Creative Food & Beverage Solutions

Creative Food & Beverage Solutions

Welkom bij NESTLÉ PROFESSIONAL® Wij zijn bijzonder fier u vandaag onze nieuwe catalogus voor te stellen die u wegwijs maakt in de waarden van NESTLÉ PROFESSIONAL®.

CHEF®, een uitzonderlijke partner

Culinaire expertise Culinair Centrum in Brussel Trefpunt voor opleiding en informatie betreffende onze oplossingen. Plaats voor het uittesten van de producten die het resultaat zijn van de NESTLÉ research. Een culinaire raadgever met grondige professionele ervaring.

een

Passie

Een merk voor de professionele keuken. De partner van de chefs, professionele verenigingen en professionele opleidingen. Deelname aan professionele evenementen : wedstrijden, ontmoetingen, beurzen...

Uitmuntendheid

Verkoopploeg Professioneel producten.

advies

over

onze

Demo’s en degustaties in uw firma of op een andere locatie.

Creativiteit

Ontdek onze recepten op

www.nestleprofessional.be

Vakkennis 3

4

Kwaliteit & Veiligheid Een globale ontwikkeling die voldoet aan de behoeften van de gebruiker en de verbruiker. Met respect voor de voedselveiligheid van onze verbruikers worden al onze middelen en expertise aangewend om de constante optimalisering van de zintuiglijke en nutritionele kwaliteit te waarborgen.

De kwaliteit Vertrouwen vakmensen.

van

de

Uitmuntendheid in al onze activiteiten.

De traceerbaarheid

Het vakmanschap

Een nieuwe internet site

Garantie voor een volledige traceerbaarheid van al de producten van NESTLÉ PROFESSIONAL® :

Aanbod van oplossingen dat aangepast is aan de specifieke behoeften zoals zoutarme recepten of koude bereidingen.

Moderner, attractiever, u vindt er nog meer productinformatie (argumenten, recepten...) en een doelgerichte communicatie betreffende Voeding, Gezondheid en Welzijn.

Vo e d s e l ve i l i g h e i d e n reglementaire gelijkvormigheid.

Lotnummer op verpakkingen.

Betrokkenheid van al onze medewerkers en partners.

Een verwijderen herplakbaar traceerstrookje op het merendeel van onze producten.

Voortdurende verbetering van de kwaliteit van onze producten.

al

onze

Meesterschap in diverse technologieën : dehydratatie, in pastavorm, vloeibaar.

www.nestleprofessional.be

Kader voor de verbruiker met alle nodige informatie om ons te contacteren.

Een consumentendienst te uwer beschikking SA Nestlé Catering Services NV Tel: (+32) 02 529 55 30 Fax: (+32) 02 529 56 20 [email protected] • www.nestleprofessional.be • Rue de Birminghamstraat, 221 Bruxelles BE-1070 Brussel

Voeding, Gezondheid en Welzijn Een voortdurende ontwikkeling op voedingsvlak om steeds meer producten aan te bieden die plezier en welzijn combineren. Voeding, Gezondheid en Welzijn zijn sleutelwoorden binnen de NESTLÉ-groep. Met een ware benaderingswijze op voedingsvlak in de ontwikkeling van zijn producten en op gebied van communicatie wil NESTLÉ PROFESSIONAL® uw partner zijn op gebied van voeding.

Uitmuntende producten die voldoen aan uw behoeften Permanent rekening houden met de voedingscriteria die overeenstemmen met de aanbevelingen van de volksgezondheid (hoeveelheid en kwaliteit van de vetstoffen, hoeveelheid natrium en toegevoegde suikers...).

CHEF, Crème Brûlée-Flans NESTLE bron van calcium, Bouillons CHEF zonder smaakversterker en zonder vetstoffen…

Nutritional Compass® voedingsinformatie op verpakkingen.

met de al onze

Een transparante communicatie

Ontwikkeling van producten die voldoen aan de behoeften van de genodigden : Natriumarme Fonds

Een systematische verklaring van de voornaamste allergenen overeenkomstig de Europese reglementering, alsook van de eventuele sporen van andere allergenen. Kader voor de verbruiker

Professioneel advies Eigen aan elk product, voor alle gebruikers.

Gemiddelde voedingswaarden 8 belangrijke voedingswaarden en gehalte in transvetzuren. Waarden voor 100 g en per portie voor een volledige informatie voor uw dagelijks gebruik.

