April 2012
De zomerproeverij een feestelijke happening W
at hadden we afgelopen jaar weer een geluk tijdens onze zomerproeverij in mei. Afgezien van een enkel buitje hebben we een stralende dag gehad. In onze sfeervol aangeklede proeftuin hebben we honderden enthousiaste wijnliefhebbers mogen ontvangen.
H e t be loof t e e n mooi w i j n j a a r t e wor de n... Wijn is en blijft een prachtig product om mee te werken. Er is altijd wel wat nieuws te ontdek-
ken: nieuwe gebieden, nieuwe druivenrassen, nieuwe methodes, nieuwe smaken... In deze
eerste wijnkrant leest u onder andere het verslag
van onze ontdekkingsreis naar Montpellier. Maar niet alleen in het buitenland, ook in Nederland zien we weer verschillende
ontwikkelingen op wijngebied. Wijnen vol smaak en
karakter zijn de trend, er is
een nog steeds toenemende aandacht voor biologische
Wijnproducenten uit Spanje, Oostenrijk, Italië en Luxemburg waren naar Ootmarsum gekomen om hun heerlijke wijnen te laten proeven. Chefs van de Twentse gastronomie vertoonden hun culinaire kunsten en er was wederom veel te beleven en te zien.
wijn, de Franse wijnen
maken hun comeback en samen wijn proeven en
drinken wordt een steeds
belangrijker sociale bezig-
Toon Heisterkamp
heid. Allemaal ontwikkelin-
En traditiegetrouw verwelkomen wij u natuurlijk dit jaar graag weer op een bijzonder evenement op zondag 20 mei van 13.00 tot 18.00 uur. Wij zijn druk bezig er weer een mooie dag van te maken met veel om te proeven en te beleven. Wijnproducenten uit verschillende windstreken en Twentse ondernemers hebben ons gevraagd een bijdrage te mogen leveren. Hoe het er dit jaar precies uit zal zien, is nog even een verrassing, maar u bent alvast van harte uitgenodigd.
gen waar wij als Heisterkamp Wijnkopers erg blij mee zijn. Want wat is er mooier dan onze passie voor wijnen met u te kunnen delen. De Oostenrijkse wijnen zijn in opkomst (Weingut Hiedler noemt haar oogst van 2011 ongeëvenaard) en
de Spaanse verdejo wordt in 2012 als hip getipt. Kortom: een paar flesjes van Weingut Hiedler
en de nieuwe verdejo van Bodega Cuatro Rayas moet u deze zomer zeker in
uw koelkast hebben liggen. Het belooft wederom een mooi wijnjaar te worden,
om samen van te genieten. ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
De wijn is zoeter dan de druiven oogden in
hun glans. De rijke grond gaf hen kans te zoeten in de zon. Koude nachten zetten
zwaar bevochten sappen
in aroma’s om. Groene bladeren tierden hevig.
A
ls je als wijnliefhebber wijn verkoopt, kun je kiezen voor volume of grote namen, of je gaat eigenzinnig op zoek naar de essentie van wijn. Wijn zoals wijn bedoeld is, als ultiem extract van bodem en zon: Van nature vol karakter! Met onze Wijnkrant in nieuwe stijl zullen wij u twee keer per jaar informeren over deze karaktervolle wijnen, hun bijzondere producenten en over onze reizen op zoek naar deze juweeltjes .
’t Is zomer, het frisse vocht ontwaakte zelfs de dromer, maar in de afdronk proefde je de strijd der elementen. Het donkerrood karakter voelde temperamentvol door de intense fermenten,
het is de wijn die dorsten lest die streek in glas en magen etst.
Bekijk onze geheel vernieuwde website:
www.heisterkamp.com
Pagina 2 /// Wijnkrant April 2012
Heisterkamp Wijnkopers
Het favoriete recept van
Francis Boudin
Domaine de Chantemerle
Afros Wines
Ham Chablisienne (4 personen)
‘Verleidelijke’ wijnen van een visionair
Benodigdheden:
• 4 plakjes ham • 4 sjalotten • 20 cl Chablis • 2 takjes verse dragon • 1 rundvlees bouillonblokje • 4 eetlepels tomatenpuree • 20cl crème fraÎche • 20 g boter • zout, peper
V
inho Verde verwijst naar de wijnstreek in het noorden van Portugal, tevens het grootste DOC van Portugal. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, maken ze in Vinho Verde evenveel rode als witte wijn. De term Vinho Verde refereert aan het feit dat de oogst vroeg in de zomer plaatsvindt en de wijnen jong op de markt worden gebracht. De wijnen kenmerken zich door frisheid, bloemenen vruchtenaroma’s en een speciale zuurgraad. Maar de geografische diversiteit reflecteert ook de gebiedstypische eigenschappen van de subregio’s.
Vinho Verde dankte haar bekendheid lange tijd aan een type wijn dat wij tegenwoordig als minderwaardig zouden beschouwen. En natuurlijk onderscheiden we in Vinho Verde nog steeds kwaliteitsverschillen, zoals in ieder ander wijngebied. Maar gelukkig blijven er altijd mensen geloven in kwaliteit. Mensen als Vasco Croft die met hun passie, kennis en werkwijze de Vinho Verde weer eer aandoen. Te midden van een prachtig landschap gedomineerd door de groene tinten van de weelderige vegetatie, ligt een klein stukje paradijs: de Quinta do Casal do Paço. Traditioneel eigendom van de oude plaatselijke aristocratie, nu werkterrein van visionair, architect en Steiner-volger Vasco Croft.
van een pedagogisch trainingscentrum, ontstond in 2002 het idee om van het 100 jaar oude familie bedrijf de eerste biologisch-dynamische quinta van Portugal te maken. De strategie was duidelijk: de economische en ecologische aspecten moeten samenvloeien tot echte duurzaamheid, waarin natuur en arbeid harmoniseren op een betekenis volle manier. Met de natuurlijke krachten van het terroir en de uniciteit van het klimaat, wordt getracht de grond en de vrucht in originele wijnen terug te brengen. De unieke kwaliteit van de wijn begint immers in de wijngaard. De gezondheid van de wijnstok is afhankelijk van gesteldheid van de bodem. Daarom is alles in de werkwijze erop gericht het land te verbeteren,
met acacia’s, eiken, beuken, dennen en kastanjes en een park van eeuwenoude monumentale bomen die beschutting bieden voor de noordenen westenwind. De Atlantische oceaan zorgt voor een zacht briesje vanuit het zuiden. In de wijngaarden bruist het van leven: vogels, insecten en niet te vergeten de paarden en de schapen die het onkruid grazen en tevens zorgen voor de bemesting. De speciaal geïnstalleerde bijenkorven zorgen in het voorjaar voor extra bestuiving. Het micro-klimaat, de rijkdom en de zuiverheid van het land en de granieten grond schenken de wijnen zijn typische zuurgraad en mineraliteit. In de wijngaarden wordt uitsluitend gebruik gemaakt van autochtone druivenrassen. Loureiro voor de witte wijnen en Vinhão voor de rode wijnen. Want in het internationale wijnlandschap biedt deze regionale identiteit het onderscheidende karakter.
