AFFLIGEM CAFÉ AFFLIGEM. PROEF DE ZIEL. AFFLIGEM. SAVOUREZ L’ÂME. Affligem wordt nog steeds gebrouwen volgens de Formula Antiqua Renovata, het originele abdijrecept uit 1074 dat wordt gecombineerd met moderne brouwtechnieken. Volgens deze formule mag enkel gebrouwen worden met de meest pure en hoogkwalitatieve ingrediënten. L’Affligem est encore et toujours brassée conformément à la Formula Antiqua Renovata, la recette abbatiale d’origine qui date de 1074 et qui est aujourd’hui combinée aux techniques de brassage les plus modernes. En vertu de cette formule, on ne peut brasser qu’à partir des ingrédients les plus purs et de la plus haute qualité.
MOUT { DE BODY } Voor de Affligem bieren wordt zorgvuldig de meest kwalitatieve zomergerst geselecteerd. Voor de brouwer dit ingrediënt kan gebruiken, wordt de gerst eerst omgezet in mout. Mout is graan dat eerst heeft gekiemd en daarna is gedroogd. Afhankelijk van de temperatuur waarop de gerst wordt gedroogd zal de mout licht of donker kleuren. Dit bepaalt meteen de kleur van je Affligem: licht of donker. De hoeveelheid mout die wordt gebruikt bepaalt daarnaast de hoeveelheid alcohol. Zo wordt er voor Affligem Tripel meer mout gebruikt, wat betekent dat er bij de latere gisting meer suikers zijn om om te zetten in alcohol. Hierdoor wordt het bier hoger in alcoholgehalte en heeft het een vollere smaak.
HOP { HET KARAKTER } Typerend voor Affligem is het gebruik van vele aromahoppen tijdens het brouwproces. Tijdens de beginfase van het koken wordt naast bitterhop reeds een fijne selectie aan aromahoppen toegevoegd. Tegen het einde wordt vervolgens opnieuw
aromahop toegevoegd. Op deze manier krijgen de Affligem bieren hun typische kruidige, citrusachtige en fijnbittere toets. Hop heeft altijd een belangrijke rol gespeeld in de Affligem bieren. Toen in de 14e eeuw de werking van hop bekend werd, investeerden de monniken van de abdij in eigen hopvelden. Op die manier hielpen ze de hopstreek mee vormgeven.
GIST
{ DE ZIEL } Het geheim van Affligem schuilt in de huisgist die telkens opnieuw wordt gebruikt. Het is deze gist die het smaakprofiel van Affligem definieert en dus de ziel vormt van ieder Affligem bier. Tijdens de vergisting ontstaan complexe esters die zorgen voor aangename impressies van tropisch fruit (banaan, mango) en zomerfruit (rijpe perzik) in het aroma. Na de botteling wordt nog wat extra gist en suiker toegevoegd en hergisten alle bieren verder op fles. Hierdoor draagt ieder flesje letterlijk de ziel van bijna 1000 jaar vakmanschap.
TIJD
{ DE RIJPING } Tijd is geen tastbaar ingrediënt, maar wel van essentieel belang: het maakt het verschil tussen een goed bier en een echt excellent bier. Tijdens de eerste vergisting rusten de bieren 6 à 8 dagen op vergistingtanks. Bij de hergisting op fles rijpt het bier vervolgens verder in een warme kamer gedurende 14 dagen. Het hele brouwproces duurt zo uiteindelijk 6 weken, waardoor ieder Affligem bier ruim de tijd krijgt om te matureren en zijn typische complexiteit en gelaagdheid te ontwikkelen.
DE BROUWMEESTER { DE PASSIE }
De brouwmeester selecteert met de grootste zorg enkel de allerbeste ingrediënten en waakt erover dat iedere Affligem voldoet aan de hoogste kwaliteitseisen. “Een brouwer verandert nog liever van vrouw dan van gist. Ze noemen de gist niet voor niets de ziel van het bier”
LE MALT
LE TEMPS
{ LE CORPS }
{ LA MATURATION }
On sélectionne avec soin, pour les bières Affligem, l’orge estival de la meilleure qualité. Avant que le brasseur ne puisse utiliser cet ingrédient, l’orge est tout d’abord convertie en malt. Le malt est un grain qui a préalablement germé avant d’être asséché. Selon la température de séchage de l’orge, le malt présentera des couleurs plutôt claires ou sombres. Cela déterminera également la couleur de votre Affligem : claire ou foncée.
