December 2014 - Magazine van studievereniging Vedi
Vœdi Neem een kijkje in Vedi’s dece mber kookboek!
ALLES WAT JE KAN DOEN TIJDENS DECEMBER IN GRONINGEN!
6 HEERLIJKE SPECIAAL BIEREN OP EEN RIJTJE
INTERVIEW: HOE GA JE OM MET COELIAKIE?
www.facebook.com/StudieverenigingVD - www.sv-vedi.nl
4 December in Groningen 6 De 5 populairste diëten 10 Groente en fruit van december 12 Coeliakie... wat nu? 17 Vedi’s december kookboek 24 Speciaal bieren 26 Hotspots in Nederland 28 Lekker-binnen-blijven- workout 30 Kunst en voeding 32 Voeding op instagram 34 Warme dranken
Inho
oud
Voorwoord Fijne Sinterklaas, Merry Christmas en een gelukkig nieuwjaar! De maand december is vandaag weer van start gegaan. December... toch wel één van de mooiste maanden van het jaar. Ja, het is misschien koud, maar het is ook prachtig buiten. Vooral als het gesneeuwd heeft, het schemerig is en de gezellige lichtjes branden. December is een echte feestmaand en dat niet alleen omdat het allemaal feestdagen kent. December is voor ons als mediacommissie extra speciaal, want vandaag komt het eerste tijdschrift uit waar we met onze complete commissie aan hebben gewerkt. Extra reden dus om er iets speciaals van te maken. Vandaar dat deze Vœdi is omgetoverd tot een ware december-special! Extra dik en extra gezellig. We hebben er van alles voor je ingezet om je de komende maand niet te vervelen maar toch ook wat kennis op te doen. Met zijn zessen hebben we hard gewerkt en zijn we zeker trots op ons eerste gezamenlijke eindresultaat. Hopelijk straalt onze inzet van het tijdschrift af en hebben jullie plezier bij het lezen van deze Vœdi! Anouk Berends, Voorzitter Mediacommissie
December in
TE DOEN IN GRONINGEN Ben jij tijdens de feestdagen in Groningen? Weet je al wat je gaat doen? Wij hebben een aantal tips voor je! Natural Foods & Goods (7 & 21 dec) Op deze koopzondagen is er een biologische markt rondom de Der Aa-Kerk. Op de markten zijn alleen maar biologische producten te koop: verse groenten, vlees en fruit, maar ook wijnen, taarten en non-foodproducten. Kerstmarkt Groningen (20 & 21 dec) Om alvast helemaal in de kerstsfeer te komen, moet je zeker een bezoekje brengen aan de kerstmarkt! Slenter gezellig langs de kerststalletjes en kraampjes, drink een kop warme chocolademelk en doe je last-minute kerstinkopen. De kerstmarkt vindt plaats op de Hoge en Lage Kade der A, maar ook het gehele centrum waant zich in de kerstsferen.
4
World Press Photo (14 nov t/m 7 dec) In de Der Aa-kerk toont de World Press Photo een overzicht van de mooiste en meest indrukwekkende nieuwsfoto’s die het afgelopen jaar gemaakt zijn door ’s werelds beste fotojournalisten. De tentoonstelling toont bijzondere beelden uit het dagelijks leven, natuur, sport en kunst & cultuur uit vele delen van de wereld.
Beklim de Martinitoren! In de Skyline van Groningen valt hij natuurlijk niet te missen, de Martinitoren! Maar wist je dat je deze 97 meter hoge toren ook kunt beklimmen? Voor maar 3 euro kun je al genieten van een prachtig uitzicht over Groningen!
n Groningen Will and the People (2 december, De Oosterpoort) Jawel, ze komen terug naar Groningen! Deze vrolijke reggae- en skaband ken je waarschijnlijk van hun hit ‘Lion In The Morning Sun’. Scoor nog snel een kaartje en geniet van deze reggaeband! Kensington (4 december, De Oosterpoort) De hits van deze Utrechtse rockband worden dagelijks gedraaid op diverse radiostations. Nu kun je de combinatie van krachtige baslijnen, bonzende drumbeats en een unieke zang zelf ervaren in De Oosterpoort! Alain Clark (14 december, De Oosterpoort) In deze theatertour geeft Alain Clark de kans aan jong talent. Per stad waar hij speelt, gaat hij opzoek naar de beste lokale artiest. Deze krijgt 3 minuten speeltijd onder begeleiding van zijn band. Inmiddels zijn er twee Groningse talenten geselecteerd! Masquerade Ball – New Years Eve (31 december, Martiniplaza) Tijdens deze grote show draait Hed Kandi glamou rous house music, daarnaast zullen Kopjek – L.I.C. en House Couture in andere zalen de muziek verzorgen, waardoor je een ultiem festivalgevoel krijgt. Weet je nog niet waar je heen moet op NYE en houd je van disco, soul en housemusic? Dan is dit the place to be! Tickets zijn nu verkrijgbaar via de website van Pepper Events en vanaf 1 november bij Plato in de Oude Ebbingestraat in Groningen.
Gooische vrouwen 2 (vanaf 1 dec) Als Claire totaal veranderd terugkomt uit Burkina Faso herkennen haar vriendinnen haar amper. Voor Cheryl is de maat vol als ze ontdekt dat Martin haar voor de zoveelste keer bedriegt: ze zet in op een echtscheiding. Anouk, ook ongelukkig in de liefde, dreigt een eetpro bleem te ontwikkelen. Roelien gaat juist in op het huwelijksaanzoek van Evert. Een even noodlottig als bizar ongeval voert de vriendinnen naar de besneeuwde bergtoppen van Oostenrijk. The Riot Club (vanaf 4 dec) Aan de Universiteit van Oxford wil iedereen deel uitmaken van ‘The Riot Club’: een hoogst elitaire vereniging waar briljante en steenrijke aristocratische studen ten hun eerste stappen zetten om de toekomstige leiders van het land te worden. Exodus: Gods and Kings (vanaf 18 dec) Exodus: Gods and Kings is de nieuwe avonturenfilm van de bekroonde regisseur Ridley Scott (Gladiator, Prometheus) over de epische strijd van één man tegen een machtig rijk. Door: Rixt Smit
5
De 5 popula De cijfers van mensen met overgewicht groeien langzaam. Volgens het CBS had in 2013 bijna de helft van de Nederlanders overgewicht en had 10% ernstig overgewicht. Het jaar is ondertussen bijna afgelopen en afvallen scoort hoog bij de goede voornemens. Als je gaat googlen dan moet dat geen probleem zijn. Er is de wereld aan diëten te vinden. Eiwitrijke diëten, calorie-, koolhydraat- of vetarme diëten en diëten waarbij je gaat vasten of diëten. Daarnaast kun je ook nog afvallen met maaltijdvervangers of met pillen en tabletten of je laat het medisch doen door bijvoorbeeld een maagband. En wat ik nog een bijzondere vind in de lijst met diëten: de afslankende kleding en dieethulpmiddelen. Genoeg keuze dus om de zwembandjes en lovehandels kwijt te raken. Maar welke dieet is nou het beste dieet? En hoe werken de diëten precies? Volgens Een Vandaag en de Elsevier waren dit aan het begin van dit jaar de populairste diëten.
Het Vastendieet Dit dieet wordt ook wel het 5/2 of het 5:2 dieet genoemd. Het Vastendieet is ontwikkeld door de Britse journalist Micheal Mosley. Hij was zelf sceptisch over vasten maar na medische
testen en onderzoek dacht hij daar anders over. Hij werkt bij de BBC en hij heeft daar gevraagd om zichzelf als proefpersoon te gebruiken. Door te vasten en door een caloriebeperking wilde Micheal Mosley erachter komen of je de levensduur kunt verlengen. Het resultaat was dat hij binnen twee maanden 9 kilo kwijt was. De BBC heeft ook een documentaire gemaakt over het Vastendieet. Het idee van het Vastendieet is dat je 5 dagen in de week normaal eet en 2 dagen in de week gaat vasten. Voor mannen mag je die dag dan 600 kcal en vrouwen 500 kcal. Voor €10 kan je het boek kopen. Er is ook een kookboek te koop. Tot nu toe heb ik alleen positieve verhalen gelezen. De Consumentenbond heeft het dieet ook getest en die heeft dat ook opgemerkt. Die zegt dat het niet realistisch is omdat er vast ook mensen zullen zijn die het erg moeilijk vinden of waarbij het niet werkt. Het voordeel is dat je de meeste dagen normaal eet. Dat maakt het volhouden wel makkelijker. Wat mij wel moeilijk lijkt is het vasten. Ook heb ik daar mijn vraagtekens bij. Iedereen heeft een rustmetabolisme die sowieso hoger is dan 500 en 600 kcal. Dan eet je dus 500 of 600 kcal terwijl je lichaam misschien wel 1400 kcal nodig heeft om zichzelf draaiende te houden? Ook mis ik nog wat onderbouwing en wetenschappelijk onderzoek bij de beloftes. Maar stiekem zou ik het dieet zelf wel eens willen uitproberen om te kijken of het echt werkt.
