1 FOOD AND BEVERAGE 5

BANKET MAP

2007

1

FOOD AND BEVERAGE

5

Ontbijten en koffiebreaks

5

Ontbijtvergaderingen

5

Koffiebreaks

5

Broodtafels

6

Tea-time

7

Recepties, drank en hapjes Receptie “trendy” Menu’s inclusief DRANKEN

2

11 11

Zomervoorstellen

12

Herfstvoorstellen

13

Wintervoorstellen

14

Lunch “Sixty Minutes”

17

Buffetten inclusief DRANKEN

19

Buffet “Imperial”

19

Koude en warme thema-buffetten

21

Licht lunchbuffet 60’

29

Walking diner inclusief DRANKEN

30

BBQ inclusief DRANKEN

31

FOOD

33

Cocktail aanvulling (hapjes)

33

“Trendy” hapje

33

Vishapjes

34

Budget hapjes

35

Oesterbar

35

Hapjesbuffet (vanaf 50 personen)

35 38

Lentevoorstellen

38

Zomervoorstellen

39

Herfstvoorstellen

40

Wintervoorstellen

41

Om zelf samen te stellen

BANKETMAP 2007

9

Lentevoorstellen

Menu’s exclusief dranken

9

45

Koude voorgerechten

45

Soepen

45

Warme voorgerechten

45

Tussendoortjes

46

Hoofdgerechten

46

When nature goes wild...

47

Kreeftenbereiding

47

Vegetarische gerechten

47

Desserts

48

Menu Budget

49

Buffet “royal”

51


52

Buffet “budget”

53

Koude en warme themabuffetten

55

Barbecue

3

4

51

63

Barbecue “klassiek”

63

Barbecue “royal”

63

Fancy Fair

65

Kaasbuffetten

66

After diner

67

DRANKEN

69

Recepties

69

Receptie met eigen drank

69

Receptie volgens consumptie

69

Receptie met forfait

69

Feest met uitsluitend dranken

70

Dranken met forfait

71

Dranken forfait lunch/diner

71

Dranken forfait avondfeest

71

Forfait dranken budget

73

Forfait “after diner”

73

Open bars

73

Verhuur keuken

75

BANKETMAP 2007

Buffetten

BANKETMAP 2007

1. FOOD AND BEVERAGE Ontbijten en koffiebreaks Ontbijtvergaderingen Ontbijt standaard

11.90 €

Een buffet met: Verschillende soorten vruchtensappen,water, koffie en thee Verschillende soorten brood, croissants, boterkoeken, chocoladekoeken Boter, confituur, kaas, ham, salami Yoghurt, cornflakes, enz. Ontbijtvergadering VIP

18.50 €

Een buffet met: Verschillende soorten vruchtensappen, water , koffie en thee Verschillende soorten brood, croissants, boterkoeken, chocoladekoeken Boter, confituur, kaas, ham, salami Yoghurt, cornflakes, enz. Extra aangevuld met verschillende warme eibereidingen, gebakken spek, worstjes, filet de Saxe, kaas met komijn, Maredsous, Parmaham Luxe fruitmand

Koffiebreaks Koffiebreak Standaard ICC

2,95 €

Een buffet met koffie, thee, waters en vruchtensap met koekjes of cake gedurende 15 minuten à gogo. Deze break kan eventueel uitgebreid worden met: Mini croissants (2 st.)

1,61 €

Assortiment mini gebakjes (2 st.)

2.75 €

Extra vruchtensappen, yoghurt en fruitsalade

3.75 €

Koffiebreak Budget

2,30 €

Een buffet met koffie en voorverpakte garnituur - mineraalwater Gerekend op één koffie per persoon - met zelfbediening

Formule buffet met zelfbediening in uw zaal. Koffie, thee, waters en vruchtensap met koekjes of cake Zonder bediening. ½ dag

4.00 € BANKETMAP 2007

Rustpauze zonder bediening

Broodtafels Broodtafel standaard

15.90 €

Een grote verscheidenheid van gesloten broodjes, zoals maanzaadbroodjes, sesambroodjes, notenbrood, ciabatta, licht gesuikerde sandwiches à rato van 5 pp. Belegd met een variatie van américain preparé, Hollandse kaas, krabsla, rauwe ham, beenham, salami de Lyon … steeds afgewerkt met groeten- of fruitgarnituur. Dranken Koffie, thee, water en sinaasappelsap (2 uren “à volonté”) Extra

Fruitmand

1,15 €

Appeltaart

2,30 €

Soep

3,45 €

Slaatje

2,90 €

Broodtafel VIP – 120’

22.00 €

Een dagverse soep, aangevuld met een variatie aan kant en klare slaatjes. Een grote verscheidenheid van gesloten broodjes, zoals maanzaadbroodjes, sesambroodjes, notenbrood, ciabatta, licht gesuikerde sandwiches à rato van 4 pp. Belegd met een variatie van gerookte zalm , américain preparé, Hollandse kaas, krabsla, rauwe ham, beenham, salami de Lyon, etc. steeds afgewerkt met groenten- of fruitgarnituur. Dranken

Koffie, thee, water en sinaasappelsap (2 uren “a volonté”)

Bier en wijn: 2 consumpties per persoon

Extra

Pasta bar : Fettucini, Penne (*)

8.05 €

Warm buffet (*): Gentse Waterzooi & Oostends vispannetje

of Oosters gewokte rundsreepjes met krokante groentjes.

9.20 €

Fruitmand

1,15 €

Appeltaart

2,30 €

(*) samen met 3 broodjes pp Lunchpakket

BANKETMAP 2007

Zakje met 3 belegde, malse sandwiches en pistolets.

Klassiek beleg met o.a. américain, kaas, ham, salami, pastei van de chef. Petfles met mineraalwater of keuze soft. Appel of yoghurt.

7,90 €

Tea-time Tea time

19.65 €

Ontvangst met één glaasje Méthode traditionnelle of sinaasappelsap 1 uur dranken “à volonté”: Koffie Thee Sinaasappelsap Softdrinks Assortiment van Engelse puntbroodjes en mini gebakjes (gemiddeld 3 persoon)

Verlenging per 30’

3,45 €

Glas champagne i.p.v. Méth. Traditionelle

4,60 €

Witte-, rode wijnen, bieren “à volonté”

3,45 €

Extra canapé

1.45 €

Extra mini gebakje

1,45 €

BANKETMAP 2007

Extra

BANKETMAP 2007

Recepties drank en hapjes Receptie “trendy” Drankenaanbod Schuimwijn, sinaasappelsap en water, voldoende geschonken voor de afgesproken duur. Op vraag kunnen we ook kwalitatieve wijnen, bieren of softdrinks voorzien. Hapjes Koude hapjes Canapé met zachtgerookte Schotse zalm Dobbelsteen van gemarineerde tonijn met pesto Mozzarella met zongedroogde tomaat, rucola en zachte balsamiekdressing. Tomatencompote met Zeebrugse grijze garnalen Ganzenleverjavanais met gelei van vijgenconfituur Krokant koekje gevuld met een fris slaatje van rivierkreeftje met zoete mosterdvinaigrette Gerookt eendenborstspiesje met gember- en appelblokjes Bladerdeegstokje van jonge goudakaas en gezouten ansjovis Gazpacho Andalouse (koud tomatensoepje met paprika’s) Gedroogde dadel gevuld met een fijne kruidenroom. Romige Noordzeevispastei op bruin brood Engelse canapé “Club” Warme hapjes Krokant kuipje met Bourgondische wijngaardslak en gesmolten mozzarella Bladerdeegje gevuld met bospaddenstoelen Duo van kaas- en garnaalkroket Koud-warme bereiding van scampi, granny smith appel en zachte kerrie Warme oesters in champagnesaus Lauwe sla van geitenkaas en gerookte ham met acaciahoning Cappuccino van grijze garnaal met vleugje room Quiche lorraine (warme taart met prei, ui en gerookt spek)

BANKETMAP 2007

Gevogelte- en kalfszwezerikkroket met champignons en truffeltapenade

Hierbij enkele forfaits, prijs per persoon, dranken en bediening inbegrepen. Forfait 45 minuten met gemiddeld 5 hapjes per persoon Met schuimwijn “brut tradition”, witte of rode wijn

12,95 €

Met méthode traditionelle , cava of crémant

14,45 €

Met merk-champagne

17,55 €

Forfait 6O minuten met gemiddeld 6 hapjes per persoon Met schuimwijn “brut tradition”, witte of rode wijn

15.65 €


17.15 €

Met merk-champagne

20.95 €

Forfait 90 minuten met gemiddeld 7 hapjes per persoon Met schuimwijn “brut tradition”, witte of rode wijn

19.60 €


21.15 €

Met merk-champagne

25.05 €

Forfait 120 minuten met gemiddeld 8 hapjes per persoon Met schuimwijn “brut tradition”, witte of rode wijn

23.40 €


27.15 €

Met merk-champagne

32.60 €

Indien extra hapje per persoon gewenst.

BANKETMAP 2007

Alle prijzen zijn exclusief btw.

10

+ 1,10 €

Menu’s inclusief dranken Lentevoorstellen Aperitief of korte receptie met méthode traditionelle, cava of crémant, ruim geschonken gedurende 45 minuten. We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. * Lauwe salade van fijn versneden asperges met zachtgerookte zalm en Isigny-room of Drie bereidingen van ganzenlever (supplement 2,50 €): ganzenlevertaartje, glaasje met gepocheerde ganzenlever in Sauternesconsommé en ganzenlever “en torchon” op peperkoek * Aspergessoepje met tuinkruiden of Vissoepje met lentegroenten * Op vel gebakken goudbrasem met tuinkruidenrisotto en balsamiekdressing of Gebakken jakobsmosselen met gekonfijte jonge prei en een blanke botersaus * Gebraden lamsbout met lentegroenten, braadjus met graantjesmosterd en Thaise bieslook of Parelhoenfilet met tomatenblokjes, gebakken krielaardappelen en een dragonroomsausje * Gemarineerde aardbeien met citroenmousse, kokosmelkschuim en een krokant koekje of Fantasie rond Belgische chocolade: Taartje van bittere chocolade, torentje van chocolademousse en een tasje met witte chocoladeroomijs * Mokkakoffie of thee met versnaperingen

BANKETMAP 2007

Bij deze gerechten serveren we passende huiswijnen, mineraal en bruisend water.

