DAFTAR PUSTAKA. [BPS] Biro Pusat Statistik, Produksi padi, jagung dan kedelai

DAFTAR PUSTAKA

[AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 1995. Official Methods of Analysis of the Association . Washington DC, USA: Assoc Offic Anal Chem. [BPS]

Biro Pusat Statistik, 2005. Produksi padi, jagung dan http://www.bps.go.id/releases/New/1-Nov-2005.htm [1 April 2006]

kedelai.

Adisarwanto T, YE Widyastuti. 2004. Meningkatkan Produksi Jagung di Lahan Kering, Sawah, dan Pasang Surut. Jakarta: Penebar Swadaya. Almatsier S. 2002. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Umum. Anonim. 2005a. http://www.agroindonesia.com/news/ind/2004/21%.html Artikel. [20 Januari 2005]. _______. 2005b. Hasil wawancara dengan petugas lapangan dinas pertanian Propinsi Gorontalo. Gorontalo _______. 2007. Jagung Manis. http://tanindo.indonetwork.co.id/311731/bibit jagung-manis-f1-bisi-sweet-2.htm [20 Nopember 2007] Apriyantono A, D Fardiaz, NL Puspitasari, S Yasni, Budianto. 1988. Pangan. Pusat Antar Universitas. Pangan dan Gizi. IPB Bogor.

Analisis

Ardana W. 1985. Daya tahan beberapa varietas jagung selama tiga bulan penyimpanan terhadap serangan Sitophilus Zea mays dan Rhizoperta dominica. [Skripsi]. Bogor : IPB. Arpah M. 2001. Penentuan kadaluwarsa produk pangan. Bogor : IPB. Banks W, CT Greenwood, DD Muir. 1973. The structure of starch Di dalam: GG. Birch, L.F Green (ed.) Moleculler structure and function of food carbohydrate. London: Appl Sci. Belitz HD, W Grosch. 1999. Food chemistry. Berlin Germany: Springer. BeMiller JN, Whistler RL. 1996. Charbohydrates. Di dalam: Fennema RO (ed). Food chemistry. New York: Mercel Dekker Inc. Billiaderis C. 1992. Structures and phase transitions of starch in food systems. J Food Technol. June: 98-108. Boente G, HHL Gonzales, E Martinez, ML Polio, SL Resnik. 1996. Sorption isothermic of corn - study of mathematical models. J Food Eng. 29:115-128.

81

Brennan JG. 1981. Food freezing operation. London: Appl Sci. Brooker DB, FW Baker-Arkema, CW Hall. 1982. Drying cereal grains. Westport: AVI Publ. Comp. Buckle K.A., RA Edwards, GH Fleet, M Wooton. (Terjemahan). Jakarta: UI Pr. Canavas GVB, H Vega-Mercado. Chapman & Hall.

1996.

1985.

Dehydration of foods.

Ilmu pangan

New York:

Champbell MR, TG Berke, V Glover. 1996. Variation of starch granula size in tropical maize germ plas. J Cer Chem 73(5):536-643. Chaplin M. 2006. Starch. http://www.Isbu.ac.uk/water/hysta.html. [1 April 2006] Dalem AAGR. 1990. Kajian Identifkasi dan daya simpan jagung muda (Zea mays L.) dalam kaitannya dengan penanganan pasca panen. [Skripsi]. Bogor: Fateta IPB. DeMan JM. 1989. Principles of food chemistry. Kosasih Padmawinata, (penerjemah). 1997. Bandung: ITB. Dewan Standardisasi Nasional. 1996. Standar Nasional Indonesia. SNI-01-43211996. Sup instan. Jakarta: Dewan Standardisasi Nasional. ________. 2000. Standar Nasional Indonesia. Jakarta: Dewan Standardisasi Nasional.

SNI-01-3551-2000. Mie instan.

Departemen Kesehatan RI. 1972. Daftar komposisi bahan makanan. Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. Jakarta: Bhratara. Desroiser NW. 1988. Teknologi pengawetan pangan. Jakarta: UI Pr. Eliasson AC. 1985. Retrogradasi of stach as measured by differential scaning calorimentry. Di dalam RD Hill, L Munck. New approaches to research on cereal carbohydrate polimer. Amsterdam. Elsivier. Eliason AC, Gudmunson M. 1996. Starch: physicochemical and functional aspects. Di dalam: Elliason AC (ed.) Carbohydrates in food. New York: Marcel Dekker. Fellows PJ. 2000. Food processing technology principles and practice. New York: Ellis Horwood. Fennema OR. 1985. Food chemistry. New York: Marcel Dekker . Basel.

82

Floros JD, V Gnanasekharan. 1993. Self life prediction of packaged foods. chemical, biological, physical and nutrisional aspects. Charalambous G (ed.) London: Elsivier. French D. 1984. Organization of starch granules in starch: Chemistry Technology Eds. RL Whisler, JN BeMiller, EF Paschall. Orlando: Acad Pr. Ghaman PM, KB Sherington. 1992. Ilmu pangan: Pengantar ilmu pangan, nutrisi M Gardjito, S Naruki, A Murdiati, Sarjono. dan mikrobiologi. Ed.2. (penerjemah) Yogyakarta: Gajah Mada Univ Pr. Glicksman M. 1975. Gum technology in food industry. New York: Acad Pr. Greenwood CT, DN Munro. 1979. Carbohydrates. Di dalam: Tien RM, Purwiyatno H, Adil BA. 1987. Teknologi pemasakan ekstruksi. Bogor: PAU. IPB. Greenwood CT. 1979. Observation on the structure of the starch granule Di dalam: JMV Blandshard, JR Mitchel (eds). Polysaccharides in food. London: Butter Worths. Gnanasekharan V, DF John. 1993. Shelf Life Prediction of Packaged Foods. Di dalam: Shelf Life Studies of Foods and Beverages. Charalambous G. (ed.). New York: Elsivier. Hall CW. 1979. Dictionary of drying. New York: Marcel Dekker. Hartomo AJ, MC Widiatmoko. Yogyakarta: Andi Offset.

