Heart
Cooking with the Heart
Kombi sütő készülékek boileres és direkt gőz befecskendezéses kivitelben
Egy profi chef mindig főszerepet kap a gasztronómia színpadán.
Az étel sokat elárul a chefről. A klasszikus és a modern főzési technikák együtt alkotják azt az örökséget, melyből a chefnek előnyt kell kovácsolnia saját kreativitásának kifejezéséhez. A főzésből gasztronómia válik, amikor a legjobb technológia és a chef tudása, illetve kreativitása egymással összhangba kerül. A Heart a chefnek teljes kontrollt nyújt a főzés felett,
ezzel adva lehetőséget a kreativitás korlátok nélküli kifejezésére és az elképzelések pontos megvalósítására. Ezen felül: felhasználó-barát technológiával támogatja a profi chefek munkáját, levéve vállukról sok terhet azáltal, hogy mindig garantálja a kívánt eredményt és a jelentős időmegtakarítással lehetőséget ad arra is, hogy bővítse kulináris ismereteit, vagy akár megismerkedhessen az aktuális technológiai innovációkkal.
A modern catering olyan dinamikus világ, mely folyamatosan változik és fejlődik.
A Heart a modern dinamikus catering világára készült. Olyan sütő, mely 100% -os teljesítmény elérésére alkalmas, kombinálja a manuális és automatikus főzést és a chef által egyénileg rögzített, programokat. Egyedülálló! A manuális főzés kreativitását, az automatikus főzés könnyedségét és a praktikus programok és tárolt kedvenc receptek tökéletes kombinációját egyszerre nyújtó sütő készülék.
A Heart a chef legkiválóbb segítője a catering világának megújításában.
3
Racionális & Érzelmes A Heart érzelmesen viszonyul a nagy F-el történő főzéshez. Egyszerű, erős, megbízható és variálható, a modern catering praktikus és dinamikus igényeinek megfelelően alkották meg.
LCD Touch Screen
A Heart Könnyen vezérelhető és használható az egyértelmű és intuitív LCD touch screen (=érintő képernyős) kijelzővel és a korábban már megismert és elfogadott vezérléssel, mely alkalmazásával nagy terhet vesznek le a chef és a konyhai személyzet válláról. Scroller + A folyamatos, Lainox által történt fejlesztések következményeként megjelenő avantgard technológiai megoldások lépést Scroller tartanak+ az állandóan növekvő és fejlődő piaci igényekkel. Az igazi olasz tradíciókhoz híven a Heart nagy érzelmességgel és kreativitással megalkotott készülék, mely megmutatkozik a főzés minőségi végeredményében - büszkeséggel töltve el a chef-et.
Scroller + 4
5
Scroller +
Technológiai & Kreatív A Heart fejlett technológiája lehetőséget ad a chef számára, hogy teljes mértékben érvényre juttathassa kreativitását, mivel megadja a kulináris újdonságok megalkotásához nélkülözhetetlen szabadságot. Mindemellett a modern catering avantgárd eszközeként minden funkciója a maximális kapacitáskihasználás és kiváló minőség biztosítéka; mellyel a minőségi konyha lépést tarthat a folytonosan megújuló igényekkel. A Heart eszköztára: Automatikus főzés: az ICS (interactive cooking system) segítségével közvetlen elérhetősége van a főzési mód és működtetési gombokhoz; melyet a lépésről lépésre követhető használati útmutató is támogat. Manuális főzés: funkciói teljes egészében variálhatók, ezáltal a chef a személyes főzés során könnyen kreálhat, vezérelhet és memorizálhat főzési módokat; ezzel növelve kreativitását és bővítve gyakorlati ismereteit. Az USB kapcsolatnak és memory stick-nek köszönhetően, a chef betölthet/letölthet recepteket, programokat, HACCP adatokat vagy akár software-t is frissíthet igényei szerint, amikor csak kedve tartja.
Interactive Cooking System 6
A főzés még soha nem volt ilyen egyszerű! Automatikus főzés Intuitív, interaktív, egyezményes. Az ICS -Interactive Cooking System – a chef számára maximálisan átlátható. Alkalmazásával a főzés leegyszerűsödik, ám a minőség kiváló lesz. A kívánt főzési mód kiválasztását követően az ICS felügyel mindent: mód, hőmérséklet, páratartalom és ventillátor sebesség folyamatos kontrollját biztosítva, bármilyen típusú étel elkészítése során. Az ICS folyamatosan kontrollálja a felsorolt paramétereket a kiváló végeredmény elérése érdekében: átsült hús, gyönyörű pirítás, ropogós sültek, tökéletes au gratin ételek. Tehát azzal, hogy az előételtől a desszertig minden egy gombnyomással elkészíthető, a Heart forradalmasította a catering gyakorlatát.
