Een synoniem voor gezelligheid, service en culinair genieten. Gevestigd in een stijlvol herenhuis met schitterende trapgevel aan het Havenplein in Zierikzee. Ademt dit restaurant alles uit wat een goed restaurant moet hebben.
ZOMER 2015 Wij werken zoveel mogelijk met biologisch en/of duurzaam verkregen vlees, vis en groenten uit het seizoen. Regionaal, omdat wij het belang van een beter voedselsysteem inzien. En promoten met trots ons ‘zee’ lands goed.
KOFFIE
DRANKEN
Thee diverse smaken verse mint
2,00 2,00
Koffie Dubbele Koffie Koffie met slagroom
2,00 3,50 2,50
Espresso Dubbele Espresso
2,00 3,50
Ristretto Dubbele Ristretto
2,00 3,50
Cappucino Foute Koffie Latte Machiato
Bondi Chai Latte Vanilla Honey Club Cinnamon
3,00 3,00
Warme Chocomelk Warme Choco/ slag.
2,50 2,75
Cafeïne vrij Koffie Espresso Ristretto Cappucino Foute koffie Latte Machiato
2,25 2,25 2,25 2,50 2,75 2,75
2,25 2,50 2,50
Wie van lekkere koffie houdt, kan zijn hart ophalen bij koffiebranderij en leverancier Mocca d’Or in Zwolle en Breda. Al jarenlang is Mocca d’Or expert als het gaat om het branden van espressomelanges die gebrand worden volgens het unieke SlowRoast® brandprocedé, waardoor kwaliteit en smaakbeleving van de koffieboon optimaal is.
FRISDRANK Coca Cola Coca Cola Light Sprite Fanta Orange Fanta Cassis Tonic Bitter Lemon Rivella Lipton Ice Tea Lipton Ice Tea Green
2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25 2,25
WATER Spa Reine Spa Reine 0,75 Spa Rood Spa Rood 0,75
2,00 4,75 2,00 4,75
ZUIVELDRANK Dagmelk Chocomelk Fristi
1,75 2,25 2,25
VRUCHTENSAPPEN Appelaere Tomatensap Jus d’Orange Grape fruit
2,50 2,50 2,50 2,50
HUISWIJNEN Wit, rood of rose Glas Karaf ½ Fles
3,75 12,50 18,50
PORT/ ZUIDWIJNEN Witte port Rode port Tawny Rode port Ruby
4,25 4,25 4,25
Sherry Dry Sherry Medium Sherry P.X.
4,25 4,25 8,50
Martini Bianco Martini Rosso
4,25 4,25
WHISKY Ballentines Jameson Johnny Walker The Balvenie Talisker 10 years Highland Park
4,50 4,50 6,00 7,00 7,00 9,50
GEDISTILLEERD Jonge Jenever Oude Jenever Bessen Jenever Beerenburg Jagermeister Underberg Bacardi Rum Bacardi Lemon
2,50 2,50 2,50 3,25 3,25 3,25 4,50 4,50
LIKEUREN Bailey’s Tia Maria Limoncello Liquor 43 Amaretto Grand Marnier Drambuie Cointreau Dom Benedictine Campari Gordons Gin Smirnoff Vodka Pernod Ricard Sambuca
5,00 5,00 5,00 6,00 6,50 6,50 6,50 6,50 6,50 4,75 4,75 4,75 5,00 5,00 6,50
SNACKS
Proef deze zomer de stilte.... Duurzaam & sociaal Recent is Bierbrouwerij de Koningshoeven verkozen tot Beste Maatschappelijk Verantwoorde Ondernemer van de gemeente Tilburg. En daar zijn we trots op. Want mens en milieu zijn voor ons namelijk heel belangrijk. Grondstoffen worden zoveel mogelijk uit eigen omgeving gehaald, of worden ingekocht bij de bron.
