Zit er toekomst in Chai Latte?

CoffeePro 8e jaargang • Maart 2016

Het magazine voor ondernemers in koffie en thee

Blik verpakkingen biedt unieke marketing kansen Pag. 11

Caffè La Strada, begrip in Amsterdam

Vraag naar speciale koffie groeit

Pag. 20

Pag. 24

Zit er toekomst in Chai Latte? Pag. 35

N o t j u s t a n o t h e r c u p o f c o f f e e , w w w. c o f f e e p r o . n1l CoffeePro • Maart 2016

Nooit rubriek

meer hoge kosten voor je website?

Vanaf

Doe de gratis mobiel-vriendelijk check op www.graaggoedonline.nl

€ 18,71 per

maand staat je website altijd professioneel online en zorgen wij dat-ie up-to-date blijft! Het kost jou als drukke ondernemer bijna geen tijd. Binnen 15 minuten leggen we je tijdens een gratis online demo uit hoe het werkt.

Waarom GraagGoedOnline.nl?: • Heeft Google een update? Nieuwe design

Meer weten? Bezoek ons op:

trend? Jij betaalt het vaste maandbedrag en wij

www.graaggoedonline.nl

zorgen dat je website altijd van nu blijft!

of bel met: +31 (0)40 - 780 3484.

• Geen tijd? Het intakegesprek met een online specialist duurt maar een half uur. Daarna gaan

Websites gerealiseerd door GraagGoedOnline.nl:

we aan de slag en is je website binnen 1 week online. • Geen opstartkosten of onverwachte kosten achteraf. De maandprijs is inclusief onderhoud van de website software, domeinregistratie, hosting, e-mail en ondersteuning (zowel per telefoon als e-mail)! • Pas zelf de inhoud van je website aan. Of laat dit door ons doen voor € 15,00 per maand extra. • Benieuwd hoe het werkt? We geven graag een online demo. Binnen 15 minuten weet je hoe het werkt. 2

CoffeePro • Maart 2016

coffeepro.nl

geertvaessenfotografie.nl

“De website van CoffeePro was nodig aan vervanging toe. Binnen 1 week stond onze nieuwe, overzichtelijke en mobielvriendelijke website online. Met name over de werkwijze, snelle service en zeer scherpe tarieven zijn we absoluut te spreken!” – CoffeePro (Maikel Wijman)

Als lezer van CoffeePro krijg je een korting van 20%! Ga naar www.graaggoedonline.nl/coffeepro

Voorwoord

Hoofdredactioneel Nog iedere keer verbaas ik me over de hoeveelheid nieuwsberichten, artikelen, reportages, interviews én onderzoeken die er jaarlijks worden gepubliceerd over koffie en thee. In binnen- en buitenland is zijn deze dranken – letterlijk – hot. En wij Nederlanders zijn als grootgebruikers natuurlijk zeer geïnteresseerd in de vooren nadelen van koffie en thee drinken.

W

ij drinken in Nederland tegenwoordig ongeveer vier koppen koffie per dag, gemiddeld is dit honderdvijftig liter koffie per jaar, per persoon. Nergens ter wereld drinken de mensen zoveel koffie als hier. Op de tweede en derde plaats staan Finland en Zweden. Laten we er eens wat uitkomsten van onderzoeken bij pakken. Het grootste voordeel van koffie is dat het geen calorieën bevat, mits het natuurlijk zonder melk en suiker gedronken wordt. Koffie bestaat voor het overgrote gedeelte uit water, hetgeen er ook voor zorgt dat je lichaam voldoende vocht binnen krijgt. Door het drinken van koffie, in plaats van bijvoorbeeld frisdranken en andere zoete dranken, zorg je er ook voor dat je niet teveel ongezonde suikers binnen krijgt. Zo help je jezelf om op gewicht te blijven. Precies weten onderzoekers het allemaal ook nog niet, maar er zijn wel degelijk wetenschappelijke onderzoeken die hebben aangetoond dat koffie ervoor zorgt dat je minder kans hebt op bijvoorbeeld: diabetes type 2, kanker en hart- en vaatziekten. Bij deze onderzoeken is het maar net waar je zelf waarde aan hecht, omdat er verschillende onderzoeken zijn die allemaal andere uitkomsten hebben. Waar ze het wel over eens zijn, is dat koffie de kans op een aantal ziekten vermindert. Hoe dit precies kan? Daar zijn ze nog mee bezig. De laatste jaren is er veel onderzoek gedaan naar het effect van koffie in de ochtend. De resultaten hiervan zijn bekend en uitermate verrassend voor koffiedrinkend Nederland. Koffie wordt door veel mensen gebruikt als het middel om ‘s ochtends wakker te worden of om de middagdip tegen te gaan. Uit onderzoek is naar voren gekomen dat direct na het opstaan en kop koffie of twee koppen koffie kort achter elkaar geen effect hebben.

Huh? Net als heel veel anderen, ben ik iemand die ‘s morgens eerst een kop koffie nodig heeft of ‘op gang te komen’. En nu blijkt dat direct na het opstaan een kopje koffie nemen, helemaal niet de juiste manier is. Zo kon je in de vorige editie van CoffeePro al lezen. Uit Amerikaans onderzoek is gebleken dat je het beste een half uur kunt wachten. Dit omdat het lichaam bij het wakker worden de neiging heeft om door te slapen. Vermoeid zijn in de ochtend is dus de normaalste zaak van de wereld. Cafeïne zou het proces van wakker worden negatief beïnvloeden. Maar hoe zit het dan met de koffiepauze? Uit onderzoek blijkt dat tussen twee kopjes koffie minimaal anderhalf uur moet zitten. De reden is dat cafeïne er een half uur over doet om het maximale effect te bereiken. Vervolgens zal het langzaam het lichaam verlaten. Het probleem op dit moment is dat mensen een extra kop nemen, omdat zij na de eerste niets voelen. Zij krijgen daardoor echter te veel cafeïne binnen en dit is weer slecht voor de gezondheid. Een pauze na een koffiepauze dus? In een doorsnee kopje koffie gaat zo’n tweehonderd milligram koffie. Dit betekent genoeg cafeïne om twee uur vooruit te kunnen. Het drinken van meer koffie binnen deze periode heeft dus geen effect hebben. Het lichaam is dan eigenlijk verzadigd met cafeïne en heeft geen behoefte aan meer. Het heeft alleen maar negatieve effecten als je meer cafeïne binnen krijgt. Je kunt nerveus of zelfs slaperig (!) worden. Als fervent koffiedrinker – en zeker geen kenner of professional – denk ik dat het het beste is om je kopje koffie te bewaren totdat je het echt ‘nodig’ hebt. En het is wellicht slim om enige regelmaat te voorkomen. Je lichaam went namelijk aan het kopje om 10.00 uur en daardoor heeft het bakkie pleur geen effect meer. Maar ja, wanneer heb je de koffie het hardst nodig? Ik dacht ’s morgens, maar ben inmiddels een illusie armer…

Foto: Thomas Bakker

Willem-Jan Schampers Hoofdredacteur [email protected] @vakbl_coffeepro 06-53135972 www.coffeepro.nl


3

Inhoudsopgave

18

Mis het Amsterdams Coffee Festival niet

Nieuwe betekenis aan gastvrijheid

20

14

Michiel timmert met La Strada aan de weg

‘Met mijn Piaggio ken ik écht alle kuilen in Amsterdam!’ Michiel van Opzeeland, Caffè La Strada

24


Kopi Luwak: ‘s werelds meest exclusieve koffie

4


22

Leuke theetjes

31

Inhoudsopgave

Neem een kijkje op onze website: www.coffeepro.nl

Rotterdam loopt voorop koffiegebied

Colofon CoffeePro: Jaargang 8, Maart 2016 Uitgever: Webdots BV Postbus 909 5550 AX Valkenswaard tel. 085-7600151 [email protected] www.webdots.nl Redactie: Willem-Jan Schampers (hoofdredacteur) Dirk Bosman (redacteur) e-mail: [email protected] tel. 06-53135972 www.coffeepro.nl

INHOUD

32

te zien in dit nummer Redactioneel ………………………………………………………………………………….............. 3 Kort nieuws ……………………………………………………………………………..................... 6 The Box ....................…………………………………………………………………….….............. 11 Koffie versus Thee .................................................................………….…..………..... 12 Lekker bij de koffie ....................................………………………………………………....... 13

Bijdragen: Nikki Looman Hans Weeren

KoffiePro LAB: Nieuwe betekenis aan gastvrijheid ………………………............ 14

Accountmanager: Maikel Wijman e-mail: [email protected] tel: 06-55175534

Column: ‘Spook’ ................................................................……………...……..……..... 17

Vormgeving: Noortje Gielen

Onderzoek: Koffie beperkt leverschade ………………….………………….…........... 16 Beurzen en festivals .........………………………………………………………………............ 18 Michiel van Opzeeland timmert met Caffè La Strada aan de weg ….….. 20 Kopi Luwak: de ervaring van ’s werelds meest exclusieve koffie

Druk: Webdots


…....... 22

.....…………………..……………………….…....... 24

Een jaarabonnement kost 65 euro. Aanvragen en afmelden kan via: [email protected]

De meest originele koffiebars in de wereld .………...……………………............. 26

© Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of openbaar worden gemaakt door middel van druk, fotokopie of op welke wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Leuke theetjes ...................................................................................................... 31

Bedrijfsinfo ....................…………………………………………………………………............... 28 Roterdam loopt voor op koffie gebied ........................................................... 32 Coffeelab gaat koffie op tankstations verzorgen ………………………………...... 34 Koffiebabbel: Chai latte mooie aanvulling op drankenkaart ..................... 35 Afdronk ….……………………………………………………………………………………................ 36


5

Kort nieuws

Hamburg doet koffiecups in de ban ‘Nespresso, what else?’ Voor Hamburg niet langer de bijbehorende cups in ieder geval. In een poging de afvalberg van de Duitse stad te verkleinen wordt er in overheidsgebouwen geen koffie meer gezet met koffiecups en zijn de capsules sinds kort zelfs officieel verboden. Jaarlijks belanden er wereldwijd zo’n veertien miljard koffiecups bij het afval. Hamburg heeft er inmiddels schoon genoeg van. Ambtenaren drinken daar voortaan filterkoffie in een persoonlijke mok. Ook andere niet-recyclebare producten als plastic borden en bekertjes worden verbannen. De vraag is nu of het verbod overwaait naar Nederland, wereldkampioen koffiedrinken. Een Nederlander drinkt gemiddeld bijna 2,5 kop koffie per dag, wat neerkomt op meer dan zes miljard liter per jaar. Dat is goed voor zo’n 3,7 kilo aan koffiecup-afval per persoon. Een berg die vooral bestaat uit plastic en aluminium. Aangezien een groot gedeelte hiervan niet te recyclen valt, lijkt is een totale ban ook voor Nederland dichterbij dan menigeen denkt…

Italianen in alle staten nu Starbucks naar hun land komt Gaat espressoland Italië binnenkort overstag voor de frappuccino? De koffiebar en de barista staan in het land bijzonder hoog aangeschreven, en wellicht om die reden zette Starbucks er nooit eerder een voet aan de grond. Maar begin 2017 opent de keten zijn eerste Italiaanse zaak. Koffieminnend Italië reageert ontzet. De kloof tussen de Italiaanse espressocultuur en koffiedrinken op z’n Amerikaans kon niet groter zijn. Amerikanen bestellen hun caffé latte met muntsiroop of peppermint mocha met slagroom en chocoladeschilfers ‘on the go’. Of ze blijven uren hangen in de koffiebar, waar ze intussen een boek

6


lezen of wat werk verrichten op hun laptop. Niks van dat alles in Italië, waar koffie beschouwd wordt als een van de belangrijkste onderdelen van de keuken en er een hele reeks ongeschreven regels over bestaan. Een cappuccino drink je alleen ‘s ochtends. Je espresso consumeer je aan de toog van je koffiebar, waar je snel een babbeltje slaat over de laatste sportwedstrijd. Geen slagroom, geen muntsiroop, geen getreuzel: binnen een paar minuten sta je weer buiten. Het is in deze markt dat Starbucks-CEO Howard Schultz binnenkort zijn latte machiatto en frappucino aan de man wil brengen. Begin 2017 opent een eerste zaak in Milaan. Verona en Venetië worden al genoemd

als volgende vestigingsplaatsen. Niet toevallig gaat het om belangrijke toeristische trekpleisters. Happen de Italianen niet toe, dan zullen de vele toeristen de Amerikaanse koffie wellicht wél kunnen smaken - al was het maar omdat velen denken dat de frappuccino iets typisch Italiaans is. De Italianen zelf zijn in alle staten. Op Twitter regent het reacties, van ‘#StarbucksItalia kan het land verwoesten’ tot ‘Dit is een voorteken van de apocalyps’. Kranten weten niet goed wat ze moeten verwachten. “Misschien helpt het dat de Italianen Starbucks kennen uit het buitenland”, schrijft de Noord-Italiaanse krant Il Giorno.

Kort nieuws

‘DE en Nestlé kopen mogelijk

slavenkoffie’

Jacob Douwe Egberts, het moederbedrijf van Douwe Egberts, heeft toegegeven dat het mogelijk is dat er koffie wordt gekocht van Braziliaanse plantages waar slaafarbeiders werken. Dit meldde het Britse dagblad The Guardian onlangs. Ook koffiegigant Nestlé heeft dit toegegeven.

Ayhan Eroglu

achtste bij WK

cezve/ibrik barista Barista Ayhan Eroglu uit Oss is tijdens de wereldkampioenschappen cezve/ibrik in Dubai als achtste geëindigd. Cezve/ibrik is een speciale bereidingstechniek, waarbij er koffie in een steelpannetje bereid moet worden volgens strikte regels. Het volgende WK is volgend jaar in Boedapest. Eroglu runt al vijf jaar de gespecialiseerde koffiebar Rocaccino in het Brabantse Oss, waar hij verschillende ‘slow coffees’ aan de gasten serveert. Zijn specialiteit is het bereiden van koffie met een cezve (speciaal steelpannetje) op vuur. Dit is de oudste bereidingswijze van koffie, die een rijke geschiedenis kent en ons terugvoert naar Turkije in de zestiende eeuw. De bonen werden toen voor het eerst gebrand in plaats van gekookt. Heden ten dage wordt er vooral in het Midden-Oosten, Noord Afrika, Indonesië en de Balkanlanden Turkse koffie gedronken. Eroglu hoopt dat hij als ambassadeur van de Turkse koffie deze bijzondere bereidingswijze populair kan maken binnen de snel ontwikkelende Nederlandse koffiecultuur. Turkse koffie (Turks: kahve) wordt bereid met behulp van een cezve (djezwe), een speciaal koffiepannetje. Turkse koffie is, in verhouding met gewone koffie, kort gebrand en zeer fijn gemalen. De koffie wordt eventueel samen met wat suiker in een cezve gedaan. Hier wordt water aan toegevoegd en het geheel wordt langzaam aan de kook gebracht. Nadat de koffie een tijdje heeft gekookt, wordt deze met de koffieprut en al in een klein kopje uitgeschonken en geserveerd met een kleine delicatesse.

