Feestelijke suggesties
GENTSESTRAAT 10-12｜8500 KORTRIJK｜056/22 10 11｜
[email protected]｜WWW.SLAGERIJ-MYLLE.BE
Apero Eenden truffel ................................................................€ 32,00/Kg Half gedroogde tomaatjes...................................................€ 30,00/Kg Geitenkaasje omwikkeld met Parma ......................................€ 45,00/Kg Wraps............................................................................€ 25,00/Kg Mozzarellabrochetjes(10st) .................................................... € 10,00/St Massimo’s (10st) .................................................................. € 7,00/St Bruschetta met coppa en mozzarella
Mini Loempia's(10st) .............................................................€ 6,40/St Oester (5st) .......................................................................€ 11,75/St Toegedekt met prei, overgoten met champagnesaus
Thaise Brochettes
(10st) ........................................................€
Zuiver kalkoenfilet met sojasaus, honing, paprika of curry
8,00/St
Mini horentjes met gerookte zalm (6st) ................................... € 7,00/St Profiteroles met kaassausje (6st) ............................................€ 6,00/St Huisbereide zakouskis (12st) ....................................................€ 8,20/St Met hesp & kaas, pizza, escargots de bourgogne, quiche
Tapas quiche (6st) ...............................................................€ 4,50/St Escargots de Bourgogne (12st) ................................................€ 8,20/St Mini pizza (12st) .................................................................€ 8,20/St Mini quiche (12st) ................................................................€ 8,20/St Mini vidé met kaas en hesp (12st) ...........................................€ 8,20/St Mini pizza baguette (5st)......................................................€ 6,00/St Mini croque monsieur (24st)..................................................€ 12,00/St Huisbereide kaas-, garnaal- en zwezerikballetjes.......................€ 30,00/Kg Gemarineerde kippenboutjes ..................................................€ 9,50/Kg Mini schelpje gevuld met coquilles (4st) ....................................€ 5,20/St Mini krab gevuld (4st) ..........................................................€ 5,20/St Mousse de jambon ............................................................ € 19,00/Kg Mini pittabroodjes (4st) ........................................................€ 6,00/St Mini cheesburger (4st) ..........................................................€ 4,00/St
Vanaf 23 en 30 december is er een assortiment koude hapjes beschikbaar.
Voorgerechten Koud
Kreeftje ‘Belle Vue’ ..........................................................€ 19,00/pp Foie gras ........................................................................ € 12,75/pp Huisgemaakt, gegarneerd op bord
Rundscarpaccio met truffel en foie ....................................... € 9,75/pp Gemarineerde zalm met groenten brunoise en roze peper ......... € 10,75/pp Assiette folle alle heerlijkheden van land en zee .......................€ 15,00/pp
Warm
Gebakken foie met portosaus en appeltjes ............................. € 70,00/Kg Kreeftje ‘à la nage’ met fijne groentjes .................................€ 19,00/pp Royaal visserspotje, met kreeft, scampi, coquille .................... € 32,00/Kg Kaaskroket .......................................................................€ 1,70/St Garnaalkroket ................................................................... € 3,20/St Zwezerikkroket ..................................................................€ 3,00/St
Soepen
Tomatensoep..................................................................€ Aspergeroomsoep .............................................................€ Bisque d’homard .............................................................€ Consomme met verse tuinkruiden .......................................€ Wintersoepje met garnituur gerookte eendenborst ..................€
3,00/Liter 4,00/Liter 7,00/Liter 4,50/Liter 4,50/Liter
Hoofdgerechten Fazantenfilet “farcie” in fine champagnesaus ..........................€ 30,00/Kg Hertenkalfnootjes met grand veneur sausje ............................€ 40,00/Kg Wildstoofpotje met garnituur van boschampignons ....................€ 16,00/Kg Kortrijkse bil in roze pepersaus ........................................... € 22,00/Kg Canardbilletjes à l’orange (3 stuks).......................................€ 15,00/Kg Marcassin des Flandres au gibier ...........................................€ 14,00/Kg Prince Orloff met archiducsaus .............................................€ 16,00/Kg Lamskroontje met persillade ............................................... € 32,50/Kg Kerstkalkoen met grootmoeders sausje ...................................€ 15,00/Kg