Le temps n’est pas un ingrédient palpable mais il est pourtant d’une importance vitale : il fait en effet la différence entre une bonne bière et une bière vraiment excellente. Pendant la première fermentation, les bières reposent pendant 6 à 8 jours dans des cuves de fermentation. Lors de la refermentation en bouteille, la bière mûrit ensuite dans une chambre chaude pendant 14 jours. L’ensemble du processus de brassage dure donc finalement 6 semaines, chaque bière Affligem ayant ainsi le temps de mûrir et de développer toute sa complexité et ses différentes strates si caractéristiques.
La quantité de malt utilisée détermine également la teneur en alcool. On utilise par exemple davantage de malt pour l’Affligem Tripel, ce qui signifie que lors de la dernière fermentation, davantage de sucres seront transformés en alcool. La bière présentera ainsi une teneur plus élevée en alcool et aura un goût plus plein.
LE HOUBLON { LE CARACTÈRE }
L’Affligem se caractérise par l’utilisation de nombreux houblons aromatiques pendant le processus de brassage. Lors de la phase initiale de cuisson, on ajoute déjà, en plus du houblon amer, une fine sélection de houblons aromatiques. À la fin, on y ajoute encore un autre type de houblon aromatique. Les bières Affligem bénéficient ainsi de leur fameuse touche d’épices, d’agrumes et de fine amertume si caractéristique. Le houblon a toujours joué un rôle essentiel dans les bières Affligem. Lorsque, au 14ème siècle, on a découvert l’intérêt et l’utilisation du houblon, les moines de l’abbaye ont investi dans leurs propres champs. Ils ont ainsi contribué à configurer ce que l’on appelle aujourd’hui la région du houblon.
LA LEVURE { L’ÂME }
Le secret des bières Affligem réside dans la levure maison qui est systématiquement réutilisée. C’est donc cette levure qui définit le profil gustatif de l’Affligem et constitue donc aussi l’âme de chaque bière Affligem. Pendant la fermentation, apparaissent de complexes esters qui confèrent diverses notes agréables de fruits tropicaux (banane, mangue) et de fruits estivaux (pêche, mûre) à l’arôme global. Après la mise en bouteille, on ajoute encore un peu de levure et de sucre, toutes les bières refermentant à nouveau en bouteille. Chaque bouteille contient ainsi littéralement l’âme de près de 1000 ans d’artisanat.
LE MAÎTRE BRASSEUR { LA PASSION } C’est le maître brasseur qui sélectionne avec le plus grand soin (tous) les meilleurs ingrédients et qui veille ensuite à ce que chaque Affligem réponde aux exigences de qualité les plus sévères. « Un brasseur préfère encore changer de femme que de levure. Ce n’est pas un hasard si la levure est aussi appelée l’ âme de la bière. »
“Ze noemen de Gist niet voor niets de ziel van het bier.“
BLOND
(6,8%)
Friskruidig met nuances van citrus en vanille die worden geaccentueerd door de hergisting op fles. Zachtmoutige smaak met ronde toetsen van tropische vruchten die eindigen in een fris hopbittere afdronk.
BLONDE (6,8%) Nez frais et épicé avec des notes d’agrumes et de vanille accentuées par la refermentation en bouteille. Goût légèrement malté avec des touches de fruits tropicaux qui se terminent en une finale houblonnée.
DUBBEL (6,8%) Kruidig en complex in de neus met een zachtmoutige smaak. De hergisting op fles accentueert de nuances van steranijs en karamelbiscuit die eindigen in een friskruidige finale.
DOUBLE (6,8%) Nez épicé et complexe, suivi d’une bouche légèrement maltée. La refermentation en bouteille fait sortir les notes d’anis étoilé et de biscuits au caramel, évoluant vers une finale fraîche et épicée.
TRIPEL (9%) Intens aroma van banaan met een frisse citrustoets. Volmondig met nuances van steenvruchten en citrus die worden geaccentueerd door de hergisting op fles. Fijnbittere, genuanceerde afdronk.
TRIPLE (9%) Arôme intense de banane avec une note fraîche d’agrumes. Ronde en bouche avec des touches de fruits à noyaux et d’agrumes accentuées par la refermentation en bouteille. Fin de bouche équilibrée, finement amère.
