De Horeca 100 van Wat weet u over de P van Prijs? 16 b&b s in Utrechts Museumkwartier zijn samen sterker. Laat uw vrienden de verbouwing betalen

Een uitgave van Uitgeverij PS: bv

MAGAZINE

VOOR

DE

BED

&

B R E A K F A S T- S E C T O R

J A A R G AN G 1 1 - D E C E M BE R 2015 - W W W.BED A N D BREA KFA S T N IEU W S .N L

16 b&b’s in Utrechts Museumkwartier zijn samen sterker

Laat uw vrienden de verbouwing betalen

De Horeca 100 van 2015 Wat weet u over de P van Prijs?

ZONDER INVESTERING!

Serveer uw eigen tafelwater Als horecaondernemer ontvangt u zonder investering: De speciale ECOtap kraan

magazine voor de bed & breakfast-sector

Gouden greep

Wilt u meer weten? bel 06 2369 22 77 of kijk op ecotap-horeca.nl

ISSN: 1871-8167 Bed & Breakfast Leijenseweg 111 F 3721 BC Bilthoven tel. (030) 251 22 70 fax (030) 251 22 80 www.uitgeverijps.nl [email protected]

Het speciale ECOtap filter Eigen ‘gepersonificeerde’ flessen Flessenlabels en boekenleggers Deur- of raamsticker

ECOlogisch

ECOnomisch

In een tijd waarin duurzaam ondernemen een terugkerend onderwerp van gesprek is, kunnen zowel gastheer als gast zich vinden in een concept als ECOtap*. Tafelwater, geserveerd in een ECOtap karaf is niet alleen veilig en lekker, maar ook duurzaam en daarmee de meest verantwoorde dorstlesser van dit moment.

Geen discussies meer over wel of niet gratis kraanwater is een aanwinst voor u, uw gasten en uw personeel. Een vergoeding rekenen voor ECOtap tafelwater wordt volledig geaccepteerd door uw gasten. Omdat er geen investering en geen inkoop tegenoverstaat is ECOtap aantrekkelijk voor elke horecaonderneming.

* Dankzij een uniek procedé maakt ECOtap van kraanwater veilig en lekker tafelwater. Het ECOtap concept is ook beschikbaar met koeling en als bruisend water, vraag naar de voorwaarden.

Uitgever Paul Sprakel [email protected]

ische en ECOtap is het econom er. r (flessen) mineraal wat voo tief rna alte de ecologische verantwoor

Redactie José Mast Christel Tuin Thijs Jacobs [email protected] Vormgever BuroDaan grafische vormgeving

ECOtap is een geregistreerde merknaam van Hydro-Sano BV

ADrest.krantECOtap2.indd 1

09-12-13 16:39

voor het laatste nieuws ga naar

bedandbreakfastnieuws.nl e k a c e s e e h c e t s r e k De lek ! n e t u in m 5 in je k a ma De perfecte basis voor een huisgemaakte cheesecake op uw menukaart! U maakt zelf de bodem van koekjes en boter. Vervolgens de kant-en-klaar vulling erop en afbakken in de oven. Lekker bij de koffie, high-tea of als dessert! Nu verkrijgbaar bij Sligro; art.nr 40288.

Voor abonnementen Tel. (030) 251 22 70 Bed & Breakfast verschijnt 4 keer per jaar. Abonnementen kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan. Alle abonnementen lopen tot 1 januari en worden automatisch verlengd, tenzij uiterlijk vóór 1 november schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs bedraagt € 30,- (ex. BTW) per jaar. Abonnementen buitenland: € 46,-. Abonnementsprijs vanaf 01/01/2015. Copyright. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever. De informatie in deze uitgave is met grote zorg samengesteld. Redactie en uitgever kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor eventuele gevolgen. Indien u foto’s of ander beeldmateriaal en teksten ten behoeve van publicatie naar ons toestuurt, verklaart u daarmee dat het ons vrijstaat zonder enige beperking tot publicatie daarvan over te gaan en dat er geen rechten van derden zijn die zich daartegen verzetten. In voorkomend geval zult u Uitgeverij PS: bv vrijwaren van alle aanspraken van derden. Bed & Breakfast is een uitgave van Uitgeverij PS: b.v.

Ondernemen lijkt soms een tegenstrijdige bezigheid, die in deze editie van Bed & Breakfast in al haar veelzijdigheid aan bod komt. Soms moet je meer geld uitgeven dan je hebt om meer winst te maken dan je deed. Voor de meeste van onze panelleden is blijven vernieuwen een vanzelfsprekendheid en dat kost geld. Wie dat niet in kas heeft, kan het ophalen; bij de bank, maar steeds vaker ook bij vrienden en familie en/of vermogende particulieren door middel van crowdfunding (p. 14). Als het goed is, levert een investering in uw b&b direct meer op, want een betere badkamer of eigen opgang mag in de prijs tot uiting komen, hoewel je voor de P van Prijs (p. 12) ook altijd naar de concurrent moet blijven kijken. Dat brengt me op het meest ongerijmde onderdeel van deze editie: samenwerken met de concurrent (p. 4). B&b’s in het Utrechtse Museumkwartier verwijzen naar elkaar door om de gast binnen de wijk te houden. Een slimme zet in een stad waar de markt voor kleinschalige overnachtingsmogelijkheden ook na de Tour de France nog steeds in de lift zit. Maar ook

buiten de stad is er winst te behalen door in je concurrent een collega te herkennen. Een gouden greep vind ik de wandelarrangementen die b&b’s in de Peel en in Winterswijk aanbieden. Het is als wandelen van station

Ook buiten de stad is winst te behalen door in je concurrent een collega te herkennen naar station, maar dan wacht aan het eind van je tippel een warm onthaal in plaats van een koud perron. En wat de NS van de betreffende b&b’s kan leren: bagage wordt vervoerd! Als gast teken ik ervoor en voor een b&b is er nauwelijks een lucratievere vorm van samenwerking denkbaar: de gast kiest niet tussen twee, drie of vier concurrenten, hij bezoekt ze gewoon allemaal! Soms moet je dus meer delen om meer te krijgen. Geef toe: in de gastvrijheidsbranche is daar niets tegenstrijdigs aan. José Mast > hoofdredacteur a.i.

Dit nummer…

4 8

14

Voorwoord 3 Interview Gilde B&B Museumkwartier

4

Horeca 100

8

De P van Prijs

12

Focus: Wie betaalt de verbouwing?

14

Windmolenkaas bv • Oostzee 16 • 3446 CH Woerden • [email protected] • Tel. +31 (0)348 412 555

BED & BREAKFAST > DECEMBER 2015 > 3

GILDE B&B MUSEUMKWARTIER

INTERVIEW

b&b’s in het museumkwartier bundelen hun krachten

Door samen te werken verkoop je nooit nee Een gezamenlijke website en folder en een gedeelde Gmailagenda. Dat is alles wat Gilde B&B Museumkwartier in Utrecht nodig heeft om de gast beter te kunnen bedienen. Heeft de één geen kamer vrij, dan is er wel plaats bij één van de vijftien andere adressen. Bovendien houden de ondernemers elkaar scherp, vertelt initiatiefnemer Sytse Koopmans, eigenaar van Dales Gast-en-Verblijf. Tekst - José Mast

De leden van het Gilde B&B Museumkwartier komen twee keer per jaar bij elkaar. Geknield: Sytse Koopmans.

