Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék

Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék

A szálloda fogalma  A szálloda olyan vendéglátóipari üzlet, amely az

otthonától távol lévő vendégnek meghatározott díj ellenében elszállásolást, rövidebb-hosszabb időre átmeneti otthont nyújt. (Szállodai ismeretek)  1979/18 Belker. Min. rendelete Szálloda az a kereskedelmi szálláshely, amely a vendégek részére időszakosan szállást és ehhez kapcsolódó ellátást, szolgáltatást nyújt. Férőhelyeinek több mint 25%-a 1-2 ágyas szobákban van és legalább az 1*-os szállodai osztálybasorolási követelményeknek megfelel.

Korszerű definíció  A szálloda olyan gazdasági létesítmény, amely az

állandó otthonától távol lévő vendégnek meghatározott díj ellenében elszállásolást, egyéb szolgáltatásokat, rövidebb-hosszabb időre átmeneti otthont nyújt. ( Bocsák László)  Bővülő tartalmak 4/1997,45/1998 IKIM rendelet Szálloda étteremmel Szálloda étterem nélkül

A szállodai tevékenység jelentősége  A vendéget a legmaradandóbb benyomás a vendéglátás területén, a szálláshelyen éri.

 Ellátás, szállás, szórakozás.  Tapasztalat: jó és rossz  A szakmai munka színvonala  A szállodaipar a turizmus meghatározó ága  Költésszerkezet mérése-gazdasági tevékenység.

Pénzköltési szokások  Szállás  Étkezés

 Utazás, közlekedési eszközök  Kultúra, szórakozás  Egyéb  A kulturális, közlekedési áruk ma is vonzóak.  Az idegenforgalom 2,245 mrd USA dollár

bevétellel húzóágazat.

A szálláshelyek csoportosítása

Milyen szükségleteket lehet kielégíteni

?

 Városi vagy átmeneti szállást nyújtó szállodák  Szobák: nem dohányzó, allergiás, mozgássérült,  üzletemberek dolgozószobái  Üdülő-és sportszállodák  Tenger, só, folyó, hegyvidék  1 hét  Játéktermek, kártyaszoba, éjszakai bár  Egész év, szezonális  Éghajlati viszonyok

Turisztikai régiók

Fürdő vagy gyógy Gyógyszállodák  Gyógyforrások, hévizek, gyógyvizek  Évszázados hagyományai

 Magyarországon 1970-es évek óta gyógyfürdő program

.  Kultúra, szabadidős programok.  Kaszinó, színház-más szórakozóhely.  Gyógyhelyek (62/1984)  Természetes gyógytényezők hasznosítása (63/1984)

természetes gyógytényezők (1997) Természetes ásványvíz gyógyvíz - iszap, - klíma - Barlang - mofetta

 margitszigeti  Szent József kút, Eger,

 Török fürdő  Tapolca, Jósvafő  Mátraderecske

Fürdő-és klímagyógyintézetek(1997)  Természetes gyógytényezők  Eü szolgáltatás

 gyógyítás, rehabilitáció  Gyógyhely  Elismert természetes gyógytényező

 Település vagy településrész

Hungarospa Hajdúszoboszló Európa legnagyobb fürdőkomplexuma Barátság, Hotel Hajdú Kastély

 Szolgáltatások  gyógy,  iszap, masszázs  jég,szauna

 élmény, csúszdák,  medencék,homokos part



Konferenciaszállodák  Konferenciaturizmus  Magas költés  Sajtótájékoztató, fogadás, tréningek, díszétkezések,

hangulatos vacsorázás.  Tágas szobák  Parkolás, sportolás, pihenés (könyvtár) ---egy fedél alatt.  Több nap, szolgáltatások ( szinkron tolmács, video, hangtechnika).

Konferencia wellness

és

 Kényelmi szolgáltatások,

 Eger

 Hivatás

 Egerszalók-Saliris

 Téma

 Tiszafüred

 Plenáris

 Mezőkövesd Miskolc

 Szekció  Gasztronómia  Wellness

Repülőtéri szállodák  Budapest Liszt Ferenc Nemzetközi Repülőtér (2-9 km Vecsés, 10 km Kőbánya, Kispest, Zugló)

 Tranzitszállodák. Vízumkényszer nélkül. http://www.airporthotel.hu/hu/repuloteri_hotel_szolgaltatasai.htm

 Rövid idő– néhány óra. Átlag 1 nap.  Csend. Kényelem, vendéglátás.

 Üzletemberek.  Alacsonytól luxusig. http://www.agoda.com/hu-hu/hotels-near-budapest-liszt-ferenc-internationalairport/airport/budapest-hu.html

Egyéb szálláshelyek      

Panzió Magánszállás-adás: korona Fizetővendég-szolgálat: Kiadó szobák Falusi turizmus: napraforgó FATOSZ

Egyéb szálláshelyek  Bungalow- 2-5 személyes házikóból álló telep

kapcsolódik egy-egy szállodai egységhez. 2bungalólakók” önellátók vagy közös étterem.  Mozgószállók:utasszállító hajók,hálókocsik, couchettek, repülőszállodák– utazás közben nyújtják a szolgáltatást.

