FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DI KOTA DENPASAR
SKRIPSI
Oleh : I MADE OKA SURYA ARTAMA
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2016
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DI KOTA DENPASAR
SKRIPSI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Oleh : I Made Oka Surya Artama NIM. 1205315025
KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2016
i
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan plagiarism.Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat dipergunakan seperlunya.
Denpasar, 24 Maret 2016 Yang menyatakan
I Made Oka Surya Artama NIM. 1205315025
ii
ABSTRACT I Made Oka Surya Artama. NIM. 1205315025. Factors That Affect Consumer Demand Against Citrus Nobilis in Denpasar City. Supervised by : Prof.Dr. Ir I Made Antara, MS and A.A.A Wulandira SDJ.,SP.,MMA
This study aims to test the accuracy of demand function model to approach the demand citrus nobilis in Denpasar, identify the factors that affect consumer demand to citrus nobilis in Denpasar, and estimate the elasticity of citrus nobilis demand in Denpasar. Location chosen purposely those in the kreneng market, ketapian market, sanglah market, and badung markets. The population on this research are the buyers of citrus nobilis fruit. Samples taken as many as 50 people use purposive sampling techniques. This research using two demand function models namely linier demand function and cobb-douglas demand function who tested with three criteria which resulted the best model. Independent variable that affects was : the price of citrus nobilis (x1) , the price of import orange (x2) , the price of apples (x3) , the price of mango (x4) , family income (x5), and extended family (x6). Cobb-Douglas demand function model namely LnY = 2,912 - 1,109LNX1* - 1,461LNX2* - 1,579LNX3* + 1,383LNX4* + 0,622LNX5* + 1,449LNX6*. Factors that affects are the price of citrus nobilis, the price of other fruit (import orange, apple, mango ), family income, and the number of family members. Price elasticity on the demand of citrus nobilis is elastic. Complementary goods namely import orange fruit and apples. Substitution goods namely mango. Income elasticity showed that citrus nobilis is
inelastic.
Consumers should choose the local citrus nobilis, because more assured quality and is produced domestically. Key words : demand, citrus nobilis, Denpasar City, price, elasticity
iii
ABSTRAK I Made Oka Surya Artama. NIM. 1205315025. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan Konsumen Terhadap Buah Jeruk Lokal Di Kota Denpasar. Dibimbing oleh : Prof. Dr. Ir I Made Antara, MS dan A.A.A Wulandira SDJ.,SP.,MMA Penelitian ini bertujuan untuk menguji ketepatan model fungsi permintaan yang valid untuk mendekati permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar, mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan konsumen terhadap buah jeruk lokal di Kota Denpasar, dan mengestimasi elastisitas permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar. Lokasi dipilih secara sengaja yaitu di Pasar Kreneng, Pasar Ketapian, Pasar Sanglah, dan Pasar Badung. Populasi pada penelitian ini adalah kosumen pembeli buah jeruk lokal. Sampel yang diambil sebanyak 50 orang menggunakan teknik purposive sampling. Penelitian ini menggunakan dua model fungsi permintaan yaitu fungsi permintaan linier dan fungsi permintaan Cobb-Douglas yang diuji dengan tiga kriteria sehingga mendapatkan model yang terbaik. Variabel bebas yang mempengaruhi yaitu harga buah jeruk lokal (X1), harga buah jeruk impor (X2), harga buah apel (X3), harga buah mangga (X4), pendapatan keluarga (X5), dan anggota keluarga (X6). Model fungsi permintaan Cobb-Douglas merupakan model fungsi permintaan yang valid yaitu LnY = 2,912 - 1,109LNX1* - 1,461LNX2* - 1,579LNX3* + 1,383LNX4* + 0,622LNX5* + 1,449LNX6*. Faktor-faktor yang mempengaruhi