Permanent gehoor en advies geven voor alle dagen.

Nutritionele voordelen Voedingsinformatie van het product in verband met de informatie onderlijnd in de tabel.

Wist u dit ? Al onze ploegen en medewerkers krijgen een nutritionele opleiding om steeds beter te kunnen antwoorden aan de huidige problemen op gebied van voeding.

5

6

Index

Index De Fonds, Fumets & Jus

De Puree

De Premium Fonds CHEF®

p.9

De Fonds & Fumets CHEF®

p.10

De Fonds, Fumets & Jus met Laag Natriumgehalte CHEF®

p.11

De Fonds & Fumets MAGGI®

p.12

De Glaces CHEF®

p.13

De Jus CHEF®

p.14

p.30

De Soepen De Soepen MAGGI®

p.32

Tomatensauzen & Frituurdeeg Tomatensauzen & Frituurdeeg BUITONI®

p.34

De Desserten

De Culinaire Ingrediënten & Smaakverrijkers De Culinaire Ingrediënten & Smaakverrijkers CHEF® & MAGGI®

De Puree MAGGI®

p.17

De Sauzen De Gedehydrateerde Sauzen CHEF®

p.20

De Vloeibare Sauzen CHEF®

p.23

De Bouillons De Geklaarde Bouillons CHEF®

p.26

De Bouillons MAGGI®

p.27

De Zoutarme Bouillons MAGGI®

p.28

De Mousses NESTLÉ®

p.36

De Flans & Toppings NESTLÉ®

p.37

De Fonds, Fumets & Jus

De Fonds, Fumets & Jus

7 FONDS, FUMETS & JUS

8

Textuur in pastavorm

De Premium Fonds

Kalfsfond

De Fonds, Fumets & Jus vormen een onvermijdelijke basis voor uw sauzen of voor het bevochtigen van uw bereidingen met lange kooktijd (stoofpotjes, ragouts ...). Het evenwicht tussen het aroma en de smaakfinesse van onze producten zullen zowel de eenvoudige als de verfijnde keuken tot zijn recht laten komen.

Pagina 9 tot pagina 14 De Premium Fonds CHEF®

p. 9

De Fonds & Fumets CHEF®

p. 10

Een hoogwaardige fond, afkomstig uit een gamma dat bekroond werd met de Grand prix de l’innovation Sirest Idea’s 2008 ! De sterkte van een traditionele fond in combinatie met de finesse van de smaak van kalfsvlees, staat garant voor een optimaal gebruik bij de bereiding. Biedt ongeëvenaarde smaken door de bereiding met zorgvuldig geselecteerde hoogwaardige ingrediënten. Een textuur in pastavorm voor gemakkelijk en onmiddellijk gebruik ; waarborgt smaak tijdens elke stap van de bereiding.

Een innoverende technologie resulterend uit de research van CHEF®

De Fonds, Fumet & Jus met Laag Natriumgehalte CHEF®

p. 11

De Fonds & Fumet MAGGI®

p. 12

De Glaces CHEF®

p. 13

De Jus CHEF®

p. 14

De exclusieve technologie bij de bereiding van de Premium Fonds & Jus CHEF® is het resultaat van research en de knowhow van CHEF® en combineert snelle

temperatuursstijgingen met een lange kooktijd om kleur en smaken uitermate te versterken.

De osmose tussen de verschillende gebruikte ingrediënten ontwikkelt zich tijdens elke fase van de bereiding van het recept en garandeert een krachtige en evenwichtige smaak. Het resultaat van deze reductie, dichtbij een glace, zorgt voor een soepele en homogene pastatextuur.

De Premium Fonds Smaak

Textuur in pastavorm

Vervaardigd uit geconcentreerd kookvocht en aromatische bestanddelen. Bereid met zorgvuldig geselecteerde en hoogwaardige ingrediënten verschaffen ze een ongeëvenaarde smaak.

Gebruik

Gebonden Bruine Kalfsfond

Een soepele en homogene pastatextuur voor een gemakkelijke en snelle handeling.

Kalfsfond

Blanke Gevogeltefond

Pot van 600 g

Pot van 640 g

Pot van 630 g

Voor 6 à 12 liter

Voor 8 à 15 liter

Voor 9 à 15 liter

Karton van 6 potten

Karton van 6 potten

Karton van 6 potten

Uw talent Deze nieuwe Fonds voldoen aan al uw verwachtingen en zijn bijgevolg een onbetwistbare troef in uw keuken. U kan ze zonder zorgen gebruiken en ze verschaffen u de vrijheid om uw creatief keukentalent de vrije loop te laten.