Groentengarnituren Schorseneren ....................................................................€ 10,00/Kg Peertje in rode wijn.............................................................€ 1,50/St Appelreepjes met veenbessen chutney ....................................€ 14,00/Kg Gestoofde wilde champignonmengeling ................................... € 22,00/Kg Gestoofd witloof ............................................................... € 11,00/Kg Wintermengeling van verse groentjes......................................€ 14,00/Kg
Aardappelgarnituren Gratin d’auphinois ..............................................................€ Aardappelkroket ................................................................. € Amandelkroket................................................................... € Selderpuree .......................................................................€
9,00/Kg 0,23/St 0,23/St 9,00/Kg
Feestelijk vlees van uw slager In Marc zijn rijpingskamer hangen er verschillende soorten rassen met onder andere: Belgisch wit -blauw, West vlaamse rode ras en Maine d’anjou Ook diverse rijping is mogelijk vraag gerust om meer uitleg Rijping is voor vlees wat affinage is voor kaas: een methode die smaak en textuur geeft aan de bewerkte producten. (knack weekend)
· Steak hotel ...................................................................€ 18,50/Kg Massief blokje rundsvlees speciaal gekruid.
· Rosbief en croûte: ..........................................................€ 18,50/Kg · Rosbief: aloyau – charolais · Steak parisien ................................................................€ 16,50/Kg Pelé royale rundsvlees met kruiden
KALFSVLEES Van kalfsgebraad, kalfsfilet, kalfskotelet, kalfsblanquet, kalfstong, osso bucco tot kalfszwezerik. Specialiteiten: · Veau truffé: een feestelijke topper .................................... € 28,00/Kg · Gepikeerde kalfsheup....................................................... € 24,50/Kg Kalfsheup met gerookte ham, gekruid met verse dragon
· Veau orloff ................................................................... € 24,50/Kg Kalfslende met kaas en hesp gevuld
LAMSVLEES Lamszadel, lamsgigot, lamsschouder, lamskroon GEVOGELTE Franse poussin, franse pintade, poulet noir, boerenkonijn, kwartels, eendenborst, gerookte eendenborst, terrine de foie, verse foie WILD Marcassin des Flandres: gebraad, filet of stoofvlees. Hazenrug Fazant: hen of haan, filet Hertenkalf Tip van Marc Voor de bereiding van uw vlees, vraag raad! Deze is gratis. Bij alle vlees, wild en gevogelte producten hebben wij een passende bereide saus.
Feestelijke toppers. Voor kenners: veau truffe .................................................. € 28,00/Kg Een stukje kalf lende royaal gevuld met kalfszwezerik, geparfumeerd met truffel, ideale afwerking met bordelaisesaus.
Rosbief en croûte..............................................................€ 16,50/Kg Rosbief van de heup, bereid met verse kruiden, afgewerkt in bladerdeeg. U hoeft enkel nog de rosbief in de oven te plaatsen. Als beloning krijgt u een prachtig gebakken en lekker geurend stukje vlees. Wij zijn ervan overtuigd dat u en uw genodigden nog lang zullen napraten over dit gerecht. Als begeleidende saus stellen wij u bordelaise saus voor.
Bourgondische konijnen rug ................................................. € 23,50/Kg
Het zijn stuk voor stuk gevleesde boerenkonijnenrugjes, die volledig uitgebeend zijn. Daarna gemarineerd, om tenslotte opgevuld te worden met een royale farce op basis van kalfsvlees, verrijkt met gemarineerde kleine stukjes abrikoos en met het parfum van verse salie en pistaches. Doodeenvoudig om te bereiden en te versnijden. Een gegarandeerd succes en complimentjes verzekerd. Voor uw gemak hebben wij tevens een Bourgondische saus voorzien.
Feestelijke speenhammetjes..................................................€ 15,00/Kg
Een gemak voor de gastvrouw, een attractie aan tafel! Dit is een hammetje van een melkvarken dat eerst geroosterd en dan ingewreven wordt met honing en calvados. Wij bakken het vacuüm, begeleid door een appelsaus. U kan het warm komen afhalen of zelf opwarmen. Het is zeer eenvoudig te snijden en vormt een ware attractie voor u gasten.
