FOOD & BEVERAGE BOOK
WELKOMST DRANKJE HUGO
€ 4,75 P.S.
PROSECCO
€ 4,50 P.S.
Hugo is een van de meest geliefde en genoten cocktails in Noord-Italië. Vanwege zijn mooie, fruitige en verfrissende smaak wint Hugo overal in Europa snel terrein! Hugo is een heerlijke cocktail gemaakt van een Italiaanse mousserende wijn, 100% natuurlijke vlierbloesem- en munt extracten en geconcentreerd citroensap.
Prosecco is een mousserende Italiaanse wijn die op dit moment erg in trek is. Prosecco is van origine een druivensoort maar de benaming wordt vaak gebruikt om de wijnsoort aan te duiden. De smaak is minder scherp dan champagne, eerder zacht en verfrissend door de mooi aanwezige zuren. Prosecco kan heel goed als aperitief geschonken worden en is een aanrader om te schenken bij het ontvangst van gasten.
SUA SPARKLING
€ 4,50 P.S. Wijn met passie. Argentinië. Het land van passie, tango, temperament, verse aardbeien en mooie wijnen. Er komt weer een sprankelende nieuwe vandaan; Suá- Su Unico Amore (Your only love). De wijn komt uit Mendoza en wordt geproduceerd door Bodega Dante Robino, specialist in het maken van mousserende wijnen. Suá is gemaakt van de druiven Chenin Blanc en Ugni Blanc en wordt voorzien van zuivere aardbeienpulp. 100% naturel. Door de zachte rode bubbels en een lager alcohol percentage is het een ideaal aperitief en feestwijn.
ROSE PROSECCO
€ 4,50 P.S.
Prosecco is een mousserende Italiaanse wijn die op dit moment erg in trek is. De proseccodruif wordt gecombineerd met een vleugje Pinot Noir, waardoor een rosé feestbubbel ontstaat. Een plezierige fris en fruitige wijn. Uitermate geschikt voor ontvangst van gasten.
NON ALCOHOLISCHE VARIANT MET BUBBELS NON ALCOHOLISCHE VARIANT ZONDER BUBBELS
€ 3,50 P.S. € 2,50 P.S.
DRANK ARRANGEMENT Bij een goed georganiseerd feest horen natuurlijk ook de nodige dorstlessende versnaperingen! Hieronder vindt u ons voorstel voor een drankarrangement naar keuze.
DRANKARRANGEMENT BASIC
Tijdsduur
Dit arrangement bevat het onbeperkt gebruik van: • Tapbier • Witte wijn, rode wijn en rosé • Port, sherry en vermouth • Frisdrank en vruchtensappen • Koffie en thee • Binnenlands gedistilleerde dranken waaronder: Jenever, Coeberg, Apfelkorn en Vieux
3 uur 3,5 uur 4 uur 4,5 uur 5 uur 5,5 uur 6 uur 6,5 uur 7 uur
DRANKARRANGEMENT COMPLETE
Tijdsduur
Dit arrangement bevat het onbeperkt gebruik van: • Tapbier • Witte wijn, rode wijn en rosé • Port, sherry en vermouth • Frisdrank en vruchtensappen • Koffie en thee • Binnenlands gedistilleerde dranken waaronder: Jenever, Coeberg, Apfelkorn en Vieux • Buitenlands gedistilleerde dranken • Speciale bieren zoals; Corona en Desperados
3 uur 3,5 uur 4 uur 4,5 uur 5 uur 5,5 uur 6 uur 6,5 uur 7 uur
Kosten per persoon
€ 17,00 € 19,00 € 21,00 € 23,00 € 25,00 € 27,00 € 29,00 € 31,00 € 33,00
Kosten per persoon
€ 22,00 € 24,00 € 26,00 € 28,00 € 30,00 € 32,00 € 34,00 € 36,00 € 38,00
DRANKARRANGEMENT OP NACALCULATIE TIJDENS FEESTEN EN PARTIJEN
Warme dranken (koffie en thee) € 2,00 Corona en Desperados € 4,35 Frisdranken € 2,10 Binnenlands gedestilleerde dranken vanaf € 2,75 Tapbier (vaasje 0,25cl) € 2,35 Buitenlands gedestilleerde dranken vanaf € 3,50 Port, sherry en vermouth € 3,50 Likeuren en cognacs vanaf € 5,50 Wijnen € 3,50 Mixdranken vanaf € 5,60 Speciale bieren € 3,75
OPMERKINGEN M.B.T. AFKOOP • • • • •
Bij de afkoop (van zowel basic als complete) gaan we uit van de huiswijnen. Indien u voor een andere wijn kiest zal er een supplement worden berekend. Red Bull valt buiten het afkooparrangement. Tijdens uw evenement schenken wij geen kraanwater en pure dranken (shots) uit. Tevens is het niet mogelijk om speciale biersoorten uit ons reguliere assortiment te bestellen. Het is niet mogelijk om tijdens uw evenement speciale koffie, zoals cappucino, te schenken.
VERGADER ARRANGEMENT
VERGADERARRANGEMENT OBV 4 UUR
€ 13,50
VERGADERARRANGEMENT DELUXE OBV 4 UUR
€ 18,50
Gedurende de vergadering verzorgen wij voor u onbeperkt koffie en thee in kannen. Wanneer u gebruik maakt van het vergaderarrangement Sunrise kunt u naast koffie en thee ook onbeperkt van Chaudfontaine blauw en rood water genieten.
