Heart
Cooking with the Heart
Egy profi chef mindig főszerepet kap a gasztronómia színpadán.
Az étel sokat elárul a chefről. A klasszikus és a modern főzési technikák együtt alkotják azt az örökséget, melyből a chefnek előnyt kell kovácsolnia saját kreativitásának kifejezéséhez. A főzésből gasztronómia válik, amikor a legjobb technológia és a chef tudása, illetve kreativitása egymással összhangba kerül. A Heart a chefnek teljes kontrollt nyújt a főzés felett,
ezzel adva lehetőséget a kreativitás korlátok nélküli kifejezésére és az elképzelések pontos megvalósítására. Ezen felül: felhasználó-barát technológiával támogatja a profi chefek munkáját, levéve vállukról sok terhet azáltal, hogy mindig garantálja a kívánt eredményt és a jelentős időmegtakarítással lehetőséget ad arra is, hogy bővítse kulináris ismereteit, vagy akár megismerkedhessen az aktuális technológiai innovációkkal.
A Heart a chef legkiválóbb segítője a catering világának megújításában. 2
A modern catering olyan dinamikus világ, mely folyamatosan változik és fejlődik.
A Heart a modern dinamikus catering világára készült. Olyan sütő, mely 100% -os teljesítmény elérésére alkalmas, kombinálja a manuális és automatikus főzést és a chef által egyénileg rögzített, programokat. Egyedülálló! A manuális főzés kreativitását, az automatikus főzés könnyedségét és a praktikus programok és tárolt kedvenc receptek tökéletes kombinációját egyszerre nyújtó sütő készülék.
3
Sokoldalú és érzelmes A Heart érzelmesen viszonyul a nagy F-el történő főzéshez. Könnyen kezelhető, nagyteljesítményű, megbízható és sokoldalú. A modern vendéglátás és cukrászat dinamikus és gyakorlati követelményeinek eleget téve gyártották.
A Heart
LCD Touch Screen
Könnyen vezérelhető és használható az egyértelmű és intuitív LCD touch screen (=érintő képernyős) kijelzővel és a korábban már megismert és elfogadott vezérléssel, mely alkalmazásával nagy terhet vesznek le a chef és a konyhai személyzet válláról. Scroller + A folyamatos, Lainox által történt fejlesztések következményeként Scroller +az megjelenő avantgard technológiai megoldások lépést tartanak állandóan növekvő és fejlődő piaci igényekkel. Az igazi olasz tradíciókhoz híven a Heart nagy érzelmességgel és kreativitással megalkotott készülék, mely megmutatkozik a főzés minőségi végeredményében - büszkeséggel töltve el a chef-et.
Scroller + 5
Scroller +
6
Technológiai & Kreatív Intuitív, interaktív, egyezményes. A Heart fejlett technológiája lehetőséget ad a chef számára, hogy teljes mértékben érvényre juttathassa kreativitását, mivel megadja a kulináris újdonságok megalkotásához nélkülözhetetlen szabadságot. Mindemellett a modern catering avantgárd eszközeként minden funkciója a maximális kapacitáskihasználás és kiváló minőség biztosítéka; mellyel a minőségi konyha lépést tarthat a folytonosan megújuló igényekkel. A Heart eszköztára: Automatikus főzés: az ICS (interactive cooking system) segítségével közvetlen elérhetősége van a főzési mód és működtetési gombokhoz; melyet a lépésről lépésre követhető használati útmutató is támogat. Manuális főzés: funkciói teljes egészében variálhatók, ezáltal a chef a személyes főzés során könnyen kreálhat, vezérelhet és memorizálhat főzési módokat; ezzel növelve kreativitását és bővítve gyakorlati ismereteit. Az USB kapcsolatnak és memory stick-nek köszönhetően, a chef betölthet/letölthet recepteket, programokat, HACCP adatokat vagy akár software-t is frissíthet igényei szerint, amikor csak kedve tartja.
A főzés még soha nem volt ilyen egyszerű! PROGRAM
KÉZI
Interaktív
EXTRA
Párolás
KEDVENCEK
Interactive Cooking System 7
Manuális főzés
PROGRAM
KÉZI
Interaktív
A főzés soha nem volt még ilyen kreatív
EXTRA
Párolás
KEDVENCEK
A főzés művészet. A Heart ezt tudja és biztosít a chef számára minden eszközt, mellyel kifejezheti kreativitását és tehetségét. Mert a Heart segít definiálni a manuális főzés minden aspektusát, a chef új lehetőségeket kap arra, hogy megmérettesse magát a technológiai evolúciót követve a kulináris művészet terén. Továbbá az ízvilágok között váltva új aromákat, trendeket tapasztaljon meg a kortárs konyhaművészetben. A PLUS funkció segítségével a chef meghatározhatja az étel befejezését, pontosan vezérelve a ventillátort, levegőt és a Delta T főzést, egy nagyon egyszerű, intuitív módon.