11

ZOMERvoorstellen Aperitief of korte receptie met méthode traditionelle, cava of crémant, ruim geschonken gedurende 45 minuten. We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. * Charlotte van gerookte rivierpaling met een fris komkommersoepje of Slaatje van lauwe kreeft met guacamole en sherryvinaigrette (supplement 2 €) * Vichyssoise (koud soepje van aardappel en prei) of Heldere gevogeltebouillon met tomatenblokjes en kervel * Geroosterde roodbaarsfilet met groentenspaghetti, pittige tomatencoulis verfijnd met basilicum of Op vel gebakken zeebaars met tomatenrisotto en balsamiekvinaigrette * Klassiek gebakken tussenribstuk “Duke of Berkshire” met spitskool en polderaardappelespuma of Gebakken ossenhaas verfijnd met “Fleur de sel de Guèrande”, krokant beursje met zomergroenten en een truffelsausje * In Asti-spumante gemarineerde rode vruchten met verse munt en huisgemaakte bourbonvanilleroomijs of Mangosoepje met pompelmoes, verse munt en kokosroomijs * Mokkakoffie of thee met versnaperingen

BANKETMAP 2007


12

Herfstvoorstellen Aperitief of korte receptie met Méthode traditionelle, Cava of Crémant, ruim geschonken gedurende 45 minuten . We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. * Taartje van ganzenlever, met Portogelee, vijgenmarmelade en Veurnse kletskop of Oosterse tomatenaspic met kingkrab en koriander *Velouté van wilde paddenstoelen en bosuisnippers of Heldere bouillon van bosduif met dobbelsteen van rode biet * Jacobsmossel met in Xerez bereid Belgisch lof of Klassieke paling in ’t groen met fris tuinkruidenslaatje * Hertenkalffilet met een fondant van groene kool, appel met veenbessen, boschampignons en “poivrade” saus of Kalfsescalope met salie en Parmegianno Reggio, gekonfijte sjalot en knolselderpuree * Tarte tatin van appel met rumijs en Bourbonroom of Flensjes met gecarameliseerde ananas en warme chocoladesaus * Mokkakoffie of thee met babbelkoekjes

BANKETMAP 2007


13

Wintervoorstellen Aperitief of korte receptie met Méthode traditionelle, Cava of Crémant, ruim geschonken gedurende 45 minuten . We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. * Parfait van gerookte Schotse zalm, kreeft en ganzenlever, saus van bieslook en avocado of Terrine van Patrijs met remoulade van knolselder * Witloofroomsoep met handgepelde grijze garnalen en een croque van Oud-Brugge of Pompoenroomsoep met koriander, geserveerd in “terrinebroodje” * Gebraiseerde zeewolf met een zalf van charlotteaardappelen en spinazie, bieslookroom en haringkaviaar of Casoulette van kabeljauw en gekonfijte prei, saus van Iraanse safraan * Gevulde kwartel “Périgordine” met geglaceerde wintergroenten en saus van acaciahoning Supplement van 2,50 € of Lamribstuk in de oven gebakken met een persillade van verse tuinkruiden, gratintaartje, geconfijte bosuitjes, duxelle van shi-takes, sausje van Oude Port * Clafoutis van peren en glaasje speculoos roomijs of Soepje van rode bosvruchten, roomijs van witte chocolade, een luchtige room met likeur van bosaardbeien * Mokkakoffie of thee met babbelkoekjes

BANKETMAP 2007


14

Hierbij de verschillende mogelijkheden hoe u het menu kan samenstellen. Prijs per persoon, dranken en bediening inbegrepen. 3-gangenmenu à 54.00 € Aperitief met hapjes Koud of warm voorgerecht Hoofdgerecht Nagerecht Mokka 4-gangenmenu à 59.60 €

of

66.80 €

Aperitief met hapjes

Aperitief met hapjes

Soep

Koud voorgerecht

Koud of warm voorgerecht

Warm voorgerecht

Hoofdgerecht

Hoofdgerecht

Nagerecht

Nagerecht

Mokka

Mokka

5-gangenmenu à 72,80 € Aperitief met hapjes Koud voorgerecht Soep Warm voorgerecht Hoofdgerecht Nagerecht Mokka Bij deze gerechten serveren we passende huiswijnen, mineraal en bruisend water. De dranken zijn berekend op een forfait van 4 uur . Drankenforfait na het diner (wijnen, bieren en softdrinks à volonté). 1 uur = 5.75 €

3 uur = 8.35 €

2 uur = 7.20 €

4 uur = 9.50 €

Upgrade champagne en betere wijnen kan vanaf 8 € per persoon. Soep wordt steeds tweemaal geserveerd.

Alle prijzen zijn exclusief btw.

BANKETMAP 2007

Voor het bij-serveren van het hoofdgerecht vragen wij een supplement van 2,50 €.

15

16

BANKETMAP 2007

Lunch “Sixty Minutes” Uit de hieronder opgesomde gerechten kunt u zelf een menu samenstellen. Dranken Bier en wijn: 2 consumpties per persoon Koffie, thee, water en sinaasappelsap maximum 2 u “à volonté” Soep, hoofdgerecht + dranken

21.12 €

Voorgerecht, hoofdgerecht + dranken

26.40 €

Hoofdgerecht, dessert + dranken

22.44 €

Voorgerecht, hoofdgerecht, dessert + dranken

30.36 €

Dagsoep * Pastei van de Chef met uienconfituur en slaatje Gerookte Schotse zalm met klassieke garnituur Visterrine met coulis van cresson * Victoriabaars met een Nantua sausje, hertoginnenaardappeltjes, cressonette Kalkoenhaasje “Fine Champagne” met spinazie en kroketjes Varkenshaasje op “Grootmoeders” wijze, aardappeltaartje * Appeltaart met rozijntjes Tiramisu met mokkasausje

BANKETMAP 2007

Bavarois van passie met coulis van framboos

17

18

BANKETMAP 2007

Buffetten INCLUSIEF DRANKEN Buffet “Imperial”

48.00 €

Aperitief of korte receptie met Méthode traditionelle, Cava of Crémant, ruim geschonken gedurende 45 minuten. We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. Soep naar keuze of proeversbordje (aan tafel geserveerd) Visbuffet met o.a. Zalm Belle-Vue Tomaat met grijze garnalen Terrine van vis met coulis van cresson Gerookte, Schotse zalm met klassieke garnituur Gerookte heilbot met mierikswortelsaus Gerookte forel van de Lesse met bieslookdressing Salade van krab Marinades van … pijlinktvisjes, mosselen ansjovis, haring met appel en dille … Creuse oesters van Bretagne (1 persoon)

+ 1.35 €

Half baby-kreeftje “Belle-Vue”

+ 9.60 €

Vleesbuffet Rundscarpaccio met rucola en Parmezaanschilfers Terrine van de chef Fijne Italiaanse vleeswaren, flinterdun voor u gesneden Gandaham met meloen Gebraiseerde beenham in de klem, oude Graantjesmosterd Terrine van ganzenlever, gelei van Porto

+ 3.50 €

BANKETMAP 2007

Buffet van salades, rauwkost, diverse bereide salades en sausjes:

19

Warme hoofdschotel aan tafel geserveerd te kiezen uit voorgaande lijst: Of “Show cooking “ buffet aangevuld twee klassiekers

+ 3.50 €

Wok van scampi met Oosterse groentjes met pasta of rijst Tépanjaki van gemarineerde eendenreepjes Gevulde tongrolletjes op Oostendse wijze, pureeaardappeltjes. Ossenhaas gebakken met “Fleur de Sel”, aan het buffet versneden en geserveerd met groentenkrans en gratin aardappeltjes Pallet van 6 desserten. Of groot dessertenbuffet Mokkakoffie of thee met babbelkoekjes aan tafel geserveerd of in buffetvorm.

