ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DAN BUAH JERUK IMPOR DI KABUPATEN KUDUS. Skripsi

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DAN BUAH JERUK IMPOR DI KABUPATEN KUDUS

Skripsi

Oleh : ISNI YUNIAR RISKA H0808113

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2012

commit to user i


digilib.uns.ac.id

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DAN BUAH JERUK IMPOR DI KABUPATEN KUDUS Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat S1 Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh : ISNI YUNIAR RISKA H0808113

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2012 commit to user ii


digilib.uns.ac.id

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DAN BUAH JERUK IMPOR DI KABUPATEN KUDUS Yang dipersiapkan dan disusun oleh : Isni Yuniar Riska H0808113

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Dewan Penguji Ketua

Anggota I

Anggota II

Ir. Sugiharti Mulya H, MP NIP: 196506261990032001

D. Padmaningrum, SP. MSi NIP: 1972091519907022001

Mei Tri Sundari, SP. MSi NIP: 197805032005012002

Surakarta, Mengetahui, Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertan ian Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. NIP. 19560225 198601 1 001

commit to user iii


digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat, taufiq dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul “Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor di Kabuapten Kudus” sebagai salah satu persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertan ian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 3. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Sc selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 4. Ibu Ir. Sugiharti Mulya H, MP selaku Pembimbing Utama yang telah memberikan bimbingan, arahan, masukan dan motivasi bagi Penulis selama penulisan skripsi. 5. Ibu D. Padmaningrum, SP. MSi selaku Pembimbing Pendamping yang telah memberikan bimbingan dan masukan dalam penulisan skripsi ini sekaligus sebagai Pembimbing Akademik yang telah memberikan saran dan masukan selama studi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 6. Ibu Mei Tri Sundari, SP. MSi selaku Dosen Penguji Tamu yang telah banyak memberikan kritik, saran, serta, masukan yang berguna dalam penyusunan skripsi ini. 7. Bapak dan Ibu Dosen beserta staf Program Studi Agribisnis dan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu dan pelayanan yang telah diberikan dan bantuannya selama masa perkuliahan Penulis di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

commit to user iv


digilib.uns.ac.id

8. Kepala Kantor Kesatuan Bangsa dan Perlindungan Masyarakat; Badan Perencanaan Pembangunan Daerah; Dinas Pertanian; Dinas Perdagangan dan Pengelolaan Pasar; Badan Pusat Statistik di Kabupaten Kudus yang telah memberikan ijin dan data-data penelitian. 9. Keluarga Penulis, Ibu Mahmudah, Bapak Ahmadi, Mbak Amrina H, Adik Ivan Akmal U, Adik Amri Surya N, yang senantiasa memberi cinta dan kasih sayang kepada Penulis, arahan, masukan, motivasi, waktu serta doanya, terima kasih untuk semuanya. Senyum kalian adalah semangat buatku 10. Keluarga besar dan teman-teman Bursa Mahasiswa FP UNS, Kamagrista FP UNS, terima kasih bersedia berbagi ilmu dan pengalaman yang dahsyat. 11. Keluarga besar Agribisnis angkatan 2008, yang telah berjuang bersama, yang tidak dapat disebutkan satu per satu, terima kasih atas kebersamaannya selama kuliah ini. Semoga kesuksesan selalu bersama kita. Amin ya Rabb. 12. Teman-temanku Endah Maharani, Funida R, Selly F, Ning JF yang telah memberikan semangat, motivasi, dan senantiasa menguatkanku dalam meraih mimpi. Jangan pernah menyerah menggapai setiap mimpimu teman! 13. Teman-teman seperjuangan Elin, Ema, Fitri, Dwi, Hariyani, Dhewa, Ida Bagus, Machalie, Sidiq, Fatahu,Tata, Hendra yang selalu ada saat suka dan duka, dan sekaligus sebagai keluarga keduaku di kota perantauan ini. 14. Teman-teman Kos Filantropi dan Kos Safir yang telah menemani hidupku selama ini. 15. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat Penulis sebutkan satu per satu, terima kasih atas bantuannya selama ini. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis memohon maaf atas segala kekurangan dan keterbatasan penulis serta mengharap kritik dan saran yang membangun. Sebagai penutup semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Surakarta, Oktober 2012

commit to user v

Penulis


digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL .......................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv DAFTAR ISI ....................................................................................................... vi DAFTAR TABEL .............................................................................................. viii DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... xi RINGKASAN ...................................................................................................... xii SUMMARY ........................................................................................................ xiii I. PENDAHULUAN ........................................................................................ A. Latar Belakang ........................................................................................ B. Perumusan Masalah ................................................................................ C. Tujuan Penelitian .................................................................................... D. Kegunaan Penelitian ...............................................................................

1 1 5 7 7

II. LANDASAN TEORI .................................................................................. A. Penelitian Terdahulu ............................................................................... B. Tinjauan Pustaka ..................................................................................... C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .................................................... D. Asumsi-asumsi ........................................................................................ E. Hipotesis .................................................................................................. F. Pembatasan Masalah ............................................................................... G. Defin isi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel .......................

8 8 10 23 26 26 26 27

III. METODE PENELITIAN ........................................................................... A. Metode Dasar Penelitian ......................................................................... B. Metode Penentuan Lokasi ...................................................................... C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................... D. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................... E. Metode Analisis Data ............................................................................. 1. Analisis Chi Square ........................................................................... 2. Analisis Mu lti Atribut Fishbein ........................................................

29 29 29 33 33 34 34 36

IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN ......................................... A. Keadaan Geografis ................................................................................. B. Keadaan Penduduk ................................................................................. 1. Jumlah dan Kepadatan Penduduk..................................................... 2. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin .................................... 3. Keadaan Penduduk Menurut Kelompok Umur ............................... 4. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ........................... 5. Keadaan Penduduk Menurut Lapangan Usaha Utama.................... C. Keadaan Sarana Perekonomian...............................................................

39 39 40 40 41 42 43 44 45

V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ....................................... A. Hasil Penelitian .......................................................................................

47 47

commit to user vi


digilib.uns.ac.id

1. Karakteristik Responden ................................................................... 47 2. Perilaku Pembelian Konsumen......................................................... 53 3. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor .............................................................................. 62 4. Preferensi Konsumen Terhadap Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor ....................................................................... 65 5. Kepercayaan dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor .................................................. 67 B. Pembahasan .............................................................................................. 70 1. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut dan Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor ........................................ 70 2. Kepercayaan dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor .................................................. 74 3. Implikasi Hasil Penelitian ................................................................. 76 VI. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................. A. Kesimpulan .............................................................................................. B. Saran .........................................................................................................

78 78 78

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... ... 79

commit to user vii


digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Nomor Tabel 1.

Judul

Halaman

Presentase Pengeluaran Rata-rata Per Kapita Buah-buahan Sebulan, Indonesia Tahun 2006-2010 .............................................

1

Konsumsi Rata-rata Per Kapita Seminggu Menurut Jenis BuahBuahan dan Golongan Pengeluaran per Kapita Sebulan Tahun 2009 ...................................................................................................

2

Perkembangan Produksi Tanaman Buah Jeruk (ton) Tahun 2008-2010 .........................................................................................

3

Jumlah Penduduk dan Pendapatan per Kapita Penduduk Kabupaten Kudus Atas Dasar Harga Konstan 200 Tahun 20052009 ...................................................................................................

5

Tabel 5.

Karakteristik Spesies Buah Jeruk di Indonesia ...............................

13

Tabel 6.

Kandungan Vitamin dan Zat Mineral Lainnya Setiap100 gram Buah Jeruk .......................................................................................

15

Nama Pasar, Jumlah Pedagang Buah dan Jumlah Responden di Kabupaten Kudus..............................................................................

33

Jumlah dan Kepadatan Penduduk Kabupaten Kudus Tahun 2006-2010 ..........................................................................................

40

Jumlah Penduduk Kabupaten Kudus Menurut Jenis Kelamin Tahun 2005-2010 ..............................................................................

41

Jumlah Penduduk Kabupaten Kudus Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 .......................................................

42

Banyaknya Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten Kudus Tahun 2011 .........................................................

43

Banyaknya Penduduk Menurut Lapangan Usaha Utama di Kabupaten Kudus Tahun 2011 .........................................................

44

Banyaknya Pasar Menurut Jenisnya di Kabupaten Kudus Tahun 2012 .................................................................................................

45

Tabel 14.

Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin .............................

47

Tabel 15.

Distribusi Responden Menurut Kelompok Umur ..........................

48

Tabel 16.

Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendidikan.......................

49

Tabel 17.

Distribusi Responden Menurut Jenis Pekerjaan ............................

50

Tabel 18.

Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendapatan Rumah Tangga per Bulan ..............................................................................

51

Tabel 2.

Tabel 3. Tabel 4.

Tabel 7. Tabel 8. Tabel 9. Tabel 10. Tabel 11. Tabel 12. Tabel 13.

commit to user viii


digilib.uns.ac.id

Tabel 19.

Distribusi Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga............

53

Tabel 20

Distribusi Responden Berdasarkan Tempat dan Alasan Pembelian di Kabupaten Kudus .......................................................

54

Distribusi Responden Menurut Frekuensi Pembelian di Kabupaten Kudus..............................................................................

57

Ragam Konsumsi Buah-buahan yang Dikonsumsi di Kabupaten Kudus .................................................................................................

59

Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Buah Jeruk Lokal di Kabupaten Kudus.....................................................

60

Distribusi Responden Menurut Pengeluaran untuk Konsumsi Buah-buahan dalam Sebulan ............................................................

61

Banyaknya Responden yang Memillih Kategori Setiap Atribut (fo) dan Responden yang Diharapkan dalam Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal (fe) ......................................................................

62

Tabel 26.

Hasil Analisis Chi Square Atribut Buah Jeruk Lokal....................

63

Tabel 27.

Banyaknya Responden yang Memillih Kategori Setiap Atribut (fo) dan Responden yang Diharapkan dalam Kategori Atribut Buah Jeruk Impor (fe) .......................................................................

64

Tabel 28.

Hasil Analisis Chi Square Atribut Buah Jeruk Impor ....................

64

Tabel 29.

Preferensi Konsumen Terhadap Buah Jeruk Lokal di Kabupaten di Kudus ..........................................................................................

66

Preferensi Konsumen terhadap Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus ...............................................................................................

67

Kepercayaan Konsumen (bi) terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor.......................................................................

68

Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor..............................................................................

69

Sikap Konsumen terhadap Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus ............................................................

70

Tabel 21. Tabel 22. Tabel 23. Tabel 24. Tabel 25.

Tabel 30. Tabel 31. Tabel 32. Tabel 33.

commit to user ix


digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Nomor Gambar 1.

Judul Bagan Kerangka Teori pendekatan Masalah ................

commit to user x

Halaman 26


digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Lampiran 1.

Judul Halaman Identitas Reponden ..................................................................... 82

Lampiran 2.

Perilaku Beli Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus ..................

86

Preferensi Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus .............................

99

Keyakinan/Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal di Kabupaten Kudus ...........................................

107

Keyakinan/Kepercayaan Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus ............................................

111

Evaluasi Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal di Kabupaten Kudus .....................................................................

115

Evaluasi Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus .....................................................................

119

Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6. Lampiran 7. Lampiran 8.

Hasil Perhitungan Keyakinan dan Evaluasi Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal di Kabupaten Kudus. ........ 123

Lampiran 9.

Hasil Perhitungan Keyakinan dan Evaluasi Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal di Kabupaten Kudus ......

124

Lampiran 10. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal. ...... 126 Lampiran 11. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Buah Jeruk Impor....

commit to user xi

128


digilib.uns.ac.id

RINGKASAN

Isni Yuniar Riska, H0808113. 2012. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta, dibawah bimbingan Ibu Ir. Sugiharti Mulya H., MP, dan Ibu D. Padmaningrum, SP. MSi. Buah jeruk merupakan buah yang paling banyak dikonsumsi dan mempunyai permintaan yang tinggi. Peningkatan kebutuhan konsumen terhadap buah jeruk tidak diimbangi dengan peningkatan produksi sehingga impor buah jeruk tidak dapat dihindari. Semakin banyaknya produk buah jeruk impor di pasar nasional, maka akan terjadi persaingan antara buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. Buah jeruk impor banyak ditemui di berbagai kota dan kabupaten di Indonesia termasuk di Kabupaten Kudus, oleh sebab itu diperlukan penelitian untuk mengetahui karakteristik dan perilaku serta preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus. Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mengkaji atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus. (2) Mengkaji atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan membeli buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus. Lokasi penelitian ini dilakukan secara sengaja di Toko Buah Sumber, Pasar Kliwon, Pasar Bitingan, Hypermart, Ramayana Mall, Ada Swalayan di Kabupaten Kudus dengan responden sebanyak 96 orang. Hasil penelitian menunjukkan responden yang membeli buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor didominasi oleh perempuan dengan mayoritas kisaran usia produktif yaitu antara 20 hingga 40 tahun (77,08%). Tingkat pendidikan mayoritas SLTA (39,58%). Pekerjaan mayoritas adalah pegawai swasta (29,17%). Tingkat pendapatan mayoritas adalah Rp 1.500.000,00 - Rp 2.499.000,00 (26,04%). Jumlah anggota keluarga mayoritas 4-5 orang (54,17%). Tempat pembelian yang sering dituju responden buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor adalah di pasar tradisonal. Berdasarkan analisis Chi Square terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap semua atribut-atribut yang ada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, kecuali pada atribut warna buah jeruk impor tidak ada perbedaan preferensi. Buah jeruk lokal yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus adalah buah jeruk yang mempunyai rasa manis sedikit asam, warna buah kuning hijau, ukuran buah sedang (8-9 buah/kg), dan aroma buah yang segar. Sedangkan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus adalah buah jeruk yang mempunyai rasa manis, warna buah oranye, ukuran sedang (8-9 buah.kg), dan aroma buah yang segar. Berdasarkan analisis Multiatribut Fishbein Atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam keputusan pembelian buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor di Kabupaten Kudus berturut-turut adalah rasa buah, warna buah, ukuran buah, adan aroma buah. Saran yang bisa diberikan untuk tetap mempertahankan buah jeruk lokal adalah dengan perbaikan mutu dan ketersediaan buah jeruk lokal, serta perlu adanya pembatasan impor.

commit to user xii


digilib.uns.ac.id

SUMMARY

Isni Yuniar Riska, H0808113. 2012. An Analysis on Consumer’s Preference on Local and Imported Orange Fruits in Kudus Regency. Agriculture Facu lty of Surakarta Sebelas Maret University, under guidance of Ir. Sugiharti Mulya H, MP and D. Padmaningrum, Sp. MSi Orange fruit is the most consumed and most demanded fruit. The increase in the consumer’s need for orange fruit is not compensated with the production increase so that orange fruit import is inevitable. The number of imported orange fruit increases in national market, therefore a competition occurs between the local and the imported orange fruits. Imported orange fruit can be found in many cities and regencies in Indonesia including Kudus Regency, for that reason, there should be a research to find out the consumer’s characteristics and behavior as well as preference on local and imported orange fruits in Kudus Regency. The objectives of research are (1) to study the attribute of local and imported orange fruits the consumer prefers in Kudus Regency, and (2) to study the attribute most considered by the consumer in decision of buying local and imported orange fruits in Kudus Regency. The locations of research were selected intentionally including Sumber Fruit Store, Pasar Kliwon, Pasar Bitingan, Hypermart, Ramayana Mall, and Ada Department Store in Kudus Regency with 96 respondents. The result of research showed that the respondents buying local and imported orange fruits were predominantly female with productive age ranging from 20 to 40 years (77.08%). The majority education level was Senior High School (39.58%). The majority occupation was private employees (29.17%). The majority income level was IDR 1,500,000.00 – IDR 2,4999,000.00 (26.04%). The majority family members were 4-5 persons (54.17%). The purchasing location the consumers frequently visited was traditional market. Considering the result of Chi Square analysis, there was a difference of consumer preference on all attributes existing in local and imported orange fruits, except on color attribute of imported orange fruit in wh ich there was no preference difference. The local orange fruit preferred by the consumers in Kudus Regency is the one with sweet to little sour taste, greenish color, medium size (8-9 pc/kg), and fresh aroma. Meanwhile the imported orange fruit preferred by the consumers in Kudus Regency was the one with sweet taste, orange co lor, medium (8-9 pc/kg), and fresh aroma. Considering the result of Fishbein’s multi-attribute analysis, the attributes the consumers considered in decision of buying either local or imported orange fruits in Kudus Regency were taste, color, size, and aroma, respectively. The recommendation could be given to maintain the local orange fruit by improving the quality and availability of local orange fruit and there should be an import restriction.

commit to user xiii


digilib.uns.ac.id 1

I.

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Komoditas

hortiku ltura

merupakan

komoditas

potensial

yang

mempunyai nilai ekonomi dan permintaan pasar yang tinggi. Luas wilayah Indonesia dengan keragaman agroklimatnya memungkinkan pengembangan berbagai jenis tanaman baik tanaman hortiku ltura tropis maupun hortikultura subtropis. Pemerintah telah menetapkan sepuluh prioritas komoditas prioritas hortikultura nasional, yaitu mangga, manggis, pisang, durian, jeruk, bawang merah, cabe merah, kentang, rimpang, dan anggrek (BPPP Deptan, 2007:1). Komoditas hortikultura buah-buahan, mempunyai prospek sangat baik apabila dikembangkan secara intensif. Permintaan buah tropis meningkat baik di pasar domestik maupun ekspor dalam bentuk buah segar maupun olahan. Meningkatnya permintaan ini dapat dilihat dari meningkatnya presentase pengeluaran rata-rata per kapita untuk konsumsi buah-buahan dari tahun 2006 hingga tahun 2010 seperti disajikan pada Tabel 1 dibawah ini. Tabel 1. Presentase Pengeluaran Rata-Rata Per Kapita Buah-Buahan Sebulan, Indonesia, 2006-2010 Tahun 2006 2007 2008 2009 2010

Presentase pengeluraran Buah-buahan (%) 2,1 2,56 2,27 2,05 2,49

Sumber: SUSENAS, BPS (2006-2010) Berdasarkan Tabel 1 di atas dapat diketahui bahwa terdapat kecenderungan peningkatan konsumsi buah-buahan di Indonesia dari tahun 2006 hingga tahun 2010. Ini menunjukkan adanya peningkatan permintaan buah-buahan secara nasional dari tahun ke tahun. Salah satu komoditas yang mempunyai prospek yang menguntungkan jika dikembangkan adalah buah jeruk. Jeruk merupakan salah satu jenis buah yang menjadi komoditas unggulan yang dikembangkan, karena mempunyai sebaran lokasi yang luas (banyak ditanam), dan mempunyai arti ekonomi. Buah jeruk ini telah lama

commit to user 1


digilib.uns.ac.id 2

mendapat perhatian masyarakat, selain rasa, aroma dan warnanya yang menarik juga merupakan salah satu sumber vitamin C (Sukhrisna, 2007:1). Menurut hasil SUSENAS (2009), buah jeruk merupakan buah yang paling banyak dikonsumsi dibanding dengan jenis buah lain seperti pisang, pepaya, rambutan dan apel dilihat dari konsumsi rata-rata per kapita seminggu menurut jenis makanan dan golongan pengeluaran sebulan tahun 2009 seperti disajikan pada Tabel 2 dibawah ini Tabel 2. Konsumsi Rata-Rata Per Kapita Seminggu Menurut Jenis BuahBuahan dan Golongan Pengeluaran per Kapita Sebulan Tahun 2009 Golongan Pengeluaran per Kapita Sebulan (Rp) < 100.000 100.000-149.999 150.000-199.999 200.000-299.999 300.000-499.999 500.000-749.999 750.000-999.999 >1000.000 Rata-rata per kapita

Jeruk 0,008 0,023 0,050 0,096 0,163 0,214 0,263 0.119

Konsumsi Jenis Buah-Buahan (Kg) Pisang Pepaya Rambutan 0,030 0,001 0,042 0,010 0,011 0,048 0,018 0,019 0,056 0,027 0,029 0,067 0,042 0,038 0,076 0,050 0,040 0,084 0,082 0,035 0,096 0,082 0,028 0,069 0,046 0,034

