BARBECUE
Barbecue en openluchtkeuken Elk e zomer opnieuw genieten we van de lekkere grillades die we maken in onze tuin of op ons terras. Deze bezigheid is heel plezierig want de barbecuekeuken is niet alleen lekker en gezellig, maar ook –ernstige studies bewijzen dit- heel licht, verantwoord en goed voor de gezondheid. Op voorwaarde natuurlijk dat we bepaalde voorzorgen nemen en het gepaste materiaal gebruiken. Als u de gebruiksaanwijzingen en de voorzorgen die wij in dit artikel zullen geven, in acht neemt, dan kan u onbezorgd genieten van de vele voordelen die de barbecuekeuken biedt. Bovendien bestaan er zoveel verschillende toestellen dat iedereen zijn gading kan vinden: van de kleinste tafelbarbecue –compact en supersimpel- tot de meest gesofisticeerde toestellen waarop alle kookwijzen mogelijk zijn.
I. De oorsprong van de barbecue Het principe van het houtvuur, en dus ook van de barbecue, dateert van het prille begin van de mensheid. Logischerwijze is het uitgevonden door de voorhistorische mens, die het vuur ontdekte en ermee leerde omgaan om er zijn vlees op te bakken. Sindsdien is de mens deze manier van eten bereiden blijven gebruiken en in de loop der eeuwen heeft hij het “kookvuur” geleidelijk geperfectioneerd. Over de etymologie van het woord “barbecue” is men het nog altijd niet eens. Meestal zegt men dat het woord afkomstig is van de Mexicaanse benaming barbecoa, die wijst op een bepaalde manier om het vlees te roken en te garen. Deze benaming zelf zou dan weer afkomstig zijn van het Haïtiaanse woord barbaque dat een omschrijving is van vlees. Dit concept werd door de Spanjaarden naar Europa gebracht, waar het zich al gauw verspreidde en vandaag veel succes kent. Vanaf de 17de eeuw namen de Engelsen het woord (barbecue) op in hun woordenschat. Volgens de Fransen is het woord verwant met het Latijnse barbis dat schaap betekent, terwijl de Roemenen het eerder koppelen aan het woord barbec dat schapenvlees betekent.Tegenwoordig is deze eeuwenoude traditie bij ons een ware zomerse levensstijl geworden, met in de hoofdrol een ongewone kookwijze die de smaak van het eten verandert en zijn eigen “aroma” schenkt aan vlees, vis, zeevruchten en groenten.
II. De keuze van een barbecue Er is een enorm grote variatie aan toestellen op de markt verkrijgbaar. Daarom kunnen we
onmogelijk alle systemen gedetailleerd bespreken. Vooral omdat de fabrikanten elkaar voortdurend beconcurreren met technische snufjes om zo ofwel zeer gesofisticeerde of integendeel zeer sobere en ultradesign barbecues aan te bieden. Daarom hebben we gekozen voor een onderverdeling in drie categorieën die verwijzen naar de gebruikte brandstof. De barbecue op hout of op houtskool is veruit de meest populaire. Hij is verkrijgbaar in de meest uiteenlopende en soms zelfs bijzonder verrassende vormen. De barbecue op gas is tamelijk recent. Deze is soepeler in gebruik, veiliger en biedt meer faciliteiten. De elektrische barbecue tenslotte, beantwoordt aan de nieuwe vraag; we kunnen hem binnenshuis of op het balkon van ons appartement in de stad gebruiken. De barbecues op hout of op houtskool Dit licht en mobiel toestel functioneert op houtskool, hetzij in open positie zoals een traditionele barbecue, hetzij in gesloten positie als een oven. Het is gemonteerd op een metalen trolley en is uitgerust met houten tabletten, een braadrooster van 50 x 36 cm, een warmhoudrooster, een verwijderbare aslade en een haard met regelbare trek, die toelaat de verbranding en dus ook de temperatuur te regelen. Het geëmailleerde deksel is beschikbaar in vier kleuren (zwart, nachtblauw, turkoois of jagersgroen). Model Omega 200 van Outback bij Iris Tuincentrum.
