New Chill. Srdce a Rozum

New

Chill

Srdce a Rozum

New

Chill

2

Srdce a Rozum

Vaření vyvolává racionální pocity výběru nejlepších pracovních nástrojů. Šéfkuchaři soutěží ne jen kreativitou, estetikou a dobrou chutí každé porce, ale také nezbytně věnují zvláštní pozornost ochraně vlastností produktů a zdravotnímu bezpečí jídel, která servírují na stůl. A proto profesionálové pracující s vášní a s chladnou hlavou si vybírají za partnera spolehlivý, všestranný a vysoce technologicky vyspělý šoker, vyrobený k optimalizaci času a výnosů. V souladu s požadavky nejnovějších potravinářských předpisů si profesionální cateringové společnosti a šéfkuchaři vybírají Lainox.

3

Více rytmu do nadšení pro vaření. New chill is technologicky výhodný nástroj, vytvořen pro změnu rytmu profesionálního cateringu. Je rozhodující podporou moderních kuchařů pro optimalizaci jejich pracovního času a co nejvíce jim pomáhá ve vyjádření jejich kreativity v kuchyni. Díky vysoké chladící síle a adekvátní ventilaci je vaření surovin a jejich následné uchovávání propojeno v nepřetržitém řetězci. New Chill prudce zchlazuje vaše uvařené produkty, tím zastavuje bujení bakterií a předchází ztrátě vlhkosti jídel. Rychlým zachlazením nebo zamražením sníží reprodukci mikroorganismů a s jistotou udržuje enzymy neaktivní; výsledkem je vysoká stabilita uchovávaných pokrmů. Rychlé zchlazování také udržuje vlhkost produktů, která je nezbytná pro následnou regeneraci se zachováním vůně jemných pokrmů. New Chill je zásadní součástí nového systému kuchyňské organizace, kde příprava, vaření, zchlazování, skladování a následná regenerace jde v návazných fázích (distribuce a spotřeba).

+2°C/-20°C +3°C/-18°C +3 C/-18°C +3°C/ 18 C +90°C

Vaření

4

>+70°C

Zchlazování

Regenerace Skladování

5

9 D U L D Q W \ U Hå L P ů rychlého zchlazování. Nezanedbatelná síla New Chill šokerů a varianty pracovních režimů jsou navrženy pro všechny speciﬁcké procesy nutné pro catering, pekárnu a cukrárnu.

jemné zchlazování

Hard zchlazování

z +90 °C na +3 °C a to maximálně do 90 min.

z +90 °C na +3 °C a to maximálně do 90 min.

Teplota vzduchu v komoře je ustálená na 0°.

Teplota v komoře je proměnná dle teplotních kroků.

Tento režim je ideální pro zchlazování vařených pokrmů jako jsou například krémy, listová zelenina, plody moře atd. Takto mohou být uchovávána při 3°C do 5-7 dnů.

Tento režim je ideální pro zachlazování velkých kusů, nebo při plném zaplnění.

6

Jemné šokové zmrazování

Hard šokové zmrazování

z +90 °C na -18 °C a to maximálně do 240 min.

z +90 °C na -18 °C a to maximálně do 240 min.

Teplota je snižována ve dvou krocích: v prvním je produkt zchlazen na 3°C a ve druhém zmražen na -18 °C.

Teplota vzduchu v komoře je ustálená na -40 °C.

Tento režim je ideální pro zamrazování pokrmů, které chceme uchovávat po řadu měsíců při -18 °C.

Tento režim je ideální v případě nutnosti zmrazit rychle velké množství potravin.

7

Silné na bakterie, jemné na potraviny S New Chill získává catering další výhody, přínosem je vzrůstající záruka bezpečí jídel na stole. Silná akce směřovaná přímo na produkt zabezpečuje stálou kvalitu a chuť po celou dobu procesu. Toto je výrazem profesionální technologie, zrozené pro péči o kuchařskou práci.

Zchlazování

Šokové Zmrazování

Pro reprodukci bakterií a mikroorganismů je příznivá teplota v rozsahu 60°C až 10°C. New Chill zchlazováním a rychlým zmrazováním zajistí bleskové překročení tohoto nebezpečí a tak zaručuje maximální bezpečí pro jídla a odstraňuje riziko kontaminace. Proces rychlého zchlazení produktu zabraňuje rozšíření bakterií, které jsou zodpovědné za přirozené stárnutí potravin, a tím je možné jídla uchovávat po delší dobu.

