Concepten
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Hapjes: Amuses Koud: Gemarineerde zalm, kruidenmayo, rammenas 2€ Avocado, citruskomkommer, olijfcrumble, ponzu 2€ Krokante wortel, radijs, koriander, soya-mayo, sesamnoedels 2€ Tartaar van Limousin, huisbereide ketchup, zoet-zure groentjes 3€ Merengue van braambes, foie gras, gelei van bosbes 3€ Carpaccio van Belgische Blauw, huisbereide ketchup, crumble van parmezaan 3€ Gemarineerde torittotomaat, pecorino, crumble van pata negra, basilicum-olie 3€ Carpaccio van seizoenstomaten, gemarineerde zeebaars, kervel 3.5€ Zeeuwse creuse, noedel, salsa verde, blink blossom 3.5€ Moelleux van groene kruiden, citrusgel, zalmkaviaar, makreel 3.5€ Wilde zalm, citruscouscous, koolrabi, groene kruiden 3.5€ Oester, komkommer, radijs, yuzugel 3.5€ Krab, appel-noodle, crème van cider, appelbloesem 4€
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Warm: Fregola, curry, coco’s, sot l’y laisse 3€ Croque van boerenbrood, chutney van appel, beenham, delice de Bourgogne 3€ Gegrild buikspek, barigoule artisjok, sweet potatoe 3€ Crème van seizoenschampignons, Morelli-pancetta 3€ Polenta, venkelworst, bellino, botersaliesaus 3€ Kroketje van mac&cheese, breydelham 3€ Aardappeltexturen, zachtgegaarde zalm, kruiden, beurre blanc 3.5€ Vissoepje met citroengras en tigergarnaal 3.5€ Scharrelei, hollandaise, grijze garnalen, gel van tomaat 3.5€ Mosselen, crème van peterselie, zeekraal, krokante quinoa 3.5€ Witte beuling, coquille, crème van groene asperge 4€
Suggestiehapjes: 3 koude hapjes volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 7.9€/pers. 3 warme hapjes volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 9€ p.p. Mengeling van 4 hapjes (koud/warm) volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef 11€ p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Tafelhapjes:
(min. voor 10 pers.)
Assortiment mini quiches en mini wraps 8€ Quiche met spinazie en geitenkaas Quiche Lorraine Quiche met zalm en aubergines Wrap met gerookte zalm Wrap met seranoham Wrap met kip
Tafelsnoepertjes 7.5€ Tortilla chips met guacamole en kaas Italiaanse salami Boterstok met tapenades Assortiment olijven
Groentendippers: 6.5€ Verse veldgroenten volgens seizoen, (diverse radijsjes, chiconettes, broccoli, zandwortel, tomatenassortiment, artisjok …) Dipsausjes (tomatade, gebrande paprika, courgette met daslook, …)
Tafelgourmandises 8.5€ Luxe fingerfood hapjes : Gegrilde bloemkool en bosui, dip van hazelnoot en zwarte look Gehaktballetje met pancetta, gerookte bbq dip Radijsjes, verse kaas met kruiden Sucrine, geroosterde kip, ceasardressing, croutons, kwartelei
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Receptie (min 20 personen)
Receptie 1: Assortiment tafelhapjes quiches/wraps tafelsnoepertjes groentendippers gourmandises
Dranken: Cava , witte wijn, rode wijn, vruchtensap van de streek, waters
Duur: 2 uur 15.8€ p.p. Duur: 3 uur 22.7€ p.p. Bediening, porselein, glaswerk en serveermaterialen inbegrepen
Uitbreiding per uur mogelijk aan 5 €/uur/pers. Upgrade champagne op aanvraag
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Receptie 2: Amuse hapjes van de chef 2 koude amuses 1 soep amuse 1 warme amuse 1 dessert amuse Dranken: Cava , witte wijn, rode wijn, vruchtensap van de streek, waters
Duur: 2 uur 21.1€ p.p. Duur: 3 uur 28.2€ p.p. (inclusief upgrade: tafelhapjes en 1 extra warme amuse)
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Finger Food buffet Gegrilde aubergine, salsa van tomaat, rode ui, chili, lente-ui Portobellachampignon, dragon, hoeve-ei Spiesje van kip, courgette, citroen en rozemarijn, salsa verde Bladerdeegtaartje met artisjok, geitenkaas, paprika, rode ui Toast van huisgerookte zalm met fijne kruiden en asperges Spiesje van melklam met aioli Bruschetta met tomatentapenade, buffelmozzarella en Parmaham Zwaardvisspies met limoenmarinade Mini-croque van gandaham, jonge Hollandse en jonagold Wrap van roasted beef en mozzarella, pittige tomatensalsa Aardappeltortilla met paprika, chorizo, artisjok Gegrilde gambas, salsa verde Calamares op de plancha, kappertjes, citroensaus Maisfocaccia, kerstomaat, caratelloham, tallegio Quesadillas, avocado, cheddar, chilisaus, zure room Crispy-burger met buikspek, tartaar, gebakken ei, kropsla, ontbijtspek Pain perdu met roquefort, spinazie, gedroogde pruimen, porto-honingsausje
5 voor 15 € p.p. 7 voor 20 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Menu aan tafel Voorbeeldmenu:
* vraag uw seizoensmenu aan
Voor- en tussengerechten: Kreeft, crème van avocado, gin-tonicsorbet, gegrilde komkommer, tarwe, radijs Zeebaars, gebrande en gemarineerde asperges, citrus vinaigrette, crème van algen, oesterblad Hondshaai, bombayrijst, doperwt, saffraansaus, geroosterde paprika, mossel Coquilles, sherryreductie, linzen, aardpeer, crunch van paling Gebrande asperges, dashi, grijze garnalen, “Raggmunk”, soya Rode poon, bloemkool, grijze garnaal, gebakken polenta, dragon Gepoft buikspek, gepocheerd ei, jus van ui, gekonfijte kerstomaat
Hoofdgerechten: Jonge eend, meiraapjes, magenta love, kroketje van pancetta en kriek, crumble Holsteinrund, gebrande uitjes, pastinaak, Parijse wortel, merlot Lams, diverse knollen, ras el hanout, fregola, gepofte quinoa Secreto Iberico, schorseneer, shi-take, aubergine Kalfs, asperges, wortel, beukenzwam, fondant aardappel, kalfsjus Hoevekip, spitskool, curry, sot l’y laisse, sinaas, butternut Zeetong, krokante krab, waterkers, hazelnoot, groene asperges, mousseline