BANKETMAP 2007


20

+ 3.50 €

Koude en warme thema-buffetten Walking diner “les chariots”

67.00 €

Met het Walking diner “les chariots” rijden we op een afgesproken tijdstip de zaal binnen met mooie “piecemontés”-karretjes (chariots). Per wagentje kunnen we 150 bordjes en glaasjes uitstallen met kant en klare (take away) koude gerechtjes. Op deze manier kunnen al uw genodigden, zonder dat ze zich hoeven te verplaatsen of aan te schuiven, in een mum van tijd 3 à 4 gerechtjes nuttigen. Na deze bordjesparade van koude gerechtjes raden we enkele buffetjes met show cooking aan of we serveren warme gerechtjes. Om af te sluiten serveren we kaas en dessert. Aperitief of receptie met Méthode traditionelle, Cava of Crémant, ruim geschonken. We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. * Bordjesparade Handgepelde grijze Zeebrugse garnalen op een mousse van tomaat en basilicum Gravad lacks met zoete dillesaus Tonijnvariatie met aardappelblokjes, bosui en lichte mosterdmayonaise Taartje van ganzenlever met Vijgenmarmelade en Brugse kletskop Zeeuwse oesters met sjalot “Bordelaise” Italiaanse ham met meloen en een siroop van balsamiek “20jaar” Rundscarpaccio met rucola en Parmigiano reggiano Tomaat Mozzarella met basilicum Gemarineerde roodbaarsfilet op krokante groentjes Pastaslaatje met gegrilde scampi Koude doperwtensoep met munt en extra-zachte, gerookte zalm Gazpacho van zuiderse tomaat Eventueel aangevuld met een seizoensuggestie van de Chef. Wij serveren een 4-tal bordjes per persoon. * Hoofdgerecht “Show Cooking” Op tépanjaki gebakken gemarineerde rundssteakjes of tonijnfilet geparfumeerd met koriander en gember Kippenwit met rode curry Ofwel

BANKETMAP 2007

Gebakken Thaise rijst en Oosters gewokte groentjes

21

“Stoofpotjes” Cassoulette van Noordzeevis, jonge spinazie en kreeftensaus Lamsnavarin met krielaardappelen Gentse waterzooi van kip Deze gerechtjes worden geserveerd in “weckpotjes” en u aangebracht op roltrolleys of door een kelner met “ventermand” Ofwel “Tableservice” Hoofdgerecht naar keuze geserveerd ( vb zie seizoenmenu’s) * Kaas en dessert trolleys Bordje met 3 kazen en krentenbolletje Glaasje met verse vruchtensla Tiramisu met Engelse saus Assortiment mini fruitbavarois Tasje met rijstpap en gekonfijt fruit en bruine suiker Glaasje chocolademoes met slagroom en blaadje munt Tartelette met vers fruit Citroentaartje Tasje soufflé Grand Marnier Ile “Flottante” met vanillesaus Mini éclair en roomsoes We zorgen voor 3 bordjes per persoon Prijs per persoon, inclusief dranken en bediening, exclusief btw. Deze gerechten worden geserveerd met aangepaste huiswijn, bruisend en mineraal water. De dranken zijn berekend op een forfait van 4 uur. Drankenforfait na diner (wijnen, bieren en softdrinks à volonté). 1 extra uur = 5.75 €

3 extra uur = 8.35 €



BANKETMAP 2007

Upgrade champagne en betere wijnen kan vanaf 8 € per persoon.

22

67 €

Vier windstrekenbuffet

66.80 €

Aperitief of korte receptie met Méthode traditionelle, Cava of Crémant, ruim geschonken gedurende 45 minuten. We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. Een culinaire reis door verschillende westerse en oosterse keukens. Ieder buffet heeft een land als thema en wordt met vlaggen, linten en andere typische kenmerken van dat land aangekleed. Hollands visbuffet Tomaat met grijze garnalen Terrine van vis, Gribiche Maatjes met Golden Gerookte Schotse zalm Italiaans buffet Tomaat mozzarella met Balsamico Pastabuffet met drie sausjes Diverse pizza’s Normandische oesterbar Assortiment oesters, schelpen, zee-egel etc Halve kreeft Belle-Vue

+9.50 €

Belgisch breughelbuffet Ganda ham Kippenboutjes Kalfskop Gegarneerd gebraad Terrine van eend Gebraiseerde beenham op klem Amerikaans “grillade” buffet Saladebar met diverse sausen Aardappel in de schil T-Bone gegrild

Spaans buffet rijkelijk gevulde paella

BANKETMAP 2007

Lamsrug gegrild

23

Oosters buffet Tépanjaki van gemarineerde eendenreepjes Wokgerechtjes met scampi of gevogeltewit Frans kaasbuffet 6 soorten Franse kaas Belgisch dessertbuffet 10 soorten desserts, bavarois, diverse mousses en ijsbuffet.

BANKETMAP 2007

Mokka of thee met babbelkoekjes aan tafel geserveerd of in buffetvorm

24

“Walking through Europe”

66.80 €

Aperitief of korte receptie met Méthode traditionelle, Cava of Crémant, ruim geschonken gedurende 45 minuten. We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. Alle landen Een culinaire wandeling doorheen de Europese landen aan kleurrijk versierde buffetjes. België

Warme tongreepjes met grijze Noordzee garnalen met gestoofde, jonge prei

Italië

Pasta buffet met 3 sauzen

Spanje

Gaspacho Andaluz

Polen

Rode bietensoep

Zwitserland

Kaasfondue of raclette met fijne vleeswaren

Engeland

Gepofte aardappelen met roomsausje en gerookte spekblokjes

Portugal

Scampi met coulis van tomaten en zachte paprika

Slowakije

Boheemse bierstoverij

Tsjechië

Lamsbrochette met fijne kruiden en groene boontjes

Luxemburg

Forelfilet met dragonsausje en spinazie

Griekenland

Salade van Feta, rode ui, tomaat en Griekse olijven

Duitsland

Zuurkool met pureeaardappelen en z’n typische vleesgarnituur

Ierland

Huisgerookte zalm met frambozenvinaigrette

Nederland

Zeeuwse, holle oesters geserveerd met citroen, peper en oesterbrood

Frankrijk

Assortiment van Franse kazen met diverse broodsoorten

Oostenrijk

Warme apfelstrüdel met vanille ijs

Saladebar met een variatie van groene en samengestelde slaatjes diverse dressings en sausjes. Mokka of thee met babbelkoekjes aan tafel geserveerd of in buffetvorm.

BANKETMAP 2007


25

“4 Corner” Buffet

66.80 €

Aperitief of korte receptie met Méthode traditionelle, Cava of Crémant, ruim geschonken gedurende 45 minuten. We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. Buffet uit de vier hoeken met centraal België. Zuiders buffet Pastabuffet met drie sausjes (à la carbonara, arrabiata, scampi/room ) Diverse flinterdunne pizza’s Tomaat-mozzarella en basilicum Cocktail met pandalus garnalen Salade met feta, rode ui, tomaat en olijven Salade van gemarineerde inktvisjes Noors buffet Gerookte Noorse zalm met ui en peterselie Met dille gemarineerde zalm Zalm “Belle-vue” Diverse zoet-zure haringhapjes( natuur, curry, cassis) Gegratineerd vispannetje met aardappelpuree Terrine van vis met mierikswortelsaus Maatjes met boontjes en appel Oosters buffet ( showcooking) Tépanjaki met gemarineerde eendenreepjes, krokante groentjes en rijst Mie met rundsvlees en gewokte groentjes Sashimi van witte vis. ( rauw gemarineerde vis ) Thaise rijstsalade met scampistaartjes, gember, limoen en bosuitjes Belgisch breughelbuffet Tomaat-grijze garnaal Gebraiseerde beenham op klem met graantjesmosterd Diverse wildpaté’s met uienconfituur Gandaham met meloen Kippenboutjes Gegarneerd gebraad Tongrolletjes op Oostendse wijze

BANKETMAP 2007

Warme beenhesp met sinaasappelsaus

26

Soepbuffetje Italiaanse minestrone met fijne groentjes Gebonden witloofsoep met koriander

Saladebar Diverse groene en gemengde salades met sausjes en dressings Op alle buffetten voorzien wij een variatie van broodjes Mokka of thee met babbelkoekjes aan tafel geserveerd of in buffetvorm Bij deze gerechten serveren we passende huiswijnen, mineraal en bruisend water. Barbecue “De Luxe”

66.00 €

Aperitief – Dranken tijden BBQ Aperitief gedurende +/- 45’ met Méthode Traditionelle Brut d’Argent en vers fruitsap, op plateau geserveerd en constant aangevuld in de zaal. Tijdens de BBQ serveren wij een volle witte wijn – Danielle de L’Ansée Val de Loire – en een krachtige rode wijn “ Château Quantin“ Aoc Bordeaux. Waters en koffie inclusief. Wij voorzien tevens pils en frisdranken. Aperitiefhapjes Hierbij stellen wij een 7-tal hapjes voor met volgend voorstel: Op de praattafels voorzien wij Zuiderse tapasbordjes met oa. inktvisjes met zeevruchten in olijfmarinade, zongedroogde tomaatjes, ansjovissen, groene en zwarte olijven, chorizo. Geserveerde hapjes, met oa. kubusje van vers op de BBQ gerookte zalm met frambozenvinaigrette en honing, Gazpacho Andalouse, zuiderse bruchetta en olijventapenade, op de BBQ gegrilde oester met dragon en citroengras. Oesterbar met oester “ Natuur” met draai van de pepermolen en citroen en oester “Bordelaise”. Diner – Luxe BBQ Bestaande uit een aanbod van vis en vlees met volgende voorstellen: Kruidig spiesje van zeeduivel in Gandaham en scampi Gegrilde tonijn met een marinade van koriander en tomaat Lamskroontje op z’n geheel gegrild met tijm en rozemarijn Rundsfilet gebakken met “Fleur de Sel” Filetje van parelhoen met dragon “Salad” bar Wortelsla, komkommersla, seldersla, tomaten met bieslook, meloen, rode koolsla, witte koolsla, olijven, gemengde salades, Hongaarse sla, mosterd, cocktailsaus, tartaarsaus, lookboter, mayonaise, saladedressings, aardappel in schil, diverse broodjes en boter. Warme BBQ-saus en verse béarnaise.