Apel 0,000 0,002 0,004 0,012 0,029 0,053 0,101 0,025

Sumber: SUSENAS (BPS, 2009) Permintaan buah jeruk yang tinggi di Indonesia dibandingkan buah jenis lain dikarenakan adanya kesadaran gizi masyarakat akibat peningkatan pendapatan penduduk Indonesia. Dari Tabel 2 dapat dikatakan bahwa semakin besar

pendapatan

penduduk

maka

proporsi

konsumsi

buah-buahan

dibandingkan total pengeluaran konsumsi makanan semakin meningkat, dalam hal ini juga berlaku pada buah jeruk dimana semakin besar golongan pengeluaran per bulan semakin besar pula pengeluaran konsumsinya. Seiring dengan pertumbuhan penduduk yang relatif masih tinggi, maka kebutuhan buah jeruk nasional pada tahun 2010 untuk memenuhi berbagai kebutuhan dalam negeri, mencapai 3.483.095 ton atau sekitar 1,5 kali dari produksi nasional tahun 2005 (BPPP Deptan, 2007:1). Namun, peningkatan kebutuhan konsumen terhadap buah jeruk tersebut tidak diimbangi dengan peningkatan produksi khususnya buah jeruk lokal. Penurunan produksi buah jeruk lokal dapat dilihat pada Tabel 3 dibawah ini :

commit to user


digilib.uns.ac.id 3

Tabel 3. Perkembangan Produksi Tanaman Buah Jeruk (ton) Tahun 20082010 Jenis Tanaman Jeruk Jeruk Siam/Keprok/Tangerine Jeruk Besar/Pamelo Total

2008 2.391.011 76.621 2.467.632

Tahun 2009 2.025.840 105.928 2.131.768

2010 1.937.773 91.131 2.028.904

Sumber: Statistik Tanaman Buah-buahan dan Sayuran Tahunan Indonesia, BPS (2008, 2009, 2010). Berdasarkan Tabel 3 di atas dapat dilihat bahwa perkembangan produksi buah jeruk lokal mengalami penurunan dari tahun 2008 hingga tahun 2010 sedangkan permintaan buah jeruk mengalami peningkatan dilihat dari meningkatnya konsumsi dan pengeluaran rata-rata per kapita seminggu mencapai 0,069 kg pada tahun 2008 menjadi 0,080 kg per minggu pada tahun 2010 (Susenas, BPS 2008: 32, 2010:32). Produksi yang semakin menurun dengan permintaan yang semakin meningkat pada tahun 2008 hingga 2010 mengindikasikan bahwa buah jeruk lokal belum mampu mencukupi kebutuhan konsumsi jeruk dalam negeri, sehingga masih diperlukan impor jeruk yang semakin meningkat setiap tahunnya. Dengan banyaknya buah jeruk impor maka akan mempengaruhi penawaran, permintaan dan keputusan konsumen dalam memilih jeruk. Pada tahun 2009 impor buah jeruk segar mencapai 19.586 ton sedangkan pada tahun 2010 mencapai 31.344 ton (Statistik Perdagangan Luar Negeri (Import) BPS 2009, 2010 :43-44). Dalam waktu satu tahun kenaikan impor buah jeruk segar ini adalah sebesar 37,5 %. Impor buah jeruk yang semakin meningkat ini dikarenakan adanya kebijakan pemerintah yang menetapkan Bea Masuk (BM) yang rendah, yaitu 5 % untuk produk buah jeruk (Lampiran Menkeu, RI 2005:20) berdasarkan skema Most Favored Nation (MFN), sebagai wujud kerja sama multilateral dalam World Trade Organization (WTO). Dilihat dari tingginya impor buah jeruk, maka terjadi persaingan dalam mengonsumsi buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. Menurut Harmon dalam Pantas Freddy (1997:8) mengemukakan, ada tiga faktor utama menurut

commit to user


digilib.uns.ac.id 4

pandangan konsumen yang merupakan permasalahan buah di Indonesia, yaitu ketersediaan (availability), tampilan (appearance) dan harga (price). Ketersediaan, kontinuitas, dan kuantitas buah lokal bermutu yang dihasilkan masih terbatas. Ini mendorong masuknya buah impor dalam jumlah yang besar dan mutu yang relatif lebih baik. Penampilan buah lokal umumnya warna tidak seragam (uniformity), ukuran tidak seragam dan rasa juga yang tidak seragam. Permasalahan ini juga terjadi pada buah jeruk lokal. Sehingga keberadaan buah jeruk impor ini akan menjadi tantangan bagi para produsen buah jeruk lokal untuk meningkatkan produksi dan mengembangkan buah jeruk lokal khususnya di pasar nasional. Semakin banyaknya produk buah jeruk impor di pasar nasional, maka akan terjadi persaingan antara buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. Semakin beragamnya komposisi, selera dan gaya hidup penduduk maka akan mempengaruhi perilaku konsumen dalam mengambil keputusan pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. Atribut-atribut yang dimiliki oleh buah jeruk lokal dan buah jeruk impor inilah yang akan menjadi pertimbangan konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian. Atribut buah jeruk ini di antara lain meliputi harga, rasa buah, ukuran buah, warna buah, kondisi kesegaran, aroma buah, kandungan vitamin, dan lain sebagainya. Buah jeruk impor ini sudah banyak ditemui baik di pasar tradisional, toko-toko buah dan pasar swalayan di berbagai kota dan kabupaten di Indonesia. Tidak terkecuali di Kabupaten Kudus yang merupakan daerah industri dan perdagangan dimana sektor perdagangan merupakan penyangga perekonomian kedua. Kontribusi sektor Industri Pengolahan untuk PDRB tahun 2009 atas dasar harga berlaku sebesar 63,55 persen merupakan sektor utama, diikuti oleh komoditas perdagangan, hotel dan restoran sebesar 26,00 persen (Kudus dalam Angka 2011:484) . Sektor perdagangan yang didukung dengan meningkatnya jumlah sarana perdagangan di Kabupaten Kudus memungkinkan ketersed iaan untuk produk-produk pertanian akan selalu tersedia seperti buah-buahan. Begitu juga untuk buah jeruk impor yang semakin menggeser buah jeruk lokal.

commit to user


digilib.uns.ac.id 5

Berdasarkan data dari Dinas Perdagangan dan Pengelolaan Pasar Kabupaten Kudus, pada tahun 2010, terdapat 3 departemen store, 21 pasar swalayan dan 23 pasar tradisional. Semakin meningkatnya jumlah penduduk dan pendapatan per kapita di Kabupaten Kudus, maka kesadaran masyarakat akan kesehatan juga meningkat, sehingga konsumsi makanan yang bergizi seperti buah-buahan akan semakin meningkat. Hal tersebut didukung dengan data yang disajikan pada tabel dibawah ini: Tabel 4. Jumlah Penduduk dan Pendapatan per Kapita Penduduk Kabupaten Kudus Atas Dasar Harga Konstan 2000 Tahun 2005-2009 No 1. 2. 3. 4. 5

Tahun 2005 2006 2007 2008 2009

Jumlah Penduduk (jiwa) 736.239 742.040 747.488 752.921 759.249

Pendapatan per kapita (Rp) 7.623.845 7.825.470 7.611.474 7.899.416 8.020.537

Sumber : Kudus dalam Angka 2011 Berdasarkan Tabel 4 di atas maka dapat dilihat bahwa jumlah penduduk semakin meningkat dengan pendapatan yang semakin meningkat. Peningkatan ini akan mempengaruhi pola konsumsi masyarakat khususnya di Kabupaten Kudus. Sehingga dapat diasumsikan kebutuhan makanan sehat dalam hal ini buah-buahan khususnya buah jeruk juga akan semakin meningkat. Ketersediaan buah jeruk impor yang melimpah di pasaran, masyarakat dihadapkan pada pilihan membeli buah jeruk lokal atau buah jeruk impor. Oleh sebab itu diperlukan penelitian untuk mengetahui karakteristik dan perilaku serta preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus. B. Perumusan Masalah Buah jeruk merupakan buah yang paling banyak disukai oleh konsumen karena mengandung banyak vitamin. Meningkatnya impor buahbuahan, terutama buah jeruk, yang biasanya didominasi buah jeruk yang berasal dari Cina menyebabkan melimpahnya pasokan buah jeruk impor di pasar nasional. Hal ini mengakibatkan terjadinya persaingan dengan jeruk

commit to user


digilib.uns.ac.id 6

lokal. Agar dapat bersaing dengan jeruk impor, produsen jeruk lokal harus memperhatikan preferensi dan keinginan konsumen karena konsumen adalah pengguna akhir dari buah jeruk. Jeruk impor dapat menarik perhatian konsumen karena penampilannya. Dengan demikian, konsumen memiliki keleluasaan dalam memilih buah jeruk sesuai dengan selera masing-masing. Keberadaan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus semakin banyak dijumpai di pasar baik di kios buah, pasar tradisional, maupun departemen store. Menurut keterangan dari Kepala Dinas Perdagangan dan Pengelolaan Pasar Kabupaten Kudus menyatakan bahwa produk-produk impor hampir ditemukan di setiap pusat perbelanjaan baik itu traditional maupun modern. Produk-produk impor yang mendominasi dari produk pakaian, asesoris hingga buah-buahan. Total buah impor yang masuk ke Kabupaten Kudus mencapai 70% dari total buah-buahan yang tersedia. Ketersediaan buah impor yang melebihi buah jeruk lokal di Kabupaten Kudus menyebabkan konsumen dihadapkan pada pilihan antara membeli buah jeruk lokal atau buah jeruk impor. Konsumen dalam melakukan pembelian buah jeruk lokal atau buah jeruk impor mempertimbangkan berbagai faktor salah satunya adalah atribut yang dimiliki oleh buah jeruk itu sendiri. Atribut tersebut antara lain meliputi warna, rasa, ukuran dan aroma buah. Dengan mengetahui atribut-atribut buah jeruk baik itu jeruk lokal maupun jeruk impor yang menjadi pertimbangan konsumen khususnya di Kabupaten Kudus, maka akan membantu para pemasar untuk menentukan strategi pemasaran yang tepat sehingga dapat memenuhi kebutuhan dan kepuasan konsumen. Berdasarkan uraian di atas, maka dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut: 1. Atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor apa saja yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus? 2. Atribut manakah yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan membeli buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus?

commit to user


digilib.uns.ac.id 7

C. Tujuan Penelitian 1. Mengkaji atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus. 2. Mengkaji atribut yang paling dipertimbangkan konsumen dalam keputusan membeli buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus. D. Kegunaan Penelitian 1. Bagi peneliti, penelitian ini bermanfaat untuk menambah pengetahuan dan wawasan peneliti serta sebagai salah satu syarat kelulusan untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Bagi pemasar buah jeruk, hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan tentang preferensi konsumen buah jeruk lokal dan impor yang dapat dijadikan sebagai informasi dalam penetapan strategi pemasaran yang tepat. 3. Bagi pemerintah, khususnya Pemerintah Daerah Kabupaten Kudus, hasil penelitian

ini diharapkan

dapat menjadi sumber pemikiran atau

pertimbangan dalam menyusun suatu kebijakan khususnya dalam mensukseskan program “Gemar Buah Produk Indonesia” di Kabupaten Kudus. 4. Bagi pembaca, diharapkan hasil penelitian ini dapat menjadi salah satu sumber informasi, wawasan dan pengetahuan serta sebagai referensi untuk penelitian yang sejenis.

commit to user


digilib.uns.ac.id 8

II.

LANDASAN TEORI

A. Penelitian Terdahulu Penelitian Yakobus (2006) menggunakan analisis dekriptif, analisis regresi logistik, dan analisis Fishbein. Berdasarkan hasil analisis deskriptif dapat diketahui bahwa karakteristik responden jeruk Mandarin adalah mayoritas berjenis kelamin perempuan, usia berkisar 26-40 tahun, pekerjaan pegawai swasta dengan jumlah anggota keluarga lebih dari lima, status menikah, pendidikan Sarjana (S1), dengan kisaran pendapatan dari Rp. 2.000.000 lebih–Rp. 5.000.000 lebih, tempat pembelian paling dominan di supermarket, frekuensi konsumsi 2 kali seminggu dan alasan mengkonsumsi karena faktor kesehatan. Pada jeruk Medan, mayoritas konsumen berjenis kelamin perempuan, usia 26-40 tahun, pekerjaan pegawai swasta, jumlah anggota keluarga 3-5 orang, status menikah pendidikan Diploma, dengan pendapatan mulai Rp. 500.000 lebih–Rp.2.000.000 tempat pembelian di toko buah, frekuensi konsumsi satu kali seminggu dengan alasan mengonsumsi lainnya seperti faktor kebiasaan, pencuci mulut dan selalu tersedia. Hasil analisis Fishbein menunjukkan bahwa pada jeruk Mandarin maupun jeruk Medan, tidak adanya perbedaan sikap antara konsumen yang mengonsumsi jeruk Mandarin dan jeruk Medan. Faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi jeruk di Kota Bogor adalah status pernikahan, tempat pembelian, pendapatan, dan alasan mengonsumsi. Pola konsumsi jeruk Mandarin dan jeruk Medan umumnya tidak berbeda dimana pola konsumsi tersebut tergantung

dari variabel-variabel seperti frekuensi konsumsi,

alasan

mengonsumsi, jumlah anggota keluarga, dan tempat pembelian. Penelitian Desi (2007) menunjukkan bahwa atribut yang paling menentukan konsumen di Surakarta dalam membeli buah jeruk keprok siam Pontianak berdasarkan tingkat kepentingannya adalah rasa, baru kemudian ukuran, dan harga. Sedangkan kombinasi atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen di Surakarta dalam membeli buah jeruk keprok siam

commit to user 8


digilib.uns.ac.id 9

Pontianak adalah buah rasa manis, berukuran kecil (10-11 buah/kg) dan memiliki harga yang paling murah yaitu Rp. 5000,00/kg. Penelitian Sukhrisna (2007) yang berjudul menggunakan analisis data berupa analisis deskriptif, analisis regresi logistik (logit), dan Importance Performance Anaysis (IPA). Sebanyak 77 persen responden menyatakan atribut rasa yang paling mempengaruhi keputusan pembelian. Berdasarkan hasil analisis IPA, atribut-atribut yang dimiliki buah jeruk dinilai penting oleh konsumen. Penempatan atribut pada diagram kartesius untuk jeruk lokal di kuadran prioritas utama adalah atribut rasa, kebersihan kulit, warna kulit, dan tekstur buah, sedangkan untuk jeruk impor tidak ada atribut yang berada pada kuadran ini. Atribut yang berada di kuadran pertahankan prestasi untuk jeruk lokal adalah ketersediaan buah, sedangkan untuk jeruk impor adalah rasa, tekstur daging buah, kandungan air, dan kebersihan kulit. Atribut yang berada di kuadran prioritas rendah untuk jeruk lokal adalah aroma, tekstur daging buah, daya tahan penyimpanan, sedangkan untuk jeruk impor adalah aroma, tekstur buah, derajat kematangan, ada tidaknya biji, dan daya tahan penyimpanan. Atribut yang berada di kuadran berlebihan untuk jeruk lokal adalah kandungan air, derajat kematangan, dan ada tidaknya biji, sedangkan untuk jeruk impor adalah ketersediaan buah dan warna kulit. Perbedaan yang mencolok terletak pada kuadran prioritas utama yang menunjukkan kualitas jeruk lokal lebih rendah dibandingkan jeruk impor. Upaya peningkatan kualitas jeruk lokal merupakan tugas dari pelaku agribisnis dalam rantai agribisnis jeruk lokal Penelitian Esthi (2008) menggunakan metode analisis data dengan menggunakan Analisis Faktor. Hasil faktor analisis menunjukkan bahwa ada 4 faktor yang menjadi pertimbangan konsumen dalam membeli buah jeruk pada pasar swalayan di Surakarta. Keempat faktor tersebut berdasarkan prioritasnya adalah faktor produk (22,89%). Faktor tempat (15,60%), faktor harga (9,44%) dan faktor promosi (7,16%). Sedangkan variabel-variabel yang dominan dipertimbangkan konsumen dalam membeli buah jeruk pada pasar swalayan di kota Surakarta untuk tiap-tiap faktor adalah faktor produk yaitu variabel

commit to user


digilib.uns.ac.id 10

rasa, faktor tempat yaitu variabel kenyamanan, faktor harga yaitu variabel harga, serta faktor promosi yaitu variabel promosi. Berdasarkan penelitian di atas bahwa yang mempengaruhi preferensi konsumen dalam membeli buah jeruk baik jeruk lokal maupun jeruk impor dapat diketahui dengan melihat penilaian terhadap atribut-atribut yang melekat pada buah jeruk. Sedangkan alat analisis yang digunakan untuk menguji atribut-atribut pada buah jeruk lokal dan jeruk impor adalah uji chi square untuk mengetahui preferensi konsumen terhadap jeruk lokal dan jeruk impor dan analisis multiatribut Fishbein untuk mengetahui variabel-variabel jeruk lokal dan jeruk impor yang dipertimbangkan dalam keputusan pembelian. Menurut Sukhrisna Indhira Shanti (2007:105) atribut yang melekat pada buah jeruk lokal adalah atribut rasa, kebersihan kulit, warna kulit, dan tekstur buah dan jeruk impor adalah aroma, tekstur buah, derajat kematangan, ada tidaknya biji, dan daya tahan penyimpanan. Sehingga pada penelitian preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan jeruk impor atribut-atribut yang akan diteliti antara lain, rasa buah, ukuran buah, warna buah, dan aroma buah sebagai atribut yang perlu diteliti. B. Tinjauan Pustaka 1. Budidaya Jeruk Jeruk (Citrus sp.) adalah tanaman tahunan berasal dari Asia, terutama Cina. Sejak ratusan tahun yang lampau, tanaman ini sudah terdapat di Indonesia, baik sebagai tanaman liar maupun sebagai tanaman di pekarangan (Soelarso, 1996:11). Buah jeruk merupakan salah satu jenis buah-buahan yang paling banyak digemari oleh masyarakat kita. Oleh karena itu, tidaklah mengherankan, jika perkembangan tanaman jeruk pada dekade 1970 hingga 1980 mengalami perubahan populasi yang cukup tajam. Buah jeruk selalu tersedia sepanjang tahun, karena tanaman jeruk tidak mengenal musim berbunga yang khusus. Di samping itu tanaman jeruk dapat ditanam dimana saja, baik di dataran rendah maupun di dataran tinggi.

commit to user



Walaupun populasi tanaman mengalami peningkatan yang tajam, namun, sampai saat ini produk buah jeruk belum memenuhi harapan. Hal ini d isebabkan oleh terbatasnya pengetahuan para petani dalam hal bercocok tanam jeruk yang benar. Kendala lain yang menyebabkan produk buah jeruk di Indonesia belum memenuhi harapan adalah adanya serangan penyakit CVPD sehingga banyak tanaman menjadi musnah (AAK, 1994:13). Jeruk atau limau adalah semua tumbuhan berbunga anggota marga Citrus dari suku Rutaceae (suku jeruk-jerukan). Anggotanya berbentuk pohon dengan buah yang berdaging dengan rasa masam yang segar, meskipun banyak di antara anggotanya yang memiliki rasa manis. Rasa masam berasal dari kandungan asam sitrat yang memang menjadi terkandung pada semua anggotanya. Jeruk sangatlah beragam dan beberapa spesies dapat saling bersilangan dan menghasilkan hibrida antar spesies ('interspecific hybrid) yang memiliki karakter yang khas, yang berbeda dari spesies tetuanya. Keanekaragaman ini seringkali menyulitkan klasifikasi, penamaan dan pengenalan terhadap anggota-anggotanya, karena orang baru dapat melihat perbedaan setelah bunga atau buahnya muncul. Akibatnya tidak diketahui dengan jelas berapa banyak jenisnya (Anonim, 2011). Tanaman jeruk yang banyak dibudidayakan orang tergolong salah satu anggota suku jeruk-jerukan (Rutaceae), yang beranggotakan tak kurang dari 1.300 jenis tanaman. Dalam ilmu botani semua anggota suku ini dikelompokkan dalam 7 sub family (anak suku) dan 130 genus (marga). Yang menjadi induk tanaman jeruk adalah sub family Aurantioidae yang beranggotakan 33 genus (Sarwono, 1993:3). Tanaman jeruk (Citrus sp) mempunyai sistematika sebagai berikut: Division

: Spermatophyte

Subdivisio

: Angiospermae

Clasis

: Dicotyledoneae

Ordo

: Rutales

commit to user



Famili

: Rutaceae

Genus

: Citrus

Species

: Citrus sp. (Soelarso, 1996:13)

Di Indonesia terdapat beberapa spesies

jeruk yang dapat

dikelompokkan menjadi lima, yaitu kelompok mandarin, kelompok lime dan lemon, kelompok pummelo dan grapefruit, kelompok orange atau jeruk manis, serta kelompok citroen. Masing-masing kelompok ini mempunyai spesies tersendiri, untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 5 dibawah ini. Tabel 5. Karakteristik Spesies Buah Jeruk di Indonesia No 1.