CUVEE (6,8%) Geïnspireerd op kruiden uit de abdijtuin en meermaals gehopt, wat zorgt voor frisfruitige accenten van citroenkruid en pompelmoes. De hergisting op fles accentueert nuances van rijp fruit die eindigen in een fijnbittere afdronk.
Inspirée des herbes qui poussent dans le jardin monastique, les herbes et plusieurs houblonnages apportent des saveurs fraîches et fruitées de citronnelle et de pamplemousse. La refermentation en bouteille fait ressortir des notes de fruits mûrs, avec une fin de bouche finement amère.
PATERSVAT (6,8%) Friskruidige aroma’s door het gebruik van versgeplukte jonge hopbellen. De extra hopping en hergisting op fles zorgen voor elegante nuances van citrus en groene thee die uitmonden in een fris hopbittere finale.
BIÈRES AU FÛT BIEREN VAN HET VAT DRAUGHT BEERS
Arôme frais et épicé de jeune houblon fraichement cueilli. Le fort houblonnage et la refermentation en bouteille font ressortir des notes élégantes d’agrumes et de thé vert, qui évoluent vers une finale fraîche et agréablement amère.
15cl € 2,20 € 2,20
Affligem Blonde - Blond Affligem Brune - Dubbel Kriek Mort Subite XTREME Brugs Tarwebier Cristal Alken Pils
25cl
AFFLIGEM DEGUSTEREN IN EEN NOTENDOP 30cl € 3,90 € 3,90
€ 2,80 € 2,80 € 2,40
BIÈRES EN BOUTEILLES BIEREN VAN HET VAT BOTTLED BEERS Affligem Patersvat Affligem Tripel Affligem Cuvée 950 Mort Subite Gueuze 37,5 cl Mort Subite Original Kriek 37,5cl Hapkin 33cl Ciney Blond / Blonde 25cl Kriek original Heineken Duvel La Chouffe Palm Rodenbach Watney’s Schotch Mort Subite Framboise - Framboos - Raspberry Desperados
€ 4,00 € 4,40 € 4,20 € 4,30 € 4,20 € 3,50 € 3,20 € 2,80 € 2,80 € 4,00 € 4,40 € 3,00 € 3,00 € 3,30 € 3,50
Maes n.a.
€ 2,40
€ 4,50
33cl
50cl € 7,00 € 7,00
€ 3,50
€ 4,40
Om een bier te degusteren is het van belang om al je zintuigen te gebruiken. Volg de 4 stappen en ontdek de volle complexiteit en gelaagdheid van ieder Affligem bier.
TRAPPISTES TRAPIST Chimay Blanche 8° Chimay Bleue 9° Westmalle Triple - Tripel 9,5° Rochefort 10° Orval 12°
RUIKEN
KIJKEN Bekijk het bier eerst aandachtig voor je drinkt. Wat is de kleur: licht of donker? Donker wijst op het gebruik van donkerdere mout, zoals de karamelmout in Affligem Dubbel. Is het bier daarnaast troebel of helder? Troebelheid
€ 4,10 € 4,40 € 4,40 € 5,30 € 4,60
€ 5,00
Portion de salami portie salami - serving of salami
€ 5,00
Portion de fromage + salami portie kaas + salami mix cheese+ salami
€ 9,00
Portion d’olives portie olijven - serving of olive
€ 4,00
Trio de tapenades avec pain trio van tapenade met brood trio of tapenade with bread
€ 7,00
Slechts 25 % van onze proefervaring wordt bepaald door onze tong, het grootste deel door onze neus. Het is dus belangrijk om tijdens het proeven verschillende keren aan je Affligem te ruiken. Ruik eerst aan het bier zonder te walsen om de dominante geur te
bepalen. Dit is de eerste geur die je ruikt en bestaat meestal uit de typische geur van de huisgist en hop- en moutcombinaties. Wals hierna met het glas (rustig rondraaien) om de secundaire geuren te laten vrijkomen. Door het zacht openbreken van de schuimkraag en door het licht opwarmen van het bier komen deze subtielere geuren vrij en ontdek je de fruitige en kruidige aspecten.
PROEVEN Bij een bier kan je zoet, zuur en bitter proeven. Zoet en zuur proef je op je tong zolang je het bier in je mond houdt, terwijl de bitterheid vooral tot uiting komt bij het doorslikken.