Bitterballen negen ‘Kwekkeboom’ bitterballen| mosterd| mayonaise 6,50
Kaas en vlees diverse gedroogde hammen verschillende kazen| mosterd van Ton 9,50
Bitter garnituur vlees diverse snacks| mosterd mayonaise vlammensaus klein 12st. 8,50 groot 24 st. 15,00
Mandje brood vers afgebakken brood, diverse smeersels| room- en kruidenboter 3,50
Geniet samen van een Proef fles Quadrupel met een kaas en vlees plankje! BIEREN TAP BIER Hertog Jan Hertog Jan, groot
2,25 4,50
Liefmans Liefmans, karaf
3,75 9,00
La Trappe Wit La Trappe Wit 0,5
3,75 6,00
La Trappe Dubbel La Trappe Isid’Or La Trappe Bokbier (okt-feb)
3,75 3,75 3,75
FLES BIER La Trappe Puur La Trappe Blond La Trappe Triple La Trappe Quadrupel
3,75 3,75 3,75 3,75
Duvel Vedett Blond
3,75 3,75
Bavaria Radler Lemon 2.0 Radler Grape 2.0 Radler Appel 2.0 Malt 0.0 Wit 0.0 Rosé 0.0
2,75 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75
MENU Ik drink op de mensen, die bergen verzetten, die door blijven gaan met hun kop in de wind, ik drink op de mensen, die risico’ s nemen, die blijven geloven, met het geloof van een kind.
20,- MENU
28,50 MENU
28,50 MENU
Dagsoep vegatarische soep van het seizoen
Zilt bordje diverse zilteprodukten
Vlees salade assorti vleeswaren | sla
Ik drink op de mensen, die dingen beginnen, waar niemand van weet wat de afloop zal zijn, ik drink op de mensen van wagen en winnen die niet willen weten van water in wijn.
Dagvangst Wisselende verse vis van de dag met seizoensgroente
Gepocheerde Kabeljauw beurre blanc| seizoensgroente mosselen
Kalfsoester seizoensgroente| rode wijn jus
Vanille ijs aardbeien en slagroom
Pannacotta rood fruit
Pannacotta rood fruit
Ik drink op de mensen die blijven vertrouwen, die van tevoren niet vragen voor hoeveel en waarom, ik drink op de mensen die door blijven douwen van doe het maar wel en kijk maar niet om Ik drink op het beste van vandaag en morgen, ik drink op het mooiste waar ik van hou, ik drink op het maximum wat er nog in zit, in vandaag en morgen, in mij en in jou - Paul van Vliet
VEGA
6 7
5
Zomer Salade verschillende slasoorten| seizoensgroente| tomaat 10,50
Dagsoep vegatarische soep van het seizoen 5,00
Zeeuwse Caprese seizoensgroente| biet geitenkaas| vinaigrette van streek honing| noten crumble 10,50
Vleesch noch Visch seizoensgroente| gegrild| tomaat| sjalot 12,50
100% VEGA
4 3 1 2
Zierikzee 1, Ouwerkerk 2, Bruinisse 3, Sirjansland 4, Dreischor 5, Noordgouwe 6, Kerkwerve 7, Zierikzee 1. Volg: 07, 58, 81, 72, 98, 65, 66, 67, 68, 60, 67, 94, 93, 92, 06 Route is +/- 45 km.
1. Zierikzee Landwinkel De Zaelke Julianastraat 27 4301 NC Zierikzee 0111 410 572 3. Bruinisse Mosselhandel Bout Werkhavenweg 2 4311 NK Bruinisse 0111 483 121
Bru 17 Havenkade 18 4311 BA Bruinisse 0111 484 45
Oester raap plaatsen. Tot max. 10 kilo p.p. Bij laag water, ook de mogelijkheid tot het vinden van krukels, kokkels en mosselen.
Geitenkaas Quiche vegetarische geitenkaas| salade 12,50
Onze kazen zijn van microbieel stremsel en gerijpt op de natuurlijke manier..
6. Noordgouwe Biologische Kwekerij Zuidbos Zuid Bosweg 17 4317 AP Noordgouwe 0111 406 055
De grondstoffen die wij gebruiken komen van een biologische boerderij in de polders van kortgene
VOORGERECHTEN Zomer Salade verschillende slasoorten| seizoensgroente| tomaat 10,50 Vissalade sla| gerookte zalm| makreel| Hollandse garnaal| gebakken vis| citroen vinaigrette 14,50
Carpaccio van de runderlende dungesneden lende van het rund| oude kaas| zongedroogde tomaten| basilicumdressing 14,50
Scheermessen van de grill| olijfolie| sofrito 8,50
Zeeuwse Caprese seizoensgroentes| biet geitenkaas| vinaigrette van streek honing| noten crumble 10,50
Coquille 3st. appel| citroen 14,50
Salade Rosbief sla| aioli 12,50
DOE MA’N DODDE
Speciaal aanbevolen Doe ma´n dodde Schaal voor twee pers. met o.a gerookte zalm| makreel| Hollandse garnalen| carpaccio runderlende| kalfsrosbief| spianata| parmaham| gebakken coquilles| toast| boter| salsa| kruidenboter 34,50
In de zomermaanden is het helaas geen tijd voor de Zeeuwse Creuses vanaf het najaar zijn ze weer volop verkrijgbaar..