Cambridge
6
Het Cambridge dieet valt onder de crashdiëten. Voor degenen die snel wat kilo’s kwijt wil raken kan voor het Cambridge dieet kiezen. Dit dieet is al jaren populair. Het dieet
airste diëten is ontwikkeld door de voedingswetenschapper dr. Alan Howard aan de Cambridge Universiteit. Hij heeft dit dieet in de jaren ’70 ontwikkeld. Je kunt het Cambridge dieet alleen volgen onder begeleiding van een consulent. Het idee van het Cambridge dieet is dat je op een dag maximaal 500 – 1200 kcal eet in de vorm van maaltijdvervangers zoals sapjes, shakes en soepjes. Daarnaast moet je voldoende water drinken. Je kunt binnen het Cambridge dieet kiezen voor verschillende programma’s. Je hebt de Cambridge 500 en de Cambridge 800. Bij de Cambridge 500 krijg je nog geen 500 kcal per dag binnen en bij de Cambridge 800 kun je kiezen voor 800, 1000 of 1200 kcal per dag. Het dieet kost gemiddeld €50 in de week. Het dieet is ook veel gebruikt door verschillende sterren zoals Britney Spears, Beyonce en Christina Aguilera. Wat ik heb bij alle crashdiëten: je krijgt een stuk minder kcal binnen dan dat je lichaam per dag nodig is om zichzelf draaiende te houden. Hoe gaat je lichaam dat volhouden? Een nadeel van het dieet is dat je dus maaltijdvervangers eet en je verder dus niet mee kan eten met anderen. Het lijkt me daardoor moeilijk om vol te houden. Wat ik wel een pluspunt vind is dat het dieet uit 4 fasen bestaat: voorbereiding, afslanken, af- en opbouwen en gewichtsbeheersing. Dit is om het jojo-effect te voorkomen wat je normaal altijd ziet bij de crashdiëten. Het Cambridge
dieet is niet een dieet wat ik zelf zou willen uitproberen.
17-Dagendieet Het 17-dagendieet is ontwikkeld door dr. Mike Moreno en is populair geworden door dr. Phil. En nee, je volgt dit dieet niet 17 dagen lang, wat ik wel dacht. Het dieet bestaat uit 4 cyclussen en elke cyclus volg je 17 dagen lang. In totaal duurt het dieet dus 68 dagen. Elke cyclus heeft zijn eigen regels. Het dieet is gebaseerd op het eten van veel eiwitten en groenten. De koolhydraten moeten zoveel mogelijk worden vermeden. De cyclussen zijn: versnellen, verbeteren, veranderen en volharden.
7
Eet de helft Cyclus 4 doe je eigenlijk de rest van je leven. Voordelen van het 17-dagendieet zijn dat je snel resultaat hebt, er worden geen voedingsmiddelen uitgesloten en daarom is het makkelijker om het dieet vol te houden, er worden veel praktische tips gegeven en er wordt gestimuleerd om veel te drinken en veel te bewegen. Nadelen zijn dat je in de eerste cyclus maar 1000 kcal mag hebben en de 4e cyclus voldoet niet aan de Richtlijnen Goede Voeding. Critici zeggen dat je dit dieet ook niet te lang moet gaan volgen omdat je dan een tekort krijgt aan bepaalde vitaminen en mineralen.
Het oerdieet Het Oerdieet staat ook wel bekend als het Paelo dieet. De naam zegt het al, je eet zoals mensen vroeger ook aten. En dan praten we niet over een eeuw geleden, nee dan hebben we het over de oertijd. Dus eten zoals de oermens dat ook deed. Dus veel groente, fruit, vis, noten, eieren en mager vlees. Producten als brood, aardappelen, pasta en kaas zijn niet toegestaan. Eigenlijk zijn ‘alle bewerkte producten’ niet toegestaan. Het dieet bestaat dus uit weinig koolhydraten. De Amerikaanse wetenschapper dr. Loren Cordain is de schrijver van het boek The Paleo Diet. Volgens hem hebben we helemaal niet zoveel koolhy-
draten, verzadigd vet en zout nodig. Over het algemeen zijn de verhalen over het Oerdieet positief. Een van de voordelen is dat je snel verzadigd raakt doordat het dieet veel eiwitten bevat. Een nadeel is dat het moeilijk inpasbaar is in de deze tijd. Ik vind dat het oerdieet wel een punt heeft. In heel veel andere dingen merk je ook dat er nog dingen in ons zitten die we hebben overgehouden aan de oertijd dus waarom zou dat dan ook niet bij voeding het geval zijn? Toch vind ik het een beetje overdreven om brood, aardappelen, pasta, kaas en melkproducten te laten staan. En bewerkte voedingsmiddelen zijn niet per definitie slecht. Bij sommige heb ik wel mijn twijfels als je kijkt hoeveel er in zit.
Mangez La Moitié dieet Mangez La Moitié dieet, oftewel het eet de helft dieet. Het wordt ook wel afgekort tot MLM. Dit dieet is bedacht door de Franse chef Gerárd La Moitié. De regels van het dieet zijn heel simpel: je eet gewoon de helft van wat je normaal zou eten. Je mag verder alles gewoon eten. Je blijft wel net zoveel water drinken. Daarvan doe je niet de helft. De Franse chef probeerde zelf van allerlei diëten om zijn overtollige kilo’s kwijt te raken maar niets hielp. Totdat hij het zelf heel druk kreeg waardoor hij drie maanden lang 7 dagen per week in de keuken stond. Het gevolg was dat hij zelf nog maar de helft at van wat hij normaal at. In die drie maanden viel hij 14 kilo af. Zo is hij op het idee gekomen van dit dieet. Geen moeilijke regels dus en je kunt gezellig blijven mee eten. Door: Karen Snapper
8
Groente en frui Rood en pittig. Te verwerken in soep of puree of als decoratie. Het is de wortel van een plantje dat behoort tot de familie van de kruisbloemigen. Ja, we hebben het over de radijs!
Waar let je op bij het kopen? Radijs moet hard en rood zijn. Als de bladeren er nog aan zitten, mogen deze niet verlept zijn. Hoe bewaar je radijs? Zonder blad zijn radijsjes ongeveer een week in de koelkast houdbaar. Hebben ze geen blad meer? Dan zijn ze wat korter houdbaar. Wat kan je met radijs? In plakjes is het heerlijk als broodbeleg, gebruik radijs als borrelhapje, gebruik het in een salade, als knapperig tussendoortje of ter decoratie!