9
Manuális főzés
A főzés soha nem volt még ilyen kreatív
A főzés művészet. A Heart ezt tudja és biztosít a chef számára minden eszközt, mellyel kifejezheti kreativitását és tehetségét. Mert a Heart segít definiálni a manuális főzés minden aspektusát, a chef új lehetőségeket kap arra, hogy megmérettesse magát a technológiai evolúciót követve a kulináris művészet terén. Továbbá az ízvilágok között váltva új aromákat, trendeket tapasztaljon meg a kortárs konyhaművészetben. A PLUS funkció segítségével a chef meghatározhatja az étel befejezését, pontosan vezérelve a ventillátort, levegőt és a Delta T főzést, egy nagyon egyszerű, intuitív módon. A Delta T funkció, mely konstans módon megtartja a különbséget a kamrahőmérséklet és a maghőmérséklet között, különösen hasznos nagy mennyiségű étel készítésénél és azon ételek esetében,melyek finom, lágy főzési ciklusokat kívánnak meg; azaz minél kisebb a differencia a két fent említett hőmérséklet között (Delta T), annál lágyabb lesz a főzési ciklus. A Delta T funkcióval, az étel nincs kitéve a főzés elején különösen magas hőmérsékletnek, tehát tökéletesen egységes állagot lehet elérni, lágyabb befejezéssel és redukált súlyveszteséggel. A főzés a Delta T segítségével különösen bonyolult és nehézkes a tradicionális sütők esetében, de a Heart sütőknél könnyen választhatja a Delta T főzést, ami jelzi az adott hőmérsékletkülönbséget is: a Heart automatikusan gondoskodik a többiről. 10
Programok
Személyre szabott programok az egyedi cateringhez Könnyen megalkotható, vezérelhető és memorizálható programok. A Heart ezt mind tudja. Az archiválható recepteket többször is változtatás nélkül, vagy igény szerint módosítva használhatja; melyek egy gombnyomással gyorsan és könnyen előhívhatók. Egy funkció, mely segítségével a chef megszervezheti és megújíthatja a mindennapi ételeket annak érdekében, hogy állandóan megfeleljen a mindig növekvő catering elvárásoknak.
11
Kedvencek
A chef kedvenc menüi
Extrák
Újramelegítés, Melegen tartás és Kiolvasztás egy készülékkel Nincs több bonyolult beállítás és keresés a mindennap alkalmazott főzési módok és programok között: ez professzionális catering.
A leggyakrabban főzött ételek, melyek a napi gyakorlaton alapulnak, a legnépszerűbb választások, melyek most egy mozdulattal elérhetők. A Heart leveszi a chefről a terhet a kedvenc fogások és a leggyakrabban használt módok archívumba történő eltárolásával, melyek a későbbiekben egy gombnyomással elérhetők. Ezzel egyenes arányban a chef rengeteg időt takarít meg! 12
Az Extrák között megtalálható az újra melegítés, melegen tartás és kiolvasztás; illetve a különböző szinteken történő főzés, minden automatikus funkció, mely aktiválható egy gombnyomással.
? Súgó
A sütő vezérlése: gyerekjáték!
Semmi sem lehet egyszerűbb egy Heart sütő használatánál; mert megadja az eszközöket amelyre szükség van, de lépésről lépésre vezet végig az optimális alkalmazás
érdekében, lehetőséget adva képességeinek teljes felfedezésére. És ha mégis valamit elfelejtenénk, csak rá kell kérdeznünk. Mindig kapunk választ! 13
Pirítás
Au Gratin főzés
Sütés FAST DRY
Az au gratin főzés, sütés és pirítás egy teljesen új játék! Az au gratin főzés, sütés és pirítás fogalmának új összefoglaló neve: Fast Dry. A chef akár a teljesen automatikus főzést választja az ICS irányításával, vagy akár a Fast Dry alkalmazásával manuálisan, tradicionális módon főz; minden étel ízletes lesz, ropogós és olyan ízű, melyet tradicionális sütővel korábban soha nem lehetett elérni. A Heart forradalmasítja a konyhát; egyedülálló levédett rendszere által pontosan szabályozza a páratartalmat, segíti a chefet a saját kulináris kreativitásának kibontakoztatásában. Segítségével a megálmodott ételek eddig még soha nem látott minőségben és ízletességgel készíthetők el. 14
Ideális főzési klíma minden ételhez Autoclima: kontroll rendszer, mely beállítja és megtartja a sütés jellemzőit az aktuálisan főzés alatt álló ételhez igazodva. Az Autoclima automatikusan és precízen kontrollálja a hőmérsékletet és páratartalmat a kiválasztott főzési módnak megfelelően, biztosítva a kiváló eredményt minden recept esetében. Az Autoclima ideális a már elkészített, sokkolt és hűtőben eltárolt ételek újramelegítésére is. Az Autoclimával az ételek illata és aromája a frissen készített fogásokhoz lesz hasonló.