Dit toestel, ontwikkeld om het voedsel te roken en te stomen, vormt een origineel alternatief voor een klassieke barbecue. In het verwarmingselement bevinden zich twee braadroosters, een waterreservoir voor de aanmaak van stoom en een houtskoolrooster. Langs de deur vooraan kan je houtskool toevoegen. Model "Smokey Mountain Cooker Smoker" van Weber 34
De barbecue op houtskool is verkrijgbaar in een groot aantal versies en formaten en in alle prijscategorieën en hij kan ook branden op hout. Deze barbecue is een ware must en telt in onze streken heel wat liefhebbers die zweren bij zijn natuurlijk en warm karakter en de unieke smaak die hij aan alle bereidingen geeft. Toch brengt het gebruik van zo’n barbecue bepaalde beperkingen voor het aansteken en het koken met zich mee. Bovendien stelt deze barbecue het meest problemen qua veiligheid. Principe van de werking: De brandstof (hout/houtskool) brandt in een haard gemaakt van gietijzer of geëmailleerd staal met daarboven een braadrooster dat meestal in de hoogte verstelbaar is en waarop het eten wordt gelegd. Bij bepaalde modellen kan het rooster ook verticaal worden gezet om het vlees te braden. De meeste modellen zijn ook uitgerust met een braadspit en een windscherm. De meer gesofisticeerde modellen hebben ook nog een deksel, een geperfectioneerd ontstekingsysteem en een aslade. Het roosteren gebeurt niet boven de vlammen maar boven de gloeiende kooltjes die worden gevormd nadat de houtskool 20 tot 30 minuten heeft gebrand. Als u hout gebruikt, dan moet u langer wachten voordat er kooltjes ontstaan (reken dan op minimum een uur). Voordelen: De grootste troef is de bijzondere smaak die deze barbecue aan het eten geeft. Bovendien kunt u tijdens het roosteren nog subtiele aroma’s aan uw bereidingen geven, door bepaalde ingrediënten op de gloeiende kooltjes te gooien (kruiden, dennennaalden…) of door verschillende houtsoorten te gebruiken (van fruitbomen, ranken van wijnstokken,…). Ongemakken: Moeilijk aan te steken, trage vorming van gloeiende kooltjes, rookontwikkeling en rondvliegende as, gevaar omdat u met een open vuur werkt… het zijn allemaal niet te onderschatten ongemakken. Maar als u bepaalde
voorgeschreven regels en advies volgt (zie laatste deel), dan kunt u deze ongemakken toch omzeilen. Sommige specialisten hebben zelfs niet geaarzeld om er een ware kookkunst van te maken. In die mate zelfs dat ze specifieke recepten hebben uitgedacht en aan de liefhebbers zelfs barbecuecursussen bieden in een echte “Barbecue Academy”, barbecuescholen die op het Amerikaanse model geënt zijn. Types modellen: het is een onmogelijke opgave om ze allemaal op te sommen en af te beelden. Maar we kunnen ze toch onderbrengen in twee grote groepen: de mobiele en de vaste barbecues.