Kelompok Kelompok Mandarin

Spesies jeruk keprok (C. nobilis Loureiro) jeruk siem (C. reticulata Blanco)

2.

Kelompok Lime dan Lemon

3.

Kelompok Pummelo dan Grapefruit

4.

5.

jeruk nipis (C. aurantifolia Swing) jeruk lemon (C. limonia Osbeck) jeruk besar (C. grandis)

Karakteristik - biasanya berkembang di daerah dataran tinggi - kandungan gula cukup tinggi - berwarna hijau, kulitnya tipis,dan agak lengket - kandungan asam relatif rendah - kandungan asamnya tinggi - biasanya digunakan untuk masak atau minuman jeruk -

Grapefruit

-

Kelompok Orange atau jeruk manis (C. sinensis Osbeck)

Jeruk Manis Valencia

-

Kelompok Citroen (C. medica)

Jeruk Sukade

Jeruk Baby Pacitan

-

Sumber: Pracaya (2002) dalam Sukhrisna 2007

commit to user

hanya Jeruk Nambangan yang berkembang pesat dan menguasai pasar jeruk besar di Jakarta dan sekitarnya tidak berkembang karena kurangnya permintaan pasar dan keterbatasan lokasi yang sesuai dengan varietas tersebut paling banyak diproduksi di dunia tetapi tidak terlalu berkembang cocok untuk daerah subtropika warna kulit hijau bentuk oval kandungan gula tinggi dan kandungan asam sangat rendah disebut jeruk pepaya karena bentuk buahnya seperti pepaya kulit buah yang tebal digunakan untuk membuat jam atau manisan tidak berkembang



2. Kualitas dan Kandungan Gizi Jeruk Buah jeruk merupakan buah non klimakterik dimana tingkat kematangannya tidak dapat dipacu, sehingga pemanenan buah harus dilakukan pada tingkat ketuaan optimal atau buah masak. Buah jeruk yang dipanen pada saat belum masak akan menghasilkan mutu yang rendah terutama berkaitan dengan rasa buah. Indikator kualitas buah jeruk dapat dilihat dari rasa buah, rasio gula asam, nilai jus buah, kandungan vitamin C, dan warna buah (Retno P. et al, 2005:179-181). Sjaifullah dalam Abu Bakar Tawali dkk (2004:16) mengemukakan bahwa jeruk mandarin atau lokam yang bermutu baik adalah : ·

Bentuk buah : bulat sampai agak lonjong

·

Ukuran buah : sedang dengan berat kurang lebih 190 g

·

Kulit buah masak : relatif halus, ketebalan sedang sampai tebal dan banyak mengandung minyak.

·

Warna kulit kuning jingga.

·

Daging buah : kuning jingga, rasa manis agak asam segar dan berair banyak Tanda tanda buah yang bermutu rendah atau sudah rusak adalah

sebagai berikut: ·

Bekas tangkai buah pada kulit menjadi coklat, hijau atau melunak. Kelunakan buah tidak merata sebab ada bagian yang mengeras

·

Terdapat bercak-bercak coklat kehitaman keh itaman

·

Kulit terlalu longgar, telihat keriput atau layu

·

Beraroma tidak sedap. Buah jeruk merupakan sumber vitamin C yang berguna untuk

kesehatan manusia. Kandungan vitamin C sangat beragam antar varietas, tetapi berkisar antara 27-49 mg/100 g daging buah. Sari buah jeruk mengandung 40-70 mg vitamin C per 100 ml, tergantung pada jenisnya. Makin tua buah jeruk, biasanya makin berkurang kandungan vitamin Cnya, tetapi semakin manis rasanya. Vitamin C terdapat pada sari buah, daging, dan kulit. Seperempat bagian dari total kandungan vitamin C buah

commit to user



jeruk terdapat di dalam sari buahnya. Betakaroten (provitamin A), yang membentuk vitamin A banyak terdapat di dalam kulit dan sari buah jeruk. Vitamin C berperan dalam proses penyerapan zat besi non organik (zat besi dan makanan non hewani) sehingga dapat mencegah dan membantu penyembuhan anemia (lesu darah). Vitamin C juga memiliki kemampuan sebagai antioksidan, yang dapat membantu mencegah kerusakan sel akibat aktivitas moleku l radikal bebas (Anonim, 2011). Jeruk dikenal sebagai buah dengan rasa segar dan bergizi. Selain kaya vitamin dan mineral, buah ini juga mengandung serat makanan yang esensial bagi pertumbuhan dan perkembangan tubuh normal. Kandungan senyawa dalam jeruk manis yang kaya vitamin C, potassium, dan folid acid, dapat berfungsi untuk menghambat sel-sel kanker. Selain kaya serat, buah berwarna kuning ini juga mengandung hesperidin yang mampu menurunkan

resiko

penyakit jantung, mencegah kolesterol,

serta

menurunkan tekanan darah. Dalam satu buah jeruk manis ukuran sedang terdapat 16 gram karbohidrat yang mengandung 70 kalori. Karbohidrat ini penting sebagai sumber energi tubuh, terutama untuk otak. Nilai serat dalam sebuah jeruk manis setara dengan 12 persen yang dibutuhkan per hari (Bakulatz, 2011). Tabel 6. Kandungan Vitamin dan Zat Mineral Lainnya Setiap 100 gram Buah Jeruk Kandungan Kadar Vitamin A (I.U.) Vitamin B (I.U.) Vitamin C (I.U.) Protein (gram) Lemak Hidrat arang Besi (mgr) Kapur (mgr) Phospor (mgr)

Keprok 400,00 60,0 60,0 0,5 0,1 8,0 40,0 20,0

Jenis Jeruk Manis Nipis 200,00 60,0 60,0 30,0 40,0 0,5 0,5 0,1 10,0 3,0 0,3 0,1 40,0 10,0 20,0 10,0

Sumber: (AAK, 1994:17)

commit to user

Grapefruit 60,0 50,0 0,5 4,0 0,1 20,0 20,0



3. Pemasaran Pemasaran secara luas adalah proses sosial dan manajerial d imana pribadi atau organisasi memperoleh apa yang mereka butuhkan dan inginkan melalui penciptaan dan pertukaran nilai dengan yang lain. Dalam konteks bisnis yang lebih sempit, pemasaran mencakup menciptakan hubungan

pertukaran

muatan

nilai

dengan

pelanggan

yang

menguntungkan. Karena itu, definisi pemasaran (marketing) sebagai proses dimana perusahaan menciptakan nilai bagi pelanggan dan membangun hubungan yang kuat dengan pelanggan, dengan tujuan menangkap nilai dari pelanggan sebagai imbalannya (Kotler dan Armstrong, 2008:6). Inti dari pemasaran (marketing) adalah mengidentifikasi dan memenuhi kebutuhan manusia dan sosial. Pemasaran adalah memenuhi kebutuhan dengan cara yang menguntungkan. Sedangkan manajemen pemasaran adalah sebagai seni dan ilmu memilih pasar sasaran dan meraih,

mempertahankan,

serta

menumbuhkan

pelanggan

dengan

menciptakan, menghantarkan dan mengkomunikasikan nilai pelanggan yang unggul (Kotler dan Keller, 2009:5). Bauran adalah istilah yang dipakai untuk menjelaskan kombinasi empat besar pembentuk inti sistem pemasaran sebuah organisasi. Keempat unsur tersebut adalah penawaran produk, struktur harga, kegiatan promosi, sistem distribusi. Meskipun bauran pemasaran hampir seluruhnya dapat dikendalikan oleh manajemen perusahaan tapi beberapa kekuatan lingkungan ekstern masih bisa menjadi kendala. Bauran ini juga masih dipengaruhi dan didukung oleh sumberdaya non-pemasaran dalam perusahaan (Stanton dan Lamarto, 1984:45-46). 4. Perilaku konsumen Perilaku (behaviors) adalah tindakan khusus yang ditujukan pada beberapa objek target. Perilaku selalu muncul dalam suatu konteks situasional atau lingkungan dan pada waktu tertentu. Pada dasarnya keinginan berperilaku (behavior intention-BI) adalah suatu proposisi yang

commit to user



menghubungkan diri dengan tindakan yang akan datang. Keinginan berperilaku tercipta melalui proses pilihan/keputusan dimana kepercayaan tentang dua jenis konsekuensi sikap konsumen untuk terlibat pada perilaku tersebut dan norma subjektif dipertimbangkan serta diintegrasikan untuk mengevaluasi perilaku alternarif dan memilih salah satu diantaranya (Peter dan Olson 1999:149). Perilaku konsumen merupakan studi tentang bagaimana pembuat keputusan baik individu, kelompok, ataupun organisasi, membuat keputusan-keputusan beli atau melakukan transaksi pembelian suatu produk dan mengkonsumsinya (Prasetijo dan Ihalauw, 2005:9). Perilaku konsumen adalah studi tentang bagaimana individu, kelompok, dan organisasi memilih, membeli, menggunakan, dan bagaimana barang, jasa, ide atau pengalaman untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan mereka (Kotler dan Keller, 2009:166). Perilaku konsumen terbagi dua bagian, yang pertama adalah perilaku yang tampak, variabel-variabel yang termasuk ke dalamnya adalah jumlah pembelian, waktu, karena siapa, dengan siapa dan bagaimana konsumen melakukan pembelian. Yang kedua adalah perilaku yang tak tampak, variabel-variabelnya antara lain adalah persepsi, ingatan terhadap

informasi,

dan

perasaan

kepemilikan

oleh

konsumen

(Umar,2000:50). Perilaku pembelian

konsumen (consument buyer behavior)

mengacu pada perilaku pembelian konsumen akhir, perorangan dan rumah tangga yang membeli barang dan jasa untuk konsumsi pribadi. Semua konsumen ini bergabung membentuk pasar konsumen (consumer market). Konsumen membuat banyak keputusan pembelian setiap hari. Apa yang akan dibeli konsumen, dimana mereka membeli, bagaimana dan berapa banyak yang dibeli, kapan membeli dan mengapa harus membeli (Kotler dan Armstrong, 2008:158). Pembelian konsumen sangat dipengaruhi oleh karakteristik budaya, sosial, pribadi, dan psiklogis. Budaya adalah penentu kenginan dan

commit to user



perilaku seseorang yang paling mendasar. Budaya meliputi nilai-nilai dasar, persepsi preferensi, dan perilaku yang dipelajari seseorang dari keluarga dan institusi penting lainnya. Faktor sosial juga mempengaruhi perilaku pembeli. Keluarga, teman-teman, organisasi sosial, asosiasi profesional mempengaruhi pilihan produk dan merek yang kuat. Usia pembeli,

tahap

siklus

hidup,

pekerjaan,

keadaan

ekonomi,

dan

karaktersitik pribadi lainnya mempengauhi keptusan pembelian. Perilaku pembelian konsumen dipengaruhi oleh empat fakor psikologi yaitu motivasi, persepsi, pembelajaran, serta sikap (Kotler dan Armstrong, 2008:159-176). 5. Sikap konsumen Sikap

adalah

suatu

predisposisi

yang

dipelajari

(learned

predisposition). Predisposisi disebut juga kecenderungan umum. Dalam sikap, ada kecenderungan umum yang dipelajari atau dibentuk dan karena itu sikap memiliki kualitas motivasional yang dapat mendorong konsumen kepada perilaku tertentu. Dalam terapan pemasaran, sikap yang relevan terhadap perilaku beli terbentuk dari pengalaman langsung menggunakan produk, dari informasi yang diperoleh dari orang lain atau dari media massa. Pengertian tentang bagaimana sikap terbentuk dan bagaimana sikap bisa berubah merupakan implikasi penting dalam kiat-kiat pemasaran (Prasetijo dan Ihalauw, 2005:104). Sikap berguna bagi pemasaran dalam banyak cara. Sebagai contoh sikap kerap digunakan untuk menilai keefektifan kegiatan pemasaran. Sikap dapat pula membantu mengevaluasi tindakan pemasaran sebelum dilaksanakan di dalam pasar. Sikap juga sangat berhasil dalam membentuk pangsa pasar dan memilih pangsa pasar target. Sikap terhadap produk tentu saja hanyalah salah satu dari banyak jenis sikap yang berbeda yang harus menjadi perhatian pemasar (Engel et al, 1994:336-338). Menurut Prasetijo dan Ihalauw (2005:111), model multi atribut Fishbein mengidentifikasi tiga faktor utama yang mempengaruhi sikap. Faktor pertama adalah atribut utama atas sebuah objek oleh konsumen,

commit to user



faktor kedua adalah tingkat kepercayaan konsumen bahwa objek memiliki atribut tersebut, dan faktor ketiga adalah tingkat positif dan negatif dimana atribut tersebut dievaluasi. Model Multiatribut Fishbein dirumuskan sebagai berikut : n

A0 = å bi.ei i =1

Dimana : A0 : Sikap konsumen terhadap objek bi : tingkat keyakinan konsumen bahwa objek memiliki atribut tertentu (atribut ke-i) ei : dimensi evaluatif konsumen terhadap variabel ke-i yang dimiliki objek Sikap konsumen menggambarkan kepercayaan konsumen terhadap berbagai atribut dan manfaat dari suatu produk. Setiap produk memiliki berbagai macam atribut yang melekat. Konsumen dalam melakukan pembelian selalu memperhatikan dan mempertimbangkan atribut-atribut yang ada pada produk atau objek tertentu yang sesuai dengan kesukaan mereka untuk memperoleh kepuasaan. 6. Preferensi Preferensi konsumen menurut Simatupang dan Ariani dalam Mardiyah Hayati et al (2009:451-452) adalah konsepsi abstrak yang menggambarkan peta peningkatan

kepuasan

yang diperoleh dari

kombinasi barang dan jasa sebagai cerminan dari selera pribadinya. Dengan kata lain preferensi konsumen merupakan gambaran tentang kombinasi barang atau jasa yang lebih disukai konsumen apabila ia memiliki

kesempatan

untuk

memperolehnya.

Seorang

konsumen

diasumsikan mampu membedakan semua jenis komoditi yang ia hadapi, komoditi mana yang ia pilih, komoditi mana yang sama saja bila dip ilih dengan komoditi lainnya atau dengan kata lain dalam teori preferensi konsumen diasumsikan setiap konsumen mampu membuat daftar urutan atau rank preference atas semua komoditi yang dihadapinya .

commit to user



Menurut Simamora (2004:17-18), proses evaluasi dari dalam diri pembeli hingga menjadi suatu keputusan dapat dijelaskan melalui asumsiasumsi sebagai berikut: ·

Pertama, diasumsikan bahwa konsumen melihat produk sebagai sekumpulan atribut. Konsumen yang berbeda memiliki persepsi yang berbeda tentang atribut apa yang relevan.

·

Kedua, tingkat kepentingan atribut berbeda-beda sesuai dengan kebutuhan dan keinginan masing-masing.

·

Ketiga, konsumen mengembangkan sejumlah kepercayaan tentang letak produk pada setiap atribut.

·

Keempat, tingkat kepuasan konsumen terhadap produk akan beragam sesuai dengan perbedaan atribut.

·

Kelima, konsumen akan sampai pada sikap terhadap merek yang berbeda melalui prosedur evaluasi. Analisis chi-square dengan menggunakan teknik goodness of fit

dapat digunakan untuk menguji perbedaan yang signifikan antara banyak yang diamati (observed) dari objek atau jawab yang masuk dalam masingmasing kategori dengan banyak yang diharapkan (expected) berdasarkan hipotesis nol (frekuensi yang diharapkan adalah merata). Menurut Djarwanto (1996:247) goodness of fit berarti perbandingan antara observed frequencies dengan expected frequencies. Semua pengujian yang menggunakan chi square distribution adalah termasuk dalam persoalan “goodness of fit”. Yang akan dibicarakan adalah “goodness of fit” suatu distribusi frekuensi hasil pengamatan dengan distribusi frekuensi teoritis yang didasarkan pada mean dan deviasi standar dari distribusi frekuensi pengamatan. Disini dilakukan pengujian apakah distribusi frekuensi hasil pengamatan sesuai dengan expected normal curve frequencies dengan menggunakan chi square distribution. Analisis Chi Square dinyatakan dalam rumus :

commit to user



é ( fo - fe )2 ù x =åê ú fe i=1 ë û k

2

Keterangan : 2

= Chi Square

fo

= frekuensi yang d iamati pada penelitian

fe

= frekuensi yang diharapkan pada penelitian

i…k = kategori atribut dalam variabel Dimana :

fe =

Ri x Ci å Ri

Keterangan : Ri

= jumlah baris ke-1

Ci

= Jumlah kolom ke-1

å Ri = å pengama tan Konsumen dapat memutuskan produk mana yang mereka suka dan tidak suka, karena terbentuknya sikap konsumen terhadap suatu produk. Hal ini sangat berpengaruh terhadap keputusan konsumen dalam melakukan tindakan pembelian, sehingga sikap konsumen merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi perilaku pembelian. 7. Atribut produk Atribut (attributes) adalah karakteristik atau fitur yang mungkin dimiliki atau tidak dimiliki objek. Atribut intrinsik adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan sifat aktual produk, sedangkan atribut ekstrinsik adalah segala sesuatu yang diperoleh dari aspek eksternal produk, seperti nama, merek, kemasan, dan label. Akhirnya manfaat adalah hasil positif yang diberikan atribut pada konsumen. Pentingnya atribut didefinisikan sebagai penilaian umum sesorang terhadap signifikansi atribut atas produk atau jasa jenis tertentu. Pentingnya atribut secara langsung dipengaruhi oleh perhatian konsumen terhadap atribut spesifik. Jadi semakin besar

commit to user



perhatian yang diarahkan pada atribut, semakin penting atribut itu. Empat unsur yang menentukan perhatian konsumen yang diarahkan pada sebuah atribut adalah (1) karakteristik penerima pesan (2) karakteristik pesan (3) faktor-faktor yang mempengaruhi peluang tanggapan penerima dan (4) karakteristik produk (Mowen dan Minor, 2002:312-316). Atribut menentukan skala paling kuat yang dapat digunakan untuk mengukur

karakteristik.

Ini

selalu

berlaku

dalam

pengukuran.