Duurzaamheid waarin natuur en arbeid harmoniseren op een betekenisvolle manier
Eerste biodynamische quinta van Portugal
Croft kwam tijdens zijn studie architectuur in Londen voor het eerst in aanraking met de antro posofische ideeën van Rudolf Steiner. Na de terug keer naar zijn geboortestad Lissabon als hoofd
het in balans te houden van de natuur met aardeen milieuv riendelijke processen. De operaties in de wijngaard worden uitgevoerd vanuit een elektriciteitsv rije zone met een biologischdynamische ‘keuken’.
Jong, fris en verleidelijk
De oorspronkelijk traditionele wijngaarden van de quinta, op pergola’s rondom de korenvelden, zijn grondig geherstructureerd, herbeplant en er zijn zelfs nieuwe wijngaarden aangekocht. De wijngaarden liggen op zacht hellende heuvels met uitzicht op de rivier de Lima. Het ecologische gebied is naast de wijngaarden rijk aan bossen
TOP WIJNEN U IT P ORT UG AL Slechts een paar weken nadat Afros VINHÂO door DECANTER werd gekozen in de TOP 20 Portugese wijnen, werd de LOUREIRO 2009 door Joe Roberts (winnaar van beste Wijn Blog Award 2010) gekozen in zijn TOP 10 van meest interessante wijnen (wereldwijd)!
De wijnen van Afros zijn jong, fris, verleidelijk en hebben een sterk bloemen- en vruchtenaroma. Als eerbetoon aan deze vrouwelijke kwaliteiten heeft Croft zijn wijnen gewijd aan Aphrodite, de godin het dichtst bij Dyonisius, de bezieler van wijn en extase. Volgens een oude mythe betekent Aphrodite uit schuim geboren, wat verwijst naar het schuim van de zee waaruit Aphrodite ontstaan zou zijn. www.afros-wine.com
Bereiding:
1. Pel en snipper de sjalotjes en fruit ze kort in de pan. Voeg hieraan de Chablis toe en reduceer deze met de dragon en een beetje peper gedurende 10 minuten. 2. Voeg vervolgens de bouillon, crème fraÎche en tomatensaus toe en roer het geheel tot een homogene massa. Dek af en laat 10 minuten zachtjes koken onder af en toe roeren. Breng eventueel op smaak met wat zout. 3. Smelt boter in een grote koekenpan. Verwarm de ham langzaam in de boter zonder te kleuren. Haal de plakjes uit de pan, schik ze op een bord en giet de warme saus erover. 4. Serveer direct, eventueel met basmatirijst op smaak gebracht met hazelnoten, maar zeker met een overheerlijk glas Chablis van Domaine de Chantemerle.
Heisterkamp Wijnkopers
Wijnkrant April 2012 /// Pagina 3
Winnaar
Wijnoogst 2011 Weingut Hiedler
Een ongeëvenaard jaar!
Diepe lagen löss gemarmerd door lagen rode aarde zorgen voor de fijne minerale smaken in onze Grüner Veltiner van de ‘Thal’ wijngaard.
Prix du Sommelier
De Veltliner druiven hebben een verleidelijke gloed.
Onze ijverige Spaanse stagiair Guilermo geniet van zijn werk.
Tanks en vaten zijn klaar om de nieuwe wijn te ontvangen.
D
e 2011 vintage kan bijna worden vergeleken met de legendarische oogst van 2006, hoewel het verloop van het weer totaal anders was. De winter was koud met veel sneeuw en eindigde laat met vorstschade begin mei. Juni toonde een vroege en korte periode van bloesem, gevolgd door een ongewoon droge zomer. Gematigde temperaturen in juli en begin augustus werden gevolgd door extreme hitte aan het eind van die maand. September en oktober werden gekenmerkt door een schijnbaar nooit eindigende nazomer, met warme, zonnige dagen en koele nachten.
Hoge verwachtingen in het team na 8 weken oogsten.
Dit mooie weer stelde ons in staat om de druiven snel en efficiënt te oogsten, zonder enige pauzes te nemen. Het niveau van de suiker in de druiven nam snel toe en bereikte de sensationele waarde van 20° KMW (Klosterneuburger Mostwaage) of zelfs hoger in onze ‘Erste Lage’ (toplocatie) wijngaarden. Ons team was in staat om perfect, rijpe, gouden druiven met verleidelijke aroma’s direct van de wijnstok te snijden. De oogst werd afgerond na 8 weken op 9 november 2011, met uitzondering van een klein perceel, dat voor onze ‘Eiswein’ bestemd is. De buitengewone kwaliteit van de druiven betekent dat we binnenkort wijnen verwachten die zullen barsten van heerlijke geuren van verse bloemen en aroma’s vergelijkbaar met rijp geel fruit. De zachte zuren en extracten brengen de alcohol uitstekend in balans en zorgen ervoor dat de minerale aroma’s volledig tot hun recht komen. Ludwig & Maria Ángeles Hiedler
RjGialla 2010 van Azienda Agricola La Tunella Proefschrift Wijnconcours 2011. Categorie wit tot € 15,00
De sappen stromen en de gisting begint.
T
ijdens de Prix du Sommelier, onderdeel van het Proefschrift Wijnconcours, is de RjGialla 2010 van La Tunella als beste witte wijn gekozen. Een jury van topsommeliers, onder leiding van Noël Vanwittenbergh, beoordeelden blind selecties van witte en rode concourswijnen met een maximale flesprijs van € 15,00.