Neem een slok van het bier en laat het door je hele mond gaan om het karakter van het bier ten volle te doorgronden. Slik het vervolgens door om de bitterheid van de hop te proeven.
MONDGEVOEL Dit is als het ware de textuur van het bier, hoe het aanvoelt. Is het prikkelend door een hoger koolzuurgehalte of net romig en zacht? Is het bier volmondig of doordrinkbaar? Alcoholgehalte speelt hierbij een belangrijke rol. Zo is Affligem Tripel (9%) door het hogere alcoholgehalte voller van smaak, wat zorgt voor een opwarmende en ronde afdronk.
COMMENT DÉGUSTER UNE AFFLIGEM ?
TAPAS Portion de fromage Affligem portie kaas - serving of cheese
wijst op hergisting op fles, een kenmerk dat alle Affligem bieren typeert. Door de speciale degustatietray met apart gistglaasje kan je het effect van de gist goed zien. Het grote glas toont het bier zonder gist en is mooi helder met een fijne pareling. Het bier in het kleine glaasje is troebel door het gistresidu.
Pour déguster une bière, il est important de faire appel à tous vos sens. Suivez les quatre étapes ci-dessous pour découvrir toute la complexité et toutes les strates de chaque bière Affligem.
de toutes les bières Affligem. Le plateau de dégustation avec verre à levure séparé permet de bien observer l’effet de cette levure. Le grand verre présente la bière sans levure, une belle apparence transparente et est finement décoré. La bière se trouvant dans le petit verre est par contre plus trouble, à cause des résidus de levure.
REGARDER
SENTIR
Regardez tout d’abord la bière attentivement avant de la boire. Quelle est sa couleur ? Claire ou foncée ? Une couleur sombre signifie que l’on a utilisé du malt plus foncé, comme le malt caramélisé de l’Affligem Dubbel. La bière est-elle par ailleurs trouble ou claire ? Un caractère trouble indique une refermentation en bouteille, une caractéristique essentielle
Seulement 25% de notre expérience gustative dépend de notre langue, la majeure partie venant de notre nez. Il est dès lors important, pendant une dégustation, de sentir l’Affligem à plusieurs reprises. Humez tout d’abord la bière sans la faire remuer, afin de déterminer son odeur dominante. Il s’agit du premier effluve que l’on perçoit et il se compose
généralement de l’arôme caractéristique de la levure maison ainsi que des combinaisons précises de malt et de houblon. Faites ensuite tournoyer lentement le verre pour libérer les arômes secondaires. Le fait que le col de mousse s’entrouvre doucement et que la bière se réchauffe légèrement permet de libérer des arômes plus subtils et de découvrir les notes fruitées et épicées d’une bière.
Prenez une gorgée de bière et laissez-la emplir toute votre bouche pour bien percevoir le caractère de la bière. Avalez ensuite cette gorgée pour percevoir l’amertume du houblon.
GOÛTER
Il s’agit véritablement de la texture de la bière, de ce que vous percevez vraiment. Est-elle pétillante à cause de sa teneur relativement élevée en acide carbonique ou est-elle douce et crémeuse ? La bière emplit-elle votre bouche ou se laisse-t-elle facilement boire ? La teneur en alcool joue ici un rôle essentiel. L’Affligem Tripel (9%) a par exemple un goût plus entier, en raison de sa teneur en alcool plus élevée, ce qui laisse un arrière-goût chaud et rond.
Une bière dégage des saveurs sucrées, acides et amères. La douceur et l’acidité sont perçues par la langue, aussi longtemps que l’on garde la bière en bouche, alors que l’amertume s’exprime avant tout lorsque l’on avale une gorgée.
SENSATION EN BOUCHE
BEKROOND BIER - BIÈRE DÉCERNÉ THE INTERNATIONAL BREWING AWARD 2011 Affligem Blond — Silver, Belgian Style Ale Affligem Tripel — Bronze, Belgian Style Ale
PRESENTATIE PRÉSENTATION
INTERNATIONAL BEER CHALLENGE 2011 Affligem Dubbel — Silver Affligem Blond — Bronze Affligem Tripel — Bronze
Het geheim van Affligem schuilt in zijn huisgist die steeds opnieuw wordt gebruikt en het typische karakter definieert. Alle Affligem bieren zijn hergist op fles. Door de degustatietray met apart gistglaasje kan je Affligem op 3 manieren degusteren: zonder gist, met gist of de gist apart uit het gistglaasje. Een unieke ervaring die toelaat om alle facetten van het bier te ontdekken en de ziel van bijna 1000 jaar vakmanschap opnieuw tot leven te laten komen.