4 > DECEMBER 2015 > BED & BREAKFAST

D

e kiem voor het samenwerkingsverband Gilde B&B Museumkwartier ontstond toen Koopmans bij de kapper zat. “Die vertelde me dat er boven zijn zaak een b&b zou komen. Ik heb die starters aangeboden om eens te komen praten om mijn kennis te delen. Dat je beter twee eenpersoonsbedden kunt kopen dan een tweepersoonsbed, dat soort dingen. Maar ook omdat ik als ik vol zit graag een gast wil kunnen doorsturen naar een vergelijkbare b&b op loopafstand.” Dales Gast-en-Verblijf deelde zijn Gmailagenda met Gastenkamer Gaardbrug en het samenwerkingsverband was een feit. Het nieuws ging als een lopend vuurtje door het Museumkwartier en al snel hadden zich zeven b&b’s aangesloten. De eigenaars bezochten elkaar – want je wilt een gast niet doorverwijzen naar een kamer die je niet kent – en formuleerden een paar spelregels. Zo moeten alle deelnemers op loopafstand liggen binnen het Museumkwartier, het moeten ‘echte’ b&b’s zijn waar de eigenaars ook zelf wonen en de prijskwaliteitverhouding moet vergelijkbaar zijn, zodat iedereen gelijke kansen heeft op een boeking. De prijzen van de aangesloten b&b’s lopen uiteen van €90 tot €140 per kamer per nacht. Verschillen zijn verklaarbaar door de grootte en het luxeniveau van het aanbod. Gast blij, b&b blij De gedeelde online Gmailagenda is het belangrijkste onderdeel van de samenwerking. Elk van de b&b’s houdt daarin nauwgezet zijn reserveringen bij, zo is de bedoeling en zo gebeurt het ook vrijwel altijd. Wanneer één van de aangesloten bedrijven een reserveringsverzoek krijgt op een dag die al bezet is, kijkt hij in de agenda wie van zijn collega’s nog wel een kamer vrij heeft. “Ik ben heel blij dat ik tegen een gast kan zeggen: ‘bel die en die maar, ik weet zeker dat die plaats heeft.’ En de gast

is blij met de goede service. Zonder samenwerking had hij zelf moeten gaan zoeken en was hij misschien buiten het Museumkwartier terecht gekomen. Met de gedeelde agenda kan ik ook oplossingen zoeken voor gasten die bijvoorbeeld tien dagen willen blijven. Ik kan precies zien wie een lange periode vrij heeft, zodat de gast zo min mogelijk hoeft te verhuizen.” Inmiddels bestaat het gilde een jaar of zeven en doen zestien b&b’s mee, omdat ze meer profijt dan concurrentie van elkaar ondervinden. Ze hebben een gezamenlijke folder, die onder andere door het VVV wordt verspreid, en een gezamenlijke website: www.benb-utrecht.nl. Hierop kunnen gasten onder andere filteren op eigen entree, huisdieren en meer dan twee personen. De website en de folder zijn tegelijkertijd ook de enige kosten die het gilde maakt, zodat de contributie laag blijft: €35 per jaar voor één kamer, €70 voor twee. Het gilde vergadert twee keer per jaar, iedere keer bij een andere deelnemer, en bijna iedereen komt altijd. Op de agenda staat steevast: wat wil je delen? Gildeleden grijpen de gelegenheid ook aan om vragen te stellen, zoals: hoe heb je je verzekeringen geregeld, bied je het ontbijt inclusief aan en laat je mensen vooruitbetalen ja of nee? En natuurlijk is er een borrel na afloop. Toeristisch én zakelijk in trek De markt voor b&b’s in de binnenstad zit nog steeds in de lift. Sytse Koopmans en zijn partner maakten in 2004 de overstap van kamers verhuren aan studenten naar een b&b, aangemoedigd door een gesprek met een b&b-eigenares een straat verderop, die open huis hield op Koninginnedag. In hun riante herenhuis vlak onder de Domtoren bieden ze drie kamers aan met eigen sanitair en een kookgelegenheid. “Toen ik startte, kende ik in deze wijk vier of vijf adressen waar je kon overnachten. Nu tel ik er al 34, als ik kijk wat er op bedandbreakfast.nl, Airbnb en via het VVV wordt aangeboden,” vertelt Koopmans. Het Museumkwartier omvat naast de Dom het Centraal Museum, het Universiteitsmuseum, het Catharijneconvent, het Nijntje Museum en het Aboriginal Art Museum. Dicht in de buurt liggen ook het Spoorwegmuseum en het Museum van Speelklok tot Pierement. De wijk trekt in het weekend veel toeristen, ook vanwege de nabijheid van de Oude Gracht, het winkelgebied en de vele restaurants en cafés. In het Museumkwartier zelf is het rustig, op het gebeier van de Dom na, wat de wijk als slaapplaats extra aantrekkelijk maakt. Door de week profiteren de Utrechtse b&b’s van de aanwezigheid van de universiteit, de Jaarbeurs en de vele culturele instellingen, zoals het Beatrix Theater, waar het hele jaar door populaire musicals worden vertoond.

“Als ik vol zit, wil ik een gast graag doorsturen naar een vergelijkbare b&b op loopafstand.”

Stijgende markt Koopmans heeft bij de start een gedegen marketingactie ondernomen door instellingen via de mail aan te schrijven en heeft sindsdien een uitstekende bezetting. “Er waren toen nog nauwelijks hotels in de binnenstad en ik ontving regelmatig gasten die werden gestuurd door de universiteit: een professor uit het buitenland al dan niet met partner die een kleine week bleef. Zo had ik van begin af aan een uitstekende bezetting. Standhouders van meerdaagse beurzen in de Jaarbeurs heb ik inmiddels als vaste gast. Een toenemende groep zijn Nederlanders die in het buitenland zijn gaan wonen en vanaf een centrale plek

BED & BREAKFAST > DECEMBER 2015 > 5

INTERVIEW

geleden de komst van het Court Hotel – heeft de b&b’s geen noemenswaardige concurrentie opgeleverd. De hotels werken met dagprijzen, die meestal ver boven de prijs voor een overnachting bij één van de aangesloten b&b’s liggen.

in het land hun familie en vrienden in Nederland bezoeken.” Alle gildeleden profiteren mee van de stijgende markt. Volgens Koopmans

is er nog plaats voor meer b&b’s, want in weken met grote meerdaagse beurzen zit het hele gilde vol. De toename van hotels in de wijk – zoals vijf jaar

Meer samenwerkingsverbanden

• De Amsterdam Bed and Breakfast Association (ABBA) is opgericht om de b&bbranche in de hoofdstad te professionaliseren. ABBA wil een gezonde branche met legale b&b’s, waarbij voor alle verhuurders van gastenkamers dezelfde regels gelden. Het samenwerkingsverband fungeert onder andere als belangenbehartiger van Amsterdamse b&b’s richting de gemeente. Daarnaast versterken de leden elkaar door kennisuitwisseling en samenwerking, onder andere tijdens periodieke bijeenkomsten. www.amsterdambedandbreakfastassociation.nl • Vijf b&b’s in de Peel organiseren een keer per twee jaar ‘Beleef de dag van de B&B’. Op deze dag houden de aangesloten b&b’s open huis met een hapje en een drankje. De b&b’s verwijzen naar elkaar door en organiseren samen een wandelarrangement: een wandeling van b&b naar b&b met bagagevervoer. • Negen b&b’s in Winterswijk bieden wandelarrangementen aan met bagagevervoer. www.wandeleninwinterswijk.nl. • Op Delflandelijklogeren.nl presenteren veertien gastenverblijven hun aanbod aan de gast die op zoek is naar een duurzame slaapplaats in het groene buitengebied van Delft en Rotterdam. Het samenwerkingsverband is een initiatief van de Stichting Groen Goud, die ten doel heeft de economie in Midden-Delfland op een duurzame manier te versterken. De stichting stimuleert en ondersteunt ondernemers in het ontwikkelen van nieuwe product-marktcombinaties. Ook brengt zij ondernemers bij elkaar voor afstemming, professionalisering en samenwerking in marketing en PR. Ten slotte stimuleert Groen Goud de gebiedsmarketing van Midden-Delfland. • De Gilde der Gentse Gastenkamers (GGG) staat Gentse uitbaters met raad en daad bij in hun bedrijfsvoering. Op de website www.bedandbreakfast-gent.be staan alle circa 70 gastenkamers van heel Gent. Vermelding op de website betekent voor de Gentse b&b’s tevens dat ze hun reserveringen en administratie via de een online tool kunnen laten verlopen. De GGG maakt zich sterk voor de promotie van de stad Gent. Leden zijn automatisch verzekerd voor rechtsbijstand en worden automatisch lid van de Vereniging Kleinschalige Stedelijke Logies Vlaanderen, waarin de gildes van Gent, Antwerpen, Brugge, Mechelen en Leuven zich verenigen. Deze vereniging vertegenwoordigt de belangen van de kleinschalige gastenkamers van de kunststeden bij de Vlaamse en federale overheden.