SOEPEN Tomatensoep mascarpone| basilicum 5,Dag soep vegatarisch, wisselend met seizoens groente 5,-
Licht gebonden vissoep rijkelijk gevuld met vis 6,50
SCHAAL - EN SCHELPDIEREN
VIS
zeldenrust
wint oor OD 6 tschapsprijs v c ! produ este vis 2015 b de aller
OD 6 De Ouddorp 6 ‘Zeldenrust’ heeft een grote verbouwing ondergaan, om van boomkorvisserij over te stappen op de twinrigvisserij. Door de overstap naar twinrigging is er ruim 50% minder CO2-uitstoot (wat gelijk is aan 240 auto’s die 20.000 km per jaar rijden). Ook vangen zij met de twinrigvisserij weinig tot geen discards door wijdere mazen en ontsnappingspanelen. Tevens is er weinig bodemberoering. Doordat zij het verwerkingsproces geoptimaliseerd hebben, zorgen ze ervoor dat de vissen met vrij weinig handelingen zo snel mogelijk worden ingekoeld. Er wordt gewerkt met bubbelbadspoelmolens waarbij een aantal kilo vis door de langzaamdraaiende trommel met water en bubbels wordt schoongespoeld. Al na 2 minuten liggen de eerste vissen in het visruim bij een temperatuur van 0 graden celsius. De gehele vis wordt omsloten door vloeibare ijskristallen (slurry-ijs) en koelt daardoor snel in. Het visruim wordt op temperatuur gehouden door de nieuwste milieuvriendelijke koelsystemen.
HOOFDGERECHTEN Vis Gegrilde Grietfilet seizoensgroente| sofrito| basilicum 21,50
Gebakken Zeetong zeegroente| citroen peterselie 24,50
Gepocheerde Kabeljauw seizoensgroente| mosselen beurre blanc 19,50
Gekookte Mosselen sla| friet of brood| sausjes 18,50
Mosselen kunnen niet altijd!
alleen daarom de allerbeste smaak alleen in het seizoen..
Wij werken uitsluitend met duurzaam gevangen vis! Visserij die bijdraagt aan het milieu en een betere visstand. Met vis die gevangen is in het juiste seizoen.
VLEES HOOFDGERECHTEN Vlees Gegrilde Entrecôte (300/350 gr.) gegrild vlees van het “Limousin”rund| kruidenboter| 26,50 Gebakken Kalfsoester seizoensgroente| rode wijn jus 21,50
zeldenrust Limousin rund Het eigen slacht rundvlees is afkomstig van de enige Limousinkudde die in Zuidwest Nederland rondloopt. Dit stamboekvee wordt in Kortgene gefokt, geboren en met liefde grootgebracht. Het vlees is mals en bijzonder smakelijk. De dieren grazen in de weilanden rondom het dorp, als het ware in onze achtertuin. Daardoor hebben wij een nauw en vanzelfsprekend contact met de boer. De koeien hebben een (h)eerlijk ontspannen leven. Alles op de beproefde traditionele manier, alsof de tijd heeft stilgestaan. Slagerij Verburg slacht dan ook de runderen zelf in hun ambachtelijke slagerij met EG-keurmerk.
Tournedos omwikkeld met spek rode wijn jus 24,50 Gegrilde Lamskoteletten seizoensgroente| Bevelands Lam 21,50
Slagerij Verburg staat voor ambachtelijk vlees van de beste kwaliteit. De runderen, lammeren, varkens en kippen moeten een goed en gezond leven hebben gehad. Een leven als vroeger. Verburg maakt hun vleesproducten volgens de moderne normen en in de traiterie werken zij voornamelijk met verse en biologische ingrediënten. In de winkel vindt u een eigentijds assortiment met lekkernijen uit alle windstreken: het mooie van nu.
WIJN Proef deze zomer het allerbeste wat Chili te bieden heeft! Wijnhuis De Martino Als een echte wijnmakers familie betaamd, is hun land altijd hun grootste goed. Met uitzonderlijke zorg voor de bodem en de toekomst, dragen zij bij aan een beter milieu. Duurzaamheid is de ecologische sleutel tot het produceren van de allerbeste wijnen. En sinds 2001 is de productie dan ook voor 100 % organisch. Mede hierdoor produceren zij carbon neutraal. Waardoor de productie afdruk dan ook beloond werd met een Carbon Neutraal Certificaat.