Gedurende de vergadering verzorgen wij voor u onbeperkt koffie en thee in kannen. Wanneer u gebruikt maakt van het vergaderarrangement deluxe kunt u naast koffie en thee ook onbeperkt van Chaudfontaine blauw en rood water genieten. Om uw vergaderarrangement compleet te maken serveren wij naast de drankfaciliteiten gedurende uw vergadering ook tijdens uw lunch, koffie, thee, jus d'orange, melk en verschillende frisdranken. Uiteraard is een vergaderarrangement qua tijden en food uit te breiden, prijs op aanvraag
LUNCH
SOEP • •
LUNCHBUFFET
Soepje van zongedroogde tomaat, preiringen en dragon Breekbrood met roomboter
LUXE BROODJES • • • • • • •
Luxe sandwiches met gerookte kip en zalm Diverse afgebakken broodjes Verschillende vlees- en kaassoorten Diverse rauwkostsalades o.a.: tomaat, komkommer en gemengde salade Eiersalade, tonijnsalade en krabsalade Diverse zoetwaren Fruitsalade
SOEP • •
BUFFET DE LUXE
€ 16,50 P.P
Soep van zongedroogde tomaat, preiringen en dragon Breekbrood met roomboter
LUXE BROODJES • • • •
Bruin pistolet met ham, kaas, ei, tomaat, komkommer en ijsbergsla Wit pistolet met ijsbergsla, gerookte zalm, roomkaas, bieslook Wit pistoletje met serranoham, rucola en uiencompote Noten ciabatta met brie, honing, nootsla en dressing
SANDWICHES • •
Gerookte kipfilet met een rode uiencompote Carpaccio van runderhaas met oude kaas en truffelmayonaise
SALADES • • •
Pastasalade met tonijn en paprika Vitello tonnato Salade caprese (mozzarella, tomaat en pesto)
WARM •
Pasteitje met ragout van kip en paddenstoelen
• •
Koffiebroodjes Glaasjes met verse fruitsalade
ZOET
€ 19,50 P.P.
• •
• • •
LOSSE LUNCH ITEMS
Wit zacht broodje kaas, broodje ham, krentenbol en 1 stuks handfruit Luxe broodjes ruim belegd met o.a.: Zalm, serranoham, brie, tonijnsalade en gezond. (Wij maken hiervan een mix, uitgaande van 2 broodjes en 1 stuks handfruit) Kop soep van de dag met stokbrood Wit puntje kroket met mosterd Worstenbroodje
LUXE BROODJES • • • • • •
Bruin pistolet met carpaccio, verse pesto en oude kaas Bruin pistolet met ham, kaas, ei, tomaat, komkommer en ijsbergsla Wit pistolet met ijsbergsla, gerookte zalm en roomkaas met bieslook Noten ciabatta met brie, honing, nootsla en dressing Maïsbrood met gerookte serranoham en tomatentapenade Triangel met gerookte kipfilet en een rode uiencompote
ZACHTE BROODJES • • • • •
Broodje jonge kaas Broodje gekookte ham Broodje gerookte ham Broodje fricandeau Broodje salami
€ 6,25 P.P.
€ 8,50 P.P.
€ 5,25 P.P. € 2,50 P.S. € 2,50 P.S.
€ 4,25 P.S.
€ 1,95 P.S.
HIGH TEA & BABYBORREL HIGH TEA
SANDWICHES • • • • •
Mini sandwiches met gerookte kip en cocktail Mini sandwiches met tonijnsalade Stokbroodjes met brandade van kabeljauw met haringkaviaar Stokbroodjes met paté en cumberlandsaus Broodrolletjes met gerookte zalm en frisse salade
ZOET • • • •
Diverse bonbons Vruchtencups Muffins Mini appelgebakjes met kaneel
HARTIG • • •
Quiche loraine met ham en kaas Mini worstenbroodje Pasteitjes met ragout van kip en champignons
BABYBORREL
€ 17,50 P.P.
BABYBORREL ETAGERE
€ 4,50 P.P.
Babyborrel soesjes Beschuit met muisjes Cupcake groot Cupcake klein
€ 1,00 P.S. € 1,00 P.S. € 2,75 P.S. € 1,75 P.S.
• • • • •
Brownies met muisjes van witte chocolade en melkchocolade Cakejes met muisjes Minibeschuit met muisjes Lolly's van pure chocolade met muisjes Bonbons
HAPJES ONTVANGST
SWEET ONTVANGST •
Brownies, vruchtencups en mini cupcakes (uitgaande van 1,5 per persoon)
PETIT FOURS •
Diverse petit fours op tafel
APPEL •
Mini appelflap
OP TAFEL
NOOTJES
•
Gemengde nootjes op tafel
ZOUTJES • • •
Gemengde nootjes Kaasstengels en koekjes Gemarineerde olijven
ASSORTIMENT • • • •
Kaasstengels en koekjes Crudité met dipsausje Gemarineerde olijven Gemenge nootjes
BROOD •
Schaal brood met tapenade, aïoli en kruidenboter (per schaal voor 4 personen)
€ 2,85 P.P. € 1,95 P.P. € 2,00 P.P.
€ 4,50 P.S.
€ 9,50 P.S.
€ ±14,95 P.S. € 5,50 P.S.
UITGESERVEERD
BITTERGARNITUUR
(Gebaseerd op 5 hapjes p.p.) • • • • •
Bitterbal Kipnuggets Mini mexicano Mini loempia Bami hapjes
LUXE HAPJES 1
€ 5,00 P.P.
(Gebaseerd op 6 hapjes p.p.) • • • • •
Crustini uit de oven met tomaat, basilicum en chorizo Assortiment Aziatische vishapjes met chilisaus Mini kipsatéstokjes op Thaise wijze Warme petit crolines (kip, vlees en kaas) Diverse bittergarnituur
€ 6,75 P.P.