Při standardním zamrazování dochází v produktu k tvorbě dlouhých ledových krystalů. Tyto krystaly pak ničí jemnou buněčnou strukturu jídla a proto po jejich rozmražení suroviny ztrácejí svou konzistenci a kvalitu. Zato New Chill, rychle jídla zamrazí na teplotu -18 °C a tím se v jejich struktuře vytvoří pouze malé ledové krystalky. Takto zmrazená jídla neztrácejí svou charakteristiku a tím získáváme produkt s absolutní kvalitou chutí a vůní i s veškerými nutričními charakteristikami.

°C

Zchlazování

°C

+90°

+3°

+90°

+0° .EBEZPE¿NÔTEPLOTNÄROZSAH

+65°

-18° Nízká bakteriální kontaminace s LAINOX zchlazováním

Vyšší kontaminace, bez Lainox zchlazování

Mikro ledové krystalky s LAINOX New Chill

MAKRO LEDOVÉ KRYSTALKY ničí strukturu produktů

MIKRO LEDOVÉ KRYSTALKY o neničí strukturu produktů

8

Šokové Zmrazování

Makro ledové krystalky bez Lainox New Chill

Výhody

V Kvalitě

Volba srdcem a rozumem Ideální nástroj pro catering, cukrárny, pekárny a zmrzlinárny. New Chill zaručuje mnoho výhod pro kuchařské profesionály, které vyhovují jejich profesionalitě a optimalizuje jejich výnosy.

Lepší Obsluha Obsluha zákazníků je lepší a rychlejší, protože je možnost lepší organizace pracovních postupů a metod.

Výhody

V Organizaci Práce

Vylepšená Organizace

Větší Uspokojení

Lepší organizace kuchyňských činností. Díky optimalizaci času na přípravu a metodě uskladnění je možné připravovat pokrmy v předstihu.

Větší uspokojení kuchařské profesionality. Teď může kuchař či kuchařka věnovat více času přípravě a prezentaci pokrmů.

Un U nn normale orma or orma male c mal congelatore onge on ge ela atto ore ep produce rodu ro duce ce una congelazione lenta generando zion zi one on e len le ent nta ge g enera ene ra ran an nd do la a fformazione orrm o ma azziion one di macrocristalli che, sede dii ssc scongelamento, cris cr ista is tallllllii c ta ch he e,, iin n se ede de d con onge gela lam me ento ntto, n o, ffanno an a nno n decadere consistenza quindi qualità del deca de cade ca dere de re e lla a co ons nssiis iste ist tenza nza e qu nz q uin nd dii lla a qu q ua allitità tà d el prodotto. L’abbattitore Lainox, invece, porta p pr od dot otto to. L L’ ’a ab bba batt ttititor torre La Lain inox in ox x, in nve vece e, p po ort rta qualsiasi alimento alla rrapidamente ra ap piid da ame ame men ntte qu q ual als siias asi al a imen im en nto oa lllla te ttememperatura dii – 1 18°C all cu cuore con pe pera erra atu turra ad 18 8°C °C a c ore c or on lla on a ssola ola formazione dii m microcristalli che non danneggiano ma m azi zion io on ne d ic cro ocrrista ista is talllllli c ch he no n on da d an nn neggiano caratteristiche del prodotto le ec a atte ar atte at erriistic stic st che sstrutturali ttrrut uttu tu ura alii d el p el rro od od do ott tto e dantto garanzia mantenimento delle no g aran ar ran an nzi zziia di di m an a ante nte tenime nime ni ment ntto n to si ssia ia de d elllle ell e sstrutture trutture delle caratteristiche nutrizionali. tittissulari, tiss issul sssu ulla arri,i, ssia iia ad ellle e le c arra a atttte erriist stiic ch he en utr trizionali.

Všechny výhody vedou k větším ziskům! 10

Ekonomické Výhody

Méně Odpadu Veškeré dodávky surovin je možné udržet v optimální kvalitě. Tak je možné odstranit tvorbu odpadu nebo nezkonzumovaného jídla.