6 > DECEMBER 2015 > BED & BREAKFAST

Oneerlijke concurrentie De gemeente Utrecht is b&b-minded, maar het kan beter, vindt Koopmans. Als voormalig raadslid is hij een bekende in de gemeentepolitiek en werd hij door een raadslid gevraagd mee te denken over het beleid met betrekking tot hotels en b&b’s in de stad. “Dat ik spreek namens zestien adressen maakt het natuurlijk interessanter. Ik heb op een inspraakavond verteld over het gilde, maar ik heb ook aandacht gevraagd voor de oneerlijke concurrentie van Airbnb-verhuurders, die geen toeristenbelasting afdragen. Ik heb de gemeente aangeraden daar een beleid op te maken, namelijk door van Airbnb te eisen toeristenbelasting in te houden bij de verhuurders. De gemeente kan de adressen niet achterhalen, dus moet Airbnb de inhouding regelen en namens hun verhuurders aan de gemeente afdragen. De politiek vond dat een goed idee.” Wat doe je samen, wat alleen? De leden van het Gilde B&B Museumkwartier houden elkaars niveau hoog. Als de één een nieuwe website heeft, neemt de ander ook eerder die stap. Het gilde doet niet aan gezamenlijke inkoop. “Dat is logistiek te ingewikkeld en levert te weinig voordeel op,” weet Koopmans. “We wisselen wel adressen uit voor betaalbaar en goed beddengoed en tips waar je zoet broodbeleg in kleine portieverpakkingen kunt kopen bijvoorbeeld. En mijn schoonmaakster werkt inmiddels ook bij een ander.” Een belangrijke meerwaarde van samenwerken is dat je een ander kunt vragen je gasten binnen te laten als je er even niet bent. Koopmans gaat nog een stapje verder en houdt soms ook de agenda van een ander bij tijdens vakanties en laat de verhuur dan ook doorgaan. Heeft samenwerken ook nadelen? “Sommige deelnemers vinden het vervelend dat hun agenda voor andere leden is in te zien. Maar wat moet je met die kennis? Ik denk niet dat iemand daarin geïnteresseerd is.” B&B

Verse Roomkaas ind mo len De kl as sie ke rs va n W

Verse roomkaas wordt gemaakt van volle melk en room. Dat proef je; het mondgevoel is zuiver en romig! Speciaal voor u maken wij twee varianten: de Verse Bieslook en de Schepkruiden. Windmolen Verse Bieslookkaas is de Rolls Royce onder de verse roomkaas. Met vers gesneden Hollandse bieslook, fris en romig van smaak. Een luxe smaakmaker voor broodjes en soepen. Windmolen Schepkruidenkaas is het stoere broertje van de Verse Bieslookkaas. Mét kruidenmelange van knoflook, peterselie en peper. Lekkere smaakmaker in warme gerechten of op een sandwich.

Windmolenkaas bv Oostzee 16 • 3446 CH Woerden [email protected] • Tel. +31 (0)348 412 555

voor het laatste nieuws ga naar

bedandbreakfastnieuws.nl Bestel ons volledige assortiment hotelkamerproducten online Hotek, dé one-stop hotel webshop

Nieuw p

o websh e w u ie onze n TEK.NL k e o z Be .HO WWW

You take care of your guests, we take care of you

WWW.HOTEK.NL

HORECA

JAAROVERZICHT 2015

Horeca Jaaroverzicht 2015 in 100 momenten januari 1. Opening nieuwe B&B

in Utrecht B&B Central Park opent zijn deuren in Utrecht. Deze B&B ligt recht tegenover het Utrechtse Griftpark en beschikt over twee kamers met eigen sanitair.

7. Nederland 9e bij Bocuse

d’Or finale Het Nederlandse team sluit de wereldfinale van de Bocuse d’Or 2015 af met een negende plaats. Vooraf werd een plek bij de eerste tien als doelstelling gepresenteerd; de doelstelling is dus ruimschoots behaald. 8. Grolsch viert 400-jarig

2. Tripadvisor neemt

IENS over Tripadvisor neemt de Nederlandse restaurant- en reserveringswebsite IENS over. Zowel IENS als Seatme.nl (deze bedrijven zijn in 2012 samengegaan) worden onderdeel van de Tripadvisor-groep. 3. Bakkerswinkel geopend

in Rotterdam Op 9 januari opent de Bakkerswinkel op een nieuwe, grote locatie in Rotterdam. Deze zaak serveert ontbijt en lunch, maar ook voor een borrel en hartige hapjes kan men er terecht.

jubileum De Enschedese bierbrouwer deelt mee dat 2015 in het teken staat van het 400-jarig jubileum. Op 11 mei 2015 bestaat Grolsch immers exact 400 jaar. 9. Café De Lamp wint

Gouden Fust Café De Lamp in Opheusden heeft het Gouden Fust gewonnen en mag zich de Gouden Horecazaak 2014 noemen. Jacco van Alfen, eigenaar van Café De Lamp, is enorm blij.

februari 10. Blender meest gastvrije

4. Ethiopisch restaurant

in Rotterdam De Maasstad heeft er een nieuw Afrikaans concept bij. Het nieuwe restaurant ‘Gojo’ op het Westelijk Handelsterrein serveert namelijk authentieke Ethiopische gerechten.

horecazaak Rotterdam Café en cocktailbar Blender blijkt de meest gastvrije horecazaak in Rotterdam te zijn. Het Panel Deurbeleid Rotterdam is zeer te spreken over het gast- en discriminatievrije toegangsbeleid. 11. Corendon Vitality Hotel

5. Nieuwe lunchroom

in Hillegom In Hillegom is sinds kort Lunchroom Quality Time gevestigd. Het is een droom die voor Lisette van der Weijden uitkomt. Gasten kunnen hier vijf dagen per week terecht. 6. Club Trouw wordt

studentenhotel De club wordt omgetoverd tot studentenhotel en waar vroeger in de late uurtjes de versterkers wat verder werden opengedraaid, zal voortaan het geluidsniveau aanzienlijk lager zijn, gezien de hotelfunctie.