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Dessert: Brownie, chocoladeganache, crumble, mousse, mascarpone Tonkamousse, Griekse yoghurt, amandel, framboos, Satongo-chocolade Aardbei, mousse, gelei, basilicumcrèmeux, rabarber Framboos, violetgelei, mousse, witte chocolade, bloesem Assortiment geaffineerde kazen
3 gerechten 43€ p.p. 4 gerechten 56€ p.p. 5 gerechten 69€ p.p. Kindermenu: +/- 30€ p.p. * in samenspraak met de klant
Apero: cava, vruchtensap, 3 amuses van de chef + 10€ p.p. Aangepaste wijnen +20€ p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Soep Soep van broccoli en jonge spinazie met een vleugje tomatenroom 6€ p. liter Heldere bouillon van rund met lente-uitjes en toast 6€ p. liter Gevogelteroomsoep met chips van artisjok 6€ p. liter Tomatenroom met huisbereide balletjes 5€ p. liter Soepje van asperges met groene topjes 7€ p. liter Graanmosterdsoepje 6€ p. liter Tomaat/paprika 6€ p. liter Witloofsoep met grijze garnalen 6€ p. liter Jonge prei met aardappel en spek 6€ p. liter Velouté de volailles met brunoise van knolselder en ibericoham 6€ p. liter Soepje van aubergine met lardons 6€ p. liter Cappuccino van doperwten en chips van artisjok 6.5€ p. liter Cappuccino van garnalen met een brunoise van knolselder 7€ p. liter Waterkerssoepje met croutons en Oostendse garnalen 6€ p. liter Bisque van kreeft gearomatiseerd met een scheutje Armagnac 12.5€ p. liter Soepje van boschampignon 6€ p. liter Soepje van butternut en Breydelham 6€ p. liter
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Traditioneel koud buffet Gebakken varkensfilet Tranches rosbief Gemarineerde kippenbout Noorse zalm met mosterd-bieslookdressing Zacht gegaarde zalmfilet, hoeve-ei, avruga kaviaar Paté beauberry, konfijt van appel en peer Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie Aardappelsalade, pancetta, groene boontjes en ei Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven Huisbereide tartaar Verse cocktailsaus
20 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Upgrade “vis” Tomaat met Noordzee-garnalen Gerookte heilbot Duo van makreel Terrine van coquilles Saint-Jacques 7.5 € p.p.
Upgrade "vlees" Gelakte spareribs Handgerolde Luikse boulet Steak tartaar Meloen met Parmaham 7.5 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Visbuffet Noorse zalm met mosterd-bieslookdressing Zalmfilet belle-vue met koude hollandaise Tomaat met Noordzee-garnalen Gerookte heilbot Duo van makreel Terrine van coquilles Saint-Jacques Terrine van Schotse zalm Gerookte palingfilet Krabcocktail met fijne kruiden Jonge salade, croutons, dressing, brie Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie Aardappelsalade, groene boontjes en ei Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, platte peterselie Fusilli, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven Huisbereide tartaar Verse cocktailsaus
25€ p.p.
Upgrades Oesters: 2 €/stuk (Geopend, minimum 12 stuks) Halve kreeft belle-vue: 18 €/stuk (Enkel per even aantallen te bestellen)
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Vegetarisch buffet Quiche met geitenkaas, spinazie, pijnboompitten en honing Bladerdeegpasteitje met pompoen, rozijn, verse kaas en garam massala Crostini met gepocheerd ei, groene- en witte asperges Bruschetta, buffelmozzarella, tomatentartaar, komkommer met dilledressing Gemarineerde en geroosterde paprika, aubergine en courgettes, koriandervinaigrette Jonge salade, croutons, dressing, brie Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie Aardappelsalade, groene boontjes en ei Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, platte peterselie Fusilli, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven Huisbereide tartaar Verse cocktailsaus
18 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Koud Italiaans buffet Assortiment charcuterie: Coppa di Parma, mortadella, bresaola, Emilio-ham Assortiment kazen: Tallegio, rabiola, rosso di langa Antipasti: assortiment gegrilde groenten (aubergine, courgette, paprika, …) met salsa verde Carpaccio di manzo (rund), ruccola, parmezaan, kruidenolie, gekonfijte kerstomaat Melone con parma (meloen-parmaham) Caponata van seizoensgroenten en inktvis Tartaar van tonijn, crumble van pistache en hazelnoot, tomatencompote Vitello tonato (kalfs) Italiaanse gehaktballetjes Ceasar salad (Romeinse salade, kip, prosciutto en dressing) Salade mini-mozzarella, kerstomaat, artisjok, ruccola Bruschetta, buffelmozzarella, Parmaham, rode pesto, basilicum Penne met pancetta, tomatade en verse basilicum Orecchiette, ricotta, gorgonzola, spinaziemayo, doperwten Sausjes Assortiment broodjes en botertjes
25,5 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Breugel buffet "standaard" Huisbereid gehaktbrood met krieken Handgerolde bouletten in Luikse saus Witte en zwarte pens Gebakken spek Steak tartaar Paté van de chef met konfijt Gebakken kippenboutjes Kipkap met mosterd Kalfskop in tomaat Kropsalade met bieslookvinaigrette Tomatensalade met pijpajuin Salade van groene boontje met Breydelham Boerensalade met aardappel, ei, augurk, zilverui, peterselie Gevulde hoeve-eieren Perzik op siroop Witte koolsalade met rozijnen, walnoot en abrikoos
20 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Upgrade "luxe" Stoofvlees op grootmoeders wijze Vol au vent van de chef met bladerdeeggebakje Gepersileerde krieltjes
7 € p.p.