Nezměněná Kvalita

HACCP

Bohatší Nabídka

Počáteční kvalitativní charakteristiky (barva, chuť, vůně) jsou po celou dobu zachovány. Potřebná vlhkost je zachovávána a přebytečné tekutiny jsou odstraněny, proto produkt zůstává v takovém stavu, jako když je právě vytažen z pece.

Bezpečnost a hygiena servírovaných pokrmů je zajištěna moderní technologií Lainox, která je navrhovaná pro vzájemnou návaznost s absolutním vyhověním striktních HACCP nařízení.

Nabízené menu je bohatší a pestřejší, protože je možné nakoupit více sezónních surovin, které mohou být skladované a připravované v průběhu celého roku.

Více Jídel A Rychleji Možnost servírovat více jídel a rychleji poskytuje výhodu připravovat jiné pokrmy v průběhu výdeje.

Inteligentní Nakupování

Méně Náročné Práce

Ušetření při chytrém nakupování surovin ve velkém množství v období, sezónních zvýhodnění. Suroviny je možné zamrazit a skladovat a v příhodný čas použít.

Příležitost pro lepší organizaci kuchyňské práce a omezení vaření v průběhu energetických špiček. Také je šance snížit spotřebu energie díky možnosti vařit a uskladňovat jídla na řadu dní. 11 11

Více jak 20 let zkušeností a kreativity v kuchyních. New Chill je výsledek mnoha let zkušeností a poptávky po kvalitním cateringu. Toto je pro inovativní profesionální nástroje Lainox velice významné – každý drobný detail je podrobně zkoumán pro zjednodušení práce profesionálů moderní gastronomie – tento trend setrvává již po dobu 20 let. Používáním New Chill šokerů nabízí mnoho výhod ve vylepšování práce a výsledcích přípravy jídel v cateringu , pekárnách a cukrárnách. Zde je několik příkladů:

12

Čerstvost a vůně ryb je zachována díky ošetření nízkou teplotou. Ryby si tak ponechávají vlastnosti typické pro čerstvě ulovené ryby.

Zachlazené ravioli si s jistotou zachovají opravdovou vůni a jemnost. Rychlé zamražení těstovin uchrání vůni bez polámání nebo vysychání

Pokud je upečený piškot rychle zamražen na −18 ˚C, je formování a práce s ním mnohem snadnější a také se zachovává ve vysoké kvalitě.

- HGQRGXF Ki~GU å ED čistoty v zářivém stavu. Praktické a jednoduché čištění je zvláště důležitým prvkem tovární politiky značky Lainox. Lainox má vždy na mysli kuchaře, jejich tempo a požadavky. Protože pouze perfektní nástroj zajišťuje úspěch, který ocení, kdokoliv s ním pracuje

Každý jednotlivý detail New Chill byl studován s vysokou pečlivostí, aby každodenní čištění bylo jednoduché, jak je to jen možné.

Zásuvy Zásuvy jsou vyrobeny z leštěné nerezové oceli, pro perfektní čištění jsou vyjímatelné. GN 1/1 – 2/1 anebo 600×400 pekařské plechy.

Dno komory ve tvaru diamantu Dno komory má tvar diamantového zalomení a je vybavené odpadem pro odvod mycí vody se zátkou zajišťující perfektní těsnění. Odpad může být vybaven odvětráním pro napojení na odpadní řad. Také je možné odpad odvádět do vyjímatelné nádoby.

Vyhřívaná vpichová sonda Všechny Šokové Zmražování modely mají vyhřívanou teplotní vpichovou sondu. Tento systém je nutný pro bezproblémové vyjmutí sondy ze zmrzlého produktu. Ohřevné zařízení s časovačem je připraveno po každém zamrazování. Je také možné zařízení vybavit 4 vpichovými sondami pro nezávislé měření teplot na 4 místech v produktu.

14

Sterilox Vyjímatelné sterilizační zařízení je snadné vložit do prostoru šokeru nebo jiných zařízení. Působí v celém prostoru komory i v špatně přístupných místech, jako je hliníkový výměník. Může být umístěn kdekoliv, a proto zajišťuje maximální garanci použití.