HUISWIJNEN WIT
HUISWIJNEN ROOD
Domaine du Tariquet, Casgogne Wit door de daar aanwezige omstandigheden levert dit een frisse, zuivere droge witte wijn op, die perfect dient als aperitief of bij uw vis- voor gerecht.
Aliaga Tinto, Tempranillo, Navarra Rood onze rode en rosé wijn komt van een typische familie bodega met aan het hoofdCarlos Aliaga. Op een slordige 50 hectare wijngaard bij Corella in het uiterste zuiden van Navarra (Spanje). De beplanting is voornamelijk Tempranillo, Garnacha en Sauvignon- druiven, de jonge wijnen worden gelagerd op vaten van Amerikaans en Frans (Allier) eiken, dit levert een donkerrode, fruitrijke en vrij krachtige rode wijn en een frisse, zuivere rosé wijn
per glas 3,75 per 1/2 liter 12,50 per fles 18,50 “Solighetto”, Trentino Italië Prosecco een lichte, zuivere mousserende wijn met een lekker vleugje fruit, een mooi aperitief. per glas 6,00 per fles 32,50 Tenuta il Falchetto, Moscato d’asti sprankelende dessertwijn per glas 6,00 per fles 18,50 Maison Drappier Champagne Rémy Drappier, geboren in 1604, is begonnen met het verbouwen van druivensoorten in Urville, een klein gehucht ten zuidoosten van Epernay, nog steeds is het een familiebedrijf. De champagne wijnen hebben een redelijk hoog percentage Pinot Noir, ze worden gekenmerkt door een uitbundige, ietwat vettige en droge smaak per glas 12,50 fles 0.375 32,50
per glas 3,75 per 1/2 liter 12,50 per fles 18,50 Aliaga Rosado, Garnacha, Navarra Rosé een lichte, zuivere mousserende wijn met een lekker vleugje fruit, een mooi aperitief per glas 3,75 per 1/2 liter 12,50 per fles 18,50
WIJN
WIJN
KAARTWIJNEN WIT
KAARTWIJNEN ROOD
Sancerre, Domaine Carroir Perrin Frankrijk eigenaar Pierre Riffaultin Verdigny maakt uiterst fraaie, droge en zuivere Sancerre wijnen.
Weingut Markowitsch, Grüner Veltliner Oostenrijk wijn met een specifiek karakter, wat spanning en speelsheid en veel smaak....
per fles 39,50 Chablis, Domaine L’Eglantiere Frankrijk Jean Durup gebruikt uitsluitend Chablis van eigen wijngaarden, waarbij het gebruik van hout wordt gemeden, zijn wijnen worden gekenmerkt door een minerale stijl waarbij de Chardonnay druif mooi tot zijn recht komt. per fles 39,50 Riesling trocken Rudesheimer, Weingut Leitz Duitsland toonaangevende producent met machtige kwaliteit! Leitz is een meester in het maken van frisse, karaktervolle wijnen die de druif perfect laat terugkomen in de wijn, bloemig en met fijne zuren!
per glas 6,50 per 1/2 liter 19,50 per fles 29,50 De Martino Estate Chili een Italiaanse familie, die zestig jaar geleden zijn biezen heeft gepakt en wijn is gaan verbouwen in Zuid-Amerika. Het wijngebied wordt inmiddels bestiert door een nazaat, Giorgio De Martino. het wijngoed combineert moderne vinificatiemethoden met oude tradities, met als resultaat heerlijke, raszuivere wijnen, reeds meerdere malen bekroond tot “Best Winery of Chile”
De Martino, Sauvignon Blanc (volledig biologisch) De Martino, Chardonnay Reserva
per fles 39,50 Soave Classico, Azienda Agricola Pra, Veneto Italië mooie, tikje bloemige, droge witte wijn van Garganega druif en aangevuld met wat Trebbian, zeer zuiver en perfect bij uw voor- en visgerechten per glas 6,50 per 1/2 liter 19,50 per fles 29,50
Fleurie, Domaine Verpoix Frankrijk licht gekoeld op z’n best, deze beroemde Cru uit de Beaujolais mooi rijp fruit in degeur en smaak, goed inzetbaar bij gegrilde visgerechten en wit vlees per glas 6,50 per 1/2 liter 19,50 per fles 29,50 Chateau Roudier, Montagne St. Emilion Frankrijk goede, niet al te zware rode wijn uit het zeer bekende St. Emilion gebied, ideaal bij vleesgerechten en kaas per fles 34,50 Santenay Rouge, Domaine Clair Frankrijk evenwichtige, fruitrijke, heerlijke Bourgogne van Pinot Noir druiven, beslist een aanrader voor de verwende wijndrinker, bij de ossenhaas of entrecôte een waar genot per fles 39,50