Wij stellen een buffet samen met tal van geproportioneerde kleine dessertjes met oa. minigebak, diverse fruitbavarois, fruitsla, vanillecrème, duo van chocolademoes, mini fruittaartjes, meringue, roomsoezen met chocolade en een gelati bar met een assortiment roomijs, picknickmand. Mokka of thee met babbelkoekjes aan tafel geserveerd of in buffetvorm

BANKETMAP 2007

Dessertenbuffet

27

28

BANKETMAP 2007

Licht lunchbuffet 60’

30 €

Buffet met vis Zalm Belle Vue Tomaat Monégasque Vismousse Gerookte zalm Krabsla Buffet met vlees Pastei van de chef Rauwe ham Gestoomde en gegrilde beenham Gegarneerd gebraad Buffet van salades, rauwkost en sausjes Verschillende soorten brood Dranken Bier en wijn: 2 consumpties per persoon Koffie, thee, water en sinaasappelsap “à volonté” Fruitmand

1,15 € €

Appeltaart

2,30 € €

Soep

3,45 € €

BANKETMAP 2007

Extra

29

Walking diner INCLUSIEF dranken Walking diner 60’

38.50 €

We voorzien een “bordjesbuffet” met kant en klare voorgerechtjes en een life cooking warm buffet. We voorzien gemiddeld 4 bordjes pp. Deze snelle “take away” formule garandeert een vlotte afhaal aan de buffetten. Tomaat met handgepelde grijze garnaaltjes Slaatje met gerookte kippenborst en mango Terrine snoekbaars in z’n jasje van gerookte zalm Pastei van de chef Rauwe ham met meloen Carpaccio van Belgisch rund met rucolla en balsamico Life cooking buffet met tépanjaki van runderreepjes, groentenwok, rijst met wok van scampi en inktvis met fettucini. Verschillende soorten brood - boter Dranken maximum 2 uren Bier en wijn: 2 consumpties per persoon Koffie, thee, water en sinaasappelsap “à volonté”

BANKETMAP 2007

Extra

30

Fruitmand

1,15 €

Appeltaart

2,30 €

Soep

3,45 €

BARBECUE INCLUSIEF dranken Barbecue “De Luxe”

66.00 €

Aperitief – Dranken tijdens BBQ Aperitief gedurende +/- 45’ met Méthode Traditionelle Brut d’Argent en vers fruitsap, op plateau geserveerd en constant aangevuld in de zaal. Tijdens de BBQ serveren wij een volle witte wijn – Danielle de L’Ansée Val de Loire – en een krachtige rode wijn “ Château Quantin“ Aoc Bordeaux. Waters en koffie inclusief. Wij voorzien tevens pils en frisdranken. Aperitiefhapjes Hierbij stellen wij een 7-tal hapjes voor : Op de praattafels voorzien wij zuiderse tapasbordjes met oa. inktvisjes met zeevruchten in olijfmarinade, zongedroogde tomaatjes, ansjovissen, groene en zwarte olijven, chorizo. Geserveerde hapjes, met oa. kubusje van vers op de BBQ gerookte zalm met frambozenvinaigrette en honing, Gazpacho Andalouse, zuiderse bruchetta en olijventapenade, op de BBQ gegrilde oester met dragon en citroengras. Oesterbar met oester “ Natuur” met draai van de pepermolen en citroen, en oester “Bordelaise”. Diner – Luxe BBQ Bestaande uit een aanbod van vis en vlees met volgende voorstellen: Kruidig spiesje van zeeduivel in Gandaham en scampi Gegrilde tonijn met een marinade van koriander en tomaat Lamskroontje op z’n geheel gegrild met tijm en rozemarijn Rundsfilet gebakken met “Fleur de Sel” Filetje van parelhoen met dragon “Salad” bar Wortelsla, komkommersla, seldersla, tomaten met bieslook, meloen, rode koolsla, witte koolsla, olijven, gemengde salades, Hongaarse sla, mosterd, cocktailsaus, tartaarsaus, lookboter, mayonaise, saladedressings, aardappel in schil, diverse broodjes en boter Warme BBQ-saus en verse béarnaise Dessertenbuffet Wij stellen een buffet voor met tal van geproportioneerde kleine dessertjes met oa. minigebak, diverse fruitbavarois, fruitsla, vanillecrème, duo van chocolademoes, mini fruittaartjes, meringue, roomsoezen met chocolade en een gelati bar met een assortiment roomijs, picknickmand.

BANKETMAP 2007

Mokka of thee met babbelkoekjes aan tafel geserveerd of in buffetvorm.

31

32

BANKETMAP 2007

2. FOOD Cocktail aanvulling (hapjes) “Trendy” hapje Koude hapjes Canapé met zachtgerookte, Schotse zalm Dobbelsteen van gemarineerde tonijn met pesto Mozzarella met zongedroogde tomaat, rucola en zachte balsamiekdressing Tomatencompote met Zeebrugse grijze garnalen Ganzenleverjavanais met gelei van vijgenconfituur Krokant koekje gevuld met een fris slaatje van rivierkreeftje met zoete mosterdvinaigrette Gerookt eendenborstspiesje met gember- en appelblokjes Bladerdeegstokje van jonge goudakaas en gezouten ansjovis Gazpacho Andalouse (koud tomatensoepje met paprika’s) Gedroogde dadel gevuld met een fijne kruidenroom Romige Noordzeevispastei op bruin brood Engelse canapé “Club” Warme hapjes Krokant kuipje met Bourgondische wijngaardslak en gesmolten mozzarella Bladerdeegje gevuld met bospaddestoelen Duo van kaas- en garnaalkroket Koud-warme bereiding van scampi, granny smith appel en zachte kerrie Warme oesters in champagnesaus Lauwe sla van geitenkaas en gerookte ham met acaciahoning Cappuccino van grijze garnaal met vleugje room Quiche lorraine (warme taart met prei, ui en gerookt spek) Gevogelte- en kalfszwezerikkroket met champignons en truffeltapenade Prijs Met gemiddeld 5 hapjes/persoon:

7.20 €

Met gemiddeld 6 hapjes/persoon

8.50 €


9.80 €


11.90 € 1.10 € BANKETMAP 2007

Extra hapje/persoon

33

VIP hapjes Assortiment hapjes op verschillende manieren gepresenteerd Op bord Kreeftenpastei in coulis Tongfilet gevuld met zalmmousse Gebladerd mandje met zwezerik en champignon Gebladerd koekje met St-Jacobsvrucht op Indische wijze Oester “Fine Champagne” Soepje Viszooitje Soepje als afsluiter Ijsgekoelde consommé Currysoepje met grijze garnalen Cappuccino van kreeft Lepelhapje Rivierkreeftje met bieslook Parmaham met Gorgonzola Mousse van eend Gerookte zalm Zalmpasteitje Wijngaardslak met lookboter Rolletje van heilbot en kruidenkaas Op plateau Mini loempia met zoetzure saus Gefruit scampistaartje Kroketje van Parmezaanse kaas Kroketje van grijze garnaal Prijs: Te kiezen uit 5 hapjes per persoon:

11.70 €

(2 lepelhapjes, 1 op bord, 1 op plateau, 1 soepje) Te kiezen uit 8 hapjes per persoon:

BANKETMAP 2007

(3 lepelhapjes, 2 op bord, 2 op plateau, 1 soepje)

34

17.94 €

Budget hapjes 8 hapjes per persoon

6,60 €

Javannais van Yorkse hammoes Krokantje van Roquefort en walnoot Roggetoost met ei en anjovis. Kubusje van gerookte zalm “gravad lacks” met dipsausje Mini charcuteries Calamares fritti met tartaarsausje Gebladerd koekje met diverse vullingen Mini pizza “ Napolitain” Mini loempia met hot chili 5 hapjes en 3 broodjes per persoon

8,40 €

Javannais van Yorkse hammoes Krokantje van Roquefort en walnoot Roggetoast met ei en ansjovis Kubusje van gerookte zalm “graved lax” met dipsausje Mini charcuteries Calamares fritti met tartaarsausje Gebladerd koekje met diverse vullingen Mini pizza “ Napolitain” Mini loempia met hot chili 2 Mini sandwiches belegd met américain, krabsalade, pastei, vleessalade 1 canapé “Club”

Oesterbar

1,35 €/st

Vanaf 500 oesters worden deze “à la minute” in het bijzijn van uw gasten geopend.

Hapjesbuffet (vanaf 50 personen) Geschikt voor een maximum 2 uur durende receptie. Dit mag niet aanzien worden als een volwaardig buffet.

Boudoirs en rauwe groenten met dipsaus Buffetten (te kiezen uit hier onderstaande)

BANKETMAP 2007

3 koude en warme hapjes worden geserveerd

35

Visbuffet Maatjes met fijne boontjes en zure room Minitomaatje met tonijnsla Gestoomde zalmmootjes met cocktailsaus Gerookte heilbotblokjes Briochebroodjes met een roosje van zalm Gerookte forel Breughelbuffet Parmaham met meloen Gebraiseerde ham met graanmosterd Pastei in korstdeeg Diverse worstsoorten Kippenboutjes Wok en Tépanjaki Rijst en pasta Gemarineerde runderreepjes Pijlinktvis en scampi Dessert- of kaasbuffet 6 soorten petit-fours Fruitmand Chocomousses IJsbuffetje Assortiment kazen

BANKETMAP 2007

Prijs

36

Met 3 koude buffetten

21.50 €

Met extra warm

30.00 €

37

BANKETMAP 2007

Menu’s exclusief dranken Lentevoorstellen Lauwe salade van fijn versneden asperges met zacht gerookte zalm en Isigny-room of Drie bereidingen van ganzenlever (supplement 2,50 €): ganzenlevertaartje, glaasje met gepocheerde ganzenlever in Sauternesconsommé en ganzenlever “en torchon” op peperkoek * Aspergessoepje met tuinkruiden of Vissoepje met lentegroenten * Op vel gebakken goudbrasem met tuinkruidenrisotto en balsamiekdressing of Gebakken jakobsmosselen met gekonfijte jonge prei en een blanke botersaus * Gebraden lamsbout met lentegroenten, braadjus met graantjesmosterd en Thaïse bieslook of Parelhoenfilet met tomatenblokjes, gebakken krielaardappelen en een dragonroomsausje * Gemarineerde aardbeien met citroenmousse, kokosmelkschuim en een krokant koekje of Fantasie rond Belgische chocolade: Taartje van bittere chocolade, torentje van chocolademousse en een tasje met witte chocoladeroomijs