1993.

Helman DR, Singh RD. Comp.

Food Process Engineering.

1981.

Emulsi dan pangan instan ber-lesitin.

Wesport: AVI Publ

Henderson M, RL Perry. 1976. Agricultural process engineering. Westport: AVI Publ Comp. Horton, Moran, Ochs, Rawn et Scrimgeour. [download 7 Januari 2008]

1994.

file:///F:/amilopektin.htm

Hoseney RC. 1998. Principles of cerealia science and technology, ed.2. USA.: Am Assoc Cer Chem. St. Paul, Minnesota. Hoover R. 2001. Composition, molecular structure and physicochemical properties of tuber and root starches: Rev Carbohydr polym 45:253-267. Husain H. 2006. Optimasi proses pengeringan grits jagung dan santan sebagai bahan bakun bassang instan; Makanan tradisional Makassar. [Tesis]. Bogor: IPB.

83

Jenie BSL. 1995. Prinsip pengawetan pangan. Makanan. Bogor: IPB.

Pelatihan Singkat Mikrobiologi

Jobling S. 2004. Improving starch for food and industrial applications. Current Opinion. J Plant Biol. 7:210–218 Jugenheimer RW. 1971. Corn improvement, sed production and uses. New York: A Wiley-intersci. J Willey. Juniawati. 2003. Optimasi proses pengolahan mie jagung instan berdasarkan kajian preferensi konsumen [Skripsi]. Bogor: Fateta IPB. Karathanos VT, NK Kanellopoulos, VG Belissiotis, 1996. Development of porous structure during air dryung of agrivultural plant products. J Food Eng 29:167183. Labuza TP. 1968. Sorption phenomena in food. J Food Technol. 22:263-270. Labuza TP. 1982. Inc.Conn.

Shelf life dating of food.

food and nutrition. Wesport: Pr.

Labuza TP. 1984. Moisture sorption: Practical aspects of isotherm measurenment and use. Paul Minnesota: Am Asoc Cer chem. Labuza TP. 2002. Creation moisture isotherm. http://faculty.che.umn.edu/FSCN/ Ted Labuza [30 Desember 2004] Leonard WH, JH Martin. 1963. cereal crops. London: McMillan. Mir MA, N Nath. 1995. Sorption isotherm of fortified mango bars. J Food Eng. 25:141-150. Muchtadi TR, Budiatman 1991. Teknologi Pangan lanjut. Bogor: PAU Pangan dan Gizi IPB. Muchtadi TR, Sugiyono. 1989. Petunjuk laboratorium ilmu pengetahuan bahan pangan. Bogor: PAU Pangan dan Gizi IPB. Munarso SJ, Susilo S dan JS Darmadjati. 1988. Struktur, komposisi dan Nilai gizi jagung. Di dalam: Subandi, M Syam dan A Widjono (Ed). Jagung. Bogor: BPPTP. Pandanwangi H. 1984. Aspek teknologi pangan pada industri brem padat di wonogiri dan bonyowali. [Laporan]. Bogor: Fateta IPB. Pomeranz Y. 1985. Food science and technology. Series of Monograph: Functional properties of food component. Orlando: Acad Pr.

84

Poste LM, DA Mackie, G Butler dan E Larmond. 1991. Laboratory Methods for Sensory Analysis of Food. Canada: Agric Canada Publ. Purnomo H. 1988. Mempelajari pengaruh umur panen dan cara kemas terhadap sifat fisiko kimia jagung manis (zea mays saccarata) selama penyimpanan. [Skripsi]. Bogor: Fateta IPB. Purwono, R Hartono. 2007. Bertanam jagung unggul. Jakarta: Penebar Swadaya. Purwono, H Purnamawati. 2007. Budidaya 8 jenis tanaman pangan unggul. Jakarta: Penebar Swadaya. Rao MA, SSH Rizvi. 1995. Engineering properties of foods. Marcel Dekker Inc. New York: Bassel. Ratti C, AS Mujumdar. 1995. Infrared drying. Di dalam Mujumdar AS. (ed). Handbook of industrial drying. ed.2 Vol 1. New York: Marcel Dekker Inc. Reilly A, CMD Man. 1994. potato crips and savoury snacks in shelf life evaluation of food. Blackie Acad & Prof. Rizvi SSH. 1995. Thermodynamic properties of food in dehydration. In: Rao MA, Rizvi SSH. (ed). Engineering properties of food. New York : Marcel Dekker. Robertson GL. 1993. Food Packaging. New York. Marcel Dekker -Basel. Rukmana R. 2005. Usaha tani jagung. Jogyakarta: Kanisius. Salunkhe JC, BB Desai. 1984. Post harvest biotechnology of vegetable. Vol.2. Florida: Boca Raton CRC Pr. . Sandhu KS, Singh N, Kaur M. 2004. Characteristics of the different corn types and their grain fractions: physicochemical, thermal, morphological and rheological properties of starches. J Food Eng. 64:119–127 Singh RP, DR Heldman. 2001. Introduction to food engineering. London: Acad Pr. Singh N, Singh J, Kaur L, Sodhi NS & Gill BS. 2003. Morphological, thermal and rheological properties of starches from different botanical sources. J Food Chem 81:219–231 Soekarto ST. 1978. Pengukuran air ikatan dan peranannya pada pengawetan pangan. Bul PATPI 2(4):4-8. Suprapto HS. 2001. Bertanam jagung. Jakarta: Penebar Swadaya. Supriyadi A. 2004. Optimasi teknologi pengolahan dan kajian isotermik beras jagung instan. [Tesis]. Program Pascasarjana. Bogor: IPB.

85

Swinkels JJM. 1985. Sources of starch, its chemistry and physic in: GMA. Beynum & JA. Roels. Starch Conversion Technology. New York: Marcel Dekker. __________. 2003. Industrial starch chemistry. AVEBE brochure, Foxhol Netherlands.