Amsterdam geopend De deuren van het 263 kamers tellende, viersterren Corendon Vitality Hotel Amsterdam openen voor het grote publiek. 12. Cafébaas pakt gemeente

terug Frank van Nieuwenhof van Café Wilhelmina in Eindhoven stuurt zijn kinderen van 18 en 20 jaar oud naar de nieuwjaarsreceptie van de gemeente. Ze krijgen er gewoon drank. 13. Amersfoort heeft de

beste hotels De hotels in Amersfoort zijn de

8 > DECEMBER 2015 > BED & BREAKFAST

beste van Nederland, zo blijkt uit onderzoek van hotelzoeksite Trivago. De bezoekers van Trivago gaven de Amersfoortse hotels de hoogste beoordeling. 14. Sterrenchefs maken

sterrensandwich De restaurants van de Bijenkorf introduceren ‘Sterrensandwich’ in de restaurantformules. De ‘Sterrensandwich’ is een broodje waaraan sterrenkoks hun signatuur verlenen en een speciale receptuur voor ontwikkelen.

20. Japans restaurant

25. B&B'S 36 procent

31. Wildgroei aan

Yamazato heropend Het Japanse Yamazato Restaurant in Hotel Okura Amsterdam opent na een grootschalige verbouwing van drie maanden zijn deuren weer.

goedkoper dan hotel Bed & breakfasts in Nederland zijn 36 procent goedkoper dan hotels. In de populaire steden zijn de prijsverschillen kleiner, blijkt uit cijfers van Bedandbreakfast.nl.

21. Facebook verwijdert

26. Leerlingrestaurant lid

inactieve likes van hotels Hotels hebben gemiddeld zo’n 2,7 procent van de fans verloren tijdens de schoonmaakactie van Facebook. Pages met 25,00050,000 fans zagen de laagste daling, namelijk 1,9 procent.

Euro-Toques Het leerlingrestaurant L’Estaurant van het ROC Horizon College in Heerhugowaard treedt toe tot Euro-Toques Nederland. Met dit lidmaatschap toont het restaurant aan duurzaam te werken en pure gerechten te leveren met zo min mogelijk restafval.

hotelmerken Er komt geen einde aan nieuwe namen van hotelmerken. Verwarrende, en opvallend vaak gelijkluidende namen, zoals Hyatt Regency, Park Hyatt, Grand Hyatt, Hyatt House, Hyatt Place en binnenkort ook nog eens Hyatt Centric zien het levenslicht.

15. Hippe burgerzaak in

Rotterdam De Burger Club is een nieuw hamburgerparadijs in Rotterdam. Je kunt kiezen uit MRIJ rundvlees, Wagyu rundvlees en Iberico varkensvlees. Frisse salades maken de kaart compleet.

22. Biertunnel bij café

De Hazeburg Een speciale bierwinkel om te kunnen kiezen uit 1.500 speciaalbieren. Het bestaat echt. In Ermelo is er een speciale tunnel aangelegd tussen de bierwinkel en speciaalbiercafé De Hazeburg.

16. Vichianrat wint Wynand

Vogel-bokaal 2015 Keng Vichianrat, souschef bij sterrenrestaurant La Rive in InterContinental Amstel Amsterdam, wint de Wynand Vogel Bokaal 2015. 17. Restaurant Joelia opent

in Hilton Rotterdam Het nieuwe restaurant van sterrenchef Mario Ridder in Hilton Rotterdam opent zijn deuren aan de Coolsingel nummer 5. 18. Vijf tulpen voor

Colmerhof Deventer Het Colmerhof aan de Holterweg in Deventer wordt als eerste bed & breakfast in Deventer beloond met vijf tulpen.

maart Central Park

19. Hotelketen krijgt forse

boete Voor het overtreden van de Wet minimumloon krijgt een hotelketen van de Inspectie SZW een boete van 303.000 euro. De boete wordt opgelegd, omdat de gewerkte uren niet inzichtelijk blijken.

23. Overtredingen

schoonmaakbedrijven fastfoodketens Schoonmaakbedrijven die werken voor landelijke fastfoodketens worden verdacht van verschillende overtredingen. Dit blijkt uit een controle van de Inspectie SZW, Belastingdienst, UWV en de IND bij dertien fastfoodfilialen.

april 28. SM-meesteres heeft

illegaal hotel De oud-medewerkster van De Nederlandse Bank die bekendstaat als Conchita – vanwege haar SM-praktijken – blijkt een illegaal hotel op de Amsterdamse Wallen te runnen.

24. Nieuwe chef bistro ’t

Gerecht: Henrice Dijks NH Hotel De Ville en Bistro ’t Gerecht in Groningen krijgen een nieuwe executive chef. Henrice Dijks gaat per 1 maart 2015 leidinggeven aan de keukenbrigade.

Central Park

29. Eerste kattencafé

van Nederland Het eerste kattencafé van Nederland is een feit. Kattencafé Kopjes start met acht katten. De entree bedraagt drie euro. De gasten kunnen daarna twee uur lang genieten van de pluizige vriendjes. 30. Brownies & Downies naar

België De Nederlandse lunchroomketen Brownies & Downies opent na de zomer haar eerste vestigingen in België. De foodspeler heeft hiervoor Gerke van den Akker aangetrokken als formulemanager.

43. Noedelhamburger

ziekenhuis in In het restaurant van het Meander Medisch Centrum in Amersfoort is vanaf deze week een bijzonder product verkrijgbaar: yoghurts van Yoghurt Barn.

uit België Ja, ook van noedels kun je een hamburger maken. Bij de zogenaamde ‘ramenburger’ van het Brusselse Umamido restaurant is het broodje gemaakt van Japanse noedels, die ook wel ‘ramen’ genoemd worden.

38. Sommelier Kwakman

44. Erik van Loo maakt

naar Den Bosch Sommelier Ruben Kwakman komt het team van restaurant le VIN ‘x in ‘s-Hertogenbosch versterken. Hij is afkomstig van tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam.

broodje Bijenkorf Chef Erik van Loo maakt speciaal voor de restaurants van de Bijenkorf het broodje Smokey Dutch. Het is belegd met MRIJ rund, Hollandse kropsla en diverse zuren en piccalilly van Kesbeke.

39. Gast dood door drinken

45. Jarno Eggen slaagt voor

Cubanita in Deventer In Deventer opent de 41e vestiging van tapasketen La Cubanita. Met de opening van deze vestiging staat de teller van de keten op 41 restaurants.

van shotjes In het Franse Clermont-Ferrand heeft de uitbater van een kroeg (The Starter) een idee: het vestigen van het record shotjes drinken. Het wordt een 57-jarige deelnemer fataal.

Meesterproef Jarno Eggen, eigenaar en chefkok van Restaurant De Groene Lantaarn in Zuidwolde, slaagt voor de Meesterproef SVH Meesterkok.

34. Nieuw restaurant in

40. Nieuwe Nederlandse

Oegstgeest Chef-kok Patrick Noordzij opent zijn eigen restaurant OX aan de Geversstraat in Oegstgeest. Vlees speelt in de zaak een belangrijke rol.

hotelgroep Nederland is met OKÉHOTELS een nieuwe hotelgroep rijker. OKÉHOTELS is een vereniging van reeds gevestigde zelfstandige hoteliers verspreid over Nederland.

juni

41. Huilkamers in

47. Bijna alle cafés rookvrij

Japans hotel In Tokio biedt een hotel ‘huilkamers’ aan voor vrouwen die hun tranen het liefst in een privékamer de vrije loop laten. Het hotel heeft ook tissues die zo zacht als kasmier zijn.

De NVWA laat weten dat 96 procent van de cafés rookvrij is. Eind 2014 was dit nog 75 procent. Eetcafés houden zich binnen de cafébranche het beste aan het verbod: 98 procent is rookvrij.

32. TV-Chef Mathijs Vrieze

opent aspergeseizoen In Museum De Locht in Melderslo opent TV-kok en bestsellerauteur van diverse kookboeken, Mathijs Vrieze, het nationale aspergeseizoen 2015.