Visfumet Pot van 630 g Voor 9 à 15 liter Karton van 6 potten

Smaak in de overtreffende trap : Een gamma fonds met een hoogstaande kwaliteit dichtbij een «traditionele» bereiding. FONDS, FUMETS & JUS

9

10

De Fonds & Fumets Een gevarieerd aanbod Een breed gamma met 9 referenties die het resultaat zijn van de culinaire traditie om te voldoen aan al uw behoeften.

Een unieke knowhow Een gewaarborgd resultaat dankzij onze samenwerking met de vakmensen, een zorgvuldige selectie van de ingrediënten en onze knowhow op gebied van ontwikkeling van de recepten en de techniek van dehydratatie.

Gebonden Kalfsjus

Gebonden Bruine Fond Demi-Glace

Gebonden Bruine Fond

Heldere Bruine Fond

Doos van 1,2 kg

Doos van 900 g

Doos van 600 g

Doos van 800 g

Voor 20 à 40 liter

Voor 15 à 30 liter

Voor 15 à 30 liter

Voor 20 à 40 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Flexibiliteit Twee doseringen aangepast aan al uw recepten : een dosering als basis voor de bereiding van sauzen en een dosering voor het bevochtigen.


Gebonden Blanke Kalfsfond

Wildfond

Visfumet

Schaaldierenfumet

Doos van 800 g

Doos van 800 g

Doos van 600 g

Doos van 900 g

Doos van 900 g

Voor 20 à 40 liter

Voor 20 à 40 liter

Voor 15 à 30 liter

Voor 36 à 60 liter

Voor 15 à 30 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Het juiste evenwicht : een perfect evenwicht van de smaken voor een sterk en smaakvol recept.

De Fonds, Fumet & Jus met Laag Natriumgehalte De essentiëlen Een gamma van 4 polyvalente fonds en 1 jus voor alle gezonde bereidingen.

Zonder smaakversterker Een gamma met laag natriumgehalte en zonder smaakversterker dat smaak- en nutritionele voordelen combineert.

Gebonden Kalfsjus

met Laag Natriumgehalte

Gebonden Bruine Fond met Laag Natriumgehalte



Zak van 1,05 kg

Zak van 1,2 kg

Zak van 1,2 kg

Voor 21 à 30 liter

Voor 24 à 30 liter

Voor 24 à 30 liter

Karton van 4 zakken

Karton van 4 zakken

Karton van 4 zakken

Geschikt voor de zorgsector Een verpakking aangepast aan uw behoeften met een traceerstrookje, een gealuminiseerde zak en een volledige ingrediëntenlijst met verklaring van allergenen en cross-contacts. Visfumet


Braadjus


Zak van 1,05 kg

Zak van 0,9 kg

Voor 42 à 50 liter

Voor 15 à 30 liter

Karton van 4 zakken

Karton van 4 zakken

Voor een zoutarm dieet : Smaakvolle recepten met weinig zout. Bevordert het smaakgenot. Minder dan 50 mg natrium per 100 ml fond.

FONDS, FUMETS & JUS

11

12

De Fonds & Fumet Kwaliteit aan de beste prijs Specifieke hoogwaardige recepten van NESTLÉ PROFESSIONAL® die garant staan voor een uitstekend rendement.

Een nieuwe praktische verpakking Een hygiënische doos, hermetisch, stapelbaar en herbruikbaar. Gebonden Bruine Fond Demi-Glace

Zonder smaakversterker

Gebonden Kalfsjus


Visfumet

Doos van 1,2 kg

Doos van 900 g

Doos van 675 g

Doos van 750 g

Voor 20 à 40 liter

Voor 18 à 36 liter

Voor 22,5 à 45 liter

Voor 25 à 50 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Een gamma zonder smaakversterker* dat smaak- en nutritionele voordelen combineert. *Met uitzondering van de Gebonden Bruine Fond Demi-Glace

Recepten met laag vetgehalte en een selectie van niet geharde vetstoffen voor een optimaal gehalte aan transvetzuren < 1%. Ideaal voor lichte en smaakvolle recepten.