Deze originele barbecue bestaat uit een ronde haard die op een onderstel met wieltjes is gemonteerd. Hij is uitgerust met een ronddraaiende standaard waaraan het in de hoogte verstelbare en afneembare bakrooster hangt. Je kan het rooster op tijd en stond wegdraaien zodat het vlees niet aanbrandt. Dit eeuwenoud maar origineel systeem biedt eveneens de mogelijkheid het rooster te vervangen door een stoofpotje. Bij Iris Tuincentrum
Set barbecuegereedschap bij Habitat
Deze gemakkelijk te monteren vaste barbecue bestaat uit een structuur van "pierre du Gard" (Franse steen) met een haardplaat van gele gevlamde baksteen. Het bakrooster kan op twee niveaus ingesteld worden. Afmetingen: L 0,87 x H 1,10 x D 0,54 m voor een totaal gewicht van 265 kg. Model "Drama" bij Leroy Merlin
• De mobiele barbecues, met of zonder wieltjes, kunnen zonodig verplaatst worden volgens de windrichting of volgens het weer. U kunt ze ook makkelijk opbergen zodra het herfst wordt. Er zijn er rechthoekige, ronde, bolvormige of zelfs ovale, met of zonder deksel, al dan niet uitgerust met legplanken, snijplanken of hanghaken… de keuze is letterlijk onbeperkt. Er bestaan ook tafelmodellen en zelfs wegwerpmodellen. Dat zijn een soort van aluminiumbakken die in één pakket met het rooster, de brandstof en de aansteekblokjes worden aangeboden. En u kunt er ook zelf één maken. De meest bekende vorm is het overlangs doorgesneden metalen vat dat hier en daar doorboord is, daarna zorgvuldig gereinigd is en met antiroest behandeld is. Let er in zulk geval op dat u zeker geen vat gebruikt waarin giftige stoffen werden bewaard. • De vaste barbecues (in vaste materialen), al dan niet zelf gemaakt of in een kit geleverd, met of zonder kap, in beton, baksteen, natuursteen of samengestelde steen, kunnen zeer decoratief zijn in de tuin of op het terras. En ook hier geldt “the sky is the limit”. Van de eenvoudige opbouw van enkele bakstenen tot echte gemetste keukens die “à la carte” zijn ingericht is echt alles mogelijk volgens het beschikbare budget, de eisen en de verlangens. Ze kunnen tegen een muur of los in de tuin worden gezet en bij voorkeur aan een border of wat begroeiing in plaats van ze in het midden van het gazon te droppen. Idealiter worden de materialen gekozen in harmonie met deze van de woning, het terras of andere decoratieve elementen van de tuin. Kwestie van een smakeloze mengelmoes van materialen te vermijden. Ook de grootte moet in verhouding tot de onmiddellijke omgeving zijn, al was het maar om het rampzalige effect van een “Kremlinachtige” constructie in een kleine tuin te vermijden. De barbecue mag niet te ver van de keuken van het huis staan om het heen en weer geloop binnen de perken te houden. En hij moet bij voorkeur gericht zijn naar de meest overheersende winden om ervoor te zorgen dat de rook zich van de tafelgenoten verwijdert. Om hier zeker voor te zorgen, is een kap handig. Zo’n kap kanaliseert namelijk de rook naar boven en vergemakkelijkt het “trekken”. Het is ook aan te raden om de rook naar uw eigen huis in plaats van naar dat van de buren te richten. 35
Deze barbecue op gas bestaat uit twee braadroosters en een bakplaat in geëmailleerd gietijzer. Dit model beschikt ook over twee inklapbare houten tabletten. Optie: Houten zijtafeltje uitgerust met een set kookgerei. Model "3 Burner" van Outback bij Iris Tuincentrum.
Deze gasbarbecue is gemonteerd op een rolwagen in exotisch Nyatoh-hout. Het brede braadoppervlak (76 x 40 cm) is onderverdeeld in een rooster en twee bakplaten in geëmailleerd gietijzer die in verbinding staan met drie branders. De warmteverdeling wordt bevorderd door lavastenen. Het bedieningspaneel is van roestvrij staal. De rolwagen is uitgerust met een afneembare, houten snijplank. Model "2100" van Dancook bij STANDARD AHZ