Upgrade “Exquise” Rosbief “Wellington”, boontjes met Breydelham, gebakken champignons, loofwortel, peperroom of champignonroom Kabeljauwhaasje, witte en groene asperges, hollandaise, gepersileerde krieltjes of gratin dauphinoise
10 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Warm buffet Vis Kabeljauwhaasje, groene- en witte asperges, hollandaise, puree met zure room (* of seizoensgroenten) Roodbaarsfilet gekonfijte kerstomaat, sausje van zoete paprika, zuiders risotto Krokante pladijsfilet, enoki, tuinbonen, paksoi, zalf van witte bonen Gegrilde zwaardvis, aubergine-wortel-paprika-brunoise, kappersausje en saffraanrijst Bouillabaise “comme il faut” Gegrilde zalm, teriyaki, peultjes, oesterzwam, soya, broccoli, noedels Zeebaars op vel gebakken, peterseliepuree, salsa verde, spinazie, waterkers
Vlees Lamscarré, kriel uit de oven, lente-ui, shiitake, zilverui, honingtijmsausje Roulade van zwartpootkip, buffelmozzarella, olijf-tomatensausje, pappardelle Gegrild kalfsvlees, citroenpeterselieboter, risotto met ricotta en spinazie Parelhoensuprème, mélange van groene asperges, doperwt en peultjes, dragonsaus, boterkrieltjes (* of seizoensgroenten) Rundstournedos, pommes-pont neuf, frisse salade (keuze uit bearnaise, peperroom of champignonroom) Duroc varken, Belgische groenteratatouille, blackwellsaus, gratin
Pasta/risotto Tigerscampi, getomateerde roomsaus, pappardelle, parmezaan Penne, shiitake, oesterzwam, weidepaddestoelen, velouté, pancetta Linguine, vongelé, tomatenreductie, witte wijn, kruidenboeket Cannelloni, ricotta-spinazievulling, Noorse zalm, getomateerde roomsaus Ravioli gevuld met kreeft, boter-saliesausje, groene asperges, pecorino Arboriorijst, kingkrab, gevogelte reductie, doperwt, Belgische asperges
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Carnarolirijst, tomatencompote, pijlinktvis, scheermessen, salsa verde
3 gerechten naar keuze: 25 € p.p. 4 gerechten naar keuze: 30 € p.p. 5 gerechten naar keuze: 35 € p.p.
Warm buffet "classics" Scampi diabolique, lintpasta Normandische tongrolletjes, grijze garnalen, mosselen, peterselie-aardappel Paling in’t groen, spinaziepuree Gentse Waterzooi, puree Vol au vent van de chef met bladerdeegkoekje Stoofvlees op grootmoeders wijze, krieltjes uit de oven Coq au vin “comme il faut” Orloffgebraad, champignonsroomsaus, pommes duchesse Konijn op aloude Vlaamse wijze, pommes duchesse Kalkoengebraad, druivensausje, rösti Ossentong in Madeirasaus, gegratineerde puree Tournedos, verse béarnaise, gegrilde tomaat, krieltjes uit de oven Gegratineerde witloof met Breydelham en mornaysaus, puree Handgerolde bouletjes in Luikse saus, puree Asperges a la flamande, natuuraardappel
Het buffet wordt voorzien van broodjes (2 stuks/persoon). 3 gerechten naar keuze: 21 € p.p. 4 gerechten naar keuze: 25 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Warm Italiaans buffet Vis Linguine frutti di mare: venusschelpen, gamba’s, scheermessen, inktvis, scampi’s Risotto met kingkrab en gekonfijte tomaatjes Zeebaars van de grill, auberginekaviaar, tomatensalsa, krieltjes uit oven Spaghettini, tigerscampi’s, aglio e olio, peperoncino Brodetto (typisch Italiaanse vissoep) Zwaardvis met caponatasausje en pappardelle
Vlees Kalfs, pizzaoila, kerstomaatjes, gegrilde polenta, crème van witte bonen Lamsvlees uit de oven, met mediterraanse groenten, penne Everzwijnragù uit de oven, conchiglie, boterraapjes Brasato van runds, gebakken seizoenschampignons, puree, jus Escalope Valdostana, sausje van tallegio, orechiette Ossobucco met lintpasta en parmezaan
3 gerechten naar keuze: 27.5 € p.p. 4 gerechten naar keuze: 33.6 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Pasta buffet Lasagne The Cooking: bolognaise, spinazie, ham, tomaat Penne wodka: getomateerde roomsaus, kappers, pancetta, pecorino Rigatoni con carne: getomateerde roomsaus, kalfsgehakt, bladpeterselie Pappardelle met seizoenspaddestoelen: roomsausje, sjalot, paddestoelen, parmezaan Linguine scampi: tigerscampi’s, lichte pikante tomatenroomsaus, gedroogde olijf Spaghetti all’amatriciana: olijven, spekblokjes, parmezaan Penne alla palmeritana: aubergine, tomatensaus, mozzarella, parmezaan Orechiette met Italiaanse gehaktballetjes: rundsgehaktballetjes, tomatensaus, parmezaan Tortellini met Parmaham: mornaysausje, champignons, snippers Parmaham, platte peterselie Spaghetti vongole: getomateerde witte wijnsaus, venusschelpen, platte peterselie Canneloni spinaci: ricotta, spinazie, gerookte zalm Rigatoni met kip, spek, courgette, tomaten-basilicumsaus Conchiglie 4 formaggi: gorgonzola, taleggio, parmezaan, emmentaler Spaghetti bolognaise: runds-varkengehakt, tomatensaus, groentenmelange
3 gerechten naar keuze: 17.5 € p.p. 4 gerechten naar keuze: 21 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Koud en warm buffet Koude gerechten:
Huisgemarineerde Noorse zalm met dilledressing, Sweet pink tomaat met Oostendse garnalen Gepocheerde zalm (belle vue) Gepocheerde reuze gamba's Serranoham met honingmeloen en mesclum van rucola, Gebakken kippenboutjes,spareribs en rosbief Vitello tonato Tartaar van yellowfine tonijn op een bedje van notensalade Tartaar van Braziliaans rundvlees Carpaccio van angus beef Gegrilde bout van speenvarken en mosterd dressing Pastasalade met zoetwatergarnalen en tomatenpesto Salade van tomaat & mozzarella met parmaham Canneloni van tonijn en rivierkreeftjes Fijn gesneden lamsbout milanese Carpaccio de manzo, met piment d’espellete, Parmigiano Gravad lax met mosterd-dille-dressing Trio van wildpaté met seizoensgarnituur Luxe broodje Surf and turf (kingkrab en runds) Gegrilde koude tonijn met salade van granny Smith Mousse van foie gras met verse vijg en appel/kaneelchutney
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Deze koude gerechten zijn vergezeld van een koude aardappelsalade, tomatensalade, komkommersalade, jonge salade, brood en sauzen
Warme gerechten:
Vis: Kabeljauwhaasje, groene- en witte asperges, hollandaise, puree met zure room (* of seizoensgroenten) Roodbaarsfilet gekonfijte kerstomaat, sausje van zoete paprika, zuiders risotto Krokante pladijsfilet, enoki, tuinbonen, paksoi, zalf van witte bonen Gegrilde zwaardvis, aubergine-wortel-paprika-brunoise, kappersausje en saffraanrijst Bouillabaise “comme il faut” Gegrilde zalm, teriyaki, peultjes, oesterzwam, soya, broccoli, noedels Zeebaars op vel gebakken, peterseliepuree, salsa verde spinazie, waterkers
Vlees: Lamscarré, kriel uit de oven, lente-ui, shiitake, zilverui, honingtijmsausje Roulade van zwartpootkip, buffelmozzarella, olijf-tomatensausje, pappardelle Gegrild kalfsvlees, citroenpeterselieboter, risotto met ricotta en spinazie Parelhoensuprème, mélange van groene asperges, doperwt en peultjes, dragonsaus, boterkrieltjes (* of seizoensgroenten) Rundstournedos, pommes-pont neuf, frisse salade (keuze uit bearnaise, peperroom of champignonroom) Duroc varken, Belgische groenteratatouille, blackwellsaus, gratin
Pasta/risotto Tigerscampi, getomateerde roomsaus, pappardelle, parmezaan Penne, shiitake, oesterzwam, weidepaddestoelen, velouté, pancetta Linguine, vongelé, tomatenreductie, witte wijn, kruidenboeket Cannelloni, ricotta-spinazievulling, Noorse zalm, getomateerde roomsaus Ravioli gevuld met kreeft, boter-saliesausje, groene asperges, pecorino
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Arboriorijst, kingkrab, gevogelte reductie, doperwt, Belgische asperges Carnarolirijst, tomatencompote, pijlinktvis, scheermessen, salsa verde
4 koude en 2 warme 30€ p.p. 3 koude en 3 warme 33€ p.p. 4 koude en 3 warme 35€ p.p.
