Cook & Chill. Konvektomaty - Šokery. Cook & Chill Konvektomaty Advance Příslušenství ke konvektomatu

Konvektomaty - Šokery Cook & Chill....................................................152 Konvektomaty Advance...........................163 Příslušenství ke konvektomatu ��181

KONVEKTOMATY

Cook & Chill

Cook & Chill

152

FAGOR INDUSTRIAL GASTRO ZAŘÍZENÍ 2015

Jako specialista na konvektomaty a chlazení představuje Fagor Industrial své nové řešení COOK & CHILL. Novou kombinovanou řadu konvektomatů a šokových zchlazovačů optimalizujících práci, výkon, efektivitu a produktivitu profesionální kuchyně.

Jedné se o proces, při němž jsou vařené potraviny podrobeny prudkému zchlazení v jehož průběhu velmi rychle projdou teplotním rozmezím pro ně nebezpečným (mezi 65ºC a 3ºC). Tímto, dokonale kontrolovaným způsobem jsou potraviny připraveny k uskladnění při ideální teplotě, až do okamžiku jejich přípravy k výdeji. Proces Cook & Chill se stává nezbytným v náročných kuchyňských provozech, zabraňuje nechtěným změnám v kvalitě potravin při jejich pomalém chladnutí

a zbavuje nutnosti ohřevu jídel, což způsobuje významný úbytek výživných látek. Systém, který bezpochyby zvětší úspěch Vámi připravovaných pokrmů, sníží výskyt bakterií, zvýší dobu uskladnění potravin a zabrání jejich dehydrataci a následné ztrátě hmotnosti. Se systémem Cook & Chill dokážete rozšířit a zpružnit nabídku pokrmů a bezesporu i jejich kvalitu.

153

Cook & Chill Konvektomaty | Příslušenství | Šokory | Regenerátory

Cook & Chill systém

VYUŽITÍ SYSTÉMU FAGOR COOK & CHILL Využití šokových zchlazovačů se neomezuje pouze na plnění hygienických požadavků a norem, nýbrž z hlediska kulinářského dává vynikající výsledky a poskytuje velké výhody.

Spolupráce konvektomatu a šokeru umožňuje plánovat práci v kuchyni tak, že se využijí “mrtvé” časy nebo časy, kdy je práce méně, k přípravě pokrmů na zbytek týdne.

Pokles teploty uvařeného pokrmu z +70 ºC na +3 ºC poskytuje produkt šťavnatý, chutný, jemný a příjemný, který lze uchovávat delší dobu, a který si po regeneraci v konvektomatu udržuje chuť stejnou jako pokrm čerstvě připravený.

Při správném využití konvektomatu a šokeru je také méně ztrát, šetří se čas, zvyšuje se zisk a hlavně se zákazníkovi předkládá čerstvý pokrm v každém okamžiku.

ŠOKOVÉ ZCHLAZOVÁNÍ

ŠOKOVÉ ZMRAZOVÁNÍ

Soft cyklus (standardní) - 90 minut

Soft cyklus (standardní) - 240 minut

Je to cyklus vhodný pro pokrmy řídké, ‘light’ nebo jemné a pro pokrmy o malém objemu.

Tento cyklus zmražuje potravinu homogenním způsobem, proto je vhodný pro jídla, která nemají trpět prudkými změnami teplot, nebo pro jídla připravovaná s různými ingrediencemi.

Hard cyklus (intenzivní) - 90 minut

Hard cyklus (intenzivní) - 240 minut

Vhodný pro produkty o vysoké hustotě nebo o velkém objemu, jakož i pro jídla připravovaná pro následné vakuování.

Je to ideální cyklus pro zmražení polopřipravených pokrmů. Je vhodný též pro syrové potraviny.

154

Umožňuje udržovat zásobu zmražených výrobků po dlouhou dobu k použití v průběhu celého roku.

FAGOR INDUSTRIAL GASTRONOMICKÉ ZAŘÍZENÍ 2015

TECHNOLOGICKÝ POSTUP SYSTÉMU COOK & CHILL

VAŘENÍ (> 90 ºC)

ŠOKÉVÉ ZCHLAZENÍ (+3 ºC) HLUBOKÉ ZMRAŽENÍ (- 18 ºC)

APE-101 nebo APG-101

ATA-101

UCHOVÁNÍ -18 ºC ÷ -20 ºC

Mrazící skříň ADAFN-1602

REGENERACE (> 70 ºC)

APE-101 nebo APG-101

155


FAGOR Cook & Chill Cook & Chill je výslekem symbiózy dvou zcela odlišných světů mezi konvektomatem a chlazením... Okamžik, kdy Fagor Industrial představuje novou řadu konvektomatů, je také ideálním časem pro představení nové řady šokových zchlazovačů. Pod názvem ADVANCE jsou nyní vyráběny tři velikosti zchlazovačů této řady. Tyto jsou pak kombinovány s odpovídajícími modely v jakékoliv ze tří řad konvektomatů Advance.

10 GASTRONÁDOB GN-1/1 NEBO GN-2/1 V těchto dvou případech je dokonalá kombinace přístrojů evidentní. Při umístění jednoho vedle druhého je zjevná designová symetrie a nenáročnost na použití.

6 GASTRONÁDOB GN-1/1 Tato velikost umožňuje umístění přístrojů na sebe a díky tomu ušetří velkou část prostoru. Koncepce celého systému nabízí globální řešení.

156


Think global, think smart SMART MOVE

1 RANGE

EASY TOUCH

DESIGN

Detaily, jako otevírání dvířek či výška jednotlivých komponentů byly designovány s ohledem na celek, pro větší jednoduchost a bezpečnost při pohybu v kuchyni.

Jako doplněk k přístrojům cook and chill nabízíme kompletní řadu příslušenství vhodného pro oba modely.

Logika v umístění a designu ovládacích panelů zajistí kombinované naprogramování při procesu cook and chill.

V jednoduché linii, která je symbolem integrovaných systémů a společná pro oba modely, je patrná vůle designérů o ztvárnění jednoho systému schopného zajistit provoz celé kuchyně

Nové šokové zchlazovače Advance Nový design, nové ovládání, nový záměr; šokové zchlazovače Advance symbolizují novou generaci výrobků Fagor. - Významná úspora z hlediska pracovního pohybu ve Vaší kuchyni. - Ekonomická úspora v oblasti zásob, jejímž důsledkem je snížení neúčelných výdajů a redukce odpadu. - Zlepšení z hlediska hygienického a zachování kvality potravin díky extrémně rychlé přípravě. - Jednoduchý, hygienický a bezpečný proces přípravy pokrmů a jejich zchlazení. - Kompletně elektronicky ovládaný systém s možností vzájemného propojení mezi zchlazovačem a počítačem. Umožňuje vytvářet programy v počítači. - Přes rozhraní USB je možnost přenášet do zchlazovače

NOVÝ OVLÁDACÍ PANEL

157


Řešení Cook & Chill Řešení Cook & Chill přináší: - Úsporu nákladů (optimalizace praconí síly) - Bezpečnost a hygienu - Pocit právě uvařeného jídla 1.