Ludwig vult het eerste glas ‘nieuwe‘ wijn.
La Tunella omvat 79 hectare wijnbouw waarvan 70% voor witte wijn. De wijngaarden, vaak in terrassen, bevinden zich in een uniek microklimaat door de samenloop van invloeden van de zee en de Alpen die zich op geringe afstand bevinden. De broers Massimo en Marco waken samen met hun moeder over de kwaliteit en de traditie in de wijngaarden. Hun filosofie is ‘minder maar beter’. De RjGialla van La Tunella is een oprechte gastronomische wijn. De wijn past zo goed bij uiteenlopende gerechten, dat het lijkt alsof de wijn zich aan elk gerecht aanpast.
De kinderen Ludwig, Ángeles en Dietmar proeven gretig van de 2011 wijn.
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
O
ngeveer 20 kilometer ten zuiden van de prachtige klassieke stad Wenen ligt Gumpoldskirchen. In dit wereldberoemde Niederöstereichse wijndorp leiden Gustav Krug en zijn vrouw Sabine, naast hun werkzaamheden in het wijnbedrijf, ook een eigen hotel en heuriger. Gumpoldskirchen is een fantastische uitvalsbasis voor liefhebbers van wijn en cultuur. Er zijn diverse wijnwandelroutes door wijngaarden en naar omliggende plaatsen. In het “Altes Zechhaus”, de sfeervolle en indrukwekkende heuriger van de familie Krug, kunt u wijnproeven en genieten van de Niederöstereichse gastronomie. En ’s avond slaapt u tussen de wijnbergen in het kleine gezellige Hotel Krug.
Absolute top
Overnachten in een wereldberoemd wijndorp
Logeren bij Weingut Krug
De geschiedenis van Weingut Krug gaat terug tot 1905 toen de voorouders van Gustav de grondslag voor het bedrijf legden. De wijngaarden bevinden zich in de Thermenregio, het zuidelijkste district van Niederöstereich dat in het oosten grenst aan Burgenland. Er wordt 80% witte wijn gemaakt waarbij de typisch regionale rassen zierfandler en rotgipfler het meest bekend zijn. De zomers zijn met circa 30ºC warm en in de winter is het zelden kouder dan -12ºC. Het klimaat en de grond in deze regio bieden optimale omstandigheden voor de wijnbouw, waardoor Krug in staat is om zijn ambitie “de absolute top in rode wijnen” waar te maken. Zijn cuvées ‘Die Versuchung’ en ‘Privat’
zijn hiervan goede voorbeelden. Er wordt veel zorg besteed aan de kwaliteit van de wijngaarden en de vinificatie, mede daarom heeft Krug in 1998 een moderne wijnmakerij te midden van de wijngaarden gebouwd.
Pagina 4 /// Wijnkrant April 2012
Heisterkamp Wijnkopers
Het favoriete recept van
Azienda Agricola La Tunella Landelijke Appeltaart Ingrediënten
Een ontdekkingsreis:
Millésime Bio 2012 S
teeds vaker duikt de vraag op of biologische wijn nu wel of niet moet. Antwoord: “Nee, natuurlijk moet het niet, maar wat is het alternatief?” De onnozelaars van deze wereld zo lang door laten gaan totdat al het leven uit de bodem weg is? Om vervolgens druivensap te drinken met een industriële smaak, waarin chemicaliën een hoofdrol opeisen? Dat is in ieder geval niet ons streven...
Werken vanuit het hart
Al decennia lang werken wij met wijnboeren die alle positieve elementen uit bodem en druif weten te halen. Alain Dézat denkt, na 50 jaar met de sauvignondruif gewerkt te hebben, te weten wat de druif bedoelt op zijn terroir. Marc Kreydenweiss gebruikt de druif slechts om de evolutie via het wortelstelsel naar boven te halen. En Wolfgang Hehle van Deutzerhof werkt biodynamisch, met lage opbrengsten, zonder kunstmest en richt zich bij het werken in de wijngaard op de kalender van Maria Thun. Allemaal voorbeelden van producenten die naast de ratio vooral vanuit hun hart werken. Deze mensen met hun verhalen hebben we onlangs weer gesproken. En wel op een plek waar je je ongestoord te buiten kunt gaan aan meer dan 5000 ‘verantwoorde’ wijnen, geproduceerd volgens het spoorboekje van de biologische landbouw: de Millésime Bio. Een wijnbeurs waar ‘wijnneuzen’ zoals wij, trachten om in het oerwoud van de biolabels nieuwe ontdekkingen voor ons assortiment te doen. Deze ‘hoogmis’ werd afgelopen januari alweer voor de 19e keer gehouden in het Zuidfranse Montpellier. En wij waren erbij…
naast de tafel. Het ziet er eenvoudig uit maar het is vooral zeer praktisch en efficiënt. Je loopt van producent naar producent en je kunt snel en overzichtelijk wijnen proeven en beoordelen. Om het de bezoekers nog gemakkelijker te maken, is er een tafel met prijswinnaars. Je hoeft dus niet alles te proeven om een goede wijn te selecteren, maar wij vertrouwen toch liever op onze eigen papillen. Het thema dit jaar was ‘wijnen zonder zwavel’ en de gemiddelde kwaliteit was hoog. Daarnaast is er altijd wel weer wat bijzonders
De tijd van ons wijnkopers is altijd beperkt, we willen altijd te veel. Maar we hebben op de terugreis toch nog even een ochtend in de Beaujolais doorgebracht. Christian Miolane en Bruno Bererd, twee toppers uit de Beaujolais Villages, ontvingen ons elk op hun eigen manier maar even hartelijk als altijd. Deze wijnboeren ondervinden in hun gebied al enige jaren de gevolgen van de ‘crisis’.