De Glaces Krachtige smaak

Textuur in Pastavorm

Een productieproces dat resulteert uit het reduceren van hoogwaardige ingrediënten geeft de krachtige smaak aan deze Glace CHEF®.

Geconcentreerde smaken

Vleesglace

In pastavorm, dichtbij een traditionele glace, die uw gerechten tijdens elke fase van de bereiding een krachtige smaak verschaft.

Gevogelteglace

Pot van 500 g

Pot van 500 g



Karton van 6 potten

Karton van 6 potten

Polyvalentie Ze versterken de smaak van uw warme sauzen maar geven ook karakter aan uw koude bereidingen (vinaigrette, mayonaise...) Visglace

Schaaldierenglace

Pot van 500 g

Pot van 500 g



Karton van 6 potten

Karton van 6 potten

Met hun krachtige smaak zijn deze fonds, dichtbij een glace, ideaal voor de bereiding van smakelijke en hedendaagse recepten.

13 FONDS, FUMETS & JUS

14

De Jus Intense smaken De knowhow van CHEF® inzake associatie van ingrediënten om gemakkelijk een krachtige jus te realiseren.

Brede waaier van gebruiksmogelijkheden Ideaal bij gebraad of voor het bakken van vlees en stoven van groenten. Voor de realisatie van lichte sauzen.

Lamsjus

Rundjus

Eendenjus

Doos van 780 g

Doos van 700 g

Doos van 630 g

Voor 13 liter

Voor 14 liter

Voor 9 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Aangepast aan de nieuwe kookmethodes Ideaal voor het stoven van vlees in een combioven als alternatief bij het traditionele deglaceren.

Varkenjus

Kippenjus

Doos van 750 g

Doos van 720 g

Voor 15 liter

Voor 12 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Jus die je gemakkelijk kan personaliseren door variatie van de aromaten en de binding na het toevoegen van een puree van groenten of fruit, van kruiden, aromatische bestanddelen ...

De Culinaire Ingrediënten & Smaakverrijkers

De Culinaire Ingrediënten & Smaakverrijkers

15 Culinaire Ingrediënten & Smaakverrijkers

16

Bruine ROUX Recept zonder kleurstoffen voor een traditionele kwaliteit Een mooi effen en glanzend aspect, zonder klonters Perfect oplosbaar in kokend water / Goed bain-marie bestendig Neutrale smaak (respecteert perfect de smaak van de bereiding) De Culinaire Ingrediënten zijn een waardevolle hulp in uw keuken. Ze geven een persoonlijke toets aan uw bereidingen en passen de binding van uw sauzen aan.

Pagina 17 De Culinaire Ingrediënten & Smaakverrijkers CHEF® & MAGGI® p. 17

Een praktisch en onmisbaar product De korreltechnologie van de Bruine Roux CHEF® laat een perfecte oplosbaarheid toe in een kokende vloeistof. Afhankelijk van de gebruikte dosering kan u het product gebruiken om te binden, om in te

dikken of om uw binding aan te passen. Een waaier van gebruiksmogelijkheden : • •

Bruine sauzen Stoofschotels, stoofkarbonnade

De Culinaire Ingrediënten & Smaakverrijkers De Blanke Roux Biedt een brede waaier aan gebruiksmogelijkheden; is onmiddellijk oplosbaar in een kokende vloeistof, is bestendig aan koude en warme binding. De korreltechnologie laat een gemakkelijke dosering toe.

De Bruine Roux Het heeft dezelfde kwaliteiten als de Blanke Roux en is de ideale partner voor uw bereidingen van bruine sauzen en voor de binding van uw bruine sauzen.

Blanke Roux

Blanke Roux

Doos van 1 kg

Emmer van 10 kg

Bruine Roux Emmer van 10 kg

Voor 12,5 liter Karton van 6 dozen

Bindmiddel voor Sauzen Zak van 1,2 kg

Koud te Bereiden

De Enige Echte Ton van 5,5 kg

Glacering Natuur Doos van 1,4 kg Karton van 6 dozen

Voor 10 à 20 liter Karton van 4 zakken

De binder voor sauzen is een specifiek product en koud aanmaakbaar voor een mooie binding van uw sauzen. Voor een bechamelsaus mengt u de binder met de melk, zout, peper, muskaatnoot en Cayennepeper. Culinaire Ingrediënten & Smaakverrijkers

17

De Sauzen

De Sauzen

18

PEPERSAUS Het juiste evenwicht tussen de kracht van de peper (zwart, groen en wit) en de nasmaak van de vleessmaak. Een gladde, napperende textuur. Een recept als zodanig op te dienen of om je eigen kookkunsten te realiseren.