Řešení Cook & Chill A LA CARTE > Vaření (konvektomat) > Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač) > Porcování na talíře > Regenerace s použitím funkce “MULTI TRAY SYSTÉM”

2.

řešení Cook & Chill BANKET > Vaření (konvektomat) s využitím zavážecího vozíku > Zchlazení (Šokový zchlazovač) s využitím zavážecího vozíku > Porcování na talíře > Regenerace s použitím zavážecího vozíku s klecí na talíře > Transport v izotermickém obalu > Distribuce - Servírování

3.

Řešení Cook & Chill BUFET > Vaření (konvektomat) > Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač) > Regenerace s použitím funkce “MULTI TRAY SYSTÉM” > Distribuce - Servírování

4.

Cook & Chill - Vákuové vaření > Vákuové balení > Vaření (konvektomat) s funkcí “ECO STEAMING /při nízké teplotě/ > Zchlazení (Šokový zchlazovač / zmrazovač) > Regenerace s funkcí “ECO STEAMING” > Finální úprava pokrmů na varných spotřebičích FAGOR

158


Řešení pro všechny Cateringové akce Fagor Industrial nabízí nejvhodnější COOK & CHILL zařízení pro jakýkoliv požadavek.

Cook & Chill 061 40 ÷ 60 jídel za den

Řešení COOK & CHILL 061 El. konvektomat

Plyn. konvektomat

APE-061 19010970

APG-061 19011886/19010042

AE-061 19010984

AG-061 19011882/19011040

Sada pro montáž konvek. na zchlazovavč Pro El. modely a plyn. ACG 19020971

Pro plyn. modely APG a AG 19020972

Šokový zchlazovač / zmrazovač ATA-061 19018754 Zavážecí vozík CP-11-R 19018752 Klec na GN EB-061 19011559

Klec na talíře EP-061 19013353 Vodítko klece GE-101 19011569

Izotermický obal LTE-061 19011738

159


Cook & Chill 101 60 ÷ 100 jídel za den


Plyn. konvektomat

APE-101 19011023

APG-101 19011903/19011070

AE-101 19011021

AG-101 19011899/19010041

Podstavec vč. vodících liš SHE-11 19101001AED

Podstavec vč. vodících lišt SHG-11 19101002AEG

Šokový zchlazovač ATA-101 19020653 (50 Hz) Zavážecí vozík CP-11 19013352 Klec na GN EB-101 19011561



Cook & Chill 102

100 ÷ 150 jídel za den


Plyn. konvektomat

APE-102 19010816

APG-102 19011912/19011096

AE-102 19011020

AG-102 19011909/19011126 Podstavec vč. vodících lišt SH-102 19013212

Šokový zchlazovač ATA-102 19017470 Zavážecí vozík CP-102 19013355 Klec na GN EB-102 19011562



160


Cook & Chill 201



Plyn. konvektomat

APE-201 19011025

APG-201 19011921/19011174

AE-201 19010557

AG-201 19011918/19011193

Šokový zchlazovač

Šokový zchlazovač a zmrazovač

CS-201 19013305

CM-201 19015793

Zavážecí vozík s klecí na GN CEB-201 19011551

Zavážecí vozík s klecí na talíře CEP-201 19013357


Cook & Chill 202



Plyn. konvektomat

APE-202 19010954

APG-202 19011930/19010040

AE-202 19010961

AG-202 19011927/19011108

Šokový zchlazovač

Šokový zchlazovač a zmrazovač

CS-202 19013307

CM-202 19015795

Zavážecí vozík s klecí na GN CEB-202 19011550

Zavážecí vozík s klecí na talíře CEP-202 19011552


161

Cook & Chill

Konvektomaty Advance

Generace ADVANCE........................................................173 Konvektomaty Advance-Plus......................................174 Modely.............................................................................175 Konvektomaty Advance................................................176 Modely.............................................................................177 Konvektomaty Advance Concept..............................178 Modely.............................................................................179

Všechny konvektomaty musejí být připojeny na změkčenou a upravenou vodu, pokud tvrdost vody v místní síti přesahuje 4.0°D (německé), což odpovídá 40 mg CaCO3 / 1 litr vody, je-li koncentrace iontů Cl vyšší než 150 mg/l, nebo když obsah NaCl převýší 30 mg/l. Plynové přístroje jsou připraveny pro připojení na tyto druhy plynu a jejich tlaky: LPG: 37 g/cm2 Zemní plyn: 20 g/cm2

Cook & Chill | Konvektomaty Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně

Přizpůsobení výrobku všem potřebám PRO USPOKOJENÍ VŠECH POTŘEB JE NUTNÉ BÝT PŘIPRAVEN NABÍDNOUT KAŽDÉMU ZÁKAZNÍKOVI RŮZNÁ ŘEŠENÍ. FAGOR INDUSTRIAL TO UMÍ. Generace konvektomatů ADVANCE nabízí jeden z nejširších sortimentů konvektomatů na evropském trhu, jak co do velikostí, tak co do vybavenosti. Stačí jen vybrat model odpovídající požadované kapacitě a nejvhodnější model pro příslušnou potřebu profesionála. S možností v plynovém nebo elektrickém ohřevu ve všech kapacitách a vybavení. K dispozici je pět různých velikostí ve třech řadách funkčního vybavení: Advance Plus, Advance a Advance Concept.

164


JEDEN Z NEJLEPŠÍCH KONVEKTOMATŮ NA TRHU Konvektomaty ADVANCE PLUS jsou určeny pro profesionály, kteří se nechtějí vzdát žádné již existující funkce a proto mají nejvyšší možné vybavení jaké se vyskytuje na trhu. Dosahují tak dokonalé rovnováhy mezi kvalitou vaření, jednoduchostí, účinností a bezpečností.

NEJLEPŠÍ POMĚR MEZI KVALITOU A CENOU U KONVEKTOMATŮ S GENERÁTOREM PÁRY. Konvektomaty ADVANCE jsou ideálním řešením pro ty profesionály, kteří požadují cenově dostupný konvektomat s nejpokročilejším vybavením a dosahující dokonalých výsledků v kvalitě vaření, účinnosti a bezpečnosti.