Radijsjes bevatten erg veel vezels, hierdoor werken radijsjes goed tegen ziekten als diverticulitis, hartziekten, diabetes en darmkanker! Dat radijsjes werken tegen kanker is onderzocht door de Jawaharlal Nehru Universiteit in New Dehli, India, de stoffen in radijsjes blijken de ontwikkeling van kankercellen zo te beïnvloeden, dat de kankercellen plotseling dood gaan. Tevens zorgen radijsjes er voor dat gifstoffen uit het lichaam verwijderd worden. Radijsjes werken tegen overgewicht! In radijsjes zit geen vet en maar heel weinig calorieën. Toch zitten er veel voedingsstoffen in. Van radijsjes ga je snel vol zitten, waardoor het wordt geadviseerd als je wilt afvallen. Wanneer je afvalt komen er ook gifstoffen uit je vetjes vrij… laten radijsjes nu ook nog is kunnen helpen bij dit detox-proces! Radijsjes stimuleren namelijk de spijsvertering en de werking van de nieren. Zo worden gifstoffen niet in de nieren opgeslagen en kunnen ze daar geen schade aanrichten! 10
Wat zijn de bereidingstijden van radijs? 6-8 minuten koken, 4-6 minuten roerbakken, 4-6 minuten in de magnetron, 10 minuten smoren of 11 minuten stomen. Gebruik de radijs als garnering! Met een scherp puntig mesje steek je een radijs overdwars door tot in het hart. Doe dat rondom de hele radijs en trek hem daarna uit elkaar.
it van december In een grapefruit zitten weinig calorieën, veel vitamines, mineralen, voedingsvezels en daarom dus het perfecte tussendoortje! Hoe roder het vruchtvlees, hoe zoet de smaak. Daar komt bij dat grapefruits zo groot zijn dat als je er eentje eet, je al aan je dagelijkse portie fruit zit, handig! In een grapefruit zit anderhalf keer zoveel vitamine C dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Een grapefruit bevat veel pectine. Deze stof werkt als een natuurlijke cholesterolverlager. Wat er weer mee helpt aan het voorkomen van aderverkalking. Handig middel dus tegen hart- en vaatziekten! Naringine is een flavonoïde dat in grapefruits zit. Het helpt het lichaam om beschadigd DNA te herstellen. Mocht het zo zijn dat kanker het DNA van lichaamscellen heeft beschadigd dan helpt deze bittere vrucht jouw lichaam dus om zich weer te herstellen! Pas wel op! Van grapefruits is bekend dat ze soms invloed hebben op de werking van sommige medicijnen. Slik je medicatie om een ziekte te bestrijden, vraag dan even goed na of dit samen kan met het eten van een grapefruit. Grapefruit smoothie: 2 grapefruits, 3 sinaasappels, 2 bananen, 200 ml yoghurt. Schil al het fruit, pel de banaan, schenk de yoghurt erbij en blenden maar!
Waar let je op bij het kopen? Koop het liefst grapefruits die zwaar aanvoelen in verhouding tot hun grootte, dan zijn ze het sappigst. Zorg er voor dat de schil niet ruw is, want dan is er een grote kans dat het vruchtvlees droog is. Hoe bewaar je grapefruits? Bewaar ze buiten de koelkast, maar wel redelijke koel. Als grapefruits eenmaal geplukt zijn, rijpen ze niet meer. Je kunt ze ongeveer 2 weken bewaren. Wat kan je met grapefruits? Gebruik ze als ontbijt- of lunchfruit, in sappen, salades, desserts of in voorgerechten. Tip De vliesjes van de grapefruit is niet zo lekker om te eten. Snijd daarom de grapefruit met een mesje open en lepel daarna het vruchtvlees eruit. Door: Anouk Berends 11
Coeliakie. Harmke Schippers, oftewel Miss Glutenvrij, is 25 jaar en heeft sinds haar eerste levensjaar de chronische ziekte coeliakie. Op Missglutenvrij.nl blogt ze op een positieve en inspirerende manier over haar glutenvrije levensstijl. Glutenvrije nieuwtjes, lekkere glutenvrije recepten, reviews over glutenvrije producten en nog veel meer interessante informatie en tips over een glutenvrije levensstijl. Ook stuurt ze regelmatig een foodphoto de wereld in via Instagram en Facebook. Wij waren benieuwd naar het verhaal achter deze blog en natuurlijk naar Harmke en haar ervaringen! Hoe ben je er achter gekomen dat je de chronische ziekte coeliakie hebt? Toen ik 1 jaar oud was, werd ik doodziek. Ik hield geen eten binnen, had een bolle buik van ondervoeding en was te zwak om mijn eigen hoofdje omhoog te houden. Mijn ouders hebben toen moeten smeken bij de huisarts of ze doorverwezen konden worden naar een specialist. De huisarts nam hen niet serieus en vond ze overbezorgd. De kinderarts is er bij toeval achter gekomen dat ik coeliakie heb, het was toen vrij onbekend en niemand dacht aan deze ziekte. Achteraf zei hij dat mijn ouders geen dag later hadden moeten komen, dan had ik waarschijnlijk niet meer geleefd... Zo ziek was ik. Hoe ben je met de diagnose coeliakie omgegaan? Ik leef mijn hele leven al glutenvrij, dus ik weet niet beter. Het heeft wel veel moeite gekost om de ziekte te accepteren. Ik heb mijn ziekte vaak ontkent, tegenover de buitenwereld gedaan alsof ik geen coeliakie had. Ik schaamde me, voelde veel frustratie en heb veel gehuild.
Miss Glutenvrij: “Als ik een dag langer had gewacht had ik niet meer geleefd, zo ziek was ik”
Bij coeliakie ben je overgevoelig voor gluten. Als je gluten binnenkrijgt verzamelen afweercellen zich in de top van de darvlok en produceren ze schadelijke stoffen. Daardoor raakt de vlok beschadigd en vlakt af: vlokatroffie. Hierdoor ontstaat een functievermindering en worden voedingsstoffen niet goed opgenomen in de darm. Bij diagnose wordt eerst een bloedonderzoek gedaan. Als die positief is wordt er een biopt gedaan. Granen die gluten bevatten zijn: tarwe, rogge, spelt, kamut, gerst en hiervan afgeleide producten. Glutenvrije granen zijn: rijst, maïs, gierst, haver, teff, amarant, quinoa, boekweit en sorghum. Haver, quinoa en boekweit kunnen besmet zijn met gluten.
... wat nu? In mijn kindertijd regelde mijn moeder alles voor me, dat was heel zorgeloos. Zij heeft me sterk gemaakt, leren nee zeggen en als ik iets niet kon eten, kreeg ik thuis iets lekkers. In de pubertijd werk ik onzeker en wilde ik niet anders zijn, dus negeerde ik mijn ziekte en at ik net zoals mijn vrienden frituurhapjes en paprikachips. Hier werd ik natuurlijk wel ziek van, maar ik wilde mijn ziekte niet accepteren dus hield ik iedereen en mezelf voor de gek. Rond mijn 21e heb ik mijn ziekte pas echt geaccepteerd en een plekje kunnen geven.
Heeft coeliakie invloed op je sociale leven en hoe gaat je omgeving er mee om? Iedereen moet altijd rekening houden met mij en even snel ergens wat eten gaat vaak niet. Maar gelukkig gaat mijn omgeving hier super goed mee om en daar ben ik dankbaar voor. Gebruik je voedingssupplementen om eventuele tekorten aan te vullen? Op dit moment niet. Vroeger gebruikte ik calcium en vitamine B12. Mijn arts bevestigde dat ik op dit moment genoeg voedingsstoffen uit mijn voeding haal, dus voedingssupplementen slikken is niet nodig.
Hoe ben je op het idee gekomen om een blog te Wat vind je het meest vervelend aan beginnen? coeliakie? Ik kreeg altijd al veel vragen over mijn chronische Dat ik niet alles kan eten wat ik wil, ik word ziekte coeliakie. Op een gegeven moment dacht ik: al ziek van een kruisbesmetting. Ik kan dus Ik moet mijn tips en recepten op gaan schrijven, ook niet een beetje gluten binnen krijgen, dan hoef ik het niet elke keer opnieuw te vertelwant ook hier kan ik al ziek van worden. len en hebben nog veel meer mensen iets aan mijn Hier moet ik goed opletten en ook familie ervaringen. en vrienden moet maar altijd rekening willen houden met mijn dieet. Even in de stad In 2012 besloot ik het meest vreselijke voor mij een broodje eten kan niet en op vakantie (coeliakie) om te zetten naar iets positiefs: mijn gaat mijn dieet ook gewoon door, wat soms website www.missglutenvrij.nl. Nu is mijn bepernogal lastig uit te leggen is in een vreemd king tegelijk mijn kracht en dat voelt goed. Laatst land met een vreemde taal. Dit kost mij werd ik ‘pionier in de glutenvrije wereld’ genoemd. allemaal extra tijd en energie en daar baal Dat deed me zo ontzettend goed. ik soms van. Ook baal ik ontzettend als ik ziek wordt doordat ik per ongeluk gluten heb binnen gekregen. Welk voedingsmiddel/eten/recept mis je het meest in je glutenvrije dieet? Ik zou heel graag een simpel broodje van de Subway willen eten of lekker makkelijk iets afhalen of bestellen.
