De Lekkere Tafel als het om eten, drinken en beleving gaat...
Nieuwsbrief juli/augustus 2015 Welkom bij de nieuwsbrief juli/augustus 2015 Groot nieuws! Vanaf het moment dat u deze nieuwsbrief leest is onze nieuwe webwinkel online, “De Lekker Webwinkel“ , www.delekkerewebwinkel.nl Het assortiment wordt nu regelmatig aangevuld en veranderd. U kunt nu bestellen en via Ideal betalen. Onze site en de lekker webwinkel zijn nu ook geschikt gemaakt voor de mobiele telefoon en tablet. Nieuw in ons assortiment zijn de diverse aanbevolen zomerwijnen en een nieuwe lijn Biologische wijnen uit Portugal waar wij trots op zijn. Ook nieuw in ons assortiment een aantal zeer smaakvolle rosé’s, o.a. de rosé van Quinta do Portal, waar wij ook de rode wijn van voeren. In het najaar zullen wij ook de port van deze Quinta in ons assortiment opnemen. En……. In Griekenland gaat er misschien een hoop mis, maar er zijn zeker een aantal wijnhuizen die zeer interessant zijn. Wij hebben alvast twee mooie Griekse wijnen opgenomen in ons aanbod. Het proberen waard. Wij wensen u veel Zomers Wijngenot en ook het najaar beloofd ook weer volop ontwikkelingen bij De Lekkere Tafel. Proost en veel leesplezier. Nieuw in ons assortime nt
WIT OF ROSE
Biologisch: Portugal.: Vinha da Malhada wi t, rood en rosé uit Wit: Spanje: Glorieta Verdejo-Sauvi gnon blanc Portugal: João Pires Moscatel, Terras de Sado Chili: Antakari Pedro Ximi nez, droog Antakari Viognier res erva Antakari Chardonnay reserva Griekenland: Santorini Assyrtiko Re serva Rosé Frankrijk: Le Petit Noir Portugal: Quinta do Portal rosé Rood: Spanje: Glorieta Garnacha Ti ntorera Chili: Antakari Cabernet Sa uvignon Reserva Chili: Antakari Pinot Noir Reserva
bestellen
Wit of….rosé? In de zomer drinken we natuurlijk veel wi�e wijn, maar een glaasje rosé is zeker een aangename afwisseling. Bij de BBQ of gewoon op het terras… Wij hebben een aantal lekkere rosés in ons zomeraanbod. Onze Biologische rosé en de rosé van Quinta do Portal zijn de moeite waard. lees hier
Groenten!
In dit seizoen is er de zomerspinazie. Super van kwaliteit. Geschikt voor warme bereidingen, maar zeker voor het gebruik in salades. Spinazie wordt ingedeeld naar zaaitijd (vroeg, zomer en winter) en niet naar soort. Spinazie bevat ijzer, is rijk aan minerealen, eiwitten en vitamines. meer informatie over spinazie recepten met wijnadvies: Spinazie met knoflook Spinazie met sinaasappel en pijnboompitjes Simpele spinazie salade Spinazie salade ( 2 )
www.delekkeretafel.nl klik hier om u in te schrijven voor de nieuwsbrief
De Lekkere Tafel als het om eten, drinken en beleving gaat...
Vis van de Maand met recepten
Deze maand: Mosselen
Het mosselseizoen breekt weer aan. Voor de lie�hebber van de mossel zijn dit de perfecte mosselmaanden, juli, augustus en september. De mossel is een tweekleppig weekdier. lees hier verder. Drie heerlijke mosselreceptenrecept !
en Mul
We kennen twee soorten rode mul; de rode mul en de gestreeepte rode mul. De vis behoord bij de familie van de zeebarbeelen. Rode mul leeft op de zeebodem en de gestreepte mul leeft op dieptes tot ca 100 meter. recept: Mul van de BBQ met sinaasappel, ansjovis en olie…
Cocktails Rood fruit De zomer.. Het seizoen van het zalige rode fruit. Van kersen tot aardbeien, van aalbesjes tot bosbessen, van krisbessen tot frambozen Mmmmmmmmmmmmmmmm Rood fruit. Je kan er niet genoeg van krijgen. De meeste kun je zo eten of gebruiken in de keuken in sausen, gerechten, desserts en patisserie. Probeer op een zomeravond eens wat verse aardbeien te eten en een glaasje Moscato d’Asti erbij te drinken. Pure verwennerij. lees hier verder.