27. Texelse bierbrouwerij

wint goud Tijdens de Dutch Beer Challenge in Rotterdam zijn vier speciaalbieren van Texels in de prijzen gevallen. De brouwerij wint drie keer zilver en één keer goud.

mei

33. 41e vestiging La

37. Yoghurt Barn gaat het

46. Pop-up proeflokaal in

kerk In de Rotterdamse Laurenskerk opent proeflokaal De Swarte Leeuw. De exploitatie daarvan komt in handen van de initiatiefnemers van restaurant A La Plancha.

35. Ben & Jerry’s gaat

bier brouwen Ben & Jerry’s en bier? Samen met de New Belgium Brewing Company wordt een Salted Caramel Brownie Brown Ale ontwikkeld. De opbrengst is voor een goed doel. 36. Regels B&B’s

Westvoorne versoepeld In Oostvoorne, Rockanje en Tinte worden de regels voor B&B’s versoepeld. Waar voorheen slechts één gastenverblijf werd toegestaan aan een woonhuis, worden dit er binnenkort vijf.

48. Grootste Motel One Hotel 42. Lobster & Burger bars

in opkomst Nederland heeft de hamburger ontdekt. Nu is het de beurt aan de kreeften; nu nog een tamelijk exclusieve delicatesse. De Hummbar in Amsterdam is een voorbeeld van een laagdrempelige ‘kreeftenbar’.

opent in Wenen Motel One opent haar grootste vestiging tot nu toe: Motel One Wenen-Hauptbahnhof telt 533 kamers en is verdeeld over zeventien verdiepingen. 49. Culinaire meester Roger

Vergé overleden Roger Vergé, een Franse chef die voorloper was in de nouvelle

BED & BREAKFAST > DECEMBER 2015 > 9

HORECA

JAAROVERZICHT 2015

cuisine beweging, overlijdt in zijn huis in Mougins, Frankrijk. Hij werd 85 jaar oud.

Dennis van den Beld heeft hij de ambitie om het restaurant naar de Nederlandse top te brengen.

50. Accor wordt een OTA

55. Horeca Mariaplaats Utrecht

Franchisenemers van de recent ‘rebranded’ AccorHotels krijgen gezelschap van zelfstandige hotels bij Accor’s brand.com. Het distributieplatform van Accor wordt geopend voor onafhankelijke hotels.

laat Tour links liggen De horecaondernemers aan de Utrechtse Mariaplaats laten weten dat de bijdrage die de gemeente vraagt om als ‘venue’ bier te mogen tappen, veel te hoog is. Ze haken af.

51. Nieuw filiaal Anne&Max

in Arnhem De nieuwste vestiging van Anne&Max komt in Arnhem. In deze stad heeft Anne&Max een hoekpand gevonden met grote ramen en een uitgebreid terras, gelegen aan één van de mooiste pleinen.

juli

Frisdranken zullen minder calorierijk worden. De drankjes worden minder ongezond, aangezien de hoeveelheid suiker zal worden verminderd. Nederlanders drinken gemiddeld zo’n 100 liter aan koolzuurhoudende drankjes per jaar per persoon. 53. B&B Tala Lodge beste

van Nederland B&B Tala Lodge in het Friese dorp Ravenswoud wordt door Stichting Bed & Breakfast Nederland uitgeroepen tot ‘Beste Bed & Breakfast van Nederland 2015'. 54. Maurice Griep terug bij

Het Roode Kooper Gastheer en sommelier Maurice Griep keert terug naar Het Roode Koper. Samen met topchef

Last-minute dineren Restaurant &samhoud places gaat ‘last-minute’ tafels aanbieden, zodat ook de spontane eter dezelfde dag nog terecht kan.

wordt B&B De gereformeerde kerk in Rinsumageest stond zes jaar leeg. Nu wordt de voormalige kerk een B&B, of Bêd en Brochje zoals men dat in Friesland noemt. 58. Dronken mormel vernielt

kroeg Sam Boulter, een Britse kroegeigenaar, dacht eerst dat er een inbreker in zijn zaak actief was geweest, maar de ‘inbreker’ blijkt later een harige insluiper. Een eekhoorn. 59. Hoofdkantoor Douwe

Egberts wordt hotel De geur van versgebrande koffie maakt plaats voor bedden. Het voormalige hoofdkantoor van Douwe Egberts in de Utrechtse wijk Oog en Al wordt omgebouwd tot hotel. 60. Airbnb groter dan

Marriott Airbnb wordt gewaardeerd op 21,1 miljard euro (24 miljard dollar). Ingewijden melden dit tegenover the Wall Street Journal. De marktplaats voor slaapplekken is daarmee meer waard dan Marriott. 61. Lunchroom Cappucino

B&B Tala Lodge

62. Dagzaak in watertoren

Utrecht De nieuwe eigenaar van de watertoren aan de Utrechtse Amsterdamsestraatweg wil hierin, naast woningen, ook horeca vestigen. Het gebouw stamt uit 1918 en lijkt een ideale plek voor een dagzaak.

56. Nieuw concept:

57. Gereformeerde kerk 52. Fris wordt minder zoet

cakoppel Ron van Beek en Ank van der Waal lunchroom Cappucino verkocht. Het stel gaat zich volledig richten op hun restaurant Antichic in Rotterdam.

Rotterdam verkocht Na 11 jaar en ontelbare prijswinnende kopjes koffie heeft hore-

10 > DECEMBER 2015 > BED & BREAKFAST

63. Harrie Baas verlaat

restaurant Amarone Mede-eigenaar Harrie Baas verlaat na 9 jaar samenwerking met patron-cuisinier Gert Blom het Rotterdamse sterrenrestaurant Amarone. De SVH Meestergastheer oriënteert zich op een carrière in de wijn. 64. B&B Groote Engel viert

verjaardag B&B Groote Engel is tien jaar open. Het pand stamt uit 1744. Houten vloeren, strak gestuukte wanden, zichtbare spanten, antiek en natuurlijke materialen komen in de onderneming terug.

augustus

68. Eerste Marriott

International op IJsland Hotelketen Marriott International zal samen met Ian Schrager, een pionier in boetiekhotels, en vastgoedontwikkelaar Carpenter & Company in 2018 haar eerste hotel op IJsland openen.

Weesp Op de plek waar in Weesp antiquair Lectori Salutem gevestigd was, komt een lunchroom. Het wordt een lunchroom met werken leerplekken voor personen met een ‘afstand tot de arbeidsmarkt’.

september

Na een flinke verbouwing gaat Hotel de Wiemsel in Ootmarsum weer open. Het hotel ging vorig jaar april failliet. Het hotel is omgedoopt tot Parkhotel de Wiemsel. 67. Fraude door bierbrouwerij? Vijf cafés en bierspeciaalzaken in Groningen zijn gestopt met het verkopen van het speciaalbier Grunn. De verkopers zeggen in ‘Dagblad van het Noorden’ dat het bier afkomstig is uit de supermarkt Jumbo.

geopend In Duiven is Brasserie Een Mooie dag nu open. Familie en vrienden zijn massaal toegestroomd om de opening mee te maken en na een emotionele en hartelijke speech wordt de zaak officieel geopend 76. Stephan Nijst nieuwe

chef Hilton Rotterdam Chef Stephan Nijst wordt de nieuwe chef-kok van Stadshal Bar en Restaurant in Hilton Rotterdam. Hij stapt over van restaurant De Eetclub in Scheveningen naar Hilton Rotterdam. 77. Le Cordon Bleu

71. Gillian Tans reageert

We spreken Gillan Tans, COO van Booking.com. Zij noemt de aanpassingen van prijspariteit een goede ontwikkeling en geeft inzicht in services voor hoteliers. 72. Grand Café De Tropen

opent deuren Grand Café De Tropen opent zijn deuren. De zaak is gevestigd in het monument van het Koninklijke Instituut voor de Tropen. 73. Een portie aandacht