15
Még nagyobb Teljesítmény Az optimalizált energia használat, redukált főzési idő mellett jobb eredményeket biztosít, kímélve a környezetet állandó, hosszú távú, megbízható készülék használat során: e célok elérésére tervezte a Lainox a –Heart-ot. Ezek a célok határolják az innovatív és forradalmian új technikai megoldásokat, melyek a Heart-ot valóban kategóriájának élvonalába emelik.
Heart
95%
Heart
+40%
Még több gőz
95%-os hatékonyság
Nagyobb sebesség
Boileres, gáz üzemű modellek: dupla gáz
Új generációs hőrendszer, új-generációs
Akár 40% -al gyorsabb ventillátor a tradicionális
égő és még több gőz! A gőz generálás még
gázégő és hőcserélő magas fűtési rátával.
sütőkhöz képest; mellyel a főzési hőmérséklet
gyorsabb és a gőz még intenzívebb
Redukált gáz fogyasztás és költségtakarékos, gyorsabb főzés.
hamarabb elérhető és pontosabban tartható.
az új gázégők hatására.
Több gőz, rövidebb főzési idők és jobb eredmények.
16
Időmegtakarítás a gyorsabb ventillátorral minden főzési ciklusban.
Sebességfokozat
6
Irányított ventilláció
A 6-sebességes ventillátor mindig a legjobb főzési módot biztosítja minden ételnek, mivel a reverzív funkció segítségével egyenletesen adja át a hőt.
Mindíg kiváló eredmény: a choux buns -tól az gratin ételekig.
17
X és P modellek:
Egy termék két oldala
X
P
Technikai jellemzők • Programozható elektronika folyadékkristályos (LCD) “Touch Screen” (érintős) kijelzővel. • ICS automatikus főzési rendszer. • Autoclima, • Fast-Dry automatikus ventillációval. • 6-sebességes, autoreverzív ventillátor. • Többpontos magszonda. • Kontrollált: gőzölés, gyors hűtés nyitott ajtóval, kamra világíás, manuális ventilláció.
Technikai jellemzők • Manuális elektronikus vezérlés, 91 tárolható program, 9 ciklussal (auto szekvenciális módon), numerikus kijelző. • 44 elore beprogramozott recept* • Autoclima • Fast-Dry automatikus ventillációval • Öndiagnózis • Autoreverzív ventillátor • Párásító • Kamra világítás. • Gyors hűtés nyitott ajtóval.
STANDARD: kézi zuhany.
OPCIONÁLIS: magszonda, kézi zuhany, WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System)
OPCIONÁLIS: WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System).
Főzési mód • Konvekciós, Autoclimával 30°C - 300°C • Gőz 30°C - 130°C (alacsony hőmérsékleten, atmoszférikus, erőteljes) • Kombi gőz + konvekciós, Autoclimával 30°C - 300°C
WCS: Felülmúlhatatlan tisztaság Tökéletes hygienia minden főzési ciklust követően Washing Combi System. Azaz, a legjobb rendszer a foltmentesen tiszta sütő megtartásához, kemény munka nélkül, idő, pénz és energiatakarékos módon. A WCS mosó rendszer túlmutat az elavult automatikus tisztító ciklusokon, melyek használatát követően az étel és tisztítószer maradványok csak részben tűntek el. Mert a Heart minden főzési ciklust követően gyors öntisztítást végez a legszigorúbb hygiéniai előírásoknak megfelelő eredménnyel. Az innovatív “mosókar”, mely a sütőtér minden négyzetcentiméterét foltmentesen letisztítja - még a legtávolabbi sarkokat is eléri. A hatékony “cube clean” egy-komponensű detergensnek köszönhetően, praktikusan egyszerre kerül a mosószer és a fertőtlenítőanyag a felületre. Csak nyomja meg a gombot és a Heart a többit elintézi! 18
Működési módok • Manuális • Automatikus ICS - Interactive Cooking System • Automatikus EXTRA – Melegen tartás, Újramelegítés, Kiolvasztás, Multilevel cooking (Több szintű főzés) • Programozható automatikus szekvenciális főzés (max.15 ciklus) • Automatikus késleltetett start • Magszonda vezérelt főzés • Idővezérelt főzés