Gin is de zom erdrank van 2015. Je never is ontstaan uit de Hollandse jenever. Eigenlijk apa rt dat een eeuwen oud e drank opeens in de ze super moderne �jd de Zomerdrank van he t jaar is. Uiteraard ee rst de monniken, zo als bij veel drankjes, sto okte in de 12e eeuw al jenever..... lees verder 3 heerlijke “ recepten” Dry Mar�ni Ginn Fizz Singapore S
ling
www.delekkeretafel.nl klik hier om u in te schrijven voor de nieuwsbrief
De Lekkere Tafel als het om eten, drinken en beleving gaat...
W R I E J N M E O N Z Quinta do Montalto De boerderij van Montalto, al vijf generaties in bezit van dezelfde familie, omvat ongeveer vijftig hectare wijngaarden, olijfbomen fruitboomgaarden en bos. De wijngaarden en fruitboomgaarden vormen een prachtig geheel met het omringende landschap. De Lekkere Tafel heeft met trots de reeks “Vinha da Malhada” opgenomen in het assortiment. Een Biologische witte, rode en rosé wijn met pure smaken, zeker eigenzinnig en een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. lees verder... bestel in de webwinkel..
Voor deze zomer heeft De Lekkere Tafel een zeer gevarieerd aanbod van witte, rode en rosé wijnen. Eigenlijk voor ieder wat wils… ook qua prijs. U kunt de wijnen bestellen via onze website www.delekkerewebwinkel.nl of gewoon even bellen met 0499 32 32 98 of 06 12 76 5006.
ROSE Frankrijk: Le Petit Noir Rosé 2014 à € 5,95 pe r fles. Heerlijke dorstles sende rosé. Deze wijn wo rdt gemaakt van Shira z en Grénache druiven . Licht roze met aroma’s van aardbeien, brame n en bessen met een iets kruidige toon. De ze wijn komt uit de omgeving van Carcaso nne. Het klimaat is Me diterraans onder invloe d van de Atlantische oc eaan. Lekker om zo te drinken, maar kra chtig genoeg om bij all erlei Zomerse gerechte n te drinken.
Portugal: Quinta Do Portal rosé 2014 à € 8,50 per fles. Een droge, frisse rode gemaakt van o.a. de Tinta Roriz en de Touriga Nacional druif. Deze wijn wordt gemaakt door Quinta do Portal waar ook mooie porten rode wijnen gemaakt worden. De druiven worden met de hand geplukt en de wijn wordt modern gemaakt. Een volwassen rosé. Het is een prima wijn voor bij pittige gerechten, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en vleesgerechten van wit vlees.
WITTE WIJNEN Spanje: Glorieta Verdejo-Sauvignon blanc 2013 à € 6,25 per fles. Deze frisse, fruitige en soepele witte wijn komt uit de regio Almansa. Lekker om zo te drinken, als aperitief, bij gerechten met vis, maar ook bij Oosterse gerechten.
