DAFTAR PUSTAKA
Agung, E.W. 2005. Kudapan Manis Bersaus Legit. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Akroum, S., Satta, D. and Lalaoui, K . 2009. Antimicrobial, antioxidant, cytotoxic activities and phytochemical screening of some Algerian plants. European Journal of Scientific Research. 3(2):289-295 Akuba, R.H. 2004. Profil aren, pengembangan tanaman aren. Prosiding. Seminar Nasional Aren Tondano. 9 Juni 2004. Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain. pp.1-9. Alam, S. dan D. Baco. 2004. Peluang pengembangan dan pemanfaatan tanaman aren di Sulawesi Selatan, pengembangan tanaman aren. Prosiding. Seminar Nasional Aren Tondano. 9 Juni 2004. Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain. pp.15-21. APAARI. 2012. Jackfruit Improvement In The Asia-Pacific Region–A Status Report. Asia Pacific Association of Agricultural Research Institutions, Bangkok, Thailand. Apriyantono, A. Astrid, A. Nurhayati, Yeni, L. Slamet, B. and Soewarno, T. S. 2003. Rate of browning reaction during preparation of coconut and palm sugar. http://www.sciedirect.com [19 Agustus 2009] Apriyantono, A., Fardiaz D, Puspitasari N.L., Sedarnawati dan Budiyanto S. 1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Pangan. Bogor : PAU Pangan dan Gizi. IPB. Arung, E.T., Sukaton, E., Shimizu, K., Muladi, S., Kondo, R., 2008. Artocarpin, A Promosing compound as whitening agent and anti-skin cancer. Journal Tropical Wood Science and Technology. 6:36 Baharuddin, M. Muin M. dan H. Bandaso. 2007. Pemanfaatan Nira Aren (Arenga pinnata Merr) Sebagai Bahan Pembuatan Gula Putih Kristal. Unhas-Press, Makassar. Bandini, Y. 1996. Nipah Pemanis Alami Baru. Penebar Swadaya, Jakarta. Bangun, M. K. 1991. Rancangan Percobaan Bagian Biometri. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Budiyanto, M. 2004. Mikrobiologi Terapan. Edisi 3. UMM-Press, Malang.
Universitas Sumatera Utara
Burhanuddin, R. 2005. Prospek pengembangan usaha koperasi dalam produksi gula aren. Makalah Sains, Jakarta. Chang, T.S. 2009. An Updated Review of Tyrosinase Inhibitors. Department of Biological Science and Technology. National University Tainan Taiwan. Chomnawang, M.T., Surassmo, S. Nukoolkan, V.S and Gritsanapan, W. 2005. Antimicrobial effects of thai medicinal plants against acne-inducing bacteria. Journal Ethnopharmacol. 10:303-330 Cowan, M. M. 1999. Plant Products As Antimicrobial Agents. Clinical Microbiology Reviews : 564-582. American Society for Microbiology. Dalimartha, S., 2008. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia Jilid 5 Menguak Kekayaan Tumbuhan Obat Indonesia. Pustaka Bunda, Jakarta. Daulay, M. A. 2003. Studi Pengaruh Penambahan Starter dan Lama Fermentasi Terhadap Pembuatan nata De Aloe Vera (Lidah Buaya). F Mipa. Universitas Sumatera Utara, Medan. Departemen Kesehatan, R.I., 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara, Jakarta. Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerjemah M. Muljohardjo. UI-Press, Jakarta. Dewan Standarisasi Nasional, 1995. Gula palma. SNI 01-3743-1995. Diniyah, N.S.B. Wijanarko, dan H. Purnomo. 2012. Teknologi pengolahan gula cair coklat siwalan (Borassus flabellifer L.). Jurnal Teknologi Industri Pangan. 23(1):53 Elevitch, C.R. and Manner, H.I. 2006. Artocarpus heterphyllus (jackfruit). species profiles for pacific island agroforestry. http://www.traditionaltree.org [5 Februari 2011] Ersam, T. 2001. Senyawa Kimia Makromolekul Beberapa Tumbuhan Artocarpus Hutan Tropika Sumatera Barat. Disertasi. Intitut Teknologi Bandung, Bandung. Fardiaz, S., 1992. Mikrobiologi Pangan PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Filianty, F., Sapta, Raharja, dan P. Suryadarma. 2006. Perubahan kualitas nira tebu (Saccharum officarum) selama penyimpanan dengan penambahan akar kawao (Millettia Sp.) dan kulit batang manggis (Garnicia mangostana L.) Sebagai bahan pengawet. Jurnal Teknologi Industri Pertanian. 20:63
Universitas Sumatera Utara
Forouzan, S., A. Rahimirad, and E. Banafshechin. 2012. Survey of Iranian date palm concentrate chemical characteristics. Middle East Journal of Scientific Research. 12(7):1009-1011 Helen,