Karakteristik dan kualitasnya menentukan batas-batas bagi angka-angka yang dikenakan untuk objek. Tergantung ada prosedur yang digunakan, selalu mungkin menghasilkan angka atribut yang lemah, akan tetapi ukuran tidak akan pernah bisa melompati hakikat alamiah atribut. Jadi, penting untuk terlebih dahulu mengenali atribut itu sendiri sebelum mengenakan angka-angka ke atribut dengan menggunakan prosedur pengukuran tertentu (Churchill, 2005:430). Pendekatan-pendekatan penilaian

berdasarkan

karakteristik-karakteristik

dari

atribut berbagai

mengandalkan objek

dengan

menggunakan skala rating atau peringkat objek untuk setiap item pertanyaan kemudian dianalisis dengan menggunakan berbagai teknik statistik dalam rangka mendefinisikan dimensi-dimensi atau atribut-atribut kunci apa saja yang digunakan konsumen untuk membedakan objek. (Churchill, 2005:477). Salah satu keunggulan pendekatan ini adalah pada saat merancang peta persepsi membuat tugas penamaan dimensi menjadi lebih mudah digunakan oleh responden. Konsumen memandang setiap produk sebagai rangkaian atribut dengan kemampuan yang berbeda-beda dalam memberikan manfaat yang dicari dan memuaskan kebutuhan tersebut. Konsumen bersikap berbedabeda dalam melihat atribut-atribut produk yang dianggap relevan atau menonjol. Mereka akan memberikan paling banyak perhatian pada atribut yang akan memberikan manfaat yang dicari. Pasar dari suatu produk sering dapat disegmentasikan menurut atribut-atribut yang menonjol bagi kelompok konsumen yang berbeda. Atribut yang paling menonjol

commit to user



mungkin bukan atribut yang paling penting. Beberapa atribut mungkin menonjol karena konsumen baru saja berkontak dengan iklan yang membicarakan iklan tersebut. Disamping itu atribut yang tidak menonjol mungkin mencakup beberapa hal yang dilupakan konsumen tetapi akan diketahui bila disebutkan. Para pemasar harus lebih memperhatikan kepentingan atribut daripada kemenonjolannya. Mereka harus mengukur bobot kepentingan yang digunakan konsumen pada berbagai atribut. Konsumen diasumsikan mempunyai suatu fungsi utilitas untuk setiap atribut. Fungsi utilitas menjelaskan bagaimana kepuasan produk konsumen bervariasi pada tingkat yang berbeda dari setiap atribut (Kotler dan A.B Susanto, 2000:248). Multi atribut produk agribisnis dapat dilihat berdasarkan ‘kriteria mutu’ produk agribisnis (misalnya buah) seperti yang dikemukakan oleh Poerwanto, Susanto, dan Setyati dalam Sudiyarto (2009:239) meliputi : 1. Mutu visual atau penampakan, 2. Mouthfeel (rasa di mulut), 3. Nilai Gizi dan Zat Berkhasiat (mutu fungsional), 4. Keamanan Konsumsi, 5. Kemudahan penanganan, dan 6. Sifat mutu lainnya. Dalam penelitian Mardiyah Hayati et al (2009:452) menyebutkan bahwa konsumen buah jeruk mendapatkan kepuasan dengan mempertimbangkan atribut-atribut yang melekat pada buah jeruk seperti rasa, aroma, keadaan fisik buah maupun harga. Selain itu bisa juga mempertimbangkan rupa atau penampilan dari buah jeruk, derajat kematangan, serta warna buah dan ukuran buah (jumlah per kg). Atribut ukuran buah dibedakan menjadi kecil, sedang, dan besar dengan ukuran untuk buah yang kecil adalah sebanyak 10-11 buah per kg, ukuran sedang sebanyak 8-9 buah per kg, dan ukuran besar sebanyak 6-7 buah per kg. Menurut Sarwono (1993:26) berdasarkan diameter dan berat buah, jeruk dibagi dalam 4 kelas, yaitu: 1. Kelas A : buah mempunyai diameter 7,1 – 8,0 cm dan bobot buah lebih dari 151 gram per buah.

commit to user



2. Kelas B : buah mempunyai diameter 6,1 – 7,0 cm dan bobot buah antara 101-150 gram per buah. 3. Kelas C : buah mempunyai diameter 5,1 – 6,0 cm dan bobot buah antara 51-100 gram per buah. 4. Kelas D : buah mempunyai diameter 4,1 – 5,0 cm dan bobot buah kurang dari atau sama dengan 50 gram per buah. C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah Konsumsi buah jeruk nasional mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Peningkatan ini terjadi karena adanya peningkatan jumlah penduduk, pendapatan, dan kesadaran akan pentingnya hidup sehat. Perubahan pola konsumsi masyarakat yang ditandai dengan meningkatnya kebutuhan akan gizi yang seimbang termasuk kebutuhan gizi yang bersumber dari buahbuahan khususnya buah jeruk. Apabila tidak diimbangi dengan ketersediaan yang cukup dari produksi buah jeruk dalam negeri, maka impor buah jeruk menjadi salah satu solusi untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang semakin meningkat in i. Adanya jeruk impor di pasar nasional menyebabkan terjadi persaingan antara jeruk lokal dan jeruk impor, sehingga konsumen dihadapkan pada pilihan, mengkonsumsi jeruk lokal atau jeruk impor. Pilihan konsumen yang semakin cermat dalam proses pengambilan keputusan dalam pembelian tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan semata, tetapi juga dipengaruhi oleh faktorfaktor intern maupun ekstern. Pembelian konsumen sangat dipengaruhi oleh karakteristik budaya, sosial, pribadi, dan psikologis. Konsumen memandang setiap produk sebagai rangkaian atribut dengan kemampuan yang berbedabeda dalam memberikan manfaat yang dicari dan memuaskan kebutuhan tersebut. Pada pembelian buah jeruk atribut yang diduga berpengaruh antara lain rasa buah, ukuran buah, warna buah, dan kondisi kesegaran. Preferensi konsumen terhadap atribut-atribut ini akan berbeda antara produk satu dengan yang lain. Dalam hal ini adalah buah jeruk lokal dan buah jeruk impor.

commit to user



Metode analisis data yang digunakan yaitu analisis Chi Square dan model Multiatribut Fishbein. Untuk mengetahui perbedaan preferensi konsumen buah jeruk lokal dan buah jeruk impor serta mengetahui atributatribut apa yang menjadi preferensi konsumen dalam penelitian ini digunakan analisis Chi-Square dengan mengunakan teknik goodness-of fit. Metode analisis ini dapat digunakan untuk menguji perbedaan yang signifikan antara banyak yang diamati dari obyek atau jawab yang masuk dalam masing-masing kategori dengan banyak yang diharapkan. Model Multiatribut Fishbein dalam penelitian ini digunakkan untuk mengetahui atribut yang paling dominan dipertimbangkan oleh konsumen. Secara lebih jelas kerangka teori pendekatan masalah akan dijelaskan pada bagan di bawah ini:

commit to user



Jumlah Penduduk dan Pendapatan Meningkat

Kesadaran Masyarakat akan Nilai Kesehatan Meningkat

Perubahan Pola Konsumsi Masyarakat

Peningkatan Konsumsi Buah-Buahan (Buah Jeruk Lokal dan Impor)

Penyediaan Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor dengan Atribut : - Rasa - Ukuran - Warna - Aroma

Preferensi Konsumen Analisis Chi Square

Atribut yang Menjadi Preferensi Konsumen Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Analisis Multiatribut Fishbein Atribut yang Paling Dipertimbangkan Konsumen Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor

Gambar 1. Bagan Kerangka Teori Pendekatan Masalah

commit to user



D. Asumsi-Asumsi 1. Responden merupakan pengambil keputusan dalam pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor 2. Keputusan diambil responden secara rasional dengan mempertimbangkan berbagai kombinasi atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang diteliti. 3. Harga tidak menjadi kendala bagi konsumen dalam mengambil keputusan pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor E. Hipotesis. 1. Diduga terdapat perbedaan perbedaan preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus 2. Diduga atribut yang menjadi preferensi atau kesukaan konsumen dalam membeli buah jeruk lokal di Kabupaten Kudus yaitu warna buah kuning kehijauan, rasa buah manis sedikit asam, ukuran sedang dan aroma buah segar, sedangkan buah jeruk impor yaitu warna buah oranye, rasa buah manis, ukuran sedang dan aroma buah segar. 3. Diduga atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang paling dipertimbangkan oleh konsumen berturut-turut adalah rasa buah, warna buah, ukuran buah, dan aroma buah. F. Pembatasan Masalah 1. Buah jeruk yang dijadikan obyek penelitian adalah buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. 2. Konsumen yang diteliti adalah konsumen akhir yang tidak bertujuan untuk menjual kembali. 3. Atribut buah jeruk lokal dan jeruk impor yang diteliti adalah, rasa buah, ukuran buah, warna buah, aroma buah. 4. Penelitian ini dilaksanakan pada supermarket, toko buah dan pasar tradisonal di Kabupaten Kudus bulan Mei – Juli 2012.

commit to user



G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel 1. Perilaku konsumen adalah studi tentang bagaimana konsumen baik individu, kelompok, ataupun organisasi, membuat keputusan-keputusan beli atau melakukan transaksi pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor serta mengkonsumsinya 2. Preferensi konsumen adalah pilihan suka atau tidak suka oleh seseorang terhadap produk yang dikonsumsi, dalam hal ini adalah buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. 3. Buah jeruk lokal adalah buah jeruk yang dihasilkan oleh petani lokal Indonesia contohnya buah jeruk keprok Pontianak, jeruk siem Jawa, jeruk baby Pacitan. 4. Buah jeruk impor adalah buah jeruk yang didatangkan dari negara lain di luar Indonesia contohnya jeruk Mandarin ponkam, jeruk sunkist Valencia, jeruk Navel, dan jeruk santang. 5. Rasa buah adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen tentang kepuasan yang didapat dari rasa jeruk. Rasa buah dibedakan dalam kategori asam, asam sedikit manis, manis sedikit asam, dan manis 6. Ukuran buah adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen tentang kepuasan yang didapat dari besar kecilnya buah jeruk. Ukuran buah dapat dikategorikan dalam ukuran berat sebagai berikut: sangat kecil (12-14 buah/kg), kecil (10-11 buah/kg), sedang (8-9 buah/kg), dan besar (6-7 buah/kg). 7. Warna kulit buah adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen terhadap warna dan kulit buah jeruk. Warna buah dibedakan dalam kategori hijau, hijau kekuningan, kuning kehijauan, dan oranye 8. Aroma buah adalah serangkaian anggapan dan kesan konsumen terhadap aroma buah jeruk. Aroma buah ini dibedakan dalam kategori harum, segar, menyengat, manis. 9. Konsumen adalah orang yang melakukan pembelian terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor (konsumen akhir).

commit to user



10. Atribut adalah karakteristik atau fitur yang mungkin dimiliki atau tidak dimiliki buah jeruk lokal dan buah jeruk impor meliputi rasa buah, warna buah, ukuran buah dan aroma buah. 11. Sikap terhadap objek (Ao) adalah sikap yang dinyatakan dalam indeks sikap yang diukur dengan menjumlahkan perkalian antara kekuatan kepercayaan bahwa objek mempunyai atribut-atribut dengan evaluasi mengenai atribut-atribut tersebut. 12. Tingkat kepercayaan konsumen (b1) adalah kepercayaan konsumen bahwa buah jeruk lokal dan buah jeruk impor mempunyai atribut tertentu. Diukur dengan menggunakan skala likert yaitu (1) sangat tidak baik, (2) tidak baik, (3) netral, (4) baik, dan (5) sangat baik. 13. Evaluasi konsumen (ei) adalah evaluasi kebaikan/keburukan terhadap atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor oleh konsumen. Diukur dengan menggunakan skala likert yaitu (1) sangat tidak penting, (2) tidak penting, (3) netral, (4) penting, dan (5) sangat penting.

commit to user



III.

METODE PENELITIAN

A. Metode Dasar Penelitian Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analistis. Menurut Surakhmad (1998:140), metode deskriptif adalah metode yang memusatkan diri pada pemecahan masalah-masalah aktual sedangkan analitis adalah data yang dikumpulkan mula-mula disusun, dijelaskan dan kemudian dianalisis. Teknik pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survey. Menurut Singarimbun dan Efendi (1995:8), penelitian survey adalah penelitian yang mengambil sampel dari satu populasi dan menggunakan kuesioner sebagai alat pengumpulan data. B. Metode Penentuan Lokasi 1. Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode penentuan daerah lokasi penelitian adalah secara sengaja (purposive)

yaitu

penentuan

daerah

berdasarkan

pertimbangan-

pertimbangan tertentu sesuai dengan tujuan penelitian. Kabupaten Kudus dipilih sebagai daerah lokasi penelitian karena menurut keterangan Kepala Dinas Perdagangan dan Pengelolaan Pasar Kabupaten Kudus ketersediaan buah-buahan impor yang sangat tinggi hampir mencapai 70 % dari total seluruh buah-buahan yang ada baik di pasar traditional maupun modern. Tingginya jumlah buah-buahan impor di Kabupaten Kudus tidak terkecuali juga buah jeruk impor yang semakin banyak ditemui di pasar tradisional, supermarket, dan toko buah. Berdasarkan data BPS Kabupaten Kudus tahun 2011, Kabupaten Kudus mempunyai jumlah penduduk yang tinggi pada tahun 2009 yaitu 759.249 jiwa dengan pendapatan per kapita mencapai Rp. 8.020.537. Jumlah ini dapat dikatakan semakin meningkat dari tahun 2006 hin gga tahun 2009 (Tabel 4). Dengan semakin meningkatnya pendapatan per kapita akan mempengaruhi kualitas konsumsi masyarakat. Pola konsumsi pangan masyarakat akan semakin beragam, dan terjadi peningkatan

commit to user 29



konsumsi pangan yang lebih bernilai gizi tinggi. Konsumsi tersebut tidak hanya pada sumber karbohidrat, protein, dan lemak saja, tetapi juga sumber vitamin dan mineral seperti buah-buahan. Peningkatan pendapatan ini menyebabkan daya beli masyarakat juga akan meningkat. Sehingga masyarakat yang membeli dan mengonsumsi buah jeruk juga semakin banyak. 2. Metode Penentuan Lokasi Penelitian Metode penentuan sampel lokasi penelitian adalah secara sengaja (purposive sampling), yaitu penentuan daerah penelitian berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tertentu sesuai dengan tujuan penelitian (Singarimbun dan Sofian Efendi, 1995:169). Pertimbangan-pertimbangan tersebut antara lain, ketersediaan buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, jumlah pedagang buah, jarak lokasi dengan responden, dan jumlah pembeli. Berdasarkan pertimbangan-pertimbangan tersebut, maka penelitian ini dilaksanakan di supermarket, toko buah dan kios buah di pasar traditional di Kabupaten kudus. Di Kabupaten Kudus terdapat 3 supermarket yang menyediakan produk buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, yaitu Hypermart Kudus, Ramayana Mall Kudus, Ada Swalayan. Ketiga supermarket ini dip ilih sebagai lokasi penelitian karena merupakan supermarket yang terbesar dan lokasinya di tengah kota sehingga mudah dijangkau oleh responden. Lokasi penelitian di pasar tradisonal dipilih 2 pasar yang tergolong besar yaitu Pasar Kliwon dan Pasar Bitingan. Pertimbangan pemilihan pasar ini karena jumlah pedagang buah yang ada di dua pasar tersebut jumlahnya banyak yaitu 72 pedagang buah di Pasar Kliwon dan 88 pedagang buah di Pasar Bitingan. Sedangkan untuk lokasi pengambilan sampel berikutnya adalah Toko buah Sumber karena dinilai banyak pembeli yang datang ke toko tersebut dan lokasi ini banyak terdapat pedagang buah kurang lebih 10 pedagang serta ketersediaan buah jeruk lokal dan impor selalu ada.

commit to user



3. Metode Penentuan Sampel Responden Menurut Djarwanto dan Pangestu (1996:158-159), penentuan jumlah sampel jika besar populasi tidak diketahui, dilakukan dengan penduga proporsi menggunakan sampel dengan keyakinan (1- ) dan besarnya error tidak melebihi suatu harga tertentu maka rumus (E) dapat digunakan untuk menentukan besarnya sampel yang harus diambil.

Dimana : E

: Error

P

: Proporsi populasi

N

: Jumlah sampel Karena besarnya populasi tidak diketahui maka P(1-P) juga tidak

diketahui, tetapi P selalu berada diantara 0 dan 1, maka besar populasi maksimal adalah: T (P) = P-P2 Df (P) = 1-2P 2P

=1

P

= 0,5

Harga maksimal f(P) adalah P(1-P)=0,25. Jadi besarnya sampel jika digunakan probabilitas 95% dan kesalahan yang terjadi adalah 0,1 maka:

= 96,04 (Jumlah responden dibulatkan menjadi 96 responden). Berdasarkan perhitungan dari rumus di atas, sampel yang akan diambil adalah sebanyak 96 responden yang tersebar di supermarket yaitu Hypermart Kudus, Ramayana Mall Kudus, Ada Swalayan, pasar tradisional, yaitu pasar Kliwon dan Pasar Bitingan dan Toko buah Sumber di Kabupaten Kudus. Metode sampling yang digunakan dalam pengambilan responden di supermarket dengan metode Accidental Sampling dimana pengumpulan

commit to user



data langsung dari unit sampel konsumen yang ditemui dengan alasan peneliti tidak mempunyai kerangka sampel dan karakteristik populasi tidak diketahui. Oleh karena itu jumlah responden yang diambil ditentukan sejumlah 16 pada masing-masing supermarket. Penentuan jumlah responden pada masing-masing sampel di pasar tradisonal dan kios buah ditentukan secara proporsional karena jumlah pedagang buah yang tidak sama besar. Penentuan jumlah responden secara proporsional dapat dihitung dengan dengan menggunakan rumus Ni

Nk x N

Keterangan : Ni

: jumlah responden tiap pasar

Nk

: jumlah pedagang buah tiap pasar

N

: total jumlah pedagang buah pada pasar sampel

48

: jumlah keseluruhan responden di pasar tradisional yang diamati Perhitungan dari penerapan rumus di atas dapat digunakan untuk

menentukan jumlah responden tiap pasar sehingga diperoleh hasil seperti tabel di bawah ini : Tabel 7. Nama Pasar, Jumlah Pedagang Buah dan Jumlah Responden di Kabupaten Kudus No Nama Pasar 1 2 3

Pasar Kliwon Pasar Bitingan Toko Buah Sumber Total

Jumlah Pedagang Buah (orang) 72 88 10 170

Jumlah Responden (orang) 20 25 3 48

Sumber : Hasil Pengolahan Data Sekunder dari Dinas Pengelolaan Pasar Kabupaten Kudus 2012 Berdasarkan tabel di atas diketahui bahwa jumlah responden di Pasar Kliwon sebanyak 20 orang, di Pasar Bitingan sebanyak 25 orang, di Toko Buah Sumber sebanyak 3 orang. Jumlah responden di supermarket yaitu Hypermart Kudus, Ramayana Mall Kudus, Ada Swalayan masing berjumlah 16 orang sehingga total responden adalah 96 orang.

commit to user



C. Jenis dan Sumber Data 1. Data Primer Data primer adalah data yang diperoleh secara langsung dari responden. Menurut Soeratno dan Lincolin Arsyad (1999:76) data primer adalah data yang dikumpulkan dan diolah sendiri oleh organisasi yang menerbitkannya atau menggunakannya. Pada penelitian ini data primer diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner yang sudah dipersiapkan. Sumber data primer adalah responden sebagai pengambil keputusan dalam melakukan pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang mewakili rumah tangga dengan tujuan untuk dikonsumsi rumah tangga. Data yang diambil dalam data primer diantaranya umur responden, jenis kelamin, jenis pekerjaan, tingkat pendapatan, alasan mengonsumsi, penilaian terhadap atribut buah jeruk. 2. Data Sekunder Data sekunder adalah data yang diperoleh dengan cara mencatat dan mengutip secara langsung. Menurut Soeratno dan Lincolin Arsyad (1999:76) data sekunder adalah data yang diterbitkan atau digunakan oleh organisasi yang bukan pengolahnya. Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini adalah data BPS berupa Kabupaten Kudus Dalam Angka meliputi keadaan geografis, jumlah penduduk, pendapatan per kapita, Pengeluaran rata-rata konsumsi per kapita buah-buahan selama sebulan dalam Pengeluaran untuk Konsumsi hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS), data produksi buah jeruk nasional dalam Statistik Tanaman Buah-Buahan dan Sayuran Indonesia, data impor dalam Statistik Perdagangan Luar Negeri. D. Teknik Pengumpulan Data Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu : 1. Observasi Observasi adalah teknik pengumpulan data dimana peneliti melakukan pengamatan langsung terhadap gejala-gejala obyek yang diteliti, sehingga didapatkan gambaran yang jelas mengenai obyek yang

commit to user



diteliti dan lokasi penelitian. Menurut Soeratno dan Lincolin Arsyad (1999:89) observasi adalah pengamatan dan pencatatan secara teliti dan sistematis atas gejala-gejala (fenomena) yang sedang diteliti. 2. Wawancara Wawancara adalah teknik pengumpulan data dengan mengajukan pertanyaan langsung oleh pewawancara kepada responden. Media yang digunakan dalam mengambil data primer ini adalah kuesioner. Menurut Soeratno dan Lincolin Arsyad (1999:92) wawancara merupakan metode pengumpulan data dengan cara bertanya langsung (berkomunikasi langsung) dengan responden. 3. Pencatatan Pencatatan adalah teknik pengumpulan data dengan cara mencatat data yang ada dari berbagai sumber atau lembaga yang terkait dengan penelitian ini. Baik dari wawancara maupun hasil pengamatan langsung di lapangan. E. Metode Analisis Data Penelitian ini menggunakan dua metode analisis yaitu analisis Chi Square karena analisis Chi-Square dengan menggunakan teknik goodness-of fit dapat digunakan untuk menguji perbedaan yang signifikan antara banyak yang diamati dari obyek atau jawab yang masuk dalam masing-masing kategori dengan banyak yang diharapkan dan analisis Multiatribut Fishbein, karena model ini merupakan salah satu model yang terkenal untuk mengetahui sikap terhadap objek. Secara lebih lengkap, metode analisa yang digunakan adalah sebagai berikut : 1. Analisis Chi Square (x2 ) a. Untuk mengetahui ada tidaknya perbedaan preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus, digunakan analisis Chi Square dengan rumus berikut: =

commit to user



Keterangan : x2 = Chi Square fo= banyaknya responden yang memilih kategori dalam atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor fe= banyaknya responden yang diharapkan dalam kategori atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor i…k= kategori atribut dalam atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor Dimana :