Főzési mód • Konvekciós, Autoclimával 30°C - 300°C • Gőz 30°C - 130°C (alacsony hőmérsékleten, atmoszférikus, erőteljes) • Kombi gőz + konvekciós, Autoclimával 30°C - 300°C Működési módok • Manuális • Programozható automatikus szekvenciális főzés (max. 9 ciklus) • Automatikus, 44 elore beprogramozott recepttel* • Melegentartó funkció (*) 31 recept a magszonda nélküli verziókhoz
PLUS funkciók • Melegen tartás • Befejezés • Ventillátor vezérlés • Szellőzés vezérlés • Delta T főzés Funkciók
Funkciók LCD Touch Screen Scroller plus Autoclima Fast-Dry Funkciók: ICS - Manuális - Programok- Extra - Kedvencek 6-sebességű ventillátor, inverterrel Manuális mosó program Többpontos magszonda Tűszonda WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System) Kézi zuhany USB interface • = standard o = opcionális
• • • • • • • • o o • •
99 program (9 auto szekv. cikl.) 44 elore beprogramozott recept* Melegentartó funkció Manuális mosó program Motorizált manuális szelőzés Autoclima Fast-Dry Standard magszonda Tűszonda WCS automatikus mosó rendszer (Washing Combi System) Kézi zuhany HACCP Interface (RS 232) • = standard o = opcionális (*) 31 recept a magszonda nélküli verziókhoz
• • • • • • • o o o o o
1
Felülmúlhatatlan választék
101
Konstrukciós jellemzők • Rozsdamentes acél kivitel. • INOX 18/10 AISI 304 trapezoid* kamra teljesen lekerekített sarkokkal a könnyű tisztán tartás érdekében. • Tökéletesen sima, jól szigetelt kamra és felület, rések nélkül. • 35 mm vastag kamra szigetelés.
102
• Dupla üvegű biztonsági ajtó, hőterelővel a kezelő hő elleni védelme érdekében. • Kifolyó, integrált légzáróval. • Dupla víz becsatlakozás (hideg és lágyított víz). • Folyton rendelhető kiváló minőségű alkatrészek. • Könnyen tisztítható belső üveg. • Jobbos vagy balos nyitású kilincs.
201
• Hő és korrózió álló szilikon tömítés a sütő eléülső részén. • Ajtó alján található kondenz gyűjtő tálca, elvezetővel (nyitott ajtónál is). • Könnyen tisztítható ventillációs rész. • Karbantartást segítő elemek.
202
Elektromos fűtés • Chauffage de la chambre de cuisson et de la INCOLOY 800 által fűtött kamra és boiler • Automatikus Energia Takarékos Rendszer.
061
Gáz fűtés • Indirekt kamra és boiler fűtés levegős égőkkel. • Automatikus szikra gyújtó láng kontrollal és öntesztelő elem, újragyújtással. • Nagyteljesítményű hőcserélő, kibocsátó inox AISI 310 S kivitelben. • 2-stintű gáz szelepek.
* KivéveHeart 102 és Heart 202
Boileres modellek
Direkt gőz bef. modellek
X és P Modellek
Kapacitás
Külső méretek
Súly
Teljes elektr. teljesítm. [Kg.] [kW]
Gáz potenciál
hme 061
6x1/1
70
930x750x810 h
141
8
-/-
7,5 / -
7,5 / -
0,5
3N AC 400V - 50 Hz
hmg 061
6x1/1
70
930x750x810 h (**1010 h)
147
0,5
14 / 12040
10 / 8600
10 / 8600
0,5
AC 230V - 50 Hz
hme 101
10x1/1
70
990x860x1090 h
180
16
-/-
15 / -
15 / -
1
hmg 101
10x1/1
70
990x860x1090 h (**1290 h)
205
1
28 / 24080
18 / 15480
18 / 15480
hme 102
10x2/1 - 20x1/1
70
1170x895x1090 h
240
31
-/-
30 / -
30 / -
hmg 102
10x2/1 - 20x1/1
70
hme 201
20x1/1
67
hmg 201
20x1/1
67
hme 202
20x2/1 - 40x1/1
67
1290x895x1950 h
395
hmg 202
20x2/1 - 40x1/1
67
1290x895x1950 h
465
1,8
0
1170x895x1090 h (**1290 h) 270 1010x860x1950 h
330
1010x860x1950 h (**2150 h) 395
Kamra [kW/kcal]
Gőz [kW/kcal]
Hálózati Fesz.