adalah harga buah jeruk lokal, harga buah lain (jeruk impor, apel, mangga), jumlah pendapatan keluarga, dan jumlah anggota keluarga. Elastisitas harga pada permintaan buah jeruk lokal adalah elastis. Barang komplementer yaitu buah jeruk impor dan buah apel. Barang substitusi yaitu buah mangga. Elastisitas pendapatan menunjukan buah jeruk lokal merupakan barang inelastis (normal). Konsumen sebaiknya lebih memilih buah jeruk lokal, karena lebih terjamin kualitasnya dan merupakan hasil produksi dalam negeri. Kata kunci : permintaan, buah jeruk lokal, harga, Kota Denpasar, elastisitas
iv
RINGKASAN Sektor pertanian adalah salah satu sektor yang penting di Indonesia. Selain sebagai pemenuh kebutuhan pangan di Indonesia, pertanian juga berperan dalam perekonomian negara. Buah-buahan termasuk ke dalam sektor holtikultura pada usaha pertanian. Buah-buahan merupakan tanaman musiman, namun tidak semua buah-buahan merupakan tanaman musiman. Buah-buahan merupakan sumber dari vitamin dan mineral. Banyak kandungan-kandungan yang dimiliki oleh buahbuahan yang berguna bagi tubuh manusia. Menurut Astuti (2002) saat ini buah-buahan merupakan salah satu bahan makanan yang telah menjadi kebutuhan bagi masyarakat Indonesia. Hal ini berkembang
seiring
dengan meningkatnya
kesadaran masyarakat untuk
memperbaiki kualitas pemenuhan kebutuhan gizinya. Buah-buahan yang berguna bagi tubuh ini juga sangat mudah diperoleh. Buah-buahan dapat diperoleh di pasar tradisional, supermarket, pedagang pinggir jalan, dan pedagang keliling. Banyak buah-buahan yang beredar di pasaran ini seperti buah salak, buah apel, buah mangga, buah pisang, dan yang lainnya. Namun masyarakat lebih condong untuk membeli buah jeruk karena harga buah ini relatif lebih murah dari buah lainnya dan lebih mudah didapatkan dipasaran. Khususnya di Bali, buahbuahan merupakan salah satu pemenuh kebutuhan. Dimana buah-buahan digunakan untuk acara keagamaan sebagai sesaji. Buah-buahan yang digunakan untuk sesaji biasanya tidak terpaku pada satu macam saja melainkan bervariasi. Salah satu contoh buah-buahan yang digunakan adalah buah jeruk lokal. Masyarakat di Kota Denpasar merupakan salah satu konsumen dari buah jeruk lokal di Provinsi Bali. Jumlah penduduk yang banyak di Kota Denpasar membuat permintaan terhadap buah jeruk lokal juga tidak menentu jumlahnya. Tidak menentunya jumlah permintaan yang ada setiap harinya membuat ketersediaan buah jeruk lokal haruslah selalu ada di pasaran agar konsumen bisa mendapatkan buah jeruk lokal saat mereka ingin mengkonsumsinya. Penelitian ini memiliki tujuan yaitu menguji ketepatan model fungsi perminaan yang valid untuk mendekati permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar, mengidenditifikasi fakor-faktor yang mempengaruhi permintaan konsumen terhadap buah jeruk lokal di Kota Denpasar, dan mengestimasi
v
elastisitas permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar. Lokasi penelitian pada penelitian ini yaitu Pasar Kreneng, Pasar Ketapian, Pasar Sanglah, dan Pasar Badung. Penentuan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) dengan kebutuhan peneliti. Populasi pada penelitian ini yaitu konsumen yang berbelanja buah jeruk lokal di pasar-pasar yang menjadi lokasi penelitian. Jumlah sampel yang digunakan yaitu sebanyak 50 orang responden. Pengambilan jumlah sampel dilakukan dengan menggunakan metode purposive sampling. Penelitian ini menggunakan dua model fungsi permintaan yaitu fungsi permintaan linier dan fungsi permintaan Cobb-Douglas. Kedua model fungsi permintaan tersebut akan diuji menggunakan tiga kriteria pengujian yaitu kriteria ekonomi, kriteria ekonometrika, dan kriteria statistik. Hasil yang terbaik berdasarkan uji ketiga kriteria tersebut, yang akan digunakan untuk meramalkan fungsi permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar. Faktor-faktor yang diduga mempengaruhi permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar yaitu, (X1) harga buah jeruk lokal, (X2) harga buah jeruk impor, (X3) harga buah apel, (X4) harga buah mangga, (X5) jumlah pendapatan keluarga, dan (X6) jumlah anggota keluarga. Berdasarkan hasil uji ketiga kriteria yaitu kriteria ekonomi, kriteria ekonometrika, dan kriteria satistik model fungsi perminaan Cobb-Douglas merupakan model fungsi yang terbaik untuk dijadikan sebagai fungsi permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar. Fungsi permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar yaitu lnY = 2,912 - 1,109lnX1* - 1,461lnX2* - 1,579lnX3* + 1,383lnX4 * + 0,622lnX5 * + 1,449lnX6*, dengan nilai R2 sebebsar 88,2%. Faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar adalah harga buah jeruk lokal, harga buah jeruk impor, harga buah apel, harga buah mangga, pendapatan keluarga, dan jumlah anggota keluarga. Elastisitas permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar adalah elastisitas harga, elasisitas silang, dan elastisitas pendapatan. Elastisitas harga pada permintaan buah jeruk lokal di Kota Denpasar adalah elastis. Elastisitas silang dilihat dengan kategori barang tersbut yaitu komplementer dan substitusi. Barang komplementer yaitu buah jeruk impor dan buah apel. Barang substitusi yaitu buah mangga. Elastisitas pendapatan pada perimntaan buah jeruk lokal di Kota
vi
Denpasar menunjukan bahwa buah jeruk lokal merupakan barang inelastis (normal). Untuk memenuhi permintaan terhadap buah-buahan lokal khususnya buah jeruk lokal pemerintah harus memperhatikan ketersediaan buah-buahan yang ada di pasaran. Ketersediaan buah-buahan lokal akan diikuti dengan kesejahteraan petani-petani buah lokal. Konsumen sebaiknya memilih buah jeruk lokal, karena jeruk lokal merupakan hasil produksi dalam negri dan kualitasnya lebih terjamin.
vii
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK LOKAL DI KOTA DENPASAR
I Made Oka Surya Artama NIM. 1205315025
Mengetahui,
Pembimbing I
Pembimbing II
Prof. Dr. Ir. I Made Antara, MS. NIP. 19541225 198102 1 001
AA A Wulandira SDJ, SP. MMA. NIP. 19751027 200312 2 001
Mengesahkan, Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana
Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS NIP. 19630515 198803 1 001
Tanggal Lulus : 24 Maret 2016
viii
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Konsumen terhadap Buah Jeruk Lokal di Kota Denpasar
Dipersiapkan dan diajukan oleh I Made Oka Surya Artama NIM. 1205315025 Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Pada tanggal 24 Maret 2016
Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana No : 54/UN14.1.23/DL/2016 Tanggal : 24 Maret 2016
Tim Penguji Skripsi adalah : Ketua : Prof. Dr. Ir. I Made Narka Tenaya, MS Anggota : 1. Dr. Ir. I Ketut Suamba, MP 2. Ni Luh Prima Kemala Dewi, SP. M.Agb 3. Prof. Dr. Ir. I Made Antara, MS 4. A.A.A Wulandira Sawitri Djelantik, SP. MMA
ix
RIWAYAT HIDUP I Made Oka Surya Artama lahir di Dili, Timor Timur tanggal 09 Mei 1994, yang merupakan anak kedua dari dua bersaudara pasangan I Made Suarjana (Ayah) dan Ni Made Sukarini (Ibu). Pendidikan Sekolah Dasar (SD) ditempuh di SD Negeri 2 Dangin Puri pada tahun 2000 s.d 2006. Tahun 2006 melanjutkan pendidikan di SMP Negeri 4 Denpasar dan tamat tahun 2009. Pendidikan selanjutnya ditempuh di SMA Negeri 8 Denpasar pada tahun 2009 s.d 2012. Pendidikan tinggi dilanjutkan di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana dan diterima melalui jalur SNMPTN. Selama menempuh pendidikan di Program Studi Agribisnis, mahasiswa mengikuti organisasi yaitu Badan Eksekutif Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Udayana (BEM FP UNUD) selama satu periode yaitu 2014/2015 sebagai anggota bidang 1 yaitu bidang komunikasi dan informasi. Selama mengikuti pendidikan penulis mendapatkan beberapa beasiswa antara lain beasiswa B3M dan DISDIKPORA.