De bedrijven – die samen voor 39 procent van de wereldwijde koffievoorraad zorgen – kennen niet alle plantages waar ‘hun’ koffie gegroeid wordt, zo schrijft het Deense onderzoeksbureau DanWatch. Alle zaken worden namelijk via een ‘middleman’ of een exporteur gedaan. Hierdoor is het voor de bedrijven bijna onmogelijk om elke plantage te inspecteren. DanWatch deed zeven maanden onderzoek naar de koffiehandel en publiceerde deel één van de resultaten afgelopen week. Hoewel het volgens de bedrijven niet de bedoeling is dat er ‘slavenkoffie’ in hun producten terechtkomt, kan het dus wel gebeuren dat het zwarte goud van zo’n slavenplantage komt. De bedrijven zijn ‘diep ongerust’ over de bevindingen in het onderzoek. Beide merken, die onder meer Nespresso, Nescafé en Senseo uitbrengen, hebben toegekend de zaak te onderzoeken. Opvallend is wel dat andere koffiegiganten, zoals Starbucks en Illy, zeggen al hun boeren en plantages te kennen. Hierdoor kunnen zij plantages die op de zwarte lijst zijn geplaatst ontwijken. Volgens DanWatch worden arbeiders vastgebonden en blootgesteld aan giftige pesticiden. Ook krijgen de werknemers geen beschermende kleding en leeft een deel op puinhopen, waar ze alleen water mogen drinken bij de dieren. Dat allemaal voor weinig tot geen loon. De Braziliaanse overheid redt honderden arbeiders per jaar, maar het is onduidelijk wat het precieze aantal werknemers is dat nog op de plantages werkt.

Vlaamse koffiebar met opmerkelijk concept

‘Coffee full of joy for every body’: dat is koffiebar Joyffee. Een opmerkelijk concept van de twintigjarige barista en singer-songwriter Joyce Lemmens. Haar overwinning bij De Muziekklas (Radio 2) en haar deelname aan Eurosong 2014, gaven het startschot voor een rollercoaster aan muzikale en zakelijke projecten. Het resultaat is Joyffee, een perfecte combinatie van lekkere koffie en muziek naar ieders hart. Ook voor mensen met voedselintolerantie. Een jaar geleden ontdekte Joyce dat ze tarwe-, lactose- en koemelkintolerant is. Het werd voor haar moeilijk om een koffiespecial te gaan drinken ‘met alles erop en eraan’ zonder buikpijn achteraf. Daaruit groeide een groots idee: een koffiebar voor iedereen die van een lekker kopje koffie en een gezonde versnapering wil genieten, ook voor wie tarwe-, lactose-, koemelk- en glutenintolerant is. Joyffee wordt de eerste koffiebar in Vlaanderen met een specifiek en erg ruim aanbod voor mensen met een intolerantie. Een plek waar Joyce een grote droom werkelijkheid kan laten worden: mensen inspireren met haar positieve vibe en hen bewust laten genieten van de kleine dingen des levens. “Met de opstart van Joyffee wil ik jonge ondernemers ook motiveren om voor hun dromen te gaan! Leeftijd is maar een cijfer.” Om koffiebar Joyffee op te starten (regio Hasselt) loopt er sinds woensdag 9 maart een crowdfundingcampagne, via www.worldofcrowdfunding.com/joyffee. ‘Crowdfunding past perfect bij het concept en de visie van Joyffee. Samen kunnen we meer dan alleen! Het geeft mensen die in het concept geloven de kans om een belangrijke rol te spelen in de opstart van de zaak. Hoe meer steun, hoe sneller Joyffee je ‘a cup full of joy’ kan schenken op een inspirerende plek’, knipoogt Joyce.


7

Kort nieuws

Koffie Kick-off Koffiealternatieven FULL tijdens Terras tijdens Bootcamp Sirene Sale

KAF

Net als veel andere theaters doet Kunstlinie Almere Flevoland (voorheen Schouwburg Almere) mee met de Sirene Sale. Iedere eerste maandag van de maand, als het luchtalarm klinkt, wordt een voorstelling met vijftig procent korting aangeboden. In samenwerking met FULL is er dan ook een KAF Koffie Kick-off, om de week goed te beginnen met een kopje koffie of thee met wat lekkers.

‘Wat kan je met koffie en wat zijn leuke alternatieven voor op het terras?’ Daarover sprak barista Jeroen Veldkamp onlangs op de Misset Terras Bootcamp in Breda. Volgens Veldkamp kan op het gebied van koffie nog wat worden verdiend. Als bedrijven zich willen onderscheiden met koffie, moet je volgens de barista aan meerdere punten voldoen.

Dagelijkse kop thee

vermindert kans op hartstilstand

Als het luchtalarm op maandag 7 maart om 12.00 uur klinkt, is er weer Sirene Sale bij Kunstlinie Almere Flevoland. Welke voorstellingen dit zijn, wordt bekend gemaakt via www.schouwburgalmere.nl/sirenesale en via twitter en facebook. Van 12.00 tot 13.00 uur kunnen

Zouden er minder hartaanvallen zijn in Engeland? Een groep Amerikaanse onderzoekers stelt dat wie één tot drie koppen thee per dag drinkt minder kans heeft op een hartinfarct.

bezoekers in de entreehal van het theater een kopje koffie of thee halen bij de Koffie Tuktuk van FULL. Deelnemers van FULL, het project van Stichting Twisted waarbij vroegtijdig uitgevallen jongeren worden gereactiveerd, hebben de afgelopen maanden gewerkt aan een concept om van het drinken van een kopje koffie een ware belevenis te maken. Zij koppelen live amusement met vers gezette koffie, cappuccino, diverse theeën en snacks en presenteren dit aan de hand van een specifiek thema. Met dit concept willen Stichting Twisted en KAF een omgeving creëren waarin jonge Almeerders plezier krijgen in leren en werken. Elke woensdag, van 11.00 tot 18.00 uur, staat FULL’s Koffie Tuktuk in de hal van KAF.

Volgens de wetenschappers, verbonden aan het Johns Hopkins Hospital in Baltimore, zou thee kalkafzetting rondom het hart verminderen, zodat de slagaders als het ware minder snel ‘dichtslibben’. Gedurende vijftien jaar werden de gegevens van 6.212 mensen geanalyseerd, waaruit bleek dat het risico op een hartstilstand bij theedrinkers 35 procent lager ligt dan bij mensen die niet houden van thee. Eerdere studies suggereren dat de flavonoïden in thee het drankje zo gezond maken. Flavonoïden komen vooral voor in geneeskrachtige kruiden, fruit, groenten, zaden, noten en op planten gebaseerde dranken zoals thee en wijn. Uit in-vitro-onderzoek blijkt bovendien dat flavonoïden een kankerremmende werking hebben.

8


Zorg voor ownership, met andere woorden zorg dat er een koffie-eindverantwoordelijke is onder de werknemers, maar ook dat er oprechte interesse is in koffie. Gasten houden ook van beleving. ‘Zet het kopje koffie daarom in het zicht van de gast en doe aan storytelling, weet de herkomst van de koffie.’ Kies welke gasten je wilt bereiken. ‘Want wie kiest, wordt gekozen.’ Leuke koffiealternatief noemt Veldkamp de Espresso met tonic. ’Voeg aan de koude espresso, een tonic toe en ijsklontjes. ‘Het klinkt gek, maar is echt een lekker combinatie.’ De volgende trend noemt hij de frozen irish coffee. ‘Serveer deze in een jampot met ijsklontjes. Laat de gasten zelf shaken en je hebt een beleving op het terras.’

Quick moet ‘misleidende’ campagne stopzetten Hamburgerketen Quick moet de reclame campagne met de slogan ‘Onze nieuwe warme dranken’ onmiddellijk aanpassen of stopzetten. Dit heeft de jury voor Ethische Praktijken inzake reclame (JEP) beslist na een klacht van één consument. Die vond dat de reclame misleidend is. Op de affiches en de site van de fastfoodketen is de koffie afgebeeld in een aanlokkelijk glas of mooi espressotasje. Volgens de klager wekt Quick zo de illusie dat de koffie zo ook geserveerd wordt, terwijl de keten koffie enkel in wegwerpbekertjes verkoopt.

Kort nieuws

Veenendaal krijgt de titel ‘Fairtrade Gemeente’ De jury van Fairtrade Gemeente heeft dinsdag 1 maart bekend gemaakt dat zij de aanvraag van gemeente Veenendaal voor de titel ‘Fairtrade Gemeente’ positief heeft beoordeeld. Veenendaal voldoet volgens de jury aan de zes criteria van de campagne. Wethouder Nermina Kundic: ‘Ik ben trots dat we Veenendaal nu Fairtrade Gemeente mogen noemen. Een groot compliment aan de inzet van Wereldwinkel Veenendaal, de stichting Veenendaal4Fair, een actieve en enthousiaste groep vrijwilligers, die hard heeft gewerkt om deze titel te behalen.’ De jury geeft in haar juryrapport aan: ‘Veenendaal4Fair geeft niet alleen op lokale schaal veel aandacht aan fairtrade, maar ook duurzame (en lokale) producten worden in de

schijnwerpers gezet.’ Een opmerkelijk resultaat van de Fairtrade Gemeente campagne in Veenendaal is de opening van een eigen Winkel: ‘Eerlijk Waar’. Wim Bakker, voorzitter van Veenendaal4Fair: ‘Uiteraard zijn wij heel tevreden. Een resultaat dat nooit tot stand zou zijn gekomen zonder de medewerking van ondernemers en maatschappelijke organisaties in Veenendaal. Zij gebruiken nu al fairtrade producten als koffie, thee of chocolade. Een voorbeeld dat andere ondernemers zouden moeten volgen.’ De jury geeft ook aan dat de gemeente Veenendaal een belangrijke pilaar is voor de lokale campagne. De jury oordeelt: ‘De uitgesproken visie en de geboden steun door de gemeente aan de lokale campagne hebben ervoor gezorgd dat er snel zeer positieve

resultaten zijn geboekt. Veel andere gemeenten kunnen een voorbeeld nemen aan de lokale overheid in Veenendaal.’ Behalve gemeente Veenendaal heeft al op een eerder moment de provincie Utrecht als eerste provincie eveneens de titel Fairtrade gehaald. De Fairtrade Gemeente campagne streeft naar het vergroten van de vraag naar en het aanbod van fairtrade producten. Om te zorgen voor meer werkgelegenheid en betere leef- en werkomstandigheden van boeren en producenten in ontwikkelingslanden moeten er namelijk meer fairtrade producten verkocht worden. Ook in Nederland. De campagne in Veenendaal, stimuleert dit door ondernemers, werknemers, inkopers en consumenten met positieve aandacht en publiciteit te belonen voor hun keuze voor fairtrade.

Homo coming

out-video

McCafé scoort De laatste maanden kwam Taiwan regelmatig positief in het nieuws betreffende de gelijke rechten van homo’s en lesbiennes. Taiwan is daarmee samen met Japan één van de weinige Aziatische landen die sterk vooruit gaan wat betreft de aanvaarding van holebi’s en dat is nu ook weer te zien in een reclame video van McCafé. In de reclamevideo komt een jongen uit de kast tegenover zijn vader. Hij doet dit aan de hand van een tekst op zijn koffiecup, waarop staat geschreven: ‘Ik val op jongens’. Meteen daarna zien we de vader weg gaan en het duurt even voor hij terug komt met een koffiecup. Hij gaat zitten, zegt niets, maar neemt dan

een balpen en schrijft boven de tekst op de koffiecup van zijn zoon: ‘Ik aanvaard dat je op jongens valt.’ De zoon moet van geluk zijn tranen bedwingen en samen drinken ze verder zwijgend hun koffie op. McCafé is een vestiging van Taiwan McDonalds die de video zelf op hun Facebook page deelde, waarna deze al 6.800 keer werd gedeeld en 1,9 miljoen keer bekeken. Op YouTube gaven bovendien al 2.400 gebruikers de video een duim op, slechts 48 gaven een duim neer. Taiwan gaat sinds een tijdje in snelvaart vooruit wat betreft de aanvaarding van homo’s en lesbiennes, die ondertussen al in vier grote en drie kleine steden een legaal partnerschap kunnen aangaan.


9

SAME QUALITY...

...BETTER PRICE !

Uw eigen ‘custom made’ blik, reeds mogelijk vanaf 3.000 stuks ! www.theboxnl.com [email protected]

0031 (0)55 3603851 0031 (0)55 3603854

The Box b.v. Tin packaging specialists

THE STANDARD FOR BEAN-TO-CUP OptiBean Next Generation. Feel like a barista. WWW.ANIMO.EU/OPTIBEAN

DEDICATED TO EVERY CUP

BWT Belgium NV Division water+more Benelux Industrieweg 8 B-3190 Boortmeerbeek

[email protected] [email protected] www.BWT-wam.com +32 16 60 79 01

The Box

Blik verpakking biedt unieke marketingkansen Iedereen heeft wel een blik verpakking in huis. En vrijwel altijd krijgt zo’n blik na het eerste gebruik nog een tweede leven. Een fraai exemplaar wordt niet zomaar in een keukenkast weggestopt, maar komt terecht op het aanrecht, in de kamer of elders in huis. Een blik is meer geworden dan een gebruiksvoorwerp. Het is vaak zelfs een verzamelobject.

D

it alles maakt dat het niet alleen voor de consument een interessante verpakking is. Wie zijn product in blik verpakt, heeft unieke marketingkansen. De consument wordt immers keer op keer, al dan niet bewust, herinnerd aan het merk. En dat leidt over het algemeen vroeg of laat tot herhaalaankopen. Een blikken verpakking is bovendien duurzaam. Uit onderzoek blijkt dat, als een blik uiteindelijk toch wordt afgedankt, het in 91 procent van de gevallen wordt gerecycled. Dankzij de combinatie van een kundig en gemotiveerd Nederlands team en een Chinese producent zijn unieke custom made blikken nu al interessant in een oplage van 3.000 stuks. En als gebruik wordt gemaakt van een standaard formaat, met een unieke opdruk, kost een blikken verpakking slechts een fractie meer dan een luxe gelamineerde kartonnen verpakking. ‘Een The Box-box is zijn geld meer dan waard en kost zeker geen fortuin’, vertelt Tony Veer, eigenaar van The Box. ‘Jammer dat die misvatting nog steeds leeft. Want het is onze ervaring, en de ervaring van onze afnemers, dat je met een The Box-box meer afzet genereert en een grotere merktrouw realiseert.’ Sinds 1999 is Veer eigenaar van The Box, waar het merk voorheen deel uitmaakte van het Crown concern. ‘Daarmee is alle kennis behouden. Wat dat betreft is er geen verschil. Ook ons enthousiasme en onze service zijn gelijk gebleven. Maar dankzij een lage overhead, goede processen én de samenwerking met een Chinese producent kunnen wij nu een identiek product voor een aanmerkelijk lagere prijs aanbieden. Als het gaat om standaard blikken zijn wij marktleider in de Benelux en daar zijn wij trots op.’

Kwaliteit en voedselveiligheid Een lage prijs alleen is geen reden om te kiezen voor een bepaald product. ‘Zeker als het gaat om blik verpakkingen is dat niet het geval’, weet Veer. ‘Kwaliteit is een vereiste. Wie niet BRC-gecertificeerd is en dus geen garanties kan geven voor voedselveiligheid en tracking & tracing is voor Europese supermarkten zelfs uitgesloten van levering. Vandaar dat wij garanderen dat zelfs onze verpakkingen voor non-food voldoen aan dezelfde hoge standaard die voor food geldt.’ Ook controleert een onafhankelijke instantie ieder jaar of de blikken en processen voldoen aan de BRC-eisen. Er worden onder meer migratietesten uitgevoerd. Veer: ‘De eisen zijn streng. Er mag geen migratie tussen levensmiddelen en het blik plaatsvinden.’ Als mensen twijfelen aan de kwaliteit van een Chinese producent, dan kan Veer hen volledig geruststellen. ‘Er is sinds wij The Box zijn, dat is inmiddels zestien jaar, nog nooit een migratieprobleem geweest.’

Het feit dat The Box geen hele grote speler is, maakt het volgens Veer makkelijk om snel te schakelen. ‘Bij ons komt de aanvraag gelijk binnen bij degene die gedurende het gehele traject contact met de klant houdt. En dat maakt dat wij heel snel kunnen reageren. De productie van een volledig custom made gemaakt ontwerp heeft, in verband met het traject ChinaNederland, een levertijd van zo’n elf weken. Maar als het mogelijk is om te werken met een standaard formaat, waarvan wij hier ongeveer één miljoen stuks op voorraad hebben, dan kan een blikken verpakking met een unieke bedrukking soms al binnen één week worden geleverd.’