Otevíratelný krycí plech Snadno otevíratelný výměník je kompletně zakryt nerezovým panelem, který je perfektně umyvatelný vodou a alkalickými čističi. Průchod mezi instalací motoru a komorou je perfektně chráněn a je snadno čistitelný. Ochrannou mřížku kondensátoru je možné vyjmout bez použití nářadí a ovládací prvky jsou chráněny odděleným panelem.

Dostupné verze

VERZE

E

S

T

Instalace 4 teplotních sond

-

-

•

Alarm ukládání (HACCP)

-

-

•

Zchlazování

•

•

•

Zmrazování

•

•

•

Funkce SOFT

-

•

•

+ 3°C

Nastavení času a ukazatel času

-

•

•

-18°C

Ukazatel teploty vpichové sondy

•

•

•

Ruční nastavení času a ukazatel teploty v komoře

-

•

•

Časované ruční odmrazování

•

•

•

Vyhřívaní vpichová sonda

-

•

•

Sterilox *

•

o

o

Systém umožňující sterilizátor

-

-

•

Uložení do paměti průběh procesů

-

-

•

Cyklus před chlazení

-

•

•

°C °F

set

DEFROST

S

HEATING

SOFT

HACCP

DEFROST

STERIL

+ 3°C

-18°C

SOFT

SOFT

PRE COOLING

T

PRE COOLING

HEATING

• = Standard o = Na vyžádání * S integrovaným programováním ve verzi T

E

MULTI PROBE

PROG

15

Chill

New

050

023/031

051

081

Profesionální Catering Model ABM 023 S ABM 031 S ▲ RDR 050 E ▲ RDM 050 E RDR 051 S RDM 051 S RCR 051 S RCM 051 S RCR 081 S RCM 081 S RCR 081 T RCM 081 T RDR 121 S RDM 121 S RCR 121 S RCM 121 S RCR 121 T RCM 121 T RDR 161 S RDM 161 S RCR 161 S RCM 161 S RCR 161 T RCM 161 T RDR 122 S RDM 122 S RCR 122 S RCM 122 S RCR 122 T RCM 122 T

Počet zásuvů

Rozteč mm

3 x GN 2/3 3 x GN 1/1

280

5 x GN 1/1

265

5 x GN 1/1

265

8 x GN 1/1

265

12 x GN 1/1

265

16 x GN 1/1

265

12 x GN 2/1 24 x GN 1/1

265

280

265

Rozměr mm 560x595x520h 560x700x520h 790x700x800h 790x700x800h 790x700x850h 790x700x850h 790x700x850h 790x700x850h 790x800x1320h 790x800x1320h 790x800x1320h 790x800x1320h 790x800x1800h 790x800x1800h 790x800x1800h 790x800x1800h 790x800x1800h 790x800x1800h 790x800x1950h 790x800x1950h 790x800x1950h 790x800x1950h 790x800x1950h 790x800x1950h 1100x880x1800h 1100x880x1800h 1100x880x1800h 1100x880x1800h 1100x880x1800h 1100x880x1800h

Typ kombinace kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace

Teplota v jádře °C +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18

Proud Volt AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz

Příkon Watt * 960 960 800 1000 1000 1200 1200 1400 1550 2100 1550 2100 1550 2100 2100 3500 2100 3500 2200 3600 3300 5100 3300 5100 3300 5100 5150 7250 5150 7250

Výkon za cyklus ** Kg 8·5 8·5 10 10 · 7 12 12 · 8 18 18 · 12 25 25 · 16 25 25 · 16 25 25 · 16 36 36 · 24 36 36 · 24 36 36 · 24 55 55 · 36 55 55 · 36 50 50 · 32 72 72 · 48 72 72 · 48

Vyhřívaná teplotní sonda je dodávána jako standardní výbava pro všechny kombinované (zchlazovač/zmrazovač) modely, mimo ABM 023 S * maximální el. příkon, u modelů R 0 °C / +55 °C, u modelů M −10 °C / +55 °C. ** udávaný výkon cyklu je závislý na charakteru a tloušťce surovin. ▲ Model 050 E zabudovaný bez pracovní desky

16

121

161

122

Cukrárny a Pekárny Model ▲ PDM

050 E PDM 051 S PCM 051 S PCM 081 S PCM 081 T PDM 121 S PCM 121 S PCM 121 T PDM 161 S PCM 161 S PCM 161 T

Počet zásuvů

Rozteč mm

5 x (600x400)