A Delta T funkció, mely konstans módon megtartja a különbséget a kamrahőmérséklet és a maghőmérséklet között, különösen hasznos nagy mennyiségű étel készítésénél és azon ételek esetében,melyek finom, lágy főzési ciklusokat kívánnak meg; azaz minél kisebb a differencia a két fent említett hőmérséklet között (Delta T), annál lágyabb lesz a főzési ciklus. A Delta T funkcióval, az étel nincs kitéve a főzés elején különösen magas hőmérsékletnek, tehát tökéletesen egységes állagot lehet elérni, lágyabb befejezéssel és redukált súlyveszteséggel. A főzés a Delta T segítségével különösen bonyolult és nehézkes a tradicionális sütők esetében, de a Heart sütőknél könnyen választhatja a Delta T főzést, ami jelzi az adott hőmérsékletkülönbséget is: a Heart automatikusan gondoskodik a többiről.
Programok
PROGRAM
Személyre szabott programok az egyedi cateringhez KÉZI
Könnyen megalkotható, vezérelhető és memorizálható programok. A Heart ezt mind tudja. Az archiválható recepteket többször is változtatás nélkül, vagy igény szerint módosítva használhatja; melyek egy gombnyomással gyorsan és könnyen előhívhatók. Egy funkció, mely segítségével a chef megszervezheti és megújíthatja a mindennapi ételeket annak érdekében, hogy állandóan megfeleljen a mindig növekvő catering elvárásoknak.
Interaktív
Hagyományos sültek hőm.érz. Készülék előfűtés
CYCLES
Párolás
Mód
1
190°
10’
2
150°
50°
20%
3
160°
70°
40%
01/02/07
15.35
FAST DRY
KEDVENCEK
EXTRA
Kedvencek
PROGRAM
A chef kedvenc menüi A leggyakrabban főzött ételek, melyek a napi gyakorlaton alapulnak, a legnépszerűbb választások, melyek most egy mozdulattal elérhetők. A Heart leveszi a chefről a terhet a kedvenc fogások és a leggyakrabban használt módok archívumba történő eltárolásával, melyek a későbbiekben egy gombnyomással elérhetők. Ezzel egyenes arányban a chef rengeteg időt takarít meg!
KÉZI
Interaktív
EXTRA
KEDVENCEK Párolás
Lasagne Hagyományos sültek Kemencés sültkrumpli
KEDVENCEK
Cukkini csőben Grillezett zöldségek Kenyér Bounet
Extrák Újramelegítés, Melegen tartás és Kiolvasztás egy készülékkel Nincs több bonyolult beállítás és keresés a mindennap alkalmazott főzési módok és programok között: ez professzionális catering. Az Extrák között megtalálható az újra melegítés, melegen tartás és kiolvasztás; illetve a különböző szinteken történő főzés, minden automatikus funkció, mely aktiválható egy gombnyomással.
PROGRAM
KÉZI
Súgó A sütő vezérlése: gyerekjáték!
EXTRA
Párolás
Regenerálás KEDVENCEK
Karbantartás Olvasztás
Semmi sem lehet egyszerűbb egy Heart sütő használatánál; mert megadja az eszközöket amelyre szükség van, de lépésről lépésre vezet végig az optimális alkalmazás érdekében, lehetőséget adva képességeinek teljes felfedezésére. És ha mégis valamit elfelejtenénk, csak rá kell kérdeznünk. Mindig kapunk választ!
?
Interaktív
Többszintű
EXTRA
Sűtő előmlegítése
Egyetlen egy egyszerű mozdulattal a mű már félig készen van! Lehet-e előbb melegíteni, hogy további időt lehessen megtakarítani? Igen, ez magvalósítható a Heart berendezéssel, egyetlen egy gomb lenyomásával. A nap kezdetén a Heart a szakács utasításait követve elkezdi a melegítést; amennyiben már sor került akár a manuális, akár az automatikus üzemmód kiválasztására, a Heart automatikusan elvégzi az kiválasztott üzemmódnak megfelelő előmelegítést a megfelelő hőmérséklet eléréséig. A Heart berendezés automatikus előmelegítési funkciója a sűtő használatának egy másik egyszerű módja, amellyel időt lehet megtakarítani és a hibákat ki lehet iktatni, a mai modern főzési módoknak megfelelő működtetési lehetőségekkel.
10
Érzékeny és inteligens tápközpont A chef számára a mindig tökéletes főzés biztosítottsága alapvető fontosságú. Ennek érzékeny és inteligens módón megvalósuló garantalására a Heart tökéletesen megfelel. A Heart többpontos magszondája és az érzékeny szenzorok magasfokú precíziós berendezések, amelyek bármely étel megfelelő főzési folyamatának ellenőrzésére valók. Általuk a nagy-, vagy kis mennyiségű, friss, vagy fagyasztott termékek főzésének legjobb minősége biztosítható !