LUXE HAPJES 2
(Gebaseerd op 6 hapjes p.p.) • • • • •
Bladerdeeghapjes met kaas Diverse soorten sushi met soja Diverse bittergarnituur met sausjes Yakitori spiesje van kip met sesam Gamba prikker met zontomaat
LUXE HAPJES 3
€ 7,50 P.P.
(Gebaseerd op 2 koude en 4 warme hapjes p.p.) • • • •
Glaasje gevuld met een crème van tomaat, mozzarella en een bacilicumgelei Glaasje gevuld met eendenham en een mousse van ham Glaasje gevuld met een mousse van paling en acetogelei Rolletje met roomkaas, gerookte zalm en bieslook
• • •
Mini kipsatéstokje op Thaise wijze Warme petit crolines (kip, vlees en kaas) Diverse bittergarnituur
€ 8,50 P.P.
LUXE HAPJES 4
(Gebasseerd op 4 koude en 3 warme hapjes p.p.) • • • • • • • •
Brandade van forel met haringkaviaar Kiprolletjes met olijfjes op een roombotertoast met sjalottencompote Sandwichtorentje van carpaccio met een truffelcrème Prikker met een gamba in knoflook en zontomaat Glaasje gevuld met een crème van tomaat, mozzarella en een bacilicumgelei Glaasje gevuld met een mousse van paling Glaasje gevuld met een salade van Hollandse garnalen en rivierkreeft Glaasje gevuld met eendenham en een mousse van ham en aceto
• •
Quiche Lorraine van ham en prei Assortiment sushi soorten
LOSSE HAPJES
€ 12,50 P.P.
(Als aanvulling op de assortimenten of als amusehapje te bestellen)
KOUD • • • • • • • • • • • • • • •
Haring op roggebrood met rode ui Gevogelterolletjes, olijfjes en sjalottencompote Sandwichtorentje van carpaccio met een truffelcrème Prikker met een gamba in knoflook en zontomaat Flensjes ingerold met gerookte zalm en roomkaas Rilette van ossenstaart met cornichons en truffel Glaasje gevuld met een crème van tomaat, mozzarella en een bacilicumgelei Salade van gepocheerde zalm met limoen en dille Brandade van forel met haringkaviaar Glaasje gevuld met eendenham en een mousse van ham Gelakte eendenborst op Oosterse wijze Glaasje gevuld met een salade van Hollandse garnalen en rivierkreeft Sashimi van tonijn met sesam en verse kruiden Bonbon van eendenlever met een portgelei en boerenbrood Glaasje gevuld met een mousse van paling
WARM • •
Quiche Lorraine van ham en prei Mini kipsatéstokje op Thaise wijze
AVONDSNACKS
€ 1,95 P.S. € 1,95 P.S.
(tot 01:00 uur)
• Worstenbroodje • Mini puntzak friet met mayonaise • Broodje kroket/frikandel • Broodje hotdog met zuurkool en sauzen • Broodje hamburger met gebakken ui en sauzen • Noodlebakje met roerbaknoodles, gamba's en Oosterse saus
€ 2,50 P.S. € 2,50 P.S. € 2,50 P.S. € 2,75 P.S. € 4,75 P.S. € 4,75 P.S.
SUSHI
SUSHI HAPJES
Sushi Sake Sushi Maguro Sushi Ebi Sushi Kani Kappa Maki Avocado Maki Oshinko Maki California Maki Wasabi Sake Maki
Zalmfilet Tonijnfilet Garnaal Krab Komkommer Avocado Rettich Krab/avocado/komkommer Zalm/avocado/komkommer
ASSORTIMENT SUSHI: 50 STUKS € 62,50
SUSHI BAR
(2 uur durend)
Showcooking: Diverse soorten sushi gepresenteerd door onze kok. (erg leuk om te zien en natuurlijk erg lekker) Sushi met o.a: Sushi Sake Zalmfilet Sushi Maguro Tonijnfilet Sushi Ebi Garnaal Sushi Kani Krab Kappa Maki Komkommer Avocado Maki Avocado Oshinko Maki Rettich California Maki Krab/avocado/komkommer Wasabi Sake Maki Zalm/avocado/komkommer Haromaki Mini loempia’s Ebi lyagaimo Gefrituurde gamba Yaki tori Kipspiesje in sojasaus
€ 16,50 P.P.
vanaf 25 personen
BUITEN KEUKEN De buitenkeuken van zaal Sunrise is op diverse manieren in te richten. Denk hierbij aan een frietkot om uw feest mee af te sluiten of een Aziatische noodlebar!! Onderstaande mogelijkheden zijn allen voor een tijdsduur van één uur. (tot 01.00 uur en uitsluitend mogelijk in zaal Sunrise)
FRIETKOT • • •
Puntzakje friet Frikandel, kroket, kaassoufflé, kipcorn, mexicano Mayo, speciaal, curry, satésaus
OP DE EIER • • •
Boeren wit- en bruinbrood Spiegeleitjes Spek, kaas, ham, garnituren
AMERICAN CORNER • •
Broodje hotdog met mosterd, zuurkool en gebakken uitjes Hamburger met gebakken ui, tomaat en ijsbergsalade
NOODLE CORNER
Leuke noodlebakjes met chopsticks gevuld met: • Noodles met kip, groenten en een Oosterse ketjapsaus • Noodles met gamba’s, groenten en een pittige tomatensaus
CURRY BAR
€ 5,50 P.P.
€ 5,50 P.P. € 6,50 P.P.