The

Syarief R, H Halid. 1993. Teknologi penyimpanan pangan. Jakarta: Arcan. Syarief R, S Santausa, B Isyana. 1989. Teknologi pengemasan pangan. [Buku dan Monograf]. Bogor: Lab. Rekayasa Proses Pangan. PAU Pangan dan Gizi IPB. Triyono. 2003. Gorontalo sebagai propinsi agropolitan. Gorontalo: Distan Prop. Gorontalo.

[Makalah Seminar]

Ward KEJ, Hoseney RC, Seib PA. 1994. Retrogradation of amylopectin from maize and wheat starch. Cereal Chem. 71:150-155. Watson SA, Ramstad PE. 1991. Structure and composition. In Corn-chemistry and technology. Paul, USA: AACC. Winarno FG. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Wirakartakusumah MA. 1981. Kinetics of starch gelatinization and water absorption in rice. [Disertation] Madison: Univ. Wisconsin. Wurzburg OB. 1989. Modified starches : Properties and uses. Boca Raton. Florida: CRC Pr Inc. Zhang M, ZH Duan, JF Zhang, J Peng. 2004. Effect of freezing condition on quality of area fruits. J Food Eng 61:393-397.

PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN SUMBER INFORMASI Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis “Pengaruh Pre-gelatinisasi dan Pembekuan Terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Jagung Muda Instan dan Penentuan Umur Simpannya” adalah karya saya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini.

Bogor,

1 Januari 2008

Marleni Limonu NRP F251040051

LAMPIRAN

87

Lampiran 1 Sidik ragam densitas kamba jagung muda instan Pulut Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah

F-Hit

Pr > F

159.49** 67.36** 4.66**

<.0001 <.0001 0.016

Gelatinisasi 3 Pembekuan 1 Gelatns*Pembekuan 3

0.05756 0.00810 0.00168

0.01919 0.00811 0.00057

Galat

0.00192

0.00013

Total

16 23

0.06926396

Keterangan : ** = Sangat nyata R-Square Coeff Var Root MSE DKPulut Mean 0.972213 1.662306 0.010968 0.659792 Lampiran 2 Uji beda duncan densitas kamba jagung muda instan Pulut Duncan Grouping

Rata-rata

N

Perlakuan

0.70867

3

G3F0

A A A A A A B A B B

0.70133

3

G2F0

0.70100

3

G1F0

0.69167

3

G3F1

0.67767

3

G2F1

C

0.64467

3

G1F1

D

0.60167

3

G0F0

E

0.55167

3

G0F1

Lampiran 3 Sidik ragam densitas kamba jagung muda instan Motor Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah

3 1 3

0.05810 0.00228 0.00040

0.01937 0.00228 0.00013

Galat

16

0.03678

0.00230

Total

23

0.09756

Gelatinisasi Pembekuan Gelatinsasi*Pembekuan

Keterangan : ** = Sangat nyata R-Square 0.623024

Coeff Var 6.464181

F-Hit

Pr > F

8.43 ** 0.99 tn 0.06 tn

0.0014 0.3339 0.9812

tn = tidak nyata Root MSE 0.047943

DKMotor Mean 0.741667

88

Lampiran 4 Uji beda duncan densitas kamba jagung muda instan Motor (Pregelatinisasi) Duncan Grouping

B B B

Rata-rata

N

0.78200

6

G1

0.77100

6

G2

0.75567

6

G3

0.65800

6

G0

A A A

C

Gelatinisasi

Lampiran 5 Sidik ragam densitas kamba jagung muda instan Manis Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah

F-Hit

Pr > F

0.22tn 1.75 tn 0.04 tn

0.0874 0.2047 0.9907

Gelatinisasi Pembekuan Gelatinisasi*Pbekuan

3 1 3

0.01119 0.02912 0.00178

0.00373 0.02912 0.00059

Galat

16

0.26652

0.01666

Total

23

0.30861

Keterangan : tn = tidak nyata R-Square

Coeff Var

Root MSE

DKManis Mean

0.136382

23.52337

0.129065

0.548667

Lampiran 6 Sidik Ragam Daya rehidrasi jagung muda instan Pulut Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Gelatinisasi 3 <.0001 Pembekuan 1 <.0001 Gelatiniss*Pembekuan 3 0.0055

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah

F-Hit

20.54405

6.84802

65.79**

3.47320

3.47320

33.37**

1.92505

0.64168

6.16**

0.10409

Galat

16

1.66547

Total

23

27.60776

Keterangan : ** = sangat nyata R-Square 0.939674

Coeff Var 0.331709

Root MSE 0.322632

yP Mean 97.26375

Pr > F

89

Lampiran 7 Uji beda Duncan Daya rehidrasi jagung muda instan Pulut Duncan Grouping

Rata-rata

N

Perlakuan

A

98.9600

3

G3F0

B B B B B

97.9633

3

G1F1

97.8867

3

G3F1

97.8267

3

G1F0

C

97.2533

3

G0F0

D

96.5367

3

G2F0

E E E

95.8767

3

G0F1

95.8067

3

G2F1

Lampiran 8 Sidik Ragam Daya rehidrasi jagung muda instan Motor Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah 15.35015 5.52960 3.04280 0.03232

Gelatinisasi Pembekuan Gelatinisasi*Pembekuan Galat

3 1 3 16

46.05045 5.52960 9.12840 0.51713

Total

23

61.22558

F-Hit

Pr > F

474.93** 171.08** 94.14**

<.0001 <.0001 <.0001

Keterangan : ** = sangat nyata R-Square 0.991554

Coeff Var 0.181732

Root MSE 0.179780

yMo Mean 98.92583

Lampiran 9 Uji beda Duncan Daya Rehidrasi jagung muda instan Motor Duncan Grouping

Rata-rata

N

Perlakuan

A

102.6767

3

G3F0

B

99.8833

3

G3F1

C C C

98.8133

3

G2F1

98.6967

3

G1F0

D D D

98.1333

3

G2F0

98.1167

3

G0F0

E

97.7433

3

G1F1

F

97.3433

3

G0F1

90

Lampiran 10 Sidik Ragam Daya rehidrasi jagung muda instan Manis Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah

Gelatinisasi Pembekuan Geltnsa*Pembekuan Galat

3 1 3 16

37.29875 4.40327 30.16183 21.57293

12.43292 4.40327 10.05394 1.34831

Total

23

93.43678

F-Hit

Pr > F

9.22** 3.27tn 7.46**

0.0009 0.0896 0.0024

Keterangan : ** = sangat nyata tn = tidak nyata R-Square 0.769117

Coeff Var 1.176928

Root MSE 1.161167

yMn Mean 98.66083

Lampiran 11 Uji beda Duncan Daya Rehidrasi jagung muda instan Manis Duncan Grouping A B B B B B B B B B

C C C C C C C C C

Rata-rata

N

perlakuan

102.7000 99.1900

3 3

G3F0 G2F1

98.9000

3

G3F1

98.5333

3

G0F0

98.3067

3

G1F0

98.0033 96.8367 96.8167

3 3 3

G1F1 G0F1 G2F0

Lampiran 12 Sidik Ragam Kekerasan jagung muda instan Pulut Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah

Gelatinisasi 3 Pembekuan 1 Gelatinisa*Pembekuan 3 Galat 16

5.58141 0.70384 0.84575 1.42967

1.86047 0.70384 0.28192 0.08935

Total

8.56066

23

F-Hit

Pr > F

20.82** 7.88* 3.16tn

<.0001 0.0127 0.0538

Keterangan : ** = Sangat nyata * = Nyata tn = tidak nyata R-Square 0.832996

Coeff Var 10.98472

Root MSE 0.298922

yP Mean 2.721250

91

Lampiran 13

Uji beda duncan kekerasan jagung muda instan pulut (Pregelatinisasi)

Duncan Grouping

Rata-rata

N

0.01

A

3.3850

6

G0

B B B

2.8383

6

G1

2.6233

6

G2

C

2.0383

6

G3

Lampiran 14 Uji beda duncan kekerasan jagung muda instan pulut Duncan Grouping

Rata-rata

N

0.05

A

2.8925

12

F0

B

2.5500

12

F1

Lampiran 15 Sidik Ragam Kekerasan jagung muda instan Motor Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah 1.43873 4.36907 0.27664 0.13494

Gelatinisasi Pembekuan Gelatinisa*Pembeku Galat

3 1 3 16

4.31618 4.36907 0.82993 2.15900

Total

23

11.67418

F-Hit 10.66** 32.38** 2.05tn

Pr > F 0.0004 <.0001 0.1474

Keterangan : ** = Sangat nyata tn = tidak nyata R-Square 0.815062

Lampiran 16

Coeff Var 11.57275

Root MSE 0.367338

yMo Mean 3.174167

Uji beda duncan kekerasan jagung muda instan motor (Pregelatinisasi)

Duncan Grouping

Rata-rata

N

0.01

A A A

3.6717

6

G0

3.5117

6

G1

B B B

2.8250

6

G2

2.6883

6

G3

92

Lampiran 17 Uji beda duncan kekerasan jagung muda instan motor (Pembekuan) Duncan Grouping

Rata-rata

N

0.01

3.6008 2.7475

12 12

F0 F1

A B

Lampiran 18 Sidik Ragam Kekerasan jagung muda instan Manis Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah


0.36311 0.56734 0.30005 0.50927

0.12104 0.56734 0.10002 0.03183

Total

1.73976

23

F-Hit

Pr > F

3.80* 17.82** 3.14tn

0.0312 0.0006 0.0544

Keterangan : ** = Sangat nyata * = Nyata tn = tidak nyata R-Square 0.70728

Coeff Var 9.27393

Root MSE 0.17841

yMn Mean 1.92376

Lampiran 19 Uji beda duncan kekerasan jagung muda instan manis (Pregelatinisasi) Duncan Grouping

B B B

A A A A A

Rata-rata

N

0.01

2.0500

6

G0

2.0183

6

G1

1.8883

6

G2

1.7383

6

G3

Lampiran 20 Uji beda duncan kekerasan jagung muda instan manis (Pembekuan) Duncan Grouping

Rata-rata

N

0.01

A

2.07750

12

F0

B

1.77000

12

F1

93

Lampiran 21 Sidik Ragam Lama Masak jagung muda instan Pulut Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah


57.26715 7.05250 3.74658 3.76773

19.08905 7.05250 1.24886 0.23548

Total

71.83396

23

F-Hit

Pr > F

81.06** <.0001 29.95** <.0001 5.30** 0.0099

Keterangan : ** = Sangat nyata R-Square 0.94755

Coeff Var 6.06299

Root MSE 0.48527

yP Mean 8.00375

Lampiran 22 Uji beda Duncan Lama Masak jagung muda instan Pulut Duncan Grouping

Mean

N

Perlakuan

A A A

10.8033

3

G0F0

10.0433

3

G0F1

B B B B B

8.3733

3

G1F0

8.1600

3

G1F1

7.9500

3

G3F0

C

7.0567

3

G2F0

D D

6.0533 5.5900

3 3

G2F1 G3F1

Lampiran 23 Sidik Ragam Lama Masak jagung muda instan Motor Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah

50.41981 0.10010 0.71841

16.80660 0.10010 0.23947 0.45817

Gelatinisasi 3 Pembekuan 1 Gelatinisa*Pembekuan 3 Galat

16

7.33067

Total

23

58.56900

F-Hit 36.68** 0.22tn 0.52tn


Coeff Var 9.607382

Root MSE 0.676880

yMo Mean 7.045417

Pr > F <.0001 0.6465 0.6728

94

Lampiran 24 Uji beda duncan lama masak jagung muda instan motor (Pregelatinisasi) Duncan Grouping

Rata-rata

A B B B B B

N

0.01

9.5150 6.6050

6 6

G0 G1

6.1917

6

G3

5.8700

6

G2

Lampiran 25 Sidik Ragam Lama Masak jagung muda instan Manis Sumber Keragaman

Derajat Bebas

Jumlah Kuadrat

Kuadrat Tengah


18.24290 0.11207 1.56530 12.08387

6.08097 0.11207 0.52177 0.75525

Corrected Total

32.00413

23

F-Hit

Pr > F

8.05** 0.15tn 0.69 tn

0.0017 0.7052 0.5708


Coeff Var 13.25103

Root MSE 0.869046

yMn Mean 6.558333

Lampiran 26 Uji beda lama masak jagung muda instan manis (Pre-gelatinisasi) Duncan Grouping A B B B B B