72°C 71°C 70°C 71°C
Többpontos magszondás üzemmódban a termék mindig központi helyen van.
Szeretné teljes mértékben kihasználni a vákumos főzés által biztosított előnyöket anélkül, hogy le kellene mondania a Heart, magasfokú érzékenységgel bíró automatikus üzemmódjának használatáról? A szonda külső csatlakoztatója lehetővé teszi a standard szondának egyetlen egy mozdulattal elvégezhető kicserélését a külön kérhető, “magszondá”-ra (Ø 1 mm), és a Heart 100%-os további használatát akár vákumos főzésre, akár nagyon kismennyiségű, vagy finom darabok főzésére.
Pirítás
Sütés FAST DRY
Az au gratin főzés, sütés és pirítás egy teljesen új játék! Az au gratin főzés, sütés és pirítás fogalmának új összefoglaló neve: Fast Dry. A chef akár a teljesen automatikus főzést választja az ICS irányításával, vagy akár a Fast Dry alkalmazásával manuálisan, tradicionális módon főz; minden étel ízletes lesz, ropogós és olyan ízű, melyet tradicionális sütővel korábban soha nem lehetett elérni. A Heart forradalmasítja a konyhát; egyedülálló levédett rendszere által pontosan szabályozza a páratartalmat, segíti a chefet a saját kulináris kreativitásának kibontakoztatásában. Segítségével a megálmodott ételek eddig még soha nem látott minőségben és ízletességgel készíthetők el. 12
Au Gratin főzés
Ideális főzési klíma minden ételhez Autoclima: kontroll rendszer, mely beállítja és megtartja a sütés jellemzőit az aktuálisan főzés alatt álló ételhez igazodva. Az Autoclima automatikusan és precízen kontrollálja a hőmérsékletet és páratartalmat a kiválasztott főzési módnak megfelelően, biztosítva a kiváló eredményt minden recept esetében. Az Autoclima ideális a már elkészített, sokkolt és hűtőben eltárolt ételek újramelegítésére is. Az Autoclimával az ételek illata és aromája a frissen készített fogásokhoz lesz hasonló.
13
WCS: Felülmúlhatatlan tisztaság Tökéletes hygienia minden főzési ciklust követően Washing Combi System. Azaz, a legjobb rendszer a foltmentesen tiszta sütő megtartásához, kemény munka nélkül, idő, pénz és energiatakarékos módon. A WCS mosó rendszer túlmutat az elavult automatikus tisztító ciklusokon, melyek használatát követően az étel és tisztítószer maradványok csak részben tűntek el. Mert a Heart minden főzési ciklust követően gyors öntisztítást végez a legszigorúbb hygiéniai előírásoknak megfelelő eredménnyel. Az innovatív “mosókar”, mely a sütőtér minden négyzetcentiméterét foltmentesen letisztítja - még a legtávolabbi sarkokat is eléri. A hatékony “cube clean” egy-komponensű detergensnek köszönhetően, praktikusan egyszerre kerül a mosószer és a fertőtlenítőanyag a felületre. Csak nyomja meg a gombot és a Heart a többit elintézi! 14
Még nagyobb Teljesítmény Az optimalizált energia használat, redukált főzési idő mellett jobb eredményeket biztosít, kímélve a környezetet állandó, hosszú távú, megbízható készülék használat során: e célok elérésére tervezte a Lainox a –Heart-ot.
Ezek a célok határolják az innovatív és forradalmian új technikai megoldásokat, melyek a Heart-ot valóban kategóriájának élvonalába emelik.
Még több gőz
Boileres, gáz üzemű modellek: dupla gáz égő és még több gőz! A gőz generálás
még gyorsabb és a gőz még intenzívebb az új gázégők hatására. Több gőz, rövidebb főzési idők és jobb eredmények.
Heart
95%
95%-os hatékonyság
Új generációs hőrendszer, új-generációs gázégő és hőcserélő magas fűtési rátával. Redukált gáz fogyasztás és költségtakarékos, gyorsabb főzés.
Nagyobb sebesség
Akár 40% -al gyorsabb ventillátor a tradicionális sütőkhöz képest; mellyel a főzési hőmérséklet hamarabb elérhető és pontosabban tartható. Időmegtakarítás a gyorsabb ventillátorral minden
Heart
+40%
főzési ciklusban.
Irányított ventilláció Sebességfokozat
6
A 6-sebességes ventillátor mindig a legjobb főzési módot biztosítja minden ételnek, mivel a reverzív funkció segítségével egyenletesen adja át a hőt. Mindíg kiváló eredmény: a choux buns -tól az gratin ételekig.
15
X és P modellek: Egy termék két oldala
X
P
Technikai jellemzők • Programozható elektronika folyadékkristályos (LCD) “Touch Screen” (érintős) kijelzővel. • ICS automatikus főzési rendszer. • Autoclima, • Fast-Dry automatikus ventillációval. • 6-sebességes, autoreverzív ventillátor. • Többpontos magszonda. • Kontrollált: gőzölés, gyors hűtés nyitott ajtóval, kamra világíás, manuális ventilláció.