66. De Wiemsel weer open

75. Brasserie Een Mooie Dag

70. Derde La Place in

Duitsland Foodformule La Place opent in het nieuwe Fashion Outlet Montabaur opnieuw een restaurant in Duitsland. Het is de derde vestiging van de keten die sinds 2013 actief is bij onze oosterburen.

bij het ontbijt Elsbeth Duvergé startte vorig jaar Tante Luus, haar eigen bedrijfje in eigengemaakte granola. Deze granola is nu ook terug te vinden in het ontbijt van bed & breakfast De Thuiskamer in het Friese Grou. 74. Google gaat

thuisbezorgen In Amerika start Google met een eigen thuisbezorgservice. Het bedrijf wil hiermee gaan concurreren met Amazon, dat ook al verse producten bezorgt.

zijn derde locatie op de Korte Nieuwendijk 6 in Amsterdam. Exact drie jaar geleden werd de eerste ‘triple layered toasted sandwich’ gemaakt. 81. Lloyd hotel in de etalage

69. Nieuwe lunchroom in

65. Nieuw platform voor

thuiskoks: AirDnD Na Airbnb voor hotels, is er AirDnD: een online platform voor thuiskoks. Via de website kunnen gasten een huiskamerrestaurant zoeken, boeken, betalen en beoordelen.

Granola

introduceert nieuwe opleiding Kookschool Le Cordon Bleu College of Culinary Arts introduceert een nieuwe opleiding: Le Cordon Bleu Wine and Beverage Certification Program. Studenten worden hierin opgeleid tot sommelier, wijndeskundige of manager. 78. Zeeland verlies veel

cafés In de laatste zeven jaar zijn er 85 Zeeuwse cafés opgedoekt, zo blijkt uit cijfers van het CBS. Landelijk gezien is de daling van het aantal cafés lager dan in Zeeland.

oktober 79. Wyndham breidt uit in India

Hotelketen Wyndham heeft tien nieuwe hotels in India aan haar portfolio toegevoegd. Daarnaast heeft de keten drie Indiase vakantieresorts aan haar hotelbestand bijgevoegd. 80. Toastable opent derde

vestiging in Amsterdam Het populaire lunchen onbijtrestaurant Toastable opent

Het Lloyd hotel in Amsterdam staat in de etalage. De eigenaar wil van het pand af. Het gebouw is geheel in eigendom van woonstichting Lieven de Key. 82. Nieuwe concepten

bij Makro De Makrovestigingen in Breda en Groningen heropenen op 14 oktober met een nieuw concept. Met de vernieuwing speelt Makro in op de veranderende wensen en behoeften van ondernemers.

november 88. HotelTech 2015 is een

groot succes De tweede editie van HotelTech is een succes. Hoteliers uit heel Nederland bezoeken Bunnik om daar het kennis- en informatieforum bij te wonen. 89. Bosbrietje Lekkerste

Lunchroombroodje van Nederland Het Bosbrietje van ’t Hof van Eten in Den Haag mag een jaar lang het predikaat ‘Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland’ voeren. Het Bosbrietje is een fris en verrassend broodje. 90. TivoliVredenburg con-

Sommeliers Cup In het Van der Valk Hotel in Hoorn wint Romain Bourger de Châteaux & Domaines Castel Sommeliers Cup, een wedstrijd voor jonge, talentvolle sommeliers uit Europa

current Utrechtse horeca Utrechtse horecaondernemers kijken met verbazing naar de subsidiëring van TivoliVredenburg. Het poppodium is volgens hen een directe concurrent voor de reguliere horeca. Acht miljoen euro subsidie is dan ook niet niks.

84. Tilburgse B&B krijgt

91. NH is Best Global Hotel

vier tulpen Bed and Breakfast Tilburg Gust van Dijk wordt voor de tweede keer in vier jaar officieel beloond met Vier Tulpen.

Group NH Hotel Group is tijdens de World Hospitality Awards 2015 in Parijs uitgeroepen tot ‘Best Global Hotel Group’. Deze Grand Prix is toegekend voor de onderscheidende wijze van opereren.

83. Romain Bourger wint

85. Remco Wols maakt

lekkerste saté Remco Wols van restaurant Jansen & Jansen in Schijndel wint in de Amsterdamse Kookfabriek de wedstrijd ‘Lekkerste Saté van Nederland’. 86. Biercafé in oude

stamkroeg Ramses Shaffy Acteur Cas Jansen opent samen met zijn compagnons biercafé De Taproom in Amsterdam. Het biercafé zit in het pand waar de stamkroeg van Ramses Shaffy zich bevond. 87. Mini-B&B op wieltjes

In Eindhoven kunnen gasten in een minihuisje verblijven. Het huisje doet dienst als B&B en is geïnspireerd op huisjes uit de Zaanstreek.

92. Alcohol in lunchrooms in

opkomst Tussen 2010 en 2014 bedroeg de omzet uit alcohol ruim acht procent in lunchrooms. In 2015 noteert vakblad Lunchroom bijna negentien procent. 93. Jamie Oliver bezoekt

Markthal Met gejuich wordt Jamie Oliver ontvangen door het personeel van Jamie’s Italian Rotterdam. Tijdens zijn korte bezoek aan Nederland komt Jamie Oliver kijken naar zijn nieuwe restaurant in de Markthal.

december 94. Tess Postumus verhuist

naar Krasnapolsky Tess Posthumus heeft zich per

januari verbonden aan de nieuwe hotelbar The Tailor, die gerealiseerd wordt in NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. 95. Den Haag biedt ruimte

voor horeca Den Haag gaat de komende jaren meer ruimte bieden aan vernieuwende concepten in de horeca. In Scheveningen worden kansen gecreëerd voor uitbreiding van het aanbod van entertainment en livemuziek. 96. Berlijn wordt dé hotelstad

De special Hotel & Design staat dit jaar in het teken van Berlijn, de stad die een enorme groei doormaakt op het gebied van toerisme. 97. Aantal Airbnb-adressen

stijgt in stad Groningen Het aantal Groningers dat via Airbnb een overnachtingsaccomodatie aanbiedt, is in 2015 met maar liefst 88 procent gestegen. In de stad zijn nu 700 adressen waar via Airbnb overnacht kan worden. 98. Wildgroei van B&B’s?

Marleen Brekelmans ziet dat hoteliers klagen over het groeiende aantal B&B’s in Nederland. Onterecht, vindt zij. Er ontstaan nog dagelijks succesvolle concepten waar alleen ruimte voor is, omdat branchegenoten die behoefte niet invullen. 99. Dagelijks lekker gaat

uitbreiden Broodjesketen Dagelijks Lekker wil uitbreiden. De keten heeft nu zes zaken, maar volgens oprichter Mikel Schutte leent het concept zich voor franchise. Gelukkig Nieuwjaar Na een roerig jaar, zoals het afgelopen jaar, rest ons niets anders dan je een gelukkig en succesvol volgend jaar te wensen. Bij deze een welgemeende nieuwjaarswens namens het gehele team.

100.