JEDNODUCHÝ A EKONOMICKÝ KONVEKTOMAT, VÝKONNÝ A ROBUSTNÍ Konvektomaty CONCEPT jsou základní odpovědí pro každého profesionála, který hledá jednoduchý a levný přístroj s dlouhodobou životností.

165


Navržený pro maximální výkon každého kuchaře ZÁKLADNÍ FUNKCE NEPŘETRŽITÝ VÝVOJ PÁRY: DOKONALÉ VAŘENÍ POKRMŮ A ZDRAVÉ POTRAVINY Výkonný vyvíječ páry konvektomatů Advance je samostatný a oddělený od varné komory. Dodává v každém okamžiku čerstvou páru, díky níž se dosahuje perfektní kvality vaření a zvyšuje se šťavnatost pokrmů. Systém zaručuje neustálou obnovu vody v bojleru po každých 24 hodinách vaření. Tím je v každém okamžiku dodržována vysoká kvalita a zaručena vysoká úroveň hygieny uvnitř varné komory.

OPERAČNÍ SYSTÉM ADVANCE PLUS, KTERÝ NEZNÁ HRANICE Fagor Cooking umožňuje automaticky programovat vaření ze dne na den snadněji a produktivněji. Fagor Easy umožňuje vařit manuálně v režimech horkého vzduchu, páry, smíšeném a regeneračním. Fagor Multi-Tray Systém monitoruje teplotu a čas každé gastronádoby pro úpravu všech pokrmů současně. Fagor USB umožňuje vkládání a stahování receptů a dokumentaci údajů pro HACCP, aby byly zaručeny nejvyšší standardy bezpečnosti potravin.

FUNKCE A VÝHODY Kvalita vaření eCO-STEAMING

HA-CONTROL

EZ-SENSOR

Hygiena / bezpečnost

• Menší tvorba vodního kamene v bojleru. • Nižší náklady na údržbu.

• Stálá dodávka čisté vody zaručuje hygienu a bezpečnost pokrmů.

• Stejnoměrně udržovaná teplota zajistí stejnoměrné vaření

• Velmi účinné hořáky • Méně emisí CO než u konkurence

• Spalování mimo varnou komoru. • Tiché hořáky.

• Vpichovací jehla je ergonomická a robustní

• Díky vysoce přesnému snímači teploty jsou nižší ztráty hmotnosti pokrmů.

• Vysoká přesnost senzorů jehly zvyšuje jistotu při vaření pokrmů

• Uživatelské rozhraní je velmi intuitivní a snadno srozumitelné. • Nižší náklady na zaškolení obsluhy. • Široký úhel čtení obrazovky

• Odolnost proti poškrábání. • Odpudivost vůči vodě a tukům. • Nižší náklady na údržbu

• Snadné čištění

• V každém momentu lze vytvořit, upravit nekonečné množství receptů

• Systém Multi-tray umožňuje pružné vaření v každém zásuvu a šetří čas.

• Rozhraní USB pro stahování údajů pro HACCP.

• 5 různých mycích programů. Samonavíjecí sprcha pro ruční mytí.

• Programy pro všechny situace provozu a znečištění. • Efektivní energetické náklady a spotřeba chemie.

• Optimální standardy hygieny a bezpečnosti potravin • 3 mycí programy s bezpečnostním systémem pro případy náhlého přerušení mycího cyklu.

• Senzory vpichovací jehly zaručují vyšší přesnost měření a lepší výsledky vaření

• Více než 40 receptů přednastavených

COMBI CLEAN

166

Ekologie / úspora / spotřeba

• Nepřetrežitá tvorba páry zlepšuje kvalitu a šťavnatost jídel

FAGOR TOUCH

FAGOR COBI OS

Snadnost obsluhy Inteligentní funkce


VYŠŠÍ PŘESNOST PRO OPTIMÁLNÍ VÝSLEDEK Jednoduché a snadné používání nové vpichovací jehly Advance umožňuje přesné měření teploty v jádru pokrmu po celou dobu varného procesu. EZ Sensor má ergonomický design, snadno se manipuluje, poskytuje kuchaři bezpečné zacházení a především umožňuje úsporu času a námahy.

VŠECHNY VOLBY POMOCÍ JEDNOHO PRSTU Nová generace Advance je vybavena dotykovou obrazovkou TFT velikosti 8 palců s intuitivní grafikou, umožňující velmi snadnou obsluhu. Systém Fagor Touch je úplně chráněn sklem, přenášejícím dotykové povely. Snadno se čistí, odpuzuje vodu a tuky a je velmi odolný vůči poškrábání. Obrazovka umožňuje dobré čtení v širokém úhlu pohledu a dokonce ji lze ovládat i s latexovou rukavici.

ŘÍZENÁ TEPLOTA: NESROVNATELNÁ CHUŤ I AROMA HA Control zaručuje rovnoměrnou a stálou teplotu, s níž se obdrží ty nejlepší výsledky: nesrovnatelný vzhled, chuť i aroma připravených pokrmů. Systém obousměrných otáček turbíny vytváří proudění vzduchu, které zaručuje dokonalé vaření. Rychlost otáček je v každém okamžiku volitelná podle kulinářské potřeby.

PERFEKTNÍ HYGIENA, JISTÁ ZÁRUKA Systém automatického mytí varné komory zajišťující nejvyšší bezpečnost v oblasti hygieny. Combi Clean disponuje 5 programy mytí, které se přizpůsobují potřebám každého pofesionála. Je rovněž vybaven bezpečnostním systémem pro případ neočekávaného přerušení mycího procesu.

167


SOFTWARE

Četné aplikace, jednoduché a intuitivní Konvektomaty Advance jsou koncipovány pro vysokou úroveň požadavků a proto obsahují poslední technologické vymoženosti a software poslední generace. Připojení přes USB umožňuje aktualizovat software, přidávat recepty, nebo stahovat data požadovaná normami HACCP pro bezpečnost potravin.

MONITOR APP

MAINTENANCE APP

CONFIGURATION APP

LOG FILE APP

Nepřetržitě monitoruje systémy konvektomatu a v každém okamžiku informuje o jeho provozu.

Umožňuje technikům vyzkoušet funckci jednotlivých komponentů či prověřit ukládaná data a jejich funkci. Šetří čas, úsilí i peníze při servisních zásazích.

Umožňuje technikům upravovat hodnoty důležitých parametrů, jako např. rychlost dmychadla, druh plynu, časy kondenzace a vypouštění bojleru.

Ukládá automaticky průběh vaření pro potřeby auditu činností konvektomatu.

