DOEN & LATEN MAATSCHAPPELIJK VERANTWOORD ONDERNEMEN IN VIJF PIJLERS
A member of Compass Group PLC
VOORWOORD HET DOEN & LATEN VAN COMPASS GROUP NEDERLAND: MAATSCHAPPELIJK VERANTWOORD ONDERNEMEN IN VIJF PIJLERS
VERDUURZAMEN ALS VERTREKPUNT ‘Maatschappelijk verantwoord ondernemen’ (MVO) is een actueel thema en een terugkerend gespreksonderwerp. Niet alleen in de media, maar ook binnen organisaties en onder consumenten. De afgelopen tien jaar is het debat over de rol en verantwoordelijkheid van organisaties op dit gebied alleen maar toegenomen. En terecht. Vanaf de zijlijn toekijken is geen optie. Duurzaamheid is een randvoorwaarde voor een goede en gezonde bedrijfsvoering geworden. Een ambitieus maar realistisch MVO-beleid is het antwoord van Compass Group Nederland op de toenemende vraag vanuit de maatschappij naar dit onderwerp.
“NATUURLIJK WILLEN WE GROEIEN, MAAR NIET TEN KOSTE VAN ALLES. HET BELANG VAN VERDUURZAMEN WORDT DOOR ONS ERKEND. HET IS HET VERTREKPUNT VAN ONZE MANIER VAN WERKEN: VERDUURZAMEN BEGINT BIJ JEZELF!”
Als wereldwijd opererende organisatie met meer dan 380.000 medewerkers in ruim 55 landen, zijn we ons bewust van de impact die onze bedrijfsvoering heeft op onze omgeving. En wij nemen de volle verantwoordelijkheid voor onze activiteiten. Voor ons doen. En voor ons laten. Waarden en principes inhoud en invulling geven De keuze om duurzaam ondernemen een vaste plaats in onze bedrijfsvoering te geven, is een keuze uit overtuiging. We zijn een ondernemende organisatie, en willen daarnaast
IRENE BALTUS MANAGING DIRECTOR COMPASS GROUP BENELUX
onze betrokkenheid bij mensen, maatschappij en milieu laten zien. Door daar op onze manier inhoud en invulling aan te geven. Hoe onze organisatie haar waarden en principes naleeft en haar verantwoordelijkheden neemt, is niet alleen voor ons, maar ook voor onze klanten, gasten, medewerkers, leveranciers, aandeelhouders en andere stakeholders van groot belang. Een pasklare oplossing voor duurzaam ondernemen? Was dat maar waar. Voor Compass Group is een visie, gekoppeld aan concrete ambities, het vertrekpunt om gerichte activiteiten te ontwikkelen. Om resultaten te boeken. We zijn er trots op u in deze publicatie te laten zien waar we op dit moment staan op het gebied van verduurzamen. Maar ook wáár we voor staan.
2
3
COMPASS GROUP ONZE LEIDENDE PRINCIPES Compass Group Nederland is een
Veiligheid, gezondheid en het milieu
Winstgevende groei
ONZE VIJF PIJLERS VAN VERDUURZAMEN
onderdeel van Compass Group
voorop
Wij creëren aandeelhouderswaarde
Om onze ambities op het gebied van duurzaam ondernemen werkbaar te maken,
PLC, wereldwijd marktleider in food en
Wij doen geen enkele concessie ten
door gedisciplineerde en duurzame
hebben we ze vertaald naar onze alledaagse werkzaamheden. Hiervoor hebben we vijf
support services met meer dan 380.000
aanzien van de gezondheid en veiligheid
groei te realiseren, ondersteund door
pijlers benoemd. Deze pijlers leggen de juiste focus en pakken die issues aan die de
medewerkers in ruim 55 landen. In
van onze klanten en medewerkers.
sterk leiderschap dat bijdraagt aan en
meeste impact hebben op zowel onze mensen als op onze werkzaamheden en onze
Nederland verlenen onze ruim 4.000
En we gaan op een verantwoorde
profiteert van de voordelen van onze
omgeving.
medewerkers food en support services
manier om met de effecten die onze
wereldwijde bedrijfsvoering.
aan bijna 1.000 bedrijven, ziekenhuizen,
bedrijfsvoering heeft op het milieu.
ONZE MENSEN Een permanente focus op
Wij streven naar een gezonde en veilige werkomgeving, waarin onze medewerkers
(overheids)organisaties. De activiteiten
De beste service voor klanten
prestatie en efficiëntie
zich kunnen ontwikkelen en hun talenten kunnen ontplooien. Diversiteit, gelijkheid en
worden uitgevoerd onder de namen
en voor gasten
Wij leveren de hoogste kwaliteit
tevredenheid zijn randvoorwaarden in ons personeelsbeleid.
Eurest, Eurest Services en Medirest.
Wij willen blijvende loyaliteit van onze
en prestatie, maar zijn daarnaast
horecagelegenheden, scholen en
klanten verdienen, door dag in, dag
ondubbelzinnig, voortdurend gedreven
DUURZAME INKOOP
Corporate responsibility statement,
uit te laten zien waarom wij de beste
om de laagste kosten te realiseren met
Wij streven naar een duurzaam inkoopbeleid, waarin de traceerbaarheid van onze producten,
Compass Group PLC
keuze zijn. De beste op het gebied van
de grootste efficiëntie.
ethische handel en het aandeel biologische en fairtrade-producten centraal staan.
“Our commitment to CR is not simply a
kwaliteit, service, waarde en innovatie. WELZIJN
response to increased market attention to this area, but acts as a reinforcement
Onze medewerkers ontwikkelen
Wij stimuleren onze gasten te denken aan hun gezondheid en welzijn, door hun de keuze
of the way our business operates on a
en diversiteit waarderen
voor gezonde producten te geven.
daily basis. We are convinced that the
Wij erkennen de diversiteit van onze
progressive integration of CR across
medewerkers en wij waarderen hun
MILIEU
the Group and the inclusion of broader
bijdrage. Wij creëren een uitdagende
We nemen onze verantwoordelijkheid tot het beperken van de impact van onze
social and environmental issues into our
werkomgeving waar iedereen de
werkzaamheden op onze omgeving, om de wereld waarin we leven te beschermen.
decision making, will help us achieve our
mogelijkheid en de ondersteuning krijgt
business goals, act as a building block for
om zich te ontwikkelen, te leren en
SAMENLEVING
growth in shareholder value and benefit
succesvol te zijn.
Wij willen een positieve bijdrage leveren aan de samenleving waarin we wonen en werken.
the communities in which we operate. We Vijf pijlers. Vijf ambities. Met per pijler prioriteiten en doelen. Elke pijler geeft onze
know that as a global services company
organisatie focus en formuleert vertrekpunten voor de verdere ontwikkeling van onze
we have an enormous influence on our 20 million+ customers a day.”
Dow Jones Duurzaamheidsindex
duurzame dienstverlening. Voor de realisatie van de doelen en voor het stimuleren van
Compass Group PLC is genoteerd in de
nieuwe initiatieven is daarnaast een MVO-forum samengesteld. Een stuurgroep, onder
Onze visie
Dow Jones Sustainability Indexes (DJSI).
mijn leiding, die bestaat uit leden van het senior management.
Onze ambitie is een aanbieder van
Een overzicht van ondernemingen die binnen hun sector wereldwijd uitblinken op het
wereldklasse te zijn voor food en support
gebied van duurzaamheid.
In de toekomst willen we ons MVO-beleid blijven verbeteren, aanvullen en herzien waar nodig. Daarom moedigen wij iedereen aan suggesties te doen op ons doen en laten.
services, bekend om onze great people, great service en great results.
FTSE4Good Index Series
Daar hebben we wat aan.
Compass Group PLC is lid van FTSE4Good Index Series. Een index waar bedrijven Onze missie
alleen in worden opgenomen als ze voldoen aan wereldwijd erkende standaarden
Irene Baltus
Iedereen binnen Compass Group is
voor verantwoord ondernemen. Deze normen omvatten onder
Managing Director
toegewijd om consequent en zo efficiënt
meer het toewerken naar een duurzaam milieu, het ontwikkelen
Compass Group Benelux
mogelijk een superieure service te
van positieve relaties met stakeholders, het ondersteunen van
bieden in het belang van onze klanten,
mensenrechten, het zorgen voor goede arbeidsomstandigheden
aandeelhouders en werknemers.
in de keten en het tegenwerken van omkoping.