EUROPEAN BEER STAR AWARDS 2012 Affligem Blond — Gold, Belgian Style Ale BRUSSELS BEER CHALLENGE 2013 Affligem Patersvat — Silver Affligem Tripel — Bronze
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WORLD BEER AWARDS 2014 Affligem Patersvat World’s Best Seasonal Beer Affligem Tripel Europe’s Best Belgian Style Tripel Affligem Cuvée 1 Europe Bronze,
EUROPEAN BEER STAR 2014 Affligem Blond Bronze, Belgian Style Strong Ale BRUSSELS BEER 2 CHALLENGE 2014 Affligem Patersvat Gold
SCHENKRITUEEL - LE RITUEL DU SERVICE
Le secret de l’Affligem réside dans sa levure « maison » que l’on réutilise sans cesse et qui définit son caractère si typique. Toutes les bières Affligem sont refermentées en bouteille. Grâce au plateau de dégustation avec un verre à levure séparé, vous pourrez déguster votre Affligem de trois manières différentes : sans levure, avec levure ou avec levure séparée dans le verre à levure. Une expérience exclusive qui permet de découvrir toutes les facettes de la bière et de réinventer à chaque fois l’âme d’une compétence artisanale datant de près de 1000 ans.
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1. Schenk je Affligem rustig uit in een droog glas. Houd het glas op 45° en houd het flesje tamelijk hoog. Breng vervolgens je glas rustig naar een rechtopstaande positie. Beweeg het glas, niet het flesje. 2. Stop wanneer het 3 bier voor 90% is uitgeschonken en de gist de hals van het flesje nadert. Zo behoud je een mooi helder bier in het grote glas. De schuimkraag is ondertussen al goed opgebouwd, idealiter 2 vingers dik. 3. Neem je flesje bij de hals en wals het rustig rond, zodat het gistresidu van de 4 bodem loskomt. 4. Giet het gistresidu, de ziel van de Affligem bieren, in het daarvoor ontworpen gistglaasje. Het bier zal zeer troebel ogen. Je kan dit apart degusteren of naar eigen smaak toevoegen aan het grote Affligem glas.
1. Versez lentement votre Affligem dans un verre sec. Tenez le verre à 45° et la bouteille relativement haute. Redressez ensuite lentement votre verre en position droite. Déplacez le verre et non la bouteille. 2. Arrêtez lorsque la bière est servie à 90% et que la levure s’approche du goulot de la bouteille. Vous conserverez ainsi une bière parfaitement claire dans le grand verre. Le col de mousse s’est entre-temps bien formé ; il doit idéalement avoir une épaisseur de deux doigts. 4 par le goulot et faites-la lentement tournoyer, de façon à 3. Prenez la bouteille détacher le résidu de levure du fond de la bouteille. 4. Versez le résidu de levure, l’âme des bières d’Affligem, dans le petit verre à levure spécialement conçu à cet effet. La bière aura alors une apparence très trouble. Vous pouvez la déguster séparément ou l’ajouter, selon votre goût, au grand verre Affligem.