Hoge kwaliteit
Het is altijd weer een feest om naar het zuiden af te reizen. De Millésime Bio is een wijnbeurs met een socialistische opzet. Alle producenten/ wijnboeren zijn gelijk. Hij of zij krijgt een tafel met wit linnen en een lege Nebukadnessar (een fles met een volume van 15 liter) als spuugemmer
Duurzaamheid in de wijngaard
Het is bekend dat biologische wijn haar certifi cering dankt aan het biologisch werken in de wijngaard. Echter, certificeerders als DEMETER, AB, ECOCERT en Ecovin kunnen en mogen nog geen oordeel vellen over de vinificatie. Gelukkig is er ‘regelgeving’ onderweg om dit wél toe te staan. Het nieuwste label onder de wijnzon is het ‘Eco Attitude’ (Origine & Authenticité). Dit label wordt ingevoerd door de handelaar. Hij koopt wijn bij de producent en verdeeld deze over de verschillende importeurs. De aangesloten wijnboeren moeten minimaal voldoen aan de ‘Terra Vitis’ norm, maar ook moeten zij verantwoordelijkheid tonen ten aanzien van hergebruik van materialen, dunnere flessen en verantwoord vervoer. Kortom wijnboeren die zich tot duurzame wijnbouw verplichten. Na al die labels, wijnen en producenten in Montpellier brachten we een bezoek aan Domaine Boyer in Puissalicon. Francoise en
• 500 gr bloem • 250 gr suiker • 150 gr boter • 4 eieren • half glas melk • gewassen en geraspte citoenschil • snufje zout • 1 zakje rijsmiddel vanillesmaak • 800 gr appels • 150 gr suiker • 150 gr bitterkoekjes • 100 gr rozijnen • 50 gr pijnboompitten • 1 mespuntje kaneel
Jacques hebben zich een aantal jaren geleden al geconformeerd aan de Terra Vitis voorwaarden. Zij zijn hard op weg om zich over een paar jaar onder de bioboeren te scharen. We mochten ter plaatse de oogst van 2011 beoordelen en we waren wederom blij verrast. Het team van Jacques Boyer werkt op volle toeren én op hoog niveau. Chapeau!!
Wat wij aan onze klanten presenteren moet te allen tijde een ‘echte Heisterkamp wijn’ zijn te ontdekken. Zo proefden wij wijnen uit Egypte en veel regionale druivenrassen. Maar ook onder andere de wijnen van Bodegas Latue, Bodegas Robles en prosecco en de bardolino van Fasoli, die we met overtuiging aan ons assortiment hebben toegevoegd.
Deeg: Vulling:
Bereiding van de vulling:
Snijd de geschilde appels in stukjes, voeg de suiker toe en kook het geheel gedurende 15 minuten. Laat afkoelen en meng de geplette bitterkoekjes, rozijnen, pijnboom pitten en kaneel er door.
Bereiding van het deeg:
Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden. Doe de suiker, de gesneden zachte boter, het zout, de geraspte citroen schil, de melk en de eieren in het kuiltje. Meng het geheel tot een glad deeg. Voeg het rijsmiddel als laatste toe en zorg ervoor dat het goed verdeeld is. Rol het deeg uit en bekleed hiermee een ingevet en bebloemd bakblik. Zorg ervoor dat de zijkanten ook bedekt zijn.
Bereiding van de taart: Zij zijn weliswaar producenten die het altijd al van de kwaliteit moesten hebben maar een extra zetje in de rug kunnen ze altijd gebruiken. Een goede reden om Bruno Bererd zijn wijnen te laten presenteren op onze zomerproeverij op 20 mei. En Christian’s primeur aan te blijven prijzen. Bij terugkomst in Ootmarsum lagen de eerste proefflessen al weer op ons te wachten. Wij gaan natuurlijk nooit over een nacht ijs, er moet nog eens rustig nageproefd worden. Want wat wij aan onze klanten presenteren moet te allen tijde een ‘echte Heisterkamp wijn’ zijn. www.eco-attitude-vin.com
Doe de vulling in het deeg, strijk het glad met een mes en garneer met reepjes deeg. Bak de taart in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten bij matige temperatuur, zonder de ovendeur te openen. Laat na het bakken de taart nog 5 minuten in de oven staan.
Aanbevolen wijn: Verduzzo Friulano van La Tunella
Heisterkamp Wijnkopers
Wijnkrant April 2012 /// Pagina 5
Blaxsta Vingård
N i e u w i n ons a ssort i m e n t
Chianti Classico van Fattoria Le Fonti
Liefde en fascinatie voor sangiovese!
F
attoria Le Fonti is een charmant bedrijf in Poggibonsi, een oud dorp in de Senesi heuvels, tussen Florence en Siena midden in het Chianti gebied. Sinds 1994 is het landgoed in handen van de familie Schmitt-Vitali. De familie heeft behalve 8,5 hectare wijnbouw ook 15 hectare olijfbomen. Het is een echt familiebedrijf, slechts enkele werknemers komen van buitenaf. De wijn wordt verbouwd op vruchtbare leembodem op 300 meter hoogte.
Verrassende wijnen uit Zweden
gård e n m A Göran
Dick Middelweerd
I
n sterrenrestaurant De Treeswijkhoeve in Waalre vond december vorig jaar een exclusieve lunch plaats van een opmerkelijk trio. Wijnboer, kok en hotelier Göran Amnegård uit Zweden, Dick Middelweerd eigenaar en chefkok van De Treeswijkhoeve en Bert Horstman wijnkoper bij Heisterkamp Wijnkopers deelden tijdens deze lunch hun expertise en passie en verzorgden in de aanwezigheid van de heer Mr Håkan Emsgård, ambassadeur van Zweden in Nederland, een aantal gerechten met bijpassende Zweedse wijnen.
Tijdens een bezoek van Göran Amnegård aan Nederland kreeg hij, van een hotelier in de buurt van Eindhoven, het advies om bij Restaurant de Treeswijkhoeve te gaan dineren. Göran was die
van dit bedrijf samen hebben mogen werken. Een nieuw gelegenheidstrio was geboren. Tijdens de lunch zijn gerechten van Zweedse producten geserveerd met de verrassende wijnen van het Zweedse Blaxsta Vingård; de wijngaard van Amnegård in Zweden op de 59ste breedtegraad, waar de zomerdagen extra lang zijn en de druiven meer zonlicht krijgen dan in Frankrijk. Het grootste deel van de productie betreft de vidal druif die aan de basis van de ijswijn staat. Naast de gerechten werden een Chardonnay 2009, een Merlot 2006 en een Merlot 2008 geproefd. Per soort maakt Amnegård slechts 300 flessen per jaar. Bij het dessert werd een Vidal Icewine uit 2007 en 2003 geserveerd. Het was al met al een memorabele lunch met zeer enthousiaste
Op de 59ste breedtegraad zijn de zomerdagen extra lang en krijgen de druiven meer zonlicht dan in Frankrijk avond zo onder de indruk van de ambiance, de gerechten en het enthousiasme van Dick Middel weerd dat hij de volgende ochtend direct ons, als zijn wijnimporteur, opbelde met het verzoek om op deze locatie samen iets te organiseren. Het toeval wil dat Dick Middelweerd en Bert Horstman elkaar kennen van Auberge de Hoefslag in Bosch en Duin, waar zij tijdens de topperiode
gasten. En wij zullen ons best doen Göran ook dit jaar weer naar Nederland te halen zodat nog meer mensen kennis kunnen maken en kunnen genieten van zijn, wel zeer bijzondere, wijnen.