Technikai jellemzők • Manuális elektronikus vezérlés, 91 tárolható program, 9 ciklussal (auto szekvenciális módon), numerikus kijelző. • 44 elore beprogramozott recept* • Autoclima • Fast-Dry automatikus ventillációval • Öndiagnózis • Autoreverzív ventillátor • Párásító • Kamra világítás. • Gyors hűtés nyitott ajtóval.
STANDARD: kézi zuhany.
OPCIONÁLIS: magszonda, kézi zuhany, WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System)
OPCIONÁLIS: WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System).
Főzési mód • Konvekciós, Autoclimával 30°C - 300°C • Gőz 30°C - 130°C (alacsony hőmérsékleten, atmoszférikus, erőteljes) • Kombi gőz + konvekciós, Autoclimával 30°C - 300°C Működési módok • Manuális • Automatikus ICS - Interactive Cooking System • Automatikus EXTRA – Melegen tartás, Újramelegítés, Kiolvasztás, Multilevel cooking (Több szintű főzés) • Programozható automatikus szekvenciális főzés (max.15 ciklus) • Automatikus késleltetett start • Magszonda vezérelt főzés • Idővezérelt főzés
Főzési mód • Konvekciós, Autoclimával 30°C - 300°C • Gőz 30°C - 130°C (alacsony hőmérsékleten, atmoszférikus, erőteljes) • Kombi gőz + konvekciós, Autoclimával 30°C - 300°C Működési módok • Manuális • Programozható automatikus szekvenciális főzés (max. 9 ciklus) • Automatikus, 44 elore beprogramozott recepttel* • Melegentartó funkció (*) 31 recept a magszonda nélküli verziókhoz
PLUS funkciók • Melegen tartás • Befejezés • Ventillátor vezérlés • Szellőzés vezérlés • Delta T főzés Funkciók
Funkciók LCD Touch Screen Scroller plus Autoclima Fast-Dry Funkciók: ICS - Manuális - Programok- Extra - Kedvencek 6-sebességű ventillátor, inverterrel Manuális mosó program Többpontos magszonda Tűszonda WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System) Kézi zuhany USB interface • = standard o = opcionális 16
• • • • • • • • o o • •
99 program (9 auto szekv. cikl.) 44 elore beprogramozott recept* Melegentartó funkció Manuális mosó program Motorizált manuális szelőzés Autoclima Fast-Dry Standard magszonda Tűszonda WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System) Kézi zuhany HACCP Interface (RS 232) • = standard o = opcionális (*) 31 recept a magszonda nélküli verziókhoz
• • • • • • • o o o o o
17
Felülmúlhatatlan választék
101
Konstrukciós jellemzők • Rozsdamentes acél kivitel. • INOX 18/10 AISI 304 trapezoid* kamra teljesen lekerekített sarkokkal a könnyű tisztán tartás érdekében. • Tökéletesen sima, jól szigetelt kamra és felület, rések nélkül. • 35 mm vastag kamra szigetelés.
102
• Dupla üvegű biztonsági ajtó, hőterelővel a kezelő hő elleni védelme érdekében. • Kifolyó, integrált légzáróval. • Dupla víz becsatlakozás (hideg és lágyított víz). • Folyton rendelhető kiváló minőségű alkatrészek. • Könnyen tisztítható belső üveg. • Jobbos vagy balos nyitású kilincs.
• Hő és korrózió álló szilikon tömítés a sütő eléülső részén. • Ajtó alján található kondenz gyűjtő tálca, elvezetővel (nyitott ajtónál is). • Könnyen tisztítható ventillációs rész. • Karbantartást segítő elemek.
* KivéveHeart 102 és Heart 202
Boileres modellek X és P Modellek
hme 061 hmg 061 hme 101 hmg 101 hme 102 hmg 102 hme 072 hmg 072 hme 142 hmg 142 hme 201 hmg 201 hme 202 hmg 202
Kapacitás
Külső méretek
Súly
[GN]
Tálcasín táv mm
[mm.]
[Kg.]
Teljes elektr. teljesítm. [kW]
Gáz potenciál
6x1/1
70
930x750x810 h
141/124
9,5
-/-
9/-
7,5 / -
0,5
6x1/1
70
930x750x810 h
165/147
0,5
14 / 12040
10 / 8600
10 / 8600
0,5
AC 230V - 50 Hz
10x1/1
70
990x860x1090 h
205/180
16
-/-
15 / -
15 / -
1
3N AC 400V - 50 Hz
Nominális [kW/kcal]
Kamra [kW/kcal]
Gőz [kW/kcal]
Ventilátor teljesítm.
Hálózati Fesz.