Vanaf eerste idee tot de uitvoering daarvan Dit hoge niveau is ook op de service van toepassing. ‘Ons uitgangspunt is dat wij de klant willen ontzorgen en het hele traject, van het eerste idee tot en met de uitvoering daarvan, persoonlijk begeleiden. En ook logistiek denken wij mee. Bij La Place bijvoorbeeld was het verzoek om acht designs in één omdoos aan te leveren. Gewoonlijk levert een producent dan de blikjes per soort aan, waarna de klant alles omverpakt. Wij hebben in overleg met onze leverancier aangeboden dat wij die handling voor hen verzorgen. Dat is natuurlijk van grote meerwaarde. Nu is de interne logistiek van La Place een stuk eenvoudiger geworden.’


11

Koffie versus thee

Koffie versus thee

JA OF NEE?

Het is voor veel mensen een dagelijkse routine: ’s ochtends een kopje koffie of thee bij het ontbijt. Een vast en onmisbaar deel van de dag. Daarnaast zitten er ook de nodige voordelen aan het drinken van koffie en thee. Maar welke van de twee dranken kun je het beste nuttigen en kan het drinken van cafeïne je sportprestaties verbeteren?

H

et is voor veel mensen een dagelijkse routine: ’s ochtends een kopje koffie of thee bij het ontbijt. Een vast en onmisbaar deel van de dag. Daarnaast zitten er ook de nodige voordelen aan het drinken van koffie en thee. Maar welke van de twee dranken kun je het beste nuttigen en kan het drinken van cafeïne je sportprestaties verbeteren? Nederland is een echt koffieland. Gemiddeld drinken Nederlandse mannen dagelijks bijna zeven kopjes koffie en vrouwen vijf. Daarmee behoren ‘we’ tot de grootste koffiedrinkers ter wereld. Maar ook thee is onder Nederlanders erg populair. In totaal drinken theeliefhebbers in Nederland per dag ongeveer 3,5 miljoen liter thee, wat al gauw neerkomt op bijna drie koppen thee per dag en honderd liter thee per jaar. We nuttigen dus grote hoeveelheden koffie en thee, maar wat doet dat met ons lichaam? Om meteen maar een mythe uit de wereld te helpen: dranken met cafeïne hebben geen vochtafdrijvende werking. Dranken met cafeïne leveren gewoon vocht aan het lichaam. Het lichaam verliest niet meer vocht door het drinken van bijvoorbeeld koffie, wel sneller. Cafeïne zorgt ervoor dat het vocht het lichaam sneller verlaat, doordat het de nieren stimuleert. Koffie zonder suiker en melk bevat geen calorieën, en past daarom in een gezond eetpatroon.

Positieve effecten Cafeïne heeft een stimulerende werking op het zenuwstelsel, versnelt de hartslag, en doet de bloeddruk stijgen. Bij hoeveelheden vergelijkbaar met 1 à 2 kopjes geeft het een gevoel van verhoogde energie en verdrijft het een gevoel van vermoeidheid. Ook verbetert cafeïne een klein beetje het geheugen, alertheid en motivatie. Relevant voor sporters is dat wetenschappelijke onderzoeken hebben uitgewezen dat cafeïne een prestatieverhogend effect heeft. Cafeïne stimuleert het centrale zenuwstelsel en maakt je alert. Daarnaast voert cafeïne indirect het brandstofverbruik op en kan de stof de spiersamentrekking vlotter laten verlopen. Tot slot – en dat is vooral van belang voor duursporters – kan cafeïne de vetafbraak tot vrije vetzuren stimuleren, waardoor zuiniger kan worden omgesprongen met de glycogeenvoorraad. Met name bij relatief lage inname en lage intensiteit lijkt er enige toename te zijn van het vetmetabolisme. Bij inspanningen tussen de vijftien seconden en drie minuten lijkt cafeïne geen, of zelfs een negatief, effect te hebben op de prestatie.

Timing Om het effect van cafeïne te optimaliseren, is de timing van inname wel belangrijk. De concentratie cafeïne piekt in dertig tot zestig minuten na inname en is effectief gedurende drie à vier uur. De aanbevolen hoeveelheid cafeïne is één tot drie milligram per kilogram lichaamsgewicht per dag. Onderzoek laat zien dat een hogere dosis geen toegevoegde waarde heeft. Dus mocht je denken dat je onbeperkt aan de koffie moet, dan heb je het mis. In een beker gemalen en gefilterde koffie van 250 milliliter zit tussen de 40-200 milligram cafeïne. In een beker thee van 250 milliliter is het cafeïnegehalte 1060 milligram. De waarden voor thee en koffie variëren zeer sterk, afhankelijk van de herkomst en manier van bereiden. Gezonde volwassenen kunnen ongeveer 4 kopjes koffie per dag innemen zonder dat er negatieve effecten te verwachten zijn.

Nadelen Cafeïne biedt dus veel voordelen, maar aan de consumptie ervan kleven ook enkele nadelen. Zo remt de stof de opname van een aantal belangrijke voedingsstoffen (zoals ijzer) en kan ze de slaap – en daarmee het herstel – verstoren. Bovendien zorgen cafeïnehoudende dranken ervoor dat je weliswaar niet meer, maar wel sneller moet plassen. En dat zou wel eens lastig kunnen zijn tijdens het sporten.

12


Thee heeft ten opzichte van koffie nog een aantal extra mogelijke voordelen en nadelen. In thee zit veel fluoride en mangaan. Verder bevat thee naast cafeïne ook flavonoïden. Zowel groene als zwarte thee zijn bronnen van flavonoïden. Flavonoïden zijn een groep van bioactieve stoffen. In thee zitten vooral catechines, wat een bepaald soort flavonoïden is. De flavonoïden zouden bescherming tegen kanker bieden doordat ze werken als antioxidant. Er zijn echter geen studies die dit afdoende aantonen of die een ander duidelijk effect van thee op de gezondheid laten zien.

Conclusie Zowel koffie (mits je er geen suiker en melk aan toevoegt) als thee past uitstekend in een gezond voedingspatroon. Beide dranken hebben een prestatieverhogend effect. Thee biedt net nog niets meer voordelen dan koffie, hoewel het minder cafeïne bevat. Zowel koffie als thee past in een gezond voedingspatroon. Het lijkt niet gek om voor het sporten een van deze warme dranken te nemen om je sportprestaties te verbeteren.

Lekker bij de koffie

Lekker bij de koffie… Paasgebak Ingrediënten

Bereidingswijze

50 gr verse gist 300 gr rozijnen 500 ml melk 1 kg bloem 6 eieren 200 gr boter 250 gr suiker 1 pakje vanillesuiker 2 eiwitten 100 gr suiker

1. Melk lauw laten worden en de gist hierin oplossen. De helft van de bloem toevoegen en alles goed mengen. Laten rijzen op een warme plaats met handdoek op de bolkom. De massa moet twee keer zo groot worden na ongeveer 30 minuten. 2. Eiwitten van de dooiers scheiden. Dooiers samen met de suiker en de vanillesuiker mengen. Eiwit opkloppen met een snuifje zout tot een vast schuim. 3. In het gerezen deeg de dooiers toevoegen en goed mengen. Daarna de zachte boter toevoegen en goed mengen. Alsook het opgeklopt eiwit. De overige bloem toevoegen, een deeg maken, goed kneden. Terug laten rijzen (een uur op een warme plaats) 4. Ondertussen rozijnen in warm water laten trekken voor een kwartier, afgieten. Toevoegen aan het gerezen deeg. Terug laten rijzen. 5. Het deeg in een beboterde en bebloemde bakvorm scheppen. Niet meer dan de helft van de bakvorm! Met keukenhanddoek bedekken. Laten rijzen voor een laatste keer. Bakvorm in de oven plaatsen: 180° voor 25 à 30 minuten. 6. Glazuur maken: 2 eiwitten met snuifje zout opkloppen tot schuim, 100 gr suiker toevoegen en verder opkloppen tot stevig schuim met mixer. Gebak uit de oven halen en besmeren met glazuur.

Chocoladerol met bramen Bereidingswijze 1. Doe de suiker, eieren, boter, meel, cacao en vanilleextract in een kom en voeg 2 eetlepels warm water doe. Klop met een mixer ongeveer 1 minuut tot het een glad en romig cakebeslag is. 2. Schenk het beslag op een platte bakplaat van 20x30 cm, ingevet en bedekt met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig met een spatel. 3. Bak 8 minuten in een oven op 200 graden tot het beslag voldoende is gerezen en veerkrachtig is als je er met een vinger op drukt. Laat de cake een minuut afkoelen in het bakblik.

Ingrediënten 110 gram kristalsuiker 2 grote eieren 50 gram boter, heel zacht 100 gram zelfrijzend bakmeel 3 eetl cacaopoeder 1 theel vanilleextract 2 eetl bramenjam 200 gram crème fraîche 250 gram verse bramen poedersuiker chocoladekrullen of geschaafde pure chocolade

4. Leg een vel bakpapier op het aanrecht, bestuif met poedersuiker en stort de cake erop. Verwijder het bakpapier waar de cake op gebakken is. 5. Rol de cake voorzichtig op met het bakpapier aan de binnenkant. Bedek hem met een vochtige theedoek en laat hem volledig afkoelen op een taartrooster. 6. Schep de bramenjam voorzichtig door de crème fraîche, het moet niet helemaal gemengd zijn. 7. Rol de cake af. Het is niet erg als hij gescheurd is; hij is nog steeds mooi en lekker; smeer het crèmemengsel op de cake en verdeel de bramen er gelijkmatig over. 8. Rol de cake losjes op en leg hem op een mooi bord. Je kunt hem nu wegzetten in de koelkast; de dag erna is hij nog net zo lekker. 9. Bestrooi voor het serveren ruim met poedersuiker en daarna met chocoladeschaafsel of -krullen.


13

CoffeePro LAB

Butlaroo: dé oplossing voor meest voorkomende irritaties op terras

Nieuwe betekenis aan

gastvrijheid

Het is voor veel mensen een dagelijkse routine: ’s ochtends een kopje koffie of thee bij het ontbijt. Een vast en onmisbaar deel van de dag. Daarnaast zitten er ook de nodige voordelen aan het drinken van koffie en thee. Maar welke van de twee dranken kun je het beste nuttigen en kan het drinken van cafeïne je sportprestaties verbeteren?

M

et de gratis Butlaroo app kunnen gasten inchecken op een tafel met een QR-code. Vervolgens kan er met een druk op de knop de bediening worden opgeroepen of de rekening worden opgevraagd. Daarnaast kunnen er via de app direct consumpties worden besteld. En zelfs mobiel betalen behoort tot de mogelijkheden, indien de horecazaak dit wenst. Uitgebreide informatie over de menukaart, zoals de allergenen en voedingswaarden kunnen ook inzichtelijk worden gemaakt. Butlaroo komt met de lancering van de vernieuwde app iedere horecazaak tegemoet en geeft hen de kans om volledig met de tijd mee te gaan. Zo wordt het mogelijk om de huisstijl van uw zaak volledig in de Butlaroo app te integreren.

14


Frustraties ‘Wij hechten veel waarde aan interactie met de gast’

Hospitality staat voor gastvrijheid, interactie en beleving. Met Butlaroo wordt de service, de beleving en de interactie binnen deze branche verbeterd, doordat je preciezer kunt inspelen op de behoeftes van de gast. Daarbij biedt het vaak ook extra verkoopmogelijkheden doordat de bediening tijdens het uitserveren van een drankje de gast nog eens kan wijzen op een aanbieding. De klanttevredenheid zal hierdoor groeien en de omzet zal stijgen.

In eerste instantie uit eigen ervaring, maar vervolgens uit onderzoek, kwam al snel naar voren dat men in de horeca vaak te lang moet wachten op de bediening. Wanneer mensen gezellig op een terras zitten of uit eten zijn, wil men vooral bezig zijn met het gezelschap aan tafel. De meest genoemde frustratie is dat men voortdurend zit te wachten, totdat er een ober in zicht komt die vervolgens in veel gevallen de oproep over het hoofd ziet. Tegen de tijd dat de bediening op eigen initiatief komt opdagen, is de behoefte bij de klant vaak verdwenen of is het voor de klant simpelweg weer tijd om te gaan. Dit leidt tot het mislopen van omzet. Dit probleem lijkt niet beperkt te zijn tot het terras, ook binnen in horecazaken is het aan de orde van de dag. Butlaroo biedt hiervoor de oplossing.

CoffeePro LAB

Win-win concept In een interview met de makers van Butlaroo waren zij kort maar krachtig over het doel van hun product. Butlaroo is ontwikkeld zodat iedereen er beter van wordt. Butlaroo is een win-win concept, waarvan zowel de gast als de horecazaken profiteren. Een omzetstijging voor de horecazaken ontstaat doordat gasten gemakkelijk, op eigen initiatief en op ieder moment zelf aan kunnen geven dat ze nog iets willen eten of drinken. Butlaroo is in 2013 begonnen met de ontwikkeling van het platform. Naast de kleine horecazaken, wordt Butlaroo inmiddels toegepast bij toonaangevende bedrijven in binnen- en buitenland, zoals La Place, Center Parcs, Defqon.1, SnowWorld en Regardz. Wat het team achter Butlaroo zo succesvol maakt is dat het een initiatief is vanuit de hospitality. Gastvrijheid en service spelen een sleutelrol binnen het platform. Butlaroo is gratis verkrijgbaar in zowel de App Store als Google Play. Horecazaken kunnen terecht op www. butlaroo.com.


15

Koffie-onderzoek

Koffie beperkt mogelijk leverschade door alcoholgebruik Het lijkt erop dat koffie wel degelijk iets goeds kan doen voor je lichaam. Het zou namelijk kunnen helpen bij het verminderen van leverschade, die wordt geassocieerd met overmatige alcoholconsumptie.

O

nderzoekers hebben negen onderzoeken bij elkaar gepakt die samen maar liefst 430.000 deelnemers hadden. Zij concludeerden dat het drinken van twee koppen koffie per dag de kans op cirrose, een leveraandoening die vaak het resultaat is van alcoholmisbruik, vermindert. Voor de ziekte is vooralsnog geen medicijn en de resultaten van de ziekte zijn daarom ook onomkeerbaar. Wereldwijd overlijden er een miljoen mensen per jaar aan de aandoening. Koffie geneest de ziekte niet, maar het drinken van koffie zou een goedkope manier te zijn om de ziekte te voorkomen. Behalve overmatig alcoholgebruik, kan de ziekte veroorzaakt worden door hepatitis infecties, problemen met het immuunsysteem en een vette lever, wat te maken heeft met overgewicht en diabetes.

Onderzoek Dr. Oliver Kennedy en zijn team van de Southampton Universiteit in het Verenigd Koninkrijk hebben een samengevoegde analyse gedaan van de gemiddelde koffieconsumptie, om erachter te komen wat voor invloed twee extra koppen koffie zouden hebben op het ontwikkelen van leveraandoeningen. Van de 430.000 deelnemers hadden er 1.990 te kampen met cirrose. In acht van de negen onderzoeken verminderde de kans op cirrose naarmate het aantal geconsumeerde koppen koffie steeg. Één kop koffie per dag zou de kans al verminderen met 22 procent. Twee koppen met 43 procent, drie koppen met 57 procent en tot slot verminderde de kans op cirrose met maar liefst 65 procent bij het consumeren van vier koppen koffie. Uiteraard is dit slechts een samengesteld onderzoek, waaruit nog vele vragen voortkomen. Zo bleek uit één van de onderzoeken dat er wellicht nog verschil zit in de soort koffie die er gedronken word. Er moet dus nog zeker verder onderzoek naar dit onderwerp worden gedaan, om een definitieve conclusie te kunnen trekken.