Landenbuffet (vanaf 40 personen)
Italiaans Penne all arrabiata (licht pikante tomatensaus, pancetta) Rigatone con carne (getomateerde tomatensaus, basilicum, gehakt) Lasagne The Cooking (bolognaise, ham, spinazie, tomaat, mornaysaus) Gehaktballetjes uit Umbrië Zeebaars op vel gebakken, spinazie, pesto-aardappelen Vitello tonato (kalfsfilet, tonijnsausje, koningskappers, ruccola, parmezaan) Escalope involtini (gevuld kalfslapje, mozzarella, ham, kaassausje, orechiette) Escalope Milanese (gepaneerd kalfslapje, tomatensaus, parmezaan, penne) Osso bucco, caponatasaus, lintpasta
Spaans Paella Valenciana (kip, konijn, zeevruchten, rijst, zuiderse groenten) Tortilla Española (ei, chorizo, aardappel, paprika, rode ui) Tapas schotel (manchego, pata negra, chorizo, olijvenmix, ensalada mixta) Gamba’s op de plancha (gegrilde gamba’s, platte peterselie, kappertjes, xereazijn)
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Zarzuela Lamskotelet op de plancha (lams, aioli, citroen, patatas bravas)
Belgisch Handgerolde balletjes in tomatensaus of Luikse-saus Belgische frietjes met stoverij met Loonse siroop Vol au vent met bladerdeegkoekje Asperges à la flamande (seizoensgebonden) Oostendse tongrolletjes met witte-wijnsaus, grijze garnalen, groene asperges Witte en zwarte pens met appelschijfjes Breugel: kip-kap, kalfskop met tomaat, spareribs, paté van de chef
Frans Salade van vijg, ganzenleverpastei, konfijt van appel en peer, brioche Meloen uit Nimes met gerookte ham Zachtgegaarde lamsbout met ratatouille Assortiment Franse kazen (brie, camembert, …) Bouillabaisse met rouille en toast Quiche lorraine Blanquette de veau (kalfs, seizoensgroenten, puree) Cassoulet (worst, gekonfijte eend, witte bonen, …) Coq au vin (haan, spek, champignons, rode wijn, …) Trio van paté met uienkonfijt
Scandinavisch Slaatje van haring met groene appel, aardappel, tartaar Gravad Lax met yoghurtdressing Diverse gerookte vissoorten (zalm, heilbot, makreel) Avruga kaviaar, aardappelblini’s, zure room en wodkashot
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Gegrilde zalm, hasselback aardappelen en gestoofde prei
Mexicaans Chili con carne Tacobar (maak je eigen taco): diverse groenten, vleessoorten en sauzen Burritos met kip of rundsvlees Tex-mex tapas (guacamole, chorizo, gehaktballetjes, jalapeno, ...) Pollo carmelita (kip, pittige roomsaus, tomaat, zoete gegrilde paprika, ...) Quesadillas (avocado, tortilla, chilisaus, verse kaas, cheddar,
lente-ui, zure room Mole
coloradito (kip, amandelen, chili, ui, rijst)
Oosters Wij bereiden ter plekke een uitgebreid gamma van gerechten in de wok. De basis is vis, rundsvlees, varkensvlees of kip. Verder wordt er gebruik gemaakt van een groot assortiment groentjes zoals sojascheuten, basmatirijst, wortel, broccoli, paksoi, chinese kool, sjalot, peulvruchten, ... en diverse sausjes en oosterse kruiden: gembersaus, vissaus, soja, kokosmelk, kerrie, koreander,... )
Standaard: 1 wokgerecht Luxe: 2 wokgerechten Exquise: 3 wokgerechten
Formules: U kiest uit bovenstaande lijst 4 landen en per gekozen land: 3 gerechten 26 € p.p. 4 gerechten 30 € p.p. 5 gerechten 32 € p.p.
Extra uitbreiding per gerecht: 3€ p.p. De gerechten kunnen ook aangepast worden in samenspraak met de klant (productkeuze, seizoensgebonden, ...)
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Ontbijt Fruitsap Koffie en thee Assortiment hartelijke ontbijtkoeken Assortiment brood van de warme bakker Fijne vleeswaren van de chef Huisbereide jam en chocoladepasta Yoghurt Wentelteefjes Kazen van Noord tot Zuid Huisbereide paté Ontbijtgranen Knapperig gebakken buikspek Scrambled eggs Vers Fruit
12.5 € p.p.