[kW]
3N AC 400V - 50 Hz
10x1/1
70
990x860x1090 h (**1420 h)
215/190
1
28 / 24080
18 / 15480
18 / 15480
1
AC 230V - 50 Hz
10x2/1 - 20x1/1
70
1170x895x1090 h
265/240
31
-/-
30 / -
30 / -
1
3N AC 400V - 50 Hz
10x2/1 - 20x1/1
70
7x2/1 - 14x1/1
70
1170x895x880 h
205/180
1170x895x1090 h (**1420 h) 258/235
1
40 / 34400
27 / 23220
27 / 23220
1
AC 230V - 50 Hz
16
-/-
15 / -
15 / -
1
3N AC 400V - 50 Hz
7x2/1 - 14x1/1
70
1170x895x880 h (**1210 h)
240/220
1
28 / 24080
18 / 15480
18 / 15480
1
AC 230V - 50 Hz
2x (7x2/1 - 14x1/1)
70
1170x895x1860 h
385/360
16 x 2
-/-
(15 / -) x2
(15 / -) x2
(1) x2
3N AC 400V - 50 Hz
2x (7x2/1 - 14x1/1)
70
1170x895x1860 h
565/450
1x2
(1) x2
AC 230V - 50 Hz
20x1/1
67
1010x860x1950 h
420/330
31,8
-/-
30 / -
30 / -
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
1010x860x1950 h (**2280 h) 440/345
(28 / 24080) x2 (18 / 15480) x2 (18 / 15480) x2
20x1/1
67
1,8
48 / 41280
36 / 30960
27 / 23220
1,8
AC 230V - 50 Hz
20x2/1 - 40x1/1
67
1290x895x1950 h
515/395
61,8
-/-
60 / -
60 / -
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
20x2/1 - 40x1/1
67
1290x895x1950 h
575/465
1,8
80 / 68800
54 / 46440
54 / 46440
1,8
AC 230V - 50 Hz ** Méretek kéménnyel együtt
18
201
202
Elektromos fűtés • Chauffage de la chambre de cuisson et de la INCOLOY 800 által fűtött kamra és boiler • Automatikus Energia Takarékos Rendszer.
061
Gáz fűtés • Indirekt kamra és boiler fűtés levegős égőkkel. • Automatikus szikra gyújtó láng kontrollal és öntesztelő elem, újragyújtással. • Nagyteljesítményű hőcserélő, kibocsátó inox AISI 310 S kivitelben. • 2-stintű gáz szelepek.
Biztonsági megoldások • Kamra biztonsági thermostat. • Kamra túlnyomás/alacsony nyomás biztonsági eszköz. • Motor hővédelem • Ajtó mikrokapcsoló. • Boiler biztonsági thermostat. • Boiler túlnyomás biztonsági eszköz. • Automatikus boiler vízszint kontroll. • Részegység és vezérlőegység hűtő rendszer.
Direkt gőz bef. modellek X és P Modellek
hve 061 hvg 061 hve 101 hvg 101 hve 102 hvg 102 hve 072 hvg 072 hve 142 hvg 142 hve 201 hvg 201 hve 202 hvg 202
Kapacitás
Külső méretek
Súly
[GN]
Tálcasín táv mm
[mm.]
[Kg.]
Teljes elektr. teljesítm. [kW]
Gáz potenciál
6x1/1
70
930x750x810 h
128/111
9,5
-/-
9/-
7,5 / -
0,5
6x1/1
70
930x750x810 h
131/114
0,5
10 / 8600
10 / 8600
10 / 8600
0,5
AC 230V - 50 Hz
10x1/1
70
990x860x1090 h
174/149
16
-/-
15 / -
15 / -
1
3N AC 400V - 50 Hz
Nominális [kW/kcal]
Kamra [kW/kcal]
Gőz [kW/kcal]
Ventilátor teljesítm.
Hálózati Fesz.
