Menukaart 2015
Buffet “Op z’n akkers” Vers afgebakken stokbrood Huisgemaakte kruidenboter Boerenrundvleessalade Tonijnsalade met kappertjes en rode ui Salade van tomaten uit de polder met mozzarella en vinaigrette Gebakken aardappeltjes met mayonaise Warme seizoen groente Fricandeau van krulvarken met champignonroomsaus Gerookte zalmzijde (Jongens van de Fant) Kipkluifjes Bavarois met vers fruit
Buffet “Boer Piet” Vers afgebakken minibroodjes Tapenade en aioli Griekse kartoffelsalade met spekjes, pesto en paprika Veldsla met komkommer, tomaat, ei en feta kaas Aardappelgratin met rozemarijn Broccoli met groentesaus en nootmuskaat Witlof met ham en kaas Rabarber Gebakken kipfilet met ham omwikkeld Gemarineerde spareribs met piripiri saus Boerenroomijs met slagroom
Buffet “De kopakker” Diverse vers afgebakken broden Huisgemaakte kruidenboter Kipkerriesalade Brunchsalade Gekookte en in roomboter geglaceerde krieltjes met verse peterselie Warme stoofpeertjes Sperzieboontjes met uitgebakken spekjes Balletjes gehakt in satésaus Stoofvlees Kipstukjes in gevogeltejus Boerenroomijs met vers fruit en slagroom
Buffet “De gestampte pot” (winter) Stamppot boerenkool met uitgebakken spekjes en ambachtelijke rookworst Stamppot zuurkool met ananas en speklapje Hutspot met balletjes gehakt in jus Tafelzuren Mosterd en piccalilly Gebakken uitjes Jus Minimaal 15 personen
Buffet “De gestampte pot” (zomer) Hete bliksem (stamppot met aardappels, appels, gehakt en ui) Zomerzuurkool met ananas en kleine balletjes gehakt in jus Stamppot van snijbonen en witlof met ambachtelijke rookworst Geserveerd met tafelzuren en mosterd
Brunch Verse tomatensoep (uit de polder) Pistoletje “gezond” Diverse soorten luxe belegde broodjes met gevarieerd beleg Warme Quiche met spek en ui Balletjes gehakt met satésaus Handfruit Verse dag melk en karnemelk
Boerenlunch Boerengroentesoep met soepballetjes en draadjesvlees 2,5 belegde zachte broodjes (wit, bruin, muesli, en mais ) per persoon De broodjes zullen belegd worden met o.a. kaas, ham, salami, kipfilet, brie, enz. We garneren de broodjes met o.a. sla, tomaat, komkommer en ei. Melk en karnemelk
“Boerenbarbecue” Heel (b)oerbrood met gezouten roomboter Kartoffelsalade Veldsla met tonijn, rode uien, tros tomaatjes en kappers Drumsticks Runder hamburger Barbecueworstje met ham en kaas Gemarineerde karbonade Gepofte aardappel in aluminium folie Tomatenketchup, cocktailsaus en knoflooksaus
Pannenbuffet “De luxe” Vers afgebakken broden (ongesneden) Kruidenboter en gezouten roomboter Brunchsalade Ei-bieslooksalade (ook geschikt voor vegetarisch) Rauwkostsalade met dressing Biefstuk reepjes Kleine hamburgers Plakjes beenham Stukjes gemarineerde kipfilet Shoarmavlees Roerbakgroenten en verse champignons Voorgekookte aardappelpartjes in de schil Satésaus, knoflooksaus, joppiesaus en mayonaise Ambachtelijk boerenroomijs met slagroom
Pannenbuffet “Speciaal” Plukbroden met tapenade Aardappelsalade met spekjes Ei-bieslooksalade (ook geschikt voor vegetariërs) Salade caprese (met mozzarella, basilicum en tomaat) Varkenshaasreepjes Kleine hamburgers Plakjes rollade Stukjes gemarineerde kipfilet Gyrosvlees Roerbakgroenten en champignons Krieltjes Piripiri saus, cocktailsaus, tropicalsaus en satésaus Bavarois met vers fruit
Pannenbuffet “De boerenkinkel” Vers afgebakken stokbrood Kruidenboter Boerenrundvleessalade Kipkerrie salade Tomatensalade uit de polder Komkommersalade Plakken beenham Runderhamburgers Biefreepjes Stukjes gemarineerde kipfilet Roerbakgroenten en champignons en voorgekookte aardappelpartjes in de schil Satésaus, kerriesaus en joppiesaus
Pannenbuffet “De boerenknecht” Plukbrood met kruidenboter Brunchsalade Ei-bieslooksalade Tomatensalade uit de polder Komkommersalade Verse champignons en uienringen Voorgekookte aardappelpartjes in de schil Pitabroodjes Spareribs Shoarmavlees Kipkluifjes Knoflooksaus, cocktailsaus, piripiri saus
Borrelbuffet “Royaal” Stokbrood met kruidenboter Rauwkost salade met tomaat, komkommer olijven en gekookte eieren Kartoffelsalade met uitgebakken spekjes Gebakken aardappelen Kleine balletjes gehakt in satésaus Warme beenham met broodjes en honing mosterdsaus Kipkluifjes
Borrelbuffet “Bijzonder” Gebonden preisoep met draadjesvlees Boerenbolbrood met roomboter Kaas / vlees plateau Schaaltjes met diverse soorten tapas hapjes Boerenbrunchsalade Ei bieslooksalade Aardappelschotel met prei, wortel, paprika en uien Gehaktschijven met gebakken champignons en een romige mosterd jus Kipfilet met piripiri saus
Borrelbuffet “Voor de lekkere hartige trek” Stokbrood met kruidenboter Boerenbrunchsalade Ei bieslooksalade Kartoffelsalade met uitgebakken spekjes Kleine balletjes gehakt in satésaus Warme beenham met broodjes en honing mosterdsaus
Borrelbuffet “Boerenmeid met piepers” Vers afgebakken stokbrood met kruidenboter Boerenrundvlees salade Tomaat mozzarella salade Rauwkostsalade met tomaat, komkommer, ei en fetakaas met French dressing Rollade met gebakken champignons Stukjes kipfilet met satésaus Optie: Gebakken aardappelen Vruchtenyoghurt
Borrelbuffet “Moeders” Vers afgebakken stokbrood met kruidenboter Kartoffelsalade met uitgebakken spekjes Tomaten komkommer salade Huisgemaakte rauwkostsalade met yoghurt dressing Slagers gehaktballetjes met satésaus Kipschotel Twee soorten bavarois
High tea – De hooistapel Schalen met verse fingersandwiches (3 p.p.) o.a. gerookte kip, brie en roomkaas etc. garnituur zoals komkommer, tomaat en zongedroogde tomaatjes Etagères met zoete hapjes o.a. (4 p.p.) Scones met clotted cream en jam Petit-four Puntjes suikerbrood Mini muffins met marmelade Bonbons en lekkernijen Diverse soorten smaken thee (zakjes)
High tea - De stroostapel Schalen met verse fingersandwiches en wrapjes (4 p.p.) Met o.a. gerookte zalm, kip, brie en carpaccio, geitenkaas, garnituur zoals komkommer en tomaat Op etagères zoete hapjes o.a. (5 p.p.) Aardbeien met geslagen room Scones met clotted cream en jam Petit-fours Puntjes suikerbrood Brownies Mini croissants Mini muffins met marmelade Bonbons en lekkernijen Schaal met: Vers gesneden fruit Diverse soorten kruidenthee op warmhoudplaatjes