Upgrade Cava: Halve fles per persoon = 5 € Upgrade champagne op aanvraag s per persoon = 5€
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Brunch Dranken: 1 fles bubbels (6 personen) Vruchtensap van de streek Ontbijt:
Ontbijt van de warme bakker, Assortiment de slager en de kaasmeester Assortiment van chef
Koud en warmbuffet:
Koude gerechten 4 koude gerechten 4 sidedish salades en pasta’s 2 huisbereide sauzen Warme gerechten 1 visgerecht + groentengarnituur 1 vleesgerecht + groentengarnituur 1 pastagerecht Dessert: Dessertamuses, vers fruit en puddings
Tarief: Ontbijt + koud + dessert 33.5€ p.p. Ontbijt + koud + warm + dessert 39.5€ p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Lazy sunday (in the Cooking Lounge) Brunch Ontvangst met 1 glas bubbels Ontbijt van de warme bakker, slager en chef Diverse koude en warme gerechten Dessert en puddings Inclusief koffie, thee, warme choco en vruchtensap
Van 10u00 tot 15u00 Volwassenen: 45€ p.p. Kinderen: 29€ P.K. Optie: wijnen en frisdranken +20€ p.p. of per consumptie
Ontbijt Van de warme bakker: Diverse Viennoiserie Kraakverse broodjes van de warme bakker Huisgebakken brood (spelt en multigranen) Van de slager en kaasmeester: Huisbereide smeersalades Assortiment charcuterie Kazen van Noord tot Zuid Van de chef: Omelet met Breydelham, seizoenschampignons en emmentaler Spiegelei met ontbijtspek, spinazie en ricotta Knapperig buikspek met dry rub van winterkruiden Italiaanse croque met Parmaham, buffelmozzarella en pesto Wentelteefjes met kaneel Griekse yoghurt met bosvruchten en granola Huisgerookte zalm, gemarineerde sjalot, verse kruiden
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Van de brouwer: Glaasje bubbels bij ontvangst Koffie Thee Warme chocolademelk Versgeperst fruitsap Volwassenen: 35€ p.p. Kinderen: 21€ p.k. Van 9u00 tot 12u00 Optie: wijnen en frisdranken +15€ p.p. of per consumptie
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Walking dinner (min 20 personen)
Walking dinner 1: 2 amuse hapjes 1 soep of 1 koud gerecht 1 visgerecht 1 vleesgerecht 1 dessert Duur: 3 uur 29.5€ p.p., dranken: +16€ p.p.
Walking dinner 2: 3 amuse hapjes 1 soep of 1 koud gerecht Showcooking in de zaal: 1 visgerecht 1 vleesgerecht Dessertbuffet 1, 3 dessert amuses per persoon Duur: 3 uur 37.5€ p.p. dranken: +16€ p.p.
Walking dinner 3: 2 amuse hapjes 2 koude gerechten 1 soep Showcooking in de zaal: 1 visgerecht 1 vleesgerecht
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
1 wok of pasta gerecht Dessertbuffet 2 Duur: 4 uur 55€ p.p. dranken: +19€ p.p.
Voorbeeldgerechten:
Koude gerechten: Mousse van Nicola met Avrugakaviaar en zure room Tartaar van grijze garnaaltjes en tomaat Gegrilde tonijntournedos met reductie van tuinkruiden en limoen Carpaccio van Belgisch Blauw met notensla, balsamicoreductie Brioche, kingkrab, soya en basilicum Zeeuwse oester, Luikse worst, Jonagold, crème van bladsla, piment d’espelette Kortgegrilde tonijn, tartaar van kalfs, “zoet-zuur”, toast Ceviche van coquilles, roodloof, chili en olijf Zeeuwse mosselen, krab, massala, groene asperges, selder, witte wijn
Warme gerechten: Vis: Ravioli van langoustines met appelsienreductie en wortelextract Gebakken coquilles met krokante schorseneren en sherryreductie Venusschelpen, pomodori, pittige kruiden, bouillon Gamba gegrild met fruitthee, chutney van meloen en mango Gegrilde pijlinkvis, Iberico, reductie van tomaat, sherry en basilicum
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Vlees: Risotto met knapperig Speck en Parmigiano-Reggiano Aardappelblini met krokante kalfszwezerik en diversiteit van zoetzure tomaat Racks van melklam met muntmayo Hoevevarken met Blackwell Branston pickles Reepjes van T-bone met carré van sweet potato en saus op basis van Loonse siroop Lamsracks gerookte op eik, microgroentjes Belgisch wit-blauw, kruidenblini's, chinese kool, jonge wortel Zwezerik en varkenswangetjes, oesterzwam, crème van erwt Gegrild buikspek, kruidenblini's, chinese kool, jonge wortel Durochaasje, bladspinazie, groene asperges, crème van garam massala “Simmentaler” filetstuk, gelakte uitjes, extract van wortel Gegrilde wilde eend in honingcaramel, pêche, pijpajuin Kip uit bresse gevuld met mozzarella, zuiderse groentenlasagne Ibericovarken, boschampignons, room, citroen, platte peterselie, pancetta, linguine Coquilles, vongele, carnaroli, witte wijn, bouillon, tomaat, mascarpone Gelakte wilde eend, diverse soorten ui, noot, port, sinaasappel, noedels “Limousin”rund, jonge raapjes, look, girolles, pijpajuin, pittige kruiden, kritharaki
Wok of pasta gerechten:
Teriyaki chicken (Japan:) kip, gember, ajuin, sojasaus, diverse
groene groenten, rijst
Madras curry (Indië): erwten, chili, five spices, runds, diverse
groenten, rijst
Szechuan peppered beef (China): gemarineerd dry roasted rundsvlees, Szechuan peper, seizoensgroenten Pad thai (Thailand): mix van Aziatische groenten, scampi, ei, rijstnoedels Penne wodka: getomateerde roomsaus, kappers, pancetta, pecorino
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Rigatoni con carne: getomateerde roomsaus, kalfsgehakt, bladpeterselie Linguine scampi: tigerscampi’s, lichte pikante tomatenroomsaus, gedroogde olijf Penne alla palmeritana: aubergine, tomatensaus, mozzarella, parmezaan Orechiette met Italiaanse gehaktballetjes: rundsgehaktballetjes, tomatensaus, parmezaan Canneloni spinaci: ricotta, spinazie, gerookte zalm Rigatoni met kip, spek, courgette, tomaten-basilicumsaus Conchiglie 4 formaggi: gorgonzola, taleggio, parmezaan, emmentaler Dessert: Tarte tatin met geparfumeerde mascarponé en speculoos crumble Chocolade-experience met Limburgse aardbeien Duo van amuses cassis, vanille, speculoos en chocolade Wentelteefje met lekkers van uit Haspengouw en vanilleroomijs Trilogie crème-brûlée
Dessert buffet 1: (zie Dessert: dessertamuses)
Dessertbuffet 2: ( zie Dessert: Luxe dessert)
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
BBQ
Alle BBQ-pakketten kunnen ook kant-en-klaar bij ons afgehaald worden.