Göran Amnegård
Göran Amnegård is kok, hotelier en wijnboer van Blaxsta Vingård. Het maakt niet uit wat hij doet,
man t s r o H t r Be
hij doet alles met dezelfde overgave. Blaxsta ligt op de 59ste breedtegraad waardoor de zomer dagen extra lang zijn en de druiven meer zonlicht krijgen dan bijvoorbeeld in Frankrijk. Daardoor is het mogelijk om in dit deel van Zweden wijn te maken. Daarbij komt dat door het koele klimaat ziekten als bladschimmel en meeldauw niet voor komen. Oenologen uit Frankrijk konden geen enkele mug of larve ontdekken. Het ontbreken van insecten houdt de planten gezond en hierdoor kan er op Blaxsta geheel biologisch gewerkt worden.
De krachtige Chianti van Le Fonti heeft een volrijpe geur die doet denken aan herfstbos en verse noten. De smaak is krachtig met veel sappigheid en een gedoseerde houtrijping. De wijn combineert goed met lamsbout met knoflook uit de oven, ossobuco en hertebiefstuk.
Dick Middelweerd
Twintig jaar geleden begon Dick Middelweerd als chefkok bij Restaurant De Treeswijkhoeve. Inmiddels is hij naast chefkok ook succesvol eigenaar van het met een Michelinster bekroonde en smaakvol ingerichte restaurant in de Waalrese bossen. Samen met Anne-laure ontvangt hij trots zijn gasten om de nieuwste creaties te laten proeven. Dick werkt graag met producten van de Nederlandse grond. Internationale smaken combineert hij met regionale ingrediënten. Altijd ambachtelijk, vaak biologisch.
Bert Horstman
Na een carrière als sommelier bij Hotel des Indes en De Hoefslag kwam Bert Horstman terecht aan de importeurskant van de wijnwereld, bij Heisterkamp Wijnkopers. Praktische wijnkennis deed hij op in Pauillac bij château Pibran. Zijn missie als importeur is een zoektocht naar wijn boeren uit minder bekende wijngebieden die het microklimaat en bodemstructuur gebruiken om van regionale druivenrassen, het liefst biologische, wijn te maken die een feest in het glas is.
meest Wijn is de en gezonde ller ea hygiënischen drank Pasteur
Vis ho maal te z ort drie w eerst in wemmen: dan in b ater, ot tenslotte er en goede wi in jn.
vr ij naa
r Jonatha
n Sw if t
1667 - 17 45
Pagina 6 /// Wijnkrant April 2012
Heisterkamp Wijnkopers
N i e u w i n ons a ssort i m e n t
Montillawijn
Menu
Gastronomique 3-gangen € 38 4-gangen € 45
van Bodegas Robles
Proeverij van Stellendamse garnaaltjes
Wijn: Weisser Burgunder, Weingut Neumer, Hubertus Weinmann
Menu d’amis Restaurant Kawop in Lochem
B
ij de oude plataan op het marktplein van Lochem, vindt u in een monumentaal herenhuis ‘Restaurant Kawop’. Hier bereiden chef-kok Ronald Bouwhuis en zijn brigade, met uitsluitend verse en pure ingrediënten, creatieve gerechten. Het restaurant heeft een oprechte, Franse en traditionele keuken, omlijst door een vriendelijke en charmante bediening. Door de open keuken wordt een informele sfeer gecreëerd. De komende maanden kunt u bij restaurant Kawop gaan genieten van een speciaal samengesteld Menu d’amis vergezeld van bijpassende Heisterkamp wijnen.
M
ontilla-Moriles ligt in het district Córdoba, in het midden van de historische driehoek GranadaSevilla-Córdoba. Tegenwoordig wordt er naast druiven ook veel koren en olijven verbouwd om zo de klassieke drie-eenheid van de Middellandse Zee te vormen: brood, wijn en olie. Montilla is enigszins vergelijkbaar met sherry, maar de belangrijkste druivensoort, Pedro Ximénez, maakt het verschil. Er zijn drie types Montillawijn: jonge fruitige wijn, geouderde wijn (crianza) en een typische versterkte wijn uniek voor Spanje, namelijk generoso. De Montilla-Moriles van Bodegas Robles is zo’n typische wijn. De wijn heeft zorgvuldig geselecteerde druivensoorten als basis en wordt gemaakt met behulp van traditionele vergistingsmethodes. Het alcoholpercentage is 15% of hoger. De wijnen ondergaan het Solerasysteem. Hierbij worden drie rijen vaten op elkaar gestapeld. De oudste jaargang onder en de jongste boven. Door te mengen, bereikt men de juiste stijl: fino, oloroso of amontillado. Bij het ouderen van de wijn is de solera het laatste stadium in het systeem van waaruit de wijn wordt gebotteld. Solera is afgeleid van het feit dat de vaten die in dit stadium worden gebruikt oorspronkelijk het dichts bij de grond stonden.
Groei door innovatie en betrokkenheid
niet alleen een prachtige plek is om te werken maar ook een ‘thuis’.