De Sauzen laten de bereidingen die ze verrijken tot hun recht komen voor het plezier van de fijnproevers en de lekkerbekken. Ze concentreren zich op de toewijding van de chef die hierbij de vrijheid vindt om zijn creatief keukentalent de vrije loop te laten.

Pagina 20 tot pagina 23 De Gedehydrateerde Sauzen CHEF®

p. 20

De Vloeibare Sauzen CHEF®

p. 23

De Pepersaus CHEF® voor je dagelijkse bereidingen. Een smaakvolle saus met een lichte textuur :

Voor het bevochtigen van een gastrique

Als zodanig te gebruiken of om je eigen kookkunsten te realiseren !

Verdund met Gebonden Kalfsjus, Gevogeltebouillon of Kippenjus CHEF® voor

ideaal bij bereidingen met rund- en lamsvlees en gevogelte.

Als zodanig op te dienen met een entrecote, gerookte hesp, kalfsgebraad... Maar ook : met room, met boter voor een lekkere gladde saus...

(reductie van suiker en azijn) voor zoetzure sauzen : pepersaus met sinaasappel, met ananas...

lichtere sauzen : pepersaus voor gevogelte, roggevleugel met drie pepers...

In associatie met Wildfond of Wildsaus CHEF®

voor uw bereidingen met wild : Grand Veneur saus, poivradesaus... Sauzen

19

20

De Gedehydrateerde Sauzen Bruine basissauzen

Bruine Sauzen

Ze zijn afgeleid van bruine kalfsfond. Espagnolesaus : uitgewerkt op basis van bruine roux en bruine fond, gearomatiseerd met verse tomaat. Demi-glace saus : bruine saus die resulteert uit de reductie van de Espagnolesaus Espagnolesaus

De CHEF® Demi-Glace saus

Jagersaus

Doos van 1,2 kg

Doos van 810 g

Voor 14,1 liter

Voor 9,3 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Basis voor

Wildsaus Doos van 1,02 kg Voor 6,6 liter Karton van 6 dozen

Op basis van de CHEF® Demi-Glace saus kunt u bijvoorbeeld een Bordelaisesaus, een Maderasaus, een Portsaus, een Périgueuxsaus of een Lyonnaisesaus bereiden…

Rode Wijnsaus

Demi-Glace saus

Doos van 850 g

Zak van 2 kg

Voor 5,6 liter

Voor 30 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 4 zakken

De Gedehydrateerde Sauzen Bain-marie bestendig De gedehydrateerde sauzen CHEF® zijn bain-marie bestendig, eveneens voor delicate geëmulgeerde sauzen (witte botersaus, hollandaise- en bearnaisesaus).

Variaties van geëmulgeerde sauzen Mousselinesaus : Hollandaisesaus die sterk van smaak is, aangevuld met stijf opgeklopte room. Fayotsaus : Bearnaisesaus met vleesglace. Choronsaus : Bearnaisesaus met tomatenpuree.

Botersaus

Basis voor

Blanke Botersaus

Basis voor

Basis voor

Hollandaisesaus

Bearnaisesaus

Doos van 1,02 kg

Doos van 850 g

Doos van 960 g

Voor 9,8 liter

Voor 8,3 liter

Voor 13,2 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Hollandaisesaus

Koud te Bereiden

Zak van 2,43 kg Voor 18 liter Karton van 4 zakken

21 Sauzen

22

De Gedehydrateerde Sauzen Creatieve recepten Deze sauzen kunnen als zodanig opgediend worden maar verschaffen ook de vrijheid om uw creatief keukentalent de vrije loop te laten.

Sauzen op basis van bechamelsaus Mornaysaus : bechamelsaus die met boter wordt opgeklopt waarna er geraspte gruyèrekaas en geraspte parmezaanse kaas aan wordt toegevoegd. Soubisesaus : in boter gefruite dunne plakjes ui. Voeg de bechamelsaus toe.

