Examen VMBO-GL
2012 gedurende 320 minuten
CSPE GL consumptief bakken - consumptief horeca - consumptief breed
Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en een digitaal bestand.
Dit examen bestaat uit 10 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal 84 punten te behalen. Voor elk opdrachtnummer staat hoeveel punten met een goede uitvoering behaald kunnen worden.
PG-5014-b-12-1-o
Inleiding Themaweek Italië Ter afsluiting van het examenjaar organiseren de 4de-jaars leerlingen een themaweek voor de school. Dit jaar is gekozen voor het thema Italië met als hoogtepunt een reis naar Rome. In het kader van dit examen ga je een reis naar Rome samenstellen, een prijsberekening maken voor de reis, opdrachten maken die te maken hebben met het gerecht dat je gaat bereiden en drie minitoetsen maken. Je sluit het examen af met een reflectieopdracht. Adresgegevens van de school: Willem Lodewijk College dhr. Van Vliet (contactpersoon) Peperstraat 4 5212KM Den Bosch Telefoon: 073-3423897 Mobiel: 06-26547983 E-mail:
[email protected] Website: www.willemlodewijkcollege.nl
PG-5014-b-12-1-o
2
lees verder ►►►
Onderdeel A
reis naar Rome
tijdsduur ongeveer 110 minuten 10p
1
Maak de minitoets bij opdracht 1.
Voor de volgende opdracht heb je bijlage 1, uitwerkbijlage 1 en de website Rome nodig. 7p
2
In deze opdracht ga je uitzoeken wat goedkoper is, een georganiseerde excursiereis per bus naar Rome of een reis per vliegtuig naar Rome die je zelf samenstelt. Voordat je aan de opdracht begint Op bijlage 1 vind je informatie over de georganiseerde excursiereis per bus naar Rome. Gebruik voor het samenstellen van de vliegreis alleen informatie van de website Rome. De examinator vertelt je waar je de website kunt vinden. Uitvoering van de opdracht Stel nu zelf een vliegreis naar Rome samen. Lees bijlage 1 door. Houd bij het samenstellen van de vliegreis naar Rome rekening met het volgende: Er gaan 25 jongens, 20 meisjes, twee mannelijke begeleiders en twee vrouwelijke begeleiders mee. De reis duurt van 4 juni t/m vrijdag 8 juni. Er wordt een reisverzekering van vijf dagen afgesloten voor het hele reisgezelschap. Er wordt geen annuleringsverzekering afgesloten. De kwalificatie van het hotel moet gelijk zijn aan de kwalificatie van het hotel die in de georganiseerde excursiereis per bus is opgenomen. De verzorging moet gelijk zijn aan de verzorging die in de georganiseerde excursiereis per bus is opgenomen en voor vijf dagen gelden. De excursies moeten naar dezelfde bezienswaardigheden gaan als de excursies die in de georganiseerde excursiereis per bus zijn opgenomen. De reis moet zo goedkoop mogelijk zijn. Vul uitwerkbijlage 1 in. Als je klaar bent met de opdracht Sluit de website Rome af. Lever bijlage 1 en uitwerkbijlage 1 nog niet in bij de examinator. Deze heb je bij de volgende opdracht nodig.
PG-5014-b-12-1-o
3
lees verder ►►►
Voor de volgende opdracht heb je bijlage 1 en uitwerkbijlage 1 nodig. 4p
3
Omdat de school het toch handiger vindt dat alles in een keer wordt geregeld, kiest de school voor de georganiseerde excursiereis per bus naar Rome. In deze opdracht maak je een informerende brief met informatie over deze excursiereis per bus. Voordat je aan de opdracht begint Open een nieuw document in Word. Sla het bestand op onder de bestandsnaam: reisnaarRome[jouw eigen naam].doc Uitvoering van de opdracht Maak de brief. Denk goed na welke informatie van belang is voor de ouders van de leerlingen. Maak de tekst in lettertype Arial met lettergrootte 11. Vul de datum van vandaag op de juiste plek in. Zorg voor een juiste aanhef en afsluiting van de brief. Onderteken de brief met jouw eigen naam. Zorg ervoor dat de tekst goed leesbaar en overzichtelijk is. Sla het bestand tijdens het uitvoeren van de opdracht regelmatig op. Als je klaar bent met de opdracht Maak een afdruk op papier van reisnaarRome[jouw eigen naam].doc. Sla het bestand als je klaar bent nogmaals op. Sluit het programma Word af. Lever de afdruk, bijlage 1 en uitwerkbijlage 1 in bij de examinator.
