DESKRIPSI PROYEK 2.1 TERMINOLOGI JUDUL

DESKRIPSI PROYEK 2.1 TERMINOLOGI JUDUL Terminologi judul adalah pembahasan mengenai pengertian dan makna dari sebuah kata judul agar bisa dipahami tujuan ataupun sasarannya. Adapun judul dari proyek ini adalah “Biwa Agrotourism and Guest House”. Biwa adalah jenis pohon langka yang cocok ditanam di dataran tinggi yang mempunyai buah yang memiliki antioksidan tinggi sehingga bagus untuk kesehatan Agrotourism (Agrowisata), menurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia): Wisata yang sasarannya adalah pertanian (perkebunan, kehutanan dsb). Guest, menurut Oxford Anvanced Learner’s Dictionary: A person who staying at the hotel (seseorang yang menginap di hotel) A person that you have invited to your house or to a particular event that you are paying for (seseorang yang diundang ke rumah anda atau ke sebuah acara yang anda buat) Guest (tamu), menurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia): Orang yang datang berkunjung (melawat dsb) ke tempat orang lain atau ke penjamuan Orang yang datang untuk menginap (di hotel), untuk membeli-beli (di toko). House, menurut Oxford Anvanced Learner’s Dictionary: A building for people to live in, usually for one family (sebuah bangunan tempat orang tinggal, biasanya untuk satu keluarga) A building used for a particular purpose (sebuah bangunan yang digunakan untuk kebutuhan tertentu) House (rumah), menurut KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia): Bangunan untuk tempat tinggal Bangunan pada umumnya (seperti gedung dsb).

Berdasarkan pengertian di atas, maka Biwa Agrotourism and Guest House adalah suatu bangunan dengan fungsi sebagai tempat tinggal sementara untuk orang yang datang untuk menginap yang memiliki fasilitas agrowisata khusus tanaman Biwa.

2.2 LOKASI SITE 21 Universitas Sumatera Utara

Lokasi adalah kata lain dari sebuah tempat yang menjadi wadah sebuah benda ataupun peristiwa berada, dalam hal ini lokasi berdirinya Biwa Agrotourism and Guest House. Lokasi bangunan Biwa Agrotourism and Guest House berada di kawasan Taman Simalem Resort, Bukit Merek, Sidikalang dengan panorama ke arah danau Toba.

Lokasi Site Biwa agrotourism and Gambar 2.1 Lokasi Site Biwa Agrotourism and Guest House (Sumber: google earth, Arsip PT. Merek Indah Lestari)

2.2.1 Tata Guna Lahan Kawasan 22 Universitas Sumatera Utara

Tata guna lahan di kawasan Taman Simalem Resort akan mengakomodasi fungsifungsi hunian sementara, rekreasi, komersial, hiburan, olahraga, dan agrowisata. Untuk itu guna lahan kawasan Taman Simalem Resort dibagi menjadi kawasan-kawasan:

Gambar 2.2 Master Plan Taman Simalem Resort (Sumber: Arsip PT. Merek Indah Lestari)

Area entry sign Area portal Area bokasi Area pengambatan valley Area waterfall logde Area perumahan simpang tangki Area management office Area marqisa 23 Universitas Sumatera Utara

Area biwa Area silang 4 Area jeruk Area guest house Area vihara Area labyrinth Area tobacafe Area golf Area karo agrotourism farm Pearl of lake toba Area tongging point Area kodon-kodon café Area traditional village Hidro elektrik (bendungan) One tree hill villa resort Area kopi dan teh Sidompak camping ground Avocado

2.2.2

Luas dan kondisi Lahan Luas lahan pada proyek Biwa Agrotourism Guest House ini sekitar 3,5 ha. Kondisi

lahan bangunan berada pada bukit kebun biwa, dengan lahan berkontur. Berikut batas-batas di sekitar lahan: Utara

: berbatasan dengan kebun biwa dan kebun markisa

Selatan

: berbatasan dengan kebun biwa, persimpangan jalan, fontain,

area labyrinth Barat

: berbatasan dengan kebun biwa, jalan, lapangan golf

Timur

:

berbatasan dengan kebun biwa, jalan, kebun jeruk, kantor

manajemen

24 Universitas Sumatera Utara

SIte

Gambar 2.3 Kondisi sekitar site (sumber: Olah data primer)

Kondisi sekitar lahan merupakan lahan yang diperuntukkan bagi perkebunan buah, seperti kebun biwa, marqisa, dan jeruk. Selain itu, terdapat juga area olahraga seperti lapangan golf dan area rekreasi petualangan seperti labyrinth. Hal-hal tersebut akan menguntungkan bangunan dalam segi view dan potensi sekitar bangunan. 2.3 TINJAUAN UMUM PROYEK 2.3.1

Pengertian Agrowisata Agrotourism (Agrowisata) adalah sebuah bentuk wisata yang memberikan nuansa

pedesaan dan pertanian sebagai suatu penarik wisatawan.


Agrowisata telah banyak dikembangkan di Indonesia, mengingat Indonesia yang merupakan Negara agraris yang memiliki banyak sumber daya alam berupa jenis-jenis tanaman pangan yang beragam, sehingga pariwisata dalam bentuk ini cukup banyak menarik minat para wisatawan yang datang berkunjung untuk menikmati keindahan alam dan menambah pengetahuan mereka tentang pertanian.