Rata-rata 7.9067

N

0.01

6

G0

6.4517

6

G2

6.4067

6

G1

5.4683

6

G3

95

Lampiran 27 Sidik Ragam hedonik Rasa jagung muda instan Pulut Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: Skor Type III Sum of Squares 129.545a 4714.205 78.670 50.875 265.250 5109.000 394.795

Source Corrected Model Intercept Panelis Sampel Error Total Corrected Total

df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 4.179 4714.205 3.278 7.268 1.579

F 2.647 2985.811 2.076 4.603

a. R Squared = .328 (Adjusted R Squared = .204)

Lampiran 28 Uji beda Duncan hedonik Rasa jagung muda instan Pulut Setelah rehidrasi Skor a,b

Duncan

Subset Sampel 0mnt_TP 0mnt_P 3mnt_TP 3mnt_P 6mnt_P 6mnt_TP 9mnt_TP 9mnt_P Sig.

N 25 25 25 25 25 25 25 25

1 4.16 4.24 4.56 4.80 4.92

.057

2 4.24 4.56 4.80 4.92 5.00

.057

3

4.80 4.92 5.00 5.52 .065

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares The error term is Mean Square(Error) = 1.579. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 25.000. b. Alpha = .05.

4

4.92 5.00 5.52 5.64 .065

Sig. .000 .000 .004 .000

96

Lampiran 29 Sidik Ragam hedonik Rasa jagung muda instan Motor Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: skor Source Corrected Model Intercept panelis sampel Error Total Corrected Total

Type III Sum of Squares 225.970a 3854.420 55.830 170.140 235.610 4316.000 461.580

df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 7.289 3854.420 2.326 24.306 1.402

F 5.198 2748.366 1.659 17.331

Sig. .000 .000 .035 .000


Lampiran 30 Uji beda Duncan hedonik Rasa jagung muda instan Motor Setelah rehidrasi skor Duncan

a,b

sampel 0mnt_TP 0mnt_P 9mnt_TP 3mnt_TP 6mnt_TP 3mnt_P 9mnt_P 6mnt_P Sig.

N 25 25 25 25 25 25 25 25

1 2.5600

Subset 3

2 3.9200 4.0800 4.1200 4.5600

1.000

.082

4.0800 4.1200 4.5600 4.7200

.082


4

5

4.7200 5.3600 .058

5.3600 5.8000 .191

97

Lampiran 31 Sidik Ragam hedonik Rasa jagung muda instan Manis Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects

Type III Sum of Squares 253.040a

Source Corrected Model

31

Mean Square 8.163

F 9.114

Sig. .000

3960.500

1

3960.500

4422.199

.000

Panelis

64.500

24

2.688

3.001

.000

Sampel

188.540

7

26.934

30.074

.000

Error

150.460

168

.896

Total

4364.000

200

403.500

199

Intercept

Corrected Total

df


Lampiran 32 Uji beda Duncan hedonik Rasa jagung muda instan Manis Setelah rehidrasi Skor Duncan

a,b

Subset Sampel 0mnt_P 0mnt_TP 6mnt_P 3mnt_P 9mnt_P 3mnt_TP 6mnt_TP 9mnt_TP Sig.

N

1 25 25 25 25 25 25 25 25

2

3 3.64 4.12 4.12 4.80 5.12

1.000

.132


4

2.60

.286

5.12 5.48 5.72 .059

98

Lampiran 33 Sidik Ragam hedonik Warna jagung muda instan Pulut Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: Skor Source Corrected Model Intercept Panelis Sampel Error Total Corrected Total


df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 4.704 4792.205 4.820 4.308 1.125

F 4.182 4260.414 4.285 3.830


Lampiran 34 Uji beda Duncan hedonik Warna jagung muda instan Pulut Setelah rehidrasi Skor Duncan

a,b

Sampel 3mnt_TP 0mnt_P 0mnt_TP 9mnt_TP 6mnt_TP 9mnt_P 3mnt_P 6mnt_P Sig.

N

Subset 2

1 25 25 25 25 25 25 25 25

4.44 4.48 4.48 4.68

.474

4.68 5.16 5.20 5.28 .069


3

5.16 5.20 5.28 5.44 .403

Sig. .000 .000 .000 .001

99

Lampiran 35 Sidik Ragam hedonik Warna jagung muda instan Motor Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: skor Source Corrected Model Intercept panelis sampel Error Total Corrected Total


df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 3.255 4343.120 2.380 6.251 1.274

F 2.555 3409.711 1.869 4.908

Sig. .000 .000 .012 .000


Lampiran 36 Uji beda Duncan hedonik Warna jagung muda instan Motor Setelah rehidrasi skor Duncan

a,b

sampel 0mnt_TP 3mnt_TP 0mnt_P 6mnt_TP 9mnt_TP 9mnt_P 3mnt_P 6mnt_P Sig.

N 25 25 25 25 25 25 25 25

1 3.8800 4.2000 4.4800 4.5200

.068

Subset 2 4.2000 4.4800 4.5200 4.6000

.260

3

4.5200 4.6000 5.2000 5.2000 5.2000 .058


100

Lampiran 37 Sidik Ragam hedonik Warna jagung muda instan Manis Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: Skor Source Corrected Model Intercept Panelis Sampel Error Total Corrected Total


df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 6.873 4222.805 4.326 15.605 .888

F 7.742 4756.814 4.873 17.578

Sig. .000 .000 .000 .000


Lampiran 38 Uji beda Duncan hedonik Warna jagung muda instan Manis Setelah rehidrasi Skor Duncan

a,b

Sampel 0mnt_P 0mnt_TP 6mnt_P 3mnt_P 3mnt_TP 9mnt_P 6mnt_TP 9mnt_TP Sig.