16


Wakker blijven zonder koffie…

Dansen

Je hebt een deadline die je moet halen maar wilt daarna wel gewoon kunnen slapen, of je hebt gewoon een zware dag op school of werk en kan wel een energieboost gebruiken. Maar het liefst zonder koffie? Dat kan. Er is namelijk een aantal wetenschappelijk onderbouwde manieren dat je kunt gebruiken om koffie te vermijden.

Dansen en andere soorten van beweging zorgen, net als kattenvideo’s, voor positieve hormonen in de hersenen. Daarnaast zorgt het luisteren naar je favoriete nummer nog eens voor een extra boost als het gaat om deze hormonen. In dit laatste geval worden er namelijk hormonen losgelaten, zoals dopamine, serotonine en daar is ie weer: oxytocine.

Kattenvideo’s

Licht

Door naar katten(-of honden) video’s te kijken veranderen de levels van oxytocine en cortisol in de hersenen. Dit zijn beide hormonen die invloed hebben op je stemming. Oxytocine geeft voornamelijk positieve emoties een boost, terwijl cortisol bijvoorbeeld zorgt voor stress. Het kijken van deze video’s zorgt volgens onderzoek voor een toename van oxytocine en een afname van cortisol, waardoor je stemming een stuk verbeterd en je de energie hebt om weer even door te pakken.

In veel kantoren en scholen is dit punt wel aanwezig: genoeg licht. Er zijn verschillende onderzoeken gedaan die aantonen dat er een link is tussen oplettendheid en licht. Hoe meer licht, hoe beter (tot op een bepaalde hoogte natuurlijk). Fel licht zorgt ervoor dat er een neuropeptidehormoon, genaamd hypocretine, wordt losgelaten in de hersenen, simpel gezegd zorgt dit ervoor dat we wakker blijven.

Water drinken Het klinkt als een cliché, maar het is echt waar: als je niet genoeg water drinkt, kun je last krijgen van vermoeidheid of in ergere gevallen zou je er zelfs flauw van kunnen vallen. Ons lichaam bestaat 50 tot 65 procent uit water en zelfs één procent verschil merk je al. Het is dus erg belangrijk om dit niveau op peil te houden. Het is ook onmisbaar in het bloed, wat dan

Column

Coffeetobe

Spook De kramen van de markt worden alweer afgebroken. Winkelend publiek gaat huiswaarts. De hectiek bij het pop up restaurant in Wijchen lijkt daarom af te nemen. Lijkt, want in de tijdelijke keuken wordt de volgende dag voorbereid. Daarnaast legt men de laatste hand aan schalen met rijkelijk belegde broodjes. Ze zijn bestemd voor de gemeenteraad in het kasteel. Ook enkele verdwaalde toeristen dienen zich aan. Zij zoeken juist in deze spontaan alternatieve omgeving hun moment om te kunnen genieten van koffie, thee, lekkernijen én het praatje van de dag. Afgaand op het aanwezige gezelschap van amateur beleggers – dat een uurtje eerder nog in een workshop creatief denken vertoefde – zou dat zomaar betrekking kunnen hebben op Brazilië. Het land met de status van grootste koffieproducent ter wereld en ook nog eens van snelst groeiende economie. Nu vernemen de aandelenhouders dat het zwaar te kampen heeft met dalende grondstofprijzen,

corruptieschandalen, stijgende werkloosheid, hoge inflatie en politieke onzekerheid. ‘Welke geesten heersen in Brazilië?’, roept een van de beleggers vertwijfeld uit. ‘Ssssst’, reageert een van de anderen. ‘Spreek hier niet over geesten; het is donderdag en dan zal iemand van de plaatselijke horeca zich moeten oppeppen om het kasteel binnen te gaan. Men zegt dat het er spookt. In de kelders en de kerkers. Zelfs schoonmakers willen er hun taken niet meer vervullen. En let maar op, als de broodjes bezorgd zijn, volgt er vrijwel altijd een opmerkelijk verhaal.’

naar adem happend vertelt zij haar verhaal. ‘Zo naar. Een bode, fraai gekleed in rood kostuum met gouden versierselen, begeleidde mij naar de lift. Ik ging ervan uit dat hij wist waar ik moest zijn. Drukt de man zonder iets te zeggen op ‘min een’. Binnen enkele seconden stonden we in het onderaardse. Ik kreeg het koud en warm tegelijk. In een reflex drukte ik op ‘deuren dicht’ en ‘eerste etage’. Even later stapte ik veilig bij de vergadering naar binnen. Daarna ben ik via de trap naar de uitgang gerend.’ ‘Wat heb ik jullie gezegd?! Altijd komt er iemand terug met een vreemde belevenis. Prachtig, toch?! Het meest verwonderlijk vind ik de outfit van die bode. De man draagt altijd en eeuwig een confectiepak, met opdruk van het gemeentewapen.’ Koffie, thee, ondernemen. Dát trekt de aandacht van

In de keuken trekt een van de medewerksters haar jas aan, neemt de schaal met broodjes op en vertrekt richting kasteel. ‘Ik ben toch een beetje zenuwachtig’, zegt ze tegen een collegaatje, ‘gelukkig moet ik op eerste etage zijn.’

fotograaf

Huub

Weeren.

Vanuit

Luijten

en

creatief

www.coffeetobe.com

inspirator verkennen

Hans zij,

maken beelden, schrijven teksten en exposeren zij. Impliciet stellen zij het publiek en zichzelf de vraag: wat nemen wij als vanzelfsprekend waar? De dranken en de omringende rituelen geven gelegenheid tot een variatie

Een kwartiertje later is ze weer terug. Lijkbleek en

aan antwoorden.


17

Events

Mis het Amsterdam Coffee Festival niet

Koffieliefhebbers opgelet! Van 18 tot 20 maart staat Amsterdam in het teken van koffie, thee en alles wat daar mee te maken heeft. Het Amsterdam Coffee Festival keert voor de derde keer terug naar de hoofdstad en dit jaar voor het eerst op het terrein van de Westergasfabriek.

D

uizenden coffee aficionados uit de Benelux strijken in Amsterdam om de nieuwste trends te ontdekken, kennis met elkaar te delen en een tof feestje te bouwen. Het Amsterdam Coffee Festival is voor één weekend in maart het walhalla voor koffie, thee, chocolade en street food liefhebbers. Koffiemerken, zoals illy, Bocca Coffee, ERNST Kaffee-roster en Screaming Beans zijn aanwezig om bezoekers een bijzondere koffie experience te laten beleven. Klop aan bij één van de barista’s, om erachter te komen wat voor toegevoegde waarde cuppen heeft voor de koffie industrie. Duik met illy in de essentie van koffie tijdens een boeiende workshop over espresso en leer hoe je de perfecte espresso maakt, smaaktonen definieert en waar een perfecte espresso aan moet voldoen. Wil jij weten hoe jij het perfecte kopje filterkoffie voor thuis zet? Schuif dan aan bij de workshop van de Coffee Company, zij vertellen alles over hoe je thuis de perfecte koffie kan zetten. Of wil je liever weten wat voor reis een koffieboon aflegt op weg naar jou kopje koffie? Kom dan naar de lezing van Marino Petracco, waar hij met Italiaanse enthousiasme over het bijzondere kleurenpallet dat koffie doorloopt – van zaadje tot drank. Breng een bezoekje aan de Alpro stand, waar barista’s elkaar uitdagen om de lekkerste plantaardige koffiedrankjes te creëren. Creativiteit, smaak en stijl zijn hier de sleutels van de barista challenge.

18


Tasting Notes Tijdens het Amsterdam Coffee Festival kan er voor het eerst kennis worden gemaakt met de ‘tasting notes’. Deze ‘notes’ zijn ontwikkeld om de smaakcomponenten van koffie beter te begrijpen en onder de aandacht te brengen van een breder publiek. De toon voor een nieuwe manier van koffie proeven is gezet. Tijdens het Amsterdam Coffee Festival speelt chef-kok Rikard Andersson van het Amsterdamse Scandinavian Embassy gastheer in het Leidinghuis. Hier verzorgt Rikard, samen met hoofd barista Nicolas Castagno. meerdere exclusieve ‘food pairing’ experiences. Een bijzonder menu, samengesteld om ieders smaakpapillen te verwennen. Een klein tipje van de sluier: denk aan gerookte Normandische oester, naast een koude Time Wendelboe Sitio Canaa, geserveerd in een bevroren wijnglas.

Thee en koffie kampioenschappen De beste barista’s van Nederland gaan tijdens het Amsterdam Coffee Festival de strijd met elkaar aan. De SCAE NL (Specialty Coffee Association Europe) verzorgt op het Amsterdam Coffee Festival meerdere kampioenschappen, namelijk het Nederlands Barista Kampioenschap (zaterdag 19 maart), de Nederlandse Brewerscup en het Nederlands Cuptasters Kampioenschap. Daarnaast houdt de International Tea & Coffee Academy de Dutch Tea Championship, dat op zondag 20 maart plaatsvindt. Tickets kosten 14 euro voor volwassenen en 4,50 euro voor kinderen. Voor de VIP suite/Coffee & Food Pairingervaring worden tickets van 39 euro verkocht. Hiervoor zijn elf tickets per sessie verkrijgbaar. Ook zijn er speciale groepsarrangementen beschikbaar. Tickets zijn te verkrijgen via www.amsterdamcoffeefestival. com. Vijftig procent van de opbrengst van de kaartverkoop komt ten goede aan het Project Waterfall, een stichting die aandacht vraagt voor en fondsen werft om schoon water en goed sanitair te bewerkstelligen in de landen waar de koffie groeit.

Events

Vakbeurs Facilitair naar Jaarbeurs Utrecht De negentiende editie van de vakbeurs Facilitair en Gebouwbeheer vindt op 25, 26 en 27 januari 2017 plaats in de Jaarbeurs in Utrecht. Hiermee komt er een einde aan de samenwerking met de Brabanthallen in ’s-Hertogenbosch. Tegelijkertijd met de verhuizing, start organisator HoLaPress Communicatie ook met een grote vernieuwing van het beursconcept.

D

Internationale agenda 2016 Amsterdam Coffee Festival, Amsterdam 18-03-2016 t/m 20-03-2016 Info: www.amsterdamcoffeefestival.com

Noord-Hollandse Horecabeurs, Alkmaar 21-03-2016 t/m 22-03-2016 Info: www.nhh-beurs.nl

Horeca & Food Inspiratie, Venray 21-03-2016 t/m 23-03-2016 Info: booking.evenementenhal.nl/nl/horeca-foodinspiratie/venray

Taste of Amsterdam, Amsterdam

Horeca & Food Inspiratie, Harderberg 21-09-2016 t/m 23-09-2016 Info: www.evenementenhal.nl/hardenberg/beurzen/ view/242/horeca-food-inspiratie-hardenberg

Horeca Show, Luik 25-09-2016 t/m 27-09-2016 Info: horecashow.be/site/nl

02-06-2016 t/m 05-06-2016 Info: http://www.tasteofamsterdam.com

The Canadian Coffee & Tea Show, Toronto

Hong Kong International Tea Fair, Hong Kong

25-09-2016 t/m 26-09-2016 Info: coffeeteashow.ca

11-08-2016 t/m 13-09-2015 Info: www.hktdc.com/fair/hkteafair-en/HongKongInternational-Tea-Fair.html

BBB, Maastricht 10-10-2016 t/m 12-10-2016 Info: www.bbbmaastricht.nl

Coteca, Hamburg 07-09-2016 t/m 09-09-2016 Info: coteca-hamburg.com

Horecabeurs Noord-Brabant, Rosmalen 12-09-2016 t/m 13-09-2016 Info: www.horeca-beurs.nl

Food Inspiration Day, Veghel 24-10-2016 t/m 25-10-2016 Info: www.foodinspirationdays.com

e noodzakelijke vernieuwingen van de vakbeurs noopten tot deze verhuizing, aldus directeur Peter J. Latjes. Zo wil HoLaPress zijn bezoekerswerving uitbreiden naar Noordwest-Europa (naast Nederland ook België en het westen van Duitsland), sterk vermaatschappelijken – door een samenwerking aan te gaan met de meer dan 150 facilitaire brancheorganisaties en de bijna 175 facilitaire media. Maar ook door de kennisen informatieoverdracht op de beursvloer veel nadrukkelijker tot zijn recht te laten komen én de facilitaire noviteiten onder te brengen op een apart noviteitenplein. Daarnaast biedt de verhuizing naar de Jaarbeurs nog een aantal belangrijke voordelen. Zo is de indeling van de beursvloer aan vernieuwing toe, hetgeen niet gerealiseerd kon worden in de Brabanthallen. Evenmin als verschuiving naar de laatste woensdag, donderdag en vrijdag van de maand januari, wat al jarenlang een grote wens van de standhouders is. Utrecht heeft als stadsomgeving (hotelcapaciteit, openbaar vervoer) en (inter)nationale uitstraling nog meer te bieden dan ’s-Hertogenbosch. Bovendien heeft de Jaarbeurs ook als halverhuurder meer te bieden op het gebied van catering, diensten, ondersteuning en vergaderen standhoudersvoorzieningen. Latjes: ‘De keuze is dan ook gemaakt in het belang van zowel de standhouders als de bezoekers. Met de leiding van de Brabanthallen hebben we veelvuldig gepraat over een aantal gewenste veranderingen, maar op een bepaald moment was het ons duidelijk dat deze daar niet in mee wilde en kon gaan.’

Horeca & Food Inspiratie, Gorinchem 14-11-2016 t/m 16-11-2016 Info: booking.evenementenhal.nl/nl/welcomegorinchem-2016/gorinchem

Gastvrij Rotterdam, Rotterdam 19-09-2016 t/m 21-09-2016 Info: www.gastvrij-rotterdam.nl

Horeca Expo, Gent 20-11-2016 t/m 24-11-2016 Info: www.horecaexpo.be/

2017 Horecava, Amsterdam 09-01-2017 t/m 12-01-2017 Info: www.horecava.nl

Vakbeurs Facilitair & Gebouwbeheer, Utrecht 25-01-2017 t/m 27-01-2017 Info: www.vakbeursfacilitair.nl

Coffeena, Keulen 04-05-2017 t/m 06-05-2017 Info: www.euvend-coffeena.com/


19

Interview

Michiel van Opzeeland timmert met Caffè La Strada aan de weg

Wie de naam van Michiel van Opzeeland hoort, denkt niet zo snel aan een koffietentje in de World of Food-hal in Amsterdam ZuidOost. Nee, die roept vrijwel meteen: ‘die van de mobiele espressobar Caffè La Strada’. Toch is Michiel sinds enige tijd op twee fronten actief. ‘Deze kans deed zich voor en het leek me een mooie uitdaging om de veelal allochtone bevolking in dit deel van Amsterdam ook aan de koffie krijgen.’

D

e 54-jarige Amsterdammer lacht hartelijk. ‘Hier in Zuid-Oost wonen veel allochtonen en veel van hen drinken geen koffie. Je zult je dan misschien afvragen: ‘Wat doe je daar dan?’ Ja, het inderdaad keihard werken, haha! Ik probeer via trucjes de mensen toch koffie te laten proeven. Bijvoorbeeld met flavors of ijskoffie. Ach, als dit tentje in Amsterdam-Oost, Amsterdam-Zuid of in het centrum zou zijn gevestigd, zat het elke dag ramvol. Nu is het meer bikkelen, met liefde voor het product. Bezoekers vinden hier een grote diversiteit aan gerechten en drankjes, maar denken bij een ‘Food Court’ niet zo snel aan koffie.’ Caffè La Strada, gevestigd in een oude parkeergarage, met naast hem een vestiging van de McDonalds, heeft weliswaar openingstijden, maar in de praktijk is het allemaal veel losser. ‘De meeste ondernemers beginnen om een uur of twaalf ‘s middags, dus als ik dan pas zou beginnen, is er niemand die bezwaar maakt. Toch probeer ik meestal wel eerder open te gaan. Er is altijd wel iemand die graag een kopje koffie of thee komt drinken en ik heb ook nog wel de nodige voorbereidingen, voordat ik de klanten optimaal van dienst kan zijn.’ De World of Food is met name Aziatisch en ZuidAmerikaans georiënteerd. Maar er komen volgens Michiel ook veel Surinamers, Antillianen en Afrikanen. ‘Het is een mooie mengeling van culturen en gewoonten. Zo hebben we hier een Armeens/ Italiaanse pizzeria, die wordt gerund door een Afghaan. Ik bedoel maar! Wat dat betreft, ben ik inderdaad best een vreemde eend in de bijt. Een Nederlandse Amsterdammer, die een espressobar heeft. En dan ook nog op een prominente plek in de hal. Ik zit echt vlak bij de hoofdingang. Na het inkopen van allerlei exotische gerechten, kun je hier even relaxen. Onder het genot van een espresso, cappuccino of latte macchiato.’

museum gestaan. Een toptijd! Iedereen wist ons te vinden, ook het personeel. Tijdens het WK voetbal zaten hier 25 suppoosten naar een klein tv-schermpje te kijken!’