2.3.2

Prinsip Perencanaan sebuah Agrowisata Berikut ini merupakan prinsip perencanaan sebuah kawasan agrowisata:

Sebuah kawasan lansekap yang besar dan alami. Dalam menciptakan keindahan dari lansekap tersebut, ketertarikan terhadap budaya, sejarah dan kealamian adalah penting. Jalur transportasi yang bagus, karena sebuah kawasan agrowisata tidak akan dapat dipasarkan jika tidak memiliki akses yang baik dari pusat populasi di sekitar daerah tersebut. Beberapa jenis infrasruktur harus disediakan dalam kawasan tersebut: seperti sistem transportasi, akomodasi dan fasilitas catering

2.3.3

Klasifikasi Penginapan Meskipun kegiatan utama yang diwadahi sama, beberapa penginapan memiliki keunikan

rancangan yang berbeda-beda, baik dari sisi kelengkapan ruang, kelengkapan layanan, penampilan bangunan, maupun suasana dalam bangunan yang dirancang. Hal ini secara spesifik ditimbulkan dari analisa pengguna-pengguna spesifik ataupun aktivitas-aktivitas spesifik yang diwadahi dalam setiap penginapan. Proses perencanaan setiap penginapan perlu memperhatikan berbagai komponen terkait, yang berbeda-beda sesuai dengan jenis hotel yang direncanakan. Oleh karena itu, pemahaman pada beberapa klasifikasi penginapan perlu dilakukan, yang dapat ditinjau dari berbagai sudut pandang, yaitu ditinjau dari tujuan kedatangan tamu, lama tamu menginap, jumlah kamar dan lokasi. Berikut klasifikasi penginapan menurut beberapa aspek:1 a. Jenis penginapan menurut tujuan kedatangan tamu Business hotel, merupakan hotel yang dirancang untuk mengakomodasi tamu yang bertujuan bisnis. Pleasure hotel, merupakan penginapan yang sebagian besar fasilitasnya ditujukan untuk memfasilitasi tamu yang bertujuan berekreasi. 1

Marlina, Endy, Panduan Perancangan Bangunan Komersial, Penerbit Andi Yogyakarta, 2008


Country hotel,merupakan penginapan khusus bagi tamu antarnegara. Sport hotel, merupakan penginapan yang fasilitasnya ditujukan terutama untuk melayani tamu yang bertujuan untuk berolah raga.

b. Jenis penginapan menurut lamanya tamu menginap Transit hotel, yaitu penginapan dengan waktu inap tidak lama (harian). Semiresidential hotel, yaitu penginapan dengan rata-rata waktu inap konsumen cukup lama (mingguan). Residential hotel, merupakan penginapan dengan waktu kunjungan tamu yang tergolong lama (bulanan).

c. Jenis penginapan menurut jumlah kamar Small hotel, yaitu penginapan dengan jumlah kamar yang kecil (maksimal 25 kamar). Medium hotel, yaitu penginapan dengan jumlah kamar yang sedang (sekitar 29 – 299 kamar). Large hotel, yaitu penginapan dengan jumlah kamar yang besar (minimum 300 kamar).

d. Jenis penginapan menurut lokasinya City hotel, adalah penginapan yang terletak di pusat kota dan biasanya menampung tamu yang bertujuan bisnis dan dinas. Down town hotel, adalah penginapan yang berlokasi di dekat pusat perdagangan dan perbelanjaan. Surburban hotel/motel, merupakan penginapan yang berlokasi di pinggir kota. Resort hotel, merupakan penginapan yang dibangun di tempat-tempat wisata.. Berdasarkan letak dan fasilitasnya, resort hotel dapat diklasifikasikan sebagai berikut: Beach Resort Hotel Marina Resort Hotel Mountain Resort Hotel Health Resort and Spa Rural Resort and Country Hotel Themed Resort 27 Universitas Sumatera Utara

Condominium, time share, and residential development All-suites Hotels Sight-seeing Resort Hotel Berdasarkan periode pemakainya, resort hotel dapat dibagi menjadi: Winter Resort Hotel Summer Resort Hotel Year Round Hotel

Guest House adalah sebuah tempat yang di bangun untuk penginapan , perbedaan yang mendasar dengan hotel adalah disini biasanya para pengelola menawarkan untuk sewa kamar harian dan bulanan. Dari beberapa klasifikasi penginapan yang telah diuraikan di atas, maka Simalem VIP Guest House termasuk dalam klasifikasi: Ditinjau dari tujuan kedatangan tamu VIP Guest House ini merupakan Pleasure hotel, karena penginapan ini merupakan penginapan yang sebagian besar fasilitasnya ditujukan untuk memfasilitasi tamu yang bertujuan berekreasi. Ditinjau dari jumlah kamar, VIP Guest House ini merupakan Medium hotel, karena penginapan ini merupakan penginapan dengan jumlah kamar yang sedang (50 kamar). Ditinjau dari lokasi, VIP Guest House ini merupakan Resort hotel, karena penginapan ini merupakan penginapan yang dibangun di tempat wisata, yaitu Taman Simalem Resort.

2.3.4 Ruangan pada Bangunan Penginapan Menurut Time Saver Standard, ruang-ruang dalam penginapan dibagi menjadi dua kelompok, yaitu bagian depan (front of the house) dan bagian belakang (back of the house), yang pengaturan fungsinya adalah sebagai berikut: a. Front of the house, berisi ruang-ruang sebagai berikut: Ruang registrasi tamu Penempatan ruang registrasi harus terlihat dan berada di area lobby. Tidak ada aturan yang pasti tentang panjang meja registrasi ini. Dalam area tersebut juga dipasang alat pengontrol yang bekerja secara elektrik untuk mrmbantu tamu yang akan check in dan check out. Servis penyimpanan kunci Pada penginapan mewah, area penyimpanan kunci kamar dan area penerima ditempatkan terpisah Ruang administrasi 28 Universitas Sumatera Utara