4
5
PIJLER 1 • ONZE MENSEN EEN PERSONEELSBELEID WAARIN DIVERSITEIT, GELIJKHEID EN TEVREDENHEID RANDVOORWAARDEN ZIJN. EEN GEZONDE EN VEILIGE WERKOMGEVING VOOR ONZE MENSEN. EEN PODIUM WAAR ZE ZICH KUNNEN ONTWIKKELEN: PROFESSIONEEL EN PERSOONLIJK. DAT IS ONZE AMBITIE.
Onze mensen. Ze vormen de basis van
Bij Compass Group is bijna driekwart van
onze organisatiedoelstellingen. Zonder
de medewerkers vrouw. Dat zien we ook
hen zijn we niet in staat de beste service
terug in het management. 74% van de
te verlenen. Zonder hen kunnen we niet
managementfuncties binnen Compass
het allerhoogste niveau bereiken. Daarvoor
Group wordt ingevuld door vrouwen.
hebben we de beste mensen nodig, met
Onder deze functies verstaan we alle
de beste vaardigheden. Compass Group
vestigingsmanagers die leidinggeven
werkt met getalenteerde mensen, biedt
aan drie of meer personen en alle
ontwikkelingskansen en zorgt voor een
ondersteunende en aansturende functies.
veilige werkomgeving. Veel van onze functies zijn laagdrempelig
Edward Berkel
Onze mensen zijn het gezicht van
en kunnen in parttime dienstverband
onze dienstverlening
worden uitgevoerd. Zo heeft meer dan
Territory Manager Continental Europe Shell International, Real Estate
Gastvrijheid is de kern van onze
75% van onze medewerkers een contract
“Binnen Shell is veiligheid méér
dienstverlening. De rol van onze
van minder dan 32 uur per week.
dan het naleven van regels. Veilig
mensen daarin is gezichtsbepalend. Dat
werken doe je met je hoofd en hart,
onderkennen we. Niet voor niets vormt
zodat jij en andere mensen niet in
aandacht voor onze medewerkers de basis
onveilige situaties terecht komen.
van ons personeelsbeleid. Onderwerpen
Eurest Services werkt hieraan mee
als diversiteit, ontwikkeling en tevredenheid
door bewustwording te creëren
zijn daarbij in het beleid verankerd.
bij de medewerkers. Dat gaat erg goed: er worden regels gesteld, incidenten worden besproken en
Iedereen is anders en iedereen is gelijk Compass Group wil zoveel mogelijk een afspiegeling zijn van de maatschappij.
Totaal aantal medewerkers 2007-2008
uitgewisseld tussen de verschillende
Aantal medewerkers naar contractsoort 2007-2008
locaties. Een lastige maar niet
Diversiteit in het personeelsbestand vinden
onmogelijke taak is het sturen van
we dan ook belangrijk. Iedere medewerker
het gedrag van medewerkers. Hierin
is anders en toch is iedereen gelijk bij
worden belangrijke vorderingen
Compass Group. In het personeelsbeleid wordt onze huidige en potentiële
gemaakt. Dit komt doordat het senior
25% fulltime
27% man
management actief is betrokken bij veiligheid op de werkvloer: zij lopen
werknemers dezelfde kansen geboden.
mee in safety rounds en spreken
Geslacht, ras, kleur, religie, nationaliteit, etnische afkomst, leeftijd, seksuele geaardheid, burgerlijke staat of invaliditeit
73% vrouw
75% parttime
mensen aan op hun gedrag. Zo gaat het leven onder de medewerkers. Shell en Eurest Services werken
speelt daarbij geen enkele rol.
hierin goed samen.”
6
7
WILLEKE DAMMERS CATERINGMEDEWERKSTER
Frank van den Heuvel Facilitair manager NHTV, Eurest Services “Ik maak gebruik van kennis en zaken die worden gecommuniceerd vanuit het veiligheidsbeleid van Eurest Services. Maandelijks ontvangen we interessante tips, die we vervolgens in het werkoverleg bespreken. Veiligheid is agendapunt nummer één bij Eurest Services. Het is noodzakelijk en blijft altijd aandacht nodig hebben. Ik probeer ook de opdrachtgever bewust te maken van de risico’s en hem te wijzen op situaties waarin zijn eigen medewerkers en onze mensen gevaar kunnen lopen.”
hebben. Een algemeen inzicht dat de
van preventie, maar daarnaast stimuleren
basis vormt van ons veiligheidsbeleid.
we ook een snelle terugkeer in het
We willen een werksituatie creëren die
arbeidsproces. Een aanpak die werkt.
het voor alle medewerkers mogelijk INFORMEREN EN STUREN OP
maakt om hun verantwoordelijkheden
Binnen Compass Group wordt het (ziekte)
HET GEBIED VAN VEILIGHEID.
te nemen, in de wetenschap dat ze
verzuim al jaren gemeten en bestaat een
TWEE VOORBEELDEN:
dit veilig en zonder gezondheidsrisico
actief beleid om verzuim te voorkomen.
kunnen doen.
Het gemiddelde verzuimpercentage
Het beste uit zichzelf halen
onze organisatie aan het werk te gaan.
medewerkers tevreden is over zijn/haar
De toolbox
Door overlegstructuren en coaching op
daalt al een aantal jaren met zo’n 10%
Alle medewerkers van Compass Group
Bijvoorbeeld (langdurig) werklozen,
baan binnen Compass Group. En 86% zei
Op locaties van Eurest Services
de werkplek geven we richting en sturing
per jaar. Daarmee zitten we inmiddels
moeten zich kunnen ontwikkelen
medewerkers met een arbeidshandicap of
gemotiveerd te zijn om meer te doen dan
worden tweewekelijks zogenaamde
aan het gedrag van onze medewerkers.
ruim onder het gemiddelde cijfer van de
en ontplooien. Professioneel en
met een taalachterstand.
van hem of haar wordt verwacht.
toolbox-meetings gehouden. Met
Veilig werken voelt op deze manier niet
branchevereniging Veneca.
onze medewerkers worden alle
als een extra inspanning, maar als een vanzelfsprekend onderdeel van het werk.
persoonlijk. Hiervoor bieden we iedereen mogelijkheden en kansen.
OHSAS 18001-Certificering
Op dit moment hebben we een
Belangrijke principes: Health & Safety
mogelijke onderwerpen besproken
aantal samenwerkingsverbanden met
‘Veiligheid, gezondheid en het milieu’, een
die met veiligheid te maken hebben.
We moedigen onze medewerkers aan om
bedrijven die gespecialiseerd zijn in
van onze leidende principes. Niet alleen
Ook persoonlijke ervaringen worden
Evaluatie in een Arbo-systeem
ondersteunende processen zijn
actief na te denken over hun toekomst
doelgroepbeleid. Zoals Quadro (Diemen),
de veiligheid en gezondheid van onze
gedeeld. Met als doel om onze
Mogelijke gevaren op de werkplek en in de
OHSAS 18001-gecertificeerd. Evenals
en ontwikkeling. We stimuleren ze om het
Pantar (Amsterdam), Diamantgroep
klanten en gasten, maar ook die van onze
medewerkers nog bewuster te maken
omgeving worden geïnventariseerd in een
het uitvoeren en managen van de
beste uit zichzelf te halen. We moedigen ze
(Tilburg) en Paswerk (Hoofddorp). Samen
werknemers heeft de hoogste prioriteit.
van hun aandeel in veiligheid op de
Arbo-systeem. Onderzoek hiernaar wordt
services die worden verleend door
aan om kansen te grijpen en uitdagingen
zorgen we ervoor dat mensen met een
In alles wat we doen streven we naar
werkplek. Maar ook om mogelijk
periodiek uitgevoerd op onze locaties in
Eurest Services. Daarmee voldoen
aan te gaan. We bieden ze bijvoorbeeld
achterstand toch kunnen participeren in
een veilige en gezonde werkomgeving
onveilige situaties snel te signaleren.
de vorm van een Risico-Inventarisatie en
we aan de eisen die gesteld worden
de mogelijkheid om in verschillende rollen
het arbeidsproces.
voor onze medewerkers. De geldende
binnen Compass Group actief te zijn.
