Lesbrief De Oude Kaasmakerij
Algemeen Deze lesbrief is opgemaakt voor het lager onderwijs. Voor leerlingen uit eerste, tweede en derde graad van het basisonderwijs werd een specifieke rondleiding uitgewerkt waarbij de verschillende elementen op niveau van de leeftijdsgroep worden uitgelegd. De gidsen van De Oude Kaasmakerij kregen een specifieke opleiding en hebben een achtergrond in het (basis)onderwijs. Ieder jaar hebben we een tentoonstelling. Dit jaar staat reclame centraal in ‘Kaas & Reclame, de verleiding van een kaasland’. In deze expo wordt een introductie gegeven wat reclame is, welke kenmerken specifiek zijn en welke gevaren het met zich meebrengt. Specifiek voor de tweede en derde graad basisonderwijs werd een educatieve zoektocht uitgewerkt: de ‘kidskaasquiz’! De zoektocht wordt voorafgegaan door een rondleiding aan het museum. In 2011 is er overigens nog een extra prijskamp in De Oude Kaasmakerij. Iedere leerling wordt uitgenodigd om zelf een logo te ontwerpen voor een fictieve kaas. De finale wordt gehouden tijdens de week van de smaak 2011, waarbij de mooiste logo’s voorgesteld worden. Het is aangewezen om een bezoek vooraf te reserveren. Neem hiervoor contact op met onze medewerkers en vergeet hierbij niet te vermelden om hoeveel leerlingen het gaat. Contact:
De Oude Kaasmakerij ’s Graventafelstraat 48a 8980 Passendale Tel.: 051/77.70.05 Fax.: 051/48.52.20
[email protected] www.deoudekaasmakerij.be
1
Wat komt tijdens een bezoek aan bod Algemene rondleiding − De weg van koe naar koelkast: hoe ziet het productieproces van kaas eruit? Hoe ging het eraan toe op een oud melkveebedrijf en hoe produceert men kaas in een moderne kaasmakerij? − De evolutie van melk tot kaas. Ontdek stapsgewijs de verschillende processen die plaatsgrijpen bij de productie van kaas. − De verschillende soorten kaas. Op een bevattelijke manier wordt getoond welke soorten kazen bestaan en wat hun onderscheidende kenmerken zijn (smaak, geur, uitzicht, textuur, …). Wat is het verschil tussen een blauwschimmelkaas en een verse kaas, ... − Plaats van zuivel en kaas in de voedingsdriehoek. Zijn zuivelproducten gezond of niet en wat is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zuivelproducten.
Didactisch materiaal -
Voorbereidende en doe-tips voor in de klas. Iedere leerling krijgt bij een klasbezoek aan De Oude Kaasmakerij gratis de didactische handleiding “Milky & Cheese op onderzoek in kaasland”.
2
Tips en praktische afspraken Voorzieningen: -
ruime parking met plaats voor bussen kapstokken voor jassen en rugzakken toiletten (ook voor andersvaliden) cafetaria speeltuin met speelweide bereikbaar met belbus vanuit station Ieper
Bezienswaardigheden in de onmiddellijke omgeving: -
Tyne Cot Cemetery (grootste Britse oorlogskerkhof WOI) (1,5 km) In Flanders Fields (8 km) Bellewaerde Park (8 km) Memorial Museum (3 km) Kasteelpark Zonnebeke (3 km) Doelbos Zonnebeke (5 km)
Tarieven: -
3,50 euro per leerling (incl. lesbrochure Milky en Cheese) Leraren en begeleiders gratis (incl. lesbrief en didactische handleiding) met kaasdegustatie: 5,50 euro per leerling 25 euro per gids (max. 20 à 25 lln. per gids)
3
Eindtermen Een bezoek aan De Oude Kaasmakerij kadert perfect binnen een aantal eindtermen die vooropgesteld worden voor het lager onderwijs. Uiteraard is er vooral aansluiting met de eindtermen voor wereldoriëntatie, maar ook vakoverschreidende eindtermen komen aan bod. Hieronder worden die eindtermen vermeld die het duidelijkst naar voor komen bij een bezoek aan De Oude Kaasmakerij.