Perletakan ruang administrasi harus berhubungan langsung dengan lobby. Untuk penginapan mewah, terdapat ruang manajer administrasi beserta ruang asistennya dan juga ruang manajer. Untuk penginapan yang lebih modern, terdapat ruang untuk menyediakan makanan bagi manajer dan asistennya. Lobby Lobby adalah ruangan yang cukup luas yang terletak dekat penerimaan tamu di front office. Ruang tempat duduk-duduk hotel biasanya berada di lobby, yang merupakan semacam ruang tunggu. Selain itu, ruangan ini dilengkapi tempat duduk-duduk terpisah yang disediakan bagi tamu untuk beristirahat sambil membaca atau menonton televisi, dan lain-lain. Kebutuhan ruang lobby berbeda-beda pada setiap penginapan, tergantung jenis hotel tersebut. Guest room Guest room yang paling umum terdapat dalam suatu penginapan adalah twin bed room, single bed room dan suite room. Sebagai aspek fasilitas komersial, kenyamanan merupakan aspek penting yang sangat berkaitan dengan tinggi rendahnya angka kunjungan pada penginapan tersebut. Salah satu realisasi kenyamanan pada penginapan dapat diklasifikasikan berdasarkan fasilitas yang disediakan pada setiap kamarnya. Klasifikasi kelas kamar pada sebuah penginapan adalah sebagai berikut: Standard room Adalah jenis kamar yang harganya paling murah di suati penginapan karena fasilitas yang tersedia di dalam kamar tersebut berlaku umum di semua penginapan. Perlengkapan standar dalam suatu penginapan biasanya adalah sebagai berikut:  Kamar tidur dilengkapi dengan fasilitas: tempat tidur yang digunakan di penginapan pada umumnya memakai spring bed supaya lebih kuat, lembut dan tidak perlu dijemur.  Meja malam yaitu meja yang diletakkan di atas satu sisi tempat tidur. Umumnya bentuk meja itu kecil dan biasanya dimanfaatkan sebagai sentral tempat pemasangan tombol-tombol seperti lampu, AC, TV, dan radio.  Meja lampu malam yaitu meja yang diletakkan di sisi salah satu tempat tidur sebagai tempat untuk menaruh lampu tidur. 29 Universitas Sumatera Utara

 Telepon, letaknya di atas meja malam  Almari

pakaian

umumnya

terbagi

dua

bagian,

yaitu

untuk

menggantungkan pakaian dan untuk menaruh barang-barang. Almari tersebtu berdekatan dengan kamar mandi, di depa dan atau berseberangan dengan kamar mandi.  Rak barang yaitu untuk menaruh koper. Biasanya terbuat dari kayu yandilapisi dengan bahan, di depan dan atau kayu yang dilapisi dengan bahan yang tahan gesekan untuk menghindari kemungkinan goresan dari koper.  Meja tulis yang dibuat dengan bentuk praktis karena meja ini juga berfungsi sebagai meja rias. Oleh karena itu di dekat meja tersebut disediakan cermin yang menempel di dinding atau meja.  Lain-lain seperti: kursi untuk meja hias, kursi minum, meja kursi serambi, cermin tembok, keranjang sampah, serta gorden tipis dan tebal (untuk malam hari). Pada standard room terdapat kamar mandi dengan kelengkapan sebagai berikut: bak mandi, shower, keran air panas dan dingin, saluran bak mandi dan tutupnya, rak handuk mandi, tempat tisu, pegangan pengaman, tirai mandi, toilet bowl, tangki air, meja wastafel, pembuka tutup botol, gantungan pakaian dan tempat sampah. Deluxe room Adalah jenis kamar dengan fasilitas yang lebih baik dari kamar standard, misalnya dengan ukuran kamar yang lebih besar dan tambahan fasilitas lain seperti televisi, lemari es, dan lain-lain. Suite Adalah jenis kamar yang paling mahal dalam satu penginapan kamar ini merupakan kebanggaan dari suatu penginapan yang dapat memberikan ciri khas dan biasanya digunakan sebagai alat promosi. Fasilitas kamar ini lebih lengkap dibandingkan dengan deluxe room, misalnya meja kursi baca, sofa untuk bersantai, meja kursi tamu, kamar mandi yang lebih besar dan lebih mewah, serta ukuran kamar yang lebih luas.

Kamar mandi guest room


Guest room perlu dilengkapi dengan kamar mandi yang kelengkapannya berbedabeda sesuai dengan tingkat kemewahan guest room tersebut. Kamar mandi yang digunakan di antaranya adalah: Kamar mandi tamu yang memiliki tab-shower, water closet, dan wastafel sehingga luasan minimal adalah 1,45mx2,50 m. Kamar mandi yang memiliki wastafel, bathtub, dan kloset sehingga luasan minimal adalah 1,55mx2,50m. Kamar mandi yang memiliki bathtub, wastafel, kloset dan tab-shower sehingga luasan minimal adalah 2,76mx2,15m. Kamar mandi juga perlu dilengkapi dengan kotak obat di luar kamar mandi, perletakan handuk yang strategis dan mudah dicapai, serta dengan material dinding dan lantai antilicin.

Fasilitas restoran Restoran pada penginapan harus memperhatikan kenyamanan termasuk coffee shop, yang dapat dipenuhi dengan pelayanan yang cepat dan variasi menu. Tamutamu yang ingin makan di restoran dan bar yang ada di penginapan dapat memesan di tempat yang disediakan oleh penginapan. Ada beberapa penginapan yang menyediakan klab-klab malam di mana para tamu dapat menikmati music dan berdansa sambil menikmati hidangan makanan dan minuman yang dipesan.

b. Back of the house, biasanya diisi berbagai fasilitas sebagai berikut: Fasilitas laundry Luasan ruang laundry tergantung dari aktivitas yang ada di dalamnya. Untuk penginapan mewah, laundry berukuran cukup luas dan berfungsi sebagai tempat mencuci, mengeringkan, setrika, dan mesin press yang digunakan untuk melayani tamu dan juga karyawan. Housekeeping department Ruang ini mempunyai berbagai fungsi yang meliputi ruang kepala department dan ruang asisten. Selain itu, juga dibuat gudang untuk menyimpan peralatan yang digunakan oleh housekeeper dan tempat khusus yang digunakan oleh housekeeper dan tempat khusu untuk menjahit kain seprei, sarung bantal dan gorden yang dipersiapkan untuk pelayanan kamar tamu hotel. Servis makanan dan minuman 31 Universitas Sumatera Utara