Portugal: João Pires Moscate l 2013 à € 7,75 pe r fles. De wijn van de mu skaatdruif is echt typerend voor de ze druif. In de neus en in de smaak, musk aat. en komt uit de regio Terras de Sado. Lekker om zo te drinken, maar is ook een echte aperitie fwijn en bij gerechten met vis. Ook zeer goed bij Aziatische en wa t pittige gerechten
Griekenland: Santorini Assyrtiko Reserve 2010 à € 18,25 per fles. Als u eens iets anders wilt drinken. Mooie droge witte Griekse wijn van 100% Assyrtiko druiven uit Santorini. Santorini is een van de oudste wijngebieden in de wereld. Het microklimaat van Santorini met een vulkanische ondergrond maken de wijnen bijzonder. De wijn krijgt 6 maanden houtrijping en daarna nog minimaal 6 maanden rijping op fles. Een goudgele wijn met complexe aroma’s van o.s. bloemen, kruiden, hout en vanille. De wijn heeft veel smaak en een lange afdronk. Perfect voor bij volle visgerechten en kruidige vleesgerechten.
www.delekkeretafel.nl klik hier om u in te schrijven voor de nieuwsbrief
De Lekkere Tafel als het om eten, drinken en beleving gaat...
W R I E J N M EN O Z WITTE WIJN
Chili: Antakari Viognier Reserva 2013 à € 10,75 per fles. De Viognier druiven voor deze wijn groeien in wijngaarden op ca. 600 meter hoogte. De druiven worden met de hand geplukt. De wijn heeft een strogele kleur en heeft fijne aroma’s. De wijn is goed in balans met tonen van meloen en abrikoos. Complex met een lange afdronk. Past bij stevige gerechten, zoals gegrilde vis, wit vlees of bij een curry.
Chili: Chardonnay Reserva Antakarik Chardonnay Reserva 2014 à € 10,75 per fles. Een Chardonnay in Bourgognestijl. Elegant, Tropisch en met een frisse minerale smaak. De wijn heeft iets houtlagering gehad, maar niet teveel. Goed bij vis, schaal- en schelpdieren of koude voorgerechten met vlees, zoals carpaccio.
Antakari
Chili: Antakari wijnen wo rden gemaakt door het modern e wijnbedrijf Viñ a Falernia. Dit bedr ijf ligt ca. 550 km ten Noorden van Santiago. Het ge bied heeft een koele lig ging en door gro te temperatuurversc hillen tussen dag en nacht zijn de wijne n zeer zuiver en verfijnd. Wij neme n van deze reeks drie witte wijnen op in ons assorti ment. Antakari Pedro Xim inez 2014 à € 8,9 5 per fles. De Pedr o Ximinzez druif is bekend van de zoete sherry met aroma’s van vijg en dadels. Deze sherry word t veel gebruikt als desserwijn. De wi jnmaker van Viña Falernia maakt va n deze druif een prachtige, droge, aromatische wijn. De druiven word en met de hand geplukt. Het is ee n frisse wijn met tonen van bloem en, peer en appe l en heeft een lange afdronk. Goed om zo te drinken, maar ook bij een zome rse salade of koude visgerechten, zeke r die met tonijn.
RODE WIJN
Spanje: Glorieta Garnacha Tintorera 2012 à € 6,25 per fles. Sappige, soepele en zachte rode Spaanse wijn uit de regio Almansa. Kan ook iets gekoeld gedronken worden. (ca. 15 graden) Veel smaak met tonen van pruimen, peper en kruiden. Lekker, licht gekoeld, op het terras of bij Tapas en Zomerse salades met vlees.
Chili: n rnet Sauvigno Antakari Cabe r fles. pe 5 ,7 10 € à Reserva e wijn van de Een mooie fijn ignon druif; uv Sa et rn Cabe r ook zacht. aa m l kruidig, vo y de Elqui Valle Deze wijn uit n handgeva kt aa m ge wordt die groeien plukte druiven n op ca 650 in wijngaarde op . De wijn rijpt te og meter ho en san Fr n va n houten vate ken. Een krui Amerikaans ei zwart el ve et m k dige smaa e met een lang en rood fruit. le al a jn bi bij afdronk. Goed . vleesgerechten
Chili: Antakari Pinot Noir Reserva 2012 à € 14,75 per fles. Goed voorbeeld van een Pinot Noir zoals deze ook in de “oude wereld”gemaakt wordt; zoals Frankrijk. Een delicaat aroma van zwarte bessen en aardbei met subtiele houttonen. De wijn is mooi vol met elegante tannines en veel aroma’s. Erg lekker bij verfijnde vleesgerecht ( zonder uitgesproken smaak en/of saus), bij gevogelte en volle visgerechten (denk aan tonijn) .
www.delekkeretafel.nl klik hier om u in te schrijven voor de nieuwsbrief
De Lekkere Tafel als het om eten, drinken en beleving gaat...