B. Florido, H.B. and Mesa, P.B. 2003. Sugar palm (Arenga pinnata Merr.). Research Information Series On Ecosystems 15(2):18-21
Hidayat, N. Padaga, M. C, dan Suhartini, S. 2006. Mikrobiologi Industri. CV Andi Offset, Yogyakarta. Ho, C. W. Aida, W. M. Maskat M. Y. Osman, H. 2008. Effect of thermal processing of palm sap on physico-Chemical composition of traditional palm sugar. Pakistan Journal of Biological Sciences. 11(7):989-995 Irawan, B. Rahmayani, E. dan Iskandar, J. 2009. Studi variasi, pemanfaatan, pengolahan dan pengelolaan aren di Jawa Barat. Prosiding. Seminar Nasional Etnobotani IV. 18 Mei 2009. Cibinong. Pp 14-16. Ismarani. 2012. Potensi senyawa tannin dalam menunjang produkssi ramah lingkungan. Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah 3(2):46-50 Itoh, T.C., H.A. Matsuyama., M.Z. Nasution dan J. Kumendong. 1985. Compositional characteristics of nira palm juice of high sugar content from palm tree. Proceeding of The IPB-JICA International Symposium on Agricultural Product, Processing and Technology. IPB and Japan International Coopertaion Agency. Kusumah, R., D. 1992. Mempelajari pengaruh penambahan pengawet pada nira aren (Arenga pinnata merr) terhadap mutu gula merah, gula semut, sirup nira dan gula putih yang dihasilkan. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Lutony, T. L. 1993. Tanaman Sumber Pemanis. Penebar Swadaya, Jakarta. Majalahwk, 2007. Palm sugar, gula organik http://www.majalahwk.com [4 maret 2008]
pasarnya
kian
besar.
Maliangkay, R.B. 2007. Teknik budidaya dan rehabilitasi tanaman aren. Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain. Buletin Palma 33:67-77 Maliangkay, R.B., Yulianus. M., Novalisa. L dan E. Manaroinsong. 2004. Budidaya tanaman aren, pengembangan tanaman aren. Prosiding. Seminar Nasional Aren Tondano. 9 Juni 2004. Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain. pp.131-137.
Universitas Sumatera Utara
Muchtadi, D. dan T.R. Sugiyono. 1989. Petunjuk Laboratorium Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi PAU Pangan dan Gizi. IPB, Bogor. Mujahidin, Sutrisno, Dian, L. Tri, H. dan Izu, A.F. 2003. Aren Budidaya dan Prospeknya. Bogor : Pusat Konservasi Tumbuhan Kebun Raya Bogor- LIPI. Murniati, E. dan Rofik. A. 2008. Pengaruh perlakuan deoperkulasi benih dan media perkecambahan untuk meningkatkan viabilitas benih aren (Arenga pinnata Merr.). Bogor. Bul. Agron. 36(1):33-40 Naknean, P., M. Meenune, and G. Roudaut. 2009. Changes in physical and chemical properties during the production of palm sugar syrup by open pan and vacuum evaporator. Asian Journal Of Food And Agro-Industry. 2(04):449 Nurhayati, 1996. Mempelajari kontribusi flavor gula merah pada pembentukan flavor kecap manis. Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Nurwantoro dan A.S. Djarijah, 1997. Mikrobiologi Pangan Hewan-Nabati. Kanisius, Yogyakarta. Phaichamnan, M. Posri, W. dan Meenune, M. 2010. Quality profile of palm sugar concentrate produced in Songkhla province, Thailand. International Food Research Journal 17:425-432 Rahman, M. S, M. M., P, Kumar Sen, and M. F. Hasan. 2004. Purification and characterization of invertase enzyme from sugarcane. Journal Bio Science Pakistan. 7(3): 340-345 Ranganna, S., 1977. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Product. Mc-Graw Hill Publishing Company, New Delhi. Rindengan. B dan E. Manaroinsong. 2009. Aren tanaman perkebunan penghasil bahan bakar nabati (BBM). Pusat penelitian dan Pengembangan Perkebunan, hlm 1-22. Robinson, T. 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. ITB, Bandung. Sadri, M. 2008. Pengaruh lama pendinginan air nira dan lama penyimpanan terhadap mutu gula aren cair. Skripsi. Universitas Sumatera Utara, Medan. Safari, A. 1995. Teknik Membuat Gula Aren. Karya Anda, Surabaya. Saleh, M.S., Samuddin, S. dan Bahry, S. 2007. Karakterisasi Pohon Induk Aren Sebagai Sumber Benih Unggul di Sulawesi Tengah. Laporan penelitian Hisbah Bersaing Tahap II.