Aktivitas ini tidak terlalu membutuhkan ruang yang luas karena makanan dan sayuran tersebut selalu berjalan dan tidak bertahan lama di tempat tersebut. Setelah selesai diperiksa, ditimbang dan disahkan, bahan pangan akan dikirim ke gudang yang kering atau basah sesuai kebutuhan, atau dimasukkan ke dalam pendingin untuk diawetkan. Khusus makanan kaleng, botol, atau makanan instan lainnya yang tidak membutuhkan lemari pendingin, akan dipindahkan ke gudan yang kering. Sayuran akan langsung dibawa ke tempat memasak. Pada bagian ini lemari es sangat diperlukan. Board untuk memotong sayuran juga harus sesuai dengan ketinggian manusia sehingga memudahkan pekerjaan memasak. Untuk minumanseperti susu, penyimpanan dilakukan di dalam lemari es khusu yang terpisah dari sayuran, ikan, dan daging. Apabila terdapat perbedaan ketinggian lantai pada bagian ini, diperlukan ramp yang akan memudahkan pembersihan dengan air dan memudahkan pergerakan bahan makanan dengan kereta dorong atau meja dorong. Ruang mekanikal Ruang ini berisi peralatan untuk heating dan cooling yang berupa tanki dan pompa untuk menjaga sistem operasi mekanikal secara keseluruhan . Selain pengorganisasian ruang, ukuran-ukuran standar masing-masing ruang juga perlu diperhatikan untuk mencapai keberhasilan fungsi bangunan. Penggunaan standar ini juga merupakan upaya untuk mencapai kenyamanan pengguna, khusunya yang terkait dengan ruang gerak pada setiap ruang. Untuk menambah kenyamanan dan meningkatkan daya tarik kunjungan pada sebuah penginapan, disediakan pula beberapa fasilitas public yang dapat difungsikan bagi kegiatan insidentil, sementara beberapa dapat pula disewa oleh umum, seperti: 1. Lobby Lobby

adalah

tempat

penerima

pengunjung

untuk

mendapatkan

informasi,

menyelesaikan masalah administrasi dan keuangan yang bertalian dengan penyewaan kamar. Ruang-ruang yang termasuk dalam lobby: •

Entrance hall Ruang penerima utama yang menghubungkan ruang luar atau main entrance denga ruang-ruang dalam hotel. Bersifat terbuka denga besaran ruang yang cukup luas

•

Front desk / Reception desk


Terdiri atas ruang-ruang personil front desk yang berfungsi untuk memproses dan mengelola administrative pengunjung •

Sirkulasi Merupakan hal penting dalam publik area yang berfungsi sebagai sarana untuk menghubungkan fungsi-fungsi di dalamnya untuk kegunaan pengunjung

•

Seating Area Menyediakan wadah bagi tamu untuk beristirahat atau sekedar berbincang-bincang. Sarana ini sangat berguna untuk terjadinya kontak sosial di antara pengunjung

•

Retail Area Berfungsi untuk menyediakan kebutuhan pengunjung sehari-hari

•

Bell man Sebagai sarana pelayanan kepada tamu yang baru datang atau hendak meninggalkan

hotel

dengan

pelayanan

berupa

membawakan

koper-koper

pengunjung. •

Support function Sebagai sarana penunjang untuk tamu yang berada si publik area, antara lain seperti toilet, telepon umum, mesin ATM, dan lain-lain

2. Arcade Arcade adalah toko-toko maupun kios-kios yang ada di penginapan dan biasanya disewakan kepada pihak lain yang digunakan untuk menjual koran, majalah, cinderamata, obat-obatan, kantor perjalanan wisata, bank, money changer, dan sebagainya. 3. Children playroom Ruang bermain anak-anak yang disediakan oleh pihak penginapan yang biasanya dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan dengan berbagai macam tipe alat permainan yang baik untuk menarik anak-anak yang dibawa tamu-tamu penginapan. 4. Swimming pool Ada dua macam kolam dalam penginapan, yaitu indoor swimming pool dan outdoor swimming pool. Fasilitas ini biasanya dilengkapi tempat mandi, sauna dan didekorasi dengan indah. 5. Conference room Ruangan-ruangan yang ada pada suatu penginapan yang digunakan untuk seminarseminar, rapat-rapat, perjamuan, dan konferensi yang memang disediaka untuk 33 Universitas Sumatera Utara

maksud-maksud ini. Ruang konferensi biasanya dilengkapi peralatan dan perlengkapan yang baik dengan fasilitas-fasilitas konvensi. 6. Fasilitas-fasilitas pendukung yang dianggap perlu dalam memenuhi kebutuhan para pengunjung penginapan, seperti: Spa dan sauna Karaoke dan mini theatre room Perpustakaan 2.4 TINJAUAN FUNGSI 2.4.1 Tinjauan Pengguna dan Kegiatan Adapun pengguna Biwa Agrotourism and Guest House adalah: a. Pengunjung/ tamu Masyarakat umum yang hendak menginap dan berlibur di Taman Simalem Resort, sekaligus menikmati fasilitas agrowisata di kawasan kebun biwa tersebut Masyarakat umum yang hanya ingin menikmati agrowisata di kawasan kebun biwa tersebut, tanpa harus menginap pada Guest House yang disediakan Karakteristik pengunjung: Ditinjau dari segi usia Pemakai dari bangunan ini tidak memiliki batasan usia Ditinjau dari strata ekonomi Pemakaian bangunan Guest House secara umum merupakan kalangan menengah ke atas mengingat bangunan ini merupakan guest house eksklusif, sedangkan untuk agrowisata, pemakai dapat berasal dari semua kalangan. Berikut ini merupakan diagram alur kegiatan para pengunjung di Biwa Agrotourism and Guest House:


datang parkir Check in

menginap

makan

bersantai

agrowisata

Check out parkir pulang Diagram 2.1 diagram alur kegiatan pengunjung yang menginap di Guest House (sumber: Olah data primer)

datang parkir Membeli tiket

Agrowisata

makan

bersantai

rekreasi

parkir pulang Diagram 2.2 diagram alur kegiatan pengunjung agrowisata yang tidak menginap di Guest House (sumber: Olah data primer)


b. Pengelola Simalem VIP Guest House ini merupakan sebuah penginapan yang manajemennya berada di bawah kepengelolaan PT. Merek Indah Lestari. Berikut ini merupakan diagram struktur organisasi pengelola Taman Simalem Resort: DIREKSI