Wereldoriëntatie 1. Natuur Algemene vaardigheden - ... kunnen gericht waarnemen met alle zintuigen en kunnen waarnemingen op een systematische wijze noteren Levende en niet-levende natuur - … kunnen in een beperkte verzameling van mensen, dieren en planten gelijkenissen en verschillen ontdekken en op basis van minstens één criterium een eigen ordening aanbrengen en verantwoorden - ... kunnen bij organismen kenmerken aangeven die illustreren dat ze aangepast zijn aan hun omgeving - … kunnen illustreren dat de mens de aanwezigheid van planten en dieren in zijn omgeving beïnvloedt - … kunnen de functie van belangrijke organen die betrokken zijn bij ademhaling, spijsvertering en bloedsomloop in het menselijk lichaam verwoorden op een eenvoudige wijze - ... kunnen de functie van zintuigen, het skelet en de spieren op een eenvoudige wijze verwoorden - ... kunnen van courante materialen uit hun omgeving enkele eigenschappen aantonen - ... kunnen illustreren dat een stof van toestand kan veranderen - ... kunnen met enkele voorbeelden aantonen dat energie nodig is voor het functioneren van levende en niet-levende systemen en kunnen daarvan de energiebronnen benoemen. Gezondheid - … kunnen gezonde en ongezonde levensgewoonten in verband brengen met wat ze weten over het functioneren van het eigen lichaam. Milieu - ... tonen respect en zorg voor de natuur vanuit het besef dat de mens voor zijn levensbehoeften afhankelijk is van het natuurlijke leefmilieu.
4
2. Techniek Kerncomponenten van techniek - ... kunnen illustreren dat technische systemen evolueren en verbeteren - ... kunnen illustreren hoe technische systemen onder meer gebaseerd zijn op kennis over eigenschappen van materialen of over natuurlijk verschijnselen Techniek en samenleving - ... kunnen illustreren dat techniek en samenleving elkaar beïnvloeden - ... aan de hand van voorbeelden uit verschillende toepassingsgebieden van techniek illustreren dat technische systemen nuttig, gevaarlijk en/of schadelijk kunnen zijn voor henzelf, voor anderen of voor natuur en milieu. 3. Maatschappij Sociaal-economische verschijnselen - ... kunnen met een zelf gekozen voorbeeld illustreren hoe de prijs van een product tot stand komt. - ... beseffen dat hun gedrag beïnvloed wordt door de reclame en de media. Politieke en juridische verschijnselen - ... weten dat Vlaanderen één van de gemeenschappen is van het federale België en dat België deel uitmaakt van de Europese Unie. Ze weten daarbij dat elk een eigen bestuur heeft waar beslissingen genomen worden. 4. Tijd Historische tijd - ... Kunnen aan de hand van een voorbeeld illustreren dat een actuele toestand, die voor kinderen herkenbaar is, en die door de geschiedenis beïnvloed werd, vroeger anders was en in de loop der tijden evolueert. - ... tonen belangstelling voor het verleden, heden en toekomst, hier en elders. 5. Ruimte Ruimtelijke Ordening:Bepaaldheid - … kunnen in de realiteit op een gepaste kaart een landelijke, stedelijke, toeristische en industriële omgeving herkennen en van elkaar onderscheiden. Algemene Vaardigheden Ruimte - … kunnen in een landschap gericht waarnemen en ze kunnen op een eenvoudige wijze onderzoeken waarom het er zo uitziet
5
6. Brongebruik -
… kunnen op hun niveau verschillende informatiebronnen raadplegen.
Muzische vorming -
… kunnen door betasten en voelen (tactiel), door kijken en zien (visueel) impressies opdoen, verwerken en erover praten ... kunnen beeldinformatie herkennen, begrijpen, interpreteren en er kritisch tegenover staan … kunnen plezier en voldoening vinden in het beeldend vormgeven en genieten van wat beeldend is vormgegeven
6