x
KATA PENGANTAR
Om Swastyanstu, Puji syukur penulis panjakan kehadapan Ida Sang Hyang Widi Wasa, karena atas asung kerta wara nugraha-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan Konsumen terhadap Buah Jeruk Lokal di Kota Denpasar”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bantuan, bimbingan, dan dorongan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian, Universitas Udayana yang telah memberikan izin dan kemudahan dalam penelitian ini. 2. Dr. Ir. I Dewa Putu Oka Suardi, M.Si selaku Ketua Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana yang telah memberikan izin dan kemudahan dalam penelitian ini. 3. Prof. Dr. Ir. I Made Antara, M.S dan A.A.A Wulandira Sawitri Djelantik, SP.,MMA selaku pembimbing I dan pembimbing II yang telah membimbing saya dalam proses penyelesaian skripsi ini. 4. Drs. I Ketut Rantau, M.Si selaku pembimbing akademis dengan senantiasa mendampingi dan membimbing penulis menjadi mahasiswa. 5. Orang tua tercinta I Made Suarjana (Bapak), Ni Made Sukarini (Ibu), Putu Ayu Sri Wahyuni (kakak) serta keluarga besar yang selalu mendukung dan memberikan doanya untuk penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 6. Sahabat-sahabat H.M.J yaitu Kana, Arta, Bayu, Tessa, Gus Wisnu, Adi Marta, Haryas, Kadek, Lik, Toni, Purna, Manik, dan Angga yang telah memberikan semangat dan dorongan kepada penulis saat menyusun skripsi ini. 7. Serta teman-teman agribisnis 12 dan agribisnis 13 yang telah memberikan dukungan dan semangat yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
xi
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca Om Santhi, Santhi, Santhi, Om
Denpasar, 24 Maret 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman SAMPUL DALAM .............................................................................................. i PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ...................................................... ii ABSTRACT ...................................................................................................... iii ABSTRAK ........................................................................................................ iv RINGKASAN ..................................................................................................... v HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... viii TIM PENGUJI .................................................................................................... ix RIWAYAT HIDUP ............................................................................................ x KATA PENGANTAR ....................................................................................... xi DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii DAFTAR TABEL ............................................................................................. xv DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi` DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii I. PENDAHULUAN ........................................................................................ 1 1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1 1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 7 1.3 Tujuan .................................................................................................... 7 1.4 Manfaat .................................................................................................. 8 1.5 Ruang Lingkup Penelitian ...................................................................... 8 II. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................ 9 2.1 Teori Permintaan .................................................................................... 9 2.2 Teori Penetapan Harga ......................................................................... 13 2.3 Konsep Elastisitas ................................................................................ 17 2.4 Tinjauan Komoditas Jeruk .................................................................... 21 2.5 Penelitian Sebelumnya ......................................................................... 26 2.6 Kerangka Pemikiran ............................................................................. 28 2.5 Hipotesis .............................................................................................. 31 III. METODE PENELITIAN ............................................................................ 32 3.1 Waktu dan Lokasi Penelitian ................................................................ 32 3.2 Populasi dan Sampel ............................................................................ 32 3.2.2 Populasi ...................................................................................... 32 3.2.3 Sampel........................................................................................ 33 3.3 Jenis Data, Sumber Data, dan Metode Pengumpulan Data .................... 33 3.3.1 Jenis data .................................................................................... 33 3.3.2 Sumber data................................................................................ 34 3.3.3 Metode pengumpulan data .......................................................... 34 3.4 Variabel Penelitian dan Pengukuran ..................................................... 35 3.5 Batasan Operasional Variabel ............................................................... 36 3.6 Analisis Data ........................................................................................ 37 IV. GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN ....................................... 44 4.1 Letak Geografis Daerah Penelitian ....................................................... 44 4.2 Kependudukan ..................................................................................... 44 4.3 Tenaga Kerja ....................................................................................... 46