Onze management- en
Evaluatie (RI&E). Op basis van de RI&E
aan het beheersen van gezondheid en
wetten en eisen zijn hiervoor leidend,
Safety Times
wordt een plan van aanpak opgesteld.
veiligheid. Het belang van veiligheid
Zo maken ze kennis met een diversiteit
73% van alle medewerkers is tevreden
maar als organisatie hebben we ook onze
Regelmatig informeren we
Indien nodig wordt dit plan jaarlijks
wordt door onze medewerkers
aan functies en kunnen zij hun persoonlijke
Goed personeelsbeleid begint met goed
verantwoordelijkheid. Op alle mogelijke
onze medewerkers over
herzien.
herkend en gewaardeerd. Maar
talenten verder ontplooien. Tijdens dit
luisteren. Om onze medewerkers te
manieren proberen we gevaren die kunnen
veiligheidsonderwerpen. Alle locaties
proces kunnen onze medewerkers
blijven begrijpen en adequaat te kunnen
leiden tot persoonlijk letsel, beroepsziekten
ontvangen elk kwartaal een speciaal
Verzuim: ruim onder
was positief over dit onderwerp in
natuurlijk rekenen op onze hulp en steun.
ondersteunen, houden we elke twee jaar
en schade aan de gezondheid zoveel
ontwikkelde nieuwsbrief: ‘Safety Times’.
branchegemiddelde
het Medewerkerstevredenheids-
een onderzoek onder de naam Your Voice.
mogelijk te vermijden.
Met ruim aandacht voor onderwerpen
De hoogte van het verzuim is vaak een
onderzoek 2008. Veiligheid vormt
liefst 73% van de werknemers
Arbeidsparticipatie in de praktijk
Alle medewerkers worden gestimuleerd
die met veiligheid te maken hebben.
afspiegeling van de werkomgeving.
binnen Compass Group een
Als dienstverlener die dichtbij de
om mee te doen. Om hun stem te
Zelf verantwoordelijkheid nemen
Variërend van het aantal schadevrije
Anders gezegd, een gezonde en veilige
belangrijk speerpunt. De veiligheid
maatschappij staat, bieden we ook
laten horen. Uit het laatste onderzoek,
vanuit een veilige situatie
dagen van de bedrijfswagens tot tips
werkomgeving heeft een positieve invloed
van medewerkers en gasten staat
mensen met een achterstand op de
uitgevoerd door Hay Group, kwam
Uit onderzoek blijkt dat de meeste
voor het voorkomen van ongelukken op
op het verzuim. Natuurlijk proberen wij
altijd voorop.
arbeidsmarkt de mogelijkheid om via
bijvoorbeeld naar voren dat 73% van alle
ongelukken een menselijke oorzaak
de werkvloer.
het verzuim terug te dringen door middel
8
9
PIJLER 2 • DUURZAME INKOOP STREVEN NAAR EEN DUURZAAM INKOOPBELEID. EEN BELEID WAARIN TRACEERBAARHEID VAN ONZE PRODUCTEN, ETHISCHE HANDEL EN HET AANDEEL BIOLOGISCHE EN FAIRTRADEPRODUCTEN CENTRAAL STAAN. DAT IS ONZE AMBITIE.
Het verduurzamen
traceren, kunnen we met zekerheid
Een aantal belangrijke onderdelen van
van ons inkoopbeleid
zeggen dat producten die onze klanten
deze Basis Code is:
Als wereldwijde organisatie is Compass
en gasten bereiken, veilig zijn en een
- Vrije arbeidskeuze.
Group zich bewust van de impact die ons
consistente kwaliteit hebben. Niet voor
- Vrijheid van vereniging en
handelen heeft op onze omgeving. Wij
niets zijn we onlangs van start gegaan
het recht op een collectieve
beseffen dat het op grote schaal inkopen
met een nog uitgebreider ‘tracking and
arbeidsovereenkomst worden
van producten en grondstoffen z’n sporen
tracing’-systeem.
gerespecteerd. - Arbeidsomstandigheden zijn veilig en
nalaat. Van onze leveranciers vragen we te
hygiënisch. - Er mag geen gebruik worden
We werken daarom aan een zo
bewijzen dat ze duurzaam werken en
duurzaam mogelijk inkoopbeleid,
aan onze vereisten voldoen. Zowel onze
waarbij we ook veel aandacht
leveranciers als onze subcontractors
hebben voor biologische en fairtrade-
tekenen een overeenkomst, waarmee zij
producten. Bovendien letten we in onze
toezeggen te voldoen aan de geldende
aanbestedingstrajecten scherp op het
wet- en regelgeving en aan onze
duurzame karakter van leveranciers.
normen. Deze normen op het gebied
Alle aspecten die ook maar enigszins
van Health, Safety & Environment
een bijdrage kunnen leveren aan het
(HSE) en arbeidsomstandigheden zijn
mensonwaardige omstandigheden of
verduurzamen van ons inkoopbeleid
gebaseerd op de Corporate Social
behandeling.
hebben onze volledige aandacht.
Responsibility Questionnaire. Onze
gemaakt van kinderarbeid. - Er wordt een inkomen betaald waarmee in de kosten van levensonderhoud kan worden voorzien. - Er mag geen sprake zijn van discriminatie. - Er mag geen sprake zijn van
leveranciers worden op reguliere basis
Biologisch en fairtrade?
Het vertrekpunt voor ons beleid op gebied
geaudit en voor nieuwe leveranciers
We gaan steeds verder.
van duurzame inkoop is geformuleerd
is de audit een onderdeel van het
Compass Group voert een actief
door onze moederorganisatie Compass
aanbestedingstraject.
inkoopbeleid op het gebied van biologische en fairtrade-producten. Op dit
Group PLC. We erkennen hierin drie speerpunten: - De traceerbaarheid van onze
Ethische handel & respect
moment zijn niet alleen gespecialiseerde
voor mensen
leveranciers gecontracteerd, maar ook
Compass Group hanteert voor ethische
in onze aanbestedingstrajecten hebben
- Ethische handel.
kwesties een beleid dat minimaal in
we biologische producten als aparte
- Biologische en fairtrade-producten.
overeenstemming is met de Basis
productgroep opgenomen.
producten.
Code van The Ethical Trading Initiative. Wie, wat en waar
Van onze leveranciers verwachten wij
Zelfs een 100% biologisch
Traceerbaarheid van producten en
dat zij dezelfde positie innemen en
assortiment is mogelijk
leveranciers in onze inkoopketens
dezelfde bedrijfsregels implementeren.
Als een opdrachtgever vraagt om een
Alleen als we de herkomst van de
Met respect voor mensen als belangrijk
100% biologisch assortiment, dan
producten in de keten weten te
criterium.
kunnen wij dat aanbieden. Producten
HANS GIJSEN PRODUCTMANAGER EN VERANTWOORDELIJK VOOR DE SAMENSTELLING VAN ONS BIOLOGISCHE ASSORTIMENT 10 11
als brood, melk, beleg, verse salades en
Compass Group hecht om die reden
Eerlijke handel
Duurzame ontwikkeling van
fruit zijn dan 100% biologisch. Producten
belang aan het aanbieden van duurzaam
Eerlijke handel (ook wel fairtrade) bevordert het opvolgen van sociale en
bedrijfskleding
waarvoor (nog) geen biologisch alternatief
gevangen of gekweekte vis. Een deel
ecologische regels bij internationale handel, met name bij de export vanuit arme
Goede bedrijfskleding ziet er mooi, verzorgd
bestaat, worden niet in het assortiment
van de vis dat wij aanbieden is MSC-
landen. Een belangrijk onderdeel hiervan is het bieden van een eerlijke prijs voor een
en professioneel uit. En zorgt ervoor dat
opgenomen.
gecertificeerd, onder andere de haring.
product. Een eerlijke prijs staat in verhouding tot de productiekosten en wordt niet
onze medewerkers zich op hun gemak
Ook zullen wij vanaf 2010 geen soorten
alleen bepaald door de verhoudingen op de internationale markt.
voelen op hun werk en dat ze hun werk
Een stijging in biologisch
meer aanbieden die voorkomen op de
zo goed mogelijk kunnen doen. Maar voor
van maar liefst 50%
zogenaamde ‘rode lijst’ van de VISwijzer
Compass Group is goede kleding alleen
Voor onze koffie kunnen we een biologisch
(initiatief van het Wereld Natuur Fonds en
niet goed genoeg. Ook de omstandigheden
of fairtrade-alternatief aanbieden.