Meer dan 75 jaar geleden kwam de grootvader van Pilar, Antonio Jose, naar Montilla-Moriles om de beste druiven te zoeken die hij maar kon vinden. Samen met zijn vrouw werd hij vertrouwd Pi e dr a Lu e ng a met de uitstekende wijngaarden ‘la Toledana’, F i no ‘el Canillo’, ‘Cabriñana’ en ‘Cañada del Navarro’, Stijl: Bleke strogele kleur. gelegen in de Sierra de Montilla, een van hun Soepel en licht met fruit beste productiegebieden. In 1927 richten ze aroma’s. Te drinken bij elk soort Bodegas Robles op en de familie heeft sindsdien aperitief (kaas, noten, olijven). Ideaal bij vele prestigieuze prijzen en wereldwijde vis en schaaldieren en rijst. Ook heerlijk erkenning voor hun wijnen ontvangen. Antonio ‘on the rocks’ of als longdrink met tonic Jose droeg zijn visie en kennis over op zijn zoon te drinken. Francisco Robles. Hij introduceerde het huidige /////////////////////////////////////////////////////////// persensysteem en de Amerikaanse eiken houten vaten. In feite maakte hij de Bodegas tot wat het Pi e dr a Lu e ng a op de dag van vandaag is. A mon t i l l a d o Een bedrijf waar ambachtelijke technieken hand Stijl: Een heldere theekleur met in hand gaan met state-of-the-art technologie. schakeringen van mahonie. Een zoete geur van honing, rozijnen en hazelnoten. Intens en vol kracht. Eerste en enige biologische wijn in Andalusië De wijn heeft sterke contrasten nodig, Met zo veel passie voor Montilla en het denk aan soepen, artisjok, asperges en wijnmaken in hun bloed, was het een logische gerookte/gemarineerde vis. stap dat de volgende generatie het werk zou voortzetten. Broers Francis en Pilar en zus Marisa /////////////////////////////////////////////////////////// werken volgens de opvattingen die hun ouders en grootouders ze hebben bijgebracht: het Pi e dr a Lu e ng a respecteren van tradities en milieu en een eigen Ol oro s o toekomst opbouwen. Vandaag de dag bepalen Stijl: Een donkere goudachtige deze principes nog elk aspect in de wijnbouw kleur. Droog, harmonisch en op Bodegas Robles. De betrokkenheid met de zeer aromatisch. Bijzonder omgeving is de kracht van elke dag. geschikt bij ham, kaas en olijven. Door de klimatologische omstandigheden was de Maar ook een bijzondere aanbeveling bij Bodegas altijd al in staat om nagenoeg vrij van wildgerechten. chemische residuen te werken. En in 1999 waren /////////////////////////////////////////////////////////// ze zo ver om Piedra Luenga te introdceren, hun eerste gecertificeerde biologische wijn. Dit is ook Pi e dr a Lu e ng a de eerste en enige biologische wijn van Andalusië PX behorend tot de Denomination of Origin. Bodegas Stijl: Donker mahonie van kleur. Robles was tevens, na acht jaar onderzoek, het Fruitig en stevig van smaak. eerste wijnbedrijf in de wereld dat Pedro Ximenez Warme aroma’s, zon gerijpt druiven en tropisch vruchten samen op natuurfruit en gedroogde vijgen. Een gulle lijke wijze fermenteerde. Door de jaren heen zijn dessertwijn, heerlijk bij blauwschimmeler steeds meer familieleden op de bodegas gaan kaas en chocoladedesserts of om zo van werken. Dit geeft al aan dat de bodegas voor hen te genieten.
***
Gegrilde coquilles St.Jacques met gekarameliseerde witlof
Wijn: Soave Borgoletto, Azienda Agricola Fasoli, Natalino Fasoli ***
Lamsvlees uit Nieuw-Zeeland met tijmsaus
Wijn: Pinot Noir demi-muid, Domaine La Colombette, Vincent Pugibet ***
Grand Dessert
Wijn: Moscato d’Asti Castelvero of
Selectie kaasjes van de Campagne, huisgemaakt brood met vijgen en noten geserveerd met appelstroop Wijn: Pinot Noir demi-muid, Domaine La Colombette, Vincent Pugibet. Bel voor uw reservering: 0573 25 33 42 of e-mail naar
[email protected] (donderdags gesloten)
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
De grote liefde van Claude Vialade:
Domaines Auriol
A
ls klein meisje, ging Claude al met haar vader Jean Vialade mee naar de wijngaarden en de kelders van het kasteel waar hij de beheerder was. Tijdens de druivenoogst, doopte ze haar vingers in de gistende most, tot grote vreugde van haar vader; de passie voor wijn was verzekerd. Na haar business studies, begon Claude haar carrière in de wijn bij een regionale groep van wijnproducenten die hun producten op de internationale markt wilden brengen.
Tien jaar later verliet ze deze groep om directeur van het syndicaat AOC Corbières te worden. Al gauw ontdekte ze dat ze zich meer betrokken wilde voelen bij de grond, het productieproces en uiteindelijk de wijn en in mindere mate met alle regelgeving en afspraken. In 1995 nam ze de beslissing om een eigen wijnproducerende handelsonderneming op te richten gespecialiseerd in Zuid-Franse wijnen: SAS Les Domaines Auriol. Inmiddels exporteert haar bedrijf 10 miljoen flessen op jaarbasis waaronder vanzelfsprekend ook de wijnen van de familiebedrijven Château Auriol en Domaine Montmija. De familie Vialade streeft ernaar wijnen te maken die plezier geven bij het drinken, zowel als aperitief als bij het eten. Het zijn alledaagse wijnen, maar met zorg en respect gemaakt om iedere dag en ieder moment van te genieten. Tevens uiten zij
hun zorg voor het milieu door volledig biologische te werken, zowel in wijngaard als kelder.
Van links naar rechts: Auriol Bistro Rouge, Auriol Bistro Blanc, Auriol Syrah-la-Chapelle, Auriol Belles du Sud Blanc, Auriol Belles du Sud Rose en Auriol Belles du Sud Rouge.
Heisterkamp Wijnkopers
Wijnkrant April 2012 /// Pagina 7
N i e u w i n ons a ssort i m e n t
Logeren bij... Roberto Mazzi e Figli
Bodegas Genieten van Italiaanse Latúe gastvrijheid in Valpolicella
Experts in biologische wijnbouw
B
odegas Latúe is de droom van een groep ondernemende wijnmakers in La Mancha. In 1954 richtten zij de Coöperatie San Isidro op, in de overtuiging dat zij meer konden bereiken door hun krachten te bundelen. Meer dan 50 jaar later ontwikkelden zij in 2007 op grond van hun ervaringen opnieuw een innovatief concept om nieuwe markten te kunnen aanspreken: Bodegas Latúe.