[GN]
[mm.]
Nominális [kW/kcal]
Ventilátor teljesítm.
Tálcasín táv mm
** Méretek kéménnyel együtt
Biztonsági megoldások • Kamra biztonsági thermostat. • Kamra túlnyomás/alacsony nyomás biztonsági eszköz. • Motor hővédelem • Ajtó mikrokapcsoló. • Boiler biztonsági thermostat. • Boiler túlnyomás biztonsági eszköz. • Automatikus boiler vízszint kontroll. • Részegység és vezérlőegység hűtő rendszer.
X és P Modellek
Kapacitás
Külső méretek
Súly
Teljes elektr. teljesítm. [Kg.] [kW]
Gáz potenciál
hve 061
6x1/1
70
930x750x810 h
111
8
-/-
7,5 / -
7,5 / -
0,5
3N AC 400V - 50 Hz
hvg 061
6x1/1
70
930x750x810 h (**1010 h)
127
0,5
10 / 8600
10 / 8600
10 / 8600
0,5
AC 230V - 50 Hz
3N AC 400V - 50 Hz
hve 101
10x1/1
70
990x860x1090 h
191
16
-/-
15 / -
15 / -
1
3N AC 400V - 50 Hz
1
AC 230V - 50 Hz
hvg 101
10x1/1
70
990x860x1090 h (**1290 h)
181
1
18 / 15480
18 / 15480
18 / 15480
1
AC 230V - 50 Hz
1
3N AC 400V - 50 Hz
hve 102
10x2/1 - 20x1/1
70
1170x895x1090 h
201
31
-/-
30 / -
30 / -
1
3N AC 400V - 50 Hz
[mm.]
1
40 / 34400
27 / 23220
27 / 23220
1
AC 230V - 50 Hz
hvg 102
10x2/1 - 20x1/1
70
31,8
-/-
30 / -
30 / -
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
hve 201
20x1/1
67
1,8
48 / 41280
36 / 30960
27 / 23220
1,8
AC 230V - 50 Hz
hvg 201
20x1/1
67
61,8
-/-
60 / -
60 / -
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
hve 202
20x2/1 - 40x1/1
67
1290x895x1950 h
345
80 / 68800
54 / 46440
54 / 46440
1,8
AC 230V - 50 Hz
hvg 202
20x2/1 - 40x1/1
67
1290x895x1950 h
400
1,8
1170x895x1090 h (**1290 h) 218 1010x860x1950 h
260
1010x860x1950 h (**2150 h) 290
Kamra [kW/kcal]
Gőz [kW/kcal]
Hálózati Fesz.
[GN]
[kW]
Nominális [kW/kcal]
Ventilátor teljesítm.
Tálcasín táv mm
[kW]
1
27 / 23220
27 / 23220
27 / 23220
1
AC 230V - 50 Hz
31,8
-/-
30 / -
30 / -
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
1,8
36 / 30960
36 / 30960
36 / 30960
1,8
AC 230V - 50 Hz
61,8
-/-
60 / -
60 / -
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
54 / 46440
54 / 46440
54 / 46440
1,8
AC 230V - 50 Hz
** Méretek kéménnyel együtt 1
LCS Lainox Cooking System Sütő A Lainox Cooking System (LCS), egyetlen integrált főző rendszer, mely alkalmas nem csak a rapid főzés, hanem a késleltetett kiszolgálás megvalósítására is, a“Cook & Chill” technikának köszönhetően. A Lainox LCS felszereléscsomag tartalma: sütő, melegen tartó szekrény, sokkoló és regeneráló készülék; ezen eszközök segítségével a chef kiválóan megfőzheti, lesokkolhatja és kiszolgáláskor újramelegítheti az ételt. Az LCS támogatásával nagy bankettek és catering események
Regeneráló készülék
könnyen, kevesebb idő alatt és stresszmentesen megvalósíthatók. Az LCS alkalmazásával a chef kiválóan elkészítheti az ételeket előre (akár több nappal is korábban), továbbíthatja a szervíz egység felé (még akkor is ha ez kifejezetten nagy távolságra van a konyhától) ahol igény szerint az ételek befejezésként pár perc alatt újramelegítésre kerülnek, kifogástalan kiszolgálási minőséget elérve.