BANKETMAP 2007

*

38

Zomervoorstellen Charlotte van gerookte rivierpaling met een fris komkommersoepje of Slaatje van lauwe kreeft met guacamole en sherryvinaigrette (supplement 2 €) * Vichyssoise (koud soepje van aardappel en prei) of Heldere gevogeltebouillon met tomatenblokjes en kervel * Geroosterde roodbaarsfilet met groentenspaghetti, pittige tomatencoulis verfijnd met basilicum of Op vel gebakken zeebaars met tomatenrisotto en balsamiekvinaigrette * Klassiek gebakken tussenribstuk “Duke of Berkshire” met spitskool en polderaardappelespuma of Gebakken ossenhaas verfijnd met Fleur de sel de Guèrande, krokant beursje met zomergroenten en een truffelsausje * In Asti-spumante gemarineerde rode vruchten met verse munt en huisgemaakte bourbonvanilleroomijs of Mangosoepje met pompelmoes, verse munt en kokosroomijs

BANKETMAP 2007

*

39

Herfstvoorstellen Taartje van ganzenlever, met Portogelee, vijgenmarmelade en Veurnse kletskop of Oosterse tomatenaspic met kingkrab en koriander * Velouté van wilde paddenstoelen en bosuisnippers of Heldere bouillon van bosduif met dobbelsteen van rode biet * Jacobsmossel met in Xerez bereid Belgisch lof of Klassieke paling in ’t groen met fris tuinkruidenslaatje * Hertenkalffilet met een fondant van groene kool, appel met veenbessen, boschampignons en “poivrade” saus of Kalfsescalope met salie en Parmegianno Reggio, gekonfijte sjalot en knolselderpuree * Tarte tatin van appel met rumijs en Bourbonroom of Flensjes met gekarameliseerde ananas en warme chocoladesaus

BANKETMAP 2007

*

40

Wintersuggesties Parfait van gerookte, Schotse zalm, kreeft en ganzenlever, saus van bieslook en avocado of Terrine van patrijs met remoulade van knolselder * Witloofroomsoep met handgepelde grijze garnalen en een croque van Oud-Brugge of Pompoenroomsoep met koriander, geserveerd in “terrinebroodje” * Gebraiseerde zeewolf met een zalf van charlotteaardappelen, spinazie, bieslookroom en haringkaviaar of Casoulette van kabeljauw en gekonfijte prei, saus van Iraanse safraan * Gevulde kwartel “Périgordine” met geglaceerde wintergroenten en saus van acaciahoning Supplement van 2,50 € of Lamsribstuk in de oven gebakken met een persillade van verse tuinkruiden, gratintaartje, geconfijte bosuitjes, duxelle van shi-takes, sausje van Oude Port * Clafoutis van peren en glaasje speculoos roomijs of Soepje van rode bosvruchten, roomijs van witte choclade, een luchtige room met likeur van bosaardbeien

BANKETMAP 2007

*

41

Hierbij de verschillende mogelijkheden hoe u het menu kan samenstellen, met prijs per persoon en bediening inbegrepen. 3-gangenmenu à

36.40 €

Koud of warm voorgerecht Hoofdgerecht Nagerecht 4-gangenmenu à 42.00 € of Soep

49.20 €

Koud voorgerecht

Koud of warm voorgerecht

Warm voorgerecht

Hoofdgerecht

Hoofdgerecht

Nagerecht

Nagerecht

5-gangenmenu à Koud voorgerecht Soep Warm voorgerecht Hoofdgerecht Nagerecht Soep wordt steeds tweemaal geserveerd.

BANKETMAP 2007

Voor het bij-serveren van het hoofdgerecht vragen wij een supplement van 2,50 €

42

55.20 €

43

BANKETMAP 2007

44

BANKETMAP 2007

Om zelf samen te stellen Koude voorgerechten

13.10 €

Timbaaltje van Schotse zalm met een pesto van wilde peterselie Torentje van handgepelde grijze garnalen met tomaatblokjes en basilicumolie Carpaccio van tonijn met rucola sla Terrine van ganzenlever met vijgenmarmelade en kramiekbolletje

+5.10 €

Millefeuille van Schotse gerookte zalm met mousse van Grietbot in coulis van tuinkruiden Salade “folle” van Canadese kreeft, ganzenlever en gerookte zalm op een bedje van snippersla en groene boontjes geparfumeerd met truffelvinaigrette geserveerd met toast

+10.80 €

Lauwe salade van gegrilde roodbaars op bedje van krokante groentjes met een coulis van tomaat en basilicum Gandaham met in porto gemarineerde meloenparels Huisgerookte Schotse zalm “Mi cuit Mi cru” met frambozenvinaigrette, “on the side” serveren we een fris slaatje Juffers op wijze van …

dagprijs

Vraag naar onze speciale kreeftenkaart

Soepen

5.10 €

Onze klassiekers : soepje van of met tuingroenten, bloemkool, asperges, tomaat, champignon, witloof, tuinkers, prei, broccoli, kervel, … Witloofsoepje met scampistaartjes

+ 1.10 €

Cappuccino van grijze garnaal

+ 2.30 €

Heldere consommé op Madrileense wijze met: gevogelteblokjes, tomatenblokjes, sherry en kervel

+ 2.30 €

Soepje van de Noordzee : Romig rijkgevulde vissoep, krokante groentjes geparfumeerd met saffraan

+ 5.15 €

Fijne kreeftsoep geserveerd met rouile, kaastoastjes en luchtig opgeklopte room

+ 5.15 €

Voor de liefhebbers serveren we aan tafel een vleugje Armagnac Spaanse Gazpacho met zijn garnituur van knoflook croutons en handgepelde grijze garnaaltjes Koude soep op basis van tomaat, komkommer en paprika’s Alle soepen worden tweemaal bediend

Warme voorgerechten

13,10 €

Op vel gebakken goudbrasem met groene kruidenrisotto en woudpaddenstoel Lauw slaatje van witte asperges en groene puntjes, geserveerd met Créme d’Isigny en gerookte zalm en truffel geserveerd met Hollandse saus Waterzooitje van Noordzee vis met krokante groentenspaghetti

BANKETMAP 2007

Escaloppe van Noorse zalm op een bedje van geplette Charlotte aardappel met boschampignons

45

Gebladerd koekje met gebakken scampi, zeeduivel en St-Jacobsvrucht, romig sausje met tomatenblokjes en basilicum

+ 6.90 €

Op vel gebakken kabeljauwhaasje op een bedje van prei en pijpajuin

+ 2.90 €

St-Jacobsvrucht op een bedje van gecarameliseerd witlof en een coulis van cresson

+ 1,20 €

Tongfilet met soufflé van langoustines en kreeftenjus

+ 10.40 €

Gevulde polderaardappel met grijze garnaal, bieslookroom en Spaanse cava.

dagprijs

Juffers op wijze van … Vraag naar onze speciale kreeftenkaart

Tussendoortjes

2,90 €

IJsgekoelde jenever Sorbet van citroen Sorbet van limoen Sorbet van meloen Sorbet van roze pompelmoes Sorbet van appel en een vleugje likeur

+ 1,25 €

Sorbet van Champagne met champagne overgoten aan tafel

+ 1,25 €

Hoofdgerechten

17.80 €

Fijn versneden eendenborstfilet op een bedje van boschampignons met een sausje van rode wijn, acaciahoning en rozemarijn, gepocheerd peertje en dauphinois aardappeltjes Wafeltje van jonge kalkoentournedos met gewokte groentjes, sausje van dragon en tomaat, geserveerd met pasta of wilde rijst Suprème van parelhoen “Fine Champagne” bladerdeegje met seizoengroentjes – voor de liefhebbers kroketjes apart op tafel Gebakken zeeduivel met krokante kruidenkorst, geplette Charlotte aardappel en oesterzwam, blanke botersaus en roze peper

+10.90 €

Op vel gebakken kabeljauwhaasje met een fondue van tomaat en dragon, pasta

+ 8.10 €

Varkenshaasje met romig sausje van graantjesmosterd, groene boontjes in jasje van spek, in boter gebakken witlof, gevuld tomaatje, jonge wortel, kroketjes Ossenhaas gebakken met “fleur de sel”, fumet van Pommerol en gesmolten ganzenlever, krokant groentenbuideltje en kruidig aardappeltaartje

+ 3.50 €

Kalfsribstuk “Harlekijn”, voor u in de zaal versneden, geserveerd met groentenkrans en kasteelaardappeltjes

+ 8.10 €

Kwartelborstje “Périgordine”, de billetjes verwerkt met chartreuse van fijne groentjes in filodeeg, sausje van oude Port

+ 1.20 €

BANKETMAP 2007

Gebraden lamsmignon in een jasje van groene kruiden en zachte mosterd, sausje geparfumeerd

46

met rozemarijn, groententaartje Lamskroontje met Provençaals groentenassortiment, tijmsausje en gegratineerde dauphinois aardappel

+ 9.75 €

Repasse van hoofdschotel met bijpassende groentengarnituur en aardappelbereiding

When nature goes wild…

+ 2,50 € 17.80 €

Tournedos van everzwijn met geglaceerde groentjes en een sausje van groene peper Gemarineerd haasje van everzwijn, sausje van oude Port, bosvruchten en dauphinois aardappel

+ 2.80 €

Reeboknootjes met poivrade saus, wijnpeertje en mousse “Pierre Legrand” Hertenkalffilet met een bosbessensausje, appeltje met veenbessen en aardappeltaartje + 4.20 € Fazantenwit op Brabantse wijze (gestoofd witlof, cognac sausje)

+6.95 €

Hazenrug “Harlekijn” op een bedje van gestoofde appel en bloedworst en selderaardappel Ook verkrijgbaar als voorgerecht in aangepaste portie -30 %

Kreeftenbereiding

volgens dagprijs

250 gram 300 gram 350 gram 400 gram Kreeft « Belle-Vue » Kreeft « à la nage » Kreeft « à la Parisienne » Kreeft « à l’Amoricaine » Als voorgerecht raden wij u min. 250 gram, als hoofdgerecht minimum 300 gram aan.

