Bewust eten is belangrijk! A. Van de Sompel - diëtiste UZ Antwerpen Endocrinologie- diabetologie en metabole ziekten

Bewust eten is belangrijk !

A. Van de Sompel - diëtiste UZ Antwerpen – Endocrinologie- diabetologie en metabole ziekten

2

Waarom eten wij ???

Mechelen – 05.2010

Eten wij om te leven OF leven wij om te eten ??

A. Van de Sompel

3

Waarom eten wij ?


• Bouwstoffen – Eiwitten (10 – 15 %) – Water

• Brandstoffen – Vetten ( 30 % ) – Koolhydraten ( 55 % )

A. Van de Sompel

4

Waarom eten wij ?


• Beschermende Stoffen

– Vitaminen – Mineralen – Vezels

A. Van de Sompel

5

Voedingsmiddelen


= combinatie voedingsstoffen

A. Van de Sompel

6

Voedingsmiddelen


= combinatie voedingsstoffen

A. Van de Sompel


7

A. Van de Sompel


8

A. Van de Sompel

9

Probleemstelling • Nationale Voedselconsumptiepeiling (2004)


– Resultaten bedroevend

A. Van de Sompel

10

Relatie voeding en gezondheid


• Allerlei welvaartsziekten worden in verband gebracht met ongezonde voeding – – – – – –

Overgewicht en obesitas Hart- en vaatziekten Type II diabetes Bepaalde vormen van kanker Botontkalking ….

A. Van de Sompel

11


Onrealistische doelstellingen Gemiddeld fotomodel

Gemiddelde vrouw

Lengte (cm)

175

162,5

Gewicht (kg)

55

64

17.3

24.3

BMI (kg/m²) BMI = body mass index

*Written communication from TA Wadden, PhD, July 1997. A. Van de Sompel

12

Gewichtsverlies


• Succes gewichtsverlies = laag – – – – – – –

Onrealistische doelstellingen Graag zeer snel veel resultaat Idee : een dieet volgen is duur en tijdrovend Geen idee rond voedingsintake Vermindering van de fysieke activiteit Verscheidene pogingen met een pover resultaat Beeld vanuit de media

A. Van de Sompel


13

A. Van de Sompel


14

A. Van de Sompel


15

A. Van de Sompel


16

A. Van de Sompel

17

Overgewicht of ondergewicht


• Onevenwicht

• Aanpassing van de voedingsintake is noodzakelijk A. Van de Sompel

18

Vermageren

8 kcal per g


Eiwitten Koolhydraten Alcohol Vetten

10

6 4 2 0

• • • •

1 1 1 1

g g g g

Eiwit Vet Koolhydraten Alcohol

= = = =

4 9 4 7

Cal Cal Cal Cal A. Van de Sompel

19

Vet beperken


• Vet beperken = – Smeerstof = minarine – Bereidingsvet beperken : • Alternatieve bereiding bvb stomen, wokken,... • Frituren beperken tot max. 1x14 dagen • Weinig gebruiken – Verborgen vetten • Koekjes, gebak, chocolade • Sausen zoals mayonaise • Melkproducten : kies mager • Beleg : magere soorten A. Van de Sompel

20


MIN 300 -350 kcal / dag 300-350 =

A. Van de Sompel


21

Annemie Van de Sompel – Mieke Roelants

A. Van de Sompel


22

ZONDER SUIKER


A. Van de Sompel


23


A. Van de Sompel

24

Energie


300 Kcal = – – – –

5 stukken fruit 4 sneden brood 4 glazen fruitsap 1,5 kg groenten

300 Kcal = – – – – –

50 g chocolade 1/2 kleine pizza 1 klein zakje chips 1 handvol nootjes 2 eetlepels mayonaise – 3 soeplepels olijfolie

A. Van de Sompel

25

Gewichtscontrole


• Gewicht onder controle houden

Bewustwording van voedingsintake Weet wat je eet Niets is verboden, alles mag

A. Van de Sompel

26

Mythes omtrent voeding


STELLINGEN : • Aardappelen zijn grote dikmakers !! • Aardappelen zijn geen grote dikmakers, wel de bereidingen met extra vet zoals vb. Frietjes • Dikke frietjes leveren per portie minder energie dan dunne

• Tweemaal warm eten per dag is slecht voor je gewicht !!! • Een kant en klaar warme maaltijd zoals lasagne is zeer energiedens A. Van de Sompel

27



STELLINGEN : • Een smoske gezond is ideaal als lunch !!! • Een smoske bevat vaak 3 x beleg vb. Hesp, kaas, ei. Vooral de mayonaise is een caloriebom.