PG-5014-b-12-1-o
4
lees verder ►►►
Onderdeel B
gerecht voorbereiden
tijdsduur ongeveer 80 minuten 15p
4
Maak de minitoets bij opdracht 4. Voor de volgende opdracht heb je uitwerkbijlage 2 nodig.
4p
5
In deze opdracht ga je twee opdrachten op uitwerkbijlage 2 maken. Bekijk uitwerkbijlage 2 en maak de opdrachten. Lever uitwerkbijlage 2 in bij de examinator.
Voor de volgende opdracht heb je het bestand werkplan.xls nodig. 3p
6
Voor de gevulde pizza die je straks gaat bereiden ga je nu een werkplanning maken. Deze werkplanning maak je in een Excel-bestand. Voordat je aan de opdracht begint Open het bestand werkplan.xls. Sla het bestand op onder de bestandsnaam: werkplan[jouw eigen naam].xls. Uitvoering van de opdracht In de eerste twee kolommen staan de stappen die je in de goede volgorde moet zetten onderaan. In de twee laatste kolommen staan de stappen die je in de goede volgorde moet zetten bovenaan. Zet de stappen in de goede volgorde. Zet ze op de lege witte plekken. De stappen 'werkplek schoonmaken' en 'materialen pakken' komen vaker dan een keer voor. Een aantal stappen is al gegeven. Deze stappen staan vast in de tabel. Je begint met de eerste kolom 'bereiding deeg' en eindigt bij de laatste kolom 'serveren pizza's'. Als je klaar bent met de opdracht Maak een afdruk op papier. Sla het bestand nogmaals op. Sluit het programma Excel af. Lever de afdruk in bij de examinator.
Voor de volgende opdracht heb je uitwerkbijlage 3 nodig. 4p
7
Voor het bepalen van de verkoopprijs van een gevulde pizza is het belangrijk om te weten wat het kost om deze pizza te maken. In deze opdracht bereken je de verkoopprijs en de winst. Vul de kolom kostprijs per ingrediënt in en beantwoord de vraag op uitwerkbijlage 3. Lever uitwerkbijlage 3 in bij de examinator.
PG-5014-b-12-1-o
5
lees verder ►►►
Onderdeel C
gerecht bereiden
tijdsduur ongeveer 130 minuten 16p
8
Maak de minitoets bij opdracht 8.
Voor de volgende opdracht heb je bijlage 2 nodig. 19p
9
In deze opdracht ga je vier gevulde pizza's met een tomatensalsa bereiden en presenteren. Bij de uitvoering van deze opdracht word je ook beoordeeld op je professionele vaardigheden en gastvrijheid.
Bereid de gevulde pizza's met behulp van het recept (bijlage 2). Presenteer de pizza's aan de gasten. Geef uitleg aan de gasten over het gerecht.
Voor de volgende opdracht heb je uitwerkbijlage 4 nodig. 2p
10
In deze opdracht beoordeel je hoe je de gevulde pizza's hebt gemaakt. Je geeft ook aan of je nog iets zou kunnen verbeteren als je nog een keer dezelfde pizza's zou maken. Beantwoord de vragen op uitwerkbijlage 4. Lever uitwerkbijlage 4 in bij de examinator.
PG-5014-b-12-1-o
6
lees verdereinde ►►►