€ 6,50 P.P.
3 heerlijke currysoorten met diverse broodsoorten en garnituren: • Thaise kipcurry met rode peper en limoen • Rode curry van rund, kokos en koriander • Milde curry van gevogelte met gegrilde groenten • • • • • •
Naanbrood Papadums Witte rijst Verse koriander Gebakken uitjes Lente ui
Alle corners zijn als hapje of afsluiter bedoeld en zijn niet maaltijdvervangend.
€ 7,50 P.P.
FINGER FOOD
Naast de amuses worden er 5 gerechtjes geserveerd. Kleine gerechtjes die uit de hand gegeten kunnen worden. Erg leuke, originele en trendy hapjes die avondvullend geserveerd worden. Een goed alternatief tussen borrelhapjes, walking diner of een buffet.
AMUSES VOORAF • •
Glaasje gevuld met een salade van Hollandse garnalen en rivierkreeft Glaasje gevuld met eendenham en een mousse van ham en aceto
OP TAFEL •
Schaal brood met tapenade, aïoli en kruidenboter
TRENDY VAASJE OP TAFEL MET PRIKKERS • •
Prikker van gamba gegaard in limoen en rettich Prikker met tomaatjes, mozzarella en basilicum
UITGESERVEERD
(per ronde hebben de gasten een keuze) • Couscous salade met gelakte eend op Oosterse wijze • Triangel van gerookte zalm en forel • •
Soepje van zontomaat met een room van dragon geserveerd in een bistroglaasje Bruschetta met serranoham en kruidenkaas
• •
Bamboe puntzakje met gebakken gamba en groenten Rolletje van maïskip met serranoham op een bedje van tagliatelle
• •
Plankje met 3 soorten sushi en sojasaus Gepocheerde kabeljauw met serehsaus en zeekraal
• •
Mini hamburger met gebakken ui en sausjes Mini puntzakje friet met Belgische mayonaise
Deze hapjes zijn niet maaltijdvervangend.
€ 23,50 P.P.
WALKING DINNER Wilt u tijdens uw feest lekker eten en toch gezellig praten met al uw gasten? Dan is dit wellicht de ideale keuze voor u. Bij dit concept serveren wij namelijk aan u en al uw gasten gedurende de avond verschillende gerechtjes. Onze gastheren en gastvrouwen komen rond met de verschillende gerechtjes die u vooraf heeft gekozen, welke u staand of aan statafels kunt nuttigen. Vooraf aan het feest maakt u een keuze uit onderstaande gerechten. U maakt dan de keuze voor het hele gezelschap. Dus al uw gasten eten dezelfde gerechtjes. Qua hoeveelheid gaan wij uit van 5 gerechtjes als maaltijdvervangend en 3 gerechtjes als avond hapje. In principe heeft u vrije keuze in gerechten, wel adviseren wij wanneer het gaat om maaltijdvervanging dat u uit iedere gang een keuze maakt.
GLAASJES • • • • •
Glaasje gevuld met een crème van tomaat, mozzarella en een bacilicum gelei Gelakte eendenborst op Oosterse wijze Glaasje gevuld met een salade van Hollandse garnalen en rivierkreeft Sashimi van tonijn met sesam en verse kruiden Bonbon van eendenlever met een portgelei en boerenbrood
SOEP • • •
Koffiekopje met kreeftensoep en Hollandse garnaaltjes Glaasje met dubbel getrokken runderbouillon en dragonroom Koffiekopje met een soepje van bospaddenstoelen en kervel
KOUD • • • • • • • •
Bonbonnetje van zalm en krab met kreeftendressing Plankje van 3 soorten sushi en sojasaus Triangel van zalm en forel met verse kruiden Carpaccio van rund met oude kaas en pesto Canneloni van zalm met haringkaviaar Gerookte eendenborst afgelakt met oosterse soja en sesam Rillette van ossenstaart met een truffelmayonaise Pastrami van kalf met rode uiencompote en gepofte tomaat
WARM • • • • • •
Kalfssukade met een puree van knolselderij en rode wijnsaus Kabeljauw op een mousseline van doperwtjes en kreeftenjus Tournedos van speenvarken met gebakken bospaddenstoelen Krokant gebakken eendenborst met een portsaus Bolletje basmati rijst met Thaise kip en groenten In witte wijn en limoen gepocheerde zalm met voorjaarsgroenten
DESSERT • • • • • •
Bombe chocolademousse geglaceerd met chocolade Taartje van kwarkbavarois met mango en munt Koffiekopje met crème brûlée en bokkenpootje Glaasje met witte chocolademousse, ananas en kletskop Glaasje met gemarineerde aardbeien en hangop Glaasje gevuld met tiramisu en lange vinger
€ 2,25 P.S.
€ 4,50 P.S.
€ 5,75 P.S.
€ 6,50 P.S.
€ 4,95 P.S.
WALKING DINNER VOORSTELLEN
(vanaf 25 personen)
Wilt u tijdens uw feest lekker eten en toch gezellig praten met al uw gasten. Dan is dit wellicht de ideale keuze voor u. Bij dit concept serveren wij namelijk aan u en al uw gasten gedurende de avond verschillende gerechtjes. Onze gastheren en gastvrouwen komen rond met de verschillende gerechtjes uit het door u gekozen voorstel.
VOORSTEL 1 • • • • • •
Sashimi van tonijn met sesam en verse kruiden Bonbonnetje van zalm met krab en kreeftendressing Soepje van zontomaat met een dragonroom Bolletje basmatirijst met Thaise kip en groenten Krokant gebakken eendenborst met een portsaus Glaasje met chocolademousse, karamel en brownie.