Dochter

Piaggio Michiel begin zo’n zes jaar geleden met zijn mobiele coffee- en espressobar. ‘Ik ben altijd al gek geweest van koffie. Thuis ben ik op een Krups begonnen met experimenteren. Met melk en sterke koffie. En zo langzaam steeds verder gegaan. Ik was toentertijd rijksambtenaar, werkte in een tbs-kliniek. Had dit tot aan mijn pensioen kunnen blijven doen, maar ik besloot het heft in eigen hand te nemen. De horeca heeft me altijd getrokken en ik wilde graag voor mezelf beginnen. Na de nodige voorbereidingen, het aanschaffen en verbouwen van een Piaggio en de aankoop van een Mirage koffiemachine ben ik begonnen. Een flinke investering en een grote stap, maar ik wist dat ik dit wilde.’ De volgende stap voor Michiel was op zichzelf op de kaart te zetten. Waarbij hij geen enkele concessie aan de kwaliteit wilde doen. ‘Kleinschalig, maar heel erg goed. Tijdens de ‘Taste of Amsterdam’ maakte ik kennis met mensen van Segafredo en dit klikte meteen. Zij zochten samenwerking en mijn aanpak en de charme van mijn karretje beviel hen. Ik lever kwaliteit en zorg voor een bepaalde sfeer die de mensen aanspreekt. Toen ik pas begon, was ik zo’n beetje de eerste. Met mijn mobiele espressobar stond ik op straat, maar ook op braderieën en andere evenementen. Nu is de concurrentie veel groter.’ Op zoek naar sfeer en klanten, kwam Michiel een paar jaar geleden bij het Rijksmuseum terecht. ‘Het was zondag en we hadden een braderie in NieuwWest. Omdat het nogal slap was, zijn we na zo’n drie uur vertrokken. We gingen naar huis, maar kwamen onderweg langs het Rijksmuseum. Daar stond een lange rij wachtenden. We zijn er gewoon gaan staan en iedereen was blij. Het contact met de directie van het museum was vervolgens snel gelegd. Tijdens de verbouwing hebben we drie jaar in de tuin van het

20 CoffeePro • Maart 2016

Vanwege de continuïteit is Michiel nu dus een zaak binnen begonnen. Binnen de World of Food maakt Caffè La Strada deel uit van een coöperatie. ‘We hebben veel overleg met de andere ondernemers en we leren van elkaar. Mijn dochter werkt bij mij. In het begin vond ze het niks, maar nu is ze een stuk enthousiaster. Meestal staat ze in de espressobar in de Food Court. Het rijden met de Piaggio vereist immers de nodige vaardigheid. Het wagentje heeft geen vering, maar je rijdt wel met een peperdure machine rond. Vandaar dat ik heel voorzichtig ben. Ik ken écht alle kuilen in Amsterdam!’

Caffè La Strada De mobiele koffiebar van Michiel van Opzeeland voorziet de klanten van de heerlijkste espresso’s en diverse Italiaanse koffiespecialiteiten. IN samenwerking met Segafredo. ‘Caffé la Stradakoffie staat voor de beste kwaliteit. De keuze voor ons melange is door veel proeven en testen zorgvuldig gekozen. Mensen kunnen hier terecht voor een Espresso, Caffè Americano, Espresso Macchiato, Ristretto, Cappuccino, Latte, Latte Macchiato, Chococinno, Caffè La Strada (specialiteit met exotisch tintje), Fresh Presso (eigen ijskoffie), diversen soorten thee, diverse juices, Cola/Cola light en water. Daarnaast ook vers ijs, milkshakes, smoothies, Italiaans gebak, eigen Italiaanse tosti’s, uitsmijters en omelet.

Interview

‘Smaakbehoefte tussen continenten is heel verschillend’


21

Reportage

Kopi Luwak: de ervaring van ’s werelds meest exclusieve koffie Mitchell van der Koelen is hoofdredacteur van het online herenmagazine Manners.nl. Hij bezocht de Masters of LXRY, om de vermaarde Kopi Luwak te ontdekken. In dit artikel beschrijft hij zijn ervaring met ’s werelds meest exclusieve koffie

K

offie is meer dan een bakkie dat jou elke ochtend op gang helpt. Koffie is om van te genieten. Koffie is iets waar velen van ons graag geld aan uitgeven. Om te investeren in een stukje kwaliteit. Om jezelf te belonen op momenten waarin je even rustig kunt genieten. Je hebt goedkope koffie van acceptabele kwaliteit en dure premium koffie. Het liefste ga je voor die tweede categorie. In dat opzicht is er waarschijnlijk één koffie die de kroon spant. Kopi Luwak: een koffie waar wij al wel van hadden gehoord maar die wij nog nooit hadden ervaren. Tot nu toe.

De vraag ‘Wat is Kopi Luwak’ kun je op twee manieren beantwoorden. Op een cryptische en op een feitelijke. Om met die cryptische te beginnen: Kopi Luwak is de RollsRoyce onder de koffies. Bijzonder exclusief, bijzonder chique, bijzonder verfijnd. En bijzonder prijzig, maar dat heeft alles te maken met zijn herkomst. Kopi Luwak is koffie die wordt gezet van koffiebessen die worden gegeten en uitgescheden door de wilde Sumatraanse civet, de luwak. Deze wilde katachtige eet graag de bessen maar kan deze niet verteren. De bonen zijn, in tegenstelling tot wat sommigen wel eens denken, geen ontlasting maar te vinden ín de ontlasting van de civet. Waarom zijn deze bonen dan zo gewild? Vraag jij jezelf waarschijnlijk af. Doordat de bessen door het verteringskanaal van de luwak gaan, krijgen deze een uniek karakter. De zuurgraad daalt aanzienlijk en dat heeft een bijzondere uitwerking op de koffie maar daarover dadelijk meer.

Wild Gayo Luwak Op de Masters of LXRY waren wij te gast bij Wild Gayo Luwak, een Nederlands-Sumatraanse producent van Kopi Luwak koffie. Kopi Luwak is koffie met een verhaal, zo begrijpen wij direct als wij een introductie krijgen van Justin Tieleman. De wilde luwak is een bijzonder schuw beest dat zeer veel waarde hecht aan zijn leefomgeving. Een omgeving die steeds verder onder druk komt te staan. De luwak is een gewoontedier: heeft hij een plek gevonden die hij prettig vindt, dan komt hij hier vaak terug. Boeren die op deze koffiebonen azen, weten de dieren dan ook snel te vinden. Omdat de bonen zo gewild zijn, leidt dit vaak tot een onzorgvuldige omgang van de leefomgeving van de luwaks. Justin reist zelf regelmatig naar Sumatra om met eigen ogen de landen van Wild Gayo Luwak te inspecteren. Omdat de koffie zo niche is, ontbreekt nog een specifiek keurmerk voor het oogsten en verbouwen van deze koffie. Wild Gayo Luwak werkt intensief samen met World Animal Protection en de organisatie gebruikt de methoden van Wild Gayo Luwak als maatstaf voor anderen.

Reportage

Het drinken, een ervaring Met de kennis van de achtergrond van de koffie, zal het je niet verbazen dat Kopi Luwak een prijzige koffie is. Een zakje van 50 gram kost je iets meer dan 30 euro. Prijzig, jazeker, maar niet onhaalbaar en zeker te doen om in huis te halen voor speciale momenten. Op een fijne zondagochtend waren wij getuige van een prachtige demo van Wild Gayo Luwak. Uiteraard om de koffie eindelijk eens zelf te ervaren, maar ook om ernaar te kijken. Want hoewel je Kopi Luwak ook gewoon pour-over of met een huis-tuin-en-keuken-percolator kunt zetten, komt-ie het beste tot zijn recht met een mooie royal syphon. En potverdikkie die stond er, zoals je in de foto’s en video kunt zien. Het deed ons verlangen naar de koffie en onze verwachtingen alleen maar stijgen. Goed, genoeg getease: hoe smaakt de koffie? De smaak van Kopi Luwak zal je verbazen. Door zijn achtergrond ben je wellicht geneigd te denken dat het een zeer zware, ietwat scherpe koffie is. Wij hadden in elk geval dat idee. Maar niets is minder waar. Kopi Luwak is zeer waarschijnlijk de zachtste, meest verfijnde koffie die je ooit zult proeven. Drink je jouw koffie met melk en/of suiker, blijf dan ver weg van Kopi Luwak want dat is zonde. Het is namelijk geen zeer uitgesproken maar des te meer een verfijnde koffie voor de echte fijnproever. Hij kenmerkt zich door een zeer zachte smaak met lichte tonen van caramel, chocolade en mokka. Uniek aan de koffie is zijn langzame, zachte afdronk. Waar je na het drinken van een “normale” kop koffie een uur later smacht naar een kauwgompje, is dat bij Kopi Luwak niet nodig. Je geniet lang van de afdronk maar eenmaal weg is weg en dat is ook wel zo fijn.

Voor wie is Kopi Luwak? Zie het als een momentenkoffie voor de echte liefhebber. Niet alleen voor de purist, want Kopi Luwak is aangenaam complex maar ook toegankelijk. Ga jij louter goed op een kop sterke espresso, dan is deze koffie wellicht niet voor jou. Hij is licht, hij is verfijnd, hij is stijlvol en als je ‘m proeft en het verhaal achter de koffie kent, snap je waarom je er een aanzienlijk bedrag voor betaalt. Is dat het waard? Zeker, maar bewaar ‘m voor de echte genotsmomenten.

Volg Mitchell op Twitter en Instagram: @mvanderkoelen


23

Interview

Nieuwe toetreders blijven vaak kleinschalig

Kenners: vraag naar speciale koffie groeit Gooi er een kwartje in en de Welshman Richard Jones ratelt de oren van je hoofd. Over koffie welteverstaan. Overschotje cafeïne wellicht, want Jones ademt koffie sinds hij tien jaar geleden samen met zijn broer een eigen koffiebranderij opzette in Dubai. Sinds kort woont Jones met zijn gezin in Amsterdam en probeert hij zijn nieuwe koffiemerk Jones Brothers aan de man te brengen.

M

et Coffee Planet, het merk dat hij met zijn broer in Dubai lanceerde, deed hij in Nederland al een tijdje een poging, maar inmiddels is hij tot de conclusie gekomen dat dat geen goed idee was. ‘Dat merk hebben we ontwikkeld voor die markt, en dat moet je dan niet naar hier willen halen. Het is beter een heel nieuw, Nederlands merk in de markt zetten’, zegt hij. Jones is bepaald niet de enige die een poging waagt. Talloze partijen en – voornamelijk – partijtjes probeerden de afgelopen jaren met een eigen merk in te breken in de hegemonie van bedrijven als Jacobs Douwe Egberts, Nestlé en Lavazza. Vrijwel uitsluitend richten zij zich daarbij op de koffieconsument, wiens smaak zich steeds verder ontwikkelt. Nieuwe merken positioneren zich steevast aan de bovenkant van de markt, het segment dat het hardste groeit. De gebruikte koffiebonen heten steevast bijzonder te zijn en de brandmethode – vaak in eigen beheer – exclusief. Vaak is er veel aandacht voor de herkomst van de bonen. Daaroverheen gooit elke ondernemer bovendien nog een eigen ‘topping’, om zich te onderscheiden van de rest. ‘Ik wil graag overbrengen dat koffie een versproduct is’, zegt Jones. Om die reden zet hij de branddatum van de bonen op zijn verpakkingen. ‘Koffie die langer dan vier weken geleden is gebrand, moet je niet meer drinken. Dan is het gewoon vies.’

Strijd Waar sommige nieuwe koffieondernemers, zoals Jones, kiezen voor de zakelijke (kantoren)markt of


de retail vanwege het volume, zetten anderen in op de horeca of een combinatie van die kanalen. Met name in de steden opent de ene na de andere ondernemer een eigen koffiebar, waar ze onder eigen naam koffie schenken en vaak ook bonen verkopen. Cijfers over het succes of falen van nieuwe koffiemerken zijn niet voorhanden, maar vaststaat dat de strijd geen eenvoudige is. Regelmatig gebeurt het dat nieuwe merken het na een paar jaar voor gezien houden.

erop leeg.’ Ook Moniek Smit, die na een carrière als barista haar eigen adviesbureau Coffee Consulting begon, ziet veel hobbyisme. ‘Ik zie nog niet heel veel partijen omvallen, maar verwacht wel dat dat aantal zal toenemen. Je ziet toch vaak dat mensen vanuit een liefde voor koffie beginnen aan zo’n avontuur. Geld verdienen is voor velen in eerste instantie gewoon echt bijzaak.’

Speciaalsegment Van voormalige nieuwkomers, zoals VanWitteman (2010) en Blackout Coffee (2011), is bijvoorbeeld al lang niets meer vernomen. In een interview met Het Financieel Dagblad gaf oprichter van Amsterdam Coffee Roasters, Sebastiaan Hooft, aan waarom hij in de zomer van 2014 de stekker uit zijn bedrijf had getrokken. ‘Om een consumentenmerk in verse

Hoewel hij de uitdagingen kent, heeft Richard Jones er het volste vertrouwen in dat hij het gaat redden. ‘Net als in de biermarkt is er in het speciaalsegment enorm veel ontwikkeling in de koffiemarkt. Daar zit de groei. En net als in de wijnmarkt de afgelopen twintig jaar is gebeurd, krijgen consumenten steeds meer kennis van de producten. Ooit nam iedereen

biologische koffie op te zetten is twee tot vier miljoen euro nodig. Dat geld zie ik nu niet uit de markt komen’, zei Hooft destijds.

genoegen met elke willekeurige wijn, ook als je er flinke hoofdpijn van kreeg, nu kun je bij elk restaurant kiezen uit talloze wijnen en kennen consumenten hun eigen voorkeuren.’