[kW]
3N AC 400V - 50 Hz
10x1/1
70
990x860x1090 h (**1290 h)
197/172
1
18 / 15480
18 / 15480
18 / 15480
1
AC 230V - 50 Hz
10x2/1 - 20x1/1
70
1170x895x1090 h
226/201
31
-/-
30 / -
30 / -
1
3N AC 400V - 50 Hz
10x2/1 - 20x1/1
70
7x2/1 - 14x1/1
70
1170x895x880 h
210/185
1170x895x1090 h (**1290 h) 242/218
1
27 / 23220
27 / 23220
27 / 23220
1
AC 230V - 50 Hz
16
-/-
15 / -
15 / -
1
3N AC 400V - 50 Hz
7x2/1 - 14x1/1
70
1170x895x880 h (**1080 h)
220/195
1
18 / 15480
18 / 15480
18 / 15480
1
AC 230V - 50 Hz
2x (7x2/1 - 14x1/1)
70
1170x895x1860 h
395/370
(16) x2
-/-
(15 / -) x2
(15 / -) x2
(1) x2
3N AC 400V - 50 Hz
2x (7x2/1 - 14x1/1)
70
1170x895x1860 h
415/390
(1) x2
(1) x2
AC 230V - 50 Hz
20x1/1
67
1010x860x1950 h
370/260
31,8
-/-
30 / -
30 / -
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
1010x860x1950 h (**2280 h) 400/290
(18 / 15480) x2 (18 / 15480) x2 (18 / 15480) x2
20x1/1
67
1,8
36 / 30960
36 / 30960
36 / 30960
1,8
AC 230V - 50 Hz
20x2/1 - 40x1/1
67
1290x895x1950 h
460/345
61,8
-/-
60 / -
60 / -
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
20x2/1 - 40x1/1
67
1290x895x1950 h
510/400
1,8
54 / 46440
54 / 46440
54 / 46440
1,8
AC 230V - 50 Hz
** Méretek kéménnyel együtt 19
Melegentartó és regeneráló készülékek Autoclima funkcióval ®
Az étel mindig tálalásra ,,kész”. A kiválóbb végeredmény eléréséhez, lehetőség van a Lainox Heart 061, 101 és 102 kombinálására Autoclima rendszerrel ellátott melegentartó készülékkel; vagy a Lainox Heart 201 és 202 modellek kombinálására kompatibilis melegen tartó és regeneráló készülékekkel. A melegen tartók alkalmazásával a chef frissen tarthatja a megfőzött ételt a kiszolgálásig; a kellő hőmérsékleten és a megfelelő páratartalom mellett. Az Autoclima rendszernek köszönhetően; bármilyen étel előre elkészíthető és a “most készült” látványt és izvilágot fogja nyújtani, tehát megtartotta eredeti karakterisztikáját. Egy melegen tartó és egy Heart kombi sütő kombinációjával a professzionális konyha megduplázhatja teljesítményét.
Vezérlőpanel: Melegen tartó 061-101-102 mod.
V - Hz
5
4
5
4
C 230V - 50Hz V - Hz
C 230V - 50Hz
MA 102
C 230V - 50Hz
MA 102
C 230V - 50Hz V - Hz
AC400V V - Hz- 50Hz
AC400V - 50Hz
AC400V - 50Hz
AC400V - 50Hz
MFG 40 E + HKS KS 202 202 (optional) (opcionális) MFG 40 E + HKS 202 (optional)
AC400V - 50Hz
AC400V - 50Hz
AC400V - 50Hz
AC400V - 50Hz
1
2
3
AC400V - 50Hz
5 1
AC400V - 50Hz
AC400V - 50Hz
3
8 RFP 40 E 20
RFP 40 E
ac 230v - 50Hz
990x790x700 h
12x1/1 - 6x2/1
2,6
ac 230v - 50Hz
ma 102
1170x825x700 h
12x1/1 - 6x2/1
2,6
ac 230v - 50Hz
MF.. RF.. MF.. RF..
6 8
V - Hz
1,3
ma 101
9
2 3
kW
MA
9
5 12
Kapacitás GN 16x1/1 - 8x2/1
ma 061
6
4
Méretek [mm.] 930x750x850 h
MA
Földön álló Regeneráló és 7 készülékeknél. Melegen tartó 4
AC400V - 50Hz
AC400V - 50Hz
Model
1 2 elettronico 3 1 Controllo tempo6di 1 Ciklusidő elektronikus control. mantenimento. 212 Hőmérséklet elektronikus Controlloelettronico elettronico tempocontrol. di Controllo temperatura. mantenimento. 33 Páratartalom 0/99% umidità electronikus Controllo elettronico 2 control Controllo elettronico temperatura. rendszerrel. 0/99%,Autoclima con sistema Autoclima. Controllo elettronico umidità Tasto accensione. 434 ON gomb. 0/99%, sistema Autoclima. Display con visualizzazione valori 55 Beállított értékek display. 4 impostati. Tasto accensione. 6 Start / Stop gomb. 56 Display visualizzazione valori Tasto Start / Stop.- melegen 7 Program gombok 7 impostati. Tasti programmazione tipo vagy típusa. 6 tartás Tasto Start újramelegítés / Stop.o rimessa di mantenimento 87 Magszonda gomb (opcionális). Tasti programmazione tipo in temperatura. 98 Scroller (tekerőgomb) di mantenimento o rimessa Tasto Sonda al cuore (optional). temperatura. 9 in Scroller. 8 Tasto Sonda al cuore (optional). Vezérlőpanel: 9 Scroller.
7
Melegentartó készülékek
6
Regenerálók Model rfg 20 e rfg 40 e rfp 20 e rfp 40 e rfp 22 e* rfp 42 e*
Méretek [mm.]