168


SERVIS A ÚDRŽBA

Větší efektivita v technické podpoře Nová generace konvektomatů řady Advance zahrnuje inovace, které usnadňují řešení jakýchkoliv problémů či technických nastavení, zajišťující rychlejší a efektivnější výsledky.

SERVISNÍ PŘÍSTUP Z JEDNOHO MÍSTA

ÚDRŽBA VYVÍJEČE PÁRY

AUTOMATICKÁ KALIBRACE

PŘEMĚNA NA JINÝ TYP PLYNU

Garance snadného přístupu ke všem mechanickým, elektrickým a elektronickým komponentům na levé straně konvektomatu.

Nová konstrukce vyvíječe páry usnadňuje jeho údržbu a čištění snáze, než kdy dříve.

Operační parametry konvektomatu mohou být snadno nastaveny v souladu se specifickými geografickými podmínkami, jako jsou nadmořská výška či atmosferický tlak.

Změna nastavení konvektomatu pro práci s různými typy plynů (zemní plyn, Propan-Butan) nikdy nebyla tak jednoduchá a bezpečná.

169


10 důvodů pro výběr konvektomatu Advance ŠIROKÝ VÝBĚR MODELŮ Desítky modelů, 5 velikostí , 3 rozdílné řady... v robustním a odolném provedení, s dlouhou životností , odpoví potřebám každého profesionála.

ÚSPORA PŘI ÚDRŽBĚ Zlepšení v oblasti technického servisu a pozornosti k zákazníkovi díky systémům umožňujícím úsporu času a prostředků v případě poprodejní služby a údržby. Příkladem je jediná přístupová zóna pro údržbu a přístup k aplikacím pro monitoring, konfiguraci, samokalibraci a jiné.

TRVANLIVOST U konvenktomatů Advance jsou také zahrnuta důležitá zlepšení v celkové konstrukci, klecích a zavážecích vozících, jako například nová klika, dveře s dvojitým sklem, zdvojená kolečka... zajišťující výrobku robustnost a odolnost.

170

SNADNÁ OBSLUHA Jednoduchost především. Všechny funkce na dosah. Navíc jsou vybaveny intuitivním ovládáním, ergonomickou sondou, samočistícím systémem... Desítkami nových pomůcek, které učiní vaření snadnějším než kdykoliv předtím

VĚTŠÍ HYGIENA U konvektomatů generace Advance se pára z čisté vody neustále obnovuje, přičemž spalování probíhá mimo varnou komoru. Zahrnuta jsou také početná vylepšení v oblasti potravinářské bezpečnosti, jako například HACCP systém, vyjímatelné těsnění dveří, velice přesná vpichovací jehla, či varná komora bez viditelných svárů.

VĚTŠÍ PRODUKTIVITA Nová generace konvektomatů nabízí na menší ploše znatelně větší produktivitu, díky menšímu půdorysu přístrojů, či možnosti instalace dvou přístrojů nad sebou.

VYNIKAJÍCÍ VÝSLEDKY, MINIMÁLNÍ ZTRÁTY Díky silné produkci páry a optimálnímu rozložení teplot dosáhnou konvektomaty Advance vynikajících výsledků při minimálních ztrátách. Větší šťavnatost, rovnoměrnější rozložení tepla a konzistence při pečení a především větší přesnost v průběhu celého procesu.

ZLEPŠENÍ PRACOVNÍHO PROSTŘEDÍ Nový systém otevírání dveří konvektomatu (pohodlnější pro kuchaře), vpichovací jehla s ergonomickou rukojetí, manévrovatelnější vozíky, nehlučné hořáky a vylepšený samočistící systém, bezpochyby zvýší bezpečnost a pohodlí na pracovišti.

ENERGETICKÁ EFEKTIVITA Fagor sází především na úsporu a ochranu životního prostředí. V nových konvektomatech jsou začleněny vysoce efektivní hořáky, produkující méně CO a lépe tak využívají přírodní zdroje.


TOGETHER WE VOLVE Rozvíjet se společně je, po vice než 35ti letech historie, skutečným závazkem Fagoru vůči svým zákazníkům. Proto disponujeme integrální nabídkou 360º, která umožní profesionálům soustředit se na to, co je opravdu důležité: maximální využití své kuchyně.

MINIMÁLNÍ ZTRÁTY 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

Pstruh

FAGOR INDUSTRIAL

Pečené žebírko

Pečené kuře

Vepřová panenka

KONKURENCE

ÚČINNOST KONVEKTOMATŮ ADVANCE 58% 57% 56% 55% 54% 53% 52% 51% 50% 49% FAGOR INDUSTRIAL

KONKURENT 1

KONKURENT 2

171


172


ADVANCE GENERATION

Tabulka funkcí a vlastností ZÁKLADNÍ FUNKCE

ADVANCE PLUS

ADVANCE

ADVANCE CONCEPT

Eco-Steaming

-

Generátor páry s detekcí vodního kamene

-

Automatické vypouštění generátoru

-

Poloautomatický systém odvápňování

-

HA-Control

Exkluzívní systém ventilace Cool down (funkce rychlého ochlazení) Systém “auto-reverse” automatická změna otáček ventilátoru EZ-Sensor

Vícebodová vpichovací teplotní jehla Displej + Multifunkční ovladač

Displej, 7 segmentů + 2 ovladače

Fagor CombiOS

-

-

Fagor Cooking

-

-

Fagor Easy

-

-

Fagor Multi-Tray System

-

-

Fagor USB

-

-

5

El.: 4 / Plyn.: 1

-

-

FagorTouch

Režimy vaření

8” TFT kapacitní displej krytý sklem

4 + řízená vlhkost páry

Fagor CombiClean (5 programů automatického mytí)

OSTATNÍ FUNKCE Zpožděný start nastavených programů (běžné vaření a Fagor Cooking-podle receptů) Vaření delta Termo Stop (čas se odpočítává až po dosažení nastavené teploty)

-

Autodiagnostika - alarmy a chybová hlášení (Monitor App & Mantenimiento App) Registr App (historie cyklů vaření) Registr App (historie chybových hlášení) Nastavení výkonu ohřevu a rychlosti otáček ventilátoru (Konfigurace App)

3 rychlosti / 2 výkony



Zvlhčovač manuální Jazyky

33

HACCP

25

-

Příslušenství

-

Automatická

Manuální

Režim SAT (servisní) Režim pro výstavy Kalibrace App

Automatická

Systém rychlého uzavření dveří Zavážecí vozík jako součást (modely 201 a 202)

Příslušenství -

Samonavíjecí sprcha Vnější sprcha

-

-

Příslušenství

Ochrana IPX-5

173


JEDEN Z NEJLEPŠÍCH KONVEKTOMATŮ NA TRHU Konvektomaty ADVANCE PLUS jsou určeny pro profesionály, kteří se nechtějí vzdát žádné již existující funkce, a proto mají nejvyšší možné vybavení jaké se vyskytuje na trhu. Dosahují tak dokonalé rovnováhy mezi kvalitou vaření, jednoduchostí, účinností a bezpečností.

