Benvenuti Stel zelf uw menu samen: 3 gangen keuze menu antipasti – secondi – dolci 33,00
Of écht op z’n Italiaans, met een pasta als tussengerecht: 4 gangen keuze menu antipasti – primi – secondi – dolci 39,95
of laat u verrassen door de chef: 4 gangen menu keuze van de chef 37,50
Eventueel met een bijpassend wijnarrangement: 3 gangen 13,50 4 gangen 18,00
Heeft u een allergie? Meld het ons!
20140361_Menukaart_Najaar2014.indd 1
25-11-14 15:42
Antipasti
Voorgerechten € 9,95
Croccantini e pomodoro
Krokante, met ricotta en mozzarella gevulde, cannelloni en lauwwarme saus van honingtomaten
Lumache al forno
Mediteraans gekruide slakken uit de oven met uienringen en brioche
Sotto e Sopra
Hertencarpaccio met filodeeg, kastanjepuree, frambozen balsamico en mesclun
Gamberetti alla zucca
Garnalen met schuim van pompoen, truffelolie, courgette en pompoenpitten
Melanzane alla parmigiana
Oventaartje van aubergine, mozzarella, parmezaanse kaas en pijnboompitten
Uovo fritto
Gefrituurd ei met in olijfolie gebakken porcini en saus van ricotta
Cibreo d’anatra
Ragoût van eendenbout in bladerdeeg met aubergine puree en saus van abrikoos
Degustazione dello chef
Proeverij van diverse kleine gerechten
Prosciutto crudo
Vers gesneden parmaham geserveerd met marmelade en grissini
20140361_Menukaart_Najaar2014.indd 2
25-11-14 15:42
Primi
Pastagerechten, als tussengerecht te bestellen € 9,95
Spaghetti carbonara
Pasta met pecorino, pancetta, ui, roomsaus en ei € 14,50
Tortellini alla gorgonzola
Deegkussentjes met gorgonzola, pompoen, walnoot, peer en balsamico € 15,00
Tagliolini porcini
Fijne lintpasta met eekhoorntjesbrood, hazelnoten, room en zwarte truffel € 16,00
Lasagna quattro formaggi
Ovengerecht van deegbladen met vier soorten kaas € 14,50
Pappardelle verdure e pomodoro
Brede lintpasta met roergebakken groenten, tomatensaus en zwarte bonen € 14,00
Ravioli dragoncello
Gevulde deegkussens met dragon boter en parmezaanse kaas € 15,00
Tagliatelle al salmone
Lintpasta met gerookte zalm, roomsaus, haringkaviaar en gepocheerd ei € 16,00
Spaghetti con acciughe
Pasta met pittige knoflookolie, kappertjes, ansjovis en olijven € 14,50
20140361_Menukaart_Najaar2014.indd 3
25-11-14 15:42
Secondi
Hoofdgerechten € 21,00
Risotto barbabietole
Risotto van rode biet, buffelmozzarella en pompoenpitten
Coniglio nduja
Konijn uit de oven met aardappelcrème, en pittige saus van nduja di Spilinga (worstspecialiteit uit Calabrië)
Filetto funchi ostrica
Ossenhaas met gebakken oesterzwammen, saus van kalfslever, artisjok en zwarte truffel
Cervo e cavolo nero
Hertencotelet in eigen jus met gebakken zwarte kool, rozijnen en pijnboompitten
Anatra al’arangia
Eendenfilet met een vinaigrette van sinaasappel, bramensaus en gekarameliseerde noten
Gamberoni lardo di colonnato
In pittige olijfolie gebakken garnalen met crème van spek en zeekraal
Trote salmone
Filet van zalmforel met druiven–mosterd saus en schuim van amaretto
Sgombro zafferano
Makreel uit de oven met saffraan saus, chip van saffraan, gestoomde witte kool en schuim van gerookte knoflook
Sacchetto ripieno
Gevulde deegbuidel met groenten mix, portobello en saus van groene pesto
20140361_Menukaart_Najaar2014.indd 4
25-11-14 15:42
Dolci
Nagerechten € 7,50
Castagno e cioccolato
Kastanje mascarpone met chocolade crunch
Torta al limone
Limoncello taart met witte chocolade en bolletje limoncello-cocos ijs
Tiramisu
De Italiaanse klassieker op Pietro’s wijze
Scroppino
Shake van citroensorbetijs, prosecco en een scheutje vodka
Panna Cotta
Chocolade slagroompudding met walnoot ijs en vanille crème
Dolce in bocca
Proeverij van diverse zoete nagerechten
Crespella con caramello
Gekarameliseerd flensje gevuld met karamel crème en bolletje slagroomijs
Dolce bacci
De zoete kussen uit Sicilië, ambachtelijke amandelkoekjes met een glas sprankelende dessertwijn
Formaggi misti
Een selectie van diverse Italiaanse kaassoorten
20140361_Menukaart_Najaar2014.indd 5
25-11-14 15:42
Pizze
Alle pizza’s zijn met tomaat, mozzarella en oregano
Margherita
Tomaat, kaas en oregano 8,50
Vegetaria
Vegetarische pizza met groenten € 11,00
Quattro stagioni
Ham, salami, paprika en champignons € 11,75
Quattro formaggi
Vier verschillende soorten kaas € 12,50
Prosciutto di parma
Rauwe ham, rucola, parmezaanse kaas en pijnboompitten € 12,75
Carpaccio
Dungesneden ossenhaas, parmezaanse kaas, pesto en pijnboompitten € 13,00
Mozzarella
Buffelmozzarella en basilicum € 12,50
Tonno e capperi
Tonijn, ui en kappertjes € 13,00
20140361_Menukaart_Najaar2014.indd 6
25-11-14 15:42
Caffè Wij schenken Buscaglione koffie, ooit het exclusieve merk van het Vaticaan. Een familiebedrijf in handen van Stefano Palombini, zoon van Palombini-grondlegger Giovanni Palombini. Hij combineert het Italiaanse gevoel van traditie met perfectionisme en technische innovatie.