Stichting De Noordzee).
waarin de kleding wordt gemaakt, zijn voor
Daarnaast vinden we het belangrijk dat
ons een belangrijk gegeven.
we steeds een stap verder gaan in het aanbieden van een (zoveel mogelijk)
In aanbestedingstrajecten voor de
biologisch assortiment. En dat willen
Jaap Petraeus
ontwikkeling van bedrijfskleding voor
we ook ‘promoten’ onder onze gasten.
onze medewerkers wordt geëist dat de
Een beleid dat niet beperkt blijft tot
Manager Corporate Milieu en Duurzaamheid, FrieslandCampina
mooie woorden. Nee, we kopen meer
“FrieslandCampina zet zich in voor
SA8000. In deze wereldwijde standaard
biologische producten in dan voorheen.
verduurzaming in de gehele keten, van
voor arbeidsomstandigheden wordt een
Sterker nog, in het totale inkoopvolume
gras tot glas. We willen de schakels
aantal basisvoorwaarden gewaarborgd.
is het aandeel biologisch in 2008 met
in de keten bij elkaar brengen.
Deze voorwaarden omvatten onder andere
50% gestegen ten opzichte van het jaar
Samenwerking met Compass Group
de minimumleeftijd van de werknemers,
daarvoor.
past daar goed bij. We bespreken
vrijwillige arbeid, veiligheid en gezondheid,
samen hoe we de waarde van
non-discriminatie en maximumaantal
productie voldoet aan de richtlijnen van
Ten slotte onderschrijven we het convenant
duurzaamheid naar de gasten kunnen
Aankoop verduurzaamde dierlijke
overbrengen. We zijn meer dan tien jaar
Niet van de een op de andere dag
producten, dat een aantal basiseisen stelt
geleden begonnen met het verbeteren
In de dagelijkse praktijk gaat het verduurzamen van de producten niet zonder slag
aan eieren en aan leefomstandigheden
van het milieumanagement op onze
of stoot. Als Compass Group zorgen we zoveel mogelijk voor duurzame producten
van kippen en varkens. Ook zijn we
locaties, dat is een proces van continue
in ons assortiment en brengen deze bij onze klanten onder de aandacht. Helaas
aangesloten bij het derde convenant
verbetering. Tegenwoordig werken
is het nog zo dat duurzame(re) producten vaak duurder zijn. Voor onze klanten en
Marktontwikkeling biologische landbouw.
we met alle schakels in de keten aan
gasten kan dit een hindernis vormen.
Hierin zijn doelstellingen geformuleerd die
duurzaamheid van de producten zelf,
bijdragen aan de groei en stimulering van
ook dat is een proces van continue
We blijven naar manieren zoeken om steeds meer duurzame(re) producten in
biologische landbouw.
verbetering. Voor Compass Group
ons assortiment op te nemen. Samen met onze leveranciers zoeken we naar
werkuren in de productie.
geldt hetzelfde: kijk in de keten waar
mogelijkheden om de drempel voor onze klanten en gasten te verlagen. Positief is
Onze vis wordt steeds duurzamer
de meeste druk op duurzaamheid is.
dat we merken dat het aanbieden van deze producten leveranciers stimuleert door
Overbevissing. Het is tegenwoordig een
Daarop moet je inzetten en dan wel
te gaan met de ontwikkeling van duurzame(re) producten. Wat daarbij kan helpen
groot probleem. Maar het eten van vis kan
samen met de ketenpartners, want
is dat de (rijks)overheid in 2010 100% duurzaam gaat inkopen, waardoor de vraag
bijdragen aan een gezond eetpatroon.
alleen red je het niet.”
naar biologische producten zal toenemen.
12 13
PIJLER 3 • WELZIJN STIMULEREN EN INSPIREREN VAN ONZE GASTEN DOOR ZE DE KEUZE TE GEVEN VOOR GEZONDE PRODUCTEN, DOOR ZE TE LATEN NADENKEN OVER HUN GEZONDHEID, OVER HUN VOEDING EN OVER HUN WELZIJN. DAT IS ONZE AMBITIE.
Gezond eten is belangrijk voor een
eetpatroon voor een belangrijk deel
gezondheidskenmerken. Bijvoorbeeld
gezonde levensstijl. Maar eten en drinken
in onze handen leggen. Om gezonde
minder zout, extra veel vezels en de
is zo gewoon dat we er bijna niet meer
voeding op het werk zoveel mogelijk te
juiste vetten. Maar ook over de herkomst
over nadenken. We kiezen vaak waar we
stimuleren, gebruikt Compass Group
van het product en of het vegetarisch,
op dat moment zin in hebben. Wat lekker
wereldwijd het programma Balanced
halal, biologisch of fairtrade is. Kortom,
is weten we allemaal. Maar het maken
Choices.
onze gasten beschikken zo over veel ingrediënten die kiezen makkelijker
van een gezonde keuze is niet altijd even makkelijk.
In Nederland hebben wij dit programma
maken.
vertaald naar Liefde voor lekker eten. Dit Altijd een gezond alternatief
programma stimuleert onze gasten om
In 36% van onze restaurants loopt Liefde
De meeste mensen zijn zich hier wel van
bewuste keuzes te maken. Door te laten
voor lekker eten. Met de introductie en
bewust, maar in de praktijk blijft het lastig.
zien dat gezond én lekker heel goed
uitrol van onze nieuwe formules zal het
Mensen lunchen vaak op het werk of er
samengaan. Door in onze restaurants
programma uiteindelijk beschikbaar zijn
zijn andere omstandigheden waardoor ze
gevarieerde menu’s aan te bieden. En
voor al onze restaurants.
niet thuis kunnen eten. Bijvoorbeeld bij een
door onze gasten altijd een gezond
ziekenhuisopname.
alternatief te serveren. Onze menu’s
Compass Group heeft veel aandacht
worden samengesteld in overleg met
voor gezonde voeding. We stimuleren
diëtisten en voedingsexperts en worden
onze gasten ook na te denken over hun
vervolgens via een centraal aangestuurd
gezondheid en over hun voeding. En
receptuursysteem ter beschikking gesteld
altijd bieden we de keuze om van een
aan onze vestigingen.
gezond(er) alternatief te genieten. Niet alleen in de (bedrijfs)restaurants, maar ook
Productinformatie die
in de ziekenhuizen waar wij bijvoorbeeld
kiezen makkelijk maakt
Steamplicity-maaltijden verzorgen.
Kiezen voor gezond(er) is best lastig en we willen het onze gasten zo makkelijk
Liefde voor lekker eten
mogelijk maken. Niet alleen door altijd vers
We realiseren ons dat we als wereldwijde
en gevarieerd voor de dag te komen, maar
foodservice-organisatie veel invloed
ook door heldere informatie te geven.
hebben en we dragen – samen met
Zo zijn onze producten voorzien van
onze opdrachtgevers – een grote
handige labels.
WENDY KAMPS MEDEWERKSTER COMMUNICATIE EN MEDEVERANTWOORDELIJK VOOR HET PROGRAMMA LIEFDE VOOR LEKKER ETEN
verantwoordelijkheid. Dag in dag uit ontvangen wij in onze restaurants
Naast het Ik Kies Bewust-logo geven
honderdduizenden gasten die hun
we met onze labels informatie over
14 15
Koen Dewettinck Professor levensmiddelentechnologie en proceskunde Universiteit Gent
Bert Kleijweg
“Mensen eten steeds vaker buitenshuis.
Directeur facilitaire zaken Menzis
Een van de grote uitdagingen van
“Als zorgverzekeraar hebben wij duurzaamheid hoog in het vaandel staan. We
deze tijd voor cateringbedrijven is
willen dat ook zichtbaar maken naar buiten toe. Gezonde voeding is voor ons
om te zorgen voor evenwichtige,
essentieel, voor onze klanten en ook voor onze medewerkers. Samen met Eurest
lekkere voeding met voldoende
werken we aan een gezonder aanbod in onze restaurants. Dat is zoeken naar de
voedingswaarde. Ik vind innovaties
juiste aanpak: het moet niet betuttelend zijn! We zorgen voor een grotere keuze
daarin dan ook erg belangrijk.
aan gezonde producten, zonder dat de prijs te hoog wordt voor de medewerkers.