Kapacitás kW V - Hz GN Hks 201 20x1/1 gn 990x715x1950 h 12,5 3n ac 400v - 50Hz Hkp 201 - 60 / Ø 310 Hks 202 40x1/1 20x2/1 gn 1010x895x1950 h 23 3n ac 400v - 50Hz Hkp 202 - 100 / Ø 310 1110x810x1950 h Hks 201 - 20x1/1 gn 12,5 3n ac 400v - 50Hz (740x675x1860 h) Hkp 201 - 60 / Ø 310 1110x1080x1950 h Hks 202 - 40x1/1 - 20x2/1 gn 23 3n ac 400v - 50Hz (740x945x1860 h) Hkp 202 - 100 / Ø 310 1110x810x1950 h Hks 201 - 20x1/1 gn 12,5 3n ac 400v - 50Hz (740x685x1860 h) Hkp 201 - 60 / Ø 310 1110x1080x1950 h Hks 202 - 40x1/1 - 20x2/1 gn 23 3n ac 400v - 50Hz Hkp 202 - 100 / Ø 310 (740x955x1860 h)
* Padlón álló model - Átjárható
Melegen tartó készülékek Model
Méretek [mm.]
Kapacitás GN Hks201 - 20x1/1 gn mfg 20 e 990x715x1950 h Hkp201 - 60 / Ø 310 - 40x1/1 - 20x2/1 gn mfg 40 e 1010x895x1950 h Hks202 Hkp202 - 100 / Ø 310 h Hks201 - 20x1/1 gn mfp 20 e 1110x810x1950 (740x675x1860 h) Hkp201 - 60 / Ø 310 1110x1080x1950 h Hks202 - 40x1/1 - 20x2/1 gn mfp 40 e (740x945x1860 h) Hkp202 - 100 / Ø 310 h Hks201 - 20x1/1 gn mfp 22 e* 1110x810x1950 (740x685x1860 h) Hkp201 - 60 / Ø 310 h Hks202 - 40x1/1 - 20x2/1 gn mfp 42 e* 1110x1080x1950 Hkp202 - 100 / Ø 310 (740x955x1860 h) * Padlón álló model - Átjárható
kW
V - Hz
6,2
3n ac 400v - 50Hz
7,5
3n ac 400v - 50Hz
6,2
3n ac 400v - 50Hz
7,5
3n ac 400v - 50Hz
6,2
3n ac 400v - 50Hz
7,5
3n ac 400v - 50Hz
Banqueting és Catering eszközök A Lainox a Banqueting eszközök széles skáláját tervezte és alkotta meg: a kivehető grill tartó rekeszektől és tányértartóktól; a speciális kocsikig és hőtartó takarókig bezárólag. A rekeszek feladata akár 100 tányér (31 cm átmérő) Tárolása elegendő helyet biztosítva az egységes hőközvetítésnek, mely által a fogások tökéletesen felmelegíthetők. A rekeszek számára speciálisan kialakított hővédő takarók különösen hatékonyak, alkalmazásukkal a fogások hosszú ideig melegen tarthatók,egészen a kiszállításig is. A kivehető rekeszek nem csak a sütőkben, Hanem a Lainox melegen tartó készülékekben, sokkolókban és regenerálókban is használhatók, a teljesen integrált és egymással kompatibilis eszközök megkönnyítik és támogatják a chef munkáját.
Model
Polctáv [mm.]
Kocsik
Kapacitás
Kocsik
Tányérszám Ø 31 cm
Rekesz hővédő takaró
14
58
-
-
-
-
cp 061
pr 101
30
68
-
-
-
-
cp 101
65
pr 102
49
68
-
-
-
-
cp 102
65
pr 072
34
68
-
-
-
-
cp 072
Kocsik
Kivehető rekeszek
Kapacitás
Polctáv [mm.]
061
cr 061 - cr 062*
sg 061
6x1/1 gn
65
pr 061
101
cr 101
sg 101
10x1/1 gn
65
20x1/1 gn 10x2/1 gn 7x2/1 gn 14x1/1 gn
Tányér Tányérszám tartó Ø 31 cm Rekeszek
102
cr 102
sg 102
072
cr 102 - cr 073*
sg 072
142
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
201
-
-
-
-
-
-
-
hks 201
20x1/1 gn
hkp 201
60
cp 201
202
-
-
-
-
-
-
-
hks 202
40x1/1 gn hkp 202 100 cp 202 20x2/1 gn * méretek a kivehető tányér tartó rekesszel együtt 21
Heart kiegészítő eszközök Nélkülözhetetlen felszerelések
Pollogrill grills A Heart a Pollogrill segítségével ropogóssá, ízletessé és mégis belül puhává varázsolja a csirkét - zsiradék hozzáadása nélkül! A Pollogrill speciális acél rácsa 8 férőhelyes (vagy 11 a 101 modellnél, 60x40-es verzióknál), a csirkék vertikális elhelyezésűek, így érhető el az egyenletes átsülés egészen a csontokig. Kérje a Multigrill katalógust a Lainox Pollogrill Kit további, részletes adatainak megtekintéséhez. A Lainox Pologrill Kit racionális megoldást kínál: neutrális szekrény, kivehető zsiradék gyűjtő tálca, elszeparált tisztítószer tároló rekesz, katalikus filter alkotja a készletet.