13
Een kind m
Ik voelde me trots en sterk. Doordat ik zo open ben over mijn ziekte help ik anderen die wellicht hetzelfde (vervelende) acceptatieproces doormaken als ik. Wat vindt je van de hype ‘glutenvrij eten’? In 2013 schreef ik er een blog over, lees hem op: http://missglutenvrij.nl/2013/12/05/ medisch-glutenvrij/. Ik was toen flink over de zeik, maar inmiddels kan ik de hype prima relativeren en haal ik de positieve dingen eruit: meer bekendheid, meer glutenvrije producten en plaatsen waar ik kan eten. Wel hoop ik dat mensen mij serieus blijven nemen, ik kies niet voor glutenvrij. Ik MOET.
Na het interview met ´Miss Glutenvrij´ waren wij benieuwd naar nog een verhaal. Dit keer waren we benieuwd naar een verhaal van een kind met coeliakie en het verHet je tips voor ons als aanstaande diëtis- haal van de ouders. Mijn nichtje van 5 jaar, Annely, heeft coeliakie. Ik heb mijn fietst ten met betrekking tot coeliakie patiëntgepakt en ben naar Annely´s moeder, en? Margreet, gegaan om met haar te praten. Ik hoop dat jullie de persoonlijke steun kunNa een bakje thee begonnen we met het nen zijn, vooral net nadat de diagnose interview. Ondertussen was Margreet bezig coeliakie is gesteld. Voor sommigen staat het met het eten koken. Aten ze speciale gluleven even stil en komt er veel op hen af. Ik tenvrije producten of had Annely haar eihoop dat jullie hen daar in kunnen begeleiden. Je kunt prima leven met coeliakie en ik gen prakje? Nee, gewoon op z’n Nederlands gekookte aardappelen met rode bieten en hoop dat jullie hen dit praktisch kunnen bijbrengen en de handvaten kunnen aanreik- een speklap. Annely kon gewoon met de pot mee eten. en die zij nodig hebben.
14
Toen Annely 7 maanden was vertelden ze op het consultatiebureau dat Annely niet goed met de lijn mee groeide. Ze moesten maar naar de kinderarts gaan. Daar kwam verder niets uit. Er was niks aan de hand zei de kinderarts. Toen Annely 10 maanden oud was, begon ze met overgeven en diarree. Voordat Annely een jaar oud was, is Margreet tot 3 keer toe bij de huisarts geweest en tot 3 keer toe is ze weer naar huis gestuurd. Er was niks aan de hand,
met coeliakie het zal wel de griep zijn. Later begon Annely ook rode vlekken met witte punten erin te krijgen. Ze had helemaal uitslag. Op zondagavond zijn Annely’s ouders samen met haar naar de huisartsenpost gegaan. De rode vlekken vonden ze daar niet bijzonder, de dikke buik die Annely had wel. Ze moesten de volgende ochtend gelijk naar de kinderarts gaan. Daar werd de diagnose coeliakie gesteld. Annely moest wel gluten blijven eten want ze wouden in het UMCG een biopt laten doen. Maar nog voor dat de biopt werd genomen, stonden Annely’s ouders met Annely weer in het ziekenhuis. Annely was erg ziek. Ze was zwaar ondervoed. In 3 maanden tijd was Annely van 13 kg naar 7 kg gegaan. Ze was toen een jaar en drie maanden. Ze is toen in het ziekenhuis opgenomen. Gelukkig konden ze eerder de biopt doen. Daar kwam de bevestigende diagnose coeliakie uit. Nadat de diagnose gesteld was, konden ze beginnen met het glutenvrije dieet. Hierin kregen ze begeleiding in van een diëtist. Het was eerst even een hele klus om uit te vinden wat Annely wel mocht hebben en wat niet. De kinderarts gaf aan dat het eerst niet 100% goed hoefde te zijn, wat wel een relaxed gevoel gaf. Na 2 weken was Annely al stukken opgeknapt waardoor Annely’s ouders goed gemotiveerd waren om door te gaan.
‘Het glutenvrij was wel wennen, maar niet moeilijk.’ Annely wil af en toe iets heel graag hebben wat ze niet mag hebben en daar baalt ze dan van. Verder is ze zelf er heel positief over. Margreet en Annely bakken vaak samen dingen thuis. Elk jaar vieren ze met Margreet’s familie Sinterklaas. Vlak daarvoor zit Margreet met Annely en haar twee zonen een hele middag pepernoten te bakken. De kinderen draaien de pepernoten en Margreet doet het in de oven. Dit vinden ze alle vier reuze gezellig. Annely’s ouders benaderen de coeliakie ook zoveel mogelijk positief. Ze vertellen haar dat ze het heel goed snappen en vragen haar ook ‘wat mag je wel?’ in plaats van ‘wat mag je niet?’ en ze leggen niet alleen de focus op het eten maar ook op wat Annely verder nog allemaal mag. Er zijn ook knelpunten in het glutenvrij van Annely. Op vakantie moeten ze altijd alles mee nemen. Ook als ze ergens heen gaan, moet er aan worden gedacht dat er eten voor Annely mee wordt genomen. Het is niet lastig maar er moet wel aan worden gedacht. Wat Margreet het aller lastig vindt, is dat het niet altijd serieus wordt genomen. Zelfs binnen de familie was dat op het begin zo. Annely kan al ziek worden van een kruimel. Wat Margreet ook lastig vindt, is dat soms het receptuur van een product veranderd en dat dan niet wordt aangegeven op de verpakking. Zo hebben ze wel eens meegemaakt dat Annely een bepaald product kon eten en op een geven moment ze weer diarree kreeg. Ze moesten toen weer alles bij langs om te kijken waar dat dan aan lag. 15
Glutenvrij MOET Dat hoeft niet alleen eten te zijn maar het probleem kan ook de tandenborstel zijn. Uiteindelijk bleek dan dat het receptuur was veranderd van een product of dat een product nu werd geproduceerd in een fabriek waar ook producten met gluten werden geproduceerd.
‘Als ik nu op een barbecue ben waar 60 man zijn en ik heb een theedoek over Annely’s eten zodat er geen broodkruimels op komen en iemand vraagt of ik aandacht wil hebben, dan zeg ik: ja.’ De eerste keer dat ze uit eten gingen met het hele gezin, gingen ze naar een pannenkoekenrestaurant. Die zouden glutenvrije pannenkoeken hebben. Ze hadden daar alles na gevraagd. Toch is Annely er ziek van geworden. Daardoor nam hun vertrouwen in restaurants wel even af. Maar het weerhoudt hun er niet van om nog eens te proberen. Ze zijn alleen wel voorzichtiger geworden. Annely gebruikt geen voedingssupplementen. Elk jaar gaat ze naar de kinderarts voor controle. Daar wordt ze op heel veel dingen geprikt, onder andere ijzer, de schildklier en vitamine B. Ik vroeg Margreet ook wat zij vond van de hype ‘glutenvrij eten’. Het voordeel vond ze dat er veel meer glutenvrije producten zijn te vinden voor een betere prijs. Het nadeel is dat mensen er veel makkelijker over gaan denken. Mensen kennen dan mensen die ook iets met gluten hadden en dat die er overheen waren gegroeid. Ze denken dan dat Annely er ook overheen kan groeien. Ik had haar het interview met ‘Miss 16
Glutenvrij’ laten lezen en Margreet was het ook met haar eens. ‘Mensen moeten niet vergeten dat Annely geen keuze heeft, ze MOET glutenvrij voor de rest van haar leven blijven eten. Ze groeit er niet overheen.’ Ze had ook nog een tip voor ons als aanstaande diëtisten. Van de diëtist die toen hielp en van de Coeliakievereniging kreeg Margreet het gevoel alsof het glutenvrije dieet een hele bijzondere en moeilijk dieet was en dat je alles apart moest halen. Ze had van alles in huis gehaald maar heeft daarvan nooit iets gebruikt. Het glutenvrije dieet kan heel eenvoudig. Er is nog genoeg wat Annely mag hebben.
‘Op verjaardagen heeft niemand door dat alles wat op tafel staat glutenvrij is. Ze merken het alleen aan het gebak.’