Vegetarische gerechten Verkrijgbaar als voor- of hoofdgerecht aan de basisprijs

13.10 € of 17,80 €

Risotto met woudpaddestoelen en pesto van groene kruiden en Parmesaanse krullen Verfijnde quiche met jonge prei, broccoli en truffelroomsausje Gebladerd gebakje van tomaat en dragon Warm taartje van verse bladspinazie en geitenkaas Rijkgevulde loempia’s op Oosters gewokte groenten Grillade van gemarineerde tonijn met koriander, gember en shi-takes, Oosters gewokte groenten Salade zoals in Nice, met tonijn, gekookt eitjes, tomaat, anjovis en Franse dressing Gepocheerd hoeve-eitje op gestoofde spinazie, opgediend met sojascheuten en mousselinesausje Mousse van romige geitenkaas op een slaatje van groene selder, appel en abrikoos Canneloni van lentegroentjes, gesmolten tomaat met dragon, Parmezaan kaas

BANKETMAP 2007

Chinese noedels met gegrilde aubergine, erwtjes, bosuitjes, paprika en sojascheuten, pittig chilisausje

47

Desserts

5.75 €

Gepersonaliseerd gelegenheidsgebak met fruit, coulis van rode vruchten

+ 1,20 €

Gepersonaliseerde ijstaart

+ 3.10 €

“Professeur”, interactief dessert waarbij uw genodigden zelf hun vanille-ijs op smaak brengen met koffie, slagroom en Wodka Warme appeltaart “Tarte Tatin” met vanille-ijs en snuifje kaneel Nougat glacé met honingsausje Javanais met coulis van huisgemaakte advocaat Feuilleté “Poire Williams” met warme chocoladesaus Soepje van rode vruchten met huisgemaakt ijs van witte chocolade Groot nagerechtbord met een 6-tal dessertjes

+ 3.50 €

Onze Specialiteit : groot desserten buffet Met o.m. fruitsalades, karamelvla, chocomousses, roomsoezen met chocoladesaus, verfijnd gebak, bavarois, warme flensjes, opgelegd fruit, rijstpap op grootmoeders wijze, ruim assortiment sorbets en roomijs, etc. Indien gewenst aangevuld met bruids- of jubileumijstaart. Supplement:

6.90 €

Voor de kleintjes (tot 12 jaar): indien dezelfde menu als de volwassen = ½ portie = ½ prijs. Of uw keuze valt op een onderstaand menu. Frisdranken inclusief. “Papa Chico” menu

“Samson” menu

“Alladin” menu

Kaaskroketje

Tomaat met garnalen

Tomatensoep

Koninginnepasteitje met

Ossenhaasje met saus

Kipfilet met appelmoes

frietjes

naar keuze

Kinderijsje met fruit

Chocolademousse

Verse fruitsalade

13.90 €

17.25 €

11.55 €

BANKETMAP 2007

Het dessert van deze kindermenu’s kan worden vervangen door een ijslammetje (min 6 personen).

48

Menu Budget

25.00 €

Deze menu’s werden speciaal samengesteld voor weekdagen of grote feesten met een beperkt budget en die maximum 4 uren duren. Bediening wordt beperkt tot 1 kelner per 30 gasten. Als drankenformule raden wij u onze “dranken budgetversie” aan.

11,50 €

Voor de samenstelling van de menu’s laten wij u de keuze uit volgende gerechten: Dagsoep * Pastei van de chef met uienconfituur en slaatje Gerookte Schotse zalm met klassieke garnituur Visterrine met coulis van cresson Koffertje met vis en kreeftensaus Lasagne van zalm en spinazie, romig sausje van tomaat en basilicum * Victoriabaars met een Nantua sausje, hertoginnenaardappeltjes, cressonette Kalkoenhaasje “Fine Champagne” met spinazie en kroketjes Varkenshaasje op “grootmoeders” wijze, aardappeltaartje Rosbief met erwtjes en jonge worteltjes, kroketjes Kippenwit op spiesje citroengras met Oosters, gewokte groentjes en wilde rijst * Appeltaart met rozijntjes Tiramisu met mokkasausje Bavarois van passie met coulis van framboos

BANKETMAP 2007

Profitéroles met warme chocoladesaus

49

50

BANKETMAP 2007

Buffetten De buffetten zijn mogelijk vanaf 50 personen, anders worden de gerechten geserveerd op bord.

Buffet “Royal”

33.40 €

Soep naar keuze of proeversbordje (aan tafel geserveerd) Visbuffet met o.a. Zalm Belle-Vue Tomaat met grijze garnalen Terrine van vis met coulis van cresson Gerookte Schotse zalm met klassieke garnituur Gerookte heilbot met mierikswortelsaus Gerookte forel van de Lesse met bieslookdressing Salade van krab Marinades van pijlinktvisjes, mosselen, ansjovis, haring met appel en dille Creuse oesters van Bretagne (1 persoon)

+ 1.35 €


+ 9.60 €


+ 3.50 €

Buffet van salades, rauwkost, diverse bereide salades en sausjes Pallet van 6 desserten + 3.50 €

BANKETMAP 2007

Of groot dessertenbuffet

51


48.00 €

Soep naar keuze of proeversbordje (aan tafel geserveerd) Visbuffet met o.a. Zalm Belle-Vue Tomaat met grijze garnalen Terrine van vis met coulis van cresson Gerookte Schotse zalm met klassieke garnituur Gerookte heilbot met mierikswortelsaus Gerookte forel van de Lesse met bieslookdressing Salade van krab Marinades van pijlinktvisjes, mosselen, ansjovis, haring met appel en dille Creuse oesters van Bretagne (1 persoon)

+ 1.35 €


+ 9.60 €


+ 3.50 €

Buffet van salades, rauwkost, diverse bereide salades en sausjes Warme hoofdschotel aan tafel geserveerd te kiezen uit voorgaande lijst Of “Show cooking “ buffet aangevuld met twee klassiekers

+ 3.50€

Wok van scampi met Oosterse groentjes met pasta of rijst Tépanjaki van gemarineerde eendenreepjes Gevulde tongrolletjes op Oostendse wijze, pureeaardappeltjes Ossenhaas gebakken met “Fleur de Sel”, aan het buffet versneden en geserveerd met groentenkrans en gratin aardappeltjes Pallet van 6 desserten

BANKETMAP 2007

Of groot dessertenbuffet

52

+ 3.50 €

Buffet “Budget” Zonder warme hoofdschotel

30.00 €

Met warme hoofdschotel

41.75 €

Deze menu’s werden speciaal samengesteld voor weekdagen of grote feesten met een beperkt budget en die maximum 1,5 uren duren. Bediening wordt beperkt tot 1 kelner per 30 gasten. Als drankenformule raden wij u onze “dranken budgetversie” aan.

11.40 €

Dagsoep Saladebar Brood en boter Visbuffet Zalm Belle-Vue Tomaat gegarneerd met tonijn Pastei van gerookte zalm met bieslook Gemarineerde vis, mosseltje, ansjovis, inktvismarinade Salade van krab, gerookte zalm met klassieke garnituur Vleesbuffet Gebraad Pastei van de chef Gefruite kippenbouten Hammousse, gebraiseerde ham Gevuld ei Hoofdgerecht U kiest voor 1 gerecht geserveerd of 2 in buffetvorm. Victoriabaars met een Nantua sausje, hertoginnenaardappels, cressonette Kalkoenhaasje “Fine Champagne” met spinazie en kroketjes Varkenshaasje op “Grootmoeders” wijze, aardappeltaartje Rosbief met erwtjes en jonge worteltjes, kroketjes

BANKETMAP 2007

Kippenwit op spiesje citroengras met Oosters gewokte groentjes en wilde rijst

53

Dessert Appeltaart met rozijntjes Tiramisu met mokkasausje Bavarois van passie met coulis van framboos

BANKETMAP 2007

Profitéroles met warme chocoladesaus

54

Koude en warme thema buffetten Walking diner “les chariots” exclusief dranken

49.40 €

Met het Walking diner “les chariots” rijden we op een afgesproken tijdstip de zaal binnen met mooie “piecemontés”- karretjes (chariots). Per wagentje kunnen we 150 bordjes en glaasjes uitstallen met kant en klare (take away) koude gerechtjes. Op deze manier kunnen al uw genodigden zonder dat ze zich hoeven te verplaatsen of aan te schuiven in een mum van tijd 3 à 4 gerechtjes nuttigen. Na deze bordjesparade van koude gerechtjes raden we enkele buffetjes met show cooking aan of we serveren warme gerechtjes. Om af te sluiten serveren we kaas en dessert. Aperitief of receptie met Méthode traditionelle, Cava of Crémant, ruim geschonken. We serveren u hierbij een 3-tal hapjes. * Bordjesparade Handgepelde grijze Zeebrugse garnalen op een mousse van tomaat en basilicum Gravad lacks met zoete dillesaus Tonijnvariatie met aardappelblokjes, bosui en lichte mosterdmayonaise Taartje van ganzenlever met Vijgenmarmelade en Brugse kletskop Zeeuwse oesters met sjalot “Bordelaise” Italiaanse ham met meloen en een siroop van balsamiek “20jaar” Rundscarpaccio met rucola en Parmigiano reggiano Tomaat Mozzarella met basilicum Gemarineerde roodbaarsfilet op krokante groentjes Pastaslaatje met gegrilde scampi Koude doperwtensoep met munt en extra-zacht gerookte zalm Gazpacho van zuiderse tomaat Eventueel aangevuld met een seizoensuggestie van de Chef. Wij serveren een 4-tal bordjes per persoon. * Hoofdgerecht “Show Cooking” Op tépanjaki gebakken gemarineerde rundssteakjes of tonijnfilet geparfumeerd met koriander en gember Kippenwit met rode curry Ofwel “Stoofpotjes” Cassoulette van Noordzeevis, jonge spinazie en kreeftensaus