per glas 5,50 per 1/2 liter 16,50 per fles 24,50
Lurei, Barbera d’asti, superiore Italië de gebroeders Forno krijgen tot ver over de Italiaanse grenzen steeds meer waardering. De Barbera d’asti Lurei is een sprekend voorbeeld van hun klasse, hij is fonkelrood, met stevig rood fruit in de smaak. Een wijn die volle smaak combineert met karakter en ook na jaren in de kelder zijn kracht en glas behoudt per glas 6,50 per 1/2 liter 19,50 per fles 29,50
Pascual Toso Malbec Reserve, Maipú Mendoza Argentinië verrassende kwaliteit uit het zonnige Argentinië fraaie, volle en krachtige rodewijn, die een houtlagering van twaalf maanden heeft ondergaan, één groot avontuur, deze wijn vertroebeld uw rode vlees en uw smaakpapillen per glas 6,50 per 1/2 liter 19,50 per fles 29,50 Carmenere Reservado, De Martino Estate Chili diep gekleurde, fruitrijke wijn met voldoende kracht en een eigen karakter van eigenaresse Paula de Martino per glas 6,00 per 1/2 liter 18,00 per fles 27,00
DESSERTS Dame Blanche drie bollen huis gedraaid vanille ijs met chocolade saus en slagroom € 6,00 gewoon ijs drie bollen sorbet ijs met slagroom € 6,00
KOFFIE MET EEN BITE Sabayonne vanille ijs| rabarber € 6,00 Boerderij kaasjes diverse kazen uit de streek € 7,00 Pannacotta rood fruit € 6,00
Irish Koffie, Jameson Whisky
6,50
Calypso Koffie, Tia Maria
6,50
French Koffie, Grand Marnier
6,50
DOM Koffie, Dom Benedictine
7,50
Spanisch Koffie, Liqor ‘43’
6,50
Rudesheimer Koffie, Asbach Uralt, 6,50
Italiano Koffie, Amaretto di Originale 6,50
Aardbei vanille ijs en slagroom € 6,00
DIGESTIEF Asbach Uralt Armagnac Calvados Calvados VSOP Joseph Guy Remy Martin
5,25 6,50 7,50 9,50 7,50 8,50
de koffies worden met ongezoete room bereid
LUNCH
LUNCH
WARME LUNCH GERECHTEN
MAALTIJDSALADES
Twee ´kwekkeboom´ kroketten boterham wit/bruin| twee ambachtelijke kroketten| mosterd| sla 7,50
Vissalade sla| gerookte zalm| makreel| Hollandse garnaal| gebakken vis| scheermessen van de grill| citroen vinaigrette 14,50
Oer Hollands, de uitsmijter drie spiegeleieren, met naar keuze wit of bruin brood. Belegd met ham, kaas,spek of rosbief 7.50 combinatie van bovenstaand beleg 8.50
Zomer Salade verschillende slasoorten| seizoensgroente| tomaat 10,50
Kogelbiefstuk gebakken biefstuk| champignons| kruidenboter| wit of bruin brood 14,50 Geitenkaas quiche vegetarische geitenkaas| salade 12,50
VERS AFGEBAKKEN BROODJES
CLUB SANDWICH
Italiaanse bol carpaccio carpaccio van de runderlende| zongedroogde tomaten| biodynamische oude kaas| basilicum dressing|olijven 8,50
Clubsandwich gerookte zalm gerookte zalm| kruidenkaas citroen vinaigrette| rode ui| kappertjes 8,50
Boeren bol oude kaas oude kaas| appel| rucola 6,50 Boeren bol Parmaham dun gesneden Parmaham| prei| notensalsa 7,50 Italiaanse bol gerookte makreel knoflookolie| sali-olie| munt| komkommer| radijs| rucola| rode ui 8,50
Clubsandwich kipfilet gerookte kipfilet| rucola| mayonaise| spek| gebakken ei 7,50 Clubsandwich rosbief aioli| sla| kappertjes 8,50
COLOFON Restaurant De Beuze Havenplein 7 4301 JD Zierikzee 0111 41 71 94
[email protected] www.debeuze.nl
Dit project is tot stand gekomen door de samenwerking met onze inhouse communicatie, fotografie en vormgeving van Ziltezot Industries. www.ziltezot.com