MANAGER DIRECTOR

GENERAL MANAGER

ESTATE MANAGER

OPERATIONAL MANAGER

FARM MANAGER

KEPALA PENGELOLA WATERFALL LOGDE

KEPALA PENGAWAS KEBUN JERUK

KEPALA PENGELOLA BIWA AGROTOURISM GUEST HOUSE

KEPALA PENGAWAS KEBUN MARQUISA

KEPALA PENGELOLA VIHARA

KEPALA PENGELOLA TOBA CAFE

KEPALA PENGELOLA AGRO CENTER

ACCOUNTING MANAGER

KEPALA PENGAWAS KEBUN BIWA

KEPALA PENGAWAS KEBUN ALPUKAT

KEPALA PENGAWAS KEBUN KOPI DAN TEH

KEPALA PENGELOLA TONGGING LOGDE

KEPALA PENGELOLA KODON-KODON CAFE

KEPALA PENGELOLA TRADITIONAL VILLAGE

Diagram 2.3 diagram struktur pengelola Taman Simalem Resort (Sumber: Arsip PT. Merek Indah Lestari)

KEPALA PENGELOLA ONE TREE HILL VILLA RESORT


Berikut ini merupakan diagram alur kegiatan pengelola di Biwa Agrotourism and Guest House:

Datang Parkir Aktifitas

Makan

Istirahat, sholat

Parkir

Pulang Diagram 2.4 diagram alur kegiatan pengelola (Sumber: Olah data primer)

c. Karyawan Receptionist Karyawan yang menjaga dan mengawasi setiap ruang fasilitas pendukung Cleaning service Chef dan karyawan yang bekerja di restoran Karyawan pabrik pengolahan buah biwa Para researcher yang meneliti tentang pohon biwa, khasiat dan variasi pengolahan dari hasil panen buah biwa tersebut.


Berikut ini diagram alur kegiatan para karyawan Biwa Agrotourism and Guest House: Datang Parkir Aktifitas

Menerima tamu

Melayani tamu

Menjaga kebersihan

Mengolah buah biwa

Melakukan penelitian

Aktifitas pendukung

Makan

Istirahat, sholat

Parkir

Pulang

Diagram 2.5 diagram alur kegiatan karyawan (Sumber: Olah data Primer)

Adapun beberapa kegiatan yang terdapat di Biwa Agrotourism and Guest House adalah: a. Kegiatan rekreasi b. Kegiatan pendidikan

2.4.2 Deskripsi Perilaku Berdasarkan sifat aktifitas yang dapat dilakukan perilaku pengguna bangunan Biwa Agrotourism and Guest House dapat dikategorikan menjadi dua kategori, yaitu: Bersifat Statis Perilaku pengguna bangunan yang lebih bersifat menetap pada satu tempat, atau ruang. Kebiasaan pengguna ini merupakan kegiatan yang menjadi rutinitas atau sementara dengan intesitas waktu yang lebih lama seperti aktifitas tamu yang menginap di kamar, pengelola, receptionist, koki dan karyawan fasilitas-fasilitas pendukung guest house. 38 Universitas Sumatera Utara

Bersifat Dinamis Perilaku pengguna bangunan yang cenderung bergerak atau berpindah dari satu tempat ke tempat lainnya dalam ruang lingkup bangunan, diantaranya aktifitas tamu pada fasilitas-fasilitas pendukung.

2.4.3 Fungsi Bangunan Dari lingkup fungsi dan kegiatan pada Biwa Agrotourism and Guest House, ada beberapa fungsi yang akan berlangsung pada bangunan Biwa Agrotourism and Guest House ini nantinya yaitu : Fungsi Utama, yaitu: Kamar, yaitu ruangan tempat para tamu menghabiskan waktunya untuk istirahat dan melakukan kegiatan Biwa Agrotourism Guest House terdiri dari tiga jenis, yaitu: Junior Suite, memiliki fasilitas lounge, kamar tidur, mini bar dan pantry, dan kamar mandi.

Gambar 2.4 Junior Suite

Superior Suite, dengan fasilitas lounge, kamar tidur, ruang makan dan pantry, study room, walk in wardrobe, dan kamar mandi

Gambar 2.5 Superior Suite


Presidential Suite, dengan fasilitas lounge, kamar tidur, ruang makan dan pantry, study room, walk in wardrobe, kamar mandi, dan Jacuzzi.

Gambar 2.6 Presidential Suite

Hall penerima, yaitu ruangan penerima para tamu yang berisi lobby, lounge, serta reception area yang berfungsi untuk memesan kamar yang ada di Guest House tersebut.

Gambar 2.7 Lobby

Fasilitas-fasilitas pendukung lainnya, yaitu fasilitas yang disediakan Guest House untuk memenuhi kebutuhan dan memuaskan keinginan para tamu. Fasilitas-fasilitas tersebut adalah: Restaurant Hall Karaoke room and mini theatre Mini theatre Spa and sauna Gym Game room Perpustakaan 40 Universitas Sumatera Utara

Kolam renang Jacuzzi

KTV room / Mini Theatre

Restoran

Jacuzzi

Kolam Renang

Sauna

Spa

Gambar 2.8 fasilitas-fasilitas pendukung Guest House

Fasilitas Agrowisata, yaitu fasilitas yang disediakan dalam kawasan agrowisata kebun biwa. Fasilitas-fasilitas tersebut adalah: Ticketing area Coffee shop Souvenir shop and Juice Bar Business area Pabrik pengolahan buah biwa Gazebo biwa