N

1 25 25 25 25 25 25 25 25

Subset 3

2 4.08 4.52 4.52 4.56

1.000

.102

4.52 4.52 4.56 5.08

.055

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares The error term is Mean Square(Error) = .888. a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 25.000. b. Alpha = .05.

4

5

3.08

5.08 5.28 .454

5.28 5.64 .179

101

Lampiran 39 Sidik Ragam hedonik Aroma jagung muda instan Pulut Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: Skor Source Corrected Model Intercept Panelis Sampel Error Total Corrected Total


df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 8.163 3960.500 2.688 26.934 .896

F 9.114 4422.199 3.001 30.074

Sig. .000 .000 .000 .000


Lampiran 40 Uji beda Duncan hedonik Aroma jagung muda instan Pulut Setelah rehidrasi Skor Duncan

a,b

Sampel 0mnt_P 0mnt_TP 6mnt_P 3mnt_P 9mnt_P 3mnt_TP 6mnt_TP 9mnt_TP Sig.

N

1 25 25 25 25 25 25 25 25

Subset 3

2

5

3.64 4.12 4.12 4.80 5.12

1.000

.092

.234


4

2.60

5.12 5.48 .180

5.48 5.72 .371

102

Lampiran 41 Sidik Ragam hedonik Aroma jagung muda instan Motor Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: skor Type III Sum of Squares 116.380a 4305.920 73.580 42.800 167.700 4590.000 284.080

Source Corrected Model Intercept panelis sampel Error Total Corrected Total

df

Mean Square 3.754 4305.920 3.066 6.114 .998

31 1 24 7 168 200 199

F 3.761 4313.623 3.071 6.125

Sig. .000 .000 .000 .000


Lampiran 42 Uji beda Duncan hedonik Aroma jagung muda instan Motor Setelah rehidrasi skor Duncan

a,b

sampel 0mnt_TP 3mnt_TP 9mnt_TP 0mnt_P 6mnt_TP 3mnt_P 9mnt_P 6mnt_P Sig.

N 25 25 25 25 25 25 25 25

1 3.7600 4.2400

.091

Subset 3

2 4.2400 4.4400 4.6800 4.6800

.159


4.4400 4.6800 4.6800 4.9200

.124

4

5

4.6800 4.6800 4.9200 5.0800 .202

4.9200 5.0800 5.3200 .185

103

Lampiran 43 Sidik Ragam hedonik Aroma jagung muda instan Manis Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: Skor Source Corrected Model Intercept Panelis Sampel Error Total Corrected Total


df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 10.224 4140.500 8.333 16.706 5.789

F 1.766 715.230 1.439 2.886

Sig. .012 .000 .096 .007


Lampiran 44 Uji beda Duncan hedonik Aroma jagung muda instan Manis Setelah rehidrasi Skor Duncan

a,b

Sampel 0mnt_P 0mnt_TP 6mnt_P 3mnt_TP 9mnt_P 6mnt_TP 9mnt_TP 3mnt_P Sig.

N

Subset 2

1 25 25 25 25 25 25 25 25

3.04 4.00 4.20

.109

4.00 4.20 4.60 4.68 4.88 5.36 .082

3

4.20 4.60 4.68 4.88 5.36 5.64 .065


104

Lampiran 45 Sidik Ragam hedonik Kekerasan jagung muda instan Pulut Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: skor Source Corrected Model Intercept panelis sampel Error Total Corrected Total


df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 3.938 5345.780 3.395 5.803 1.025

F 3.844 5217.516 3.313 5.664

Sig. .000 .000 .000 .000


Lampiran 46 Uji beda Duncan hedonik Kekerasan jagung muda instan Pulut Setelah rehidrasi skor Duncan

a,b

sampel 0mnt_TP 0mnt_P 3mnt_TP 3mnt_P 6mnt_P 9mnt_TP 6mnt_TP 9mnt_P Sig.

N 25 25 25 25 25 25 25 25

1 4.2400 4.7600

.071

Subset 2 4.7600 5.0400 5.1600

.190

3

5.0400 5.1600 5.4400 5.4800 5.6000 5.6400 .067


105

Lampiran 47 Sidik Ragam hedonik Kekerasan jagung muda instan Motor Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: skor Type III Sum of Squares 165.360a 4704.500 56.500 108.860 272.140 5142.000 437.500

Source Corrected Model Intercept panelis sampel Error Total Corrected Total

df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 5.334 4704.500 2.354 15.551 1.620

F 3.293 2904.226 1.453 9.600

Sig. .000 .000 .090 .000


Lampiran 48 Uji beda Duncan hedonik Kekerasan jagung muda instan Motor Setelah rehidrasi skor Duncan

a,b

sampel 0mnt_TP 0mnt_P 3mnt_TP 6mnt_TP 9mnt_TP 3mnt_P 9mnt_P 6mnt_P Sig.

N 25 25 25 25 25 25 25 25

1 3.4400

Subset 3

2 4.3200 4.6400 4.7200 4.8000

1.000

.230

4.6400 4.7200 4.8000 5.4000

.054


4

5

4.7200 4.8000 5.4000 5.4800 .054

5.4000 5.4800 6.0000 .117

106

Lampiran 49 Ragam hedonik Kekerasan jagung muda instan Manis Setelah rehidrasi Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: Skor Source Corrected Model Intercept Panelis Sampel Error Total Corrected Total


df 31 1 24 7 168 200 199

Mean Square 10.224 4140.500 8.333 16.706 5.789

F 1.766 715.230 1.439 2.886

Sig. .012 .000 .096 .007


Lampiran 50 Garam

Hasil analisa sorpsi isotermik Tiga jenis JMI Kadar Air (% bk)