Állványok és szekrények
SP101
SR101
A Hear t sütők 061,101, 102 modelljei állvánnyal és szekrényre installálva is rendelhetők. Az állványok lehetnek négylábúak vagy tálcasínnel szereltek, illetve a szekrények: neutrális szekrények grill állvánnyal, melegen tartó szekrények az elkészített ételek tálalási hőmérsékleten történő tárolásához. Az állványok és szekrények rendelhetők a tisztítószerek és vízlágyító elhelyezésére alkalmas polcokkal is. Méretek [mm.]
Kapacitás GN
Tácatávolság [mm.]
kW
V - Hz
Állványok AC101
AN101
sr 061
930x605x850 h
-
-
-
-
sp 061
930x605x850 h
12x1/1 GN
70
-
-
sr 101
990x715x700 h
-
-
-
-
sp 101
990x715x700 h
12x1/1 GN
70
-
-
sr 102
1170x750x700 h
-
-
-
-
sp 102
1170x750x700 h
12x1/1 - 6x2/1 GN
70
-
-
Neutrális szekrények an 061
930x690x850 h
16x1/1 - 8x2/1 GN
62
-
-
an 101
990x715x700 h
12x1/1 - 6x2/1 GN
62
-
-
an 102
1170x750x700 h
12x1/1 - 6x2/1 GN
62
-
-
Melegen tartó szekrények
22
ac 061
930x690x850 h
16x1/1 - 8x2/1 GN
62
2,5
ac 230v - 50Hz
ac 101
990x715x700 h
12x1/1 - 6x2/1 GN
62
2,5
ac 230v - 50Hz
ac 102
1170x750x700 h
12x1/1 - 6x2/1 GN
62
2,5
ac 230v - 50Hz
Egymásra építhető rendszerek Nagy teljesítmény, variálhatóság és egymásra rakható készülékek. Lainox megalkotta az egymásra építhető Heart rendszereket elektromos és gáz üzemű kivitelben. Ez a megoldás megkönnyíti a chef napi munkáját, időt és teret adva még a a legelfoglaltabb időszakban is saját kreativitásának kifejezésre juttatására.
Heart 101+061
Multigrill tálcák és grillek
Heart 061+061
Minden főzési igényhez megtalálhatja a megfelelő tálcát vagy grill eszközt. A Lainox által ajánlott GN 1/1 és 2/1 inox tálcák lekerekített sarkokkal rendelkeznek és számos mélységben, perforált vagy perforálatlan változatban megtalálhatók a választékban; csakúgy mint az olajos sütésre, csirke grillezésre, hús, hal. zöldség készítésre, kosaras burgonya sütésre, péksütemények, kenyér és baguette sütésre kialakított tálcák, rácsok. Lehetőség van GN 1/2 tálcákhoz alkalmazható speciális redukáló keret rendelésére is. Bővebb információért tekintse meg a Multigrill Lainox katalógust.
mod. GC113 1/1GN
mod. AP 064 (600x400)
mod. GV110 1/1GN
mod. T42 (600X400)
mod. AT02 1/1GN
mod. A1102 1/1GN
mod. GS112 1/1GN
mod. TF106 1/1GN
mod. T22 (600x400)
mod. R1104 1/1GN
mod. A1102 1/1GN
mod. AF102 1/1GN
Elszívók HKA101
Heart 061, 101, 102 modellek felszerelhetők speciális inox elszívóval. Az elszívó rendelkezik motorral és légkondenzátorral a főzés közben keletkező gőzök semlegesítéséhez. Nélkülözhetetlen kiegészítő a zárt térben, látványkonyhában vagy szupermarketben, hentesboltban, illetve delikát üzletben működtetett sütőkhöz. Méretek [mm.]
Elszívók
kW
V - Hz
V - Hz
938x976x300 h 930x605x130 h
0,25
ac 230v - 50Hz
061
Hka 061 NR 061 (felhelyező keret)
101
Hka 101
998x1086x300 h
0,25
ac 230v - 50Hz
102
Hka 102
1178x1121x300 h
0,25
ac 230v - 50Hz
072
Hka 102 NR 072 (felhelyező keret)
1178x1121x300 h 1170x750x200 h
0,25
ac 230v - 50Hz
201
Hka 201
1018x1086x300 h
0,25
ac 230v - 50Hz 23
LA90015670
A jelen katalógusban ismertetett specifikációk nem kötelező lérvényűek. A Lainox ALI S.p.A. fenntartja jogát mindennemű technikai változtatásra, előzetes bejelentés nélkül.
LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) 0438 9110 - Fax (+39) 0438 912300 e-mail:
[email protected] Studioverde - 03/09 - 750 - europrint.it - 57903
www.lainox.it