2.5 DESKRIPSI KEBUTUHAN RUANG Tabel 2.1 deskripsi kebutuhan ruang FUNGSI

Kamar inap

FASILITAS

Junior Suite

PEMAKAI

pengunjung

karyawan Superior Suite

Pengunjung

Karyawan Presidential Suite

Pengunjung

Karyawan Hall Penerima

Penerima tamu

Pengunjung

Karyawan

Fasilitas pendukung

Restoran

Pengunjung karyawan

Family pengunjung Karaoke room and mini theatre karyawan

KEGIATAN

KEBUTUHAN RUANG

Istirahat Makan, minum Mandi, buang air Membesihkan ruangan Merawat barang-barang Istirahat Makan, Minum Mandi, buang air Kerja Membersihkan ruangan Merawat barang-barang Istirahat Makan, minum Mandi, buang air Kerja Membersihkan ruangan Merawat barang-barang Duduk-duduk Bersantai bercengkrama Memesan kamar Membayar tarif kamar Menanyakan informasi kawasan TSR Menerima tamu Melayani tamu Memberikan informasi kawasan TSR Menjaga keamanan Makan, minum Bercengkrama Memasak makanan Mempersiapkan makanan Membuat minuman Mencuci piring Menyimpan bahan masakan dan minuman Melayani pengunjung Bernyanyi Bersantai Bercengkrama Menjaga kebersihan Merawat peralatan

Lounge Mini bar + Pantry R. tidur KM / WC Lounge R. Makan + Pantry R. Tidur Study Room KM /WC Jacuzzi Lounge R. Makan + Pantry R. Tidur Study Room KM / WC Jacuzzy Hall Lounge Reception area Tourism information center Security post

Area makan Area makan VIP Bar R. Persiapan Dapur Pantry Wine Cellar Washing area Storage Lobby Reception area Family room


Kolam renang

Pengunjung

Karyawan Spa Sauna

and pengunjung

karyawan

Fitness area

pengunjung

karyawan Perpustakaan

pengunjung karyawan

Hall Serbaguna

pengunjung

karyawan Game room

pengunjung

karyawan R. tidur supir dan pelayan

Pengunjung

Karyawan Fasilitas Agrowisata

Ticketing area

Pengunjung karyawan

Coffee shop

Pengunjung Karyawan

Berenang Bermain Melakukan kegiatan sanitasi Ganti baju Menjaga kebersihan Merawat peralatan Rileks Perawatan tubuh Mandi, buang air Merawat tubuh Menjaga kebersihan Merawat peralatan Senam Aerobic Berolah raga dengan alat Mandi, ganti baju, buang air Menjaga kebersihan Merawat peralatan Baca buku Duduk-duduk Menjaga kebersihan Merawat peralatan Mengadakan acara skala besar Mengadakan pesta Menjaga kebersihan Merawat peralatan Bermain Melepas penat Hobby Menjaga kebersihan Merawat peralatan Beristirahat Mandi, Buang air Bersantai Membersihkan ruangan Merawat barang-barang Membeli tiket Menanyakan informasi Menjual tiket Memberi informasi Makan, minum bercengkrama Memasak makanan Membuat minuman Mempersiapkan

Kolam renang dewasa Kolam renang anakanak Toilet Shower room R ganti / locker Lobby + reception area Ruang sauna Ruang spa Toilet Shower R. alat R. aerobic Shower Locker Toilet

Lobby R. Baca R. Koleksi Buku Lobby Ruang persiapan Ruang utama

Ticketing area Area permainan Gudang

Kamar tidur KM/WC

Ticketing area Information area

Area makan Bar R. Persiapan DapurPantry Washing Area 43

Universitas Sumatera Utara

Souvenir Shop Pengunjung and Juice Bar Karyawan

Bussiness Area

Pengunjung

karyawan Pabrik pengolahan Buah biwa

pengunjung

karyawan

Gazebo Biwa

pengelola pengunjung

karyawan Fasilitas pengelola

Kantor pengelola

pengelola

pengunjung

karyawan R. Servis tata pengelola graha

makanan dan minuman Menjaga jebersihan Menjaga peralatan Membeli Barang Melihat-lihat Menjaga Kebersihan Merawat peralatan Menjual barang Mencari informasi melalui internet Membaca surat kabar Menjaga kebersihan Merawat barang-barang Mengetahui pengetahuan teoritis pohon biwa Mengetahui cara pengolahan buah biwa Mengetahui tentang khasiat dari buah biwa Buang air Mengolah buah biwa Mengadakan penelitian tentang pertumbuhan, khasiat dan variasi pengolahan biwa Menjaga kebersihan Merawat peralatan Istirahat, buang air Mengawasi keadaan Berekreasi, menikmati pemandangan alam Bersantai Bermain Menjaga kebersihan Merawat peralatan Mengelola bangunan Melakukan kegiatan rapat Menunggu Melakukan interkasi dengan pengelola Menjaga kebersihan Merawat peralatan Melakukan kegiatan sanitasi Beristirahat Makan, minum Sholat Menyimpan barang

Storage

Kasir R. Display Juice bar

Internet room Lounge baca

R. penerima galeri perpustakaan laboratoriun R. utama pengolahan biwa R. penyimpanan buah sebelum diolah R. penyimpanan produk olahan Area cuci Area jemur R. karyawan R. pengawas R.arsip Toilet Gudang Gazebo Area bermain anak

Lobby R tunggu R kepala pengelola R staff R rapat

Laundry post House keeping R. makan Pantry R. istirahat Musholla 44

Universitas Sumatera Utara

Karyawan

Fasilitas servis

R utilitas

Pengunjung

Karyawan

Melakukan laundry Menjaga kebersihan Merawat peralatan Melakukan kegiatan sanitasi Beristirahat Makan, minum sholat Memarkirkan kendaraan Menunggu Melakukan interaksi dengan karyawan Mrngawasi keamanan Mengawasi kebersihan Mengawasi mekanikal dan elektrikal Mengganti pakaian Melakukan kegiatan sanitasi Mendapatkan perawatan medis

Toilet Gudang Janitor

Parkir R keamanan Gudang R istirahat karyawan Pantry R ganti / locker R ME R pumbling R P3K Toilet karyawan

(Sumber: Olah data primer)