• Eet minder brood ; liever een stukje vlees !!! • Brood bevat geen vet. De charcuterie waarvan je niet meer ziet wat je eet is meestal zeer vetrijk. Eet geen beleg met een boterham maar wel een boterham met beleg !

A. Van de Sompel

28



STELLINGEN : • Een droog koekje kan geen kwaad !! • Droge, zachte koekjes of gebak bevatten veel vet. Voor de bereiding van een ‘droge’ cake heb je ¼ boter of margarine nodig. Een droge harde koek is meestal minder vetrijk.

• Snoepen is slecht ; liever iets hartig !!! • Een blokje kaas, chips of nootjes bevatten geen suiker maar wel vet. A. Van de Sompel

29

Light frisdranken


• 1 blikje gewone frisdrank • 1 blikje light frisdrank • 1 blikje calorie-arme frisdrank

145 Kcal 2 Kcal 70 Kcal

• 1 blikje sportdrank(dorstlesser) 105 Kcal

A. Van de Sompel

30

Vermageren


Allerlei ‘wonder’dieten !!! Weight Watchers, Atkins, Montignac, Glycemische Index, Proteinedieet, ...................

A. Van de Sompel

31


Wonderdieten • Wijken sterk af van de gangbare voedingsgewoonten • Geven tijdelijk snel resultaat • Niet vol te houden op lange termijn • Geen significant beter resultaat op lange termijn • Vaak niet wetenschappelijk ondersteund

A. Van de Sompel

32


Proteinendieet • Commerciele producten (zakjes, repen, ..) • Samenstelling niet steeds duidelijk en correct • Uiterst beperkt in koolhydraten ---- ketose = hongerstiller • Kunnen gebruikt worden als opstart bij extreem overgewicht en onder strikte medische begeleiding • Kan ook met conventionele voedingsmiddelen • Legt geen basis voor gedragsverandering • Wetenschappelijk : – Significant betere resultaten op korte termijn A. Van de Sompel

33

Proteinendieet


Meer eiwitrijke voeding

Verhoogt thermogenese Verhoogt verzadigingsgevoel Beter behoud spiermassa

Beter behoud ruststofwisseling ?

A. Van de Sompel

34

Wetenschappelijk


• Management of Obesity in Adults : European Clinical Practice Guidelines Obesity facts : 2008 (EASO) – – – – – –

Minder energiedense voedingsmiddelen Portiegrootte verminderen Niet snacken tussendoor Ontbijten Regelmatig eten, vermijden van controleverlies Samenstelling dieet is niet belangrijk, wel voldoende lage glycemische index – Maaltijdvervangers slechts voor korte periode en onder begeleiding – Één maaltijd vervangen door een preparaat is mogelijk A. Van de Sompel

35

The best diet is ….


• Protein, weight management, and satiety The American Journal of Clinical Nutrition 2008; 87 (suppl) : 1558S-61S Paddon-Jones, Westman et al. – Verzadiging ? – Thermogenese ? – Body composition ? EW intake +/- 20% ... 30% A. Van de Sompel

36

The best diet is ....


• Comparison of Weigh-Loss Diets with Different Compositions of Fat, Protein, and Carbohydrates The New England Journal of Medicine Feb 26, 2009, Vol 360 No 9, pag 859-873 Sacks, Blay et al. – Long Term Results (2 years) – No differences – Weight Loss +/- 4 Kg A. Van de Sompel

37



• Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone diets for weight loss and heart disease risk reduction. (randomized trial Dansinger JAMA 2005)

• 160 participants randomized • High intervention the first 2 months • Results after 1 year : – Modestly reduced body weight and several cardiac risk factors – Adherence was low in all groups – Increased adherence was associated with better results

A. Van de Sompel

38



Randomised controlled trial of four weight-loss programmes in the UK : initial findings from the BBC “diet trials” – 6 months 60 participant groups – Atkins, Slimfast, Weight Watchers, Rosemary Conley – Weight loss : +/- 5,9 kg – No significant difference – Choice diet : individual BMJ – Truby et al. – 05 2006

A. Van de Sompel

Bewust eten is belangrijk! A. Van de Sompel - diëtiste UZ Antwerpen Endocrinologie- diabetologie en metabole ziekten

Recommend Documents