Keterangan : Ri

= Jumlah baris ke-1

Ci

= Jumlah kolom ke-1 =

Hipotesis yang digunakan: Ho: tidak terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atributatribut yang ada pada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor Ha: terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut-atibut yang ada pada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor Pengujian pada tingkat kepercayaan 95% dengan kriteria pengujian : a) Jika x2 hitung > x2 tabel, maka Ho ditolak, ini berarti terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut-atribut yang ada pada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. b) Jika x2 hitung

x2 tabel, maka Ho diterima, ini berarti tidak

terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut-atribut yang ada pada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. b. Untuk mengetahui atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus dapat diketahui dengan melihat proporsi konsumen yang memilih kategori dalam atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. Jumlah persentase konsumen yang memilih kategori atribut tertentu dengan nilai tertinggi

commit to user



menunjukkan bahwa atribut tersebut yang menjadi preferensi konsumen. 2. Analisis Mu lti Atribut Fishbein Untuk mengetahui atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang paling dipertimbangkan digunakan analisis multiatribut Fishbein dengan rumus sebagai berikut: n

Ao = å bi.ei i=1

Keterangan : Ao

: Sikap konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor

bi

: Tingkat keyakinan konsumen bahwa buah jeruk lokal dan buah jeruk impor memiliki atribut tertentu (atribut ke-i)

ei

: Dimensi evaluatif konsumen terhadap variabel ke-i yang dimiliki buah jeruk lokal dan buah jeruk impor

n

: Jumlah atribut yang dimiliki buah jeruk lokal dan buah jeruk impor

Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut : a. Menentukan penilaian kepercayaan terhadap atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor (bi) dengan cara menentukan standar penilaian (scoring) dengan menggunakan skala Likert. Skala Likert berhubungan dengan pernyataan tentang sikap seseorang terhadap sesuatu, yaitu : 5 = untuk sangat baik 4 = untuk baik 3 = untuk netral 2 = untuk tidak baik 1 = untuk sangat tidak baik Kemudian untuk mencari nilai kepercayaan terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor (bi) d ilakukan dengan membagi banyaknya jawaban konsumen dengan jumlah konsumen, yaitu :

commit to user



bi

=

5 a + 4 b + 3 c + 2 d + e a + b + c + d + e

Keterangan : bi

= nilai kepercayaan terhadap buah jeruk lokal dan jeruk impor

a

= jumlah konsumen yang memilih sangat baik

b

= jumlah konsumen yang memilih baik

c

= jumlah konsumen yang memilih netral

d

= jumlah konsumen yang memilih tidak baik

e

= jumlah konsumen yang memilih sangat tidak baik

b. Menentukan evaluasi mengenai atribut (ei) dengan menentukan standar (scoring) dengan menggunakan skala Likert seperti langkah di atas, kemudian skor masing-masing atribut dikalikan dengan frekuensi jawaban konsumen dan dibagi dengan jumlah konsumen untuk mengetahui nilai evaluasi konsumen terhadap atribut buah jeruk lokal dan jeruk impor. c. Menentukan sikap terhadap obyek (Ao) dengan rumus : Ao : bi . ei Dimana : Ao : sikap konsumen terhadap buah jeruk lokal dan jeruk impor bi

: tingkat kepercayaan konsumen bahwa buah jeruk lokal dan jeruk impor yang dibeli memiliki variabel tertentu

ei

: dimensi evaluatif (evaluasi) konsumen terhadap variabel ke-i yang dimiliki buah jeruk lokal dan jeruk impor

Adapun atribut buah jeruk lokal dan jeruk impor yang diamati : 1. Rasa buah 2. Ukuran buah 3. Warna kulit buah 4. Aroma buah Untuk menentukan atribut mana yang dominan dipertimbangkan oleh konsumen adalah dengan mengurutkan indeks sikap konsumen dari nilai yang tertinggi hingga terendah. Indeks sikap konsumen (Ao) yang

commit to user



tertinggi terhadap suatu atribut buah jeruk lokal dan jeruk impor menunjukkan bahwa atribut tersebut merupakan atribut yang dominan dipertimbangkan oleh konsumen dalam keputusan pembelian.

commit to user



IV. KO NDISI U MU M DAERAH PENELITIAN

A. Keadaan G eografis Kabupaten Kudus sebagai salah satu Kabupaten di Jawa Tengah, terletak antara 110o36’ dan 110o50’ Bujur Timur dan antara 6o51’ dan 7o 16’ Lintang Selatan. Jarak terjauh dari barat ke timur adalah 16 km dan dari utara ke selatan 22 km. Kabupaten Kudus terletak diantara 4 (empat) Kabupaten yaitu : sebelah utara

: Kabupaten Jepara dan Kabupaten Pati,

sebelah timur

: Kabupaten Pati

sebelah selatan : Grobogan dan Pati sebelah barat

: Kabupaten Demak dan Jepara.

Secara administratif Kabupaten Kudus terbagi menjadi 9 Kecamatan dan 123 Desa serta 9 Kelurahan. Luas wilayah Kabupaten Kudus tercatat sebesar 42.516 hektar atau sekitar 1,31 persen dari luas Propinsi Jawa Tengah. Luas wilayah tersebut terdiri dari 20.691 Ha (48,67 persen) merupakan lahan pertanian sawah dan 7.680 Ha (17,91 persen) adalah lahan pertanian bukan sawah. Sedangkan sisanya adalah lahan bukan pertanian sebesar 14.210 Ha (33,42 persen). Jika dilihat menurut penggunaannya, lahan pertanian sawah yang menggunakan irigasi teknis seluas 6.507 Ha (31,45 persen), irigasi ½ teknis 5.135 Ha (24.82 persen) dan sisanya berpengairan sederhana, Irigasi desa/Non PU serta tadah hujan dan lainnya. Untuk lahan pertanian bukan sawah, sebagian besar digunakan untuk tegal/kebun sebesar 77,32 persen, untuk ladang sebesar 3,52 persen dan sisanya untuk perkebunan, hutan rakyat, tambak, kolam dan lainnya. Sedangkan untuk lahan bukan pertanian, sebagian besar digunakan untuk rumah/bangunan sebesar 64,65 persen, hutan negara sebesar 13,24 persen sedangkan sisanya adalah rawa-rawa yang tidak ditanami.

commit to user 39



Penggunaan lahan di Kabupaten Kudus sebagian besar adalah lahan pertanian sawah artinya kegiatan pertanian masih dapat berkembang dengan sangat baik. Sedangkan untuk lahan bukan sawah berupa rumah dan bangunan jumlahnya cukup besar. Bangunan ini antara lain untuk pemukiman warga, sarana perekonomian, fasilitas umum, jalan raya, perkantoran dan lain sebagainya. Semakin banyak sarana perekonomian seperti pasar akan mendukung majunya perdagangan di Kabupaten Kudus sehingga aliran distribusi produk-produk terutama buah-buahan yang tidak dapat diproduksi di Kabupaten Kudus dapat memenuhi kebutuhan masyarakat. Tidak hanya buah lokal yang tersedia bahkan buah impor seperti jeruk pun sangat mudah ditemui di pasar tradisional dan modern di Kabupaten Kudus. B. Keadaan Penduduk Keadaan penduduk di Kabupaten Kudus meliputi jumlah dan kepadatan penduduk, penduduk menurut jenis kelamin, penduduk menurut kelompok umur, keadaan penduduk menurut tingkat pendidikan dan keadaan penduduk menurut mata pencaharian adalah sebagai berikut: 1. Jumlah dan Kepadatan Penduduk Pertambahan dan penurunan jumlah penduduk di suatu daerah dipengaruhi oleh beberapa hal seperti migrasi, mortalitas (kematian), dan natalitas (kelahiran). Berikut ini adalah Tabel 8 mengenai jumlah dan kepadatan penduduk di Kabupaten Kudus Tahun 2006-2010. Tabel 8. Jumlah dan Kepadatan Penduduk Kabupaten Kudus Tahun 20062010 Tahun 2006 2007 2008 2009 2010

Luas Wilayah ( km 2 ) 452,16 452,16 452,16 452,16 452,16

Jumlah Penduduk (jiwa) 742.040 747.488 752.921 759.249 764.606

Kepadatan Penduduk (jiwa/km 2) 1.745 1.758 1.771 1.786 1.798

Sumber : BPS Kabupaten Kudus, 2011:58-59 Berdasarkan

Tabel 8 dapat diketahui bahwa pertambahan

penduduk di Kabupaten Kudus mengalami peningkatan dari tahun 2006-

commit to user



2010. Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Kudus, jumlah penduduk Kabupaten Kudus pada tahun 2010 adalah 764.606 jiwa yang terdiri dari 379.020 penduduk laki-laki dan 385.586 penduduk perempuan. Dengan luas wilayah sebesar 452,16 km 2, maka kepadatan penduduk geografis Kabupaten Kudus sebesar 1.798 jiwa per km 2. Artinya, setiap 1 km 2 luas wilayah ditempati oleh 1.798 jiwa. Semakin meningkatnya jumlah penduduk di Kabupaten Kudus maka semakin meningkat pula kebutuhan dan keinginan akan suatu produk, sehingga perlu adanya pemasaran agar produk tersebut dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan. Pemasar dituntut mampu menyediakan produk yang sesuai dengan selera konsumen agar konsumen memperoleh kepuasan dari pengkonsumsian suatu produk dan pemasar dapat memasarkan produknya dengan baik. 2. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Kudus Tahun 2011, jumlah penduduk Kabupaten Kudus menurut jenis kelamin pada tahun 2005-2010 dapat dilihat pada Tabel 9 berikut : Tabel 9. Jumlah Penduduk Kabupaten Kudus Menurut Jenis Kelamin Tahun 2005-2010 No.

Tahun

1. 2. 3. 4. 5. 6.

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan (Jiwa) (Jiwa) 364 074 372 165 367 143 374 897 369 884 377 604 372 761 380 160 376 058 383 191 379 020 385 586

Jumlah (Jiwa)

Seks Ratio

736 239 742 040 747 488 752 921 759 249 764 606

97.83 97.93 97.96 98.05 98.14 98.30

Sumber : BPS Kabupaten Kudus, 2011:71 Berdasarkan Tabel 9 diatas dapat diketahui bahwa jumlah penduduk di Kabupaten Kudus pada tahun 2010 yang berjenis kelamin laki-laki lebih kecil daripada penduduk yang berjenis kelamin perempuan yaitu dengan jumlah penduduk laki-laki sebesar 379.020 dan jumlah penduduk perempuan 385.586. Dari pengelompokan jenis penduduk

commit to user



menurut jenis kelamin, ukuran yang dihasilkan adalah rasio jenis kelamin. Ukuran ini menyatakan perbandingan antara banyaknya jumlah penduduk laki-laki dan banyaknya jumlah penduduk perempuan pada suatu daerah dan waktu tertentu. Biasanya dinyatakan dalam banyaknya penduduk lakilaki per 100 penduduk perempuan (Mantra, 1985:58-59). Pada tahun 2010 seks ratio atau rasio jenis kelamin di Kabupaten Kudus adalah sebesar 98.30%, yang berarti bahwa setiap terdapat 100 penduduk perempuan maka terdapat 98 penduduk laki-laki. Peranan perempuan dalam rumah tangga lebih besar dalam keputusan pembelian kebutuhan rumah tangga sehari-hari dibanding lakilaki. Jumlah penduduk berjenis kelamin perempuan di Kabupaten Kudus diketahui leb ih banyak daripada penduduk laki-laki. Ini menunjukkan bahwa pemenuhan kebutuhan rumah tangga terutama dalam hal pembelanjaan rumah tangga lebih ditentukan oleh perempuan. 3. Keadaan Penduduk Menurut Kelompok U mur Berdasarkan data dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Kudus Tahun 2011 keadaan penduduk menurut kelompok umur dan jenis kelamin dapat dilihat pada Tabel 10 sebagai berikut : Tabel 10. Jumlah Penduduk Kabupaten Kudus Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2010 Golongan Umur (Tahun) 0-4 5-9 10-14 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 75+

Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan (Jiwa) (Jiwa) 33.310 34.635 38.978 34.677 38.054 34.178 39.059 40.997 36.452 39.490 33.481 36.115 31.422 32.183 26.707 28.358 27.738 26.763 21.417 18.234 15.771 15.187 11.118 12.848 9.820 12.486 7.191 9.344 5.689 6.081 2.813 4.010

Sumber : BPS Kabupaten Kudus, 2011:72

commit to user

Jumlah (Jiwa) 67.945 73.655 72.232 80.056 75.942 69.596 63.605 55.065 54.501 39.651 30.958 23.966 22.306 16.535 11.770 6.823



Berdasarkan Tabel 10 mengenai keadaan penduduk menurut golongan umur dan jenis kelamin di Kabupaten Kudus pada tahun 2011 dapat diketahui bahwa jumlah penduduk terbesar adalah dari kelompok umur 20-24 tahun sedangkan jumlah penduduk terkecil adalah dari kelompok umur 75 tahun atau lebih. Komposisi penduduk menurut umur adalah penggolongan penduduk berdasarkan umur sehingga dapat diketahui jumlah penduduk yang produktif dan yang non produktif. Menurut Badan Pusat Statistik Kabupaten Kudus golongan umur non produktif adalah golongan umur antara 0–14 tahun dan golongan umur lebih dari atau sama dengan 65 tahun, sedangkan golongan umur produktif adalah golongan umur 15–64 tahun. Dari data dalam Tabel 10 di atas diketahui bahwa jumlah penduduk terbesar sudah masuk pada penduduk golongan umur produktif. Golongan umur penduduk ini akan berpengaruh pada seleranya sehingga akan mempengaruhi keputusan dalam pembelian. 4. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Berdasarkan data yang diperoleh dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Kudus Tahun 2011 keadaan penduduk menurut tingkat pendidikan dapat dilihat pada Tabel 11 berikut : Tabel 11. Banyaknya Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten Kudus Tahun 2011 No. Tingkat Pendidikan 1. Tamat Akademi/ Perguruan Tinggi 2. Tamat SLTA 3. Tamat SLTP 4. Tamat SD 5. Tidak / Belum Tamat SD 6. Tidak Sekolah Jumlah

Jumlah (Jiwa) 43.394 91.393 195.538 130.531 125.771 36.559 802.814

Prosentase (%) 5,41 11,38 24, 36 16, 26 15,67 4,55 100

Sumber : BPS Kabupaten Kudus, 2011:135 Berdasarkan Tabel 11 dapat diketahui bahwa di Kabupaten Kudus, jumlah penduduk paling banyak adalah tamat SLTP yaitu sebesar 195.538

commit to user



orang atau 24,36% dari jumlah keseluruhan penduduk Kabupaten Kudus. Pada urutan kedua yaitu tamat SD sebesar 130.531 orang atau 16,26% dari jumlah penduduk Kabupaten Kudus. Urutan terakhir dan merupakan jumlah penduduk yang terkecil adalah penduduk yang tidak sekolah yaitu sebesar 36.559 orang atau 4,55% dari jumlah penduduk Kabupaten Kudus. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar penduduk kabupaten Kudus sudah

memahami pentingnya pendidikan, terbukti dengan

sudah

banyaknya penduduk yang menjalankan wajib belajar 9 tahun maupun wajib belajar 6 tahun. Sehingga secara umum dapat dikatakan bahwa penduduk Kabupaten Kudus memiliki pendidikan yang cukup tinggi. Tingkat pendidikan akan mempengaruhi keputusan konsumen dalam mengkonsumsi suatu bahan pangan. Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang maka akan semakin banyak informasi dan pengetahuan tentang produk pangan tertentu yang diterima oleh seseorang, sehingga akan berpengaruh juga dalam proses pembelian suatu produk. Konsumen akan lebih mempertimbangkan atribut yang melekat pada produk tersebut yang sesuai dengan preferensi mereka. 5. Keadaan Penduduk Lapangan U s aha U tama Keadaan mata pencaharian di suatu daerah dipengaruhi oleh sumberdaya yang tersedia dan kondisi sosial ekonomi daerah tersebut, seperti tingkat pendidikan dan keterampilan, modal, serta lapangan kerja yang tersedia. Keadaan penduduk menurut lapangan usaha utama di Kabupaten Kudus dapat dilihat pada Tabel 12 dibawah ini :

commit to user



Tabel 12. Banyaknya Penduduk Menurut Lapangan Usaha Utama di Kabupaten Kudus Tahun 2011 No. Mata Pencaharian 1. Pertanian, Perkebunan, Perikanan 2. Pertambangan dan Penggalian 3. Industri 4. Listrik, Gas, dan Air minum 5. Konstruksi 6. Perdagangan, Hotel, Rumah Makan 7. Angkutan, Pergudangan, dan Komunikasi 8. Keuangan, Real Estate, dan Persewaan 9. Jasa kemasyarakatan Sosial dan Perseorangan Jumlah

Jumlah (Jiwa) 44.387

Prosentase (%) 12,57

247 140.083 989 36.336 73.520

0,07 39,67 0,28 10,30 20,82

15.537

4,40

5367

1,52

36.654

10,30

353.120

100

Sumber : BPS Kabupaten Kudus, 2011:88-89 Tabel 12 menunjukkan bahwa penduduk di Kabupaten Kudus paling banyak masuk dalam jenis lapangan usaha industri yaitu sebesar 140.083

orang.