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Sélection de la maison Selectie van het huis - Wine secection Lavila Rouge - Rood - Red GRENACHE - MERLOT
Lavila Blanc - Wit - White COLOMBARD - SAUVIGNION
Lavilla Rosé
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Tintaboa 2011 QUINTA DA CASBOA - PORTUGAL
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Kleine Rust Red 2012 SELLENBOSCH - SOUTH AFRICA
APÉRITIFS APERITIEVEN APERITIFS Porto Blanc/Rouge Wit/Rood - White/Red 8cl Genièvre 6cl Martin Bianco - Rosso - Fiero 8cl Campari 6cl Get 27 6cl Kirr Kirr Royal Ricard 2cl/4cl Pineau des Charentes 8 cl Vin blanc + Violette Witte wijn + Violet White wine + Violet Sangria Pisang + orange Malibu + ananas Ouzo
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DIGESTIFS DIGESTIVEN DIGESTIFS Cointreau Grand Marnier Calvados Grappa Amaretto Bailey’s Limoncello Coniac Mandarine Napoléon Poire Williams
Vodka Smirnof Vodka Absolut Vodka Belvédère Bacardi Bacardi Reserva Rhum Havana Club Blanc 3 Ans Rhum Havana Club Brun 7 Ans Gordon’s Gin Gin Bombay Saphire Gin Hendrick’s Whisky Jameson Whisky Jack Daniel’s Whisky Jack Daniel’s Single Barrel Whisky Jack Daniel’s honey Whisky Jonnie Walker Red Label Whisky Chivas Regal 12 Ans Goldlys Belgian Wisky 12 Ans Wisky Ballantine’s Tequila Sauza Silver
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Valée Blanche Syrah 2013
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Château Roc de Boissac
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PUISSEGUIN SAINT-EMILION
Vins blancs Witte wijnen - White wines € 22,00
Kleine Rust White 2014 CHENIN SAUVIGNON - SOUTH AFRICA
€ 24,00
Trebbiano d’Abruzzo 2013 CALDORA - ITALIA
€ 25,00
Sauvignon de Touraine Les Silex 2013 DOMAINE PHILIPPE TROTIGNON - LOIRE
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PAYS D’OC
Pouilly Fumé Les Fines Caillottes 2013
€ 20,00
€ 37,00
DOMAINE JEAN PABIOT - LOIRE
Cava Barza Brut Cava Barza Rosé
La Formula Antiqua Renovata permet de combiner tradition et techniques modernes. Tout a commencé dans l’enceinte de l’une des plus belles abbayes de Belgique. Jusqu’à la révolution française, pratiquement chaque abbaye belge brassait de la bière. Après cette période, cette coutume est devenue plutôt exceptionnelle. Jusqu’en 1940, on a continué à brasser dans l’enceinte de l’abbaye. Aff ligem a été la dernière à mettre fin à cette activité. Aujourd’hui, on crée ces fameuses bières dans la brasserie toute proche d’Opwijk. Les moines veillent toujours jalousement à ce que l’on brasse encore selon la Formula Antiqua Renovata. Métier, patience, tradition et respect de l’abbaye bénédictine contribuent à générer le goût de cette bière d’abbaye si particulière. Aff ligem est une Bière d’Abbaye Belge Reconnue. Le logo figurant sur ses bouteilles constitue la preuve que ces bières ont encore et toujours un vrai lien avec l’abbaye bénédictine. Une partie des bénéfices sert d’ailleurs à préserver et à entretenir la communauté de moines. Ceux-ci disposent en outre d’un droit de contrôle sur la publicité.
€ 28,00
Rosé de Provence 2011 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00
€ 30,00 € 30,00
De geschiedenis van Affligem gaat terug naar 1074 toen 6 roofridders tot inkeer kwamen en de abdij van Affligem stichtten om hun ziel te redden. De abdij werd gezien als de meest indrukwekkende abdij der Belgische Benedictijnenordes en is de oudste van ons land. Tot de Franse Revolutie werd in bijna iedere Belgische abdij bier gebrouwen, maar daarna was het eerder uitzonderlijk. Nog tot 1940 brouwden de paters van Affligem hun bier binnen de abdijmuren, wat van Affligem de laatste abdij maakt die de eigen productie stopte. Ook vandaag is de abdij nauw betrokken: zo worden puur vakmanschap, geduld en respect voor de abdij nog steeds gekoesterd via het bijna 1000 jaar oude recept van de Formula Antiqua Renovata. Daarnaast heeft de abdij controlerecht op alle publiciteit en ontvangen de paters een deel van de winst om in het behoud en onderhoud van hun abdijgemeenschap te voorzien. Hierdoor is Affligem vandaag één van de 22 Erkende Belgische Abdijbieren en siert dit officiële logo ieder flesje.