Bechamelsaus

4-Kazensaus

Mosterdroomsaus

Kerriesaus

Pepersaus

Zak van 2,7 kg

Doos van 840 g

Doos van 1 kg

Doos van 1 kg

Doos van 1,08 kg

Voor 30 liter

Voor 4 liter

Voor 5 liter

Voor 5,7 liter

Voor 9,6 liter

Karton van 4 zakken

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Provençaalse

Tomatensaus

Witte Wijnsaus voor vis

Schaaldierensaus “à l’armoricaine”

Doos van 840 g

Doos van 1,19 kg

Doos van 960 g

Voor 7,6 liter

Voor 7,8 liter

Voor 8,4 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Breng afwisseling in uw sauzen door ze te associëren ! Bijvoorbeeld : Schaaldierensaus CHEF® in associatie met bearnaisaus als garnituur bij vis en schaaldieren.

De Vloeibare Sauzen De Vloeibare Sauzen Modebestendige recepten : grote keukenklassiekers die voor uw dagelijkse bereidingen de kwaliteit van de geselecteerde ingrediënten met gebruiksvriendelijkheid associëren.

Gebruiksvriendelijk Gebruiksklare sauzen om tijd te winnen, met respect voor hygiëne en budgetbeperkingen.

Pepersaus

Bearnaisesaus

Blanke Botersaus

Sjalottensaus

Doos van 1,5 kg

Doos van 1,5 kg

Doos van 1,5 kg

Doos van 1,5 kg

30 porties van 50 ml




Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Roquefortsaus

Demi Glace

Doos van 1,5 kg

Doos van 1 kg



Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

De Vloeibare Bearnaisesaus CHEF® is een emulsie op basis van een reductie van azijn, grof gemalen peper en dragon, alles gemonteerd met eigeel en boter. Ze is gebruiksvriendelijk en is bestendig in bain-marie en koude binding. Sauzen

23

De Bouillons

De Bouillons

24

Geklaarde

Gevogeltebouillon De smaak en subtiliteit van gepocheerd gevogelte geparfumeerd met aromatische bestanddelen. Het bestudeerde zoutgehalte biedt een grote waaier van gebruiksmogelijkheden. De Bouillons Een onontbeerlijk gamma dat krachtige smaak en gebruiksvriendelijkheid associeert in uw dagelijkse bereidingen.

Pagina 26 tot pagina 28 De Geklaarde Bouillons CHEF®

p. 26

De Bouillons MAGGI®

p. 27

De Zoutarme Bouillons MAGGI®

p. 28

De eerste geklaarde bouillons op de markt voor een smaakvolle en verfijnde keuken.

De Geklaarde Gevogeltebouillon CHEF® voor uw dagelijkse bereidingen Heldere, doorzichtige reccepten die als zodanig, koud of warm kunnen opgediend worden met een brede waaier aan gebruiksmogelijkheden. Hij zal uw culinaire creaties op basis van gevogelte en groenten verrijken. BOUILLONS

Hij zal ook kracht en originaliteit brengen aan uw traditionele bereidingen zoals risotto. Hij is ook ideaal voor het pocheren van wit vlees of bij ravioli.

25

26

De Geklaarde Bouillons Voor een gepersonaliseerde keuken Geklaarde bouillons naar eigen stijl.

Finesse en kracht Al de finesse en kracht van de smaak die de geconcentreerde smaak van traag koken oproept.

Een nieuwe generatie Een nieuwe generatie bouillons voor nog meer creativiteit en vrijheid in uw keuken.

De Geklaarde Runderbouillon

De Geklaarde Gevogeltebouillon

Alle kracht en karakter van rundvlees die de geconcentreerde smaak van traag koken oproept.

Alle smaak en subtiliteit van gepocheerd gevogelte geparfumeerd met aromatische bestanddelen.

Doos van 800 g

Doos van 800 g

Voor 40 liter

Voor 40 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Deze bouillons bevatten geen vetstoffen en smaakversterkers en zijn ideaal voor de bereiding van fijne en krachtige bereidingen.

De Bouillons Veelzijdige recepten Te verbruiken als zodanig of als basis voor de bereiding van soepen, voor het pocheren van vlees en gevogelte, voor het koken van groenten en pasta.

Zeer competitieve prijs per liter

Goudbouillon Kip

Dubbele Consommé

Doos van 1, 2 en 5,4 kg

Doos van 1 kg

Voor 55, 110 en 300 liter

Voor 55 liter

Door het uitstekend rendement van de Bouillons MAGGI® hebt u een perfecte controle over uw kosten.