Melegen tartó szekrény
Az LCS az egyetlen rendszer, mely rendelkezik az Autoclima funkcióval, mellyel a chef folyamatosan kontrollálhatja az étel páratartalmát nem csak a főzés, hanem a tárolás, Integrált előkészítési és kiszolgálási rendszer
szállítás és melegítés során is, ezzel garantálva
Sokkoló
a tökéletes elkészítést és a kifogástalan melegítést anélkül, hogy az étel a tányéron száradna, vagy fedeleket kellene alkalmaznia.
3
Melegentartó és regeneráló készülékek Autoclima funkcióval
Banqueting és Catering eszközök
®
Az étel mindig tálalásra ,,kész”. A kiválóbb végeredmény eléréséhez, lehetőség van a Lainox Heart 061, 101 és 102 kombinálására Autoclima rendszerrel ellátott melegentartó készülékkel; vagy a Lainox Heart 201 és 202 modellek kombinálására kompatibilis melegen tartó és regeneráló készülékekkel. A melegen tartók alkalmazásával a chef frissen tarthatja a megfőzött ételt a kiszolgálásig; a kellő hőmérsékleten és a megfelelő páratartalom mellett. Az Autoclima rendszernek köszönhetően; bármilyen étel előre elkészíthető és a “most készült” látványt és izvilágot fogja nyújtani, tehát megtartotta eredeti karakterisztikáját. Egy melegen tartó és egy Heart kombi sütő kombinációjával a professzionális konyha megduplázhatja teljesítményét.
A Lainox a Banqueting eszközök széles skáláját tervezte és alkotta meg: a kivehető grill tartó rekeszektől és tányértartóktól; a speciális kocsikig és hőtartó takarókig bezárólag. A rekeszek feladata akár 100 tányér (31 cm átmérő) Tárolása elegendő helyet biztosítva az egységes hőközvetítésnek, mely által a fogások tökéletesen felmelegíthetők. A rekeszek számára speciálisan kialakított hővédő takarók különösen hatékonyak, alkalmazásukkal a fogások hosszú ideig melegen tarthatók,egészen a kiszállításig is. A kivehető rekeszek nem csak a sütőkben,
Vezérlőpanel: Melegen tartó 061-101-102 mod. 5
4
5
4
V - Hz AC 230V - 50Hz
MA 102
AC 230V - 50Hz
MA 102
AC 230V - 50Hz
V - Hz
3NAC400V- 50Hz
3NAC400V- 50Hz
3NAC400V- 50Hz
MFG 40 E + KS 202 (opcionális) MFG 40 E + KS 202 (optional)
3NAC400V- 50Hz
3NAC400V- 50Hz
3NAC400V- 50Hz
3NAC400V- 50Hz
1
2
3
Model
MA MA
Földön álló Regeneráló és Melegen tartó készülékeknél.
3NAC400V- 50Hz
4 MF.. RF..
3NAC400V- 50Hz
3NAC400V- 50Hz
5 1
3NAC400V- 50Hz
9 2
3NAC400V- 50Hz
6
3 8
Méretek [mm.]
RFP 40 E
kW
sokkolókban és regenerálókban is használhatók,
V - Hz
ma 061
930x750x850 h
16x1/1 - 8x2/1
1,3
AC 230V - 50Hz
ma 101
990x790x700 h
12x1/1 - 6x2/1
2,6
AC 230V - 50Hz
ma 102
1170x825x700 h
12x1/1 - 6x2/1
2,6
AC 230V - 50Hz
a teljesen integrált és egymással kompatibilis eszközök
Regenerálók Model rfg 20 e rfg 40 e rfp 20 e rfp 40 e rfp 22 e* rfp 42 e*
a chef munkáját.
Méretek [mm.]
Kapacitás kW V - Hz GN Hks 201 20x1/1 gN 990x715x1950 h 12,5 3N AC 400V - 50Hz Hkp 201 - 60 / Ø 310 Hks 202 40x1/1 20x2/1 gN 1010x895x1950 h 23 3N AC 400V - 50Hz Hkp 202 - 100 / Ø 310 1110x810x1950 h Hks 201 - 20x1/1 gN 12,5 3N AC 400V - 50Hz (770x690x1865 h) Hkp 201 - 60 / Ø 310 1110x1080x1950 h Hks 202 - 40x1/1 - 20x2/1 gN 23 3N AC 400V - 50Hz (770x960x1865 h) Hkp 202 - 100 / Ø 310 1110x810x1950 h Hks 201 - 20x1/1 gN 12,5 3N AC 400V - 50Hz (770x690x1865 h) Hkp 201 - 60 / Ø 310 1110x1080x1950 h Hks 202 - 40x1/1 - 20x2/1 gN 23 3N AC 400V - 50H z Hkp 202 - 100 / Ø 310 (770x960x1865 h)
* Padlón álló model - Átjárható
Melegen tartó készülékek
Kocsik és kivehető rekeszek
Model
Kivehető rekeszek
Kocsik
sg 061
cr 061
550x615x1100 h *(1570)
6x1/1 gN
sg 101
cr 101
605x670x950 h *(1705)
sg 102
cr 102
Méretek [mm.]