A
an de voet van de Dolomieten, in het noordoosten van Italie ligt Veneto, een ideaal Italiaans vakantiegebied met een geheel eigen charme. Deze Italiaanse regio is onder andere bekend om haar mooie landschap, brede zandstranden, levendige badplaatsen en natuurlijk haar culturele trekpleisters. De prachtige steden Venetië, Padova en Verona zijn zeker een bezoek waard. En de Monte Baldo, één van de mooiste landschappen van de Alpen, biedt een panoramisch uitzicht op de voor-Alpen van Veneto en Lombardije, de Povlakte, de Dolomieten en het Gardameer met haar karakteristieke dorpjes.
Herinneringen aan het verleden
Ten oosten van het Gardameer, net boven Verona en ingeklemd tussen Bardolino en Soave ligt Valpolicella. Hier, te midden van de wijngaarden Poiega, tussen de wijnstokken en olijfbomen, runt de familie Mazzi haar Relais Antica Porte al Molino. In de smaakvol gerenoveerde 19de eeuwse
boerderij biedt de familie een mooie rustige plek voor degenen die willen ontspannen en genieten van de heerlijke wijnen, de traditionele Veronese keuken en al het moois dat Veneto te bieden heeft. De oude boerderij, de aangrenzende watermolen uit 1600 en het gewelfde plafond in de 17de eeuwse wijnkelders brengen de herinneringen aan het verleden tot leven. Voor een rondleiding door het wijnbedrijf ontvangen de Mazzi’s hun gasten op de binnenplaats, waarna ze de molen bezoeken en de verschillende fasen in het productieproces toelichten. Vervolgens vertelt Antonio in de fascinerende rijpingskelders over Valpolicella en de wijnen die zij maken. Vanzelfsprekend wordt de rondleiding besloten met een wijnproeverij vergezeld van heerlijke salami’s en kazen.
Ongekende klasse
De wijngaarden van Mazzi bevinden zich in een uitstekende positie op de heuvels van Calcolare, Castel, Poiega, Sanperetto en Villa. De beste wijngaarden van Valpolicella liggen in de heuvels aan de noordkant van het gebied. De verkoelende
wind van het Gardameer zorgt voor een langzame rijping en dus een verfijnd aroma van de druiven. Dit deel van de Valpolicella met de beste condities voor wijnbouw wordt de Classico zone genoemd. Roberto Mazzi begon na het afronden van zijn landbouwopleiding in de jaren ’60, wijn te bottelen onder de naam Sanperetto. De boerderij
Airen
Een lichte, fruitige wijn. In de geur hints van groen fruit en een redelijk complexe smaak en elegante zuurgraad. Drinken op 10° C bij vissalade, kip uit de oven, pasta met pesto en noten. wordt nu gerund door zijn zonen Stefano en Antonio, die traditie combineren met innovatie en die in navolging van hun vader Valpolicella Classico Superiore, Amarone en Recioto della Valpolicella Classico van een ongekende klasse produceren. www.robertomazzi.it
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
10 geboden van de wijnliefhebber 1 2 3 4 5
Drink alleen wat je graag drinkt Staar je niet blind op grote jaren Sta open voor het onbekende Betaal de wijn, niet de naam Schenk wijn alleen op z’n best
Bodegas Latúe bestaat inmiddels uit meerdere ervaren, hardwerkende wijnbouwers. De kennis en kunde die van generatie op generatie is overgedragen, stelt hen in staat om één van de meest belangrijke en ambitieuze handelshuizen ter wereld te vormen, gericht op de export van biologische Spaanse wijn. Kwaliteit, toewijding en traditie zijn essentieel voor Bodegas Latúe. Deze aspecten stellen hen in staat om wijnen met persoonlijkheid, karakter en verrassende smaken te produceren. Van de leden van de coöperatie wordt verwacht zij optimaal rekening houden met het milieu. Dit betekent dat de wijnen niet alleen afkomstig zijn van biologische druiventeelt, maar dat er bijvoorbeeld ook wordt gelet op de CO-2 uitstoot, het gebruik van water en elektriciteit en recycling. Kortom alles is gericht op duurzame wijnproductie. Jorge Pradillo, sinds 1985 de wijnmaker van Bodegas Latúe, ziet er streng op toe dat de afspraken ook daadwerkelijk nageleefd worden. Mede dankzij zijn inspanningen mag Bodegas Latúe jaarlijks nationale en internationale prijzen in ontvangst nemen. Bodegas Latúe produceert verschillende wijnen, waarbij zij de voorkeur geven aan de inheemse druivenrassen als de Airen voor de witte wijnen en de Tempranillo voor de rode wijnen. Wij hebben van Bodegas Latúe de lijn Clearly Organic geselecteerd.
6 Wees een genieter, geen ontleder 7 Het etiket vertelt de herkomst, niet de kwaliteit 8 Decanteer alleen wanneer nodig 9 Deel je beste fles met je vriend 10 Drink veel, maar met mate
T e m pr a n i l lo
Een sappige roséwijn geurend naar aardbeien en perziken. Serveren op 10°C. Een heerlijke zomerse doordrinker en lekker bij tapas.
T e m pr a n i l lo
Een soepele rode wijn met de geur van zwarte bessen en bramen. Een vrij complexe smaak en afdronk. Drinken op 16°C bij rood vlees zoals entrecote, barbecuegerechten maar ook scherpe kazen.
Pagina 8 /// Wijnkrant April 2012
Heisterkamp Wijnkopers
Relatiegeschenken
E
en zorgvuldig gekozen geschenk versterkt de zakelijke band of vriendschap. En met wijn deelt u, behalve goede smaak, de liefde voor iets wat puur en bijzonder is. Wij verzorgen het gehele jaar door graag uw wijnpakketten en cadeaus.