Eenvoud en doeltreffendheid voor uw dagelijkse bereidingen

Goudbouillon Rund Doos van 1, 2 en 5,4 kg Voor 55, 110 en 300 liter

Gemakkelijk oplosbaar in koude of kokende vloeistof.

Goudbouillon Groenten Doos van 1, 2 en 4,5 kg

Bouillons met een hoogstaaande kwaliteit en een krachtige smaak voor uw dagelijkse bereidingen.

Voor 55, 110 en 250 liter

27 BOUILLONS

28

De Zoutarme Bouillons Zoutarme Bouillons Ontwikkeld voor de Chefs die zelf de aanbreng van zout in hun bereidingen willen beperken of controleren.

Bouillons Zeer Laag Natriumgehalte Speciaal ontwikkeld voor de gezondheidssector, bestemd voor natriumarme diëten.

Runderbouillon

Kippenbouillon

Doos van 1,275 kg

Doos van 1,275 kg

Voor 91 liter

Voor 91 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Zoutarm

Bouillon

Zeer laag natriumgehalte

Zoutarm

Kippenbouillon

Zeer laag natriumgehalte

Doos van 800 g

Doos van 800 g

Voor 67 liter

Voor 67 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

De Puree

De Puree

29 PUREE

30

De Puree Granulaat (warme bereiding) Een fijn poeder dat voldoet aan de behoeften van vakmensen : kleeft niet, kan bewerkt worden met een klopper of een mixer, kan verdunt of verdikt worden naar believen.

Een gewaardborgde smaakkwaliteit Een hermetische verpakking die de bewaring van de smaakkwaliteit garandeert.

Aardappelpuree à la Minute



Koud te Bereiden

Aardappelpuree Laag in Natrium

Blik van 2,5 kg

Zak van 4,5 kg

Zak van 3 kg

Zak van 3 kg

Voor 95 porties

Voor 165 porties

Voor 117 porties

Voor 100 porties

Karton van 6 blikken

Karton van 4 zakken

Karton van 4 zakken

Karton van 4 zakken

Aardappelpuree

Aardappelpuree

Aardappelpuree

Natuur

Natuur

met Melk

Blik van 2,5 kg

Blik van 5 kg

Blik van 4,5 kg

Voor 100 porties

Voor 200 porties

Voor 180 porties




Deze puree kan gebruikt worden als voornaamste ingrediënt bij Duchesse aardappelen, gnocchi, Dauphine aardappelen of als binding van uw soepen.

Koud te Bereiden

De Soepen

De Soepen

31 Soepen

32

De Soepen Klassieke recepten Een gamma van 16 recepten voor het dagelijks genot van uw genodigden.

Een gevarieerd aanbod Door zijn gevarieerde texturen en smaken zijn deze soepen aangepast aan elke bevolkingsgroep (kinderen, volwassenen, senioren).

Aspergecrème

Champignoncrème

Gevogeltecrème

Wortelsoep met Groenten

Selderijsoep

Kervelsoep

Waterkerssoep

Preisoep met Aardappelen

Zak van 3,6 kg

Zak van 3,36 kg

Zak van 3,36 kg

Zak van 3,48 kg

Zak van 3,9 kg

Zak van 3,48 kg

Zak van 3,24 kg

Zak van 3,18 kg

Voor 45 liter

Voor 60 liter

Voor 60 liter

Voor 60 liter

Voor 60 liter

Voor 60 liter

Voor 60 liter

Voor 60 liter

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Praktisch Gemakkelijke stockering door zijn praktische verpakking en een eenvoudige en snelle bereiding.

Vissoep Witte Crèmesoep Erwtensoep met Ham

Tomatensoep

Groentensoep

Kippensoep met vermicelli

Minestrone

Uiensoep

Zak van 3,08 kg

Zak van 4,5 kg

Zak van 3 kg

Zak van 3 kg

Zak van 3,5 kg

Zak van 2,82 kg

Voor 40 liter

Voor 60 liter

Voor 60 liter

Voor 60 liter

Voor 35 liter

Voor 60 liter

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Karton van 2 zakken

Vissoep MAGGI® : Op te dienen als zodanig of met een persoonlijke toets; kan ook gebruikt worden voor het koken van vis, schelpdieren of als basis voor sauzen.