Dit ongewone kooktoestel bestaat uit een verwarmingselement van dik keramiek. Het doet dienst als klassieke grill-barbecue maar u kan er ook mee bakken, braden, grillen, koken of roken. Dankzij het warmtecirculatiesysteem wordt het voedsel snel bereid en blijft de smaak intact. Het “Big Green Egg” is verkrijgbaar in vier maten en beschikt over een groot aantal toebehoren. Bij Dutry&Co
De barbecues op gas
Gietijzeren tafelbarbecue met verchroomd rooster. Hij brandt op houtskool en meet 42 x 13 x 24 cm. Model "Eld" bij Habitat
Deze lichte en compacte gasbarbecue is bijzonder geschikt voor kleine tuinen, terrassen of balkons. Tevens kan hij gemakkelijk meegenomen worden tijdens een uitstapje buitenshuis. Onder de aluminium kookplaat zit een lade voor de opvang van het braadvet. Wanneer deze met water wordt gevuld, verhindert men dat het afdruipend vet verbrandt en zo rook doet ontstaan. Het geheel is bovendien uitgerust met een roostertje om het eten warm te houden, een windscherm en een tablet onderaan het toestel. Model "Grilladero® Plus" van Campingaz
Dit type wordt gewaardeerd door de liefhebbers die de voorkeur geven aan de praktische kant van de openluchtkeuken. Zij willen vooral een gebruiksvriendelijke barbecue. De barbecue op gas is herkenbaar aan de gasfles of de gascartouche die erbij hoort en aan het al dan niet gesofisticeerde bedieningspaneel. Ze worden meestal ingevoerd uit Amerika of Australië, waar men ze veel gebruikt. Principe van de werking: Eén of meer branders op gas (butaan of propaan) die lavasteen of keramiekblokken verwarmen. Deze zijn vervangbaar en zelfontvettend dankzij pyrolyse. De warmte die deze stenen of blokken produceren, verspreidt zich door straling naar het eten dat op een rooster, een braadslee of een bakplaat wordt gelegd. Tijdens het garen verdampt de vleesjus zodra hij op de stenen druppelt, en dat zonder dat er rook of een vlam ontstaat. De meest complete modellen zijn uitgerust met een deksel zodat u ze ook als oven kunt gebruiken… wat meteen de mogelijkheden van de barbecue fiks uitbreidt. Ze kunnen ook voorzien zijn van een automatische ontsteking, een bijverwarming en andere uitrustingen (sudderplaat, snijplanken…). Volgens de wetgeving moeten alle toestellen op gas beantwoorden aan strenge veiligheidsnormen. Deze verplichten elke fabrikant tot het plaatsen van een automatische onderbreker van het gastoevoer zodra de gasvlam per ongeluk dooft (wind, omvallen…). Voordelen: Dit zijn de drie belangrijkste voordelen: de snelle opwarming (5 tot 10 minuten) en het snelle uitdoven, het beperkte onderhoud (u hoeft geen as te verwijderen) en meer veiligheid (geen gevaarlijke vlammen, noch rondvliegende hete as of sintels). Ongemakken: Vanuit esthetisch oogpunt is een gasfles niet bepaald mooi om te zien. Nochtans zijn de gasflessen of gascartouches van bepaalde modellen discreter. Of ze zitten zelfs verborgen in een gesloten compartiment van het toestel. Op culinair vlak biedt koken op gas geen authentieke of aparte smaak zoals bereidingen op houtskool. Types modellen: Zoals bij de mobiele houtskoolbarbecues vinden we hier een groot aantal modellen op drie poten, op een tafel met of zonder wieltjes; ronde of rechthoekige en simpele of gesofisticeerde types. Sommige modellen zijn Amerikaans of Australisch geïnspireerd. Het zijn echte multifunctionele keukentjes op wielen, die qua concept veel verder gaan dan het concept van de traditionele barbecue. De elektrische barbecues
Deze hittebestendige handschoenen zijn speciaal ontworpen voor de barbecue. Ze zijn vervaardigd van leer en bestand tegen temperaturen tot 250°C. Rostaing.