Ons onderzoek naar Steamplicity
Eurest heeft ervaring met veel andere bedrijven. We verwachten een professioneel
heeft uitgewezen dat dit concept
advies van hen, en dat krijgen we ook.”
zorgt voor een aanzienlijk beter behoud van voedingswaarde van grootkeukenmaaltijden. Compass
Gezonder met Steamplicity
innovatieve stoomtechniek blijven
maaltijden gezonder zijn en voor een
Group levert hier baanbrekend werk.
In ziekenhuizen en verzorgingshuizen
de voedingswaarden en de smaak
hogere consumptie zorgen, maar omdat
Gezond eten kun je bovendien het best
is gezonde voeding van groot belang.
behouden.
patiënten meer keuze hebben en zelf
op een aangename manier brengen,
Soms kan het zelfs van levensbelang zijn.
kunnen bepalen wanneer ze eten.
zonder het terechtwijzende vingertje.
Patiënten of bewoners kunnen net dat
Resultaat? De patiënt of bewoner geeft
In een recent gepubliceerd onderzoek
Eten is immers een sociaal gebeuren
beetje extra gebruiken om weer aan te
vlak voor het opdienen van de maaltijd
van de Universiteit van Gent blijkt dat de
dat inspeelt op de beleving. Compass
sterken of om gezond te blijven.
aan welke maaltijd zijn of haar voorkeur
voedingswaarde in Steamplicity-
Group begrijpt dit.”
heeft. En binnen 10 minuten staat er een
maaltijden aanzienlijk beter is dan die van
Maaltijden in de zorgsector zijn vaak
warme maaltijd op tafel. Vers, gezond
traditionele ziekenhuisvoeding.
aan kritiek onderhevig. Meestal staat de
en lekker.
wordt verzorgd door een interne trainer.
kwaliteit van het voedsel ter discussie,
Voedselveiligheid voor alles
Mogelijke tekortkomingen worden door
terwijl ook de versheid vaak onderwerp
Voedselveiligheid is voor een
middel van een intake verzameld en
van gesprek is. Niet zo vreemd, want
foodservice-dienstverlener
vervolgens in de workshop behandeld.
vanzelfsprekend het hoogste goed.
Het terugkoelen van voedsel en het
Bij Compass Group wordt elk half jaar
instellen van de juiste temperatuur bij het
Nadelen die nu tot het verleden behoren.
een interne audit gehouden op onze
bereiden van voedsel zijn bijvoorbeeld
Medirest - onze bedrijfstak in de zorg-
(catering)locaties. Veilig omgaan met
vaardigheden die in de workshops veelvuldig worden herhaald.
de maaltijden moeten soms wel een dag van tevoren besteld worden.
vol van smaak, bron van vitaliteit.
en welzijnssector - heeft als antwoord
Steamplicity zorgt voor
voedsel is een van de belangrijkste
hierop het revolutionaire concept
sneller herstel ziekenhuispatiënt
onderwerpen. We hebben een norm voor
Steamplicity geïntroduceerd.
Brits onderzoek toont aan dat
voedselveiligheid, waarop alle locaties
Alle cateringmedewerkers van Compass
ziekenhuispatiënten die Steamplicity-
regelmatig geaudit worden. Bij de laatste
Group dragen op locatie een uniform.
Het werkt zo. Steamplicity-
maaltijden krijgen geserveerd, 35%
audit in 2009 voldeden alle locaties
Uniforme bedrijfskleding zorgt niet
maaltijden bestaan uit verse,
meer voedingswaarden binnen krijgen
aan deze norm. Een randvoorwaarde,
alleen voor een professionele uitstraling,
hoofdzakelijk rauwe ingrediënten.
dan patiënten die gebruik maken van
maar wel iets wat wij scherp in de
maar draagt ook bij aan de hygiëne
Deze ingrediënten kunnen los van
de gemiddelde ziekenhuismaaltijd.
gaten houden.
van voedsel en de veiligheid van
elkaar, in een speciale verpakking,
Steamplicity levert zo een aanzienlijke
worden bereid. Gewoon ter
bijdrage aan een sneller herstel van
De uitkomsten van de audit resulteren in
plekke in de magnetron. Door de
patiënten. Niet alleen omdat de
een op maat gemaakte workshop. Deze
medewerkers.
16 17
PIJLER 4 • MILIEU ONZE VERANTWOORDELIJKHEID NEMEN. BEPERKEN VAN DE IMPACT VAN ONZE WERKZAAMHEDEN OP ONZE OMGEVING. RESPECT HEBBEN VOOR DE WERELD WAARIN WE LEVEN. DAT IS ONZE AMBITIE. door conference calls. Compass Group heeft als grote facilitaire
• Inkopen met aandacht voor
Onze schoonmaakmiddelen zijn 100%
dienstverlener de morele verplichting om
milieubelasting
biologisch afbreekbaar. Er wordt waar
Het afgelopen jaar heeft Compass
het milieu te beschermen. Wat betekent
Tijdens het inkoopproces kijken we
mogelijk gewerkt met microvezeldoekjes
Group een CO2-reductie weten te
dit in de praktijk? Dat wij ons bewust
altijd naar milieuvriendelijke alternatieven
die het gebruik van schoonmaakmiddel
realiseren van 10% op het eigen
zijn van de nadelige effecten van onze
voor ons standaardassortiment.
overbodig maken. Daarnaast is
wagenpark. Zo zijn de standaard-
bedrijfsvoering op het milieu. En dat wij
Grondstoffen, productiewijze en
bijvoorbeeld de dosering van onze
bedrijfsauto’s ingeruild voor auto’s met
onze verantwoordelijkheid nemen om
de afstand die het product aflegt
vaatwassers automatisch, zodat
een milieuvriendelijker label.
deze effecten te minimaliseren.
voordat het in onze restaurants ligt,
overdosering wordt vermeden.
zijn belangrijke aandachtspunten. En • Energie- en watergebruik: verminderen
Verantwoordelijkheid nemen begint bij
we stimuleren onze leveranciers om
regelgeving. Compass Group voldoet aan
milieuvriendelijker te produceren door in
alle relevante Nederlandse milieuwetgeving
onze aanbestedingstrajecten scherp op
In ons servicekantoor zijn al veel
en gedragsregels. Dat is een eerste
hun duurzaamheidsbeleid te letten.
(technische) maatregelen genomen om het gebruik van energie en water
belangrijke stap. Maar verantwoord omgaan met het milieu vraagt meer. Het is
• Verpakkings- en serveermaterialen:
te verminderen. Ons doel is dit eind
een (leer)proces waarin dagelijkse alertheid
minder disposables
boekjaar 2010 te verlagen met 3%. Dat
essentieel is. Zodat we continu kunnen
Het gebruik van ‘wegwerpartikelen’
bereiken we door zoveel mogelijk met
bijsturen, corrigeren en optimaliseren.
(disposables) proberen we zoveel mogelijk
energiezuinige en waterbesparende
In onze bedrijfsvoering streven we naar
te vermijden. Wel bieden we duurzame
apparatuur werken. Of door kleine
structurele verbeteringen van processen.
disposables aan, die van gerecycled
technische aanpassingen te
Met als doel een zo laag mogelijke
papier zijn gemaakt. Duurzaam is helaas
plaatsen, zoals tijdklokken en (door)
Benoit De Backer
belasting voor het milieu. Dat mag
vaak nog duurder. Een belangrijk issue
stroombegrenzers. Maar de grootste
duidelijk zijn.
waar we samen met leveranciers en
winst wordt nog altijd gehaald
Marketingdirector Initial Hokatex Benelux
klanten aan werken.
uit gedragsverandering van onze
“Initial Hokatex en Compass
medewerkers. Ook daar werken we aan.
