasi

Cek kebersihan dinding ruangan

Cek kebersihan langit-langit

Gambar 16. Fasilitas bangsal pascapanen


25

3. Perbaiki jika terdapat kerusakan. 4. Catat dalam lembar laporan jika kerusakan tidak bisa diperbaiki segera dan lakukan penjadwalan perbaikan. 5. Bersihkan sarana prasarana setelah selesai digunakan. 6. Catat dan simpan hasil perawatan fasilitas bangsal pascapanen.


26


PERAWATAN BANGSAL PASCAPANEN IKS 6.0


B. Diagram Alur Perawatan Bangsal Pascapanen Susun jadwal perawatan bangsal pascapanen

Periksa kondisi sarana prasarana penanganan dan fasilitas kebersihan

Rusak

Catat dan jadwalkan perawatan

Tidak rusak

Periksa kondisi ruang penanganan

Kotor/rusak

Bersihkan dengan desinfektan yang sesuai/catat dan jadwalkan perbaikan

Tidak kotor/rusak

Periksa kondisi tempat pencucian dan saluran air

Kotor/rusak

Bersihkan dengan desinfektan yang sesuai/catat dan jadwalkan perbaikan

Tidak kotor/rusak

Periksa kondisi timbangan

Tidak sesuai

Kalibrasi ulang

Sesuai

Catat dan simpan data perawatan bangsal pascapanen


27

IKS 7.0. INSTRUKSI KERJA PENANGANAN KECELAKAAN KERJA INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK

PENANGANAN KECELAKAAN KERJA IKS 7.0


Tujuan

Mencegah dampak lanjutan akibat luka

Penjelasan umum

Penanganan segera terhadap kecelakaan kerja

Hasil

Luka dapat ditangani

A. LANGKAH KERJA 1. Sediakan perlengkapan P3K seperti obat luka antiseptik (betadine, kapas, plester/perban) dan obat-obatan ringan penanganan awal terhadap luka dalam kotak khusus. Letakkan kotak P3K pada lokasi yang mudah dijangkau. Periksa ketersediaan perlengkapan P3K, jumlah dan masa pakainya, minimal sekali dalam sebulan.

Gambar 17. Kotak perlengkapan P3K di dalam packing house 2. Siapkan

nomor

telepon

darurat

(poliklinik/puskesmas/rumah

sakit/dokter/pemadam kabakaran) terdekat . 3. Bila tertusuk duri, cabut duri dan beri obat luka antiseptik. Tutup luka dengan plester/perban. 4. Bila terkena benda tajam/terjepit mesin, segera cuci luka dengan air bersih, beri obat luka antiseptik dan balut luka dengan kapas dan perban.Bila perlu, segera ke poliklinik/puskesmas/rumah sakit/dokter terdekat untuk perawatan lanjutan.


28


PENANGANAN KECELAKAAN KERJA IKS 7.0


B. Diagram Alur Penanganan Kecelakaan

Periksa ketersediaan perlengkapan P3K, jumlah dan masa pakainya,minimal sekali dalam sebulan

Siapkan perlengkapan P3K dan letakkan di tempat yang mudah dijangkau

Siapkan nomor telpon poliklinik/puskesmas /rumah sakit/dokter terdekat

Tertusuk duri Kecelakaan kerja Luka terkena benda tajam

Segera cuci luka dengan air bersih dan beri antiseptik

Cabut duri

Beri obat antiseptik pada bagian yang luka

Tutup luka dengan plester/perban

Balut luka dengan kapas dan plester/perban

Hubungi petugas/instansi kesehatan terdekat


29

IKS 8.0. INSTRUKSI KERJA PENGGUNAAN MESIN PEMBERSIH SALAK INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK Tujuan Penjelasan umum Hasil

PENGGUNAAN MESIN PEMBERSIH SALAK IKS 8.0


Mengoptimalkan fungsi penggunaan mesin pembersih salak Memberi arahan penggunaan mesin pembersih salak untuk membantu kerja petugas dan mencegah kerusakan buah Salak bersih dari kotoran

A. Langkah Kerja 1. Siapkan wadah penampung kotoran dan wadah penampung salak. 2. Periksa kebersihan dan kelayakan sikat.

Gambar 18. Pemeriksaan sikat pembersih mesin pembersih salak 3. Hidupkan mesin selama 1 - 5 menit. Periksa kerja masing-masing bagian mesin pembersih seperti, roda penggerakdan mesin penggerak. Bila ada masalah, periksa dan perbaiki.

Gambar 19. Mesin dan rantai penggerak mesin pembersih salak perlu diperiksa berkala


30

4. Masukkan salak ke tempat pengumpan secara bertahap dan lakukan pembersihan hingga menjadi bersih. 5. Matikan mesin pembersih setelah selesai digunakan. Cabut kabel listrik. 6. Bersihkan mesin pembersih setelah selesai digunakan.


31


PENGGUNAAN MESIN PEMBERSIH SALAK IKS 8.0

Tujuan


Mengoptimalkan fungsi penggunaan mesin pembersih salak Memberi arahan penggunaan mesin pembersih salak untuk membantu kerja petugas dan mencegah kerusakan buah Salak bersih dari kotoran

Penjelasan umum Hasil B. Tahapan Penggunaan

Siapkan wadah penampung

Periksa kondisi sikat, roda penggerak dan mesin penggerak

Hidupkan mesin dan periksa fungsi masingmasing bagian

Ada masalah

Periksa dan perbaiki

Tidak dapat diperbaiki

Mesin pembersih tidak digunakan

Dapat diperbaiki

Tidak ada masalah

Mesin pembersih dapat digunakan

Siapkan salak dalam keranjang di meja penuang

Tuang salak secara bertahap

Salak belum bersih

Masukkan salak ke proses awal

Salak bersih Pindahkan salak ke dalam wadah INSTRUKSI KERJA PENANGANAN PASCAPANEN SALAK

32

IKS 9.0. INSTRUKSI KERJA PERAWATAN MESIN PEMBERSIH SALAK INSTRUKSI KERJA PASCAPANEN SALAK


PERAWATAN MESIN PEMBERSIH SALAK IKS 9.0


Memastikan mesin pembersih salak dalam kondisi layak pakai Melaksanakan kegiatan perawatan mesin pembersih salak secara periodik untuk memastikan mesin layak pakai Mesin layak pakai

A. Langkah Kerja 1. Susun jadwal perawatan 2. Periksa kondisi sikat pembersih. Bila rusak, sikat diperbaiki/diganti. 3. Periksa kondisi rantai penggerak. Bila ditemui masalah, perbaiki. 4. Lakukan pelumasan secara berkala. 5. Periksa mesin penggerak. Bila ditemui masalah, perbaiki. 6. Lakukan perawatan mesin penggerak secara berkala. 7. Catat kegiatan perawatan mesin pembersih. 8. Simpan data perawatan.


33


PERAWATAN MESIN PEMBERSIH SALAK IKS 9.0


B. Diagram Alur Perawatan Mesin Pembersih Salak Susun jadwal perawatan

Periksa kondisi sikat pembersih

Rusak

Periksa kondisi mesin

Rusak

Perbaiki

Periksa dan perbaiki

Catat dan simpan data perawatan


34

INSTRUKSI KERJA PENANGANAN PASCAPANEN SALAK

Recommend Documents