Proef
pakket Nieuwsgierig geworden naar de wijnen in deze wijnkrant? Bestel het proefpakket en oordeel zelf:
N
aast een persoonlijk advies over een passende wijn uit ons ambachtelijke assor timent, leveren wij een keur aan verpakkings materialen, wijnboeken, delicatessen en wijn accessoires. Ieder pakket voorzien wij uiteraard van uitgebreide achtergrondinformatie. U kunt uw geschenk een persoonlijk tintje geven met een eigen wijnetiket of met uw logo op een wijnkist of wijnaccessoire. Wij verzorgen dit graag voor u, evenals de verzending naar uw relaties.
De decembermaand is traditie getrouw de maand om geschenken te geven. Maar als u voor een onverwacht moment kiest, valt uw geschenk veel meer op. Bijvoorbeeld: u zoekt samen met ons een mooie rosé uit, u geeft ons de adressen van uw relaties en op de eerste dag dat het kwik de 24˚ C bereikt, verzenden wij uw geschenk naar uw relatie voor een mooie start van het
barbecueseizoen. Maar er zijn in het jaar nog veel meer momenten om een mooie wijn weg te geven: bij de aankoop van een auto of huis, het tekenen van een contract, de start van het asperge- of jachtseizoen, met Pasen... Verras eens iemand door een prachtige wijn uit een bijzonder wijnjaar te schenken. Bijvoorbeeld uit het geboortejaar, trouwjaar, jubileumjaar of afstudeerjaar. Wij bedenken graag samen met u een origineel geschenk.
1 fles A fros Wines, Sparkling Vinhao Reserve 0,75L 1 fles Weingut Hiedler, Grüner Veltliner Spiegel 0,75L 1 fles Gustav Krug, Rasslerin Rotgipfler 0,75L 1 fles Fattoria Le Fonti, Chianti Classico 0,75L 1 fles Roberto Mazzi, Valpolicella Classico Superiore 0,75L 1 fles Bodegas Robles, Piedra Luenga Bio PX 0,5L
6 heer li jk e v er r a ssi ngen va n € 84,20 voor
7160
Deze aanbieding is geldig t/m 31 augustus 2012 en niet in combinatie met andere acties en kortingen.
Kunst, cultuur, natuur, gastronomie & wijn...
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
K u nst & cu lt uu r www.vvvootmarsum.nl www.cronos.nl
www.openluchtmuseum.nl www.educatorium.nl
www.boerendansers-ootmarsum.nl www.tonschulten.nl www.tarpanart.nl
www.maureenknobben.nl www.galeriehera.nl
www.galeriebiancaleusink.nl www.dechauxglasdesign.nl www.galerielambert.nl
O
ns pittoreske stadje waar wij allen zo trots op zijn, heeft niet alleen haar bewoners maar ook haar bezoekers veel te bieden. Ootmarsum, bij velen ook wel bekend als de ‘Kunststad van het Oosten’, heeft talrijke galerieën met zowel historische als hedendaagse kunst. Ook kent het een zeer gevarieerd aanbod aan winkels, van antiek tot trendy, die ook elke zondagmiddag geopend zijn.
www.reneguillot.nl
www.annemiekpunt.nl www.terrapromessa.nl
www.eastman-gallery.com
G a st ronom i e & ov e r n ach t e n www.rozenstruik.nl
www.twentsgastenhoes.nl
www.wapenvanootmarsum.nl www.stadscafe.nl
www.vandermaas.nl www.ossenvoort.nl www.plaske.nl
www.depoortootmarsum.nl www.wiemsel.nl
www.wyllandrie.nl
www.kuiperberg.nl
www.eetcaferadboud.nl www.slapenoprozen.nl www.deurloop.nl
www.ervehowerboer.nl www.postelhoek.nl
Wie cultuur zoekt, kan een bezoek brengen aan het museum van de bekende Ootmarsumse kunstenaar Ton Schulten en het Chronomium, het centrum voor tijdmeetkunde en dynamica. Liefhebbers van historie kunnen hun hart ophalen in het Openluchtmuseum ‘Los Hoes’, waar het leven op het Twentse land aan de hand van gebouwen, voorwerpen en werk tuigen is uitgebeeld. Of breng een bezoek aan het onderwijsmuseum ‘Educatorium Ootmarsum’, de oude school in optima forma. Ootmarsummers zijn trouw aan hun tradities en oude gebruiken, zoals de rondgang door de
nachtwacht in de nieuwjaarsnacht, de palmpaas optocht, de paasgebruiken tijdens de paasdagen, de siepelmarkten, de koale karmis en het mid
Wij nodigen u van harte uit in Ootmarsum! winterhoornblazen in de kersttijd. De Ootmar sumse boerendansers laten de oude volkscultuur in dans, zang en voordracht herleven. En ook voor wie graag de schoonheid en de rust van de natuur opzoekt, heeft Ootmarsum veel te bieden. Er is een uitgebreid netwerk aan fiets- en wandelroutes in natuurgebied het Springendal en door het prachtige Twents coulisselandschap, met haar rijkdom aan weides, bermen, houtwallen, amfibieënpoelen, struwelen en slootjes. Wilt u even uitrusten en genieten van al het moois dat Ootmarsum te bieden heeft, dan kunt u terecht bij de Ootmarsumse gastronomie. Van een heerlijke kop koffie met gebak van de lokale bakkerij tot een verrassend diner in een sterrenrestaurant; Ootmarsum heeft het al-
lemaal. En heeft u aan één dag Ootmarsum niet voldoende, dan blijft u gewoon slapen op een van onze campings of in een B&B of hotel. En ergens op de grens van de bebouwde kom, aan de rand van het gezellige kunststadje, vooruitgeschoven in het Twentse landschap staat ons wijnbedrijf. Al decennia lang gaan wij eigenzinnig op zoek naar wijnen zoals ze bedoeld zijn, als ultiem extract van bodem en grond. Onze met zorg ge selecteerde wijnboeren streven naar pure smaak en kwaliteit. En dat delen wij graag met u. Graag tot ziens bij Heisterkamp Wijnkopers en tot ziens in Ootmarsum!
Deze Wijn krant is ee n uitgave Heisterkam van p Wijnkop ers BV Eerste Steg ge 2, 7631 A E Ootmar Postbus 63, sum 7630 AB O o tmarsum T +31 (0)541 29 22 22 F +31(0)541 29 20 24 w ijnkoper s@heisterka mp.com Volg ons op Tw it ter: @Heisterka mpw ijn Bezoek onze website: w w w.heist erkamp.co m