BED & BREAKFAST > DECEMBER 2015 > 11

DE P VAN PRIJS

DE P VAN PRIJS

PRODUCTNIEUWS

basisprincipes die reserveringen bevorderen

Een les over de P van Prijs Wat is een overnachting bij uw b&b waard? Dat is de vraag die leidt tot de optimale prijs voor een reservering. Dure software is niet nodig om te bepalen hoeveel de gast wil betalen, ook als het wat rustiger is. Wat we van hotels kunnen leren over de P van Prijs. Tekst - Maryna Jooste

K

ent u de term revenue management? Voor hoteliers is het een van de belangrijkste technieken om de winstgevendheid te verhogen. De laatste dertig jaar zijn de technieken om de prijs aan te passen aan de vraag razendsnel ontwikkeld, zeker binnen de grote ketens. Zij richtten er speciale afdelingen voor in en investeerden in software om dynamic pricing te optimaliseren. Maar moet je per se een grote keten zijn om “de juiste kamer op het juiste moment tegen de juiste prijs aan de juiste gast te verkopen”, zoals het principe luidt? Of kunnen kleine onafhankelijke hotels en bed & breakfasts ook hun kamers vol te krijgen zonder de prijs te laten zakken? In een concurrerende markt hangt de prijs grotendeels af van uw gasten en van de concurrenten. Maar daarom hoeft u nog geen prijsvolger te worden. De bereidheid van een gast om een hogere prijs te betalen wordt namelijk beïnvloed door de waarde die hij in het aanbod ziet. Dit principe geldt overal in de gastvrijheidssector, of het nu het Amstelhotel in Amsterdam is of een bed & breakfast in Zuid-Limburg.

Een eerste vereiste is een goed verzorgde en up-to-date website, aangezien internet de belangrijkste bron voor boekingen is. Kies het juiste taalgebruik en als u buitenlandse bezoekers heeft of wilt krijgen ook versies in andere talen. Leid de potentiële gast daarbij op klantvriendelijke wijze door de informatie en het reserveringsproces. Van waarde naar prijs Eigenaars van kleine hotels en b&b’s houden bij het vaststellen van prijzen vaak onvoldoende rekening met de waarde die reviewscores toevoegen. Zo lezen wij op de site van de best scorende b&b in Londen: “Onze aanvragen zijn met 50 procent toegenomen; wij kunnen daarom niet meer alle e-mails gelijk beantwoorden. Wij verwijzen 20-30 mensen per dag naar andere b&b’s.” Tegelijkertijd laat de website zien dat de

“Probeer altijd een directe link naar uw eigen website op de reviewsite te laten plaatsen.” 12 > DECEMBER 2015 > BED & BREAKFAST

“In plaats van een lagere prijs kunt u zich beter onderscheiden door aanvullend aanbod, bijvoorbeeld gratis fietsenverhuur.” prijzen voor deze b&b lager zijn dan gemiddeld. Zeker in dit geval ligt het voor de hand de prijzen naar boven aan te passen. Prijzen dumpen is zelden verstanding. In plaats van een lagere prijs kunt u zich beter onderscheiden door aanvullend aanbod, bijvoorbeeld gratis fietsenverhuur. Aanvullend aanbod kan ook extra inkomsten genereren, bijvoorbeeld tegen betaling een glas champagne bij het ontbijt aanbieden. Kortingen zijn niet verkeerd, maar zet ze gericht in, bijvoorbeeld door het voor senioren aantrekkelijk te maken langer of buiten de weekenden te reserveren. Kortom: u onderzoekt waaraan de klant waarde hecht en past uw aanbod en prijs daarop aan. Reviewscores Voor gasten tot boeken overgaan, kijken zij vandaag de dag vrijwel altijd naar online reviewscores. Als uw b&b hoge scores haalt, is de kans dat u meer informatieaanvragen of bezoeken op uw website krijgt een stuk groter. Onderzoek door studenten van de Hotelschool Den Haag wijst uit dat gasten tot 10 euro meer voor een hotelkamer willen betalen als deze op de grote sites een score van 4 of meer sterren heeft. Probeer altijd een directe link naar uw eigen website op de reviewsite te laten plaatsen. Al kost dit wat, het is vaak de moeite waard gezien het aantal bezoeken dat hierdoor ontstaat. De reviewscores kunt u opnemen in uw promotiemateriaal en op uw eigen website; sommige reviewsites bieden daar apps of widgets voor. Vestig ook, bijvoorbeeld in de kamer, de aandacht op uw website en facebookpagina en natuurlijk op reviewsites. Moedig gasten aan reviews te schrijven, deze zijn immers veel waard. Reageer ook op negatieve reviews door te laten zien dat u het commentaar op prijs stelt en bereid bent verbeteringen aan te brengen; gasten begrijpen dat er iets verkeerd kan gaan en waarderen het dat u hen serieus neemt.

Waarom kiest de gast uw b&b? Hoeveel een bedrijf moet uitgeven aan marketing blijft een hoofdpijnvraag, zeker als het tij economisch tegenzit. Wat het extra lastig maakt, is dat de effecten niet direct zichtbaar worden. Toch is dit de allereerste stap in het verkopen van gastenkamers: zorgen dat potentiële gasten precies weten hoe de kamers eruit zien en waarom ze beter voor uw b&b kunnen kiezen dan voor een concurrent.

Maryna Jooste

1>

Maryna Jooste is Faculty Head en Lecturer Finance bij Hotelschool The Hague. Contact: [email protected]. B&B

<2

3> 1 > Cheesecake Met Verse Basis voor Cheesecake van Windmolen zet je eenvoudig een zelfgemaakte Cheesecake voor aan je gasten. Varieer met deze ‘New York style’ cheesecake door je eigen ingrediënt toe te voegen aan de bodem of cheesecake-vulling. Probeert u het eens met 100 gram vers geplukt rood fruit en een topping van witte chocolade. Nu ook verkrijgbaar bij Sligro.

2 > Revolutionaire wijnglazen Vinoloog Barbara Verbeek ontdekte jaren geleden al dat het glas van groot belang is voor de smaak van een wijn. Samen met Royal Leerdam ontwierp ze voor elk wijnkarakter een glas: mousserend, licht & fris, fruitig & soepel, rond & rijp en krachtig & kruidig. Welke zet u op de gastenkamer naast de fles? royal leerdam, www.royalleerdam.nl

3 > Pronken met specerijen Bent u op zoek naar stijlvolle tafelaccessoires voor bij het ontbijt? De nieuwe collectie van Alessi biedt een olie- of azijnfles, een zoutvat, een pepervaatje, een kruidenstrooier, een suikerstrooier en een klein zoutvaatje in natuurlijke vormen. Ontwerper en architect Peter Zuhmthor liet zich voor de vorm inspireren door rotsformaties van kristallen en stalagmieten. allessi, www.alessi.com

BED & BREAKFAST > DECEMBER 2015 > 13

FINANCIERING

FOCUS

vrienden en vermogende particulieren nemen de rol van de bank over

Wie betaalt de verbouwing?

PANEL

Zo financier ik mijn plannen De Drie Scheepkens – Alfred Oskamp (3 kamers) “Wij hebben in het verleden twee badkamers gerealiseerd. Deze verbouwingen hebben we net als de inrichting van de gastenkamers en dergelijke altijd uit eigen middelen kunnen betalen. Een collega hier in de buurt heeft via Facebook geld opgehaald door middel van crowdfunding. Zo wist zijn hele netwerk ook meteen dat er een nieuwe b&b van start ging.”

Met crowdfunding kunt u geld ophalen tegen gunstige voorwaarden. En natuurlijk mogen de geldschieters gratis komen slapen!

Een professionele bed & breakfast zorgt niet alleen voor een goede start, maar blijft gaandeweg investeren in vernieuwing. Wie dat niet uit de opbrengsten kan betalen, kan overwegen het geld te lenen, met of zonder goedkeuring van de bank.