Universitas Sumatera Utara
Salminen, S. Wright. Av, and Ouwehand, A., 2004. Lactic Acid Bacteria. Marckel Decker Inc, New York. Santoso, H.B. 1993. Pembuatan Gula Kelapa. Kanisius, Yogyakarta. Santoso, H., S.T. Soekarto, dan J. Hermanianto. 1988. Mempelajari sifat keempukan gula merah. Prosiding. Seminar Penelitian Pasca Panen (I), 1-2 Januari 1988. Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Bogor. Sembiring, T.H. 1990. Pengawetan Air Nira dengan Asam Sorbat. FMIPA USU, Medan. Soekarto, S,T. 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Indsutri Pangan dan Hasil Pertanian. PUSPANG-TEPA. IPB, Bogor. Suhardiyono, L. 1995. Tanaman Kelapa, Budidaya dan Pemanfaatannya. Kanisius, Yogyakarta. Suhartati, T. 2001. Senyawa Fenol Beberapa Spesies Tumbuhan Jenis Cempedak Indonesia. Tesis. Intitut Teknologi Bandung. Bandung. Sumanti, D., Tjahjadi, C., Betty. D.S., Cucu, S.A., dan Abdu, R. 2004. Efek Bahan Pengawet Alami Terhadap Pertumbuhan Mikroorganisme Kontaminan Nira Aren. Laporan Penelitian Fakultas Pertanian. Universitas Padjajaran, Jatinangor. Sumarni, G., Ismanto, A. dan Muslich, M. 2003. Keawetan batang aren (Arenga pinnata merr). Buletin Penelitian Hasil Hutan 21(2):167-173 Sunanto, H. 1993. Aren Budidaya dan Multiguna. Kanisius, Yogyakarta. Sunanto, H. 2003. Budidaya dan Penyulingan Kayu Putih. Kanisius, Yogyakarta. Susanto, T. dan B. Saneto. 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. Bina Ilmu, Surabaya. Waluyo, L. 2007. Mikrobiologi Umum. Balai Pustaka, Jakarta. Wang, N.S. 2004. Enzyme Kinetic of Invertase Via Initial Rate Determination. Departement of Chemical Engineering, University of Maryland. Winarno, F.G. 1993. Pangan Gizi Teknologi dan Konsumen. Gramedia, Jakarta. Winarno, F.G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz., 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia, Jakarta. Wirakusumah, E.S., 2000. Buah dan Sayur untuk Terapi. Penebar Swadaya, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Wisnuwati, 1996. Manfaat Aren. Balai Pustaka, Jakarta. Zablotowitcz, R. M., R. E. Hoagland, and S. C. Wagner. 1996. Effect of Saponin on The Growth and Activity of Rizophere Bacteria. CRC-Press, USA. Zakaria, Z.A., Zaiton, H., Henie, E.F.P., Jais, A.M.M., and Zainuddin, E.N.H. 2007. In vitro antibacterial activity of Averrhoa bilimbi L. leaves and fruits extracts. International Journal of Tropical Medicine. 2(3): 96-100
Universitas Sumatera Utara