BBQ classic Keuze uit 3 stukken vlees of vis: Worst Gemarineerde kotelet Brochette Kippenbout Spareribs Witte worst Spekfakkel Hamburger Kalkoenbrochette Upgrade Steak: + 3 € Upgrade Vispapillot (klassiek of zuiders): + 3 € Upgrade Scampibrochette: + 3.5 €
Salades: Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie Aardappelsalade, pancetta, groene boontjes en ei Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Huisbereide tartaar Verse cocktailsaus Warme seizoenssaus
Extra saladbar: BBQwraps: (rundsvlees, ui, geroosterde groenten, tomaten-tapenade): + 3 € Zuiderse groentenlasagne: + 2.5 € Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham: + 2 €
16 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
BBQ classic extra Keuze uit 4 stukken vlees of vis: Worst Gemarineerde kotelet Brochette Kippenbout Spareribs Witte worst Spekfakkel Hamburger Kalkoenbrochette Upgrade Steak: + 3 € Upgrade Vispapillot (klassiek of zuiders): + 3 € Upgrade Scampibrochette: + 3.5 €
Salades: Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie Aardappelsalade, pancetta, groene boontjes en ei Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven Huisbereide tartaar Verse cocktailsaus Warme seizoenssaus
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Extra saladbar: BBQwraps: (rundsvlees, ui, geroosterde groenten, tomaten-
tapenade): + 3 €
Zuiderse groentenlasagne: + 2.5 € Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham: + 2 € 19 € p.p.
19 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Deluxe BBQ
Grill (keuze uit 3 stukken vlees of vis): Lamskoteletje met rozemarijnmarinade Lamskroontje met honingtijmmarinade Côte a los van Belgisch Blauw Tournedos van Angus beef Lomo Iberico (haasje) met mosterdmarinade Piepkuiken Jack Daniel’s honey-teriyaki Mosselpotje “The Cooking” (*in het seizoen) Coquilles op spiesje met pancetta (3 stuks) Tigerscampi’s in getomateerde roomsaus Papillot met seizoensvis en caponatasaus
Salades: Gebakken krieltjes met pancetta, zoete paprika, sjalot, gerookte look Krokante gegrilde asperges, mange-tout, kerstomaat, zandwortel Wrap met feta, gebakken paprika, aubergines, courgette Focaccia, mozzarella, rucola, Parmaham Jonge salade, croutons, dressing, brie en serranoham Tomatensalade, rode ui, peterselie en dressing Komkommersalade, kerstomaat, bieslook, yoghurtdressing Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie Fusilli, gegrilde kip, caesardressing, tomaat, komkommer, dressing Griekse pasta, feta, aubergine, paprika, tomaat, oregano, olijven Huisbereide tartaar Verse cocktailsaus
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Warme seizoenssaus Broodassortiment 29.5 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Italian Style Grill Grill (keuze uit 3 stukken vlees): Roulade van kalfs met artisjok en mozzarella Filetto di carne, citroen-tijmboter Lamsspies, rozemarijn, gerookte look Ossobucco gegrild, pizzaoilasausje Italiaanse venkelworst gehuld in spek Papillot van zeebaars met venusschelpen en venkel Stoofpotje van tigerscampi Zwaardvis pescatora Kortgegrilde tonijn met zuiders aroma
Salades: Crostini met tartaar van zoete paprika, tomaat, olijf, basilicum Focaccia met tomatade, salsiccia, tomaat, rozemarijn Pizza met rucola, parmaham, buffelmozzarella Gebakken krieltjes met pancetta, zoete paprika, sjalot, gerookte look Romeinse salade met geroosterde kip, tonijn, ansjovis, olijven en dressing Gemarineerde geroosterde zuiderse groenten met munt/looksalsa Pomodori ripiena, burrata, parmezaan, ansjovis, platte peterselie Gegrilde portabella, spinazie, fontina, tomaat Salade van bocconcini’s, kerstomaat, basilicum en pecorino Tortellini, ricotta, spinazie, rode pesto, kerstomaat, basilicum, rucola Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Strozzapreti, courgette, broccoli, pesto, avocado Italiaanse broodsoorten (stromboli, focaccia, ciabatta, steenoven, …) Sausjes 28 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Tasty BBQ Tapas gegrild: Mengeling van 3 tapas (warm) volgens seizoen, marktaanbod en inspiratie van de chef
Grill (keuze uit 3 stukken vlees of vis): Bressekip Shio Koji Jonge eend, 5 spices en honing Lamsspies met Marokkaanse kruiden Gourmet burger, 100% dry-aged angus, sesambun, garnituren Secreto van Iberico-varken Tussenrib simmental Dry aged t-bone angus ½ kreeft, chutney van tomaat, sjalot en fijne kruiden Tigergarnalen op bamboe met gelakt buikspek Coquilles met pancetta en citroengras (3 stuks)
Salades: IJsbergsalade, gegrilde kip, tonijn, olijven, parmezaan Gebakken krieltjes met pancetta, zoete paprika, sjalot, gerookte look Tortilla, rosbief, mierikswortel, kropsla, tomaat Komkommersalade met venkel en groene appel
Griekse koolsalade, wortel, rode biet, rozijn, platte peterselie Groene boontjes, sugar snaps, mange tout, siroop-mosterddressing, sjalot, crispy bacon & ui Torrito’s, babymozzarella, rucola, balsamico Gebrande fregola, artisjok, geroosterde paprika chutney, pecorino, pijnboompitten Penne, tomatade, zongedroogde tomaatjes, spek, platte peterselie
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Strozzapreti, courgette, broccoli, pesto, avocado Huisbereide tartaar Verse cocktailsaus Warme seizoenssaus
35.5 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
American Classic BBQ Grill: Grilled beef burger Memphis pork ribs Grilled Tenderloin Texas smoked sausages Hotwings
Salades: Creamy potato salad Cole slaw Smoked chicken salad Crispy Caesar salad Summer mac salad Grilled onion, peppers Grilled spiced tomatoes Green bean roasted onion salad Grilled green asparagus with crunchy bacon Sweet babycorns Broodassortiment & Sausjes
20 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Gourmet burgerbox: Wat zit er in de box: 10 Vers gebakken briochebuns
Kies 10 burgers uit onderstaande lijst: 100% dry aged beefburger Gemarineerde kipfilet Gelakt zalmhaasje 100% lamsburger
Grill ze thuis en werk af met een topping naar keuze: BBQ sauce Mayonaise Huisbereide ketchup Homemade burger sauce Romeinse salade Tomaat Gekarameliseerde sjalot Gesnipperde ui Augurk Gekookt eitje
Gebakken pancetta Cheddar cheese Ketlle chips
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Side dish: Fresh potato wedges (in de oven gegrilde aardappelpartjes met fijne kruiden) Green salad (salade mengeling, boontjes, sjalot, kerstomaat, vinaigrette) Extra’s: Chili cheese nachos (maischips met gesmolten chedder en jalapeno’s) 2.5€ per persoon Jacked potato (aardappel in de schil, emmentaler, zure room, kruidenboter) 2.5€ per persoon Onion rings (gefrituurde uiringen, saus van de chef) 2.5€ per persoon
15.50€ p.p. (minimum 10 personen)
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Spaanse menu Basic 3 tapas naar keuze 1 glas cava of sangria Paella Valenciana Dessert naar keuze
30 € p.p.