265

5 x (600x400)

265

8 x (600x400)

265

12 x (600x400)

265

16 x (600x400)

265

Rozměr mm 790x700x800h 790x700x850h 790x700x850h 790x800x1320h 790x800x1320h 790x800x1800h 790x800x1800h 790x800x1800h 790x800x1950h 790x800x1950h 790x800x1950h

Typ kombinace. kombinace kombinace kombinace kombinace kombinace kombinace kombinace.. kombinace kombinace kombinace

Teplota v jádře °C +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18

Proud Volt AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz AC 230 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz

Příkon Watt * 1000 1200 1400 2100 2100 2100 3500 3500 3600 5100 5100

Výkon ** Kg 8 10 15 24 24 24 36 36 36 56 56

Vyhřívaná teplotní sonda je dodávána jako standardní výbava pro všechny kombinované (zchlazovač/zmrazovač) modely, mimo ABM 023 S * maximální el. příkon, u modelů R 0 ° / +55 °C, u modelů M −10 ° / +55 °C. ** syrové nenakynuté 60g croissanty s teplotou v jádře -18 °C. ▲ Model 050 E zabudovaný bez pracovní desky

Příklad umístění pece na šokeru 17

Chill

New

C20

C02 (Cukrárny)

C40 - C42

Profesionální Catering Model RDR C20 T RDM C20 T RCR C20 T RCM C20 T

Počet zásuvů 20 x GN 1/1 23 x GN 1/1

Rozměr mm 890x1220x2180h 890x1220x2180h 890x1220x2180h 890x1220x2180h

Rozměr komory mm 740x760x1880h 740x760x1880h 740x760x1880h 740x760x1880h

Typ zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace

Teplota v jádře °C +90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18

Proud Volt 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz

Příkon Watt * 5200 7000 7100 8100

Výkon za cyklus ** Kg 70 70 · 48 105 105 · 70

3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz

7800 11500 11300 14500

150 150 · 100 210 210 · 135

PRO VOZÍKY 1× KKS 201 (20×1/1 GN, ROZTEČ 67 MM) NEBO PRO CT 2311(23×1/1 GN, ROZTEČ 70 MM)

RDR C40 T RDM C40 T RCR C40 T RCM C40 T

40 x GN 1/1 20 x GN 2/1 23 x GN 2/1

1500x1350x2230h 1500x1350x2230h 1500x1350x2230h 1500x1350x2230h

770x1050x1920h 770x1050x1920h 770x1050x1920h 770x1050x1920h

zchlazovač kombinace zchlazovač kombinace

+90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18

PRO VOZÍKY 1× KKS 202 (40×1/1 GN – 20×2/1 GN, ROZTEČ 67 MM) NEBO PRO CT 2321 (23×2/1 GN, ROZTEČ 70 MM) NEBO PRO 1X CT 2311 (23×1/1 GN, ROZTEČ 70 MM)


40 x GN 1/1 20 x GN 2/1 23 x GN 2/1

1500x1480x2230h 1500x1480x2230h 1500x1480x2230h 1500x1480x2230h

770x1120x1920h 770x1120x1920h 770x1120x1920h 770x1120x1920h


+90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18


7800 11500 11300 14500

150 150 · 100 210 210 · 135

PRŮCHOZÍ PRO VOZÍKY 1× KKS 202 (40×1/1 GN – 20×2/1 GN, ROZTEČ 67 MM) NEBO PRO CT 2321 (23×2/1 GN, ROZTEČ 70 MM) NEBO PRO 1× CT 2311 (23×1/1 GN, ROZTEČ 70 MM)


2 x 20 x GN 2/1 2 x 40 x GN 1/1 2 x 23 x GN 2/1

1500x2480x2230h 1500x2480x2230h 1500x2480x2230h 1500x2480x2230h

770x2120x1920h 770x2120x1920h 770x2120x1920h 770x2120x1920h


+90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18


14000 16500 19200 24000

300 300 · 200 420 420 · 270

PRŮCHOZÍ PRO VOZÍKY 2× KKS 202 (40×1/1 GN – 20×2/1 GN, ROZTEČ 67 MM) NEBO PRO 2× CT 2321 (23×2/1 GN, ROZTEČ 70 MM) NEBO PRO 2× CT 2311 (23×1/1 GN, ROZTEČ 70 MM)