De puristen willen er niet van weten, maar toch… dit toestel op poten of het tafelmodel ervan, kan het hele jaar door, winter en zomer, buiten en binnen worden gebruikt. De elektrische barbecues zijn vooral polyvalent, praktische en veilig. Minpuntje is inderdaad dat ze minder gezellig zijn dan de traditionele barbecues op houtskool. Principe van de werking: Een elektrische weerstand waarvan de werking wordt versterkt 36
Deze barbecue onderscheidt zich door een ingenieus kookprocédé ”Funnel 28TM” . Het bijzondere aan dit systeem is de trechteropstelling die boven de brander is gesitueerd. Dit verhindert dat vet en braadsappen in de vuurhaard vallen. Het grillen met deksel zorgt ook voor een efficiënte warmeluchtcirculatie zodat men niet verplicht is het vlees regelmatig om te draaien. Dit systeem laat toe gezond en veilig te grillen, terwijl het typische barbecuearoma behouden blijft. Het toestel werkt op houtskool of gas. Bij de gasmodellen is het systeem geperfectioneerd door de aanwezigheid van twee trechters. De bovenste trechter kan twee standen innemen. De standaard positie (met opening onderaan) doet een gelijkmatige warmtecirculatie ontstaan die geschikt is voor het grillen en braden van vlees maar ook voor het bakken van brood of pizza. De vulkaanpositie daarentegen (met opening bovenaan) levert een geconcentreerde warmte op die onder andere toelaat pannenkoeken te bakken, een paella te bereiden,... of te stomen, met behulp van de wok, een pan enz… Optie: een houten rond meubel waarin de barbecue past. Model "Entertainer large" van Outdoor Chef bij Barbecue- en grillcenter Bleeckx
Dit compact kooktoestel, speciaal ontworpen voor de picknickliefhebber wordt aangesloten op een gaspatroon dat een gemiddelde autonomie van 3 uren levert. Het is uitgerust met een automatische piëzo-ontsteking en van een beveiliging die de gasaanvoer automatisch uitschakelt wanneer de vlam uitgedoofd is. "Bistro® Activ" van Campingaz
met een warmtereflector, verwarmt het rooster waarop het eten wordt gelegd. Weerstand en rooster zijn gemonteerd in een metalen kuip met koude wanden waarin het druipvet wordt opgevangen. Om te voorkomen dat dit vet opbrandt en rook vormt, is de bodem van de kuip gevuld met een bodempje water. Het vermogen van de elektrische weerstand (meestal 1500 tot 2000 watt) bepaalt hoe snel de temperatuur stijgt en hoeveel eten er tegelijk op het rooster kan garen. De densiteit van de leidingen die de weerstand vormen, bepaalt hoe homogeen en hoe snel het eten gaar wordt. Voordelen: Deze toestellen zijn meestal compact en werken bijna onmiddellijk en perfect veilig, op voorwaarde dat u de voorschriften voor het gebruik en de elektriciteit stipt naleeft. Bovendien zijn ze allemaal geschikt voor gebruik binnenshuis, op een balkon of op een klein terras, want ze vormen praktisch geen rook. Ongemakken bij de natuur: Ze kunnen niet werken zonder een stopcontact en een verlengsnoer. Bovendien is de keuze aan modellen beperkter. Types toestellen: Er zijn minder modellen beschikbaar dan bij de barbecues op houtskool of op gas. De meeste modellen zijn tafelmodellen. Toch bestaan er enkele modellen op poten voor in de tuin of op het terras.
III. Tips voor een veilig gebruik Dit anti-vlammenrooster (42 x 24,2 cm) met zeer fijne mazen dat onder het barbecuerooster wordt bevestigd verhindert dat de vlammen het kookoppervlak bereiken en de voedingswaren verbranden. Campingaz
Dat ook barbecues de tendens van doorgedreven design volgen, bewijst dit model "Open Air" van Conmoto. Het bestaat uit een lichte structuur van inox, een verwijderbare vergaarbak voor houtskool en een rooster dat op drie niveaus kan ingesteld worden. Bij Heliteak