Normal 4 tapas naar keuze Ensalada 1 glas cava of sangria Paella Valenciana of de Marisco Dessert naar keuze
35 € p.p.
Luxe 5 tapas naar keuze Ensalada 2 glazen cava of sangria Paella Valenciana of de Marisco Dessert naar keuze
38 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Deluxe 5 tapas naar keuze Ensalada 3 glazen cava of sangria Paella Deluxe Dessertbuffet
45 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Paella Paella Valenciana: Deze paella bestaat uit kip, konijn of varkensvlees, inktvisringen, mosselen, gamba's en scampi’s, zeevruchtenmengeling, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ...
10 - 50 pers. = 14 € p.p. 50 - 100 pers. = 13.5 € p.p. 100 - 200 pers. = 13 € p.p. 200 - 300 pers. = 12.5 € p.p. 300 - … pers. = 12 € p.p.
Paella de Marisco:
Deze paella bestaat uit gamba's, scampi, diverse schelpjes, mosselen, inktvisringen, seizoensvis, zeevruchtenmengeling, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ...
10 - 50 pers. = 15 € p.p. 50 - 100 pers. = 14.5 € p.p. 100 - 200 pers. = 14 € p.p. 200 - 300 pers. = 13 € p.p. 300 - … pers. = 12.5 € p.p.
Paella Deluxe:
Deze paella bestaat uit gamba's, scampi,1/2 kreeft, diverse schelpjes, mosselen, inktvisringen, seizoensvis, zeevruchtenmengeling, chorizo, kip, prinsessenboontjes, wortel, erwt, paprika, ui, ... 10 - 50 pers. = 22 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
50 - 100 pers. = 21.5 € p.p. 100 - 200 pers. = 21 € p.p. 200 - 300 pers. = 20 € p.p. 300 - … pers. = 19.5 € p.p.
Tapas Verduras (groenten): Gemarineerde aubergines - Berenjenas marinadas Courgettetaart - Coca de calabacines Gevulde pasteitjes – Empanadillas Gemarineerde paprika’s - Pimientos marinados Manchego con membrillo Soep van paddestoelen en amandelen met sherry - Sopa de setas Paddestoelen met sherry - Setas al jerez Zwarte rijst - Arroz negro Gefrituurde pikante aardappelen - Patatas bravas Aardappeltortilla - Tortilla de patatas Ensalada mixta
Carne (vlees)
Gebakken Spaanse worstjes - Chorizo flambé Schotel met spaanse charcuterie (pata negra, chorizo, manchego,...) Moorse spiesjes - Pinchitos morunos Chorizo met een salade van boterbonen en tomaten - Chorizo con ensalada de judiones y tomates Bouillon van jamon met sherry - Sopa de picadillo Gevulde pasteitjes – Empanadillas
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Melklam uit de oven - Cordero lechal asado Kip-hamkroketten - Croquetas de pollo y jamón
Pescado y mariscos (vis en zeevruchten):
Heek op Andalusische wijze - Merluza al estilo andaluz Gegrilde gambas - Cigalas a la plancha Gevulde inktvis a la carlos - Calamares rellenos de carlos Venusschelpen met manzanilla - Almejas con manzanilla Gefrituurde ansjovis - Boquerones fritos Zeevruchtensoep - Zarzuela de mariscos Gegrilde inktvis - Sepia a la plancha Gegratineerde sardines - Sardinas gratinadas Zwaardvisspiesen met citroensaus - Broquetas de pez espada con salsa de limon Zeebrasem uit de oven - Besugo al horno Gefrituurde mosselen - Mejillones tigres Gegratineerde coquilles - Vieiras gratinadas Gevulde sardines - Sardines rellenas
Prijs op aanvraag
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Dessert Dessertamuses: Chocolademousse, crunch, brownie Crème brûlée met citrus en vanille Mousse van speculaas, mokka Witte chocolademousse, framboos Mascarpone, rode vruchten Dessert royal Crème yuzu, verbena, bastogne Panna cotta, ananas, amandel Mousse van chocolade, poire, crumble Crème van melk chocolade, framboos, granola, fleur de sel Tatin glaasje, appel, creme suisse, bladerdeeg Mango misu, pistachecake, gekarameliseerde hazelnoot Salsa panna, aardbeiencoulis, kiwi, framboos Crème, vanille, cassis Crème tiramisu
Dessertamuses 3 stuks naar keuze: 6.5 € p.p. 5 stuks naar keuze: 9.5 € p.p. 8 stuks naar keuze: 12 € p.p. 12 stuks naar keuze: 18 € p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Roomijs: Smaak naar keuze Warme chocoladesaus Slagroom Koekje Extra bij dessertamuses 2,5€ p.p. Individueel dessert 4,5€ p.p.
Vers fruit Assortiment seizoensfruit Extra bij dessertamuses 2€ p.p. Individueel dessert 4€ p.p.
Warme dessertjes: Poffertjes (warm, met bloemsuiker) Crêpes: Traditioneel, Suzette of Mikado
Extra bij dessertamuses 2,5€ p.p. Individueel dessert 4€ p.p.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Taarten en gebak: (min. 10 personen) Chocoladebiscuit 4€ p.p. Bosvruchtentaart 3.5€ p.p. Citroentaart met meringue 4€ p.p. Selva Nera (kersen, chocolade) 3.5€ p.p. Taart van ricotta en peer 4€ p.p. Brioche met citroen en meringue 2.5€ p. st. Brioche met framboos 2.2€ p. st Huisbereide soezen met crème suisse en karamel 2€ p.st. Huisbereide eclairs met crème suisse en chocolade 2€ p.st. Javanais 2.3€ p.st. Miserable 2.1€ p.st.
Luxe dessertbuffet: Bavarois van fruit en chocolade Javanais Profiterolle Tète de nègre Foret noir Crout frambozen Croute aardbeien Croute vers fruit
12€ p.p
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Friscoparty IIskorf gevuld met een assortiment van 20 mini huisgemaakte frisco’s
Prijs op aanvraag
Pronkstukken IJstaart Gateaux (piece montée) Ambachtelijke taarten
Prijs op aanvraag
Chocoladefontein (min 10 personen) Keuze uit witte, melk of fondant chocolade
5.5€ p.p. Inclusief vers fruit, soezen en dips Upgrade roomijs (zie: room ijs)
IJskar (min 50 personen) Authentieke ijskar 3 smaken roomijs naar keuze warme chocoladesaus slagroom
Prijs op aanvraag
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Pannenkoeken en wafels: Wafel- en/of pannenkoekenbuffet: Wafels Pannenkoeken Warme chocolade saus Bloemsuiker Bruine suiker Gewone suiker Kandijsuiker Loonse stroop
Opties: Vers fruit à volonté Vers gedraaid vanille-ijs Opgeklopte zoete room Warme bosbessensaus
Prijs op aanvraag
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Kaasbuffet Heerlijk assortiment van Belgische en internationale kazen gegarneerd met fruit, hoeve boter en vers gebakken broodsoorten.