Kapacitás GN Hks201 - 20x1/1 gN mfg 20 e 990x715x1950 h Hkp201 - 60 / Ø 310 mfg 40 e 1010x895x1950 h Hks202 - 40x1/1 - 20x2/1 gN Hkp202 - 100 / Ø 310 1110x810x1950 h Hks201 - 20x1/1 gN mfp 20 e (770x690x1865 h) Hkp201 - 60 / Ø 310 1110x1080x1950 h Hks202 - 40x1/1 - 20x2/1 gN mfp 40 e (770x960x1865 h) Hkp202 - 100 / Ø 310 Hks201 - 20x1/1 gN mfp 22 e* 1110x810x1950 h (770x690x1865 h) Hkp201 - 60 / Ø 310 Hks202 - 40x1/1 - 20x2/1 gN mfp 42 e* 1110x1080x1950 h Hkp202 - 100 / Ø 310 (770x960x1865 h) * Padlón álló model - Átjárható
4
Kapacitás GN
megkönnyítik és támogatják
6
6 1 2 3 1 CiklusidĖ elektronikus control. 21HĖmérséklet elektronikus Controllo elettronico tempocontrol. di mantenimento. 3 Páratartalom 0/99% electronikus 2control Controllo elettronicorendszerrel. temperatura . Autoclima Controllo 43ON gomb. elettronico umidità 0/99%, con sistema Autoclima. 5 Beállított értékek display. 4 Tasto accensione. 6 Start / Stop gomb. 5 Display visualizzazione valori 7 Program impostati.gombok - melegen típusa. 6tartás Tasto vagy Startújramelegítés / Stop. 87Magszonda gomb (opcionális). Tasti programmazione tipo 9 Scroller (tekerĖgomb) di mantenimento o rimessa in temperatura. 8 Tasto Sonda al cuore (optional). Vezérlőpanel: 9 Scroller
7
Hanem a Lainox melegen tartó készülékekben,
Melegentartó készülékek
kW
V - Hz
6,2
3N AC 400V - 50Hz
7,5
3N AC 400V - 50Hz
6,2
3N AC 400V - 50Hz
7,5
3N AC 400V - 50Hz
6,2
3N AC 400V - 50Hz
7,5
3N AC 400V - 50Hz
Méretek [mm.]
Banquet rendszer Tányér tartó Rekeszek
Kocsik
65
pr 061
cr 061
550x615x1100 h *(1570)
10x1/1 gN
65
pr 101
cr 101
605x960x950 h *(1700)
20x1/1 gN 10x2/1 gN
65
pr 102
Hks 201
690x610x1845 h
20x1/1 gN
67
Hks 202
690x840x1845 h
40x1/1 gN 20x2/1 gN
67
* méretek a kivehető rekesszel együtt
Kapacitás
Polctáv [mm.]
Méretek [mm.]
Tányérszám
Polctáv [mm.]
Rekesz hővédő takaró
14
58
cp 061
605x670x950 h *(1700)
30
68
cp 101
cr 102
605x960x950 h *(1670)
49
68
cp 102
Hkp 201
690x610x1845 h
60
68
cp 201
Hkp 202
690x840x1845 h
100
81
cp 202
Ø 31 cm
* méretek a kivehető tányér tartó rekesszel együtt 5
Egymásra építhető rendszerek
Heart kiegészítő eszközök
Nagy teljesítmény, variálhatóság és egymásra rakható készülékek. Lainox megalkotta az egymásra építhető Heart rendszereket elektromos és gáz üzemű kivitelben. Ez a megoldás megkönnyíti a chef napi munkáját, időt és teret adva még a a legelfoglaltabb időszakban is saját kreativitásának kifejezésre juttatására.
Nélkülözhetetlen felszerelések
pollogrill grills
Heart 101+061
A Heart a Pollogrill segítségével ropogóssá, ízletessé és mégis belül puhává varázsolja a csirkét - zsiradék hozzáadása nélkül! A Pollogrill speciális acél rácsa 8 férőhelyes (vagy 11 a 101 modellnél, 60x40-es verzióknál), a csirkék vertikális elhelyezésűek, így érhető el az egyenletes átsülés egészen a csontokig. Kérje a Multigrill katalógust a Lainox Pollogrill Kit további, részletes adatainak megtekintéséhez. A Lainox Pologrill Kit racionális megoldást kínál: neutrális szekrény, kivehető zsiradék gyűjtő tálca, elszeparált tisztítószer tároló rekesz, katalikus filter alkotja a készletet.