INOVATIVNÍ TECHNOLOGIE V KUCHYNI · Profesionalita · Přesnost

· Perfektní vaření · Úspora času a nákladů · Pro náročné uživatele

POPIS · Ovládání funkcí prostřednictvím dotykové obrazovky „touch control“. · 4 režimy vaření: Pára, Pára regulovatelná (nastavitelná vlhkost během vaření), Regenerace, Smíšený a Horkovzdušný (až do 300 ºC). · Funkce předehřátí komory. · Funkce Termostop. · Fagor Easy, způsob jednoduchého ovládání konvektomatu. · Fagor Cooking, vaření podle vložených receptů a jejich administrace. · Fagor Multi-Tray System, kontrola vaření podle jednotlivých gastronádob. · Odložené zahájení programů: Vaření podle receptů/Vaření při nízké teplotě. · Historie: ukládání dat z různých režimů vaření použitých posledních 31 dnů. · 3 rychlosti ventilátoru - 2 výkony ohřevu. · Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné komory. · Systém „auto-reverse“ pro změnu směru otáček ventilátoru. · 5 programů mytí varné komory. · Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty v jádru pokrmu.

174

· Software pro PC pro ovládání: Historie, receptů, HACCP, návodů, … · Systém HACCP pro registraci údajů o vaření. · Genererátor páry vybaven detektorem vodního kamene. · Automatické vypouštění generátoru páry po 24 hodinách jeho provozu. · Systém odvápňování poloautomatický. · Systém rychlého uzavírání dveří. · Zavážecí vozík je integrovanou součástí konvektomatu (modely 201 a 202). · Systém detekce chyb. · Ochrana IPX-5. · Samonavíjecí sprcha. · Systém kontroly správnosti funkce hlavních součástí - přes dotykový displej. · Napětí - elektrické modely: 400 V 3N · Napětí - plynové modely: 230 V 1N


ADVANCE PLUS - Elektrické Model

Obj. číslo

Kapacita

Vybavení

El. příkon

Rozměry

*

kW

mm

APE-061

19010970

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

-

10,20

898 x 867 x 846

APE-101

19011023

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

-

19,20

898 x 867 x 1.117

APE-102

19010816

10 GN-2/1- 20 GN-1/1

-

31,20

1.130 x 1.063 x 1.117

APE-201

19011025

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201

38,40

929 x 964 x 1.841

APE-202

19010954

20 GN-2/1- 40 GN-1/1

CEB-202

62,40

1.162 x 1.074 x 1.841

Cena Kč

€

(*) Vybavení: CEB: Zavážecí vozík s klecí na GN součástí ceny

APE-061

APE-101

APE-102 + SH-102

APE-201

APE-202

ADVANCE PLUS - Plynové Obj. číslo

Model

Kapacita

Vybavení

Příkon

Rozměry

*

kW - Plyn

kW El.

mm

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

-

12,00

1,20

898 x 922 x 846

19011903

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

-

18,00

1,20

898 x 922 x 1.117

19011096

19011912

10 GN-2/1- 20 GN-1/1

-

35,00

1,20

1.130 x 1.063 x 1.117

APG-201

19011174

19011921

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201

36,00

2,40

929 x 964 x 1.841

APG-202

19010040

19011930

20 GN-2/1- 40 GN-1/1

CEB-202

65,00

2,40

1.162 x 1.074 x 1.841

LPG

GN

APG-061

19010042

19011886

APG-101

19011070

APG-102

Cena Kč

€

175


NEJLEPŠÍ POMĚR MEZI KVALITOU A CENOU U KONVEKTOMATŮ S GENERÁTOREM PÁRY. Konvektomaty ADVANCE jsou ideálním řešením pro ty profesionály, kteří požadují cenově dostupný konvektomat s nejpokročilejším vybavením.

VYSOKÁ KVALITA, RYCHLÉ VAŘENÍ · Profesionalita · Snadnost

· Rychlost · Perfektní vaření

· Hospodárnost

VLASTNOSTI · Ovládání funkcí pomocí tlačítek a multifunkčního ovladače „Scroll“ · 5 režimů vaření: Pára, Pára regulovatelná, Regenerace, Smíšený a Horkovzdušný (až do 300 ºC). · Možnost předehřátí komory. · Funkce Termostop. · 3 rychlosti ventilátoru – 2 výkony ohřevu. · Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné komory. · Systém „auto-reverse“ pro změnu směru otáček ventilátoru. · Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty v jádru pokrmu. · Generátor páry s detekcí vodního kamene. · Automatické vypouštění generátoru páry po 24 hodinách jeho provozu. · Systém odvápňování poloautomatický. · Systém rychlého uzavírání dveří

176

· Zavážecí vozík je integrovanou součástí konvektomatu (modely 201 a 202). · Systém detekce chyb. · Systém kontroly správnosti funkce hlavních součástí - pomocí ovládacího panelu. · Ochrana IPX-5 · Samonavíjecí sprcha · Napětí - elektrické modely: 400 V 3N · Napětí - plynové modely: 230 V 1N


ADVANCE - Elektrické Model

Obj. číslo

Kapacita

Vybavení

Příkon El.

Rozměry

*

kW

mm

AE-061

19010984

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

-

10,20

898 x 867 x 846

AE-101

19011021

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

-

19,20

898 x 867 x 1.117

AE-102

19011020

10 GN-2/1- 20 GN-1/1

-

31,20

1.130 x 1.063 x 1.117

AE-201

19010557

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201

38,40

929 x 964 x 1.841

AE-202

19010961

20 GN-2/1- 40 GN-1/1

CEB-202

62,40

1.162 x 1.074 x 1.841

Cena Kč

€

(*) Vybavení: CEB: Zavážecí vozík s klecí na GN součástí ceny

AE-061

AE-102

AE-101 + SH-101

AE-201

AE-202

ADVANCE - Plynové Obj. číslo

Model

Kapacita

Vybavení

Příkon

Rozměry

*

kW - Plyn.

kW El.

mm

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

-

12,00

1,20

898 x 922 x 846

19011899

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

-

18,00

1,20

898 x 922 x 1.117

19011126

19011909

10 GN-2/1- 20 GN-1/1

-

35,00

1,20

1.130 x 1.063 x 1.117

AG-201

19011193

19011918

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201

36,00

2,40

929 x 964 x 1.841

AG-202

19011108

19011927

20 GN-2/1- 40 GN-1/1

CEB-202

65,00

2,40

1.162 x 1.074 x 1.841

LPG

GN

AG-061

19011040

19011882

AG-101

19010041

AG-102

Cena Kč

€

177


JEDNODUCHÝ A EKONOMICKÝ KONVEKTOMAT, VÝKONNÝ A ROBUSTNÍ. Konvektomaty CONCEPT jsou základní odpovědí pro každého profesionála, který hledá jednoduchý a levný stroj s dlouhodobou životností. ·Lzes nímpracovatv režimechhorkéhovzduchu,páry,smíšeném a regeneračním.