VOORSTEL 2 • • • • • •
Glaasje gevuld met een salade van Hollandse garnalen en rivierkreeft Plankje van 3 soorten sushi en sojasaus Glaasje met dubbelgetrokken runderbouillon en dragonroom Kabeljauw op een mousseline van doperwtjes en kreeftenjus Kalfssucade met een puree van knolselderij en rode wijnsaus Glaasje gevuld met tiramisu en lange vinger
VOORSTEL 3
• Gelakte eendenborst op Oosterse wijze • Triangel van zalm en forel met verse kruiden • Koffiekopje met een soepje van bospadenstoeltjes en kervel • Kabeljauw op een mousseline van doperwtjes en kreeftenjus • Tournedos van speenvarken met gebakken bospaddenstoeltjes • Glaasje met witte chocolademousse, ananas en kletskop
VOORSTEL 4
• Glaasje gevuld met een crème van tomaat, mozzarella en een bacilicumgelei • Bonbon van eendenlever met een portgelei en boerenbrood • Cannelloni van zalm met haringkaviaar • Koffiekopje met kreeftensoep en Hollandse garnaaltjes • Bolletje basmatirijst met Thaise kip en groenten • Kalfssucade met een puree van knolselderij en rode wijnsaus • Taartje van kwarkbavarois met mango
€ 29,75 P.P.
€ 30,25 P.P.
€ 30,25 P.P.
€ 36,00 P.P.
BARBECUES
BARBECUE SUGGESTIE A mogelijk van april t/m september
• • • • • •
Varkenssaté Gemarineerd speklapje Rundvlees burger Speenvarkenfilet Gemarineerde kip met kerrie, soja en kruiden Zalmfilet in witte wijn gegaard met limoen
• • • • • • •
Pastasalade met tonijn, paprika en kappertjes Komkommersalade met een honingdressing Salade caprese met mozzarella, zontomaat en pesto Salade bar met croutons, dressings, garnituren Rundvleessalade Verschillende soorten rauwkost salade Vers fruitsalade
• • • • •
Cocktailsaus Remouladesaus Knoflooksaus Zigeunersaus Satésaus
• • • • •
Tapenades van olijf en zontomaat Maïsbrood Italiaans breekbrood Stokbrood Kruidenboter
Mocht u met 15 personen of minder zijn, dan mag u op eigen gelegenheid barbecueën zonder aanwezigheid van een kok.
€ 23,50 P.P.
BARBECUE SUGGESTIE B
mogelijk van april t/m september
• • • • • • • •
Pepersteak van varkenshaas en spek Kogelbiefstuk gemarineerd met chili op een spies Lamskoteletjes met knoflook en rozemarijn Entrecote Gemarineerde kip met kerrie, soja en kruiden Bakje met gamba’s gemarineerd in olie Zalmfilet in witte wijn gegaard met venkel Gepofte aardappel met crème fraiche en kruiden
• • • • • • •
Pastasalade met tonijn, paprika en kappertjes American salade met wortel en kool Salade caprese met mozzarella, zontomaat en pesto Rundvleessalade met gevulde eitjes Salade bar met croutons, dressings, garnituren Verschillende soorten rauwkost salade Verse fruitsalade
• • • •
Cocktailsaus Remouladesaus Knoflooksaus Zigeunersaus
• • • • •
Tapenades van olijf en zontomaat Maïsbrood Italiaanse breekbroodjes Stokbrood Kruidenboter
Mocht u met 15 personen of minder zijn, dan mag u op eigen gelegenheid barbecueën zonder aanwezigheid van een kok.
€ 27,50 P.P.
BARBECUE DELUXE
mogelijk van april t/m september
• • • • • • • • • • •
Gepocheerde zalmmootjes Gevulde eitjes met honing en kerrie Tomaten gevuld met krabsalade Italiaanse hamsoorten met galiameloen Gerookte kalkoenborstfilet met een rode uiencompote Gemarineerde zalmkoteletjes Terrine van diverse vissoorten Haring met uitjes Gemarineerde varkensfilet met een truffelmayonaise Kruidenboter Italiaanse breekbroodjes, maïsbrood en stokbrood
• • • • • • •
Pastasalade met tonijn Komkommersalade met een honingdressing Salade caprese met mozzarella, zontomaat en pesto Saladebar met diverse garnituren American salade met wortel en kool Rundvleessalade Vers fruitsalade
• • • •
Cocktailsaus Remouladesaus Knoflooksaus Zigeunersaus
• • • • • •
Lamskoteletjes met kruidenjus Speenvarkenfilet met een saus van truffel Rolletjes van maïskip met serranoham en tapenade Bakje met gamba’s gemarineerd in olie Kabeljauw in zijn geheel in folie gepocheerd* Zalmforel in zijn geheel in folie gepocheerd* *Beide op smaak gebracht met sereh, venkel, zeekraal en witte wijn
Minimaal 25 personen
€ 32,50 P.P.
BUFFET FRONT COOKING BUFFET
mogelijk van april t/m september
Het front cooking buffet kan alleen buiten plaatsvinden. Dus van april tot en met september. In de winter kan het ook in zaal Sunrise geserveerd worden in de buitenkeuken.