Group vinden milieuzorg allebei
Wat we concreet doen aan milieuzorg Sinds enkele jaren werken we actief aan een milieubewuste en verantwoorde
• Afvalmanagement: reductie en scheiden
belangrijk. Milieuzorg houdt niet • CO2-reductie:
op bij de bedrijfspoort, maar geldt
uitvoering van onze food en support
In onze restaurants wordt, naast het
alle kleine beetjes helpen
in de gehele supply chain. Initial
services. Zo neemt onze afdeling HSE
verplicht scheiden van frituurvet, het afval
Het verminderen van de CO2-uitstoot
Hokatex juicht het dan ook toe
(Health, Safety & Environment) & HR
zoveel mogelijk gereduceerd en daar
kan snel gaan. Kleine veranderingen
dat Compass Group richtlijnen
actief deel aan het milieuoverleg van onze
waar mogelijk gescheiden. Denk hierbij
kunnen voor een groot effect zorgen.
voor Sustainable Inkoop heeft
brancheorganisatie Veneca. Alle resultaten
aan: papier, glas, GFT, oliën en vetten,
Een paar maatregelen zijn onder
ingevoerd. Door intensievere
uit onderzoeken en nieuwe ontwikkelingen
chemisch afval, kunststoffen en overig
andere centrale inkoop, bundeling
samenwerking kunnen we de
worden voortdurend afgestemd met onze
restafval.
van leveringen door één leverancier,
milieudruk verminderen. Zo
stimulering van dubbelzijdig printen en
combineren we onder andere
kopiëren, stimulering van carpoolen bij
meerdere dienstverleningen
collega’s van Compass Group PLC. Enkele maatregelen die wij treffen of in de komende jaren zullen treffen:
• Reiniging en desinfectie: biologisch afbreekbaar
bedrijfsbijeenkomsten, automatische
waardoor het aantal gereden
Wij maken gebruik van een professioneel
verlichting op het servicekantoor en
kilometers voor Compass Group
reinigings- en desinfectiesysteem.
beperking van internationaal reisverkeer
al drastisch afgenomen is.”
18 19
MUSTAPHA HAMMUDE ALLROUND MEDEWERKER SCHOONMAAK EN CATERING
Compass Group PLC & Milieubeleid
Carolien Koopman
Onze moederorganisatie Compass Group PLC heeft wereldwijd een duidelijk milieubeleid geformuleerd. Dit waarborgt dat wij wereldwijd alle relevante
Afdelingsmanager facilitaire zaken Vitens
milieuwetgeving en gedragregels naleven. Als absoluut minimum. Bij locaties
“Sinds januari 2009 werken we
waar wij niet direct verantwoordelijk zijn voor de installaties en materialen,
met Eurest. In onze aanbesteding
overleggen we met onze klanten hoe we op de beste wijze de milieuprestaties
hebben we eisen gesteld aan
van onze diensten kunnen optimaliseren.
duurzaamheid. Een greep uit de eisen: 50% biologisch eten,
Compass Group PLC heeft duidelijke doelen en targets gesteld. Milieuprestaties
producten met milieukeur, zo min
van onze organisatie worden wereldwijd gemeten en gerapporteerd. Specifiek
mogelijk disposables, minder
hebben we het dan over:
milieubelastende verpakkingen, minder vervoerkilometers. We werken
- Rapporteren over de toepassing en naleving van de door ons gestelde milieunormen. - Het verminderen van water- en energiegebruik in onze belangrijkste kantoren en magazijnen.
nu met het Puur-concept. Dit is heel goed ontvangen. Er is meer onverpakt eten dat ter plaatse wordt bereid. Eurest sprong er voor ons
- Het verminderen van de CO2-uitstoot van ons wagenpark.
uit. De ontvangst van de gasten, de
- Het verminderen van de afvalverpakking in onze supply chain.
omgeving die wordt geboden: dit sluit
- Het verminderen van het aantal kilometers dat voedsel aflegt door het gebruik van
aan bij onze visie op duurzaamheid.”
seizoensproducten, afkomstig van de relevante binnenlandse markt.
Wie controleert de controle?
Tweemaal per jaar: kwaliteitsaudit
Leveranciers & duurzaam ondernemen
Om te toetsen en te controleren of
Alle Compass Group-locaties krijgen
Compass Group houdt bij de keuze van
we de relevante milieuwetgeving
tweemaal per jaar een kwaliteitsaudit,
leveranciers zoveel mogelijk rekening met
opleiding en hulpmiddelen die noodzakelijk zijn om aan de milieunormen te
Marie-Christine Laman Trip
en geformuleerde gedragsregels
die wordt uitgevoerd door het
hun beleid ten aanzien van duurzaam
kunnen voldoen.
Stafmedewerker huisvesting facilitaire zaken en planning NHTV
op de juiste wijze naleven, hebben
onafhankelijk kwaliteitsmanagement-
ondernemen. Een voorbeeld. Onze
we deze opgenomen in ons
en onderzoeksbureau Sensz B.V.
logistieke partner, die vrijwel alle leveringen
- Er voor zorgen dat alle werknemers worden voorzien van informatie,
- Wij verwachten ook hoge normen van onze leveranciers en contractanten.
“We willen duurzaamheid aan onze
kwaliteitsmanagementsysteem. De
Milieuzorg, veiligheid, gezond werken
aan onze vestigingen verzorgt, beschikt
Wereldwijde meldingstool milieu
studenten meegeven en daarom
voorschriften op het gebied van
en de fysieke staat van werkruimten,
over een wagenpark met uitsluitend auto’s
In oktober 2007 heeft Compass Group PLC een meldingstool ontwikkeld om de
zelf het goede voorbeeld geven. In
milieuzorg zijn hierin verwerkt conform
materialen en middelen zijn hiervan
die zijn voorzien van een roetfilter. En
volgende gegevens wereldwijd te kunnen traceren:
onze aanbestedingen vragen we
ISO 14001 (zie kader). Andere
vaste onderdelen. Er wordt bijvoorbeeld
chauffeurs krijgen trainingen om zo veilig
expliciet om concrete voorbeelden.
belangrijke onderwerpen zijn: energie- en
gericht getoetst op aspecten zoals
en zo zuinig mogelijk te rijden, terwijl slim
- Benzine en diesel gebruikt door bedrijfsauto’s.
Er moet netjes met de mensen
waterbesparing, scheiding en reductie
het gebruik van biologische voeding,
plannen er ook voor moet zorgen dat
- Direct gekochte elektriciteit (inclusief CO2-emissies) van onze belangrijkste
worden omgegaan en we willen
van afval, het gebruik van biologische
efficiënt gebruik van de vaatwasser en
het aantal kilometers per levering wordt
milieuverbeteringen zien. Eurest
producten en vervuiling als gevolg van
afvalscheiding.
teruggedrongen. Zo werken we samen
Services kwam als beste uit de
afvalwater en chemicaliën.
locaties in de tien meest ontwikkelde landen. - Het jaarlijkse volume aan afval, gegenereerd door onze kantoren.
met onze leveranciers aan een beter milieu.
bus. Zij doen nu onze beveiliging, catering en schoonmaak. We hebben één aanspreekpunt, die
Green Times
Certificering ISO 14001
alles regelt. Dat scheelt ons veel
Regelmatig informeren we onze
In 2009 wordt Eurest gecertificeerd, nadat Eurest Services al in februari
tijd. We bespreken regelmatig hoe
medewerkers over actuele
2008 het ISO 14001-certificaat behaalde. ISO 14001 is een wereldwijde norm,
we verder kunnen verduurzamen.
milieuonderwerpen. Elk kwartaal
die eisen stelt voor het ontwikkelen en implementeren van een milieubeleid
We willen bijvoorbeeld dat de
ontvangen alle locaties een nieuwsbrief.
en voor de beheersing van milieuaspecten. Deze certificering geldt voor alle
CO2-uitstoot van de auto’s van de
In deze ‘Green Times’ worden
locaties waar Eurest, Eurest Services en Medirest facilitaire diensten leveren en
beveiliging te zijner tijd grotendeels
verschillende relevante onderwerpen
voor de ondersteunende processen vanuit ons servicekantoor.
wordt gecompenseerd. Wellicht
behandeld. Van het voorkomen van
kunnen we ook gaan samenwerken
milieu-incidenten tot het omgaan met
in het leerbedrijf.”
afvalscheiding.
20 21
PIJLER 5 • SAMENLEVING EEN POSITIEVE BIJDRAGE LEVEREN AAN DE MAATSCHAPPIJ. ENERGIE STEKEN IN DE SAMENLEVING WAARIN WE WONEN EN WERKEN. DAT IS ONZE AMBITIE.