· Zóna avíz a chybových hlášení upozorňuje uživatele, zda konvektomatzaznamenávánějakouporuchučišpatnoufunkci.

·Systémdiagnostikyprotechnickýservisjehožprostřednictvímmůže, uživatelbezdemontáženěkteréhoz vnějšíchpanelůověřitsprávnou funkci všech komponentů konvektomatu.

NÁROČNÁ TECHNOLOGIE V JEDNODUCHÉM PROVEDENÍ · Ekonomie · Snadnost

· Rychlost · Jednoduchost

· Dokonalé vaření

VLASTNOSTI · Řízení funkcí pomocí tlačítek a ovladačů + Dva knoflíky “Scroll” (Ruleta). · Režimy vaření: Modely elektrické: pára, smíšený, regenerace a horkovzdušný (do 300 ºC) Modely plynové: horkovzdušný (do 300 ºC). · Možnost předehřátí varné komory. · 3 rychlosti turbíny – 2 výkony ohřevu. · Vpichovací vícebodová jehla pro měření teploty v jádru pokrmu.

· Systém Cool-Down rychlého ochlazení varné komory. · Systém „auto-reverse“ pro změnu směru otáček ventilátoru. · Systém rychlého uzavírání dveř. · Systém detekce chyb. · Systém kontroly správnosti funkce hlavních součástí – pomocí ovladacího panelu. · Ochrana IPX-5.

PŘÍSLUŠENSTVÍ: · Závěsná sprcha · Modely 201 a 202 s vestavěnými bočnicemi pro zasouvání GN a nebo se závážecím vozíkem Zavážecí vozík není možné umístit do konvektomatu s vestavěnými bočnicemi.

178

· Napětí - elektrické modely: 400 V 3N · Napětí - plynové modely: 230 V 1N


ADVANCE CONCEPT - ELEKTRICKÉ (Nástřikové) Model

Ob. číslo

Kapacita

Vybavení

Příkon El.

Rozměry

kW

mm

ACE-061

19010988

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

-

10,20

898 x 867 x 846

ACE-101

19011022

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

-

19,20

898 x 867 x 1.117

ACE-102

19011028

10 GN-2/1- 20 GN-1/1

-

31,20

1.130 x 1.063 x 1.117

ACE-201

19011049

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

-

38,40

929 x 964 x 1.841

ACE-201-C

19013091

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201

38,40

929 x 964 x 1.841

ACE-202

19010991

20 GN-2/1- 40 GN-1/1

-

62,40

1.162 x 1.074 x 1.841

ACE-202-C

19017132

20 GN-2/1- 40 GN-1/1

CEB-202

62,40

1.162 x 1.074 x 1.841

ACE-102

ACE-101 + SH-101

ACE-061 + SH-061

Cena Kč

€

ACE-201

ACE-202

ADVANCE CONCEPT - PLYNOVÉ (Nástřikové) Obj. číslo

Model

Kapacita

Vybavení

Příkon

Rozměry

*

kW - Plyn

kW El.

mm

6 GN-1/1 - 12 GN-1/2

-

12,00

1,20

898 x 867 x 846

19011893

10 GN-1/1 - 20 GN-1/2

-

18,00

1,20

898 x 867 x 1.117

19011127

19011906

10 GN-2/1- 20 GN-1/1

-

35,00

1,20

1.130 x 1.063 x 1.117

ACG-201

19011234

19011915

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

-

36,00

2,40

929 x 964 x 1.841

ACG-201-C

19031191

20 GN-1/1 - 40 GN-1/2

CEB-201

36,00

2,40

929 x 964 x 1.841

ACG-202

19011124

20 GN-2/1- 40 GN-1/1

-

65,00

2,40

1.162 x 1.074 x 1.841

ACG-202-C

19020731

20 GN-2/1- 40 GN-1/1

CEB-202

65,00

2,40

1.162 x 1.074 x 1.841

LPG

GN

ACG-061

19011043

19011615

ACG-101

19011071

ACG-102

19011924

Cena Kč

€

179

Cook & Chill

Příslušenství

Příslušenství k modelům 061.......................................184 Příslušenství k modelům 101.......................................184 Příslušenství k modelům 102.......................................186 Příslušenství k modelům 201.......................................188 Příslušenství k modelům 202.......................................189 Konvektomaty nad sebou............................................190 Montážní sada pro Cook and Chill............................190 Sada pro vakuové vaření...............................................191 Sada HACCP pro modely Advance............................191 Sada odtahu spalin..........................................................191 GN na sázená vejce, lívance.........................................192 GN na puding, mufiny....................................................192 GN (koš) na přípravu hranolků....................................192 GN rošt základní................................................................193 GN rošt na kuřata, žebra................................................193 GN grilovací plotna..........................................................193 Detergenty..........................................................................194 Automatické změkčovače vody.................................194

Cook & Chill | Příslušenství Konvektomaty | Příslušenství | Šokery | Regenerační skříně

Příslušenství pro konvektomaty ADVANCE Fagor Industrial nabízí širokou paletu doplňkových komponentů a příslušenství usnadňujících instalaci, používání, či aplikování různých způsobů úpravy potravin.