aw Pulut

Motor

Manis

NaOH

0.07

3.86

3.92

3.82

MgCl2

0.32

6.93

7.48

7.82

K2CO3

0.43

7.07

8.92

7.97

KI

0.69

10.79

12.00

12.15

NaCl

0.76

11.87

14.21

16.92

KCl

0.84

17.56

20.15

24.39*

BaCl2

0.90

21.66**

24.33**

32.33**

K2SO4

0.97

23.40**

26.38**

34.73**

Keterangan : * Berjamur ringan

** Berjamur berat

ABSTRACT MARLENI LIMONU. (Effects of Pre-gelatinization and Freezing on Physicochemical Characteristics of Instant Young Corn Kernel and Determination of Its Shelf Life). Under supervision of SUGIYONO and FERY KUSNANDAR. The objectives of this research were to study the effects of pregelatinization and freezing process on physico-chemical characteristics of instant young corn (IYC) kernel and to determine its shelf life by water sorption isothermic method. The pre-gelatinization treatments were conducted for 3 minutes, 6 minutes, 9 minutes and 0 minutes (control). The freezing treatments conducted were slow freezing and without freezing. The study was carried out on three varieties of : Waxy corn, Flint Corn and Sweet corn varieties. The results showed that the longer pre-gelatinization tended to increase the bulk density and rehydration capacity, but decrease cooking time and hardness values. The increasing of moisture content and amylose content tended to increase bulk density. Rehydration capacity closely related to cooking time and hardness. The lower hardness and shorter cooking time tended to have higher rehydration capacity. The slow freezing decrease hardness values and cooking time. The study result three best products which obtained on treatments of pre-gelatinization 9 minutes - slow freezing for IYC Waxy; pre-gelatinization 6 minutes - slow freezing for IYC Flint and pre-gelatinization 9 minutes - without freezing for IYC Sweet. The water sorption isothermic had a sigmoidal curve. Based on this curve, shelf life of the product had been calculated. The IYC Waxy, IYC Flint, and IYC Sweet products packed in alufo had shelf lives of 7.2, 12.1, and 13.8 months respectively. Keywords: young corn kernel, pre-gelatinization, freezing, water sorption isothermic, shelf life.

RINGKASAN MARLENI LIMONU. Pengaruh Pre-gelatinisasi dan Pembekuan Terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Jagung Muda Instan dan Penentuan Umur Simpannya. Dibimbing oleh SUGIYONO dan FERI KUSNANDAR. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh perlakuan pre-gelatinisasi dan pembekuan terhadap karakteristik fisiko-kimia jagung muda instan (JMI) dan melakukan penentuan umur simpannya melalui metode isotermi sorpsi air. Perlakuan pre-gelatinisasi meliputi tanpa pre-gelatinisasi dan pre-gelatinisasi 3, 6 dan 9 menit, sedangkan pembekuan meliputi tanpa pembekuan dan pembekuan lambat. Penelitian dilakukan terhadap 3 varietas yaitu jagung Pulut, jagung Motor dan jagung Manis. Peningkatan waktu pre-gelatinisasi cenderung meningkatkan densitas kamba dan daya rehidrasi, tetapi cenderung menurunkan nilai kekerasan dan lama masak. Peningkatan kadar air dan kandungan amilosa menyebabkan densitas kamba lebih besar. Daya rehidrasi berhubungan dengan kekerasan dan lama masak. Produk yang memiliki nilai kekerasan yang lebih rendah dan waktu masak yang lebih singkat cenderung memiliki daya rehidrasi yang lebih tinggi. Pembekuan lambat dapat menurunkan nilai kekerasan yang selanjutnya dapat menurunkan lama masak. Penelitian menghasilkan produk terbaik yaitu JMI Pulut perlakuan pregelatinisasi 9 menit dengan pembekuan lambat; JMI Motor perlakuan pregelatinisasi 6 menit dengan pembekuan lambat dan JMI manis perlakuan pregelatinisi 9 menit tanpa pembekuan. Kajian isotermik sorpsi produk JMI menghasilkan kurva berbentuk sigmoid. Berdasarkan kurva tersebut dihitung umur simpan. Produk JMI yang dikemas alufo memiliki umur simpan berturut-turut untuk JMI Pulut, Motor dan Manis adalah 7.2 bulan; 12.1 bulan dan 13.8 bulan. Kata kunci : jagung muda instan, pre-gelatinisasi, pembekuan, isotermi sorpsi air, umur simpan.

RINGKASAN MARLENI LIMONU. Pengaruh Pre-gelatinisasi dan Pembekuan Terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Jagung Muda Instan dan Penentuan Umur Simpannya. Dibimbing oleh SUGIYONO dan FERI KUSNANDAR. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh perlakuan pre-gelatinisasi dan pembekuan terhadap karakteristik fisiko-kimia jagung muda instan (JMI) dan melakukan penentuan umur simpannya melalui metode isotermi sorpsi air. Perlakuan pre-gelatinisasi meliputi tanpa pre-gelatinisasi dan pre-gelatinisasi 3, 6 dan 9 menit, sedangkan pembekuan meliputi tanpa pembekuan dan pembekuan lambat. Penelitian dilakukan terhadap 3 varietas yaitu jagung Pulut, jagung Motor dan jagung Manis. Peningkatan waktu pre-gelatinisasi cenderung meningkatkan densitas kamba dan daya rehidrasi, tetapi cenderung menurunkan nilai kekerasan dan lama masak. Peningkatan kadar air dan kandungan amilosa menyebabkan densitas kamba lebih besar. Daya rehidrasi berhubungan dengan kekerasan dan lama masak. Produk yang memiliki nilai kekerasan yang lebih rendah dan waktu masak yang lebih singkat cenderung memiliki daya rehidrasi yang lebih tinggi. Pembekuan lambat dapat menurunkan nilai kekerasan yang selanjutnya dapat menurunkan lama masak. Penelitian menghasilkan produk terbaik yaitu JMI Pulut perlakuan pregelatinisasi 9 menit dengan pembekuan lambat; JMI Motor perlakuan pregelatinisasi 6 menit dengan pembekuan lambat dan JMI manis perlakuan pregelatinisi 9 menit tanpa pembekuan. Kajian isotermik sorpsi produk JMI menghasilkan kurva berbentuk sigmoid. Berdasarkan kurva tersebut dihitung umur simpan. Produk JMI yang dikemas alufo memiliki umur simpan berturut-turut untuk JMI Pulut, Motor dan Manis adalah 7.2 bulan; 12.1 bulan dan 13.8 bulan. Kata kunci : jagung muda instan, pre-gelatinisasi, pembekuan, isotermi sorpsi air, umur simpan.