Compass Group staat middenin
Irene Hendriksen,
de Nederlandse samenleving. Een
categorymanager Compass Group en vrijwilligster Prins Willem Alexander
betrokkenheid die we niet alleen op papier
Manege in Amsterdam Zuidoost
willen verkondigen, maar die we heel
“Naast m’n werk bij Compass, ben ik als vrijwilliger actief op een manege voor mensen
concreet invulling geven. Door mensen
met een verstandelijke, lichamelijke of meervoudige beperking. De donatie die ik heb
in de samenleving direct te helpen. Maar
ontvangen van Compass Group, gaan we voor verschillende dingen gebruiken. Zo
ook door onze medewerkers kansen te
schaffen we speciaal paardentuig aan. En we organiseren elk jaar een groot feest om
bieden om zich te ontwikkelen en nieuwe
alle vrijwilligers en ruiters te bedanken voor hun inzet.”
ervaringen op te doen. Dichtbij en betrokken:
Reinder Hendriks,
Compass in de Samenleving
salesmanager Compass Group, Ronald McDonald Huis
In navolging van het internationale
“De marathon van Leiden heeft voor mij een bijzondere betekenis. Sinds vorig jaar
Compass in the Community kennen we
loop ik met een aantal vrienden mee en laten we ons sponsoren. Met als goede doel:
bij Compass Group Nederland sinds
het Ronald McDonald Huis. Bijzonder is dat je een deel van het traject recht op het
2004 een eigen programma waarmee
ziekenhuis af loopt. En dan sta je oog in oog met het Ronald McDonald-logo. Op dat
we projecten ondersteunen: Compass in
moment weet je waarvoor je het doet en krijg je nieuwe energie. We hebben besloten
de Samenleving. Onder de vlag van dit
er een traditie van te maken en gaan volgend jaar weer. Dankzij de donatie van
programma worden initiatieven ontwikkeld
Compass Group aan het Ronald McDonald Huis, kunnen ouders van kankerpatiëntjes
voor goede doelen die onze hulp kunnen
straks weer worden opgevangen!”
gebruiken. Soms doen we dat door geld te doneren, maar liever stimuleren en activeren we onze medewerkers om zich
Selma van Ee,
(op wat voor manier dan ook) in te zetten
managementassistente Compass Group, Stichting Derde Wereld Hulp
voor goede doelen.
“In 2009 heb ik met mijn man een bezoek gebracht aan drie kindertehuizen in India. Een indrukwekkende ervaring. Wij waren in de omgeving van Vijayawade in Andhra
22 23
Om inzet te stimuleren, stellen wij
Pradesh, in het middenoosten van India. Wij verbleven daar in Tulip Garden, een huis
geld beschikbaar aan de organisaties
waar HIV-kinderen worden opgevangen die geen thuis meer hebben. Hun ouders
waar medewerkers betrokken bij zijn.
zijn overleden of ze zijn op een treinstation achtergelaten. Hoe dan ook, ze hebben
Bijvoorbeeld als vrijwilliger of collectant.
niemand meer die voor hen zorgt. Het is geweldig om deze kinderen liefde en
Een aanpak die werkt en die dus enorm
aandacht te geven. Op dit moment wordt er gestart met de herbouw van een van de
helpt. Op deze wijze ondersteunen wij,
kindertehuizen. Nieuw meubilair voor dit tehuis hebben we alvast besteld, zodat ze
samen met onze medewerkers, een
straks niet meer op de grond hoeven te eten, maar gewoon aan tafel kunnen zitten.
aantal goede doelen in de Nederlandse
De herbouw van dit kindertehuis is mede mogelijk gemaakt door een bijdrage van
maatschappij.
Compass Group.”
Jaap Seidell Professor voeding en gezondheid Vrije Universiteit Amsterdam “Naast de voedingswaarde van het eten zijn er veel meer aspecten belangrijk, zoals duurzaamheid van de productie in de landbouw, het vervoer en de bewerking van het eten. Uiteindelijk hebben deze dingen allemaal met elkaar te maken. Met GO4Kids werkt Compass Group aan een gezonde omgeving, met aandacht voor beweging en voeding. Zo neem je je eigen maatschappelijke verantwoordelijkheid breder dan het eigen voedingsbeleid. Ik vind het belangrijk dat het bedrijfsleven dergelijke initiatieven ondersteunt.”
Goede doelen
Hoe? Vooral door een gezonde
en voldoende te bewegen, zullen zij op
Jaarlijks kiezen we voor een aantal
keuze gemakkelijk, aantrekkelijk en
latere leeftijd minder kans hebben op
aansprekende projecten, waarvan we
vanzelfsprekend te maken en daarmee
overgewicht.
vinden dat ze onze (financiële) steun
de stijgende trend van overgewicht in
verdienen. In 2008 waren dit onder
Nederland een halt toe te roepen.
meer de volgende goede doelen: - Koningin Wilhelmina Fonds Kankerbestrijding
De stichting heeft plannen om in 2009 drie tot vijf pilotprojecten te starten
Sindsdien levert Compass Group,
en te ondersteunen in samenwerking
dat met bedrijfsonderdeel Eurest is
met ZonMW (samenwerkingsverband
- ChildRight
aangesloten bij Veneca, een bijdrage
van Zorg Onderzoek Nederland (ZON)
- Nederlandse Hartstichting
aan oplossingen in de strijd tegen
en Medische Wetenschappen van
- NEC wheelchair tennis masters
overgewicht. Wij onderschrijven het
de Nederlandse Organisatie voor
- Donatie computers aan diverse
belang van het convenant, we delen de
Wetenschappelijk Onderzoek (NWO-
verantwoordelijkheid voor het tegengaan
MW)). Compass Group draagt hieraan
van overgewicht in Nederland en
een steentje bij door haar kennis en
ontwikkelen concrete actieplannen.
expertise aan te bieden.
Naast de individuele donaties en onze
Stichting GO4Kids
Wat we nog meer doen of van plan zijn
medewerkers die actief zijn voor goede
Stichting GO4Kids, met onze managing
Naast de genoemde en beschreven
doelen, ontwikkelt Compass Group ook
director Irene Baltus in het bestuur, neemt
projecten steunen en ontplooien we
initiatieven op het gebied van voeding. Niet
samen met Compass Group het voortouw
nog meer initiatieven. We blijven ons
voor niets, want het belangrijkste deel van
op het gebied van de bestrijding van
oriënteren en bekijken continu hoe we
onze zakelijke activiteiten omvat immers
overgewicht bij kinderen.
onze betrokkenheid bij de samenleving
basisscholen - Fairfood op Wereldvoedseldag Zoeken naar evenwicht in overgewicht
foodservices. Een gezond eetpatroon is
verder kunnen invullen en uitbreiden.
voor iedereen belangrijk, maar niet voor iedereen bereikbaar. Daarom zetten wij ons
Sponsoring afstudeerprojecten
in voor stichting GO4Kids en steunen wij het Convenant Overgewicht.
Recent zijn we de samenwerking GO staat voor Gezonde Omgeving. Om
aangegaan met NHTV (Internationaal
overgewicht bij kinderen actief aan te
Hoger Onderwijs Breda). Wij
Convenant Overgewicht
pakken, is het belangrijk dat de hele
ondersteunen een onderzoeksproject
Begin 2005 heeft onze
leefomgeving van het kind in balans
naar duurzaamheid in relatie tot facility
brancheorganisatie Veneca (Vereniging
is. Aandacht voor een evenwichtig
management. Niet alleen de resultaten
Nederlandse Cateringorganisaties) het
eetpatroon en voldoende fysieke
van het onderzoek zijn voor ons
Convenant Overgewicht ondertekend.
activiteit zijn cruciaal. Wanneer het
interessant. Ook de ontwikkeling van kennis vinden wij erg belangrijk.