V

oor de start van een bed & breakfast zijn relatief weinig investeringen nodig. Een bedrag van €10.000 kan genoeg zijn, maar er zijn ook b&b’s die een veelvoud uitgeven, mede afhankelijk van het aantal kamers, de voorzieningen en het kwaliteitsniveau. Om meer kans te maken op een goede bezetting en om meer voor een overnachting te kunnen vragen, is het aan te raden om in ieder geval in te zetten op eigen sanitair en zo mogelijk een aparte ingang. Crowdfunding, de moderne bank Wie geen geld heeft, moet slim zijn. De tijd van gemakkelijk geld ophalen bij een bank is voorbij, maar

daar zijn andere manieren van financiering voor in de plaats gekomen. Crowdfunding is tegenwoordig het toverwoord. Stap één is vrienden en familieleden vragen te investeren in uw b&b. Dat kan via e-mail, Facebook en/of door iedereen uit te nodigen voor een onthulling van uw plannen. Besteed tijd en aandacht aan een goede presentatie, op papier en online. Verwoord daarin uw visie, waarom juist u dat kunt waarmaken en bereken verschillende scenario’s door, zodat investeerders een goede indruk krijgen van uw winstkansen. Als zij u goed gezind zijn en geloof hebben in uw plannen, maakt u een goede kans geld te kunnen ophalen tegen gunstige v o o r w a a rden, zoals een lage rente en uitgestelde aflossing. En

Een eigen huis met overwaarde of een familielid dat garant staat, geeft vaak nèt dat beetje extra vertrouwen. 14 > DECEMBER 2015 > BED & BREAKFAST

natuurlijk mogen de geldschieters gratis komen slapen! Via een speciaal platform voor crowdfunding kunt u ook verder kijken dan uw eigen vrienden- en kennissenkring. U vindt dergelijke platforms op internet of vraag uw boekhouder of accountant ernaar. Op deze manier kunt u ook in contact komen met particuliere geldschieters, die op zoek zijn naar meer rendement dan ze bij een bank krijgen. Met een goed onderbouwd plan trekt u een vermogende particulier wellicht over de streep, zeker wanneer u ook een pand heeft met voldoende (over)waarde. De bank overtuigen Als uw plannen goed zijn, waarom zou u de bank dan niet kunnen overtuigen? Met een deugdelijk ondernemingsplan is dat het proberen waard. U kunt ook eerst een adviesgesprek aanvragen en pas daarna het plan schrijven. Vergeet daarin

vooral niet op te nemen hoe u uw doel wilt bereiken en welke concurrentie u te duchten heeft. Een eigen huis met overwaarde of een familielid dat garant staat, geeft vaak nèt dat beetje extra vertrouwen. Een andere optie is aankloppen bij de Stichting Microkrediet Nederland. Ook hiervoor is een ondernemersplan nodig. Een coach helpt vervolgens bij het realiseren hiervan. Meer informatie vindt u op www.qredits.nl. Vergeet ook niet na te gaan of de gemeente of de provincie wellicht een subsidie klaar heeft liggen. Op www. ondernemersplein.nl kunt u onder het kopje Subsidies zoeken per provincie. Leasen Toch nog niet alles rond? Misschien lost leasen iets op. De inrichting van de gastenkamer, een espressoapparaat of een strijkmachine zijn objecten die zich daarvoor lenen. Bij operationele lease blijft de leverancier van deze producten de eigenaar, bij financiële lease worden ze eigendom. Leasen kan ook onderdeel uitmaken van crowdfunding. Een geïnteresseerde geldschieter kan bijvoorbeeld nieuwe bedden voor u aanschaffen, waarna u deze in termijnen en met rente terugbetaalt. Als het meezit kunt u zo al uw plannen realiseren en krijgt uw onderneming een zet in de goede richting. B& B

Résidence La Vie en Rose - Karlijn Dapper (3 kamers) “De meeste banken staan nog wel open voor uitbreiding, mits er een gedegen plan met financiële onderbouwing ligt. De trend van nu is zelf op zoek gaan naar kapitaal door middel van crowdfunding of in eigen familie of vriendenkring. Daar heb ik persoonlijk geen ervaring mee. Verder denk ik dat je vooral vooruit moet kijken en jaarlijks moet reserveren voor uitbreiding of verbouwing. Je moet tenslotte blijven vernieuwen.”

Chocolat B&B Maastricht - Monique Dudok (2 kamers) “Banken zijn momenteel niet erg scheutig. Gelukkig heeft mijn man de start van mijn b&b gefinancierd. Ik heb buitengewoon luxe kamers. Zou ik deze investering in rekening moeten brengen van mijn b&b, dan was ik allang failliet. Aan de kamerprijs merken mijn gasten het ook niet. Ik wil dat ook mensen met een smalle beurs bij mij terecht kunnen.”

Het Hemelrijck - Johan Holthof (2 kamers) “Ik heb geen uitbreidingsplannen en als ik ze had, zou ik sparen en ze met eigen geld financieren. Misschien denk ik niet groot genoeg, maar ik vind juist dat kleinschalige wel heel leuk.”

Huize Nijhof - Annet Schuiling (1 kamer) “Toen we tien jaar geleden begonnen, hebben we de hypotheek op ons huis verhoogd. We hadden veel overwaarde en in die tijd waren banken nog niet zo streng. Sindsdien zijn we goed gaan draaien en nu gebruiken we de opbrengst om de badkamer te verbouwen of een wateronthardingsinstallatie aan te schaffen bijvoorbeeld. B&b-eigenaars die in deze tijd bij een bank aankloppen, hebben het lastiger. Toch raad ik aan om niet te beknibbelen op eigen sanitair. Liever beginnen met twee kamers met eigen badkamers dan drie met een gedeelde badkamer. Anders blijf je voor gasten altijd die b&b waar ze een badkamer moesten delen.”

BED & BREAKFAST > DECEMBER 2015 > 15

Geberit investeert in uw hotelcomfort Geberit DuoFresh

“70% van de Nederlanders zegt een goede gastvrouw of -heer te herkennen aan een schoon en fris toilet.” Frisruikend toilet Of uw gasten u een kwalitatieve gastheer of gastvrouw vinden, wordt voor een groot deel bepaald door de staat van het sanitair. 70% van de Nederlanders zegt een goede gastvrouw of -heer te herkennen aan een schone en frisse wc. 72% van de mannen en maar liefst 80% van de vrouwen geeft aan dat een vies en stinkend toilet een negatieve invloed heeft op de restaurantbeleving en hoe men tegen een horecaonderneming aankijkt, zo blijkt uit marktonderzoek, uitgevoerd in opdracht van Geberit DuoFresh.

optimaal op hun gemak voelen. Anno 2015 hoeven vieze toiletluchtjes daarbij geen probleem meer te zijn. De oplossing ligt bij het DuoFresh systeem van Geberit. Dit DuoFresh systeem is integraal onderdeel van het inbouwreservoir en zuivert vieze toiletluchtjes direct uit de toiletpot. Door de stank al direct in de pot naar het inbouwreservoir te zuigen – alwaar deze gezuiverd wordt en als neutrale lucht weer in de ruimte wordt afgegeven – wordt stank bij de bron aangepakt en krijgt het niet de gelegenheid zich te verspreiden in de toiletruimte. Hinderlijke toiletluchtjes zijn hiermee voor uw gasten passé.

Samenwerking Geberit Geberit investeert graag in het welzijn van uw gasten en biedt een uitzonderlijke samenwerking aan. Gaat u het comfortniveau van uw sanitair verhogen met luxe wellness producten? Dan is Geberit bereid mee te investeren. Ga voor meer informatie en voorwaarden naar: → www.geberit-aquaclean.nl/hoteloproep

Oplossing stankprobleem Als gastvrouw of -heer wilt u uw gasten zo goed mogelijk verzorgen, waardoor zij zich Uw hotel sanitair toe aan een eigentijdse uitstraling? Kijk op: www.geberit-aquaclean.nl/hoteloproep of bel naar: 030-6057772