2.6 DESKRIPSI KAPASITAS BANGUNAN Menurut Architect’s

Handbook karangan Quentin Pickard, jumlah kamar menurut

klasifikasi penginapan adalah sebagai berikut: Guest House

: 25 – 50 kamar

Independent Hotel, Country Hotel

: 50 – 80 kamar

Budget Inn, Logdes

: 80 – 120 kamar

Suburban Hotel, Airport Hotel

: 120 – 200 kamar

Resort Hotel

: 200 – 300 kamar

Luxury Hotel, Boutique Hotel

: 150 – 250 kamar

City Center Convention Hotel

: 300 – 500 kamar

Integrated Resort Village

: 300 – 800 kamar

Mega resort, casino hotel

: 500 – 1000 kamar

Dari data diatas, maka diperoleh kapasitas kamar Guest House ini adalah 26 kamar, yang terdiri dari 12junior suite, 12 superior suite, dan 2 presidential suite. Untuk mengetahui jumlah pengunjung fasilitas agrowisatanya, maka terlebih dahulu mengetahui jumlah pengunjung Taman Simalem Resort. Berikut ini merupakan tabel jumlah pengunjung yang berekreasi di TamanSimalem Resort dari Oktober 2007 sampai Januari 2010 dan tabel data jumlah wisatawan asing yang datang ke Sumatera Utara: 45 Universitas Sumatera Utara

Tabel 2.2 Jumlah pengungjung Taman Simalem Resort

2007 (mobil)

2008 (mobil)

2009 (mobil)

2010 (mobil)

Januari

-

702

3842

Februari

-

1030

1177

-

Maret

-

1336

1906

-

April

-

649

1458

-

Mei

-

867

1614

-

Juni

-

1115

1909

-

Juli

-

1490

2845

-

Agustus

-

1416

1792

-

September

-

770

3742

-

2802

Oktober

691

3402

1169

-

November

451

918

1352

-

Desember

764

2113

2188

-

Rata-rata

635

1065

1788

2802

Total kendaraan

1906

15806

24994

2802

Estimasi jumlah

9530

79030

124970

14010

kendaraan

pengunjung (x 5) (Sumber: Arsip PT. Merek Indah Lestari)

Berdasarkan tabel diatas, kunjungan wisatawan yang datang ke Taman Simalem Resort mengalami kenaikan persentasi sebanyak 40 % tiap tahunnya. Diperkirakan hingga tahun 2015, kunjungan wisatawan yang datang ke Taman Simalem Resort mencapai 940.986 orang. Untuk mengetahui jumlah kamar guest house nantinya perlu dilakukan perhitungan jumlah wisatawan sebagai berikut: 

Jumlah wisatawan yang datang ke Taman Simalem Resort = 940.986 = 2578 / hari



Diasumsikan sebanyak 60% pengunjung yang datang ke Taman Simalem Resort ingin menikmati kawasan agrowisata di kawasan Taman Simalem Resort ini : 60% x 2578 orang = 1546 orang



Taman Simalem Resort memiliki 6 kebun diantaranya: 46 Universitas Sumatera Utara



o

Kebun jeruk

o

Kebun marquisa

o

Kebun biwa

o

Kebun avocado

o

Kebun kopi dan teh

Diperkirakan sekitar 20 % dari wisatawan yang ingin beragrowisata di kawasan ini, beragrowisata ke Kebun biwa: 20 % x 1546 orang = 309 orang

2.7 STUDI BANDING ARSITEKTUR DENGAN FUGSI SEJENIS 2.7.1 Casa Jip Guest House, Thaiand Casa Jip adalah sebuah guest house yang terletak tepat di pusat Patong Beach, dekat dengan pantai, shopping center dan area entertainment. Fasilitas kamar pada guest house ini terdiri dari 10 budget room dengan fasilitas AC, TV kabel, WiFi, dan 20 deluxe room dengan fasilitas yang telah disebutkan diatas, ditambah mini bar, dan safety deposit box.

Gambar 2.9 suasana reception area

Gambar 2.10 Budget room


Gambar 2.11 suasana deluxe room


2.7.2 Kusuma Agrowisata Hotel, Batu, Malang

Kusuma Agrowisata Hotel Batu – Malang terletak di daerah Batu, Malang, Jawa TImur. Semua Guest room memiliki teras privat, tempat tidur, shower dengan air hangat dan sejuk, telepon, TV aneka channel, dan 24 jam Room Service.

Gambar 2.12 Suasana eksterior bangunan dan suasana Guest Room

Fasilitas Hotel ini adalah: Business centre Baby Sitting on Request Laundry and Dry Cleaning Pelayanan kamar 24 jam Restoran Terdiri dari sebuah restoran yang memiliki view ke arah kolam renang dan taman, coffee shop yang berada di looby hotel dan sebuah bar yang menyediakan live music.


Gambar 2.13 Suasana Restoran, Coffee Shop dan Bar

Kolam renang Spa Agrowisata Terdiri dari agrowisata Apel dan Stroberi. Tersedia dengan berbagai macam pilihan agrowisata dengan tarif yang berbeda.

Gambar 2.14 buah apel, suasana kebun, dan buah stroberi

Selain kebun Apel dan stroberi, terdapat juga pabrik pengolahan buah dengan pemggunakan buah asli alami dan segar, diproses dengan menggunakan teknologi pangan yang modern dan didukung dengan quality control yang ketat menjamin produk yang dihasilkan tetap berkualitas tinggi.


Gambar 2.15 proses pembuatan sari apel dan jambu dari buah sampai pengemasan


Gambar 2.16 hasil pengolahan buah

Area bermain anak Taman bermain anak yang indah, asri dan sejuk dilengkapi dengan berbagai alat permainan dan gazebo.

Gambar 2.17. suasana area bermain anak

Billiard Sport Center Terdiri dari lapangan sepak bola dengan kualitas rumput standar Internasional, lapangan tenis yang dirancang menurut standar nasional, dan jogging track.