SOEP •
Soepje van zontomaat met room en preiringen
KOUDE GERECHTEN • • • • • • • • •
Makreelfilet met een saus van ansjovis Bonbonnetjes van zalm met krabsalade Salade met groene asperges en gerookte eend Tomatensalade met basilicumdressing Aardappelsalade met bieslook Pastasalade met tonijn en paprika Verschillende broodsoorten Tapenades en kruidenboter Saladebar met diverse garnituren
WARME GERECHTEN • • • • •
Roergebakken eggnoedels met kip, groenten en oosterse saus Mini biefstukjes met rode wijnsaus Gegrilde kippendijtjes met kerrie en oosterse lak Lamskoteletjes à la minute gegrild Heel speenvarkenfilet aan het buffet gesneden
• •
In zijn geheel gepocheerde zalmzijdes met witte wijn en venkel Bakje met gamba’s gemarineerd in olie
• • •
Champignons in kruidensaus Grove ratatouille met aubergine en courgette Aardappelschotel met oude kaas en rozemarijn
Minimaal 25 personen
€ 27,50 P.P.
EXCLUSIEF KOUD EN WARM BUFFET
• • • • • • • • • • • • • • •
Carpaccio van runderhaas met oude kaas en pesto Brandade van forel met haringkaviaar Pasta salade met tonijn en paprika Komkommer gevuld met krabsalade Bonbon van gerookte zalm met schaaldieren en appel Gerookte makreel met een tartaar-dragon mayonaise Vitello tonnato Verschillende soorten rauwkost Rundvleessalade Gepocheerde zalmmootjes Italiaanse hamsoorten met meloen Rouleaux van gevogelte met een sjalottencompote Rilette van ossenstaart met toast Italiaans breekbrood Kruidenboter
KOUDE GERECHTEN
WARME GERECHTEN • • • • • • • •
Stukjes varkensfilet met een saus waarin shiitake en champignons Stukjes kip gebakken met Oosterse groenten en sesam Satéstokjes met satésaus Huisgemaakte gehaktballetjes in eigen jus Gepocheerde zalmmootjes met een saus waarin citroengras Aardappelgratin met knoflook en rozemarijn Groentenrijst Macedoine van seizoensgroenten
Minimaal 25 personen
€ 27,50 P.P.
STREETFOOD BUFFET
Gedurende 2 uur kunnen uw gasten diverse gerechtjes komen halen die door onze koks worden opgemaakt en opgediend. Het leukste is als de gasten een aantal keer terug komen om diverse gerechtjes te proeven. Heeft u dus maar een uurtje de tijd dan is dit buffet minder geschikt.
SOEP •
Noedelsoep op oosterse wijze met kip en sereh
KOUDE GERECHTEN • • • • • • • •
Glaasjes gevuld met gerookte eend en Oosterse groenten Glaasjes gevuld met een salade van mozzarella en rucola Wraprolletjes met zalm en crème fraîche Glaasjes met aardappel-truffelsalade en rivierkreeft Pasta salade met tonijn en paprika Verschillende broodsoorten Tapenades en kruidenboter Saladebar met diverse garnituren en dressings
WARME GERECHTEN • • • • • •
Roerbak noedels met kip, groenten en Oosterse saus Mini hamburger met ui en een broodje Kleine tacobakjes met rundergehakt en garnituren Kipspies met yakitorisaus Gewokte gamba's met Oosterse groenten Loempia's met kip en groenten
• • • •
Gegrilde maïskolf op stick Gelakte spareribs Gekruide aardappelwedges en aïoli Gepofte aardappel met crème fraîche
Vanaf 25 tot 80 personen
€ 27,50 P.P.
TAPAS BUFFET
KOUDE GERECHTEN • • • • • • • • • • • • • • •
Green shell mosselen met knoflook en chili Glaasje gevuld met hammousse en brunoise van meloen Carpaccio van runderhaas en oude kaas Pastasalade met tonijn en verse kruiden Kiprolletjes met olijven en rode uiencompote Prikker met een gamba in knoflook en zontomaat Rilette van ossenstaart met truffelmayonaise Glaasjes gevuld met een crème van tomaat, mozzarella en basilicumgelei Glaasjes gevuld met een salade van zalm Amuse van gemarineerde zalm en roomkaas Olijven gemarineerd in knoflook en citroen Tapenade van zontomaat Maïsbrood en stokbrood Breekbrood Kruidenboter en roomboter
WARME GERECHTEN • • • • • •
Speenvarkentournedos met een truffelsaus Stukjes kip met gegrilde groenten en rode ui Huisgemaakte gehaktballetjes in tomatensaus Paella met diverse vissoorten en kip Ovengegaarde aardappeltjes in de schil Groentenrijst
Minimaal 25 personen
€ 27,50 P.P.
MEDITERRAANS BUFFET
KOUDE GERECHTEN • • • •
Carpaccio van runderhaas met truffelcrème Vitello tonnato Diverse worstsoorten en gerookte hammetjes Gemarineerde olijven
ANTI-PASTI • • • • • • • • • •
Gemarineerde champignons uit de oven Gegrilde courgette en aubergine Knoflookgamba's Pastasalade met ansjovis en paprika Paprikasalade met gorgonzola Salade Caprese Tapenades Olijfolie, roomboter, peper en zout Italiaans breekbrood Maïsbrood
WARME GERECHTEN • • • •
Paella met kippendijtjes en fruit de mer Pittige balletjes in tomatensaus Mediterrane kalfssucade Speenvarkentournedos met een olijvensaus
• • •
Hele zalmzijdes bereid met witte wijn, sereh en limoen Lasagne van diverse vissoorten Gebakken gamba's in knoflookolie
• • • • •
Pasta met bospaddenstoelen en parmezaan Spiesjes van gegrilde groenten en rozemarijn Grove ratatouille van het seizoen met verse oregano Ovenaardappeltjes Gepofte rozevalaardappeltjes met crème fraîche
€ 27,50 P.P.