Penduduk

yang

bekerja

pada

lapangan

usaha

perdaganngan, hotel dan rumah makan menempati urutan kedua yaitu 73.520 orang. Jenis pekerjaan akan mempengaruhi tingkat pendapatan yang diterima oleh seseorang. Tingkat pendapatan yang diterima akan mempengaruhi pola konsumsi seseorang, semakin tinggi pendapatan maka proporsi pengeluaran untuk memenuhi kebutuhan semakin meningkat. .C Keadaan Sarana Perekonomian Kabupaten Kudus merupakan kabupaten yang berkembang sebagai daerah perdagangan, industri dan jasa. Kenyataan ini terjadi karena adanya sarana perekonomian yang mendukung. Kabupaten Kudus sampai dengan tahun 2010 mempunyai 49 pasar yang dibedakan menurut jenisnya sebagai berikut:

commit to user



Tabel 13. Banyaknya Pasar Menurut Jenisnya di Kabupaten Kudus Tahun 2010 Jenis Pasar

Jumlah (Buah)

Departement store Pasar Swalayan Pusat Perbelanjaan Pasar Tradisonal Umum Pasar Tradisional Hewan Buah Sepeda Ikan Lain-lain Jumlah

3 21 23 2 49

Sumber: Badan Pusat Statistik Jawa Tengah, 2011:55-56 Keberadaan pasar-pasar inilah yang menunjang perekonomian Kabupaten Kudus. Pasar Tradisional Umum di Kabupaten Kudus mempunyai jumlah paling banyak diantara jenis pasar yang lain yaitu sebanyak 23 buah. Pasar Tradisonal Umum merupakan pasar yang menjual segala kebutuhan hidup sehari-hari. Kabupaten Kudus hanya memiliki jenis departemen store, pasar swalayan, pasara tradisional umum dan hewan. Jumlah Departemen store yang ada di Kabupaten Kudus hanya ada 3 buah yaitu Ramayana Mall, Hypermart, Ada Swalayan. Jumlah total pasar di Kabupaten Kudus dapat dikatakan tinggi mencapai 49 pasar sehingga memudahkan penduduk untuk mencari atau membeli apa yang dibutuhkan. Data mengenai keadaan penduduk dan sarana perekonomian di Kabupaten Kudus

yang telah di uraikan merupakan data-data yang

mendukung dalam penelitian ini. Karena dengan mengetahui karakteristik daerah penelitian maka akan sangat membantu para produsen dalam menentukan segmentasi pasar, daerah pemasaran, dan strategi pemasaran yang baik di sekitar wilayah Kabupaten Kudus secara pasti.

commit to user



V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian 1. Karakteristik Responden Karakteristik responden dalam penelitian ini digambarkan oleh variabel-variabel seperti jenis kelamin, umur, tingkat pendidikan, pekerjaan, pendapatan rumah tangga per bulan, dan jumlah anggota keluarga. Pengetahuan mengenai karakteristik responden perlu dimiliki oleh seorang pemasar agar dapat menentukan pasar sasaran sehingga dapat memposisikan produknya dengan tepat. Karakteristik responden pada penelitian ini dapat disajikan sebagai berikut : a.

Jenis Kelamin Jenis kelamin merupakan salah satu karakteristik yang sangat berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen terhadap suatu produk. Pada Tabel 14 disajikan banyaknya responden dalam penelitian berdasarkan jenis kelamin, yaitu sebagai berikut : Tabel 14. Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin No 1. 2.

Jenis Kelamin Perempuan Laki-Laki Jumlah

Jumlah Responden Total (orang) (orang) Buah Jeruk Buah Jeruk Lokal Impor 52 24 76 14 6 20 66 30 96

Persentase (%) 79,17 20, 83 100

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 1) Berdasarkan Tabel 14 di atas dapat diketahui bahwa sebagian besar responden yang membeli buah jeruk baik jeruk lokal maupun jeruk impor adalah perempuan yaitu sebanyak 76 responden atau sebanyak 79,17 persen. Sedangkan responden laki-laki yang membeli buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor hanya 20 responden atau sebanyak 20,83 persen. Hal ini menunjukkan bahwa perempuan pada umumnya berperan dalam pengambilan keputusan pembelian serta melakukan kegiatan pembelanjaan dalam pemenuhan kebutuhan dan

commit to user 47



konsumsi rumah tangga. Menurut Prasetijo (2005:169), Keputusan konsumsi untuk suatu keluarga dapat diklasifikasikan yaitu dibawah dominasi suami misalnya mobil, dibawah dominasi istri misalnya makanan, banking, bersama-sama misalnya tempat tinggal. Derajat dominasi suami atau istri dalam pengambilan keputusan konsumsi itu ditentukan oleh faktor-faktor seperti sifat produk itu sendiri dan hubungannya dengan kebutuhan keluarga. Struktur peran dan pengambilan

keputusan

beli

ini

juga

berhubungan

dengan

kebudayaan. b. Umur Umur merupakan variabel yang akan mempengaruhi perbedaan selera dan kesukaan terhadap suatu produk. Pada Tabel 15 disajikan banyaknya responden dalam penelitian berdasarkan kelompok, yaitu sebagai berikut : Tabel 15. Distribusi Responden Menurut Kelompok Umur No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Kelompok Umur 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 >60 Jumlah

Jumlah Responden (orang) Buah Jeruk Buah Jeruk Lokal Impor 3 17 2 9 5 12 4 7 5 10 3 5 5 2 3 1 2 1 66 30

Total (orang) 3 19 14 16 12 13 10 5 3 1 96

Persentase (%) 3,125 19,79 14,58 16,67 12,50 13,54 10,42 5,21 3,125 1,04 100

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 1) Berdasarkan Tabel 15 di atas dapat diketahui bahwa responden yang cenderung membeli buah jeruk adalah responden yang memiliki selang umur 20 hingga 49 tahun, dimana responden terbanyak pada selang umur 20 hingga 24 yaitu 19 responden atau 19,79 %. Responden yang membeli buah jeruk lokal juga didominasi oleh

commit to user



responden yang berumur 20 hingga 44 tahun sedangkan untuk buah jeruk impor didominasi oleh responden yang berumur 25-49 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa dalam pembelian buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor didominasi oleh umur produktif. c.

Tingkat Pendidikan Tingkat pendidikan menentukan seseorang dalam menerima pengetahuan dan informasi. Semakin tinggi tingkat pendidikan yang dimiliki oleh seseorang, maka semakin tinggi informasi dan pengetahuan yang diterima seseorang, termasuk adanya kesadaran akan kesehatan. Hal ini akan mempengaruhi respon/tanggapan orang tersebut dalam mempertimbangkan sesuatu hal dalam mengambil keputusan. Pada Tabel 16 disajikan banyaknya responden dalam penelitian berdasarkan tingkat pendidikan, yaitu sebagai berikut : Tabel 16. Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendidikan

No

1. 2. 3. 5. 6. 7.

Tingkat Pendidikan SD SLTP SLTA DIPLOMA S1 S2 Jumlah

Jumlah Responden (orang) Buah Jeruk Buah Lokal jeruk Impor 7 2 6 3 26 12 8 1 17 12 2 66 30

Total (orang)

9 9 38 9 29 2 96

Persentase (%) 9,375 9,375 39,58 9,375 30,212 2,083 100

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 1) Berdasarkan Tabel 16 dapat diketahui bahwa responden yang membeli buah jeruk mempunyai latar belakang pendidikan yang beragam. Sebagian besar responden berpendidikan SLTA yaitu sebesar 38 responden atau sebanyak 39,58 %. Sedangkan diurutan kedua didominasi oleh responden yang berpendidikan Sarjana (S1) sebanyak 29 responden atau sebanyak 30,212 %. Ini menunjukkan bahwa di Kabupaten Kudus konsumen buah jeruk sebagian besar

commit to user



mempunyai tingkat pendidikan yang cukup tinggi karena sudah melampaui wajib belajar 9 tahun. Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang maka akan semakin tinggi pula kesempatanya untuk mendapatkan pekerjaan yang layak dengan tingkat pendapatan yang memadai sehingga cukup untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga. Tingginya tingkat pendidikan seseorang akan mempengaruhi dalam proses pemilihan suatu produk khususnya buah jeruk. Semakin tinggi pendidikan konsumen, maka akan semakin banyak informasi yang dapat diserap dan diterima oleh konsumen. Berdasarkan hasil penelitian, responden dengan pendidikan minimal 9 tahun cenderung membeli buah jeruk lokal daripada buah jeruk impor. Hal ini dikarenakan konsumen tidak hanya mempertimbangkan rasa dan penampilan buah jeruk tetapi juga faktor kesehatan dan nilai gizi serta keamanan pangan yang dikonsumsi. d. Pekerjaan Jenis pekerjaan seseorang akan mempengaruhi pendapatan yang diterima. Pendapatan tersebut kemudian akan mempengaruhi proses keputusan dan pola konsumsi seseorang yang selanjutnya akan mempengaruhi daya beli konsumen terhadap suatu produk. Pada Tabel

17

disajikan

banyaknya

responden

dalam

penelitian

berdasarkan jenis pekerjaan, yaitu sebagai berikut : Tabel 17. Distribusi Responden Menurut Jenis Pekerjaan Jumlah Responden Total (orang) (orang) No Jenis Pekerjaan Buah Buah Jeruk Jeruk Lokal Impor 1. Ibu Rumah Tangga 13 7 20 2. Pegawai Swasta 22 6 28 3. Wiraswasta 18 13 31 4. Guru Swasta 4 4 5. PNS 6 3 9 6. Mahasiswa 3 1 4 Jumlah 66 30 96 Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 1)

commit to user

Persentase (%) 20,83 29,17 32,29 4,17 9,37 4,17 100



Berdasarkan Tabel 17 di atas dapat diketahui bahwa jenis pekerjaan yang paling dominan membeli buah jeruk adalah responden yang bekerja sebagai wiraswasta dengan jumlah 31 responden atau sebanyak 32,29 %, kemudian responden yang bekerja sebagai pegawai swasta dengan jumlah 28 responden atau sebanyak 29,17 %. Hal ini dikarenakan perbedaan jenis pekerjaan akan membedakan tingkat pendapatan, sehingga konsumsi pangan akan dibatasi oleh pendapatan dan harga pangan. Sehingga jenis pekerjaan juga akan menentukan apa yang harus dikonsumsi seseorang dalam hal ini buah jeruk baik jeruk lokal maupun buah jeruk impor. e.

Pendapatan Rumah Tangga per Bulan Pendapatan memiliki peranan penting dalam rumah tangga, sebab pendapatan akan mempengaruhi keputusan dalam konsumsi rumah

tangga. Besarnya jumlah

pendapatan

menggambarkan

besarnya daya beli dari konsumen. Pada Tabel 18 disajikan banyaknya

responden

dalam

penelitian

berdasarkan

tingkat

pendapatan rumah tangga per bulan, yaitu sebagai berikut : Tabel 18. Distribusi Responden Menurut Tingkat Pendapatan Rumah Tangga per Bulan Jumlah Total Responden (orang) Persen (orang) No Pendapatan -tase Buah Buah (%) Jeruk Jeruk Lokal Impor 1. < Rp 1.500.000,00 29 29 30,21 2. Rp 1.500.000,00 - Rp 2.499.000,00 15 10 25 26,04 3. Rp 2.500.000,00 - Rp 3.500.000,00 13 3 16 16,67 4. Rp 3.500.000,00 9 17 26 27,08 Jumlah 66 30 96 100 Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 1) Berdasarkan Tabel 18 dapat diketahui bahwa tingkat pendapatan rumah tangga responden yang membeli buah jeruk beragam. Berdasarkan hasil penelitian responden dengan pendapatan rumah tangga per bulan < Rp 1.500.000,00 per bulan cenderung membeli

commit to user



buah jeruk lokal, dengan jumlah 29 responden atau sebanyak 30,21 persen. Sedangkan untuk responden yang memiliki pendapatan rumah tangga per bulan diatas Rp 3.500.000,00 cenderung membeli buah jeruk impor. Tingkat pendapatan yang diperoleh konsumen juga akan mempengaruhi jumlah dan jenis produk yang dikonsumsi seseorang. Menurut

hukum

Bennet,

peningkatan

pendapatan

akan

mengakibatkan individu cenderung meningkatkan kualitas konsumsi pangannya dengan harga yang lebih mahal per unitnya zat gizinya (Soekirman,2000:132). Semakin tinggi pendapatan seseorang, maka semakin ingin diakui keberadaanya oleh orang lain. Mereka akan cenderung membeli jenis produk yang prestige untuk menciptakan suatu pencitraan diri salah satunya adalah dengan membeli produk impor dalam hal ini buah jeruk impor. Pembelian buah jeruk impor dilakukan oleh responden yang memiliki pendapatan tinggi yaitu diatas Rp 3.500.000,00 tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan pangan tetapi juga untuk kebutuhan pengakuan diri. f.

Jumlah Anggota Keluarga Jumlah anggota keluarga merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian dan konsumsi rumah tangga. Semakin banyak jumlah anggota di dalam suatu keluarga maka pembelian suatu produk, dalam hal ini buah jeruk akan semakin besar. Pada Tabel 19 akan disajikan karateristik responden buah jeruk lokal dan buah jeruk impor menurut jumlah anggota keluarga sebagai berikut :

commit to user



Tabel 19. Distribusi Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga Jumlah Anggota No Keluarga (orang) 1. 2-3 2. 4-5 3. 6-7 4. >7 Jumlah

Jumlah Responden (orang) Total Buah Jeruk Buah Jeruk (orang) Lokal Impor 21 39 5 1 66

10 13 7 30

31 52 12 1 96

Persentase (%) 32,29 54,17 12,50 1,04 100

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 1) Berdasarkan Tabel 19 dapat diketahui bahwa jumlah responden yang membeli buah jeruk beragam. Berdasarkan hasil penelitian, responden terbanyak yang membeli buah jeruk baik jeruk lokal maupun buah jeruk impor memiliki jumlah anggota keluarga sebanyak 4-5 orang dengan jumlah 52 responden atau sebanyak 54, 17 persen. Adapun jumlah anggota keluarga tersebut adalah banyaknya jumlah anggota keluarga yang tinggal dalam satu rumah yang terdiri dari ibu, ayah, dan anak-anak. Banyaknya jumlah anggota keluarga akan mempengaruhi dalam keputusan membeli buah dimana setiap anggota dalam keluarga memiliki selera yang berbeda-beda. Semakin banyak jumlah anggota keluarga maka akan semakin beragam pula selera dalam pembelian buah jeruk. 2. Perilaku Pembelian Konsumen Perilaku konsumen terhadap buah jeruk merupakan suatu tindakan langsung terlibat untuk mendapatkan, mengkonsumsi, dan menghabiskan buah jeruk. Mempelajari perilaku konsumen buah jeruk merupakan usaha untuk memahami siapakah konsumen buah jeruk itu, bagaimana mereka membeli, kapan mereka membeli, dimana mereka membeli, dan mengapa mereka membeli. Mengetahui apa yang dibutuhkan dan diinginkan konsumen pada saat ini merupakan hal yang sangat penting. Memahami konsumen akan menuntun pemasar pada kebijakan pemasaran yang tepat dan efisien.

commit to user



a. Tempat dan Alasan Pembelian Pada penelitian ini responden yang diambil adalah konsumen buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang melakukan pembelian di pasar tradisional, supermarket, dan di toko buah di Kabupaten Kudus. Berdasarkan hasil wawancara dengan responden dapat diketahui beberapa alasan responden melakukan pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di pasar tradisional, supermarket, dan toko buah seperti dapat dilihat pada Tabel 20 : Tabel 20. Distribusi Responden Berdasarkan Tempat dan Alasan Pembelian di Kabupaten Kudus No.

Tempat dan Alasan Pembelian

Pasar Tradisional - Lebih Dekat - Lebih Murah - Banyak Pilihan - Bisa Ditawar - Produk Selalu ada Total Responden 2. Supermarket - Lebih Dekat - Lebih Murah - Banyak Pilihan - Bisa Ditawar - Produk Selalu ada Total Responden 3. Toko Buah - Lebih Dekat - Lebih Murah - Banyak Pilihan - Bisa Ditawar - Produk Selalu ada Total Responden Jumlah Total Responden

Jumlah Responden (orang) Buah Present Buah Present Jeruk ase (%) Jeruk ase (%) Lokal Impor

1.

19 24 6 49

15 20 6 51,04

9 4 4 17

17,71

24

25

19 9 3 31,25 100

Sumber: Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 2)

commit to user

42,71

7 13 4

20 8 2 30 96

41

31 96

32,29 100



Berdasarkan Tabel 20 dapat diketahui bahwa sebagian besar responden melakukan pembelian buah jeruk lokal di pasar tradisonal dengan jumlah responden sebanyak 49 orang dengan alasan terbanyak karena harga yang lebih murah jika dibanding dengan supermarket. Alasan lain responden melakukan pembelian di pasar tradisional adalah jarak yang leb ih dekat. Mudahnya akses terhadap pasar merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi konsumen untuk melakukan pembelian di pasar tradisional. Alasan yang ketiga adalah karena d i pasar trad isonal b isa melakukan tawar menawar harga. Ini merupakan salah satu ciri khas yang dimiliki hampir semua pasar tradisional di Indonesia Selanjutnya responden terbesar kedua melakukan pembelian buah jeruk lokal di toko buah sebanyak 30 orang dengan alasan terbanyak karena jarak yang lebih dekat. Alasan lain adalah karena harga yang lebih murah dibanding supermarket. Dan alasan ketiga adalah karena banyak pilihan produk buah yang ditawarkan. Di toko buah biasanya ketersediaan buah seperti buah jeruk lebih beragam karena dalam memperoleh produk buah dilakukan dengan sistem pesan langsung kepada agen buah sehingga ketersediaan buah lebih beragam dan selalu ada kecuali saat di luar musim. Responden yang melakukan pembelian di supermarket dengan jumlah yang paling sedikit yaitu sebanyak 17 orang dengan alasan jarak yang lebih dekat. Selain itu di supermarket menawarkan fasilitas yang lebih lengkap, leb ih bersih dibanding di pasar tradisional dan di toko buah sehingga mempunyai nilai lebih dalam hal kenyamanan berbelanja kepada konsumen. Alasan lain adalah karena banyaknya pilihan produk yang ditawarkan dibanding d i pasar tradisional. Dan yang terakhir karena ketersediaan produk yang selalu ada terutama untuk buah-buah tertentu yang tidak dijual di pasar tradisional dan di toko buah misalnya buah jeruk baby sweet asal pacitan. Bagi konsumen ketersediaan produk yang selalu kontinu juga menjadi

commit to user



pertimbangan dalam memilih tempat pembelian suatu produk yang diinginkan. Tabel 20 menunjukkan bahwa tempat pembelian buah jeruk impor yang paling banyak dipilih responden adalah di pasar tradisional dengan jumlah responden sebanyak 41 orang dengan alasan terbanyak adalah karena harga yang lebih murah kemudian jarak yang lebih dekat dan alasan selanjutnya adalah karena bisa ditawar. Jumlah ini lebih sedikit dibanding responden yang melakukan pembelian buah jeruk lokal. Hal ini dikarenakan sedikitnya pilihan produk buah jeruk impor yang ditawarkan di pasar tradisional dalam hal ini jenis buah jeruk impor yang biasa di tawarkan adalah jenis jeruk mandarin ponkam. Tempat pembelian buah jeruk impor yang paling banyak dipilih konsumen setelah pasar tradisional adalah toko buah dengan jumlah responden sebanyak 31 orang. Jumlah ini tidak terlalu berbeda dengan responden yang membeli buah jeruk lokal. Ini menunjukkan bahwa di toko buah merupakan tempat yang sering dituju responden baik untuk pembelian buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor. Alasan terbesar responden membeli di toko buah adalah karena jarak yang lebih dekat, harga yang lebih murah dibanding di supermarket dan banyaknya pillihan produk yang ditawarkan. Supermarket merupakan tempat pembelian buah jeruk impor yang paling sed ikit dengan jumlah responden sebanyak 24 orang. Jumlah ini lebih besar dibanding dengan responden yang membeli buah jeruk lokal. Hal ini dikarenakan banyaknya pilihan produk buah jeruk impor yang ditawarkan tidak hanya jenis buah jeruk impor yang biasa ditawarkan di pasar tradisional maupun di toko buah tetapi juga jenis buah impor yang lain misalnya jeruk navel Pakistan, jeruk Sunkist. Alasan ini juga merupakan alasan terbesar yang dimiliki responden untuk melakukan pembelian buah jeruk impor di supermarket. Alasan lainnya adalah karena jarak yang lebih dekat dan

commit to user



ketersediaan produk yang selalu ada terutama untuk buah-buah jeruk impor. b. Frekuensi Pembelian Responden dalam melakukan pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor ada yang sebagian memiliki jadwal khusus untuk pembelian tetapi ada pula yang melakukan pembelian tidak tentu. Frekuensi pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor dapat dilihat pada Tabel 21 sebagai berikut : Tabel 21. Distribusi Responden Menurut Frekuensi Pembelian di Kabupaten Kudus No. Frekuensi Jeruk Lokal Jeruk Impor Pembelian Jumlah PersenJumlah PersenResponden tase Responden tase (orang) (%) (orang) (%) 1. Setiap hari 0 0 2. Seminggu sekali 16 16,67 6 6,25 3. Dua minggu sekali 29 30,21 14 14,58 4. Sebulan sekali 20 20,83 31 32,29 5. Tidak tentu - 2-3 bulan sekali 19 11 32,29 46,88 - 6 bulan sekali 4 8 - Saat ada acara 8 26 Jumlah 96 100 96 100 Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 2) Berdasarkan Tabel 21 di atas dapat diketahui bahwa frekuensi responden dalam pembelian buah jeruk dalam sebulan adalah tidak tentu dengan jumlah responden sebanyak 31 orang atau sebanyak 32,29 persen. Waktu pembelian yang tidak tentu itu biasanya dilakukan 2-3 bulan sekali. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen tidak terlalu sering atau hanya kadang-kadang dalam mengkonsumsi buah jeruk lokal. Konsumen yang melakukan pembelian tidak tentu berarti konsumen tersebut tidak mempunyai jadwal-jadwal khusus dalam melakukan pembelian bauh jeruk lokal. Frekuensi pembelian buah jeruk lokal yang sering dilakukan responden selanjutnya adalah dua minggu sekali dalam sebulan sebanyak 29 responden atau sebesar 30,21 persen. Hal ini dikarenakan konsumen tidak hanya menjadikan

commit to user



buah jeruk sebagai sumber vitamin tetapi juga menginginkan variasi jenis buah lain sebagai pelengkap kebutuhan vitamin bagi keluarga. Tabel 21 menunjukkan bahwa frekuensi pembelian buah jeruk impor yang dilakukan responden adalah tidak tentu dengan jumlah responden sebanyak 45 orang atau sebesar 46,88 persen. Hal ini menunjukkan bahwa responden tidak begitu menyukai buah jeruk impor untuk dikonsumsi sebagai pelengkap vitamin bagi keluarga atau karena konsumen lebih memilih variasi buah lain yang lebih beragam. Waktu yang tidak tentu dalam pembelian buah jeruk impor biasanya dilakukan responden pada saat ada acara atau hajat dimana biasanya buah jeruk impor dijadikan suguhan kepada para tamu. Pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang tidak tentu disebabkan karena kebutuhan akan buah-buahan yang sangat beragam dalam sebulan, dan adanya variasi dalam mengkonsumsi buah-buahan. Hal tersebut untuk menghindari kebosanan dalam mengkonsumsi buah. Artinya bahwa tidak hanya buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang dikonsumsi dalam sebulan tetapi juga buah lainnya seperti apel, pisang, melon, mangga, semangka, dan lain-lain. Variasi konsumsi buah-buahan selain buah jeruk dalam sebulan dapat dilihat pada Tabel 22 sebagai berikut :

commit to user



Tabel 22. Ragam konsumsi buah-buahan yang dikonsumsi di Kabupaten Kudus No. Jenis Buah-buahan 1. Apel 2. Melon 3. Pisang 4. Pir 5. Jambu 6. Anggur 7. Semangka 8. Mangga 9. Papaya 10. Alpukat 11. Salak 12. Durian 13. Manggis 14 Stroberi Jumlah