Minden főzési igényhez megtalálhatja a megfelelő tálcát vagy grill eszközt. A Lainox által ajánlott GN 1/1 és 2/1 inox tálcák lekerekített sarkokkal rendelkeznek és számos mélységben, perforált vagy perforálatlan változatban megtalálhatók a választékban; csakúgy mint az olajos sütésre, csirke grillezésre, hús, hal. zöldség készítésre, kosaras burgonya sütésre, péksütemények, kenyér és baguette sütésre kialakított tálcák, rácsok. Lehetőség van GN 1/2 tálcákhoz alkalmazható speciális redukáló keret rendelésére is. Bővebb információért tekintse meg a Multigrill Lainox katalógust.
Állványok és szekrények
SP101
SR101
Multigrill tálcák és grillek
Heart 061+061
mod. GC113 1/1GN
mod. GV110 1/1GN
mod. AT02 1/1GN
mod. GS112 1/1GN
mod. TF106 1/1GN
mod. R1104 1/1GN
A Hear t sütők 061,101, 102 modelljei állvánnyal és szekrényre installálva is rendelhetők. Az állványok lehetnek négylábúak vagy tálcasínnel szereltek, illetve a szekrények: neutrális szekrények grill állvánnyal, melegen tartó szekrények az elkészített ételek tálalási hőmérsékleten történő tárolásához. Az állványok és szekrények rendelhetők a tisztítószerek és vízlágyító elhelyezésére alkalmas polcokkal is. mod. AP 064 (600x400) Méretek [mm.]
Kapacitás GN
Tácatávolság [mm.]
kW
V - Hz
mod. T42 (600X400)
mod. A1102 1/1GN
mod. T22 (600x400)
mod. A1102 1/1GN
mod. AF102 1/1GN
Állványok AC101
AN101
sr 061
930x605x850 h
-
-
-
-
sp 061
930x605x850 h
12x1/1 gN
70
-
-
sr 101
990x715x700 h
-
-
-
-
sp 101
990x715x700 h
12x1/1 gN
70
-
-
sr 102
1170x750x700 h
-
-
-
-
sp 102
1170x750x700 h
12x1/1 - 6x2/1 gN
70
-
-
Neutrális szekrények an 061
930x690x850 h
16x1/1 - 8x2/1 gN
62
-
-
an 101
990x715x700 h
12x1/1 - 6x2/1 gN
62
-
-
an 102
1170x750x700 h
12x1/1 - 6x2/1 gN
62
-
-
HKA101
Heart 061, 101, 102 modellek felszerelhetők speciális inox elszívóval. Az elszívó rendelkezik motorral és légkondenzátorral a főzés közben keletkező gőzök semlegesítéséhez. Nélkülözhetetlen kiegészítő a zárt térben, látványkonyhában vagy szupermarketben, hentesboltban, illetve delikát üzletben működtetett sütőkhöz.
Elszívók Hka 061
Melegen tartó szekrények
6
Elszívók
Méretek [mm.]
kW
V - Hz
938x976x300 h
0,25
AC 230V - 50Hz
ac 061
930x690x850 h
16x1/1 - 8x2/1 gN
62
2,5
AC 230V - 50Hz
Hka 101
998x1086x300 h
0,25
AC 230V - 50Hz
ac 101
990x715x700 h
12x1/1 - 6x2/1 gN
62
2,5
AC 230V - 50Hz
Hka 102
1178x1121x300 h
0,25
AC 230V - 50Hz
ac 102
1170x750x700 h
12x1/1 - 6x2/1 gN
62
2,5
AC 230V - 50Hz
Hka 201
1018x1086x300 h
0,25
AC 230V - 50Hz
CE
RTIFIED Q UNI EN I U S
Kiválóság a konyhaművészetben!
LA90015670
A jelen katalógusban ismertetett specifikációk nem kötelező lérvényűek. A Lainox ALI S.p.A. fenntartja jogát mindennemű technikai változtatásra, előzetes bejelentés nélkül.
Studioverde - europrint.it - 52760
www.lainox.it
A
O
TY SYST EM LI 01/2000 90
LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) 0438 9110 - Fax (+39) 0438 912300 e-mail:
[email protected]