Het gebruik van een barbecue, en dan vooral een model op hout of op houtskool, brengt bepaalde risico’s met zich mee die te maken hebben met het vuur. Elk jaar opnieuw betreurt men tal van ongevallen die bij de mensen thuis gebeuren. Vaak zijn de slachtoffers kinderen en gebeuren de ongevallen omdat men even niet oplet of omdat men de barbecue verkeerd gebruikt. De volgende tips zijn dus heel belangrijk en verdienen uw bijzondere aandacht. Veilig gebruiken • Maak de directe omgeving van de barbecue vrij in een straal van minstens 10 meter: verwijder dorre bladeren, dode takken, droog gras en alle brandbare voorwerpen die in de buurt staan. • Zorg ervoor dat de barbecue stabiel staat om te vermijden dat hij omvalt, want dat kan erge gevolgen hebben (brandwonden, brand…). • Verplaats de barbecue nooit terwijl hij aan het branden is. • Gebruik nooit een barbecue op houtskool of op gas in een gesloten ruimte. • Steek nooit vuur aan in gevoelige zones, bij te droog weer of bij hevige wind. Branden die in zulke omstandigheden ontstaan, kunnen catastrofale gevolgen hebben. • Hou de barbecue voortdurend in de gaten zelfs wanneer hij aan het uitdoven is. • Voordat u een gasbarbecue aansteekt, dient u te controleren of de branders niet verstopt zijn, bijvoorbeeld door insecten. Controleer ook of de leidingen perfect dicht zijn en of de gasfles perfect betrouwbaar is. • Nog een belangrijke regel voor de barbecues op houtskool: probeer nooit het vuur feller te laten branden door er een ontvlambaar en vluchtig 37
Deze gasbarbecue is gemonteerd op een rolwagen van roestvrij staal en voorzien van een braadbak met deksel in gietaluminium die zorgt voor een optimale warmteverspreiding. Hij beschikt over een dubbele brander uit roestvrij staal, een piëzo-ontsteking, keramische briketten voor een goede warmteverdeling, een draaispit met motor en een spitbrander, een regelbaar braadrooster en twee warmhoudroosters. Dankzij de "Linear Flow"-gaskranen en de thermometer met sonde, wordt de temperatuur en het bakproces volledig onder controle gehouden. De rolwagen is verder uitgerust met twee inklapbare tabletten waaronder één met zijbrander. Het deksel is voorzien van een druiprand zodat het gecondenseerde vet wordt opgevangen. Model "Imperial 90" van Broil King bij STANDARD AHZ
Dit inbouwtoestel tovert de barbecue om tot een echte openluchtkeuken. Het gaat om een goed uitgerust gastoestel dat voorzien is van 6 gietijzeren branders met elektronische ontsteking en warmteverdeling via keramische “hotblocs”. Deze branders vertegenwoordigen samen een totaal vermogen van 18 kWh. Het volledige braadoppervlak bedraagt maar liefst 87 x 42 cm. Het is onderverdeeld in twee roosters en een bakplaat van geëmailleerd gietijzer. Aanpalend aan het kookoppervlak bevindt zich nog een warmhoudrooster. Het geheel is voorzien van een deksel, een lade en een kast met dubbele deur die alle van roestvrij staal zijn vervaardigd. Model "Monaco build-in" van Focus bij STANDARD AHZ
Een handig verwarmingstoestel om de avondkoelte het hoofd te bieden. Het bestaat het uit een voetstuk waarin de gasfles (propaan) wordt opgeborgen met daarboven een krachtige brander van roestvrij staal. Deze laatste is uitgerust met een aluminium reflector die de warmte naar beneden richt. De brander wordt aangedreven door een piëzoveiligheidsontsteking. Dankzij twee handige en discrete wieltjes kan u het toestel makkelijk verplaatsen. Dit model is eveneens beschikbaar in groen geschilderd staal. Model "Patio Heater" van Outback bij Iris Tuincentrum.