Jumlah (orang) 58 26 24 20 17 13 12 7 4 3 3 3 1 1 192

Persentase (%) 30,21 13,54 12,50 10,43 8,85 6,77 6,25 3,65 2,08 1,56 1,56 1,56 0,52 0,52 100

Sumber: Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 2) Berdasarkan Tabel 22 dapat diketahui bahwa ragam buahbuahan yang disukai oleh konsumen selain buah jeruk adalah buah apel dengan persentase sebesar 30,21 persen. Hasil di atas adalah pilihan responden dalam membeli ragam buah-buahan, dan mereka bisa memilih lebih dari satu jenis buah-buahan selain buah jeruk. Selain buah apel konsumen juga mengkonsumsi buah melon, buah pisang, buah pir dan buah jambu. Hal in i menunjukkan bahwa konsumen di Kabupaten Kudus tidak hanya mengonsumsi satu macam buah untuk memenuhi kebutuhan gizi keluarga tetapi sudah menerapkan pola pangan yang beragam. Artinya konsumen tidak hanya menggantungkan satu jenis pangan untuk dikonsumsi, karena kandungan zat gizi buah-buahan itu berbeda-beda sehingga untuk memenuhi kebutuhan tubuh tidak cukup hanya mengonsumsi satu macam jenis buah saja. c. Jumlah Pembelian Jumlah pembelian merupakan banyaknya buah jeruk yang dibeli oleh konsumen dalam satu kali proses pembelian. Pada

commit to user



penelitian ini jumlah pembelian dibagi dalam 3 kelompok yaitu < 1kg, 1-2 kg, dan > 2 kg. Jumlah pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impordi Kabupaten Kudus dapat dilihat pada Tabel 23 sebagai berikut: Tabel 23. Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus No.

1. 2. 3.

Jumlah Pembelian

<1 1-2 >2 Jumlah

Jeruk Lokal Jeruk Impor Jumlah Persentase Jumlah Presentase Responden (%) Responden (%) (orang) (orang) 6 6,25 7 7,29 88 91,67 86 89,58 2 2,08 3 3,13 96 100 96 100

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 2) Berdasarkan Tabel 23 dapat diketahui bahwa sebagian besar responden membeli buah jeruk lokal dengan pembelian 1 hingga 2 kg sebanyak 88 responden atau sebesar 91, 67 persen. Jumlah pembelian ini d ipengaruhi oleh faktor banyaknya jumlah anggota keluarga dimana semakin banyak jumlah anggota keluarga semakin besar jumlah pembelian. Selain itu jumlah pembelian juga dipengaruhi oleh tujuan dari pembelian itu sendiri apakah untuk konsumsi sehari-hari atau untuk acara-acara tertentu. Jumlah pembelian untuk buah jeruk baik itu lokal maupun impor hampir sama yaitu pada kisaran 1-2 kg dalam satu kali pembelian. Tabel 23 menunjukkan bahwa sebagian besar responden membeli buah jeruk impor dengan pembelian 1 h ingga 2 kg sebanyak 86 responden atau sebesar 89,58 persen. Faktor yang berpengaruh terhadap pembelian buah jeruk impor juga hampir sama dengan buah jeruk lokal yaitu dipengaruhi oleh faktor banyaknya jumlah keluarga dan tujuan pembelian. Jumlah pembelian yang dilakukan responden juga dapat memberikan informasi kepada pemasar (pedagang buah jeruk) untuk selalu memperhatikan persediaan buah jeruk agar tidak berlebihan atau kekurangan. Produsen juga mendapat informasi

commit to user



mengenai

permintaan

buah

jeruk

sehingga

produsen

dapat

memperkirakan banyaknya buah jeruk yang harus dijual ke pasaran. d. Pengeluaran buah-buahan dalam sebulan Pengelolaan keuangan dalam rumah tangga merupakan hal yang penting. Pendapatan yang diperoleh harus di kelola untuk pengeluaran kebutuhan sehari-hari baik pangan maupun untuk non pangan. Pengeluaran untuk konsumsi pangan harus diatur dengan baik karena merupakan kebutuhan pokok yang pertama dipenuhi oleh suatu rumah tangga. Konsumsi pangan disini juga termasuk konsumsi buahbuahan yang merupakan sumber vitamin dan mineral. Pengeluaran untuk konsumsi buah-buahan dalam sebulan di Kabupaten Kudus dapat dilihat pada tabel 24 sebagai berikut : Tabel 24. Distribusi Responden Menurut Pengeluaran Konsumsi Buah-buahan dalam Sebulan No.

Pengeluaran (Rp)

1. 2. 3. 4. 5.

30.000 50.000 80.000 100.000 150.000 Jumlah

Jumlah Responden 15 58 1 19 3 96

untuk

Presentase (%) 15,62 60,42 1,04 19,79 3,13 100

Sumber: Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 2) Berdasarkan Tabel 24 dapat diketahui bahwa pengeluaran untuk konsumsi buah-buahan dalam sebulan rata-rata adalah sebesar Rp. 50.000,00 dengan jumlah responden 58 orang dengan presentase 60,42 persen. Pengeluaran ini merupakan perkiraan rata-rata oleh responden setiap bulan. Pada saat-saat tertentu jumlah ini bisa kurang bisa juga lebih. Hal ini disebabkan karena sebagian besar responden tidak mengalokasikan secara spesifik sesuai kategori tertentu misalnya konsumsi untuk buah-buahan, sayur-sayuran, lauk pauk dan sebagainya, namun pengalokasian biasanya hanya untuk konsumsi pangan secara keseluruhan dalam sebulan.

commit to user



3. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut - Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Preferensi konsumen terhadap buah jeruk merupakan pilihan suka atau tidak suka seseorang terhadap produk buah jeruk yang dikonsumsi. Pilihan tersebut berbeda-beda antara konsumen satu dengan konsumen yang lain. Preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus dapat diketahui dari frekuensi konsumen yang memilih kategori atribut dari buah jeruk yang diteliti. Adapun atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yang diteliti adalah warna buah, rasa buah, ukuran buah, dan aroma buah. Banyaknya responden yang memilih kategori setiap atribut (fo) dan banyaknya konsumen yang diharapkan dalam kategori atribut buah jeruk lokal (fe) dapat dilihat pada Tabel 25 sebagai berikut : Tabel 25. Banyaknya Responden yang Memilih Kategori Setiap Atribut (fo) dan Responden yang Diharapkan dalam Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal (fe) Atribut Buah Jeruk Lokal Warna Buah

Rasa Buah

Ukuran Buah

Aroma Buah

Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal Hijau Hijau Kekuningan Kuning Kehijauan Oranye Asam Asam sedikit manis Manis sedikit asam Manis Sangat kecil Kecil Sedang Besar Harum Segar Menyengat Manis

Observed (fo)

Expected (fe)

14 26 56 0 0 14 42 40 0 3 81 12 0 77 0 19

32 32 32 0 0 32 32 32 0 32 32 32 0 48 0 48

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 10) Dari frekuensi konsumen yang memilih kategori setiap atribut buah jeruk lokal, kemudian dilakukan analisis menggunakan analisis Chi Square. Berdasarkan hasil analisis Chi Square dapat diketahui bahwa

commit to user



preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal di Kabupaten Kudus menunjukkan hasil seperti Tabel 26 sebagai berikut : Tabel 26. Hasil Analisis Chi Square Atribut Buah Jeruk Lokal Atribut Buah Jeruk Lokal Warna Buah Rasa Buah Ukuran Buah Aroma Buah

2

hitung

df

29,250 17,158 113,812 35,042

2 2 2 1

2

tabel

5,991 5,991 5,991 3,841

Keterangan Berbeda nyata Berbeda nyata Berbeda nyata Berbeda nyata

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 10) Tabel 26 menunjukkan bahwa semua atribut yang diamati dalam penelitian ini berbeda nyata dalam taraf kepercayaan 95% yang berarti bahwa hipotesis nol (Ho) ditolak dan hipotesis alternatif (Ha) diterima, karena dari keempat atribut yang diamati, c2 hitung lebih besar daripada c2 tabel. Ini berarti terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut-atribut yang ada pada buah jeruk lokal. Penelitian terhadap buah jeruk impor juga hampir sama dengan buah jeruk lokal. Preferensi konsumen terhadap buah jeruk impor bisa dilihat dari kategori atribut-atribut yang dimiliki buah jeruk impor itu sendiri. Banyaknya responden yang memilih kategori setiap atribut (fo) dan banyaknya konsumen yang diharapkan dalam kategori atribut buah jeruk impor (fe) dapat dilihat pada Tabel 27 sebagai berikut :

commit to user



Tabel 27. Banyaknya Responden yang Memilih Kategori Setiap Atribut (fo) dan Responden yang Diharapkan dalam Kategori Atribut Buah Jeruk Impor (fe) Atribut Buah Jeruk Impor Warna Buah

Rasa Buah

Ukuran Buah

Aroma Buah

Kategori Atribut Buah Jeruk Impor Hijau Hijau Kekuningan Kuning Kehijauan Oranye Asam Asam sedikit manis Manis sedikit asam Manis Sangat kecil Kecil Sedang Besar Harum Segar Menyengat Manis

Observed (fo)

Expected (fe)

0 0 0 96 0 0 6 90 0 3 80 13 0 61 0 35

0 0 0 96 0 0 48 48 0 32 32 32 0 48 0 48

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 11) Dari frekuensi konsumen yang memilih kategori setiap atribut buah jeruk impor, juga dilakukan analisis menggunakan analisis Chi Square. Berdasarkan hasil analisis Chi Square dapat diketahui bahwa preferensi konsumen terhadap buah jeruk impor di Kabupaten Kudus menunjukkan hasil seperti Tabel 28 sebagai berikut : Tabel 28. Hasil Analisis Chi Square Atribut Buah Jeruk Impor Atribut Buah Jeruk Impor Warna Buah Rasa Buah Ukuran Buah Aroma Buah

2

hitung

df

73,500 109,562 7,042

1 2 1

2

tabel

3,841 5,991 3,841

Keterangan Berbeda nyata Berbeda nyata Berbeda nyata

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 11) Tabel 28 menunjukkan bahwa semua atribut yang diamati dalam penelitian ini berbeda nyata dalam taraf kepercayaan 95% yang berarti bahwa hipotesis nol (Ho) ditolak dan hipotesis alternatif (Ha) diterima, kecuali atribut warna buah. Ketiga atribut yang diamati yaitu rasa

commit to user



buah,ukuran buah, dan aroma buah memiliki c2 hitung lebih besar daripada c2 tabel. Ini berarti terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap ketiga atribut yang ada pada buah jeruk impor kecuali atribut warna buah. Hal ini disebabkan buah jeruk impor memiliki warna yang seragam yaitu oranye sehingga semua responden memiliki preferensi yang sama terhadap atribut warna buah jeruk impor. 4. Preferensi Konsumen Terhadap Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Atribut buah jeruk lokal maupun jeruk impor yang terdiri dari warna buah, rasa buah, ukuran buah, dan aroma buah dikategorikan lagi menjadi lebih spesifik. Warna buah dikategorikan menjadi 4 kategori yaitu warna hijau, hijau kekuningan, kuning kehijauan, dan oranye. Rasa buah juga dikategorikan menjadi 4 kategori asam, asam sedikit manis, manis sedikit asam dan manis. Ukuran buah juga dikategorikan sesuai ukuran yaitu sangat kecil, kecil, sedang, dan besar. Sedangkan aroma buah dikategorikan menjadi harum, segar, menyengat, dan manis. Preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus dapat diketahui dengan melihat kategori atribut yang paling banyak dipilih oleh konsumen. Preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal d i Kabupaten Kudus tersebut dapat dilihat pada Tabel 29 sebagai berikut :

commit to user



Tabel 29. Preferensi Konsumen terhadap Buah jeruk Lokal di Kabupaten Kudus Atribut Buah Jeruk Lokal

Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal

Warna Buah

Hijau Hijau Kekuningan Kuning Kehijauan Oranye Asam Asam sedikit manis Manis sedikit asam Manis Sangat kecil Kecil Sedang Besar Harum Segar Menyengat Manis

Rasa Buah

Ukuran Buah

Aroma Buah

Jumlah Persentase Konsumen (%) 14 26 56 0 0 14 42 40 0 3 81 12 0 77 0 19

14, 58 27,08 58,33 0 0 14,58 43,75 41,67 0 3,125 84,375 12,5 0 80,21 0 19,79

Preferensi Konsumen Kuning Hijau

Manis Sedikit Asam Sedang

Segar

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 10) Berdasarkan Tabel 29 dapat diketahui bahwa buah jeruk lokal yang menjadi kesukaan konsumen di Kabupaten Kudus adalah buah jeruk yang memiliki warna buah kuning hijau, rasa buah yang manis sedikit asam, ukuran buah yang sedang, dan aroma buah yang segar. Hasil penelitian ini sedikit berbeda dengan buah jeruk impor. Buah jeruk impor yang menjadi kesukaan konsumen di Kabupaten Kudus adalah buah jeruk yang memiliki warna buah jeruk oranye, rasa buah manis, ukuran buah sedang dan aroma buah yang segar. Buah jeruk lokal dan buah jeruk impor memang memiliki warna buah yang berbeda dimana buah jeruk lokal memiliki warna yang cenderung kehijauan dan kurang seragam dibanding dengan buah jeruk impor yang memiliki warna seragam yaitu oranye. Dari segi rasa buah jeruk lokal memiliki rasa yang cenderung asam dan segar serta memiliki banyak air, sedikit berbeda dengan buah jeruk impor yang memiliki rasa yang manis dan memiliki sedikit kandungan air. Preferensi konsumen terhadap buah jeruk impor dapat dilihat pada Tabel 30 sebagai berikut:

commit to user



Tabel 30. Preferensi Konsumen terhadap Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus Atribut Buah Jeruk Impor

Kategori Atribut Buah Jeruk Impor

Warna Buah

Hijau Hijau Kekuningan Kuning Kehijauan Oranye Asam Asam sedikit manis Manis sedikit asam Manis Sangat kecil Kecil Sedang Besar Harum Segar Menyengat Manis

Rasa Buah

Ukuran Buah

Aroma Buah

Jumlah Persentase Konsumen (%) 0 0 0 96 0 0 6 90 0 3 80 13 0 61 0 35

0 0 0 100 0 0 6,25 93,75 0 3,125 83,33 13,54 0 63,54 0 36,46

Preferensi Konsumen Oranye

Manis

Sedang

Segar

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 11) 5. Kepercayaan dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Analisis preferensi konsumen buah jeruk lokal dan buah jeruk impor dilakukan dengan menggunakan model Multiatribut Fishbein. Model ini mencakup komponen evaluasi (ei) dan komponen kepercayaan (bi). Masing-masing akan dinilai evaluasi (kepentingan) dan tingkat kepercayaan oleh responden, selanjutnya akan diperoleh derajat sikap positif atau tidak positif dari konsumen secara total terhadap jeruk lokal dan jeruk impor. Dalam penelitian ini, tingkat kepercayaan atribut diukur dengan menggunakan skala likert yaitu dimulai dari angka 5 menandakan sangat baik, 4 menandakan baik, 3 menandakan netral, 2 menandakan tidak baik dan 1 menandakan sangat tidak baik. Komponen tingkat kepercayaan terhadap buah jeruk menunjukkan penilaian konsumen terhadap atribut buah jeruk baik jeruk lokal maupun buah jeruk impor. Adapun kepercayaan konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, dapat dilihat pada Tabel 31 sebagai berikut:

commit to user



Tabel 31. Kepercayaan Konsumen (bi) terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Atribut Warna Buah Rasa Buah Ukuran Buah Aroma Buah

Buah Jeruk Lokal bi 4,55 4,80 4,23 3,40

Kategori Sangat baik Sangat baik Baik Netral

Buah Jeruk Impor bi 4,56 4,85 3,82 3,52

Kategori Sangat baik Sangat baik Baik Baik

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 8 dan 9) Berdasarkan Tabel 31 dapat diketahui bahwa kepercayaan konsumen terhadap atribut buah jeruk lokal yang tertinggi pada atribut rasa buah dengan kategori sangat baik artinya konsumen sangat meyakini atribut rasa buah jeruk lokal. Nilai terendah pada aroma buah dengan kategori netral artinya konsumen mengganggap atribut aroma buah jeruk biasa saja. Pada buah jeruk impor juga menunjukkan hal yang sama dimana rasa buah merupakan atribut yang paling diyakini dengan kategori sangat baik, sedangkan aroma buah merupakan atribut yang diyakini dengan kategori sangat baik. Tingkat evaluasi menggambarkan kepentingan suatu atribut bagi konsumen. Konsumen akan mengidentifikasi atribut-atribut yang dimiliki objek yang akan dievaluasi. Evaluasi kepentingan atribut diukur dengan menggunakan skala likert yang dimulai dari angka 5 menandakan sangat penting, 4 menandakan penting, 3 menandakan netral, 2 menandakan tidak penting dan 1 menandakan sangat tidak penting. Komponen evaluasi menunjukkan bobot kepentingan suatu atribut di mata konsumen. Adapun evaluasi konsumen terhadap atribut buah jeruk lokal dan buah jeruk impor dapat dilihat pada Tabel 32 sebagai berikut:

commit to user



Tabel 32. Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Atribut

Buah Jeruk Lokal ei 4,29

Warna Buah Rasa Buah

4,98

Ukuran Buah Aroma Buah

3,88 3,23

Kategori Penting Sangat Penting Penting Netral

Buah Jeruk Impor ei 4,31 4,96 3,91 3,32

Kategori Penting Sangat Penting Penting Netral

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 8 dan 9) Pada Tabel 32 dapat diketahui bahwa evaluasi konsumen terhadap atribut buah jeruk lokal yang paling penting adalah rasa buah artinya konsumen dalam membeli dan mengonsumsi buah jeruk lokal mengutamakan atribut rasa buah. Atribut buah jeruk lokal yang memiliki nilai terendah pada aroma buah dengan kategori netral artinya konsumen dalam membeli dan mengonsumsi buah jeruk lokal tidak menganggap aroma sebagai atribut yang penting maupun tidak penting, sehingga tidak mengutamakan aroma buah dalam pembelian tersebut. Pada buah jeruk impor juga menunjukkan hal yang sama dengan buah jeruk lokal, yaitu atribut yang sangat penting adalah rasa buah dan aroma buah merupakan atribut yang netral. Berdasarkan dari tingkat kepercayaan (bi) dan evaluasi tingkat kepentingan maka akan diperoleh nilai sikap (Ao) terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor dengan cara mengalikan angka tingkat kepercayaan (bi) dengan tingkat kepentingan (ei). Nilai sikap (Ao) ini menunjukkan penilaian konsumen terhadap atribut yang melekat pada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor yaitu warna buah . Adapun sikap konsumen terhadap buah jeruk dan buah jeruk Impor dapat dilihat pada Tabel 33 sebagai berikut:

commit to user



Tabel 33. Sikap Konsumen terhadap Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor di Kabupaten Kudus Atribut Buah Jeruk Warna Buah Rasa Buah Ukuran Buah Aroma Buah