Doos van 563 g

Doos van 1,02 kg

Voor 12,5 liter

Voor 17 liter

Karton van 6 dozen

Karton van 6 dozen

Tomatensauzen & Frituurdeeg

Tomatensauzen & Frituurdeeg

33 TOMATENSAUZEN & FRITUURDEEG

34

Tomatensauzen & Frituurdeeg Rijkelijke en gevarieerde garnituur Heerlijke recepten met smaakvolle stukjes tomaat, ui, paprika en specerijen.

Een frisse toets Eenvoudige bereidingen voor de samenstelling van een smaakvol buffet.

Eenvoudig met een brede waaier van gebruiksaanwijzingen

Bereiding voor Taboulé

Sugo Primavera

Sugo ai Peperoni

Ratatouille

Fior di Pesto

Blik van 2,8 kg

Blik van 3 kg

Blik van 3 kg

Blik van 2,6 kg

Blik van 780 g

Voor 30 à 40 porties






Brede waaier van gebruiksmogelijkheden voor deze producten die gemakkelijk en snel te bereiden zijn, zowel koud als warm.

Passata

Polpa di Pomodoro

Sugo al Pomodoro Condito

Pastella

Doos van 1 kg

Blik van 2,5 kg

Blik van 800 g en van 2,5 kg

Zak van 1 kg

Karton van 6 dozen


Karton van 12 en 6 blikken

Karton van 6 zakken

Veelzijdige gebruikssuggesties voor deze Bereiding voor Taboulé BUITONI® : in taboulé, bij een vispapillot, als napering bij uw vlees- of viscarpaccio, bij uw eenpansgerechten, wok...

De Desserten

De Desserten

35 Desserten

36

De Mousses Een gevarieerd en origineel gamma 7 mousses bereid met zorgvuldig geselecteerde en hoogwaardige ingrediënten die een ongeëvenaarde smaak verschaffen.

Een unieke textuur Luchtig en zacht zoals een traditionele mousse.

Eenvoudige en snelle bereiding

Chocolademousse

Mousse CRUNCH®

Pralinémousse

Koffiemousse

Doos van 1,5 kg

Doos van 1,25 kg

Doos van 1,5 kg

Doos van 1,5 kg

Voor 105 porties

Voor 70 porties

Voor 115 porties

Voor 130 porties

Karton van 10 dozen

Karton van 10 dozen

Karton van 10 dozen

Karton van 10 dozen

Gebruik van koude melk. Kort opkloppen (slechts 7 minuten). Koel bewaren gedurende 1u30.

Kokosmousse

Witte Chocolademousse

Zwarte Chocolademousse

Doos van 1 kg

Doos van 1 kg

Doos van 1 kg

Voor 80 porties

Voor 85 porties

Voor 70 porties

Karton van 10 dozen

Karton van 10 dozen

Karton van 10 dozen

Alle deze mousses zijn bereid op basis van melk.

De Flans & Toppings De Crème Brûlée / Flan Een romige textuur met een subtiele vanillesmaak. Een dubbel gebruik : bereiding van Crème Brûlée of Flan. Recept dat u gemakkelijk kan aanpassen aan uw eigen smaak voor snelle dessertvariaties.

Eenvoudig en snel in gebruik Niet meer koken na het mengen van het product voor Flan in de kokende melk; eenvoudig en snel oplosbaar.

Flan met Vanillesmaak

Flan met Chocoladesmaak

Pralinéflan

Bereiding voor

Crème Brûlée en Eierflan

Zak van 1,05 kg

Zak van 1,35 kg

Zak van 1,2 kg

Voor 100 porties hetzij 10 L



Doos van 1,3 kg

Karton van 10 zakken



Voor 100 porties Karton van 6 dozen

Voor een betere service Op elke zak van de Flans een traceerstrookje aangepast aan de HACCP(1) normen. (1)Hasard Analysis Critical Control Point

Chocolade Topping

Karamel Topping

Rode Vruchten Topping

Fles van 1 kg

Fles van 1 kg

Fles van 1 kg

Karton van 6 flessen



De 3 recepten van de flans zijn een bron van calcium. Ze bevatten meer dan 120 mg calcium per portie.

37 Desserten

38

39

Creative Food & Beverage Solutions

® Reg. Trademark of Société des Produits NESTLÉ S.A E.R./V.U. : Clémence TÉTREAU

Rue de Birminghamstraat, 221 Bruxelles -1070 - Brussel Tel: 02 529 55 30 • Fax: 02 529 56 20

Creative Food & Beverage Solutions

Recommend Documents