PŘÍSLUŠENSTVÍ Podstavec Podstavec uzavřený s dvířky, neutrální, vyhřívaný Zavážecí klec na GN Zavážecí klec na talíře Zavážecí vozíky Izotermické obaly Sada lišt pro cukrářské plechy Sada komponentů pro napojení plyn. konvektomatů do komína

182

FAGOR INDUSTRIAL CATERING EQUIPMENT 2014

DOPLŇKOVÉ KOMPONENTY Sada lišt pro cukrářské plechy Komponent pro utěsnění varné komory bez zavážecího vozíku Sada komponentů pro montáž konvektomatů nad sebou Vpichovací jehla pro vaření ve vákuu Sada HACCP pro modely ADVANCE Kolečka pro skříňové konvektomaty Krycí sokly pod konvektomaty

183


Příslušenství pro modely 061 a 101 Pro všechny verze modelů 061 a 101 Vyjímka: ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu)

Model

Obj. číslo

Popis

Rozměry mm

184

PODSTAVEC POD EL. KONVEKTOMATY VÝŠKA = 650 mm LIŠTY PRO GN PODSTAVEC POD PLYN. KONVEKTOMATY VÝŠKA = 650 mm LIŠTY PRO GN

SHE-11

19101001AEDV

SHG-11

19101002GADV

ANH-11

19011732

ACH-11

19011733

CP-11

19013352

CP-11-R

19018752

ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC Pro vložení klece na jiném podstavci s rozdílnou výškou.

GD-AD

12007934

ZÁVĚSNÁ SPRCHA Pouze pro modely ACE a ACG

Z-11-E

19020762

Krycí sokl pro el. 061 a 101

Z-11-G

19020763

Krycí sokl pro plyn. 061 a 101

PODSTAVEC (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky VÝŠKA = 650 mm PODSTAVEC (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky VÝŠKA = 650 mm. VYHŘÍVANÝ ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC Pro vložení klece 061 a 101 do konvektomatu na podstavci SHE/G -11

898 x 675 x 650

898 x 730 x 650

815 x 725 x 650

815 x 725 x 650

530 x 840 x 1.020

Cena Kč

€


Specifické příslušenství pro modely 061

Pro všechny verze modelů velikosti 061

Model

Obj. číslo

Popis

Rozměry mm

EB-061

19011559

EP-061

19013353

GE-101

19011569

LTE-061

19011738

GP-061

19011982

ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN Kapacita 6 GN-1/1 nebo 12 GN-1/2. Nutné instalovat s vodítkem GE-101. ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE Kapacita 18 talířů o Ø 31 cm. Nutné instalovat s vodítkem GE-101. VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE Umísťuje se na dno varné komory. Pro zavážecí klece 061 a 101 IZOTERMICKÝ OBAL Pro zavážecí klec EP-061. Udržuje teplotu po dobu 20’.

Cena Kč

€

398 x 584 x 458

422 x 635 x 455

420 x 590 x 113

405 x 500 x 440

SADA LIŠT PRO CUKRÁŘSKÉ PLECHY 5 zásuvů 60 x 40 cm.

Specifické příslušenství pro modely 101

Pro všechny verze modelů velikosti 101

Model

Obj. číslo

Popis

Rozměry mm

EB-101

19011561

EP-101

19013354

GE-101

19011569

LTE-101

19011739

GP-101

19011983

ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN Kapacita 10 GN-1/1 nebo 20 GN-1/2. Nutné instalovat s vodítkem GE-101. ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE Kapacita 30 talířů o Ø 31 cm. Nutné instalovat s vodítkem GE-101. VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE Umísťuje se na dno varné komory. Pro zavážecí klece 061 a 101 IZOTERMICKÝ OBAL Pro zavážecí klec EP-101. Udržuje teplotu po dobu 20’.

Cena Kč

€

398 x 584 x 730

422 x 635 x 725

420 x 590 x 113

405 x 500 x 700


185


Příslušenství pro model 102 Pro všechny verze modelů velikosti 102. Vyjímka: ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu)

Model

Obj. číslo

Popis

Rozměry mm

186

SH-102

19011203

PODSTAVEC POD EL. KONVEKTOMATY VÝŠKA = 650 mm LIŠTY PRO GN

1.130 x 876 x 650

ANH-102

19011734

PODSTAVE (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky VÝŠKA = 650 mm

1.050 x 925 x 650

ACH-102

19011736

EB-102

19011562

EP-102

19013356

GE-102

19011570

CP-102

19013355

ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC Pro vložení klece 102 do konvektomatu na podstavci SH -102

CP-102-R

19018751

ZAVÁŽECÍ VOZÍK PRO KLEC Pro vložení klece na jiném podstavci s rozdílnou výškou.

LTE-102

19011740

IZOTERMICKÝ OBAL Pro zavážecí klec EP-101. Udržuje teplotu po dobu 20’.

GP-102

19012134


GD-AD

12007934


Z-102

19020764

Krycí sokl pro el. 102

PODSTAVE (EL. + PLYN.) - opláštěný s posuv. dvířky VÝŠKA = 650 mm. VYHŘÍVANÝ ZAVÁŽECÍ KLEC PRO GN Kapacita 10 GN-2/1 nebo 20 GN-1/1. Nutné instalovat s vodítkem GE-102. ZAVÁŽECÍ KLEC PRO TALÍŘE Kapacita 52 talířů o Ø 31 cm. Nutné instalovat s vodítkem GE-102. VODÍTKO PRO ZAVÁŽECÍ KLECE Umísťuje se na dno varné komory. Pro zavážecí klece 102

1.050 x 925 x 650

605 x 714 x 730

620 x 790 x 720

630 x 790 x 113

742 x 965 x 1.018

610 x 720 x 710

Cena Kč

€


187


Příslušenství pro modely 201

Pro všechny verze modelů 201. Vyjímka: ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu) Modely ADVANCE a ADVANCE PLUS jsou vybaveny zavážecími vozíky s integrovanou klecí pro GN či talíře.

Model

Obj. číslo

Popis

Rozměry mm

188

CEB-201

19011551

ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ PRO GN Pro 20 GN-1/1 nebo 40 GN-1/2.

560x769x1.750

CEP-201

19013357

ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ NA TALÍŘE Pro 50 tálířů o Ø 31 cm

560x769x1.750

LTE-201

19011741

IZOTERMICKÝ OBAL Určen pro CEP-201. Udržuje teplotu po dobu 20’.

610x380x1.220

GD-AD

12007934


PRE-H201

19011979

Těsnící díl pro předehřátí komory Umožňuje spustit konvektomat i bez zavážecího vozíku

Cena Kč

€


Příslušenství pro modely 202

Pro všechny verze modelů 202. Vyjímka: ZÁVĚSNÁ SPRCHA: POUZE pro konvektomaty CONCEPT. (Konvektomaty ADVANCE a ADVANCE-PLUS mají integrovanou samonavíjecí sprchu) Modely ADVANCE a ADVANCE PLUS jsou vybaveny zavážecími vozíky s integrovanou klecí pro GN či talíře.

Model

Obj. číslo

Popis

Rozměry mm

CEB-202

19011550

ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ PRO GN Pro 20 GN-2/1 nebo 40 GN-1/1.