Buah Jeruk Lokal Buah Jeruk Impor Sikap ( Ao) Peringkat Sikap ( Ao) Peringkat 19,5195 II 19,6536 II 23,9040 I 24,056 I 16,4124 III 14,9362 III 10,9820 IV 11,6864 IV

Sumber : Analisis Data Primer, 2012 (Lampiran 8 dan 9) Berdasarkan Tabel 33 dapat diketahui bahwa nilai sikap konsumen terhadap atribut yang dipertimbangkan dalam keputusan pembelian buah jeruk lokal berturut-turut dari yang paling tinggi sampai yang terendah adalah rasa buah, warna buah, ukuran buah dan aroma buah. Hasil nilai ini juga sama pada buah jeruk impor dengan selisih nilai yang tidak jauh berbeda pula. Hal ini sudah sesuai dengan hipotesis awal bahwa urutan atribut yang dipertimbangkan konsumen berturut-turut adalah rasa, warna, ukuran dan aroma buah. B. Pembahasan 1. Preferensi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut dan Kategori Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus berdasarkan hasil analisis Chi Square diketahui bahwa hampir semua atribut yang diteliti berbeda nyata dalam taraf kepercayaan 95 % yang berarti terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut-atribut yang ada pada buah jeruk lokal. Hal ini berarti setiap konsumen dalam melakukan pembelian buah jeruk lokal memiliki pertimbangan yang berbeda-beda akan atribut yang melekat sesuai dengan selera atau kesukaan mereka, sehingga akan berpengaruh terhadap pengambilan keputusan dalam pembelian buah jeruk lokal. Sedangkan pada buah jeruk impor semua atribut berbeda nyata kecuali pada atribut warna buah dimana hasilnya seragam artinya tidak ada perbedaan preferensi konsumen terhadap atribut warna buah jeruk impor. Hal ini d isebabkan karena hampir semua produk buah jeruk impor

commit to user



memiliki warna kulit buah yang seragam yaitu oranye. Hal ini berbeda dengan buah jeruk lokal yang cenderung memiliki variasi warna dari hijau, kuning kehijauan, dan hijau kekuningan. Berdasarkan hasil penelitian, preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal adalah warna buah kuning kehijauan, rasa buah manis sedikit asam, ukuran sedang dan aroma buah segar. Sedangkan buah jeruk impor adalah warna oranye, rasa buah manis, ukuran sedang dan aroma buah segar. a. Rasa Buah Jeruk Rasa buah jeruk lokal yang disukai konsumen di Kabupaten Kudus adalah rasa manis sedikit asam. Kandungan asam sitrat mengindikasikan adanya vitamin C yang cukup tinggi pada jeruk menyebabkan buah jeruk lokal cenderung memiliki rasa yang asam. Tingginya kandungan air dalam jeruk juga memberikan sensasi yang segar saat dikonsumsi. Ini merupakan salah satu ciri khas buah tropis yang banyak digemari oleh konsumen begitu juga di Kabupaten Kudus. Sedangkan buah jeruk impor yang disukai konsumen di Kabupaten Kudus adalah rasa buah yang manis. Hal ini disebabkan karena karakteristik buah impor yang ada di pasaran cenderung memiliki rasa manis. Hal in i juga dikarenakan buah jeruk impor terutama dari Cina telah melewati proses penyimpanan sehingga kandungan asam sitratnya semakin menurun sehingga buah jeruk impor memiliki rasa manis. Namun ada juga yang memiliki rasa asam karena buah jeruk tersebut masih muda atau belum matang secara fisiologis sehingga meskipun dari penampakan fisik berwarna oranye. Buah jeruk impor memang memiliki rasa yang cenderung lebih manis dibanding buah jeruk lokal, karena memang masing-masing buah memiliki rasa yang berbeda. Hasil penelitian dari Sukhrisna dengan menggunakan odds ratio terhadap konsumsi buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, menunjukkan bahwa variabel rasa buah jeruk

commit to user



berpengaruh nyata terhadap keputusan mengonsumsi buah jeruk. Nilai odds ratio sebesar 12,05 artinya peluang konsumen untuk mengonsumsi

jeruk

impor

berdasarkan

kriteria

rasa

yang

menunjukkan bahwa jeruk impor lebih manis daripada jeruk lokal 12,05 kali dibanding jeruk lokal (Sukhrisna,2007:87). b. Warna Buah Jeruk Warna buah jeruk lokal yang d isukai konsumen di Kabupaten Kudus adalah warna buah kuning kehijauan. Buah jeruk lokal memiliki kulit buah yang hijau pada waktu masih muda dan mulai menguning ketika mulai masak. Perubahan warna pada buah merupakan suatu perubahan yang jelas nampak oleh konsumen. Perubahan tersebut digunakan sebagai indikator sudah masak atau belum. Perubahan yang umum terjadi adalah hilangnya warna hijau. Buah-buah non klimakterik seperti jeruk juga menunjukkan tandatanda kehilangan warna hijau dengan dicapainya kualitas konsumsi (Bambang,2008:51-52). Buah jeruk lokal yang berwarna kuning kehijauan oleh konsumen dianggap sudah matang sehingga rasa buah jeruk yang dikonsumsi tidak terlalu asam dan layak untuk dikonsumsi. Warna buah jeruk impor yang disukai konsumen di Kabupaten Kudus adalah warna oranye. Buah jeruk impor juga mengalami perubahan warna dari hijau ke oranye, namun yang tersedia di pasaran hampir semua berwarna seragam yaitu oranye. Hal ini disebabkan karena buah yang diimpor dari Cina sudah mengalami pengelolaan pasca panen yang baik tidak hanya warna yang seragam, tetapi juga ukuran seragam,

bahkan

pengemasan, dan cara

penyimpanan yang sudah sangat baik. Pengelolaan pasca panen yang baik inilah yang menyebabkan buah jeruk impor memiliki nilai lebih pada penampilan dibanding buah jeruk lokal yang sebagian besar belum melakukan pengelolaan pasca panen dengan baik.

commit to user



c. Ukuran Buah Jeruk Ukuran buah berkaitan dengan jumlah buah tiap kilogramnya. Ukuran buah yang paling banyak dipilih konsumen buah jeruk lokal adalah buah jeruk yang berukuran sedang yaitu 8 sampai 9 buah per kilogram. Hasil ini sama dengan buah jeruk impor yang dipilih konsumen yaitu berukuran sedang. Ukuran buah yang sedang dipilih konsumen karena ukuran tersebut dirasa tidak terlalu besar sudah sesuai dengan keinginan konsumen. Sebagian besar konsumen melakukan pembelian buah jeruk dengan jumlah pembelian 1 hingga 2 kilogram dengan isi setiap kilogramnya 8 hingga 9 buah sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan keluarga. Jumlah anggota keluarga responden yang sebagian besar beranggotakan 4-5 orang sudah dapat terpenuhi kebutuhannya dalam sekali pembelian buah jeruk dengan ukuran sedang tersebut. d. Aroma Buah Jeruk Aroma buah jeruk lokal yang disukai konsumen di Kabupaten Kudus adalah aroma segar. Hasil ini juga sama dengan buah jeruk impor dimana aroma yang dipilih konsumen adalah buah yang beraroma

segar.

Aroma memainkan

peranan penting dalam

perkembangan kualitas pada bagian buah yang dapat dikonsumsi. Aroma terjadi karena adanya sintesis senyawa organik yang bersifat mudah menguap selama fase pemasakan. Senyawa volatile ini sangat penting bagi konsumen untuk menilai tingkat kematangan dan kemasakan buah (Bambang, 2008: 62-63). Aroma buah jeruk yang khas berasal dari kulit buah yang mengandung banyak minyak atsiri. Semakin banyak kandungan minyak atsirinya maka aroma semakin kuat, aroma segar yang keluar dari buah jeruk juga menandakan buah tersebut masih segar, tidak layu karena proses penyimpanan yang terlalu lama. Kandungan air juga masih banyak sehingga diharapkan rasa yang diberikan sudah sesuai yang diinginkan konsumen.

commit to user



2. Kepercayaan dan Evaluasi Konsumen Terhadap Atribut-Atribut Buah Jeruk Lokal dan Buah Jeruk Impor Sikap seseorang terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor didasarkan pada penilaian seseorang terhadap atribut-atribut yang dimiliki oleh buah jeruk tersebut. Penilaian yang dimaksud menyangkut dua hal, yaitu kepercayaan (belief) bahwa buah jeruk memiliki atribut tertentu serta evaluasi terhadap atribut tersebut. Salah satu model pendekatan sikap terhadap multiatribut adalah model Fishbein. Dari analisis multiatribut Fishbein diketahui besarnya indeks sikap konsumen sehingga dapat diketahui bahwa atribut yang dipertimbangkan oleh konsumen dalam pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor antara lain rasa buah, warna buah, ukuran buah, dan aroma buah. Atribut pertama yang dipertimbangkan konsumen dalam pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor adalah rasa buah. Konsumen memilih rasa buah sebagai pertimbangan utama karena tujuan konsumen membeli buah jeruk adalah untuk dikonsumsi atau dinikmati rasanya. Apabila rasa buah jeruk tidak sesuai dengan keinginan dan selera konsumen, maka konsumen enggan untuk membelinya. Pada beberapa penelitian yang sejenis, rasa buah jeruk juga merupakan atribut yang paling dipertimbangkan

oleh

konsumen. Penelitian

Mardiyah

H

(2009:460-462) tentang preferensi konsumen dalam mengonsumsi buah jeruk di Malang menyatakan bahwa kondisi kesegaran, rasa, dan harga merupakan pertimbangan penting dalam melakukan pembelian buah jeruk. Penelitian lain oleh Widodo (2008:8) tentang sikap konsumen terhadap jeruk dan pisang lokal segar di Daerah Istimewa Yogyakarta menyatakan bahwa beberapa atribut yang disukai konsumen adalah rasa dan kesegaran buah. Menurut Zulfikar (2003:5) tentang Kajian Konsumen terhadap Buah-buahan di Hero Pajajaran Bogor, hasil peringkat nilai relatif penting untuk buah jeruk berturut-turut adalah derajat kematangan, rasa buah, karakter buah, warna kulit buah, ukuran buah, dan asal buah. Hampir semua hasil penelitian menyatakan buah atribut rasa buah jeruk

commit to user



merupakan atribut yang penting untuk dipertimbangkan dalam pembelian buah jeruk baik jeruk lokal maupun jeruk impor. Atribut kedua yang dipertimbangkan oleh konsumen di Kabupaten Kudus adalah warna buah. Atribut ini dapat diamati secara langsung oleh konsumen, sehingga mudah bagi konsumen untuk mempertimbangkan keputusan

pembelian buah jeruk berdasarkan warna kulit buahnya.

Hanya dengan melihat warna kulit buah jeruk, konsumen dapat menentukan tingkat kemasakan buah jeruk yang sesuai dengan keinginan dan seleranya karena warna kulit buah berhubungan erat dengan tingkat kemasakan buah. Atribut ketiga yang dipertimbangkan oleh konsumen di Kabupaten Kudus adalah ukuran buah. Meskipun ukuran buah tidak berpengaruh langsung terhadap kematangan buah jeruk namun ukuran buah ini juga perlu dipertimbangkan. Ukuran buah dianggap penting oleh konsumen setelah rasa buah dan warna buah dalam pembelian buah jeruk karena berhubungan dengan jumlah pembelian yang akan dibeli. Jumlah pembelian ini juga akan disesuaikan dengan jumlah anggota keluarga yang dimiliki oleh konsumen. Jumlah pembelian harus dipertimbangkan untuk memenuhi kebutuhan seluruh anggota keluarga. Atribut keempat yang dipertimbangkan oleh konsumen di Kabupaten Kudus adalah aroma buah. Setelah menentukan rasa buah, warna buah, ukuran buah selanjutnya konsumen memilih aroma buah sebagai pertimbangan terakhir dalam pembelian buah jeruk. Hal ini karena

pada

waktu

proses

pemilihan.

Konsumen

tidak

begitu

memperhatikan bagaimana aroma buahnya. Konsumen tidak akan mencium satu per satu buah jeruk karena mereka menganggap bahwa buah jeruk rata-rata mempunyai aroma yang sama dan khas. Berdasarkan hipotesis, atribut pertama yang dipertimbangkan konsumen oleh konsumen dalam pembelian buah jeruk lokal dan buah jeruk impor adalah atribut rasa buah, warna buah, ukuran buah, dan aroma buah. Hasil penelitian yang dilakukan sudah menunjukkan hal yang sama

commit to user



dengan hipotesis. Sehingga penelitian ini sudah sesuai dengan hipotesis yang diperkirakan oleh peneliti. 3. Implikasi Hasil Penelitian Buah jeruk merupakan salah satu jenis buah yang disenangi oleh konsumen untuk dikonsumsi karena mengandung sumber vitamin. Seiring dengan perkembangan zaman, konsumen menginginkan produk yang aman dan berkualitas termasuk buah jeruk. Untuk memenuhi keinginan konsumen akan buah jeruk yanng berkualitas, bukan hanya tugas petani sebagai produsen buah jeruk, tetapi juga tugas dari pelaku agrib isnis lainnya seperti peneliti, akademisi, pemasar dan pemerintah. Hal ini memerlukan keterbukaan informasi dan kerjasama yang erat antara pelaku agribisnis tersebut. Dengan demikian akan terbentuk suatu rantai agribisnis yang memberikan efisiensi biaya, yang akan membuat petani berminat untuk menghasilkan buah jeruk yang bermutu karena harga yang diterima lebih tinggi. Berdasarkan hasil penelitian, responden yang membeli buah jeruk lokal lebih banyak daripada buah jeruk impor. Hal ini menunjukkan bahwa buah jeruk lokal masih banyak diminati oleh masyarakat dibanding buah jeruk impor. Namun, kelemahan yang dimiliki buah jeruk lokal adalah ketersediaan buah jeruk lokal tidak kontinyu meskipun buah jeruk dapat dijumpai sepanjang tahun karena periode panen dimulai dari bulan Februari hingga September dengan puncaknya pada bulan Mei. Rendahnya teknologi pasca panen seperti sistem penyimpanan belum memadai yang dimiliki petani Indonesia menyebabkan ketersediaan buah jeruk lokal melimpah pada saat pasca panen sehingga harga jual juga menjadi rendah. Hasil analisis menggunakan Chi Square pada atribut buah jeruk lokal dan buah impor (Tabel 32 dan 33) yaitu warna dan rasa diketahui bahwa preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal adalah warna kuning hijau dengan presentase 58,33 persen dan rasa buah manis sedikit asam dengan presentase 43,55 persen. Sedangkan untuk buah jeruk impor

commit to user



yang menjadi preferensi konsumen adalah warna oranye dengan presentase 100 persen dan rasa buah manis sebesar 93,75 persen. Presentase tersebut menunjukkan bahwa buah jeruk lokal memiliki kelemahan dibanding buah jeruk impor yaitu buah yang tidak seragam baik dari warna dan rasa, bahkan tidak jarang ukuran juga ditemukan tidak seragam di pasaran. Belum lagi kebersihan kulit dan pengemasan buah jeruk lokal yang sangat berbeda jauh dengan buah jeruk impor. Menurut Pantas F (1997:8), di mata konsumen mutu produk tidak hanya menyangkut bentuk rasa, tekstur, tetapi juga menyangkut bentuk pengepakan, penyajian, kemudahan penanganan di rumah (disimpan dan disajikan), dan kesesuaian dengan kebiasaan makan. Oleh sebab itu, hal pertama yang harus dilakukan untuk menyelamatkan buah jeruk lokal dari serbuan buah jeruk impor adalah dengan meningkatkan mutu dan ketersediaan buah jeruk lokal sehingga mudah dijumpai oleh masyarakat. Langkah selanjutnya adalah dengan pembatasan impor melalui serangkaian peraturan dan kebijakan oleh pemerintah. Salah satu diantaranya adalah melalui Peraturan Menteri No.88/Permentan/PP.340/12/2011 tentang pengawasan keamanan pangan terhadap pemasukan dan pengeluaran pangan segar asal tumbuhan. Peraturan lain adalah Permendag No.30 Tahun 2012 yaitu mewajibkan para importir produk hortikultura untuk memperhatikan aspek keamanan pangan, ketersediaan produk dalam negeri, dan penetapan sasaran produksi dan konsumsi produk hortikultura. Selain itu, para importir juga harus memenuhi persyaratan kemasan dan pelabelan, standar mutu serta ketentuan keamanan dan perlindungan terhadap kesehatan manusia, hewan, tumbuhan dan lingkungan. Langkah selanjutnya yang harus ditempuh adalah dengan menggiatkan program “Gemar Buah Lokal Indonesia” secara nasional, tidak hanya sekedar wacana yang diangkat pada momen-momen tertentu saja tetapi dijadikan sebuah gaya hidup bagi masyarakat Indonesia.

commit to user


digilib.uns.ac.id

I. KESIMPULAN DAN SARAN V

A. Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan analisis yang dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut : 1. Terdapat perbedaan preferensi konsumen terhadap semua atribut-atribut yang ada buah jeruk lokal dan buah jeruk impor, kecuali pada atribut warna buah jeruk impor. 2. Buah jeruk lokal yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus adalah yang mempunyai rasa manis sedikit asam, warna buah kuning kehijauan, ukuran buah sedang (8-9 buah/kg), dan aroma buah yang segar. Sedangkan buah jeruk impor yang menjadi preferensi konsumen di Kabupaten Kudus adalah yang mempunyai rasa manis, warna buah oranye, ukuran sedang (8-9 buah.kg), dan aroma buah yang segar. 3. Atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam keputusan pembelian buah jeruk lokal maupun buah jeruk impor di Kabupaten Kudus berturutturut adalah rasa buah, warna buah, ukuran buah, dan aroma buah. B. Saran Dari hasil penelitian dan analisis yang telah dilakukan, dapat dituliskan beberapa saran sebagai berikut : 1. Bagi pemasar buah jeruk lokal sebaiknya melakukan tindakan pasca panen seperti penyimpanan, pengepakan, pelabelan, dan pendistribusian yang lebih baik sehingga mutu, ketersediaan, penampilan

buah jeruk

lokal terjamin agar tidak kalah bersaing dengan buah jeruk impor. 2. Bagi pemerintah, hendaknya mendorong lembaga riset pertanian untuk menghasilkan produk buah jeruk yang berkualitas, serta mengendalikan volume maupun jenis buah yang diimpor melalui peraturan dan kebijakan, dan melakukan sosialisasi tentang keunggulan buah lokal.

commit to user 78

ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DAN BUAH JERUK IMPOR DI KABUPATEN KUDUS. Skripsi

Recommend Documents