Door: Rixt Smit en Karen Snapper
VEDI’S DECEMBER
KOOKBOEK
Whoopies Ingrediënten voor de peperkoekwhoopies 150 g zachte boter, 150 g donkerbruine basterdsuiker, 1 tl vanille aroma, 1 groot ei, 2 el stroop, 350 g bloem, 2 ½ tl bakpoeder, 2 ¾ tl speculaaskruiden, snuf zout, 1 el melk Ingrediënten voor de vulling 41 g boter, 75 g lichtbruine basterdsuiker, 68 ml gecondenseerde of volle koffiemelk, 300 g poedersuiker, 1/2 tl vanille aroma Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 190 graden (elektrische oven, voor hetelucht oven 180 graden). Bedek 3 – 4 grote bakplaten met bakpapier of vet de vormpjes van een whoopiebakvorm in. Klop de boter, suiker en de vanille aroma zacht en romig (kan met handmixer en keukenmachine). Klop daarna het ei en de stroop er doorheen. Zeef het bloem, het bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout bij het mengsel en roer alles door elkaar. Roer daarna de melk er doorheen. Schep volle eetlepels van het beslag op de bakplaten (kan ook met een ijsopscheplepel). Maak hoopjes van 5 cm breed en 3 cm hoog. Zorg ervoor dat ze minstens 7,5 cm uit elkaar liggen. Anders groeien ze aan elkaar tijdens het bakken. Als je een whoopiebakvorm hebt, kun je die ook gebruiken. Bak de whoopies 10 – 12 minuten tot ze stevig aanvoelen (of met satéprikker erin en die moet er schoon uitkomen). Probeer de oven tijdens het bakken zoveel mogelijk dicht te houden. Laat de whoopies afkoelen.
Koekje 9 Personen
30 Minuten
Karen: “Whoopies zijn eigenlijk twee cakejes tegen elkaar aan met vulling ertussen. Ze zijn er in heel veel verschillende variaties. De cakejes kunnen heel verschillend zijn maar ook de vulling kan heel verschillend zijn. Waar de naam vandaan komt en waar de whoopies vandaan komen is onduidelijk maar ze zijn erg lekker!” Butterscotchvulling Doe in een pan de melk, de suiker en de boter en warm het mengsel al roerend op tot de boter is gesmolten. Als de boter is gesmolten kun je de pan van het vuur halen en laat je het mengsel iets afkoelen. Zeef de poedersuiker erdoor, voeg de vanille aroma toe en klop alles door elkaar. Laat het mengsel nu afkoelen. Als het mengsel is afgekoeld, kun je de vulling gebruiken. De whoopies en de vulling Leg de whoopies in paren van gelijke grote bij elkaar. Gebruik een spuitzak met een grotere stervormige spuitmond of een (palet)mes en bedek de platte kant van de whoopie met een ruime hoeveelheid vulling. Pak dan de andere whoopie en druk de twee whoopies zachtjes tegen elkaar. Doe dit met alle whoopies.
Pompoensoep Ingrediënten 1,2 kg pompoen 2 uien 2 tenen knoflook 250 g winterpeen 3 el olijfolie 2 laurierblaadjes 1 tl komijn 1 liter kraanwater 1 groentebouillontablet 2 druppels tabasco 125 g crême fraîche
Voorgerecht
4 Personen 20 Minuten bereiden, 30 minuten wachten
Pompoensoep, een goed begin van je diner!
Bereidingswijze Snijd de pompoen in vier stukken. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de pompoen vervolgens in grove stukken. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in plakken. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de pompoen, winterpeen en ui 5 minuten. Voeg de knoflook, laurierblaadjes en komijn toe. Schenk het water erbij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 minuten gaar worden. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de tabasco, peper en zout. Roer de crême fraîche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden en schep er crême fraîche op. Eet smakelijk!
19
Kiprollade Kiprollade met tijm Ingrediënten 600 g kip (het liefst in zo min mogelijk stukken), een bosje tijm, 2 eetlepels honing, 4 eetlepels mosterd, 2 teentjes knoflook, 1 bosuitje, Peper en zout Extra Braadpan, zware pan/hamer, vershoudfolie, bindtouw/rolladenetje Hoofdgerecht
4
45 Minuten bereiden, 1 nacht rusten
Bereidingswijze Snijd het bosuitje in kleine stukjes en fruit deze. Fileer de kip, probeer te zorgen dat de lappen heel blijven. Leg lappen kip tussen twee stukken vershoudfolie op een brood- of snijplank. Sla de kip met een hamer of zware pan plat. Doe de bosuitjes samen met olijfolie, mosterd, honing, peper en zout, knoflook en tijm in een kom, meng dit en strijk uit over de platte kiplappen. Rol de kip in de lengte op en bind vast met touw of trek er een rolladenetje omheen. Lukt het niet om het vlees bij elkaar te houden met enkel touw? Het is ook mogelijk dit met behulp van satéprikkers te doen (zie foto). Laat het een nachtje in de koelkast rusten. Bak de rollade in 20 minuten in olie, doe er eventueel een beetje water uit de waterkoker bij om een jus te maken. Schep tijdens het bakken een paar keer jus over de rollade heen om deze sappig te houden. Even controleren of ‘ie gaar is, en smullen maar! 20
Vera: “Een kerstrecept in een nieuw jasje.. of euh.. touwtje! Zeg nou zelf.. als we aan kerst denken, denken we aan eten. Als we aan eten tijdens de kerstdagen denken, denken we aan gevulde kalkoen. En ja, traditie is leuk, maar wij vonden het hoog tijd om iets nieuws uit te proberen! Kalkoenrollade leek in de eerste instantie een spectaculair alternatief, maar dit recept kan ook heel goed uitgevoerd worden met kip. We blijven immers wel arme studenten en onze portemonnee hoeft niet onnodig te lijden. Zélfs niet tijdens de kerstdagen. Deze kiprollade is namelijk net zo lekker als de kalkoen en de overheerlijke smaak zal menig hartje laten smelten tijdens de laatste paar barre winterdagen van 2014!”
Moussaka Een heerlijke ovenschotel voor de vega’s onder ons! Ingrediënten Moussaka: 1 grote rode ui, 3 teentjes knoflook, 1 aubergine, 1 courgette, 2 blikjes tomatenblokjes (800 gram), 450 gram aardappelschijfjes, 150 gram geraspte kaas, 2 tl gedroogde oregano, 1 tl tijm, Peper en zout Bechamelsaus: 25 gram boter, 25 gram bloem, 300 ml melk Hoofdgerecht
4 Personen
50 Minuten
Bereidingswijze Moussaka Verwarm oven voor op 220°. Snipper de ui en knoflook fijn en fruit deze aan in een pan. Voeg de oregano en tijm toe en meng het goed door elkaar. Voeg de tomatenblokjes toe een laat de saus 8-10 minuten op zacht vuur sudderen. Snijd de aubergine en courgette in plakjes. Bedek een ingevette ovenschaal met een laagje tomatensaus. erdeel hier een laagje aardappelschijfjes over en breng op smaak met peper en zout. Bedek deze laag nog eens met een laagje tomatensaus, dan een laag met plakjes aubergine en courgette en vervolgens weer een laagje tomatensaus. Houd deze volgorde (aardappelschijfjes, tomatensaus, groenten, tomatensaus) aan, totdat de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag bechamelsaus en geraspte kaas. Bak de moussaka gedurende 30 minuten in de oven Bechamelsaus Verhit de boter in een pan, tot de boter licht begint te verkleuren. Roer de bloem door de gesmolten boter. Laat dit mengsel ong 2 minuten op laag vuur staan, wel regelmatig roeren. Schenk al roerend de melk er bij. Kook de saus nog 2 minuten en breng op smaak met peper en zout
21
Sabayon Koude sabayon met gekaramelliseerde hazelnoten Ingrediënten 1 eetlepel blonde kandijsuiker 6 eierdooiers 50 gram gepelde hazelnoten 15 centiliter Sauternes 25 centiliter slagroom 150 gram ultrafijne griessuiker
Dessert
30 Minuten en 3 uur wachten
6 Personen
Bereidingswijze Zet een grote, glazen kom en de gardes van de mixer in de koelkast. Deze moeten goed koud zijn. Meng de eierdooiers en de suiker, klop deze au-bain-marie, met een achtvormige beweging, flink. Zo verdubbeld het mengsel in volume en wordt het lekker luchtig. Voeg de Sauternes beetje bij beetje toe en klop elke keer goed door. Giet alles in een grote kom en laat goed afkoelen. Hak de hazelnoten, je kan zelf bepalen of je ze grof laat of fijn hakt. Doe de hazelnoten samen met de kandijsuiker in een pan en laat karamelliseren of een hoog vuur. Haal daarna direct uit de pan en laat de noten rusten op een stuk bakpapier. Klop de slagroom stevig in de koude kom. Voeg geleidelijk het eimengsel toe en roer voorzichtig. Verdeel het mengsel over 6 coupes, dek af en zet 3 uren in de koelkast. Vlak voor het serveren doe je de gekaramelliseerde hazelnoten er op!