Vins Rosés
COCKTAILS
€ 6,00 € 6,00
HET BIER EN DE ABDIJ... LA BIÈRE ET L’ABBAYE …
€ 2,70
€ 3,90
Fles € 50,00 € 55,00 € 60,00 € 70,00 € 80,00 € 80,00
CINSAULT - SYRAH
€ 4,10
€ 2,90
Champagne Maison Louis Tollet Champagne Maison Louis Tollet Rosé Laurent Perrier Brut Moët & Chandon Moët & Chandon Rosé Veuve Cliquot
Glas € 9,00 € 9,00 € 10,00 € 11,00 € 12,00 € 12,00
LANGUEDOC
Saveurs Occitanes 2013 CÔTEAUX D’ENSÉRUNE
€ 4,40
€ 24,00
“Il n’appellent pas pour rien la levure, l’âme de la bière”
SNACKS Croque Monsieur € 8,50 Toasted ham and cheese sandwich
SMAAKONTMOETINGEN RENCONTRE DE SAVEURS
Croque Madame € 9,50 Toasted ham and cheese sandwich with fried eggs on top Omelette (pain et beurre) € 8,50 Ingrédients supplémentaires + € 1,00 (Gruyère, tomates, jambon, lardons, champignons) Omelet (brood en boter) Extra’s Spek / ham / tomaat / paddestoelen + kaas
OP ZOEK NA AR GESCHIKTE PARTNERS
A LA RECHERCHE DES BONS PARTENAIRES
De zorg en toewijding die een chefkok in zijn gerechten steekt past perfect bij het vakmanschap en de dedicatie die onze Affligem bieren typeert. Een craft bier als Affligem verdient dus zeker zijn plaats binnen de Belgische gastronomie.
Le soin et dévouement qu’un Chef transmets dans ces plats se marie parfaitement bien avec le savoir-faire et la dédicace qui est typique pour nos bières Affligem. Une bière d’artisanat comme Affligem mérite donc évidemment sa place dans la gastronomie Belge.
Omelet (bread and butter) Extra’s Bacon / ham / tomato / mushroom + cheese
Au sein du foodpairing il y a une recherche pour trouver des accords ou des contrastes qui vont accentuer encore plus le goût de nos bières. Ches les accords on choisit des nuances de goûts qui se retrouvent aussi bien dans la bière que dans le plat et qui, de cette façon là, peuvent les intensifier et les élever. Pour les contrastes il y a un « clash » qui se fait, entre les saveurs dans la bière et le plat, ce qui fait que la combinaison apporte une sensation de goût unique.
Crêpes Salées (+crudités) € 9,00 Jambon - Fromage Poulet à la reine (poulet, champignon)
Bij foodpairing wordt gezocht naar harmonieën of contrasten die de smaak van onze bieren nog verder versterken. Bij harmonieën wordt gekozen voor smaaktonen die zowel in het bier als in het gerecht terug te vinden zijn en elkaar op die manier kunnen versterken en opliften. Bij contrasten ontstaat een “clash” tussen de smaken in gerecht en bier zodat de combinatie zorgt voor een unieke smaaksenstatie.
ENKELE LEUKE COMBINATIES Affligem Blond en gebakken zeetong De lichte vettigheid van deze in boter gebakken vis wordt mooi weggeveegd door de frisheid en lichte bitterheid van Affligem Blond. De bitterheid en het alcoholpercentage zijn hierbij niet te sterk zodat de fijne smaak van de zeetong mooi wordt aangevuld. Affligem Dubbel en lamskroon in kruidenkorst Het geroosterde van de lamskroon komt het koffiegebrande karakter van Affligem Dubbel perfect tegemoet, terwijl de kruidenkorst verder wordt aangevuld door de typische kruidigheid van dit bruin craft bier. Affligem Tripel en orangettes De zoetheid van orangettes matcht harmonieus met de lichte zoetheid van Affligem Tripel die dit desserthapje zo verder naar boven tilt.
QUELQUES COMBINAISONS SYMPAS Affligem Blonde et sa sole de mer poêlée Par sa basse teneur en matière grasse, le poisson poêlé dans du beurre se marie parfaitement bien avec la fraîcheur et la légère amertume de cette bière. L’amertume et le pourcentage d’alcool n’est pas trop forte ou élevé, ce qui fait que le goût fin de la sole de mer n’est pas dominé mais plutôt complémenté. Affligem Double et son carré d’agneau en croute L’aspect croustillant du carré d’agneau va joliment compléter le caractère torréfié de cette bière. Ce pendant que la croute de d’herbes est complétée par le côté épicé de la double. Affligem Tripel et ses orangettes La douceur de cette friandise va parfaitement s’accorder avec celle du triple, la conséquence étant que le côté fruité fait remonter celle des orangettes.