Espresso Doppio Ristretto Caffè macchiato Americano Cappuccino Latte macchiato Thè
€ € € € € € € €
2,50 3,25 2,50 2,75 2,50 2,60 2,85 2,50
Strega
€ 4,00
Averna Siciliana
€ 3,75
€ 4,00
Amari Amaro Lucano
€ 3,75
Mirto
€ 3,75
Mirto Rosso Zedda Piras is een verleidelijk lekkere, robijnrode likeur uit Sardinië, het thuisland waar de drank traditioneel bij allerlei gelegenheden wordt gedronken. Het wordt verkregen uit rode mirtebesjes en maakt geen gebruik van kleur- en smaakstoffen of conserveringsmiddelen. Het is een likeur die gekoeld wordt geserveerd.
Een tonic likeur waarvan het recept 180 jaar geleden werd samengesteld. Een bitter die met grote moeite en veel vakmanschap is gemaakt, zo komen er maar liefst 60 zorgvuldig geselecteerde kruiden en specerijen aan te pas om deze drank te maken. Een zachte kruidenlikeur met een zeer complexe en tegelijkertijd zeer uitgebalanceerde smaak.
Amaro Ramazotti
€ 3,00
Amaro Montenegro
Een frisse likeur die geproduceerd wordt in de provincie van Madera in Basilicata sinds 1894. Door de jaren heen is de drank geperfectioneerd, heerlijke smaken van geroosterde hazelnoten, sinaasappel en een aanhoudende bitterzoete smaak die op prachtige wijze zijn gebalanceerd.
Een blend van onder andere sinaasappel, kina, engelwortel, steranijs, suiker en een breed scala aan diverse planten. 2 verschillende sinaasappelen zorgen voor de balans van zoet en bitter.
20140361_Menukaart_Najaar2014.indd 7
Liquore Strega is een kruidenlikeur en wordt sinds 1860 geproduceerd in Benevento in de regio Campania. De gele kleur ontstaat door de toevoeging van saffraan. Het bevat 70 kruiden waaronder mint en venkel. De smaak is licht zoet en complex.
Distilleermeester Stanslao Cobianchi, aroma’s van sinaasappelen, verse koriander, rode kersen. Een zoet begin dat snel gevolgd wordt door een mild bittere smaak met hint van mandarijnen.
25-11-14 15:42
Grappe Onze grappa’s van de familie Inga kennen een indrukwekkende geschiedenis. Het bedrijf kwam in het begin van de 20e eeuw tot bloei in Piemonte. De familie wordt gekenmerkt door een grote passie voor de kunst van het distilleren, van vader op zoon overgedragen, al vijf generaties lang.
Grappa Recioto
€ 5,75
My Grappa Barrique
€ 5,75
Deze grappa Recioto, of Recioto Valpolicella zoals hij voluit heet, komt van de Garganegadruif uit het Soave-gebied bij Verona. Typische smaak van rozijnen, framboos en gedroogd fruit. Een zachte en fruitige grappa.
Intense muskaatgeur met verfijnde, frisse en bloemige tonen. De Barrique is een premium grappa uit een blend van vier verschillende druivensoorten, Moscato d’Asti, Barbera, Dolcetto en Nebbiolo. Na gedistilleerd te zijn, wordt de grappa drie jaar lang gerijpd in eiken vaten. Dit geeft de grappa niet alleen de iets donkere kleur, maar ook alle tijd om een heerlijk fruitige geur en smaak te ontwikkelen met vleugen van vanille, abrikoos en perzik.
Grappa Barbaresco
€ 5,50
Deze grappa Barbaresco is gemaakt van de Nebbiolo-druif uit de DOCG-gebieden Barbaresco, Treiso en Neive in Piemonte Het is een prachtige grappa met een intens bloemige geur en een tikkeltje kruiden, die terug komt in de robuuste en droge afdronk.
20140361_Menukaart_Najaar2014.indd 8
Grappa Amarone
€ 8,00
Grappa Moscato
€ 7,00
Grappa Barbera
€ 5,50
Grappa Brunello
€ 8,00
Deze grappa amarone wordt verkregen uit druiven uit de regio Corvina, Molinara en Rondinella. Langdurig gelagerd in eikenhouten vaten en vervolgens verder op smaak gebracht in kleine houten vaten. De amarone is amberkleurig en heeft een zeer fruitige geur, gekenmerkt door vanille. Die vanillegeur komt terug in de smaak. Deze is fruitig en intens, met een vleugje van gedroogde druiven en kaneel.
Deze Moscato grappa wordt verkregen uit witte Moscato d’Asti druiven uit de regio Monferrato en Canelli in de regio Asti. Door de lagering in houten vaten wordt de geur en smaak verrijkt met de heerlijke combinatie van vanille en hout. De Moscato heeft een intens gouden kleur en een zijdezachte, aromatische geur met duidelijke tonen van muskaatdruiven. De smaak is aromatisch, een perfecte mix van vanille en gedroogde vruchten.
Grappa Barbera van de Barbera druif uit de Monferrato en Asti regio in Piemonte. Deze witte (ongelagerde) grappa kent een zeer intense bijna ‘wijnachtige’ geur en smaak met tonen van wilde bessen.
Een premium grappa, gemaakt van druiven uit de omgeving van Montalcino in Toscane en ruim twee jaar gelagerd op eikenhouten vaten. De grappa is amber van kleur en heeft een delicate geur van gedroogd fruit. Zacht en verfijnd.
25-11-14 15:42