DINER
ITALIAANS DINER
Wat is er nu lekkerder dan samen met uw gezelschap aan een lange tafel vol lekkernijen te genieten? Op lange tafels worden steigerhouten etagères geplaatst waar gedurende het diner allerlei lekkere gerechten op worden geserveerd. Het leuke hiervan is dat u gezellig bezig bent en schalen met eten aan elkaar doorgeeft, ditzelfde geldt voor de flessen wijn en water die op tafel kunnen worden geplaatst.
VOORGERECHTEN • • • • • • • • •
Gemarineerde olijven Bruschetta Rundercarpaccio Kalfspastrami Italiaanse hammen en worsten Maïsbrood Gerookte zalm Pastasalade met tonijn Pastasalade met gamba
HOOFDGERECHTEN
Uw gasten kunnen bij de barbecue een heerlijk stuk vlees of vis verkrijgen met bijpassende sauzen en garnituren. • Entrecote met een rode wijnsaus • Speenvarkenfilet met shii take • Hele zalmfilet gegaard in braadslede met witte wijn en limoen
BIJGERECHTEN • • • • •
Salade Caprese Gemengde salade met kruiden Aardappelsalade Komkommersalade Brood en boter
DESSERTS (2 P.P.) • • • •
Hangop met vanille en Oirschotse aardbeien Mousse van pure chocolade Tiramisu met koffiegelei en lange vingers Crème brûlée
Minimaal 25 personen
€ 34,50 P.P.
DINER MENU 1
€ 27,50 P.P.
MENU 2
€ 27,50 P.P.
MENU 3
€ 27,50 P.P.
MENU 4
€ 31,50 P.P.
MENU 5
€ 31,50 P.P.
Voorgerecht Carpaccio van runderhaas met oude kaas, crouton, truffel, pijnboompitjes Hoofdgerecht Ballontine van kemperhoen gegaard in parmaham met een truffeljus of Zalm op een mousseline van aardappel en een kruidenstengel Dessert Bombe chocolademousse geglaceerd met chocolade
Voorgerecht Soepje van zongedroogde tomaat met preiringen en dragon Hoofdgerecht Rouleaux van speenvarken met groene groenten en rode port jus of Kabeljauw op de huid gebakken met een beurre blanc van citroengras en kappertjes Dessert Wijnglas gevuld met witte chocolademousse, ananas en kletskop
Voorgerecht Cannelloni van tonijn met schaaldierensalade en kreeftenmayonaise met saffraan Hoofdgerecht Diamanthaas met gepofte tomaatjes en rozemarijnsaus of Gebakken gamba’s met tagliatelle en knoflooksaus Dessert Terra cotta schaaltje met crème brûlée en bokkenpootje
Voorgerecht Carpaccio van runderhaas met oude kaas, crouton en truffel Soep Paddestoelensoepje met shiitake en champignons Hoofdgerecht Gekonfijte eendenpootje met pruimen en uiencompote of Zalm op een mousseline van aardappel en een kruidenstengel Dessert Taartje van kwarkbavarois met mango
Voorgerecht Taartje van Hollandse garnalen en appel op een frisse salade met rode mul en een dragondressing Soep Seizoenssoepje ( wisselend ) Hoofdgerecht Combinatie van kalfssucade en kalfslende met uienjus en grove mosterd of Kabeljauw op de huid gebakken met een beurre blanc van citroengras en kappertjes Dessert Bombe chocolademousse geglaceerd met chocolade Alle hoofdgerechten worden geserveerd met bijpassende garnituren. Minimaal 10 personen.
KINDEREN DRINKEN
AFKOOP
Speciaal voor de kleintjes ,tot 12 jaar, hebben wij een kinder arrangement samengesteld. Dit arrangement bevat het onbeperkt gebruik van: • Diverse frisdranken • Jus d'orange • Appelsap • Fristi • Chocomel
VANAF € 7,50 P.P
DIVERS • •
€ 5,50 P.P. € 2,50 P.P.
Kan ranja (8 glazen) Welkomstdrankje
ETEN
BUFFET EN BBQ
De kinderen kunnen voor een kinderprijs mee eten met de volwassenen. De prijs verschilt per barbecue of buffet.
KINDERHOOFDGERECHT
VANAF € 1 ,75 P.P
Dit hoofdgerecht bestaat uit knapperige frietjes, een lekkere snack met appelmoes en mayonaise.
KINDERBUFFET
Voor de kleine gasten tot 12 jaar plaatsen wij een speciale kindertafel met het kinderbuffet. Het buffet bestaat uit: • Kleine glaasjes tomatensoep, • Frietjes, mini snacks, mayo, ketchup, appelmoes • Komkommer, tomaat, fruit salade • Stel je ijsje samen.
SNACKS • • • • • •
€ 6,50 P.P.
€ 12,50 P.P.
Zakje chips € 1,O0 P.S. Snoepzakje € 1,50 P.S. Raketje € 1,O0 P.S. Puntzakje friet € 3,75 P.S. Poffertjes € 3,95 P.S. Broodje met zoetwaren € 2,50 P.P.
WINTER
• • • • •
SPECIAAL VOOR DE WINTER
Apfelstudel met vanillesaus Rijk gevulde erwtensoep met rookworst Roggebrood met spek Pasteitje met wildpeper Sweet winter ontvangst met o.a; Gevulde koek, amandelstaaf, chocolaatjes, brownies
€ 2,75 P.P. € 3,95 P.P. € 1,50 P.P. € 6,75 P.P.
€ 2,85 P.P.
WINTERS HAPJESAVOND
Diverse kleine winterse gerechtjes op een feestavond, receptie of kerstborrel!