@ Hak Cipta milik IPB, tahun 2008 Hak Cipta dilindungi Undang-undang 1. Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan atau menyebutkan sumber a. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik atau tinjauan suatu masalah b. Pengutipan tidak merugikan kepentingan yang wajar IPB. 2. Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis dalam bentuk apapun tanpa izin IPB.

PENGARUH PRE-GELATINISASI DAN PEMBEKUAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA JAGUNG MUDA INSTAN DAN PENENTUAN UMUR SIMPANNYA

MARLENI LIMONU

Tesis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains pada Program Studi Ilmu Pangan

SEKOLAH PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2008

Judul Tesis

Nama NRP

: Pengaruh Pre-Gelatinisasi Dan Pembekuan Terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia Jagung Muda Instan dan Penentuan Umur Simpannya : Marleni Limonu : F251040051

Disetujui : Komisi Pembimbing

Dr. Ir. Feri Kusnandar, MSc. Anggota

Dr. Ir. Sugiyono, M.App.Sc Ketua

Diketahui :

Ketua Program Studi Ilmu Pangan

Dr. Ratih Dewanti Hariyadi, MSc

Tanggal Ujian : 28 Desember 2007

Dekan Sekolah Pascasarjana

Prof. Dr.Ir. Khairil Anwar Notodiputro, MS

Tanggal Lulus:

Penguji Luar Komisi pada Ujian Tesis : Dr. Ir. Yadi Haryadi, M.Sc.

PRAKATA Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan ke hadhirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-Nya sehingga karya ini berhasil diselesaikan. Penelitian Pengaruh Perlakuan Sebelum Pengeringan terhadap Karakteristik Fisiko-Kimia dan Penentuan Umur Simpan Jagung Muda Instan, dilaksanakan atas dana dari PEMDA Propinsi Gorontalo. Kegiatan penelitian berlangsung mulai bulan Mei 2006 sampai Mei 2007 di Laboratorium Faperta Universitas Gorontalo, Laboratorium Pengolahan Pangan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) dan SEAFAST IPB. Terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya penulis sampaikan kepada Bapak Dr. Ir. Sugiyono, M.App.Sc dan Dr. Ir. Feri Kusnandar, M.Sc. selaku dosen pembimbing yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan, serta Bapak Dr. Ir. Yadi Haryadi, M.Sc., selaku penguji luar komisi, atas saran dan masukannya. Uvapan terima kasih juga disampaikan kepada Bapak Prof. Dr. Hariyadi Said selaku Rektor Universitas Gorontalo dan Bapak Dr. Ir. Amir Tjonneng, MS., selaku mantan Rektor Universitas Gorontalo yang telah memberikan kesempatan untuk melanjutkan studi, Yayasan DLP-Gorontalo dan BPPS-Dirjen Dikti atas biaya studi yang diberikan. Terima kasih kepada PEMDA Propinsi Gorontalo, Ketua BALITBANGPEDALDA Gorontalo serta segenap staf. Terima kasih kepada Ibu Ir. Masrin Latamu, MSi., Ibu Ir. Elvira Syamsir, Msi., dan Bapak Triyono, STP., atas masukan yang diberikan. Rekan-rekan dosen Universitas Gorontalo dan rekan-rekan seperjuangan IPN angkatan 2004: Reni, Dorkas, Mira, Agnani, Santi, Fajri, Neni dan yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu, terima kasih telah banyak membantu serta memberi motivasi kepada penulis.

Bapak dan Ibu Teknisi laboratorium Departemen ITP dan

SEAFAST terima kasih atas segala bantuan dan kerjasamanya. Ungkapan terima kasih yang tidak terhingga lebih khusus persembahkan dipersembahkan kepada orang-orang tercinta, yang selalu men-support penulis dengan doa : Ibunda, kakak-kakak dan anak-anakku, terima kasih atas dukungan dan kasih sayangnya.

Kepada suamiku, terima kasih atas segala motivasi,

keikhlasan dan do’a serta dengan penuh pengertian telah menggantikan peran ibu bagi anak-anak selama penulis melanjutkan studi, terima kasih atas cintanya. Semoga karya ilmiah ini bermanfaat. Bogor, 1 Januari 2008 Marleni Limonu

RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Gorontalo pada tanggal 15 Nopember 1969 dari pasangan ayah Tuna Limonu (Alm.) dan ibu Ha. Sartin Suleman sebagai putri bungsu dari 11 bersaudara. Pendidikan Sarjana ditempuh pada tahun 1995 pada jurusan Budidaya Tanaman Fakultas Pertanian Universitas Tadulako, dengan skripsi berjudul “Pengaruh Skarifikasi dan Lama Perendaman terhadap Perkecambahan dan Pertumbuhan Bibit Aren (Arenga pinnata Merr)”. Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif dalam berbagai organisasi agama dan kemahasiswaan. Tahun 1995, penulis menikah dengan Ir. Jamaluddin Hamid dan kini telah dikarunia dua orang anak, Muhammad Fakhri Jamaluddin dan Inayah Auliannisa’ Jamaluddin. Penulis bekerja sebagai dosen pada Fakultas Pertanian Universitas Gorontalo sejak tahun 2001 sampai sekarang.

Tahun 2002 sampai 2004,

sebagai Kepala Perpustakaan Universitas Gorontalo. Pada tahun 2004, penulis mendapatkan kesempatan melanjutkan S2 (Magister) pada program studi Ilmu Pangan Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.

Beasiswa pendidikan Pascasarjana diperoleh dari Yayasan

Duluwo Limo Lopohala’a Gorontalo (tahun pertama) dan BPPS (on going) dari Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi (tahun kedua).

DAFTAR PUSTAKA. [BPS] Biro Pusat Statistik, Produksi padi, jagung dan kedelai

Recommend Documents