Bearnaisesaus gemaakt bearnaise is een saus e uc Sa us sa ise na ar Be met toearde boter en eigeel van opgeklopte gekla . De saus ten lot sja , dragon en voeging van wijn, azijn geboorde ), ijk kr arn (zuid-Fran Bé ar na d em no ver is voor De saus werd in 1836 testreek van Henri IV. s de en tev t, ne lli or chefkok Co het eerst gemaakt do werd us sa De . len fte aardappe uitvinder van de gepo taures t he n va ing dens de open tij rd vee ser ge na ar da -en-Laye, i IV in Saint-Germain nr He lon vil Pa Le nt ra niet ver van Parijs.
lees verder.
Koude sausen voor vlees Koude sausen voor vlees. Voor de zomerse BBQ. Maak eens lekkere sausen zelf in plaats van de kant en klare BBQ sausen in potjes en flesjes. Enkele voorbeelden. Uiteraard de klassieke barbecuesaus: Deze saus is te gebruiken om vlees te marineren of om te eten samen met reeds gegrild vlees. Benodigdheden - Scherpe mosterd - Witte wijn - Zachte honing - Sojasaus - Zonnebloemolie - Tomatenketchup - Zout, Vers gemalen zwarte peper - Beetje Tabasco Bereidingswijze: - Wijn, mosterd, ketchup, olie, sojasaus, honing mengen en in een pan ca. 5 minuten zachtjes laten pruttelen. - Op smaak brengen met peper, zout en tabasco. - Af laten koelen. nog meer recepten op de website
Tartaarsaus Tartaarsaus. Klassi ek lekker voor bij gebakken vis of vis van de BBQ. Benodigdheden - M ayonaise van goede kwaliteit - Ka ppertjes - Bladpeterselie vers - Ansjo vis in olie - Augurk Beetje zoete paprika -poeder - Citroen, olie Bereidingswijze : - Peterselie, kappertjes en augu rk en ansjovis fijn hakken of met een beetje olie in een keukenmachine fijnm aken. - Olie van de ansjovis toevoe gen en evt. nog iet s extra olijfolie, citro ensap toevoegen en van het geheel een vrij fijn mengsel maken. - Mayon aise toevoegen en goed doorroeren. - Op smaak brenge n met peper (zout is er genoeg door de ansjovis) en iets pa prikapoeder. - De paprikapoeder is pu ur voor de smaak, de saus mag er nie t door kleuren. meer info?
Guacamole Gewoon al lekker , maar zeker bij gegrilde vis en/ of groenten. Uiteraard ook gegrild van de BBQ. Benodigdheden - Rijpe avocado -Limoensap (van verse limoenen -Lente ui -Tomaat -Peper en zout - Op�oneel: rood pepertje en/of verse koriander Bereidingswijze: -Je kan een keukenmachine gebruiken voor de guacemole, maar het geheel grof prakken met bijvoorbeeld een vork geniet de voorkeur. druiven. meer info op de website.
Salsa
Voor bij gegrilde gerechten is natuurlijk een frisse salsa altijd lekker. Je kan dit doen met behulp van een keukenmachine of alles zeer fijn hakken en dan zelf mengen. Probeer eens een salsa van komkommer, tomaat , rode-, gele- en groene paprika, lente ui, een Spaans pepertje met limoensap en verse basilicum. lees verder.... www.delekkeretafel.nl klik hier om u in te schrijven voor de nieuwsbrief