Deze elektrische lamp die op batterijen werkt is gemaakt van stevig weerbestendig materiaal. De matglazen stolp levert een sfeervolle verlichting voor de tafel, het terras of het tuinpad, en dit zonder het oog te verblinden. Model "Lunette" van Weber
Deze stalen design vuurkorf is verkrijgbaar in een inox of antracietkleurige afwerking. Hij brengt extra warmte en sfeer in de tuin of op het terras. De haard kan makkelijk uit het onderstel verwijderd worden, wat het onderhoud vergemakkelijkt. Afmetingen: hoogte 34 cm – diameter 50 cm. Vuurkorf "Open Air" van Conmoto bij Heliteak
product zoals alcohol of benzine of een ander gemakkelijk ontvlambaar product, op te gieten. Het is niet alleen de vloeistof die vuur vat, maar ook de gassen die vrijkomen en dat kan vuur doen ontstaan rond de bus waaruit u het product aan het gieten bent. Gebruik uitsluitend specifieke aansteekproducten –vaste of vloeibarewaarvan de verpakking duidelijk vermeldt dat ze bestemd zijn voor “open haarden en barbecue”. • Draag nooit gemakkelijk brandbare kleding en gebruik speciale of lederen handschoenen; in geen geval tuinhandschoenen die misschien resten bevatten van ontvlambare producten (meststoffen, onkruidverdelgers…). • Gebruik het gepaste gerei voor de barbecue, met lange handvaten. • Houd kinderen en huisdieren uit de buurt en in het algemeen alle personen die met hun gezicht ter hoogte van de brandhaard komen. • Als u hout gebruikt, dan mag dit geen behandeld hout zijn, want terwijl dit brandt, kunnen er giftige dampen vrijkomen. • Dompel het eten niet in olie wanneer u het op het rooster legt, maar marineer het liever vooraf in olie en dep het droog voordat u het roostert. Olie doet immers grote vlammen ontstaan die u niet onder controle kunt houden en die u niet kunt doven met water, maar dat integendeel de vlammen nog doet oplaaien. • Voorzie water binnen handbereik, zoals de tuinslang bijvoorbeeld, of anders zet u een emmer water of zand klaar. Veilig eten • Eten klaarmaken op de barbecue is gezond, op voorwaarde dat u bepaalde essentiële hygiënische regels stipt naleeft. U moet weten dat bij het garen van elk voedingsmiddel ongewenste stoffen vrijkomen: de Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (H.A.P.) en de Amines Aromatiques. Van deze stoffen heeft men lang gedacht dat ze kankerverwekkend zijn. In werkelijkheid vormen ze geen gevaar voor de gezondheid want de eventuele hoeveelheid die men zou consumeren, is te klein. • het is belangrijk dat het rooster zorgvuldig wordt gereinigd, zodat alle etensrestjes en spoortjes van verkoolde stoffen die bij elk gebruik op het rooster achterblijven, worden verwijderd. • Koop altijd houtskool met een kwaliteitslabel en een certificaat die geschikt is voor gebruik op de barbecue. • Stel het eten nooit bloot aan de vlammen want deze verbranden het eten, wat de productie van HAP in de hand werkt, en dat ten koste de voedingswaarde van het eten. • Steek het vuur nooit aan met papier of stoffen waarvan u de samenstelling niet kent. Deze kunnen namelijk giftige dampen produceren. • Was uw handen grondig voordat u het eten vastpakt. Zo voorkomt u dat micro-organismen die zich bij kampertemperatuur sneller vermenigvuldigen, op het eten gaan woekeren. • Bewaar het eten in de koelkast en haal het er pas op het laatste moment uit. • Dien de grillades meteen op want bacteriën ontwikkelen zich sneller bij warm weer. Jean-Benoît Page 38
Met deze terrasverwarmer kan het barbecuefeestje ook op een frisse avond doorgaan. Hij is uitgerust met een regelbare brander van 4000 Watt (elektronische ontsteking) die een warmte van 20 à 25°C genereert (voor een omgevingstemperatuur van 10°C) in een straal van 3 meter. Deze terrasverwarmer functioneert op een navulbare gasfles van 6 kg, die in het voetstuk van het toestel huist en een gemiddelde autonomie van 17 uren heeft. Hij is bovendien uitgerust met een ingebouwde lamp die op dezelfde gasfles is aangesloten. Dankzij vier zwenkwieltjes kan het toestel gemakkelijk verplaatst worden. Het systeem is uitgerust met een beveiliging. Model "Sun ForceTM L" van Campingaz
Deze tuinfakkels zijn uitgerust met een dikke wiek die in verbinding staat met een brandstofinhoud van vier liter. Ze zijn verkrijgbaar in roestvrij staal of in mat zwart geëmailleerde afwerking. Weber
Staande sfeerlichtjes (H 120 cm) van Fermob