Marginaal bestaan Veel vaker dan een ondernemer de stekker uit zijn koffiebedrijf trekt, blijft zo’n onderneming lange tijd een marginaal bestaan leiden, weet Maarten van der Jagt. Hij zette het koffiemerk Giraffe in de markt. ‘Van heel veel van die kleine bedrijven kun je aan de buitenkant al zien dat het nooit uit kan, dat is echt havo-3-bedrijfseconomie. Het wordt bijvoorbeeld pas interessant te investeren in een brander als je meer dan 350 kilo bonen in de week brandt. Heel veel partijen die zichzelf aanprijzen als koffiebrander halen die hoeveelheden nooit. Dan is het dus óf alleen een marketingverhaal, of je loopt

Smit denkt dat er zeker ruimte is voor nieuwe spelers. ‘De Verenigde Staten lopen een paar jaar voor op Nederland. Daar maakt ‘specialty coffee’ twintig procent van de markt uit. Hier is dat nog maar ongeveer vijf procent. Uiteindelijk gaan wij de VS achterna. Het enige dat daarbij wel van groot belang is, is dat je een heel duidelijke doelgroep kiest. En dat je niet vergeet dat jonge koffiedrinkers helemaal niet merktrouw zijn. Zij zijn vooral gevoelig voor wat hun omgeving doet.’ Bron: Het Financieele Dagblad/Wouter Keunig

Interview

Barista Experiences met Jones Brothers Coffee Test jouw koffiekennis en maak kans op een van de zes Barista Experiences met Jones Brothers Coffee op zondag 29 mei. Tot 30 april 2016 kun je online meedoen met de koffiequiz. De quiz daagt je uit om het onderste uit de koffiekan naar boven te halen door middel van vier koffiegerelateerde vragen. Heb je deze goed beantwoord, dan maak je kans op een Barista Experience samen met Joop, de gecertificeerde barista, en Richard Jones, de oprichter van Jones Brothers Coffee. Richard en Joop nemen jou mee in hun koffiewereld en leren je de ins en outs over de verschillende soorten koffie en hoe je de lekkerste espresso en cappuccino maakt. Ook leer je hoe koffiemalen echt werkt en hoe jij jouw eigen latte art maakt, een leuke party trick. Er wordt een heerlijke lunch aangeboden en de zes winnaars krijgen een tour langs de beste espressobars in Amsterdam. Om de dag mooi af te sluiten, ontvangt iedere winnaar ook nog een selectie van Jones Brothers Coffee. Bezoek de landingspagina www.jonesbrotherscoffee.com/baristaexperience, om deel te nemen en voor meer informatie. Jones Brothers Coffee is opgericht door Richard Jones. Richard is geboren in Wales, maar woont in Nederland. Hij heeft er bewust voor gekozen om van Jones Brothers Coffee een Nederlands merk te maken, omdat de missie van het koffiemerk aansluit bij de Nederlandse cultuur van koffiedrinken. Het doel van Jones Brothers Coffee is de consument de best mogelijke koffie te bieden, van espresso tot filterkoffie tot koffiecups, met koffiebonen geoogst door boeren die zij kennen. De bonen zijn honderd procent Arabica en worden op een nauwkeurige manier geroosterd en verpakt.


25

Reportage

De meest originele koffiebars in de wereld Soms heb je als koffieliefhebber meer nodig dan een vluchtig ‘on the go’ bakkie van een of andere keten. Het drinken van een goede bak koffie kan ook een hele beleving zijn. En er zijn koffiezaken waar ze echt helemaal los gaan om jou die extra belevenis te geven.

V

Dreamy Camera Café (Seoel)

an een geitencafé tot cappuccino drinken op het toilet. Pak een stoel, schuif aan en laat je verrassen door deze koffie-extravaganza. Dit zijn de tien meest originele koffiebars in de wereld volgens Skyscanner.

Als je houdt van camera’s en fotograferen en een vintage liefhebber in hart en nieren bent, dan is dit een café dat je altijd al zocht. Misschien is het niet om de hoek, maar het is de reis meer dan waard. Het café bevindt zich in the middle of nowhere, wat het surrealistische karakter van het café in de vorm van een gigantische camera alleen maar vergroot. Eenmaal binnen, wordt de magie van de koffiebar alleen nog maar versterkt. Met overal antieke camera’s, een enorme hoeveelheid foto’s aan de muur en een goede kop koffie in je hand, vind je hier een unieke plek om naar verhalen te luisteren en ze te vertellen.

Cereal Killer Café (Londen) Stel je eens voor dat ze je op bed blij maken met een flinke kom met je favoriete muesli inclusief stukjes chocolade. Lijkt bijna een droom, of niet? Niets is minder waar. Dit gebeurt dagelijks in het Cereal Killer Café in de Londense wijk Camden. Voor de verandering zijn in dit café de stoelen vervangen door bedden. Het idee erachter? Hier ga je terug naar je kindertijd, omringd door dekbedden met prints van je helden van toen terwijl je wordt getrakteerd op een ontbijtfeestje. Je kiest uit meer dan honderdtwintig soorten kleurrijke, zoete cereals en muesli’s.

Robo Café (Osaka) Hoe kan het ook anders. In het land van de technologie par excellence staat een van de meest originele koffiebars in de wereld. De bediening hier bestaat namelijk uit louter robots. Wellicht zijn ze niet heel spraakzaam en misschien ontbreekt

Café Neko (Wenen)

Café Sakuragaoka (Tokio)

Ben jij zo iemand die op ieder los bierviltje of servet een kat tekent? Zit je tot ‘s avonds laat kattenfilmpjes op te sporen op Youtube, waarmee je je kostelijk vermaakt? Dan is deze koffiebar in Wenen voor jou gemaakt. Neko is een gemoedelijke stek in het centrum van Wenen waar je in het gezelschap van vijf huiskatten vertoeft. Je mag met ze spelen en hun vachten aaien, als ze het tenminste toestaan. De katten hebben hun eigen speelplek, bedden en een krabpaal om hun nagels te scherpen. Op het menu, naast lekkere taarten en drankjes, staat ook de levensloop van de aaibare beestjes. Hoewel het idee van de kattencafés in Japan is geboren, was dit café pionier in Europa.

Als je denkt: ‘die kattencafés, die ken ik nu wel’ en je liever voor het wat grovere werk gaat, dan is deze koffiebar in Tokio een schot in de roos. Hier deel je de ruimte namelijk met twee geiten. Ze dragen de welluidende namen Sakura en Chocolat en geven deze koffiebar de sfeer van een stadse boerderijtuin. Normaal gesproken staan ze in hun kleine hok naast het terras, maar het personeel neemt ze ook dagelijks mee voor een ommetje in de buurt. Wil je ook aan de wandel met de geiten? Dat kan op maandagen en woensdagen, wel even reserveren. Zonder twijfel een van de meest originele koffiebars in de wereld om een mekkerend lekkere espresso of cappuccino te drinken.

de glimlach bij binnenkomst, hun werk doen ze vlekkeloos. Je kunt gewoon de bestelling zeggen, de robots noteren het netjes en brengen niet veel later het gewenste. Het idee is dat ook de koks over een paar jaar gerobotiseerd zijn.

26 CoffeePro • Maart 2016 Foto: Roel Dijkstra

Reportage

The Attendant, Londen Ken je ze: van die bars die eruitzien als een authentieke zwijnenstal? De tafels zijn plakkerig en het laagje dat in de wc’s ligt, daar lusten de honden geen brood van. De vergelijking met openbare urinoirs doemt op. Net als bij deze koffiebar. The

Corner Perk Café, Bluffton, South-Carolina Hier geen katten om te aaien en geen robots die het eten serveren. Niets in het bijzonders trekt op het eerste gezicht de aandacht. Het wordt pas interessant als je moet betalen. Wat wil het geval: je

Attendant is namelijk letterlijk een openbaar toilet, althans, dat was het. Deze bar is gevestigd in de oude mannen wc’s die al meer dan honderd jaar in de wijk Oxford Circus staan. Als wonderlijke eigenaardigheid heeft het café de wc’s bewaard, ze doen nu dienst als tafel. Ook de tegeltjes uit die goede oude tijd zijn er nog. Eet en drink zonder enige schroom want deze bar/urinoir glimt als een eikel en heeft een vintage feel die je in geen enkele andere trendy bar in de wereld vindt.

hoeft je eigen rekening niet betalen. Je betaalt altijd de rekening van je buurman of -vrouw. Dit curieuze feit ontstond toen een klant zo enthousiast was over de service dat ze duizend dollar achterliet om de rekeningen voor de hele dag te betalen. In de loop der tijd groeide dit kleine gebaar uit tot traditie en nu doneren alle gasten hun geld, zodat anderen op hun kosten eten en drinken. Als je meer bent van geven dan van nemen, dan is dit the place to be.

Rimsky-Korsakoffee House, Portland

The Sweatshop, Parijs

Dit café bezorgt je kippenvel, in de duisterste zin van het woord. Voor de verandering deel je een kop koffie eens met doodskisten. De tafels gaan omhoog, draaien en trillen. En da’s niet zo maar. Er wordt gefluisterd dat het Victoriaanse huis waar het café in is gehuisvest, is betoverd. Het gezelschap bestaat dan ook uit spoken die door de ruimte zweven, misschien voel je af toe een koude rilling. Geen betere plek in deze aantrekkelijke stad om een cakeje te eten dan in deze creepy tent. De zoete lekkernijen zijn ‘to die for’.

Soms breekt het koud zweet je uit als je ziet wat je voor een kop koffie moet betalen in deze excentrieke, eclectische cafés. Iets bestellen in de Sweatshop laat je ook zweten, maar dan op een andere manier. Elke tafel is voorzien van een naaimachine en de eigenaren van het café laten je met veel plezier zien hoe deze te gebruiken. Als je een sok hebt die genaaid moet worden of als je wel een praatje kunt gebruiken, terwijl je een dubbele steek opzet, dan is dit jouw café. Hoe dan ook het meest productieve café-uitje in je leven.

Wash and Coffee, München ‘Kleine wasjes, grote wasjes, stop ze in je wasmachine. Laat maar lekker draaien...’ Dit café maakt het je gemakkelijk. Hier kun je de was doen, terwijl je met vrienden afspreekt voor een kop koffie met een goed stuk taart erbij. Het interieurdesign dat de wenkbrauwen doet fronsen, lijkt in de verte zelfs een beetje op een spaceship. De ruimte is gevuld met heldere en rechte lijnen en heeft veel apparaten met knoppen om mee te spelen en je mee te vermaken. De was doen was niet eerder zo geestig.

Skyscanner De wereldwijde zoekwebsite Skyscanner vergelijkt razendsnel miljoenen vluchten van meer dan duizend luchtvaartmaatschappijen en ticketwebsites en vindt goedkope vliegtickets. Ook worden via de website de beste hotelaanbiedingen, autoverhuur en vakantie-aanbiedingen geselecteerd. Het gaat om een gratis service. Er worden geen extra kosten of boekingskosten berekend. In 2014 en 2015 ontving Skyscanner de Zoover Award.

Bron: Metro


27

Bedrijfsinfo

Nieuwe thermische Doppio drinkbeker voor outdoor Espresso opent 28ste vestiging in Den Bosch

De Contigo Metra Transit is de nieuwe thermische drinkbeker voor outdoor-liefhebbers. Het design is modern, robuust en vernuftig. Openen, drinken, sluiten, ergonomie, isolatie: de beker heeft naar eigen zeggen voor elk detail een slimme oplossing. De krasvrije poedercoating op de buitenwand zorgt er bijvoorbeeld voor dat de outdoor-fles tegen een flinke stoot kan. Kortom, Metra Transit is een drinkbeker die je volgens de producent meeneemt naar alle uithoeken van de wereld. Het lid is uitgerust met een nieuwe feature. Door deze te draaien, dek je het drinkreservoir af, zodat deze schoon blijft. Tegelijk vergrendel je de AUTOSEAL®knop, zodat deze niet per ongeluk ingedrukt kan worden. Handig als je de koffiebeker in een rugzak meeneemt op trektochten of in een sporttas naar de club. Het AUTOSEAL-systeem zorgt ervoor dat je niet morst en dat de beker niet lekt. Je opent de drinktuit met één vinger: zachtjes duwen om te drinken,

Grolsch Franchise formule Doppio Espresso opende onlangs een vestiging in Den Bosch. De teller staat daarmee op 28. De bar bevindt zich aan de Visstraat in het centrum van Den Bosch. Op 1 april wordt een gratis cappuccinodag gehouden, om Den Bosch en omgeving kennis te laten maken met de koffie van Doppio. De koffiebar wordt gerund door franchisenemers Wim van der Meer en Aagtelinde Stoelinga. De ondernemers hebben naar eigen zeggen iedere dag één doel: ‘mensen blij maken en met een goed gevoel huiswaarts laten gaan. Graag doen we iets extra’s voor de buurtbewoners, een leuke plek creëren waar mensen graag bij elkaar komen en genieten van al het lekkers wat wij te bieden hebben.’ Wim en Aagtelinde zijn een trendy, strak maar sfeervolle zaak begonnen waar service, kwaliteit en passie voor koffie de belangrijkste speerpunten zijn. Doppio Espresso beschikt over voldoende werkplekken, gratis WiFi en een grote hoeveelheid stopcontacten. Het is dus mogelijk om onder het genot van een goede kop koffie e-mails te checken of een zakelijke lunch te houden. ‘Bij ons kun je binnen stappen om bij te kletsen, te genieten, tot rust te komen of te werken. Kortom jouw centrale plek in de buurt’, aldus de ondernemers.


ook met de smaak van icetea Grolsch breidt het assortiment Radler uit met de introductie van een nieuwe variant: Grolsch 0.0% Radler Ice Tea. De Twentse bierbrouwer speelt hiermee in op de groeiende populariteit van Radlers in Nederland. ‘Nederlanders leven steeds bewuster en kiezen daardoor vaker voor alcoholarme of alcoholvrije dranken. Bovendien willen consumenten vaker nieuwe smaken, merken en belevingen proberen. Tegelijkertijd is ice tea een van de grootste en groeiende frisdranksegmenten in Nederland. Een mooie nieuwe combinatie voor in het bierschap’’, zo laat Grolsch weten. Grolsch 0.0% Radler Ice Tea met groene theesmaak is puur natuurlijk gebrouwen met ingrediënten van bier en gemixt met echt vruchtensap en natuurlijke groene thee aroma. Het is een lichtzoet alcoholvrij drankje met de verfrissende smaak van citroen en ice tea. Sinds begin deze maand is Grolsch Radler verkrijgbaar in supermarkten en slijterijen. Uiteraard kunnen consumenten ook in de horeca genieten dit product. Daar wordt Grolsch Radler geserveerd in een bijpassend en eigentijds glas, met ijsklontjes en een schijfje limoen.

loslaten om te sluiten. De beker is voorzien van een speciale vacuüm isolatietechniek met dubbele RVS-wand. Koffie of thee blijft vijf uur warm, koude dranken blijven tot twaalf uur gekoeld. Het deksel kan eenvoudig gereinigd worden door het open te draaien. Contigo Metra Transit is verkrijgbaar via internet, de sportwinkel en de betere speciaalzaak. In de kleuren Stainless Steel en Mat zwart. Inhoud 470 ml. Advieswinkelprijs: 34,95 euro.

Bedrijfsinfo

Topbrewer: verse koffie uit de kraan Verse koffie uit de kraan in plaats van uit een uit de kluiten gewassen apparaat. Het kan met TopBrewer, een innovatieve volautomatische espressomachine. Mooi en stijlvol, minimalistisch maar toch functioneel. Het Deense Scanomat brengt met de Topbrewer een bijzondere oplossing voor een multifunctionele koffiekraan. Met TopBrewer is het mogelijk simpel en snel verse koffie te maken naar eigen smaak, via een app op tablet, smartphone of smartwatch. Het apparaat creëert volgens de fabrikant een volledig gepersonaliseerde koffiebeleving en vertegenwoordigt daardoor een toegevoegde waarde voor de gast én de horecaondernemer. De ruimtebesparende volautomatische espressomachine is geschikt voor toepassing in een omgeving met hoge koffieafname, zoals

ontbijtruimte, lobby, boardroom of meeting center. De TopBrewer espressomachine kan worden ingezet als stand alone koffie-unit of als onderdeel van een designomgeving. De kraan bevat drie aparte leidingen, voor water, koffie en melk en kan worden uitgebreid met functies voor bruisend water en chocolade. Het bedieningsmenu ziet er handig en eenvoudig te gebruiken uit. Het apparaat is een alleskunner die een perfecte koffie, cappuccino, latte machiato en espresso produceert. Maar niet alleen de traditionele koffievarianten staan op het menu. Ook een thee en chocolademelk zijn voor handen. De quooker lijkt daardoor een overbodig apparaat te worden. De meeste inbouwkoffiemachines worden één keer ingesteld op smaak en hoeveelheid. De bediening van de Topbrewer maakt een persoonlijk bakje wel heel gemakkelijk. De smaak is voortreffelijk. De snelheid waarmee deze koffiemachine werkt is uitzonderlijk. Binnen vijftien seconden heb je een vers gezette kop koffie. De combinatie met het kunnen schenken van koude dranken is opmerkelijk. Koud water? Jus d’orange? De Topbrewer heeft het allemaal in zich, tenminste als je er het in hebt gestopt. Het bedrijf levert de specifieke concentraten om deze jus d’orange te

kunnen maken. Koffie inbouwmachines hebben de nare eigenschap dat er veel en vaak moet worden schoon gemaakt, bakjes moeten worden geleegd en water bijgevuld. De Topbrewer heeft deze ellende gereduceerd tot een minimum. Volautomatische reiniging klinkt als een pyrolyse voor koffiezetmachines. En daar lijkt het dan ook op. Als je in het topsegment een inbouw koffiemachine wilt kopen, betaal je al snel een prijs van 2.500 euro. De Topbrewer kost wel even meer, vanaf 7.000 euro kun je je de trotse eigenaar noemen.