Oeuf en supplément
NOS PÂTES ONZE PASTA OUR PASTA
ONZE SLAATJES NOS SALADES OUR SALADS Salade de tomate & mozzarella au basilic Tomatensla & mozzarella au basilic - tomato salad with basil and mozzarella
€ 9,80
NOS DESSERTS ONZE DESSERTEN OUR DESSERTS
Penne a la carbonara € 12,00 PETIT - KLEIN - SMALL € 9,00 Spaghetti Bolognaise maison € 12,00 € 9,00 Zelfgemaakte spaghetti Bolognese - homemade Bolognese spaghetti
Salade grecque € 12,50 Griekse sla - Greek salad Salade “César” au poulet grillé € 13,50 “César” sla met gegrilde kip “César” salad wih grilled chiken
Coupe de glace 3 boules au choix Ijscoupes 3 smaken naar keuze - Ice cream cup with three flavours at your choice
€ 6,00
Dame Blanche vanilla ice cream with hot chocolate topping
€ 6,50
Gaufre de Bruxelles au sucre Brusselse wafel met suiker - Brussels waffle with pearl sugar
€ 6,00
PETIT - KLEIN - SMALL
Macaroni au jambon € 12,00 et au fromage € 9,00 Macaroni met ham en kaas Macaroni with ham and cheese
PETIT - KLEIN - SMALL
€ 1,00
Hartige Pannekoek (met garnituur) Ham - Kaas Vol au Vent (Kip en champignon) Supplement eitje Savory Pancake (with garnish) Ham Cheese Chicken Mushroom Extra Egg
€ 15,50 Salade de chèvre chaud au miel, lardons, pommes et noix Warm geitenkaas met honing, spek, appel en noten - Hot goats with honey, salad, bacon, apple and walnut Salade Affligem: salade, tomate mozzarella, toast au saumon, scampi, jambon de parme Sla, tomatensla en mozzarella, toast met gerookte zalm, scampi en parma ham Salad, tomato and mozza, toast with smoked salmon, schrimps and parma ham
Tagliatelles au saumon fumé, € 15,50 courgettes et tomates cerises Tagliatelle met gerookte zalm, courgette, cherry tomaat Tagliatelle with smoked salmon, courgette, cherry tomato
€ 18,50 Tagliatelles Scampi et poireaux, sauce au curry (8 pièces) Scampi met prei in roomige currysaus - Shrimps with leeks and curry sausage
€ 16,50
Toast cannibale € 9,50 Toast kanibaal - toast steak tartar Toast champignon € 9,50 Toast met paddestoelen - Toast with mushroom Toast au saumon fumé, oignons € 10,50 et citron Toast met gerookte zalm, ajuin en lemon - toast with smoked salmon, onion and lemon
FORMULES PETIT-DÉJEUNER ONTBIJTFORMULES BREAKFAST (8H -12H)
Petit déjeuner français - Frans ontbijt - French breakfast
€ 7,80
Boisson chaude, jus de fruit, 2 brioches (croissant ou brioche au chocolat), beurre + confiture Warme drank, fruitsap, 2 koeken (croissant of chocolade koek), + boter + jam Hot drink, fruit juice, 2 couques (croissant of couque chocolate), + butter + jam Petit déjeuner salé - zout - salted breakfast Boisson chaude, Jus de fruit au choix, assiette jambon & fromage avec du pain Warme drank, fruitsap, bordje ham & kaas met brood Hot drink, fruit juice, plate of ham & cheese with bread
€ 7,80
Profiteroles glacées & chocolat chaud Geglaceerde profiterollen met warme chocolade - Iced profiteroles with hot chocolate
€ 6,50
Moëlleux au chocolat accompagné d’une boule de glace vanille Moëlleux van chocolade met een bolletje vanille ijs - chocolate cake with vanilla ice cream
€ 6,50
Tarte chaude aux pommes, cannelle & glace vanille Warme appeltaart met vanille ijs & kaneel - Warm appel pie with vanilla ice-cream and cinnamon
€ 6,50
Crêpes au sucre (2 pièces) Pannekoek met suiker (2 stuks) Pancake with sugar (2 pieces)
€ 4,50
A DR E S SE - A DR E S: B O U L E VA R D A N S PA C H 81 10 0 0 B RU X E L L E S - B T É L : +32 ( 0 )2 8 31. 0 0 .11
Heures d’ouvertures Du lundi au jeudi de 8 à 02 heures Vendredi de 8 à 04 heures Samedi de 9 à 04 heures Dimanche de 10 à 24h
Openingsuren Van dinsdag tot donderdag van 8 tot 02 u Vrijdag van 8 tot 04 u Zaterdag van 9 tot 04 u Zondag van 10 tot 24u