200gr per persoon 6.5€ p.p. 350gr per persoon 9,5 € p.p.
Geserveerd op wegwerpschotels. Het buffet kan ook op inoxschotels geserveerd worden, tegen betaling van 100 € waarborg.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Broodjes Broodjes buffet Diverse soorten broodjes (multigranen, tijger, wit, grijs, …): 3 p.p. Kazen (brie, Hollandse, smeerkaas) Hesp (gerookte, gekookte) Salades (americain, vleessalade, krabsalade) Vis (gerookte zalm) Rauwkost (mesclun salade, wortel, koolsalade, tomaat, augurk, zure ui) Sauzen (mayo, ketchup, tartaar, cocktail, andalouse)
Boter 10.5 € p.p.
Receptiebroden Luxe broodjes (mini-broodjes)
Spaanse ham met tomatenzalf, parmezaan Gerookte zalm, garnaaltjes, dressing Brie met balsamicosiroop, pistache Kingkrabsalade, tomatentapenade
50 stuks: 79 €
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Klassieke broodjes (mini-broodjes)
Américain, augurkjes, uitjes, peterselie Kip curry, seizoensalade Kaas, mesclun, wasabimayo Ham, mesclun, cocktailmaison
50 stuks: 55 €
Geleverd in een reuze brood (50 stuks/brood): + 15 € Geleverd in kommen of schotel: + 15 € waarborg
Belegde broodjes 2 x ½ baguette p.p.
Garnituur: mix Américain, augurkjes, uitjes, peterselie Kip curry + garnituur Kaas, wasabimayo + garnituur Ham, cocktailmaison + garnituur Krab + garnituur Tonijn + garnituur Spaanse ham met tomatenzalf, parmezaan Gerookte zalm, garnaaltjes, dressing Brie met balsamicosiroop, pistache Kingkrabsalade, tomatentapenade
4€ p.p. Geleverd in brooddoos of schotel
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Halve sandwiches 3 x ½ sandwiches p.p. Garnituur: mix Américain, augurkjes, uitjes, peterselie Kip curry + garnituur Kaas, wasabimayo + garnituur Ham, cocktailmaison + garnituur Krab + garnituur Tonijn + garnituur Eisalade + garnituur ……… 5€ p.p. Geleverd in brooddoos of schotel
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Baskische pintxos Gegrilde paprika, roomkaas,makreel Con tomate, pata negra, manchego Albondiga (gehakt), gevulde gedroogde tomaat Gevuld wijnblad, tarama , olijf Tortilla, chorizo, tomaat Merguez, artisjok, salsa
Fazant, sweet sensation, noten Zalm, zoet-zuur, tartaar, rode ui
1,80€ per stuk (min 50stuks)
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
High Tea Hapjes 2 amuse hapjes van de chef
Sandwiches: Tramazone met rosbief, kingkrab en tomatensalade Tramazone met huisgerookte zalm, kruidensalade en dressing Pyrénées stokbrood met tomatade, pata negra, parmezaan en ruccola Zacht broodje met huisbereide americain, zoetzure chutney, crispy uitjes Vijgen/noten brood met brie, appel en kaneel, chorizo Sandwich met gelakt buikspek, chutney van rode ui, groene asperges
Quiches Quiche Lorraine (spek, prei,…) Quiche salmon (spinazie, gerookte zalm, spinazie,…)
Soep Seizoensgebonden en in samenspraak met de klant
Dessert Chocolademousse met brownie Vers fruit Profiterols Petit fours
22.5 € per persoon.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Algemene Voorwaarden: Na reservatie dient u:
Ten laatste 14 werkdagen voor datum, uw keuze door te geven (Voorbeeld: keuze voorgerecht, hoofdgerecht, vlees voor BBQ, desserten, hapjes, enz...) Ten laatste 7 werkdagen voor datum, het juiste aantal personen door te geven en het juiste startuur / afhaal of leveringsuur. (Tenzij anders overeengekomen)
Annulatie: (van de bestelling of de aangelegenheid) > 3 maanden voor datum: Kosteloos 2 - 1 maanden voor datum: 200 - 350€ annulatievergoeding < 9 werkdagen voor datum: 350€ annulatievergoeding + Alle onkosten betreffende de aankoop van grondstoffen, werkuren en de huur van materialen of locatie, alsook andere kosten die gemaakt werden ten voordele van de desbetreffende bestelling.
Verplaatsingskost: Levering: (zonder personeel) 15€ – 50€ Verplaatsingskost: 0,50€/km heen en terug. Levering van gehuurde materialen:. 0,50€/km heen en terug.
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
Service ter plaatste: (indien geen totaalconcept)
22€/uur/persoon (kok, bakker, bediening buffet, kelner, ...) vanaf vertrek Steeds minimum 2 personeelsleden vereist per service!!!
Betalingsvoorwaarden:
Prijzen zijn exclusief BTW ( afhaal/levering 6%, voeding op locatie 12%, dranken, personeel en materiaal 21%) Indien afhaal of levering: contant Service op locatie: Alle facturen en rekeningen zijn betaalbaar op ons contactadres of via overschrijving. De betaling dient te geschieden binnen 8 werkdagen vanaf de factuurdatum, tenzij contractueel anders bepaald. Bij het niet naleven van bovenstaande voorwaarden, wordt er een intrest van 12% automatisch aangerekend.
Het is voor ons noodzakelijk te beschikken over:
Een aparte ruimte aangepast aan de grootte van het aantal gasten, waar een keuken en debrasseerruimte kan ingericht worden. Een overdekte ruimte waar wij onze BBQ kunnen plaatsen. (Indien niet aanwezig, zeker melden bij slecht weer.) Water aan- en afvoer en de nodige stroomvoorzieningen (Deze worden u tijdig doorgegeven) Een vlotte toegang voor het laden en lossen. (Indien dit niet het geval is geldt ons gangbare uurtarief. Indien de aangelegenheid doorgaat op een verdiep is het noodzakelijk dat wij hiervan op voorhand op de hoogte gebracht worden.)
The Cooking
Nieuwe Steenweg 229A
3870 Heers
[email protected]
011 68 51 90