Emmi Caffè Macchiato

Light

Emmi Caffè Latte introduceert de Emmi Caffè Latte Macchiato Light. Een verfrissende ice coffee die je meteen een fresh kick bezorgt én ook nog eens lekker light is. Deze light edition telt vijftig procent minder calorieën dan de reguliere Macchiato en is kristalsuikervrij. IJskoffie is hip. Op het terras of onderweg naar school en werk is ijskoffie al langer een usual suspect. Op zomerse dagen is Emmi Caffè Latte Macchiato Light extra lekker verfrissend en geeft deze handige on-the-go cup je een extra fresh kick, direct in de ochtend, tijdens de lunch óf in de middag. Net als de andere smaken van Emmi Caffè Latte zit deze light edition in een handige meeneembeker. De koffie is gemaakt van de allerbeste Arabicakoffiebonen en verse halfvolle melk. Er worden geen koffie-extracten of instant poeders gebruikt. Een tasty ijskoffie die heerlijk zacht en romig van smaak is, vol aroma’s! De cup bevat tachtig milligram cafeïne, dus met die fresh kick zit het ook helemaal goed.

Omdat er geen kristalsuiker in de Emmi Caffè Latte Macchiato Light zit, bevat deze light edition vijftig procent minder calorieën dan de gewone Macchiato, maar wél honderd procent smaak. De suiker is vervangen door zoetstof, daardoor is de koffie nog steeds lekker zacht en mild, zonder te zoet te zijn. De ijskoffie van Emmi CAFFÈ LATTE vind je in drie fresh kicks: Cappuccino, Macchiato én Macchiato Light. De Emmi Caffè Latte Macchiato Light is verkrijgbaar in een handige cup van 230 ml. De verkoopadviesprijs is € 2,29 per stuk. Emmi Caffè Latte is door heel Nederland verkrijgbaar op diverse out-of-home verkooppunten, zoals bij de Kiosk, Albert Heijn to go (vanaf week 11) en benzinestations.


29

rubriek

DAAG ONS UIT! EN BESPAAR MINIMAAL 5 TOT 10% OP JE HUIDIGE DRUKWERK INKOOP!

Advertentie Webdots

VOOR MEER INFORMATIE BEL OF MAIL

W E B D OT S B V | M O L E N S T R A AT 4 | 5550 A X VA L KE N S WA A R D WWW.WEBDOTS.NL | T +31(0)85 7600 151 | [email protected] 30 CoffeePro • Maart 2016

Leuke Theetjes

Jasmijn

Ik ben stapelgek op jasmijnthee. De zachte, lieflijke en delicate smaak verwarmt me keer op keer. Ook het verhaal achter jasmijnthee vind ik bijzonder. Lang geleden bestond jasmijnthee nog niet en was thee gewoon thee. Mooi groen of sterk en donker. Hier kwam de wereld achter en vooral in West-Europa werden de mensen enthousiast van al die prachtige geuren en kleuren.

V

liegtuigen en auto’s bestonden toen nog niet, en men vervoerde spullen vanuit Azië naar Europa, via verschillende handelsroutes met paard en wagen. Er ging van alles mee, kruiden, specerijen, thee, en jasmijn. Op een gegeven moment was er iemand zo ‘dom’ om de gedroogde jasmijn naast de thee in de wagen te zetten. Ik zeg ‘dom’, maar meen daar natuurlijk niets van, want wat een geniale thee kwam daar uit voort! Tijdens de lange tocht trok de heerlijke geur van de jasmijn in de thee. Eenmaal aangekomen in Europa werd de thee geproefd en kwam men erachter dat de jasmijn prachtig past bij thee. Een nieuwe manier van thee geur en smaak geven was geboren. Nu wordt er op de theeblaadjes een natte doek met gedroogde jasmijnblaadjes gelegd. Soms wordt dit proces tot wel zeven keer herhaald! Hierdoor trekt de geur in de thee en is het eigenlijk niet meer nodig om de jasmijnblaadjes nog toe te voegen aan de gedroogde thee. Bij sommige merken zie je dit wel gebeuren, bij andere niet. Ik persoonlijk vind het heel mooi om te zien als het niet gebeurd, en ik vind het bijzonder hoe zeer thee vatbaar is voor wat er om hem heen gebeurt Zo kreeg ik een jasmijnthee van Tea Adventure toegestuurd, gerold in kleine balletjes. De balletjes openen zich tijdens het zetten een beetje en hierdoor kan je de thee vaak opschenken, net zo lang tot de balletjes helemaal uit elkaar gevallen zijn en je het prachtige blad uit elkaar kan pluizen. De balletjes zien er droog uit als kleine pareltjes van minder dan één cm doorsnee. De jasmijngeur komt direct naar boven zodra ik het zakje open. Ik wordt er standaard heel rustig en kalm van.

Nikki Looman is een enorme theeliefhebber en wil via haar website www.leuketheetjes. nl haar lezers mee laten genieten. Speciaal voor CoffeePro schrijft ze elke editie een column.

Zoals gezegd, openen de parels zich stukje bij beetje voor mijn ogen. Wel komt er maar weinig kleur aan het water. Ik vermoed dat dit ook met het opgerold zijn van de parels te maken heeft. De lichte en zachte smaak die de parels afgeven aan het water blijft niet lang hangen en spoort me aan om keer op keer op te schenken. Het wordt bijna een ritueel en begint verdacht veel op mediteren te lijken. Ik adem en geniet… Liefs, Nikki


31

Peportage

‘Rotterdam loopt voor op

koffie gebied’ Elke dag drinken we er 6,5 miljoen liter van en per persoon per jaar 150 liter. Koffie is uit veel dagelijkse levens niet weg te denken. Speciaal voor alle koffieliefhebbers verzorgen ‘stadsbemoeial’ Leon Keekstra en trendonderzoekster Evelien Dieleman sinds kort een heuse koffietour door Rotterdam: de Coffee TrendTour.

H

oe is het idee voor deze Hoe zien jullie deze trend? Wat willen jullie met de tour tour ontstaan? Leon: ‘Vergelijk het met de wijn in de jaren ‘80 en bereiken?

Evelien: ‘We kwamen elkaar tegen bij een bijeenkomst over Rotterdam Expo 2025 en raakten in gesprek. Leon vertelde over zijn werk en hoe hij tegen Rotterdam aankijkt. We raakten in gesprek en besloten nog een keer af te spreken, hier bij koffiezaak Noc Noc. Leon kwam toen we hier zaten met het idee voor zo’n koffietour, want koffie is enorm populair. Vooral het blenden – met je laptop werken in zo’n zaak als dit met een kop goede koffie – is helemaal in. Elke koffiezaak heeft zijn eigen manier van koffie maken en men onderscheidt zich met bonen uit verschillende landen. Je ziet hier van boon tot het zetten van de koffie wat er gebeurd. Er zit echt ziel en zaligheid in de koffie.’


‘90. In de supermarkt lag wel wat, maar het was niet veel. Toen kwamen er ineens wijnbars en vloog het aantal meters wijn in de supers omhoog. Datzelfde zie je nu gebeuren op koffiegebied. Het is nog maar vijftien jaar geleden dat de Senseo op de markt kwam. Daarvoor was er alleen filterkoffie. We zijn allemaal als een alchemist; op zoek naar de eeuwige jeugd. We gaan naar de gym om jong te blijven. Hier bij Noc Noc zoeken mensen geluk en perfectie. Met hun mix onderscheiden ze zich van anderen. De Nederlander is gewend aan een zuurdere koffie, maar hoe meer je naar het zuiden gaat, hoe zoeter de smaak. Bij een zaak als dit helpen ze je zoeken naar jouw ideale koffiesmaak.’

Evelien: ‘We willen vooral mensen inspireren. Mensen die normaal de hele dag tussen vier muren bivakkeren. Die willen we daar vandaan halen en laten zien wat er zoal gebeurd. Als je de tour hebt gedaan, kijk je anders naar de wereld. Het moet je ogen openen.’’ Leon: ‘Ik ben echt verliefd op Rotterdam en ik hou van koffie en van mensen. Deze tour is een mooie manier om iemand ongedwongen de stad te laten verkennen. We hebben vijf zaken die we aandoen, waaronder Man met Bril en Heilige Boontjes. En dat blenden zie je bijvoorbeeld mooi terug bij Man met Bril. Ze branden, verpakken en zetten tussendoor koffie.

Reportage

Wat is het succes van al die koffiezaken? Evelien: ‘Mensen willen graag ontsnappen aan de dagelijkse realiteit. Hier kunnen ze even tot rust komen en afspreken met mensen om bij te praten, in plaats van alleen maar ‘geconnected’ te zijn met de virtuele wereld. Bij Adem In, een andere koffiezaak in Rotterdam, moet je zelfs je mobiel inleveren bij binnenkomst. Het draait echt om het genieten van de koffie.’

Loopt Rotterdam voorop als het gaat om koffie? Leon: ‘Ik rijd door heel het land voor koffie en Rotterdam heeft zeker een voorsprong. Niet zo gek, want koffie is een echt ‘arbeidersdrankje’. Het wordt nog steeds met werk geassocieerd. Maar Rotterdam is op alle gebieden voorloper, kijk maar naar de housemuziek. Dat is hier begonnen en Amsterdam maakt nu furore met het Amsterdam Dance Event. En met koffie loopt de stad ook voorop. Zo’n project ‘Heilige Boontjes’ is daar een mooi voorbeeld van. Totaal ontspoorde jongeren krijgen daar weer een kans om wat van hun leven te maken. En dat lukt, er is inmiddels een tweede lichting jongeren aan de slag. De hele wijk heeft baat bij deze zaak. Dat is puur Rotterdams; laten zien dat het ook anders kan!’

Hoeveel tours zijn er al geweest? Leon: ‘We hebben er tot nu toe drie gedaan en er staat er nog eentje gepland voor 8 april. De reacties zijn erg leuk. Mensen komen vaak niet verder dan het centrum, laat staan dat ze aan de andere kant van het spoor komen, bij bijvoorbeeld Man met Bril. Mensen zijn echt verrast wat hun stad te bieden heeft. Veel slaan bij het Centraal Station linksaf, maar achter het station en naar rechts ervan heeft de stad ook heel veel moois te bieden. En nee, Rotterdam heeft niet de Negen Straatjes, maar heeft er wel drie die veel leuker zijn. Namelijk: de Pannekoekstraat, de Meent en de Botersloot.’

Hebben jullie nog andere tours in de planning? Evelien: ‘We willen nog iets doen met de supermarkten. Daar zie je heel goed wat de trends worden. We gaan van een ego- naar een ecomaatschappij.’ Leon: ‘Dat kunnen we mooi wandelend doen rondom de Binnenrotte. Daar zitten zoveel zaken waar heel veel over te vertellen is. Het draait daar om de beleving. We worden steeds minder een wereldburger. De tijd dat we de buurman niet meer kennen, maar wel zaten te chatten met mensen uit India, is voorbij.’

Programma Coffee TrendTour Op 8 april vindt de Coffee TrendTour plaats, het programma: 09.45-10.00 uur: verzamelen CS Rotterdam. 10.15 uur: Booon. 10.50 uur: Man met Bril. 11.25 uur: NocNoc. 12.10 uur: Heilige Rotterdamse Boontjes. 12.45 uur: Mr Beans. Lunch 13.15 uur: trend toelichting door TrendCult 13.30 uur: afscheid Prijs: € 49,95,- p.p. Inclusief: lunch, koffie, koffieproeverij, trendboekje & fun Exclusief: fietshuur (incl. fietshuur: € 65,- p.p.) Aanmelden kan door een mailtje te sturen naar: [email protected]

Meer informatie op: www.trendcult.nl/trendtour Bron: Metro/Job Halkes


33

Samenwerking

Coffeelab

gaat koffie op tankstations verzorgen Barista Jeroen Veldkamp en zijn compagnons Jan-Willem van der Aa en Rob Bongers zijn een samenwerking aangegaan met tankstationuitbater De Haan. Hun bedrijf Coffeelab gaat in tankstations de koffie verzorgen. De eerste koffiekiosk opende begin februari in Dordrecht.

H

et Eindhovense koffiebedrijf is ingehuurd om haar expertise en de koffie te leveren.

Ook is Coffeelab verantwoordelijk voor de kwaliteit van de koffie. ‘De Haan wil echt goede koffie in hun stations’, zegt Veldkamp over de deal. ‘En ze zijn bereid te investeren.’ Hardware en personeel zijn van De Haan, Coffeelab verzorgt de trainingen. ‘We zijn ook betrokken bij het aannemen van personeel. En daar zitten gecertificeerde barista’s tussen.’ Die volleerde barista’s kunnen de melk opschuimen met de LaMarzocco, voor anderen staat er een Lattiz melkschuimmachine. Voor de molens is wel gekozen voor on demand molens, zodat de parameters meer gelijk zijn. ‘De mensen achter de counter moeten ook broodjes smeren en olijven verkopen. Ze moeten hun aandacht dus kunnen verdelen, dan helpen een on demand molen en een lattiz, ik sta echt achter het gebruik van deze apparaten hier.’

Service Ook over de inrichting van de koffiecounter heeft Veldkamp meegedacht. ‘Het idee is dat we hier dezelfde service verlenen als in Coffeelab.’ Naast een halfautomaat staat er een volautomaat voor zelfbediening, maar dan wel met bonen van Coffeelab. ‘Het gaat om keuze bieden. Een deel van de gasten wil een snelle kop om mee te nemen, maar De Haan voorziet een verandering in hoe we omgaan met tankstations.’ Aan de ene kant heeft dat volgens Veldkamp te maken met de sterke toename van elektrische auto’s: laden kost een halfuur, een tank benzine volgooien drie minuten. Die wachttijd kan gevuld op het station. Want aan de andere kant wil De Haan graag een plek bieden die meer is dan een tankstation. In de drie locaties die nu worden omgebouwd, komen ook werkplekken en er zijn luxe artikelen te koop, zoals bonbons, verse olijven en geschenkverpakkingen.


Toekomstmuziek

Koffiekwaliteit

Dordrecht is de eerste vestiging, binnenkort volgen ook Eindhoven en Velsen-Noord. De Haan heeft 130 vestigingen, Veldkamp wil niet filosoferen over hoe het zou zijn op allemaal aanwezig te zijn. ‘We beginnen met drie, de rest is toekomstmuziek. Bij Coffeelab staan we altijd open voor experimenten. Als we op deze manier kunnen bijdragen aan een verandering in de petrolmarkt, en kunnen helpen om gasten ook in de ruimte tussen thuis en werk van echt goede koffie te voorzien, dan ben ik daar trots op.’