BANKETMAP 2007

Gebakken Thaise rijst en Oosters, gewokte groentjes

55

Lamsnavarin met krielaardappelen Gentse waterzooi van kip Deze gerechtjes worden geserveerd in “weckpotjes” en u aangebracht op roltrolleys of door een kelner met “ventermand”. Ofwel “Tableservice” Hoofdgerecht naar keuze geserveerd ( vb zie seizoenmenu’s) * Kaas en dessert trolleys Bordje met 3 kazen en krentenbolletje Glaasje met verse vruchtensla Tiramisu met Engelse saus Assortiment mini fruitbavarois Tasje met rijstpap en gekonfijt fruit en bruine suiker Glaasje chocolademoes met slagroom en blaadje munt Tartelette met vers fruit Citroentaartje Tasje soufflé Grand Marnier Ile “Flottante” met vanillesaus Mini éclair en roomsoes

BANKETMAP 2007

We zorgen voor 3 bordjes per persoon

56

Vier windstrekenbuffet

49.20 €

Een culinaire reis door verschillende westerse en oosterse keukens. Ieder buffet heeft een land als thema en wordt met vlaggen, linten en andere typische kenmerken van dat land aangekleed. Hollands visbuffet Tomaat met grijze garnalen Terrine van vis, Gribiche Maatjes met Golden Gerookte Schotse zalm Italiaans buffet Tomaat mozzarella met Balsamico Pastabuffet met drie sausjes Diverse pizza’s Normandische oesterbar Assortiment oesters, schelpen, zee-egel etc. Halve kreeft Belle-Vue

+9.50 €

Belgisch breughelbuffet Ganda ham Kippenboutjes Kalfskop Gegarneerd gebraad Terrine van eend Gebraiseerde beenham op klem Amerikaans “grillade” buffet Saladebar met diverse sausen Aardappel in de schil T-Bone gegrild Lamsrug gegrild Spaans buffet rijkelijk gevulde paella

Tépanjaki van gemarineerde eendenreepjes Wokgerechtjes met scampi of gevogeltewit

BANKETMAP 2007

Oosters buffet:

57

Frans kaasbuffet 6 soorten Franse kaas Belgisch dessertbuffet

BANKETMAP 2007

10 soorten desserts, bavarois, diverse mousses en ijsbuffet

58

Vier windstrekenbuffet B-versie

39.20 €

Een culinaire reis door verschillende westerse en oosterse keukens. Hieronder een voorbeeld mogelijk vanaf 200 personen. Hollands viskarretje Tomaat Monegask Zalm Belle-Vue Vispasteitje met groene kruiden Krabsalade Gemarineerde mosselen Haring op Zweedse wijze Belgisch breughelbuffet Gegarneerd gebraad Kippenboutjes Ardeens gerookte ham Kalfskop Vleesbrood met krieken Diverse pasteisoorten Amerikaans grilladebuffet Saladebar met diverse sausen Aardappel in de schil Lamsbrochette Chipolata Kippenbout Hamburger Varkensrib Italiaans buffet Pastabuffet met 3 sausjes Spaans buffet Rijkgevulde Paella Oosters buffet

IJsbuffetje Huisbereide sorbets en roomijs, diverse sausjes, slagroom en fruit Uitgebreid Belgisch dessertbuffet

+ 6.00 €

BANKETMAP 2007

Wokgerechtje met kip en krokante groentjes

59

“Walking through Europe” Alle landen

49.20 €

Een culinaire wandeling doorheen de Europese landen aan kleurrijk versierde buffetjes. België

Warme tongreepjes met grijze Noordzeegarnalen met gestoofde jonge prei

Italië

Pastabuffet met 3 sauzen

Spanje

Gaspacho Andaluz

Polen

Rode bietensoep

Zwitserland

Kaasfondue of raclette met fijne vleeswaren

Engeland

Gepofte aardappelen met roomsausje en gerookte spekblokjes

Portugal

Scampi met coulis van tomaten en zachte paprika

Slowakije

Boheemse bierstoverij

Tsjechië

Lamsbrochette met fijne kruiden en groene boontjes

Luxemburg

Forelfilet met dragonsausje en spinazie

Griekenland

salade van Feta, rode ui, tomaat en Griekse olijven

Duitsland

Zuurkool met pureeaardappelen en z’n typische vleesgarnituur

Ierland

Huisgerookte zalm met frambozenvinaigrette

Nederland

Zeeuwse holle oesters geserveerd met citroen, peper en oesterbrood

Frankrijk

Assortiment van Franse kazen met diverse broodsoorten

Oostenrijk

Warme apfelstrüdel met vanille ijs

Saladebar met een variatie van groene en samengestelde slaatjes

BANKETMAP 2007

diverse dressings en sausjes

60

“4 Corner” Buffet

49.20 €

Buffet uit de vier hoeken met centraal België. Zuiders buffet Pastabuffet met drie sausjes (à la carbonara, arrabiata, scampi/room ) Diverse flinterdunne pizza’s Tomaat-mozzarella en basilicum Cocktail met pandalus garnalen Salade met feta, rode ui, tomaat en olijven Salade van gemarineerde inktvisjes Noors buffet Gerookte Noorse zalm met ui en peterselie Met dille gemarineerde zalm Zalm “Belle-vue” Diverse zoet-zure haringhapjes( natuur, curry, cassis) Gegratineerd vispannetje met aardappelpuree Terrine van vis met mierikswortelsaus Maatjes met boontjes en appel Oosters buffet ( showcooking) Tépanjaki met gemarineerde eendenreepjes, krokante groentjes en rijst Mie met rundsvlees en gewokte groentjes Sashimi van witte vis ( rauw gemarineerde vis ) Thaise rijstsalade met scampistaartjes, gember, limoen en bosuitjes Belgisch breughel buffet Tomaat-grijze garnaal Gebraiseerde beenham op klem met graantjesmosterd Diverse wildpaté‘s met uienconfituur Gandaham met meloen Kippenboutjes Gegarneerd gebraad Tongrolletjes op Oostendse wijze Warme beenhesp met sinaasappelsaus Soepbuffetje Italiaanse minestrone met fijne groentjes Gebonden witloofsoep met koriander Saladebar

Op alle buffetten voorzien wij een variatie van broodjes.

BANKETMAP 2007

Diverse groene en gemengde salades met sausjes en dressings.

61

62

BANKETMAP 2007

Barbecue

Barbecue “Klassiek”

23.00 €

Grillades van vlees: (400gr. /pp) Lamskotelet, steak, ribbetjes, chipolata, beenhesp, kippenbout Saladebar Wortelsla, komkommersla, seldersla, tomaten, meloen, rode koolsla, witte koolsla, olijven, gemengde salades, Hongaarse sla, mosterd, cocktailsaus, tartaarsaus, lookboter, mayonaise, salade dressings, aardappel in schil, stokbrood en boter In supplement Voorgerecht: visbrochette, papillotje van vis of paella

+11.55 €

Drie warme sausjes: béarnaise, Provençale, BBQ-saus

+1.75 €

IJsbuffet met hoorntjes en schepijs

+2.80 €

Barbecue “Royal”

27.80 €

Grillades van vlees (400gr./pp) Ribbetjes, chipolata, beenhesp, kippenbout, ossenhaas gebakken met “Fleur de sel” en gebroken peper, lamskroontje op zijn geheel gebakken en aan het buffet versneden. Salade bar Wortelsla, komkommersla, seldersla, tomaten, meloen, rode koolsla, witte koolsla, olijven, gemengde salades, Hongaarse sla, mosterd, cocktailsaus, tartaarsaus, lookboter, mayonaise, salade dressings, aardappel in schil, stokbrood en boter.

Voorgerecht: visbrochette, papillotje van vis of paella

+11.55 €

3 warme sausjes: béarnaise, Provençale, BBQ-saus

+1.75 €

IJsbuffet met hoorntjes schepijs

+2.80 €

BANKETMAP 2007

In supplement

63

64

BANKETMAP 2007

Fancy fair

+24.30 €

10-tal leuk aangeklede kraampjes met vooral hapklare Belgische producten:

Breughelkraam met charcuterie Worsten en pensen Paté, potjesvlees, kalfskop, etc. Slaatjes

Oostendse visbakken In de stand worden in een reuzenpan tongscharren gebakken en deze worden tussen 2 sneden bruin brood geserveerd.