Gambar 2.18 suasana jogging track, lapangan tenis, dan lapangan sepak bola

Karaoke room

2.7.3 Sea Sun Sand Guest House, Phuket Island, Thailand Sea Sun Sand terletak di Patong Beach, daerah pantai terindah di Phuket. Letak guest house ini dekat dengan pantai, tempat-tempat entertainment dan taman tropis, membuat guest house ini memiliki atmosfer yang damai dan tenang.Guest house ini memiliki 78 standar room yang menghadap ke kolam renang dan taman. Semua ruangan memiliki perabotan yang 52 Universitas Sumatera Utara

nyaman dengan AC, kamar mandi privat dengan shower air hangat dan dingin, telepon, TV satelit dan minibar.

Gambar 2.19 enterance masuk ke Sea Sun Sand Guest House

Gambar 2.20 Suasana double bed dan twin bed guest room

Servis dan Fasilitas yang terdapat di Guest House ini adalah telepon, fax, e-mail dan internet, wireless broadband, wifi, kios Koran dan majalah, safe deposit box, penukaran uang, laundry dan dry cleaning, peralatan pertolongan pertama keselamatan, pusat fitness, fasilitas parkir mobil dan van. Fasilitas rekreasinya berupa kolam renang dewasa dan anak-anak yang dilengkapi dengan Jacuzzi, spa, ruang sauna dan pool bar, yang dikelilingi oleh taman tropis. Selain itu, terdapat juga Bai Bua Restoran yang menyediakan makanan khas Thailand dan hidangan internasional, serta The Sabai Dee Bar yang merupakan tempat santai yang menyediakan berbagai jenis minuman yang menyegarkan.


Gambar 2.21 suasana kolam renang dan spa

Gambar 2.22 suasana restoran

2.7.4 Hester Basoeki Guest House, Bogor Desa Cinangneng dipilih karena sampai sekarang adalah salah satu desa di Jawa Barat yang masih menyimpan adat dan tradisi yang tetap mereka lakukan. Meskipun modernisasi dan globalisasi bergulir. Kebiasaan dan adat isitiadat masyarakat desa Cinangneng sampai sekarang masih tetap terpelihara. Di desa kecil di kabupaten Bogor Jawa Barat inilah kesenian khas Indonesia seperti wayang kulit, tarian adat Sunda, hidangan khas, serta upacara dan ritual bertani dan berkebun dapat kita jumpai secara lengkap dari zaman ke zaman. Eksotisme harmoni inilah yang ingin kami sampaikan ke masyarakat internasional bahwa Tradisi dan Modernisasi dapat terus hidup berdampingan di Indonesia.


Gambar 2.23 Suasana tapak Hester Basoeki Guest House, Bogor

Akomodasi: - 2 standard rooms berlokasi di sekitar pinggir kolam renang - 2 standard rooms dengan view ke arah sungai - 2 rooms dengan view ke arah sawah - 1 deluxe room dengan view ke arah taman - 1 family room dengan view ke arah sawah Setiap ruangan dilengkapi dengan AC, Televisi, Kamar mandi dengan shower air panas dan air dingin dan teras sendiri.


Gambar 2.24 suasana interior dan eksterior kamar tidur

Facility and Service: - Lobby / Lounge 56 Universitas Sumatera Utara

- Restaurant - Swimming pool with natural spring water - Garden - Car Park - Gift Shop - Room service - Laundry - Car Rental

Gambar 2.25 fasilitas-fasilitas pendukung


2.6.5 VIP Guest House, Sindh Colony, Pune, India

Project Name: V.I.P Guest House Client: Bharati Vidyapeeth, Pune Project Type: Residential Principal Designer/s: Shirish Beri Design Team: Aniruddha Deshpande Contractor/s: Gada & Vikram Shinde, Pune (main civil) Location of site: Sindh Colony, Pune, IndiaSite Area: 850 sq. m Built-up Area: 840 sq. m

Gambar 2.26 Suasana Eksterior VIP Guset House, Sindh Colony, Pune, India

Guest House ini memiliki tujuh suites dengan satu VVIP suite terpisah dengan ruang tamu dan area massage, sauna dan pantry. Area bersama seperti reception area, ruang tunggu, ruang tamu, ruang makan, ruang kumpul keluarga, terletak di luar dan didesain secara khusus. Ruang generator set, pompa, dan ruang manajer terletak di level parkir. Selagi mendesain sebuah rumah sosial Sindh yang berharga di Pune dengan bungalow yang besar memamerkan fasad post modern dengan kolom Romawi, serambi yang bertiangtiang, atap miring pada lahan sekitar 800 m2, Shirish dikonfrontasi dengan tantangan disain sebagai berikut.

Gambar 2.27 detail balkon


Fasad terluar dibuat dengan cara seperti di gambar untuk membuat privasi yang maksimum untuk penghuni tanpa membuat mereka merasa berdekatan dan claustrophobia. Dinding yang berbentuk kurva, lipatan, tekukan ke dalam atau tekukan ke luar membuat pengalaman yang unik, dan keluar dari kebiasaan ruangan. Teras dan balkon dengan pola perkerasan yang special, tanaman, tempat duduk dll juga memiliki potensi besar sebagai ruangan fungsional. Area tamu dan ruanga makan yang mengalir ke beranda tempat duduk dan taman untuk pesta pada satu bagian dan atrium lansekap pada bagian yang lain, balkon dan teras lansekap, pemandangan dari tanaman di atrium dari semua lantai membantu memintegrasi alam pada lingkungan urban ini.

Gambar 2.28 permainan cahaya pada void atrium

Kesatuan ruangan dibaea oleh tiga lantai special yang berlipat, sky lit, lobby atrium lansekap – yang terlihat dari semua kamar dan lobby pada semua lantai. Pencahayaan alami yang menyinari atrium terlihat sangat indah, mistis dan hampir meberikan efek surreal. Bentuk lipatan pada dinding, sandaran, dan railing membantu menciptakan bentuk sculptural di dalam maupun di luar bangunan.


DESKRIPSI PROYEK 2.1 TERMINOLOGI JUDUL

Recommend Documents