Omdat De Haan zich wil onderscheiden in koffie werden Veldkamp en zijn compagnons benaderd om het koffieconcept te ontwikkelen. De eerste kiosk werd geopend in Dordrecht en is onderdeel van een gloednieuw horecapaviljoen op een onbemand Esso-tankstation aan de Oranjelaan, ‘Het komt erop neer dat wij een herkenbare Coffeelab-kiosk in het paviljoen hebben, die gerund wordt door personeel van De Haan. Om de kwaliteit van onze koffie te waarborgen, hebben wij de werknemers getraind in koffiezetten, service, oprechte betrokkenheid, actieve verkoop en ‘upselling’. Als deze paviljoens een succes worden en Coffeelab aansluit bij de wensen van het publiek, wordt het concept waarschijnlijk wel uitgerold over heel Nederland. Zover kijk ik nog niet, maar het zou wel fantastisch zijn.’

Rubriek

‘Chai latte mooie aanvulling op drankenkaart Nederlandse horeca’ Barista Jeroen Veldkamp en zijn compagnons Jan-Willem van der Aa en Rob Bongers zijn een samenwerking aangegaan met tankstationuitbater De Haan. Hun bedrijf Coffeelab gaat in tankstations de koffie verzorgen. De eerste koffiekiosk opende begin februari in Dordrecht.

J

e leest en hoort tegenwoordig steeds meer over Chai latte in de media. Na Australië en de Verenigde Staten, neemt ook in de Nederlandse horeca de populariteit van Chai Latte toe. Tijdens onze belronde stelden wij een drietal personen uit de Nederlandse koffiewereld de vraag of zij denken dat Chai latte een vaste plaats op onze horecakaarten gaat veroveren. Vormt deze hippe drank een bedreiging voor de verkoop van koffie en thee in de Nederlandse horeca? Koffie(machines)- en theeondernemer André Fieten van BonneBella Coffee Concepts/ Catunambu, zegt dat Chai latte in Nederland volop bezig is om de markt te veroveren in de horeca. ‘Wij leveren Chai latte op aanvraag aan onze klanten en wij doen zaken met het merk Bondi Chai Latte. In eerste instantie kregen wij incidenteel orders voor Bondi Chai Latte te verwerken, maar die aanvragen worden de laatste maanden steeds structureler. Ik zie Chai latte als een mooie aanvulling op de drankenkaart in de Nederlandse horeca en de drank gaat hier de komende jaren zeker ook een vaste plaats verwerven.’ Een concurrent voor de verkoop van koffie en thee in de horeca is en wordt Chai latte niet, aldus Fieten. ‘Ook op de vele evenementen waar wij met Bonnebella/ Catunambu bezoekers van koffie en thee voorzien, bieden wij tegenwoordig Chai latte aan en mensen zijn er dol op. Het is door onder meer de kruiden een gezond drankje. Veel gezonder dan cola of bier. In een stick, die goed is voor één glas Bondi Chai Latte, zit ook maar één suikerklontje. Daarnaast is Bondi Chai Latte glutenvrij en bevat zonder de toevoeging van melk nul procent vet. Ik vind het trouwens zelf ook een lekkere en warme drank.’

Hip imago Koffiekenner en smaakpurist Joost Leopold betwijfelt het of Chai latte een vaste plaats gaat krijgen op de kaart van de Nederlandse horeca. En een concurrent voor koffie en thee in de horeca wordt het volgens Leopold ook zeker niet. ‘Chai latte heeft momenteel een beetje een hip imago. Ik heb zelf met het product geen tot weinig ervaring en ik zie het ook nog niet terug in de vaderlandse horeca.’ Volgens Alex de Leeuw, importeur van Bondi Chai Latte voor Europa, staat Bondi Chai Latte in Nederland al bij heel veel gerenommeerde koffiezaken, zoals Blushing Blaricum en Blushing Amsterdam, op de kaart. ‘De komende jaren komt Bondi Chai Latte bij steeds meer Nederlandse horecazaken op de kaart te staan. Daarvan ben ik overtuigd en hiervoor kan ik diverse redenen opnoemen.’ Onderzoek heeft volgens De Leeuw aangetoond dat meer dan de helft van de Nederlanders geen koffie of thee meer drinkt. ‘Zij zijn dus op zoek naar een alternatief. Die bieden wij de horeca aan in de vorm van Bondi Chai Latte in drie soorten. Chai latte is en wordt geen concurrent voor koffie en thee in de horeca. Wél is het zo dat de verkoop van Bondi Chai Latte zorgt voor additionele verkopen in horecazaken.’ Volgens Australisch onderzoek kun je als horecabedrijf op twintig kopjes koffie, additioneel vijf kopjes Chai latte verkopen. De Leeuw: ‘Bondi Chai Latte is een makkelijk te drinken drankje. Je drinkt hem als een cappuccino. Ook kun je Bondi Chai uitstekend onderweg, dus ‘on the go’ drinken. Met thee kan dit niet, omdat het water hiervoor vaak veel te heet is.’


35

Afdronk

Waarom koffie zo ongelooflijk gezond is

Gezocht: kattenkroeler die ook koffie kan zetten Heb je het talent om urenlang met je kat op de bank te kroelen? Maak er dan je beroep van. Een kattencafé in Manchester zoekt ‘catnannies’. Een echte vetpot is het niet, het café betaalt 8 pond per uur (zo’n 10 euro). Met de secundaire arbeidsvoorwaarden zit het wel snor: je hoofdtaak is knuffelen met de katten. Zo af en toe zul je een kopje koffie moeten maken voor een klant, maar dat is voor de echte liefhebber bijzaak. Kattencafés steken de laatste jaren overal ter wereld het kopje op. Zo is er ook eentje in Amsterdam. In principe zijn het gewone cafés, waar je als bezoeker iets kunt drinken, maar dan omringt door katten. Vaak moet er entree worden betaald en zit er een limiet aan hoe lang je in de zaak mag blijven. De zusjes Ellie en Sarah Close, eigenaars van het Britse kattencafé, hebben op Facebook een oproep gedaan voor de zogenoemde ‘catnannies’ (https:// www.facebook.com/groups/1011449415616065/). Het bericht is al behoorlijk vaak gedeeld, dus de kans is groot dat je achter in de rij moet aansluiten. Je kunt natuurlijk ook gewoon als klant het café bezoeken. Krijg je niks voor, maar het knuffelen is er niet minder om.

De tijd waarin we dachten dat koffie ongezond is ligt ver achter ons. Keer op keer tonen onderzoeken aan dat een bakkie troost juist goed is voor lijf en leden. We noemen hier enkele voordelen van koffie. 1. MS Een nieuwe studie van onder meer de universiteit van Californië wees uit dat zes kleine kopjes koffie per dag de kans op MS met 30 procent verkleinen. 2. Diabetes Harvard-onderzoekers ontdekten dat wie zijn koffie-inname vier jaar lang met meer dan een kopje per dag verhoogt 11 procent minder kans heeft op diabetes type 2. 3. Parkinson Meerdere studies hebben aangetoond dat koffie de kans op parkinson flink verkleint. Bovendien helpt cafeïne om parkinson-symptomen te verminderen. 4. Leverziekten Italiaanse wetenschappers concludeerden dat dagelijks drie kopjes koffie de kans op leverkanker met 50 procent vermindert. Daarnaast zou ook de kans op levercirrose bij alcoholisten daardoor met twee derde kleiner worden. 5. Hartziekten Onderzoek van de Harvard Medical School wees uit dat vier koppen koffie per dag de kans op hartfalen met 11 procent verlagen. De onderzoekers benadrukken echter dat koffie wel met mate gedronken moet worden.

Op de Allerhande-website van Albert Heijn staan de heerlijkste gerechten. Opvallend genoeg vonden we hier ook een recept van een espresso martini. Made by Jeroen Veldkamp. Men neme 1 el suiker, 1 el water, 25 ml sterke koffie of espresso, 25 ml jenever, 15 ml Kahlúa koffielikeur en zes ijsblokjes…

Printen met koffie ‘Ik heb altijd restjes koffie en dacht het een leuk medium was om een beetje mee te spelen’, aldus Ted Kinsman, professor fotografie bij het Amerikaanse RIT-instituut. Dat spelen werd het printen van foto’s ermee. ‘De printer staat experimenten toe met de afstand tussen printkop en papier, druppelgrootte, druppelsamenstelling, afstand tussen de druppels en het papier waarop de print wordt gemaakt – wat allemaal het resultaat beïnvloed’, aldus Kinsman.


Jeroen Velkamps espresso martini bij AH

Iedere pixel wordt omgezet in een nummer tussen nul (geen druppel) en 256 (de grootste druppel), waarbij de grootte van de druppel wordt bepaald door de tijd dat de printkop open staat. Op die manier kunnen 53 druppelgroottes worden gemaakt.

Doe de suiker met het water in een steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost. Schenk het suikerwater met de koffie, jenever, Kahlúa en per persoon vijf ijsblokjes in het potje of in een cocktailshaker. Sluit en schud twintig seconden. Draai met het laatste ijsblokje rondjes in het martiniglas, zodat dit koud wordt. Schenk de espresso martini door een bolzeef, dus zonder de ijsblokjes, in het glas.

Voor productie is de techniek overigens niet bijzonder geschikt, met een maximale afmeting van 80x100 pixels (waarvoor de printer een uur nodig heeft) en een dag droogtijd per foto.

Maak je dit drankje voor meerdere personen? Gebruik dan een grotere af te sluiten pot of een cocktailshaker. Garneer de cocktail eventueel met enkele koffiebonen. Proost!

Afdronk

Kweek je eigen thee Thee is helemaal trendy, en je eigen kruiden kweken ook. Een kweeksetje voor een echt home made kopje is dus een helemaal in. Als je niet bepaald groene vingers hebt, dan is het pakketje Buzzy Seeds iets voor jou. Het porseleinen potje waar de zaadjes in moeten, maken je eigen theeplantje een streling voor het oog. En helemaal makkelijk voor onervaren tuiniers is de milieuvriendelijke tablet met potgrond. Je hoeft er enkel je zaadjes in te stoppen. Met heel veel geduld en een beetje verpotwerk kun je genieten van je eigen mini-theeplantage. Je hebt de keuze tussen munt-, kamille- of venkelthee. Als je nu zaait, dan nip je tegen de zomer van je eigen oogst. Bestel het setje voor 9,95 euro, via: https://www.megagadgets.nl/grow-yourown-tea-giftset.html.

Waarom koffie

beter is dan bier Hoewel bier toch zeker wel één van de belangrijkste vochten is in het leven van een student, is er altijd een andere drank die volgens de website www.studenten.net de ‘twijfelachtige eer’ krijgt studentendrank nummer 1 te zijn: koffie. ‘Bier zorgt ervoor dat je even van wat welverdiende ontspanning kunt genieten’, aldus auteur Jasper, derdejaarsstudent aan de lerarenopleiding geschiedenis aan de Hogeschool Rotterdam. ‘Het maakt dat je ’s ochtends in de collegebanken met een kop als een trein het gemiddelde IQ van de klas met 20 punten naar beneden haalt. En misschien nog het belangrijkst: Het zorgt er voor dat studenten en studentes een avond naar elkaar toe trekken om samen kleine studentjes te maken.’ ‘Maar schrijver!’, hoor ik u al denken, ‘ik drink altijd bier met mijn vrienden en dan is het altijd een mieterse boel, daar kan koffie toch niet boven?’ Een

uitstekende vraag zou ik zeggen, het is waar dat je met koffie een stuk minder lol kunt hebben dan met bier, maar het studentenleven is ook niet altijd leuk. Als je eens een avond hebt doorgehaald en je hebt geen tijd meer om te slapen voor college, wie is er dan voor je om je wakker te maken voor je drukke dag?’ ‘Als je een deadline hebt voor een essay de volgende ochtend en je hebt nog niets gedaan, gaat bier je dan helpen? Tijdens de Eurekaweek kun je het misschien elke avond leuk hebben met bier, maar nooit van zijn leven dat je dat vier dagen vol gaat houden zonder koffie. Daarbij, van te veel bier krijg je een alcoholvergiftiging en raak je in een coma. Saai! Van te veel koffie krijg je tenminste een cafeïnevergiftiging, waarvan je hyperactief wordt en hallucinaties krijgt. Leuk!’

‘Spiegel schoonmaken

met koffiefilter’

Natuurlijk kun je er koffie mee zetten, maar met koffiefilters kan je nog veel meer doen. In het damesblad Margriet worden tips gegeven om koffiefilters eens te gebruiken als: - - -

Panbeschermer Plaats koffiefilters tussen je borden en pannen zodat deze niet beschadigen. Bakje voor snacks en snoep Plan je een filmavondje thuis? Serveer popcorn in een grote witte koffiefilter. Gebruik de driehoekige filters als lekbakje voor ijsjes. Ideale schoonmaakdoekje Maak ruiten of spiegels schoon met glasreiniger (spray) en een koffiefilter. De filters laten geen restjes achter en absorberen goed!


37

Wie, Wat, Waar? Automaten & Machines

Coffee Line International J.F. Kennedylaan 9C - Postbus 177 5550 AD Valkenswaard

Tel.: +31(0)40 - 255 50 90 Internet :www.coffeeline-int.com E-mail: [email protected]

Branderijen

Animo B.V. DR.A.F Philipsweg 47 9403 AD ASSEN

Tel.: 0592-376376 Internet: www.animo.nl E-mail: [email protected]

Coffyn Koffiehuis & Branderij Rijksweg 65A 6581 EE MALDEN

Tel.: 024 - 329 47 40 Internet: www.coffyn.nl E-mail: [email protected]

C e r t i f i c e r i n g e n & Ke u r m e r k e n

Bravilor Bonamat B.V. Postbus 188 1700 AD Heerhugowaard

Tel.: 072-5751751 Internet: www.bravilor.com E-mail: [email protected]

Kiwa Nederland B.V. Wilmersdorf 50 7327 AC Apeldoorn

Tel.: 088 9983393 Internet: www.kiwa-eup.com E-mail: [email protected]

Disposables




Wie, Wat, Waar? Plantaardige Producten

Ko f f i e , T h e e e n Wa r m e d r a n k e n

CHAI LATTE

SPICES OF HAPPINESS Alpro Hoge Mosten 22 4822 NH Breda

VRAAG EEN GRATIS PROEFPAKKET AAN www.bondichai.nl

Tel.: 0800-0227187 Internet: http://www.alpro.com

Ve r p a k k i n g e n

Telefoon: (0529) 426 960 E-mail: [email protected]

The Box B.V. Laan van de Kreeft 100 7324 BX APELDOORN


Likeuren

Pekoe Tea Liqueur Zijlstraat 2-56 3111 PS Schiedam


Pekoe

Tel.: + 31 (0)10 409 10 00 Internet.: www.pekoe.nl Email.: [email protected]

Zaanlandia Blik Vermaningsstraat 24 1561 AZ KROMMENIE

Tel.: (0)55 360 38 51 Internet: www.thebox-blikken.nl E-mail: [email protected]

Tel.: (0)75 628 58 51 Internet: www.zaanlandia.com E-mail: [email protected]

Wa t e r

BWT Belgium N.V. Division water+more Benelux Leuvensesteenweg 633 B-1930 Zaventem - Belgium

Tel.: +32 (0) 2 758 03 14 Internet: www.bwt-wam.com E-mail: info.water-and-more @bwtnederland.be

W i e , Wa t , Wa a r ? Uw bedrijf in de rubriek Wie, Wat, Waar? Vanaf €100,- per editie weet uw doelgroep precies wat u doet ! Bel of mail naar Maikel Wijman voor meer informatie: E: [email protected] T: +31 (0)6 55 17 55 34


39

escape the daily grind Gratis

Probeerpakket* Kies uw eigen Chai Latte.

Laat je verrassen door de absurd lekkere smaak van BreakOut Chai 100% natuurlijke ingrediënten verkrijgbaar in meerdere smaken biologisch gecertificeerd gluten- en cafeïnevrij vegan

www.beleefchailatte.nl

Voor een gratis proefpakket belt u met 0529 - 42 69 60 of mailt u aan [email protected] * Dit aanbod is exclusief voor professionals (horeca-speciaalzaken) en één probeerpakket per locatie.

Zit er toekomst in Chai Latte?

Recommend Documents