764x915x1.810

CEP-202

19011552

ZAVÁŽECÍ VOZÍK S KLECÍ NA TALÍŘE Pro 100 tálířů o Ø 31 cm

764x915x1.810

LTE-202

19011742

IZOTERMICKÝ OBAL Určen pro CEP-202. Udržuje teplotu po dobu 20’.

650x820x1.335

GD-AD

12007934


PRE-H202

19011980

Těsnící díl pro předehřátí komory Umožňuje spustit konvektomat i bez zavážecího vozíku

Cena Kč

€

189


Konvektomaty nad sebou Montážní sada pro usazení dvou konvektomatů na sebe. UPOZORNĚNÍ: sestavovat lze pouze elektrické modely: 061 na 061 061 na 101

Obj. číslo

Element

Pro konvektomaty:

2AD-66

Model

19012191

Montážní sada pro konvektomaty nad sebe

061 + 061

2AD-610

19012163

Montážní sada pro konvektomaty nad sebe

061 + 101

Kč

€

Montážní sada pro “Cook & chill 061”

Montážní sada pro usazení konvektomatu 061 na šokový zchlazovač a zmrazovač ATA-061

Model

Obj. číslo

Popis

SADA C&C-061 ELEC

19020971

Montážní sada COOK & CHILL 061 pro elektrické konvektomaty

SADA C&C-061 GAS

19020972

Montážní sada COOK & CHILL 061 pro plynové konvektomaty

190

Kč

€


Sada pro vakuové vaření Sada komponentů pro namontování vpichovací jehly určené pro vaření ve vakuu. Nahrazuje teplotní čidlo v komoře. V objednávce musí být uvedeno : - Obj. číslo konvektomatu - Obj. číslo sady pro vakuové vaření “SOUS-AD”

Model

Obj. číslo

SOUS-AD

Kč

€

Kč

€

Kč

€

19012271

Sada HACCP - pro modely ADVANCE Tato sada umožňuje u konvektomatů řady Advance sledovat data pro systém HACCP (režim, teplota, čas...) Modely ADVANCE PLUS - tyto konvektomaty mají systém HACCP vestavěný. Modely ADVANCE CONCEPT není možné touto sadou vybavit.

Model

Obj. číslo

HACCP-AD

19003730

Sada odvodu spalin (pouze plynové modely) Sada komponentů pro napojení konvektomatu na komín.

Model

Pro plynové konvektomaty velikosti

Obj. číslo

CEX-ADG-101

061 - 101

19012272

CEX-ADG-102

102

19012273

CEX-ADG-201

201

19012290

CEX-ADG-202

202

19012291

191


GN 1/1 forma na lívance, vejce Vyrobeno z hliníkového plechu se speciálním nepřilnavým povrchem.

Model

Obj. číslo

Použití

Popis

mm

MOLDE-11

19001410

MOLDE-21

19001411

Vejce Lívance Omelety Vejce Lívance Omelety

Cena

Rozměry

GN-1/1 6 ks x Ø 12,5 cm

325 x 530

GN-2/1 12 ks x Ø 12,5 cm

650 x 530

Kč

€

GN 1/1 forma na mufiny, pudink

Vyrobeno z potravinářského silikonu.

Model

Obj. číslo

Použití

Popis

mm

MUFFIN-6

Mufiny Pudinky

19001459

SET 3 MUFFIN-6 6 ks x ( Ø 7 cm x H=4 cm)

Cena

Rozměry Kč

€

325 x 175

Koš na smažení hranolků Drátěný koš vyrobený z nerezové oceli.

Model

Obj. číslo

Použití

Popis

mm

FRI-11

192

19012415

Hranolky

GN-1/1

Cena

Rozměry

325 x 530

Kč

€


Rošt základní

Vyrobeno z nerezové oceli AISI-304.

Model

Obj. číslo

Popis

Velikost

Cena

Rozměry mm

1/1 GN Rošt

19000999

Drátěný rošt GN1/1

GN-1/1

325 x 530

2/1 GN Rošt

19001000

Drátěný rošt GN1/1

GN-2/1

650 x 530

Kč

€

Rošt na kuřata, žebra Vhodné pro přípravu kuřat, kachen, žeber, atd. ve vertikální poloze.

Model

Obj. číslo

Použití

Velikost

Cena

Rozměry mm

PO-GN-1/1

19001496

Kuřata

1/1 GN

530 x 325

CO-GN-1/1

19000545

Žebra

1/1 GN

530 x 325

Kč

€

GN 1/1 grilovací plotna Vyrobeno z hliníkového plechu se speciálním nepřilnavým povrchem. Vhodné pro grilování masa, ry, zeleniny atd. Možnost přípravy pizzy.

Model

Obj. číslo

Použití

Velikost

Cena

Rozměry mm

GRILL-1/1

19002844

Grilovací plotna

1/1 GN

530 x 325

MULTIGRILL 1/1

19001460

Grilovací plotna

1/1 GN

530 x 325

Kč

€

193


Detergenty

Pro automatické mytí varné komory je dodáván alkalický rychle se rozpouštějící práškový detergent. Odstraňuje rychle a důkladně všechny mastnoty a zaschlé či zapečené zbytky pokrmů.

Model

Obj. číslo

Popis

Cena

Volume kg

ANTIGRASA

E-14281

MYCÍ PROSTŘEDEK

5,00

ANTIGRASA

E-14280

MYCÍ PROSTŘEDEK

10,00

Kč

€

Automatické změkčovače vody Plně automatický elektronicky časově řízený ionexový změkčovač vody. Řídící ventil Autotrol 604 Elektronik. Náplň 10 l pryskyřičné hmoty. Zasolení 130 g soli/l pryskyřice. Dodávka zahrnuje kompletní funkční celek připravený k instalaci. Pro první instalaci doporučujeme zakoupit originální tabletovou sůl pro regeneraci změkčovače. Napojení vody/odpadu: 3/4” / PE hadice 1/2” Výška napojení vody/odpadu: 470 / 500 mm Teplota vody nejvýše 43 °C, tlak vody 0,2–0,8 MPa. Rozsah časového nastavení: 1–99 dní. POZNÁMKA: podmínkou pro uznání záruky je připojení konvektomatu na upravenou, tj. alespoň změkčenou vodu.

Model

WMK-BNT2650 T

194

Obj. číslo

WMKZE-40BNT

Max. průtok

Kapacita

El. napětí

XXX

m3/h

m3 × odH

El. příkon

příkon

40

230 V/5 W

555X310X500

1

Cena Kč

€


195

Cook & Chill. Konvektomaty - Šokery. Cook & Chill Konvektomaty Advance Příslušenství ke konvektomatu

Recommend Documents