xiii
4.4 Pasar Tradisional ................................................................................. 47 4.4.1 Pasar Kreneng ............................................................................. 48 4.4.2 Pasar Ketapian ............................................................................ 49 4.4.3 Pasar Sanglah .............................................................................. 49 4.4.4 Pasar Badung .............................................................................. 50 V. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 52 5.1 Karakteristik Responden ...................................................................... 52 5.2 Identifiksi Model Fungsi Permintaan.................................................... 56 5.2.1 Kriteria ekonomi ......................................................................... 57 5.2.2 Kriteria ekonometrika ................................................................. 58 5.2.3 Kriteria statistik ........................................................................... 61 5.3 Faktor-faktor yang Berpengaruh terhadap Permintaan Buah Jeruk Lokal ................................................................................................... 65 5.4 Elastisitas Permintaan Buah Jeruk Lokal .............................................. 70 VI. Simpulan dan Saran .................................................................................... 74 6.1 Simpulan ............................................................................................. 74 6.2 Saran ................................................................................................... 75 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 76 LAMPIRAN ...................................................................................................... 78
xiv
DAFTAR TABEL Tabel Tabel 1.1 Tabel 1.2 Tabel 3.1 Tabel 4.1 Tabel 4.2 Tabel 4.3 Tabel 4.4 Tabel 5.1 Tabel 5.2 Tabel 5.3 Tabel 5.4 Tabel 5.5 Tabel 5.6 Tabel 5.7 Tabel 5.8 Tabel 5.9 Tabel 5.10 Tabel 5.11
Teks Halaman Produksi Buah di Provinsi Bali ..................................................... 4 Jumlah Penduduk Provisnsi Bali ................................................... 6 Variabel dan Pengukuran Penelitian ............................................ 36 Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin pada Masing-Masing Kecamatan di Kota Denpasar Tahun 2013................................... 45 Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur pada MasingMasing Kecamatan di Kota Denpasar ......................................... 46 Persentase Tenaga Kerja Menurut Sektor Lapangan Usaha di Kota Denpasar Tahun 2013 ......................................................... 47 Jumlah, Lokasi Pasar, dan Pedagang pada Pasar Umum di Kota Denpasar Dirinci per Kecamatan Tahun 2013 ............................. 48 Usia Responden Buah Jeruk Lokal Di Kota Denpasar ................. 52 Jumlah Anggota Keluarga Responden Buah Jeruk Lokal di Kota Denpasar ..................................................................................... 53 Pendidikan Terakhir Responden Buah Jeruk Lokal di Kota Denpasar ..................................................................................... 54 Pekerjaan Responden Buah Jeruk Lokal di Kota Denpasar .......... 55 Pendapatan Keluarga Responden Buah Jeruk Lokal di Kota Denpasar ..................................................................................... 56 Tabel Kriteria Ekonomi Permintaan Buah Jeruk Lokal di Kota Denpasar ..................................................................................... 58 Hasil Uji Asumsi Klasik ............................................................. 59 Hasil Uji Statistik........................................................................ 62 Perbandingan Fungsi Cobb-Douglas dan Fungsi linier ................ 59 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan Buah Jeruk Lokal .......................................................................................... 65 Elastisitas Permintaan Buah Jeruk Lokal .................................... 70
xv
DAFTAR GAMBAR Gambar Gambar 2.1 Gambar 2.2 Gambar 2.3
Teks Halaman Kurva Permintaan ....................................................................... 10 Kurva Permintaan dan Pegeseran Kurva ..................................... 12 Skema Kerangka Pemikiran ........................................................ 30
xvi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Lampiran 1. Lampiran 2. Lampiran 3. Lampiran 4. Lampiran 5. Lampiran 6. Lampiran 7. Lampiran 8.
Teks Halaman Identitas Responden Pembeli Buah Jeruk Lokal……....................78 Data Linier ……………………………………………………….81 Data Transformasi ke dalam Bentuk Ln........................................ 83 Uji Kriteria Ekonomi Data Linier dan Data Transformasi dalam bentuk LN dengan SPSS 20………............................................... 85 Uji Asumsi Klasik Model Fungsi Permintaan Linier.....................86 Uji Asumsi Klasik Model Fungsi Permintaan Cobb-Douglas.......8 9 Uji Statistik Model Fungsi Permintaan Linier............................... 92 Uji Statistik Model Fungsi Permintaan Cobb-Douglas................. 94
xvii