22
Cosmo Daisy Mr. Mofongo’s cocktail... Ingrediënten 100 ml wodka 60 ml sinaasappellikeur 120 ml cranberrysap 2 limoenen 4 ijsblokjes 4 cranberries
Drankje 4 Personen 5 Minuten
Bereidingswijze Vul een cocktailshaker met de wodka, sinaasappellikeur, cranberrysap en limoensap. Doe er de ijsblokjes bij en schud goed. Snijd van de limoen 4 schijfjes. Schenk de Cosmo Daisy in de cocktailglazen. Garneer met een schijfje limoen en een cranberry.
Ben je benieuwd naar meer recepten? Ga dan snel naar de website! Elke dinsdag posten we hier een nieuwe blog. We schrijven over de meest interessante en leuke onderwerpen. Vaak zit er wel een klein, maar vooral erg lekker, recept bij! Door: Anouk Berends, Gwen van Bakel, Joëlle Baelde, Karen Snapper, Rixt Smit en Vera Jannink
23
Speciaal Grolsch, heiniken, bavaria, amstel... Deze bieren kent ondertussen iedereen wel. Dus: leuk om is een keer iets nieuws uit te proberen! We hebben, speciaal voor de mannen onder ons, 6 heerlijke speciaal biertjes op een rij gezet. Ze zijn over het algemeen wat duurder, maar let goed op! Veel kroegen hebben een “speciaalbieren-avond”, zo kun je elke woensdag terecht bij De Drie Gezuster en kost een speciaal biertje 4 euro. Uiteraard kunnen de vrouwen onze tips ook gebruiken.
Hertog Jan Grand heeft een volle sma zoete en bittere ton bier zijn duidelijk t scheiden. Het is ee zwaarste bieren va land. De Grand Pre trots van Hertog Ja
Westmalle Trippel is een bier met veel fruitigheid en een fijne bitterheid. Dit goudkleurige trippel bier past goed bij volgende gerechten: kruidige of pikante gerechten, gerookte of gegrilde vis, schaalen schelpdieren, gevogelte en lichte vleessoorten zoals kalfsvlees, harde en pittige kazen.
Rochefort 8 is een Trappistenbier en één van de 3 bieren van de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy. Van de drie bieren is dit met meer dan 60% van hun totale productie, het meest verkochte bier. De smaak van dit bier is lichtjes zoet met vlokjes kruiden. De alcohol en donkere fruitsmaken zijn mooi in evenwicht. Het is lichtzoet, een beetje droog en vooral toch de nodige dosis bitter in de nasmaak. 24
l bieren
d Prestige aak. De nen in dit te onderen van de an Nederestige is de an.
La Chouffe is een blond bier met een alcoholpercentage van 8%. Het is niet gefilterd, zowel in de fles als in het vat hergist. Door de toevoeging van koriander en hop heeft dit biertje een zachte frisse en fruitige smaak.
Kwak heeft een heerlijke fruitige geur die doet denken aan abrikozen, maar ook de zoetigheid van zoethout komt naar voren. Bij het proeven van dit speciale Belgische bier proeft je, net als de geur, de abrikoos. De fruitige smaak blijft hangen samen met een zoetigheid die doet denken aan karamel. Daarnaast heeft het nog een wat lichte bittere smaak die verneembaar is in de fijne nasmaak. Het mooie van dit bier is, is dat ondanks zijn alcoholpercentage van 8%, het toch een zacht biertje is.
De smaak van Affligem Dubbel is te omschrijven als zoet en zacht. Affligem Dubbel is een donker bier van hoge gisting met een alcoholpercentage van 6,8%.
Door: Joëlle Baelde en Gwen van Bakel 25
Hotspots in De kerstvakantie komt er weer aan. Dat betekent: tijd om Nederland te verkennen. Wij hebben voor jou dé hotspots op een rijtje gezet die je zeker moet bezoeken! Hotspot Mr. Mofongo Een van de leukste plekken in Groningen is cocktailbar Mr. Mofongo. De cocktailbar is gevestigd aan de Oude Boteringestraat 26 in Groningen en heeft een knus, origineel en erg gezellig interieur. Hoge tafels met glasplaten waaronder schatten liggen zoals oude drankflesjes en briefjes, maar ook lage tafels onder het genot van kaarslicht. Achter de bar staat een grote gekleurde wand met verschillende drankflessen en een machine die de cocktails mengt. Een erg lekkere cocktail is de Cosmo Daisy. Bekijk het recept in het kookboek! De pepernotenwinkel Halverwege oktober opende de pepernotenwinkel haar deuren in Amsterdam. Deze winkel is van de pepernotenwinkel Van Delft Biscuits in Harderwijk. De winkel is te vinden aan de Van Woutstraat 101. In de winkel zijn meer dan 35 soorten pepernoten te koop. Niet alleen de soorten die ook verkrijgbaar zijn in de supermarkt zoals de truffelpepernoten en de chocoladepepernoten, maar ook pepernoten met de smaak van sinaasappel, stroopwafel en cappucDe Bakkerswinkel cino. Ook zijn er pepernoten te verkrijgen met De Bakkerswinkel is gevestigd in Amstersteranijs, nootmuskaat en kaneel. Op de toondam, Utrecht, Zoetermeer, Den Haag en Rotbank staan alle smaken uitgestald zodat je ze terdam. Een erg gezellig, knus interieur en allemaal kunt proeven. De winkel is het hele jaar veel gezonde keuzes op het menu. Je kunt geopend. er afhalen en een high tea houden. Veel producten zijn biologisch en vers, wat je echt goed kunt merken. De Bakkerswinkel aan de Warmoestraat 69 in Amsterdam heeft prachtige tapijten op de vloer en een hele mooie klassieke toonbank. Een echte aanrader! Ook De Bakkerswinkel in Utrecht is een aanrader, omdat deze winkel gevestigd is in een werfkelder aan de Oude gracht. 26
n Nederland Marc’s Een combinatie van alternatief en kitsch, traditionele Oosterse en moderne sferen. Badeenden in de kerstboom? Roze kerstballen met glitters? Het is allemaal mogelijk. Door veel voorbijgangers wordt deze winkel al gauw tot een kerstwinkel bestempeld, maar niets is minder waar. In deze winkel wordt nog veel meer verkocht. Van verlichting en terra cotta tot zeepjes en antiek. En dat terwijl je er ook terecht kunt voor bloemstukken bij speciale gelegenheden! Ben je dus op zoek naar iets unieks? Dan is dit de ideale winkel om even een kijkje te nemen. Ik was in ieder geval enorm verrast.
De Soepwinkel Je vind de soepwinkel in de Oude kijk in’t jatstraat 12, Groningen Voor een heerlijke warme soep met een ambachtelijk stuk brood ben je bij De Soepwinkel aan het juiste adres. Iedere dag kookt de eigenaresse vier verschillende soepen. Als je niet kunt kiezen, kun je kiezen voor een proeverij van drie verschillende soepjes. Zeker het proberen waard tijdens de koude winterdagen!