3 x 20 x GN 2/1 3 x 40 x GN 1/1 3 x 23 x GN 2/1

1500x3480x2230h 1500x3480x2230h 1500x3480x2230h 1500x3480x2230h

770x3120x1920h 770x3120x1920h 770x3120x1920h 770x3120x1920h


+90 +3 +90 +3 · +90 -18 +90 +3 +90 +3 · +90 -18


20400 30700 24600 37200

450 450 · 300 630 630 · 405

PRŮCHOZÍ PRO VOZÍKY 3× KKS 202 (40×1/1 GN – 20×2/1 GN, ROZTEČ 67 MM) NEBO PRO 3× CT 2321 (23×2/1 GN, ROZTEČ 70 MM) NEBO PRO 3× CT 2311 (23×1/1 GN, ROZTEČ 70 MM)

Komora je montována z modulárních panelů (mimo model C20)a s kondenzační jednotkou. Vyhřívaná teplotní sonda je dodávána jako standardní výbava * maximální el. příkon, u modelů R 0 °C / +55 °C, u modelů M −10 °C / +55 °C. ** udávaný výkon cyklu je závislý na charakteru a tloušťce surovin

18

C82

C83

Cukrárny a Pekárny Model

Počet zásuvů

PCM C02 T

27 x (600x400)

Rozměr mm 1200x1050x2430h

Rozměr komory mm 670x750x2120h 870x1150x2120h 870x1150x2120h

kombinace

Teplota v jádře °C +90 +3 · +90 -18

Proud Volt 3N AC 400 50 Hz

Příkon Watt * 8100

Výkon ** Kg 105

kombinace kombinace

+90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18

3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz

11500 14500

150 210

3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz

11500 14500

150 210

3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz

16500 24000

300 420

3N AC 400 50 Hz 3N AC 400 50 Hz

30700 37200

450 630

Typ

PRO VOZÍKY 1× CT 2764 (27× 600×400 MM, ROZTEČ 60 MM)

PDM C40 T PCM C40 T

54 x (600x400) 2 x 27 x (600x400)

1600x1450x2430h 1600x1450x2430h

PRO VOZÍKY 1× CT 5464 (54× 600×400 MM, ROZTEČ 60 MM) NEBO PRO 2× CT 2764 (27× 600×400 MM, ROZTEČ 60 MM)

PDM C42 T PCM C42 T

54 x (600x400) 2 x 27 x (600x400)

1600x1580x2430h 1600x1580x2430h

870x1220x2120h 870x1220x2120h

kombinace kombinace

+90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18

PRŮCHOZÍ PRO VOZÍKY 1× CT 5464 (54× 600×400 MM, ROZTEČ 60 MM) NEBO PRO 2× CT 2764 (27× 600×400 MM, ROZTEČ 60 MM)

PDM C82 T PCM C82 T

4 x 27 x (600x400) 2 x 54 x (600x400)

1600x2680x2430h 1600x2680x2430h

870x2320x2120h 870x2320x2120h

kombinace kombinace

+90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18


PDM C83 T PCM C83 T

6 x 27 x (600x400) 3 x 54 x (600x400)

1600x3780x2430h 1600x3780x2430h

870x3420x2120h 870x3420x2120h

kombinace kombinace

+90 +3 · +90 -18 +90 +3 · +90 -18


Komora je montována z modulárních panelů a s kondenzační jednotkou. Vyhřívaná teplotní sonda je dodávána jako standardní výbava * maximální el. příkon, u modelů R 0 °C / +55 °C, u modelů M −10 °C / +55 °C. ** syrové nenakynuté 60g croissanty s teplotou v jádře -18 °C.

19

500 - www.europrint.it - 72328

New

LA90016775

Speciﬁkace uvedená v tomto dokumentu není závazná. Lainox Ali S.p.A. si vyhrazuje právo kdykoliv provést změny

Chill

TY SYST EM LI 01/2000 90

O

CE

Cooking System

RTIFIED Q UNI EN I U S

A

LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) 0438 9110 - Fax (+39) 0438 912300 e-mail: [email protected]

www.lainox.it

New Chill. Srdce a Rozum

Recommend Documents