Het Convenant Overgewicht heeft als
overgewichtprobleem bij de basis wordt
belangrijkste uitgangspunt een balans
aangepakt en kinderen van jongs af
te creëren tussen eten en bewegen.
aan wordt aangeleerd gezond te eten
24 25
WERELDWIJDE INITIATIEVEN COMPASS GROUP
DOELSTELLINGEN
KPI
Beoogd resultaat
Ongevallen beperken
Lost time injuries rate (wordt aan Compass Group PLC gerapporteerd)
Eind boekjaar 2010: -5% t.o.v. nulmeting van 1 januari 2009
Verzuim beperken
% verzuim
Eind boekjaar 2010: -10% t.o.v. 1 oktober 2008
Labour turnover
% medewerkers dat op vrijwillige basis Compass Group verlaat
Eind boekjaar 2010: stabiel t.o.v. 1 april 2009
Betrokkenheid medewerkers vergroten
Betrokkenheidsindex
Uitslag medewerkerstevredenheidsonderzoek 2009: 65%
Banen creëren voor mensen met afstand tot de arbeidsmarkt
Aantal medewerkers uit gedefinieerde doelgroepen
Inventariseren en beleid bepalen
Score Performance Indicator ARBO/OHSAS in kwaliteitsmeting Sensz
Eind boekjaar 2010: 80%
Verduurzaming supply chain stimuleren
% leveranciers dat duurzaamheidsaudit heeft gehad
Implementeren van een duurzaamheidsauditprogramma voor leveranciers en subcontractors in 2009
Stimuleren biologisch voeding
% inkoopvolume biologisch
Per 1 oktober 2010: groei inkoopvolume biologische producten 10%
Verduurzamen assortiment vis
% duurzame soorten; geen soorten uit de rode categorie van de VISwijzer in het aanbod
Per 1 januari 2010: geen soorten uit rode categorie VISwijzer meer in aanbod
Gebruik duurzame bedrijfskleding
% bedrijfskleding dat voldoet aan SA8000-norm
100% van de bedrijfskleding voldoet aan SA8000
% locaties bedrijfscatering waar het programma Liefde voor lekker eten is geïmplementeerd
Per 1 oktober 2010: implementatie bij 60% van de locaties bedrijfscatering Per 2012: implementatie bij 100% van de locaties bedrijfscatering
% Ik Kies Bewust-producten in aanbod
IKB-producten zijn vertegenwoordigd in ten minste 80% van de productgroepen van het totale verkoopassortiment
kWh elektriciteit, m3 gas, m3 water
Eind boekjaar 2010: -3%
CO2-uitstoot leasewagenpark
Eind boekjaar 2010: -6%
Afvalscheiding optimaliseren en afval minimaliseren
kg afval
Uiterlijk 1 januari 2010: best practice afvalverwerkingsmethode inpassen in formules Per 1 oktober 2009: pilot afvalscheiding in restaurant servicekantoor Compass Group
Duurzame inzet disposables
Nog niet bekend
Uiterlijk 1 januari 2010: onderzoek doen en beleid opstellen
Duurzaam gebruik schoonmaakmiddelen
% biologisch afbreekbaar
Schoonmaakmiddelen 100% biologisch afbreekbaar
% juist gebruik/afstelling doseersystemen
Per 1 oktober 2009: 100% juist gebruik doseersystemen
Aantal leveringen per vestiging per week
Terugdringen aantal leveringen tot norm
Pijler 1 Onze mensen
Onze moederorganisatie Compass
programma brengt belangrijke issues
dit project is de honger in Ethiopië aan te
Group PLC is wereldwijd marktleider op
onder de aandacht, zoals hongersnood
pakken. Voor elk gekochte pond koffie
het gebied van food en support services
en ondervoeding in ontwikkelingslanden.
doneert Compass Group 25 cent aan de
en is daarmee een van de grootste
Maar ook problemen in Westerse
organisatie. Het wordt besteed aan het
werkgevers ter wereld. Een positie die
landen, zoals obesitas. Een speciaal en
bieden van twee goede maaltijden per dag
bepaalde verantwoordelijkheden met
gezond TFT-menu is opgenomen in het
aan ongeveer 1.500 schoolkinderen. Door
zich meebrengt. Compass Group heeft
assortiment van restaurants van Compass
armoede krijgen deze kinderen soms niet
Hogere score op Performance Indicator Health & Safety
een voorbeeldfunctie als het gaat om
Group Japan. Een deel van de opbrengst
eens één maaltijd per dag.
Pijler 2 Duurzame inkoop
maatschappelijke verantwoordelijkheid.
van de verkochte menu’s draagt bij aan schoolmaaltijden voor kinderen in
Compass in de Samenleving
Collega’s in andere Compass Group-
Afrikaanse landen. Niet alleen klanten,
Wereldwijd hebben veel goede doelen
landen begrijpen dat maar al te goed.
maar ook gasten dragen zo bij aan het
geprofiteerd van de donaties in het kader
Net als wij. Ook zij zien het belang van
project. Tot nu toe hebben de donaties al
van Compass in the Community. In het
verduurzamen. Een aantal initiatieven op
zo’n 85.000 schoolmaaltijden opgeleverd.
boekjaar 2007/2008 werd maar liefst
een rij.
1,5 miljoen pond (zo’n 1,7 miljoen euro) Voedseloverschotten voor daklozen
gedoneerd door alle Compass Group-
Gezond eten is ook leuk
Het overschot aan voedsel in
landen!
Dat gezond eten ook leuk kan zijn, bewijst
bedrijfsrestaurants van Compass Group
Compass Group Spanje aan kinderen van
Italië krijgt een goede bestemming.
3 tot 12 jaar. Een speciaal programma
In het kader van het programma
vergroot bij deze kinderen de kennis en
Siticibo bezoeken vrijwilligers dagelijks
het bewustzijn op het gebied van gezond
deelnemende restaurants om dit voedsel
eten, tafelmanieren en voedselbereiding.
op te halen. Dit komt ten goede aan
Met interactieve spellen wordt hun
daklozen en kansarmen.
PIJLER 3 Welzijn Stimuleren gezonde voeding
Pijler 4 Milieu Milieubelasting eigen bedrijfsvoering beperken
geleerd gezonde maaltijden te bereiden. Daarbij wordt ook aandacht besteed
Kookles voor jongeren
aan milieuaspecten als recyclen en
In Groot-Brittannië sponsort Compass
Ondertekening Global Compact
verantwoorde consumptie.
Group kooklessen op scholen in
door Compass Group PLC
verschillende delen van het land. Vooral
Onze moederorganisatie heeft
De resultaten van dit programma worden
in gebieden waar veel werkloosheid of
het Global Compact van de
per kind bijgehouden en aan de ouders
vroegtijdige schoolverlating voorkomt.
Verenigde Naties ondertekend.
gerapporteerd. Succesvol is het zeker: in
Het programma blijkt een succes. Tot op
Dit verdrag streeft naar een
2007 namen meer dan 400 scholen en
heden hebben zo’n 2.000 jongeren het
verbetering van mensenrechten,
60.000 kinderen deel aan het programma.
programma gevolgd.
werkomstandigheden, het milieu en het tegengaan van corruptie.
Milieu-/klimaatimpact van transport beperken
Japan helpt kinderen in
Hulp aan Ethiopië
Aangesloten organisaties richten zich
Pijler 5 Samenleving
ontwikkelingslanden
Door het partnership met koffieleverancier
bij de uitvoer van hun activiteiten op
Bijdragen aan scholing/onderzoek
Nog niet bekend
Wordt in 2009 uitgewerkt
In Japan ondersteunt Compass Group
Pura Vida, ondersteunt Compass Group
tien basisprincipes op deze gebieden.
Aantal doelen
5 projecten per jaar
het programma Table for Two (TFT). Dit
Noord-Amerika Project Mercy. Doel van
Waar ook ter wereld.
Compass in de Samenleving: bijdragen aan initiatieven waarbij medewerkers betrokken zijn
26 27
Colofon Deze brochure is mogelijk gemaakt dankzij de bijdrage van het MVO-forum van Compass Group Nederland B.V.: Brigitte Campfens, René Haver, Karel Hoeben, Eric Maurits, Vincent Peeters, Robin de Vries Advies BECO Nederland, Rotterdam Tekst & eindredactie Hans Beintema, Amsterdam Brigitte Campfens, Anabel Elices Sanchez & Manon de Bood, Compass Group Fotografie Peter Verduin, Amsterdam (cover, pagina 7, 8, 11, 15, 19, 22) Concept & opmaak Gerard Teuben, Amsterdam IT Reklame, Amstelveen Drukwerk stolwijkgrafax, Zaandam Voor meer informatie, kunt u contact opnemen met ons via
[email protected]. Compass Group Nederland B.V. Laarderhoogtweg 11 1101 DZ Amsterdam T: +31 20 5643 700 F: +31 20 5659 370 www.compass-group.nl
Deze brochure is een uitgave van Compass Group Nederland B.V. Aan de inhoud kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar worden gemaakt, op welke wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Compass Group Nederland B.V. Juni 2009