Hotel Chocolat Hotel chocolat is een winkel met alleen maar chocola. Chocola gemaakt van 100% cacao, chocola gevuld met zoete wijn, koffie, melkchocolade met noten, witte chocolade met merinque; ze hebben het allemaal! Naast dat je er zoveel verschillende soorten chocolade kunt kopen, kun je er ook een heerlijk kopje koffie drinken. Boven de winkel zit namelijk een koffiecafeetje. Uiteraard serveren ze er ook héérlijke warme chocomelk! Adres: Heiligeweg 7, Amsterdam. Stan & Co Bij Stan & Co draait alles om het goede leven. Gezellig borrelen, uitgebreid lunchen en dineren of ready to go koffie en croissants om mee te nemen. Daarnaast heeft het een prachtig interieur, is de sfeer erg goed en is de bediening erg vriendelijk. Vanaf binnenkomst kun je alleen maar genieten. Te vinden aan de Ganzenmarkt 16a, Utrecht. Door: Gwen van Bakel, Joëlle Baelde, Karen Snapper, Vera Jannink
27
Lekker-binnen-b Kon jij niet van de chocoladepepernoten, kerstkransjes, oliebollen of appelflappen afblijven? Heb jij meer dan genoeg champagne gedronken? Maakt niks uit, daarvoor is het december. Dát hoort er nou eenmaal bij. Maar oke, we zijn allemaal diëtisten in spé en willen natuurlijk wel verantwoord bezig blijven. Klein beetje beweging kan na al dit heerlijke voedsel-genot waarschijnlijk geen kwaad. Het kan natuurlijk ook zijn dat je gewoon zin hebt in een flinke energieboost! Uiteraard zijn we druk genoeg met van alles en nog wat en hebben we absoluut geen tijd om uren lang in de sportschool te staan of het is simpelweg te koud om naar buiten te gaan. Het maakt niet uit wat je situatie is, deze oefeningen bieden de ultieme uitkomst! Met deze oefeningen ben je binnen 18 minuten weer fit en je hoeft er de sportschool niet voor op te zoeken! Wat je nodig hebt voor deze work-out? Een matje of handdoek, een stoel, een springtouw en een intervaltimer (die kun je zo op je smartphone downloaden). Daar gaan we dan! Het is de bedoeling dat je deze oefeningen twee keer uitvoert, houd na de eerste ronde 1 minuut rust en ga dan weer verder. Warming-up 5 minuten touwtje springen. Een warmingup is erg belangrijk, je wilt je spieren niet in één keer belasten en binnen de kortste keren een blessure hebben opgelopen. Met touwtje springen zet je al je spieren goed aan het werk en binnen no-time begin je al te zweten. De oefeningen Allereerst zet je je intervaltimer aan. 50 seconden actie, gevolgd door 10 seconden rust. 28
1. Halve burpee, voor je hele lichaam Sta rechtop, voeten op schouderbreedte, buig door je benen en zet je handen op de grond. Stap met je rechtervoet en vervolgens met je linkervoet naar achteren, zodat je in een plank-positie komt (alsof je een push-up wilt doen). Stap met je rechtervoet en vervolgens je linkervoet richting je handen en kom weer helemaal rechtop staan.
blijven-workout 2. Squats, voor benen en billen Zet je voeten op schouderbreedte, strek je armen voor je uit op schouderhoogte en buig je benen 90 graden alsof je wilt gaan zitten. Duw je billen naar achteren, borst naar voren, schouders laag, hakken stevig in de grond en kom weer omhoog. Je moet je gewicht op je hielen voelen. 3. Push-ups voor borst en triceps Ga op je knieën op een mat zitten. Zet je handen voor je, zodat ze direct onder je schouders zijn. Zorg dat je lichaam vanaf je kruin tot aan je knieën een rechte lijn vormt, span je buikspieren strak aan, je elle bogen wijzen iets naar achteren. Laat je lichaam naar de grond zakken en duw jezelf weer omhoog. Gaat dat makkelijk? Probeer dan eens een push-ups op handen en voeten. 4. Superman voor je onderrug Ga op je buik liggen op de grond, strek je armen voor je uit en til je armen omhoog. Let op dat je je hoofd niet in je nek gooit. Houd je armen twee tellen van de grond, span je billen goed aan en laat vervolgens je armen weer rustig zakken. 5. Dips voor je triceps Ga op het puntje van je stoel zitten. Plaats je handen naast je billen op de rand van het zitvlak, vingers wijzen naar voren. Strek je armen uit, zodat je billen loskomen van de stoel, verplaats je billen iets naar voren (zodat ze net voor het zitvlak uitkomen). Laat je lichaam richting de grond zakken door je armen te buigen. Duw jezelf weer omhoog door je armen te strekken.
6. Plank voor een ijzersterke core De plank is een van de meest effectieve oefeningen voor je core-spieren (het natuurlijk korset van buik-, rug- en heupspieren). Door het trainen van je core-spieren ontwikkel je een mooie, rechte houding, waardoor je er slanker en zelfverzekerder uitziet. Houd je lichaam 50 seconden gestrekt op ellebogen en voeten en vorm zo van top tot teen een rechte plank. Kom uit de positie door je knieën op de grond te laten zakken. Neem even rust als je het niet volhoudt. Beginner? Begin dan rustig! Doe de hele workout een keer in plaats van twee keer. Als je merkt dat je de trainingen beter begint te doorstaan kan je hem uitbreiden met een extra rondje. Gevorderde? Daag jezelf uit! Plak er nóg een rondje aan vast of zorg ervoor dat je binnen de 50 seconden meer herhalingen haalt. Door: Anouk Berends
29
Kunst en Kunst is geen regel of boekje wat je kunt volgen, maar juist alles is mogelijk. Je kunt je expressie erin verwerken, een statement maken en zover gaan als je zelf wilt. Zo zijn er ontelbaar kunstenaars die iets eigen willen maken en mooi, interessant werk neer willen zetten. Er zijn zelfs een aantal kunstenaars die hun inspiratie halen uit het menselijk lichaam of uit voeding! Iris van Herpen – Skeleton Dress Iris van Herpen is een getalenteerd modeontwerpster uit Nederland. Tijdens haar studie aan artEZ heeft ze stage gelopen bij Alexander McQueen en sinds 2007 heeft ze haar eigen modehuis waar ze couture kleding maakt van 3D-printen tot ontwerpen van kinderparaplustokjes. Ze omschrijft haar werk als mode waar normale regels niet gelden en een combinatie van vakmanschap en innovatieve technieken. Deze Skeleton Dress is in samenwerking gemaakt met de architect Isaïe Bloch. Het is een 3D-print uit Polyamide. Iris van Herpen heeft dit kunstwerk gemaakt om haar gevoel tijdens het parachutespringen te omschrijven. Tijdens de val voelde ze zich als herboren met een nieuwe kijk op dingen. Het symboliseert de vrije val, wat helemaal in je lichaam gebeurt en zo lijkt het alsof je groeit. Iris van Herpen heeft tientallen andere unieke kunstwerken. Ben je benieuwd? Neem dan een kijkje op: www.irisvanherpen.com! 30
n voeding Wim T. Schippers – De Pindakaasvloer Wim T. Schippers is onder andere een Nederlandse televisiemaker en beeldend kunstenaar. De kunst die hij maakt kun je vergelijken met popart en vooral conceptuele kunst. Een periode heeft hij een aantal kunstwerken gemaakt waar etenswaren een rol in speelden. Zoals een gigantische, roze pudding in museum Fodor waar de mensen niet langs konden lopen om naar de binnentuin te gaan (1962). Voor een tentoonstelling had Schippers een vloer van gekookte spinazie bedacht. De galeriehouder vond dit niet zo’n goed idee, waarop de kunstenaar andijvie voorstelde. Ander werk met eten was een stoel die Schippers in 1965 bekleedde met bami uit blik met een tafel van doperwtjes. Met de Pindakaasvloer wilde Wim T. Schippers van een alledaags ‘normaal beschouwd’ iets, een interessant concept maken. Hij hoopt hiermee te bereiken dat mensen anders naar dingen zullen kijken en een ruimere blik werpen. Bekijk hier een video over de Pindakaasvloer van Wim T. Schippers in het Boijmans musem: www.arttube.nl/nl/video/Boijmans/ Pindakaasvloer!