Iberico kroontje................................................................ € 28,00/Kg Stukje rug van het Iberico varken gemasseerd met olijfolie en rozemarijn.
Back to basics: kalkoen farcie Farce op basis van kalfsvlees verrijkt met kalkoenfilet, naar grootvaders recept. Met gratis fond voor uw lekkere saus. Babykalkoen met kalfszwezerik .............................................€ 19,00/Kg Babykalkoen zonder kalfszwezerik ..........................................€ 17,00/Kg Gefarceerde kwartels ........................................................... € 7,50/St De kalkoen wordt besteld per aantal personen, op basis daarvan wordt het gewicht bepaald.
Gourmetten Gourmet .........................................................................€ 19,00/Kg Brochet, lentefilet, kippenfilet, zwitserse schijf, steak parisien, worstjes, lamskotelet, steak Kathleen, kwartelei, steak beurre maître d’hôtel, vogels zonder kop, rundsfilet biefstuk, ardeense filet, cordon bleu, scampi met spek.
Steengril .........................................................................€ 19,00/Kg Een assortiment zoals gourmet, aangepast aan de noden van de steen.
Fondue............................................................................€ 19,00/Kg Rund, kalf, varken, lam, kalkoen, worstjes
Tepan Yaki ..................................................................... € 24,00/Kg Typisch Japanse bak wijze, vlees en vis op sublieme wijze gekruid of gemarineerd
Rauwkost ........................................................................€ 10,50/Kg Gemengde salade, komkommer, prinsessenboontjes, tomaten, vers geraspte wortel en selder
Raclette plateau ...............................................................€ 15,00/pp Diverse gerookte hespen: parma, coppa, gedroogde entrecote cobourg, lonza, filet de bacon, filet de saxe Diverse kazen: raclette, mosterdkaas, kruidenkaas, gruyère des Alpes, Zwitserse gruyère Groenten: salade mixte, ajuintjes, Provençaalse tomaten, augurken, patatjes in de pel.
Diverse dipsausjes zijn te verkrijgen in de winkel
Eindejaarsbuffet Gebakken kipfilet, gandaham met meloen Gebakken rosbief, beenham met asperges Zacht gerookre kippefilet Pastei van het huis, mousse de jambon Gerookte zalm, tomaat garnaal Gepocheerde zalm tournedos Tongrolletje met mousselinesaus Geraspte wortelen en selder, salade mixte Tomatensla en komkommer, franse boontjes met aangepaste vinaigrette Frisse aardappelsalade en rijstschotel € 19,00/pp
Kaasschotel Een rijk gevarieerde kaasschotel met uitgelezen kaassoorten, vergezeld van vers fruit, noten en broodjes. Dessertschotel ................................................................... € 7,50/pp Hoofdschotel ....................................................................€ 13,00/pp
Sausen Appel: Archiduc: Béarnaise: Bordelaise: Grand veneur: Groene peper: Roze peper: Veenbessensaus: Balsamicosaus:
Op basis van een aigre-doux met appel, fond blanc en Calvados. Geschikt voor feesthammetjes. Op basis van witte wijn. Fond brun en champignons. Geschikt voor rundsvlees, kip, kalkoen, Kortrijkse bil en orloffgebraad. Op basis van gastric en witte wijn. Geschikt voor côte à l’os, steak hotel. Ideaal bij rosbief en croûte en steaks. Op basis van sjalot, rode wijn, fond brun, merg. Ideaal bij rosbief en croûte en steaks. op basis van fond de gibier, wilde boschampignons, rode wijn,bosbessen en cognac. Geschikt bij alle wild. Op basis van fond brun, groene pepers en cognac. Geschikt bij alle rundsvlees. Op basis van sjalot, blanke fond, room en garnituur van roze peper. Geschikt bij Kortrijkse bil, kalfsvlees en kalkoen. Op basis van fond de gibier en veenbessen. Geschikt bij hazenrug en hertenkalf Op basis van fond brun, sjalot, inductie van balsamicoazijn en rode wijn. Lekker bij rood vlees, Ibericoracks, eend, …
Specialiteiten Ardeens gebraad................................................................ € 11,00/Kg Gevuld met gruyèrekaas en verse tuinkruiden omwikkeld met gerookt spek.