BIJ BINNENKOMST
Sweet ontvangst met diverse zoetigheden: Amandelstaaf, gevulde koek, bonbons
UITSERVEREN VAN DIVERSE HAPJES • • • • • • •
Minikopje met erwtensoep en rookworst Notenbrood met wildpaté Minipasteitje met een wildpeper van hert en haas Rillette van ossenstaart met cornichons en truffel Weckpotje met een stamppotje van boerenkool en spekjes Weckpotje met puree, zuurkool en rookworst Diverse bittergarnituren
Minimaal 25 personen
€ 15,75 P.P.
STAMPPOTTEN BUFFET
STAMPOTTEN • • • • • • • • •
Boerenkool met spekjes Hutspot met rookworst Zuurkoolstamp met appeltjes Speenvarkenmedaillons met een dragonsaus Gemarineerde speklappen Rode kool en stoofpeertjes Stoofpot van hert, fazant en konijn met winterse groenten Sausijsjes gebakken met jus Stukjes beenham met een champignonsaus
BIJGERECHTEN • • •
Appelcompote met kaneel en steranijs Grove mosterd en spekjes IJsbergsalade met honing-mosterddressing
€ 24,50 P.P.
WINTERBUFFET KOUD EN WARM
KOUDE GERECHTEN • • • • • • • • • • • •
Paté van ree en fazant met een cumberlandsaus Gerookte kalkoenfilet met rode uiencompote Bonbon van zalm met Hollandse garnalen Carpaccio van runderhaas en oude kaas Pastasalade met tonijn en verse kruiden Salade van beenham met een honing-mosterddressing Salade van spitskool met stukjes makreel Aardappelsalade met bieslook en knoflook Maïsbrood Italiaans breekbrood Kruidenboter Tapenades van tomaat en olijf
WARME GERECHTEN • • • • • • • • • • • •
Wildpeper met peperkoek en wintergroenten Rode kool met appeltjes Stoofpeertjes met kaneel en sinaasappel Appelcompote met steranijs Aardappelgratin met oude kaas Rouleaux van gevogelte met een kruidenjus Ovenaardappeltjes met rozemarijn Speenvarkenmedaillon met knoflooksaus Ratatouille van courgette, aubergine en paprika Vispannetje met gamba, zalm, tonijn en kabeljauw Warme pasta met zontomaat en olijfjes Frisse salades
Minimaal 25 personen
€ 27,50 P.P.
DESSERTBUFFET
DESSERTBUFFET • • • • • • • •
DESSERT
Omelette Sybrienne (vanille ijs) Warme kersen Verse fruitsalade Miniglaasje met tiramisu, lange vinger en cacao Diverse soorten bavarois Miniglaasjes gevuld met chocolademousse en karamelsaus Potjes gevuld met crème brûlée en rietsuiker Soesjes met slagroom
DESSERTBUFFET ZOET EN HARTIG • • • • • • • • • •
Omelette Sybrienne (vanille ijs) Warme kersen Verse fruitsalade Miniglaasjes gevuld met chocolademousse en karamelsaus Potjes gevuld met crème brûlée en rietsuiker Diverse soorten binnen- en buitenlandse kazen Broodsoorten met tapenades Kruidenboter en roomboter Nootjes, druiven en appelstroop Vijgenbrood
KAAS • • • • •
Diverse soorten binnen en buitenlandse kazen Broodsoorten met tapenades Kruidenboter en roomboter Nootjes, druiven en appelstroop Vijgenbrood
•
Ben & Jerry ijs, diverse smaken
DESSERT DIVERS
MINIGLAASJES
(kleine desserts om mee rond te gaan) • Miniglaasje met panna cotta en roodfruit compote • Miniglaasje gevuld met verse aardbeien en hangop met limoen • Miniglaasje gevuld met chocolade mousse en karamelsaus • Miniglaasje met tiramisu, lange vinger en cacao
DESSERTS • • • • •
Bombe chocolademousse geglaceerd met chocolade Taartje van kwarkbavarois met mango en munt Koffiekopje met crème brûlée en bokkenpootje Wijnglas gevuld met witte chocolademousse, ananas en kletskop Wijnglas gevuld met gemarineerde aardbeien en hangop
DESSERT IJSKAR
Wij verzorgen een ijskar voor uw gasten. Dit is inclusief diverse soorten schepijs, garnituren en slagroom (vanaf 50 personen) De dessert ijskar is niet mogelijk in zaal Zuyver en in zaal Bruisend.
€ 9,50 P.P. •
€ 9,50 P.P.
€ 8,50 P.P. € 3,50 P.S.
€ 3,75 P.S.
€ 4,95 P.S. € 3,25 P.S.
FACILITAIR
LOKATIEKOSTEN
Locatiekosten zaal Sunrise > 150 personen € Locatiekosten zaal Sunrise < 150 personen € Locatiekosten zaal Sunset € Locatiekosten zaal Bruisend € Locatiekosten zaal Zuyver € Locatiekosten Buddha Lounge € Locatiekosten Ponton € Locatiekosten vergaderruimte (tot 16 personen) €
295,590,295,295,295,- 295,295,75,-
Uitserveren bruidstaart € Afscheid/aankomst loveboat € Afscheid/aankomst tuktuk € Microfoon € Flip-over €
1,- P.P. 275,275,25,15,-
EXTRA KOSTEN
* gebruik boxen en verlichting is inbegrepen bij de zaalhuur, wanneer wij een mengpaneel en cd-spelers moeten plaatsen voor uw eigen DJ berekenen we deze kosten.