Mozgószállók  Utasszállító tengeri hajók—luxus szolgáltatást

nyújtanak.  Rotelek- mozgó autóbusz. Csőlakás. Világkörüli utazáshoz.  Vonat  Nem tartoznak a szállodaiparhoz:  Túristaházak, 1-2 ágyas vagy csoportos elhelyezés. Olcsó árakon, többágyas.  Ifjúsági szállók. Többágyasak.  Munkásszállók. Üzemi szállók.

Minősítő feltételek követelménycsoportjai            

Szobák és szobaegységek Szállodák felszereltsége,berendezési tárgyai Szállodai folyosók és gazdasági egységek Felvonók Szállodai bejáratok Közös helyiségek A szálloda technikai bázisa A szállodai szobák világítása A légállapot szabályozása (klíma) Mosodai szolgáltatás Burkolatok Sportolási és pihenési lehetőségek

Osztálybasorolás       

45/1998 (VI.24.) IKIM rendelet 54/2003 (VIII.29) GKM rendelet Új fogalmak: Wellness szálloda (3-5 *) Garniszálloda (csak reggeli)(1-4*) Apartmanszálloda (háló, nappali, konyha)(3-5*) Gyógyszálloda(2-5*)

Osztálybasorolás Európában,2005         

Nem egységes Országonként változó Egységes szempontok Szállodai minősítési rendszer EU szálloda és vendéglátó szövetség HOTREC 2009 Minőség Minősítés

Kempingek 1- 4* Minőség- védjegy  Terület, befogadóképesség, körülhatárolás, világítás,          

vízellátás, közlekedés, Higiénia, Elsősegélynyújtó hely Talaj, környezet Portaszolgálat Mosdók, zuhanyozók, lábmosó Mosási lehetőség Főzési, mosogatási lehetőség Villamos aljzatok Postaszolgálat. Ellátás. Játszótér. Társalgó.

Szakosodott kempingek termál-és gyógy wellness, naturista nyári –téli - egész év üdülő –tranzit - állandó

Nyaralóházak  Szobák száma  Ágyak száma szobánként

 Fürdőszoba, zuhanyozó, mosdó  Hideg-meleg víz  Vízöblítéses WC

 Hűtőszekrény  I-III.osztály. Lakosztály

Egyéb szálláshelyek minősítése  Turistaszállások

A és B kategória

 Fizető vendéglátás:

külön bejárat szoba alapterület fűtési mód vízöblítéses WC

Nemzetközi és hazai érdekképviseletek  IH&RA  International Hotel and Restaurant Assosiation  Székhely: Párizs.  IHA: International Hotel Assosiation (1947)  Cél: a szállodák és éttermek érdekeinek képviselete, lobbizás a szakma érdekeiért.  HOTREC: Confederation of the National Hotel and restaurant Assosiation in the European Union (Brüsszel, belgium). 1979 az IHA Szakbizottsága.  Feladata szakmai képviselet az EU végrehajtó szervezeténél, a Brüsszeli Bizottságnál.

Hazai  Magyar Szállodaszövetség (Hotel Assosiation of Hungary)1968. márc. 16-án alakult.

 BKM Igazgatási Főosztály 1968. márc. 30-án a

szövetséget nyilvántartásba vette. 1989. Magyar Szállodaszövetség Novotel Budapest Szálloda és Kongresszusi Központ.

A Magyar Szállodaszövetség  Hotel Association of Hungary (www.hah.hu)  1968-ban alapították  Közgyűlés  Választmány 15 fő  Titkárság  Könyvvizsgáló Bizottság  Tagok: Régiók,Szállodák, Szállodaláncok, Éttermek, cukrászdák,oktatási intézmények

A szövetség célja:  a) a magyar szállodaipar továbbfejlesztése;  b) a szállodák és szolgáltatások színvonalának állandó

emelése;  c) a magyar szállodaipar képviselete az országon belül és külföldön.

Nemzetközi szállodaláncok Magyarországon  Duna Intercontinental 1970  Budapest Hilton 1976. december 31-én nyílt meg.

 Bevált, megszokott szolgáltatás (Amerika, Európa,

Ázsia, Afrika, Ausztrália  ACCOR Penta Közepes és kispénzű utazók- Holiday Corporation

Nemzetközi szállodaláncok Magyarországon  Kempinski  Danubius

 Hunguest Hotels  Cívis  Service4You  Nemzetközi érkezések  Exkluzív szolgáltatások

A szállodák és a környezetvédelem  Zöld szállodák 1994 óta  Felelősségvállalás

 Szállodák és szállodaláncok  Energia, víz takarékosság  Hulladék csökkentése, újrahasznosítása

 Az év szállodája 3-4-5* kategóriában http://itthon.hu/ev-szallodaja