Ardeense filet...................................................................€ 17,00/Kg Gevuld met gruyèrekaas en verse tuinkruiden omwikkeld met gerookt spek
Beiaard gebraad................................................................. € 11,00/Kg Gemarineerd met honing, witte wijn en ketchup
Duivels gebraad ................................................................. € 11,00/Kg Gemarineerd met mosterd, verse tuinkruiden en witte wijn
Jagersgebraad ................................................................... € 11,00/Kg Varkenscarré licht gerookt
Passendaals gebraad ........................................................... € 11,00/Kg Mignonette met passendale kaas en beenham
Italiaans gebraad ............................................................... € 11,00/Kg Gemarineerd in Noilly Prat met sesamzaadjes, oregano en tomatenconcentraat
Italiaans filet....................................................................€ 17,00/Kg Varkensfilet gemarineerd in Noilly Prat met sesamzaadjes, oregano en tomatenconcentraat
Lentegebraad.................................................................... € 11,00/Kg Mignonette gemarineerd met witte wijn, roze peper, nootolie en groentjes
Lentefilet ........................................................................€ 17,00/Kg Varkensfilet gemarineerd met witte wijn, roze peper, nootolie en groentjes
Edelweissgebraad ................................................................ € 11,00/kg Varkensfilet met witte wijn, kruiden en room
Edelweissfilet....................................................................€ 17,00/Kg Varkenscarré met witte wijn, kruiden en room
Guldensporengebraad .......................................................... € 11,00/Kg Licht gerookt, gemarineerd met St.-Pol jenever en tuinkruiden
Porc Piqué....................................................................... € 11,00/Kg Doorprikt met Ardeense ham, gekruid met dragon
Zwitsers gebraad ..............................................................€ 15,00/Kg Kalkoenfilet met gruyèrekaas en gerookt spek
Noors gebraad .................................................................. € 11,00/Kg Medallion met pruimen gemarineerd in Grand manier
Kalkoengebraad op Gaby’s wijze ............................................€ 15,00/Kg Kalkoenfilet doorprikt met gerookte ham en kruiden
Kortrijkse bil ................................................................... € 22,00/Kg Kalfsgebraad met zachte pekel, origineel Kortrijks specialiteit
Veelvuldige gestelde vragen
Brengen wij onze schotels mee?
Nee, wij gebruiken enkel onze verpakking. Wij kiezen die in functie van uw gemak. Bij koude voorgerechten is dit op mooie borden en dit op een ingenieuze manier verpakt, zodat u geen extra plaats verliest. Hiervoor rekenen we leeggoed aan, dit wordt terugbetaald bij teruggave.
Hoe uw producten bewaren?
Deze laat u best in de oorspronkelijke verpakking, gewoon in de koelkast. De buffetten worden op grote schotels gelegd, die u onmogelijk in de koelkast kan plaatsen. Daarvoor kan u misschien een koele plek voorzien.
Hoe uw producten opwarmen?
Hiervoor krijgt u een speciale folder met uitleg voor oven en microgolf per product.
Hoe bestellen?
Alle bestellingen gebeuren, bij voorkeur, persoonlijk in de winkel. Zo bent u zeker van de correctheid van uw bestelling. U kan uw bestelling plaatsen tot en met vrijdag 20 december voor kerst en tot en met vrijdag 27 december voor Nieuwjaar.
ontwerp: www.kadikado.eu
Openingsuren.
Wij zijn open van maandag tot vrijdag van 7.30 doorlopend tot 20.00 uur Op zaterdag van 7.30 doorlopend tot 18.00 uur Op dinsdag 24 december van 8 uur doorlopend open tot 16 uur Op dinsdag 31 december van 8 uur doorlopend open tot 15 uur Woensdag 1, donderdag 2, vrijdag 3, zaterdag 4, en zondag 5 januari zijn wij gesloten Vanaf maandag 6 januari staan we er weer fris en monter bij om jullie te helpen
Het Mylle team wenst jullie alvast prettige feestdagen