Franc Fernandez – The Meat Dress Franc Fernandez is een Amerikaanse (oorspronkelijk Argentijnse) kunstenaar en modeontwerper. Hij heeft nooit een diploma behaald, maar uit eigen ontwerpen en creaties heeft hij samenwerkingen en bekendheid in de wacht kunnen slepen. Zijn bekendste werk is The Meat Dress die Lady Gaga droeg tijdens de MTV Video Music Awards in 2010. De stylist van Gaga vroeg Franc Fernandez om de jurk te ontwerpen en dat deed hij van rauw, Argentijns rundvlees. De jurk is met chemicaliën bewerkt en rood geverfd. Het idee achter de jurk is een statement om te vechten waar je voor staat en Gaga’s afkeer tegen de don’t-ask-don’t-tell-policy uit het Amerikaanse leger. Ben je benieuwd naar ander werk van Franc Fernandez? Kijk dan op: www.francfernandez.com! Door: Gwen van Bakel
31
Voeding op Tegenwoordig kunnen we zóveel met elkaar delen dat het soms ontzettend moeilijk is om de leuke dingen tussen de grote hoeveelheden informatie uit te vissen. Gelukkig hebben wij een paar leuke en inspirerende instagram accounts gevonden die het zeker waard zijn om even naar te kijken! Tishacherry maakt hele kunstwerken van eten: Foodbabyny post alleen maar foto’s van een schattige baby in combinatie met een lading comfort food:
Joannebchang plaatst gebak, gebak en gebak! Yu
32
p instagram
um!
Girlatworld deelt foto’s met eten vanuit plaatsen over de hele wereld! Super leuk!
Julieskitchen plaatst de meest prachtige stillevens van eten op instagram:
Ook Jamieoliver heeft een instagram account! Hij plaatst hier wekelijks foto’s van eten en zijn bezigheden.
Door: Vera Jannink
33
Warme d Lange, koude dag gehad? Hier 3 dranken die je (hopelijk letterlijk én figuurlijk) een warm gevoel zullen geven van binnen.
Wat zijn de voordelen van groene thee?
Gewichtsverlies Groene thee is onder andere gemaakt van bladeren afkomstig van de Camel(Groene) Thee lia sinensis plant. Wanneer je 6 glazen groene thee per dag drinkt, zal dit Zelf aan de slag: Voordat je zelf thee gaat maken is het fijn om te weten effect kunnen hebben op je gewicht. Groene thee kan lichaamsvet verminwat er nou precies in zit en waar het vandaan komt. Er zijn verschillende soorten groene theebladeren van deren met een kleine hoeveelheid thee verschillende planten. De Camillia Sinensis is de meest in weinig tijd. Het kan je helpen wanneer je op dieet bent. bekende, dan heb je nog de Sencha plant en Darjeeling. De Camilia Sinensis en Sencha planten zijn rijk aan antioxidanten (vitamine E en C), en samen met de Gezonde huid: We weten allemaal dat anti-oxidanten Darjeeling bevatten ze tannine. Alle 3 de soorten komen oorspronkelijk uit China en worden daar vandaag een bijdrage leveren aan onze huid en de dag nog steeds in grote hoeveelheden gekweekt en gelukkig voor ons zitten er veel van in groene thee! De anti-oxidanten in over de hele wereld getransporteerd. groene thee zorgen voor een glanzende en verzorgde huid. Zelf (groene) thee maken onmogelijk? In tegendeel zelfs! Het is super makkelijk en gaat als volgt in de 5 volgende stappen: 1. Kweek een theeplantje in de tuin of in huis (ja, dat kan!), of haal losse theebladeren bij de markt in Gro-ningen of in een andere stad. Bij SØstrene Grène (Grote Markt) is losse thee het hele jaar door te koop. 2. Stel naar smaak je thee samen. Dit klinkt raar, je kunt natuurlijk niet tijdens het maken van je thee even proeven. Maar ervaring zal leren, onthoud dus hoe je de thee hebt samengesteld zodat je het de keer daarop anders of juist hetzelfde kunt doen! 3. Zorg dat je een thee-ei (Xenos) of theezakje hebt waar je de gedroogde theebladeren in kunt doen. Het is niet de bedoeling dat je theebladeren straks los in je theewater zwemmen. 4. Even laten staan totdat jij denkt dat het de goede sterkte en temperatuur heeft. 5. Het belangrijkste: Geniet ervan!
34
dranken ‘Christmas Spice Latte’ De bekende Amerikaanse koffieketen Starbucks heeft er deze kerst weer hele bijzondere melanges bij, waaronder de ‘Christmas Spice Latte’. Deze koffie kun je ook thuis maken! Als je de nodige ingrediënten in huis hebt tenminste: Koffie, half kopje volle melk, cacaopoeder, slagroom, kristalsuiker, kaneel, speculaas (verkruimeld), speculaassiroop Extra: Melkopschuimer, dubbelwandig glas/ longdrinkglas, lepeltje om te roeren Wat moet je doen? Klop de slagroom samen met de suiker. Verwarm de melk 1 minuut in de magnetron en schuim het op. Vul het glas met een bodempje speculaassiroop, doe de melk(schuim) erbij en zet de koffie apart in een hete kan (voorspoelen met kokend water). Giet daarna langzaam de koffie door de melkschuim, hierdoor ontstaat verschil in lagen (koffie, melk, en melkschuim) wat een mooi effect geeft in het glas. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit bovenop het schuim. Strooi kaneel, stukjes gekruimelde speculaas en wat cacaopoeder over de slagroom heen. Enjoy! Wat doet koffie met je lichaam? Koffie is rijk aan antioxidanten. Een onderzoek gehouden in 2005 heeft bewezen dat terwijl fruit en groentes rijk zijn aan antioxidanten, de beste bron aan antioxidanten dat het menselijk lichaam absorbeert eigenlijk koffie is!
Minder depressie Ander research heeft bewezen dat mensen die tenminste 4 koppen koffie per dag drinken 10% minder snel depressief zijn vanwege de antioxidanten. Koffie helpt je lichaam ook met het aanmaken van serotonine en dopamine. Een studie in Harvard heeft aangetoond dat het drinken van twee tot vier koppen koffie per dag het risico van het plegen van zelfmoord verlaagt met ongeveer 50%. Minder stress Iedereen houdt van de geur van koffie, maar wist je ook dat deze geur ook daadwerkelijk helpt het stressniveau te verlagen? Onderzoekers in Korea hebben uitgevonden dat blootstellen tot koffie aroma’s veranderingen aanbrengen in eiwitten in het brein die verbonden zijn aan slaap en stress.
35
Choc-o-lait Een choc-o-lait is een bonbon die aan een stokje zit. Hiermee kun je zelf chocolademelk maken door de bonbon met het stokje door warme melk te roeren. Choc-olait is ontstaan in Brussel, heeft een eigen site en is nu over de hele wereld bekend. De lekkernij op het stokje wordt nu ook door vele andere organisaties gemaakt en is ook in de schappen van de meeste supermarkten te vinden. Het is gemakkelijk om even naar de winkel te gaan, nog gemakkelijker om online te bestellen, maar je kunt ‘m ook heel gemakkelijk zelf maken! Ingrediënten, voor 10 personen
Bereidingswijze Kook de chocolade au-bain-marie. Wanneer de chocolade voor het grootste gedeelte gesmolten is, zet het vuur uit en roer tot het helemaal is gesmolten. Haal de schaal van de pan af en voeg de cacaopoeder, suiker en zout toe. Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak, vul de ijsblokjesvorm tot de chocolade op is en steek de houten stokjes rechtop in de chocolade. Wacht tot de chocolade gestold is, en klaar is Kees! Genieten!
230 gram chocolade (het liefst met een hoog cacaobotergehalte of gemaakt voor chocoladefondue, puur, melk of wit naar keuze), 2 eetlepels cacaopoeder, 4 eetlepels suiker, snufje zout Extra: IJsblokjesvorm met 10 vakjes, houten stokjes, spuitzak of boterham- of diepvrieszakje, kookpan, glazen schaal
Decoratietip: Smelt opnieuw chocolade wanneer de blokjes zijn gestold en dip de choc-o-laits in die gesmolten chocolade, om er vervolgens versiering, bijvoorbeeld spikkels, hagelslag of andere versiering op te strooien. 36
Door: Vera Jannink
Vedi t a a g mber len voor e c e d 1 l 10 en 1 ogelijk spu 3Fm an lm zovee azen Huis v en help het Gl Kom langs op te d . l n e e g p k verko el mogelij ve ! ons zo halen