Frietkraam Frietjes in een puntzakje Stoofvlees Sausjes

Barbecuekraam Gebraiseerde ham Gemengde brochette Ribbetjes Gepofte aardappelen

Soepkraam Erwtensoep met spek en broodkorstjes Uiensoep met kaas Tomatensoep met balletjes

Broodjeskraam Pensen en hamburgers met uiringen, mosterd of ketchup tussen een broodje geserveerd

Pannenkoekenkraam Pannenkoeken à la minute gebakken (suiker, stroop)

IJsbuffet met hoorntjes en schepijs

BANKETMAP 2007

Smoutbollen- en wafelkraam

65

Kaasbuffetten Kaasbuffet standaard

13.90 €

Assortiment van diverse soorten brood Boter Verschillende soorten kaas (7 soorten) Gebraiseerde beenham en pastei

Kaasbuffet VIP (vanaf 50 personen)

+2.80 € 19.50 €

Assortiment van diverse soorten brood Saladebar Fruit Noten Boter Verschillende soorten kaas (15 soorten)

BANKETMAP 2007

Gebraiseerde ham en pastei

66

+2.80 €

After diner Buffetje met ajuinsoep en gegratineerde kaastoast

2.80 €

Frietkraampje met frietjes en sausjes gedurende 2 uur

3.50 €

Extra uur

+ 36 €/u

After diner hapjes Verrassingsmand met 75 minibroodjes

94.88 €

Licht gesuikerde mini sandwiches belegd met kaas, ham, américain, krab, etc. Mini sandwiches of mini piccolo’s (gewoon beleg)

1.38 €

Belegd met kaas, gekookte ham, pastei, américain. Mini sandwiches of mini piccolo’s (luxe beleg)

1.65 €

Belegd met Parmaham, garnaal- en krabsalade, gerookte zalm, gerookte heilbot. Belegde sandwiches en luxe broodjes (gewoon beleg)

1.98 €

Belegd met kaas, gekookte ham, pastei, américain, afgewerkt met fruit- of groentengarnituur. Belegde sandwiches en luxe broodjes (luxe beleg)

2.15 €

Belegd met Parmaham, garnaal – en krabsalade, gerookte zalm, gerookte heilbot afgewerkt met fruit- of groentengarnituur. Halve belegde sandwiches en luxebroodjes (gewoon beleg)

1.87 €

Belegd met kaas, gekookte ham, pastei, américain, afgewerkt met fruit- of groentengarnituur. Halve belegde sandwiches en luxebroodjes (luxe beleg)

2,09 €

Belegd met Parmaham, garnaal- en krabsalade, gerookte zalm, gerookte heilbot, afgewerkt met

BANKETMAP 2007

fruit- of groentengarnituur.

67

68

BANKETMAP 2007

3. DRANKEN Recepties Receptie met eigen drank Kurkgeld wijnen

13.80 €/fles

Kurkgeld champagne

19.00 €/fles

Of u betaalt alle kelnerprestatie à 26.60 €/u. + een materiaalforfait van 3,50 € p.p.

Receptie volgens consumptie U maakt een keuze en betaalt enkel het verbruik. Banqueting wine – list: Prijzen op aanvraag. Wit Rosé Rood Schuimwijnen en Champagnes

Receptie met forfait: Uw onderstaande keuze, sinaasappelsap en bruiswater, bij ontvangst van uw gasten, doorlopend aangevuld door de kelners gedurende de ganse duur van de receptie. In buffetvorm voorzien wij:

Wijn lijst

Forfait 45’

Forfait 60’

Forfait 90’

Forfait 120’

Wijn of schuimwijn

5,75 €

7.15 €

9.80 €

11.50 €

Méthode Traditionnelle

7.25 €

8.65 €

12.65 €

15.25 €

Champagne

10.35 €

12.40 €

16.55 €

20.70 €

BANKETMAP 2007

Porto, Sherry, Campari, bieren, softdrinks, witte & rode wijnen.

69

Feest met uitsluitend dranken

Alle dranken moeten aangekocht worden via het ICC ghent. Op uw vraag voorzien wij alle soorten dranken: wijn en frisdranken, sterke dranken en aperitieven, cocktails, bieren en warme dranken. Neemt u gerust contact op met één van onze accountmanagers. Zij zullen u alle nodige info verstrekken over de mogelijkheden voor drank en de mogelijkheden voor uitbating van de bars. Er zijn 3 vormen mogelijk van drankencatering in het ICC ghent : 1. De organisator doet volledig de drankencatering zelf. 2. De organisator doet de drankencatering zelf maar huurt personeel in van ICC ghent.

BANKETMAP 2007

3. ICC ghent verzorgt volledig de drankencaterig voor u.

70

Dranken met forfait

Dranken forfait lunch/diner

17.60 €

Dit forfait omvat alle dranken (met uitzondering van sterke dranken) Tijdens uw lunch/diner, van aperitief tot en met de koffie (+/- 4 uren). - Aperitief Méthode Traditionelle en fruitsap ruim geschonken gedurende 45’ - Voor u geselecteerde, Franse, kwaliteitsvolle witte en rode huiswijnen. - Plat en bruisend water tijdens de maaltijd - Mokka met versnapering ** supplement voor andere wijnselectie : Champagne Maison

+4€

Witte wijnen Santa Carolina – Chili wit

+2€

Tokay Pinot Gris

+3€

Sancerre/Chablis

+6€

Rode wijnen Santa Carolina – Chili rood :

+2€

Chateau Quantin : Magnum of decanteur

+6€

Chateau Arnauton

+6 €

Eventueel dranken na dit forfait worden per consumptie genoteerd en verrekend aan de barprijzen. Kelners zijn 4 uur inclusief, nadien worden u de personeelsprestaties doorgerekend aan 26.60 € per uur.

Dranken forfait avondfeest

27.10 €

Dit forfait omvat alle dranken (met uitzondering van sterke dranken) voor een totaal van 8 uren van het aperitief tot en met dranken tijdens het dansfeest. - Aperitief Méthode Traditionelle en fruitsap ruim geschonken gedurende 45’ - Voor u geselecteerde, Franse, kwaliteitsvolle witte en rode huiswijnen. - Plat en bruisend water tijdens de maaltijd - Mokka met versnapering - Na de maaltijd Open bar met wijn, pils, witbier, Leffe, frisdranken. Eventueel dranken na dit forfait worden per consumptie genoteerd en verrekend aan de geldende Kelners zijn 8 uur inclusief, nadien worden u de personeelsprestaties doorgerekend aan 26.60 € per uur.

BANKETMAP 2007

barprijzen of forfaitair verrekend aan 0.60 € per half uur gerekend op het totaal aantal gasten.

71

72

BANKETMAP 2007

Forfait dranken budget

11.40 €

1 cocktail of glas schuimwijn ½ fles huiswijn per persoon Karaf gekoeld water Koffiebuffet of 1 koffie geserveerd

Forfait “after diner ”: ter verlenging van een bestaande forfait 1 uur = 5.75 € 2 uur = 7.20 € 3 uur = 8.35 € 4 uur = 9.50 € Softdrinks, bieren van ’t vat, streekbieren, wijn en koffie “à gogo”. Na 24u. is standaard de formule “open bar” voorzien, d.w.z. wij verzekeren de diensten achter de bar en het afruimen van de tafels. De gasten gaan zelf hun drankjes aan de bar afhalen. Indien u bediening aan tafel wenst, kan dit mits toeslag van 26.60 € per uur. Verlenging na 4 uur wordt gerekend aan 0.60 € per persoon per halfuur, gerekend op het volledige aantal genodigden.

Open bars 1 uur =

7.15 €

1 ½ uur = 9.80 € 2 uur =

11.50 €

3 uur =

14.95 €

4 uur =

17.60 €

Bij een Open Bar worden één of meerdere buffetten opgesteld waaraan uw gasten zich zonder beperking kunnen bedienen van aperitieven, wijnen, waters, bieren en koffie. Deze formule is uitermate geschikt voor wandelbuffetten, beurzen en productpresentaties. Droge cocktail, zoete cocktail, schuimwijn, kirr, Porto, Sherry, Gancia, etc. Waters en fruitsappen Witte en rode wijn (eventueel ook rosé) van een a.o.c. kwaliteit Bieren en streekbieren

BANKETMAP 2007

Koffie en thee

73

74

BANKETMAP 2007

4. VERHUUR KEUKEN Ter beschikking stellen van een deel warme keuken en uitgiftefrigo voor de duur van maximum 8 uur : 600 € exclusief btw. Toelating om uitgifte zone in de warme keuken te gebruiken Gebruik van 1 grote combisteamer 2x 20 niveau gastronorm Gebruik van 2 warmkasten 400x80x85 3 werktafels 200x 80x80 Plaats van 6 m² in uitgiftefrigo Gebruik van 4 gaspitten Gebruik van 2x12l friteuse ( zonder olie) Water en energie inclusief Een toezichter wordt van aankomst tot vertrek extra aangerekend aan 26,60 €/uur. De keuken dient te worden achtergelaten zoals ze werd gekregen, met water & zeep gepoetst. De gebruiker hindert zo weinig mogelijk de normale werking van het Flanders Catering keukenpersoneel, die mogelijks tezelfdertijd op andere toestellen verder werkt aan voorbereidingen van een ander banket. De gebruiker neemt alle etensresten en vuil terug mee, ze maken géén gebruik van onze containers, tenzij anders overeengekomen. Ieder gebruik dient eerst aangevraagd te worden teneinde op onze eigen planning te zien of een gezamenlijk gebruik haalbaar is. Tegen vergoeding kunnen volgende zaken ingehuurd worden Extra combisteamer 1x 20 niveau

125 €

Extra warmkasten

100 €

Douche 80 liter

80 €

Bakpan 120 x80

80 €

Friteuse 2 x 12 liter

80 €

50 €

Bain mariewagens 3 x gastronorm

Flanders Catering beschikt over trendy vierkant porselein en kristal tot 2000 personen.

Flanders Catering kan U tevens een kant en klare prijs maken voor de gedekte tafel (dus inclusief indekken en mise en place)

BANKETMAP 2007

In functie van uw menu maken wij u graag een voorstel voor gebruik van tafelgerief.

75

Voor een geslaagd event maken we voor U “van versheid en creativiteit” een erezaak !

www.iccghent.com Citadelpark B - 9000 Gent t. +32 (0)800-92429 f. +32 (0)9-242 89 01 [email protected]

1 FOOD AND BEVERAGE 5

Recommend Documents