ANALISIS PENDAPATAN USAHATERNAK SAPI PERAH (Studi Kasus di Perusahaan X, Desa Cibeureum Kecamatan Cisarua Kabupaten Bogor)
SKRIPSI SHCYNTALIA HERTIKA
PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RINGKASAN SHCYNTALIA HERTIKA. D34103040. 2008. Analisis Pendapatan Usahaternak Sapi Perah di Perusahaan X, Desa Cibeureum Kecamatan Cisarua Kabupaten Bogor. Skripsi. Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Pembimbing Utama : Dr. Ir. Sri Mulatsih, MScAgr. Pembimbing Anggota : Ir. Lucia Cyrilla ENSD, MSi. Usahaternak sapi perah di Indonesia pada umumnya dilakukan dalam dua bentuk yaitu peternakan sapi perah rakyat dan perusahaan peternakan sapi perah. Kedua jenis usaha ini potensial untuk dikembangkan dan umumnya berada di daerah dataran tinggi yang beriklim sejuk serta sesuai dengan kondisi yang diperlukan untuk beternak sapi perah. Perusahaan X merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam usahaternak sapi perah dan mempunyai prospek yang cukup baik, salah satunya karena keadaan lokasi yang sesuai dengan syarat pemeliharaan ternak sapi perah. Perusahaan ini memiliki tujuan untuk meningkatkan keuntungan, tetapi perusahaan belum menghitung secara cermat tentang pendapatan yang diperolehnya. Perhitungan penerimaan dan biaya yang benar akan membantu perusahaan agar dapat membuat kebijakan, sehingga perusahaan dapat berjalan dengan baik, bertahan lama dan memperluas usahanya. Tujuan dari penelitian adalah : (1) menganalisis besarnya pendapatan yang diterima Perusahaan X, (2) menganalisis besarnya nilai rasio penerimaan dengan biaya (R/C) di Perusahaan X, dan (3) menganalisis besarnya nilai titik impas (BEP) di Perusahaan X. Penelitian ini dilaksanakan di Perusahaan X yang berlokasi di Desa Cibeureum, Kecamatan Cisarua, Kabupaten Bogor. Desain penelitian adalah deskriptif analisis dengan metode studi kasus. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Data primer diperoleh dengan pengamatan langsung di lokasi perusahaan, pencatatan dan wawancara dengan menggunakan pertanyaan yang telah disusun, sedangkan data sekunder diperoleh dari dinas dan instansi terkait, literatur, serta hasil penelitian lainnya. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Juni 2007. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis pendapatan dan R/C serta BEP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produksi susu yang dihasilkan sebesar 14,99 liter/ekor/hari, untuk rata-rata ternak sapi perah yang dipelihara di Perusahaan X adalah 131 ekor atau 91,79 Satuan Ternak (ST). Persentase rata-rata kepemilikan sapi laktasi merupakan yang terbesar, yaitu 60,13 persen, sedangkan ternak jantan muda yang paling kecil sebesar 0,31 persen. Komponen biaya usaha terdiri dari biaya variabel dan biaya tetap selama periode penelitian (1 tahun). Komponen dan nilai biaya variabel adalah pakan Rp 361.314.065; inseminasi buatan dan obat-obatan Rp 3.652.000; perlengkapan Rp 6.944.000; air Rp 1.200.000 dan listrik Rp 5.400.000. Sedangkan biaya tetap terdiri dari: transportasi Rp 56.970.000; sewa kandang 1.500.000; penyusutan bangunan Rp15.633.333; penyusutan peralatan 2.173.333; penyusutan ternak Rp 20.000.004; penyusutan kendaraan Rp 6.000.000, tenaga kerja luar keluarga Rp 180.197.000 dan
tenaga kerja dalam keluarga Rp 56.000.000. Total biaya variabel dan biaya tetap masing-masing yaitu Rp 378.510.065 dan Rp 338.473.671. Penerimaan terdiri dari penjualan ternak, susu yang dikonsumsi oleh pemilik dan tenaga kerja, perubahan nilai ternak serta penjualan susu. Harga jual susu selama tahun 2007 tidak berubah yaitu Rp 2.800 per liter. Sehingga total penerimaan Perusahaan X selama setahun sebesar Rp 965.570.080. Pendapatan merupakan selisih penerimaan dengan biaya yang telah dikeluarkan. Total pendapatan Perusahaan X tahun 2007 sebesar Rp 248.586.344. Rata-rata pendapatan per bulan adalah Rp 20.715.529. Nilai R/C di Perusahaan X sebesar 1,35. Nilai tersebut dapat diartikan setiap rupiah yang digunakan untuk kegiatan usaha akan memberikan penerimaan sebesar Rp 1,35. Sedangkan nilai R/C untuk penerimaan hanya dari susu (penjualan dan susu yang dikonsumsi) adalah 0,99. Titik impas berada pada saat biaya sama dengan penerimaan. Perhitungan titik impas (dari penerimaan total) dibedakan menjadi dua, yaitu titik impas berdasarkan produksi susu dan jumlah induk yang dipelihara. Nilai yang harus dicapai agar impas adalah saat produksi susu sebesar 13,23 liter/ekor/hari, saat ini produktivitas sapi laktasi di Perusahaan X adalah 14,99 liter/ekor/hari, sedangkan untuk nilai titik impas yang harus dicapai dalam memelihara induk adalah sebanyak 68 ekor. Perusahaan memiliki sapi induk rata-rata 72 ekor, Hal ini berarti perusahaan sudah untung karena produksi susu dan jumlah sapi yang dipelihara sudah di atas nilai titik impas. Kata-kata kunci: sapi perah, pendapatan, R/C, BEP
ABSTRACT Net Income Analysis of Dairy Cow (Case Study at Company X, Cibeureum Village, Cisarua Subdistrict, Bogor Regency) Hertika, S., S. Mulatsih, and L. Cyrilla Dairy cow is one of potential animals that can be developed because of its products. Company X is one of the company that focus in dairy cow. To be succeed, Company X has to know the total revenue and cost. The objectives of the study were : (1) to analyze net income of Company X, (2) to analyze return cost ratio (R/C) of Company X, (3) to analyze Break Even Point (BEP) of Company X. The data were collected on June until August 2007 at Company X, Cibeureum Village, Cisarua Subdistrict, Bogor Regency. Primary and secondary data were used in this study, primary data was taking through the interview with owner and labourer. Secondary data was taking from relevant institutions sources which related with the topic of the study. The data used case study as the design, and used income analysis, R/C ratio analysis and BEP analysis for analizing data. The result of the study were: (1) net income of Company X (2007) was Rp 248.586.344, net income is the result of total revenue total cost, and the amount of them are Rp 965.570.080 and Rp 716.983.736; (2) the return cost ratio of company X showed 1,35; (3) BEP (from milk revenue) was 13,23 litre/tail/day, and BEP (from dairy cow) was 68 AU, it means Company X is profitable. Keywords: dairy cow, net income, R/C, BEP
ANALISIS PENDAPATAN USAHATERNAK SAPI PERAH (Studi Kasus di Perusahaan X, Desa Cibeureum Kecamatan Cisarua Kabupaten Bogor)
SHCYNTALIA HERTIKA D34103040
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN FAKULTAS PETERNAKAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
ANALISIS PENDAPATAN USAHATERNAK SAPI PERAH (Studi Kasus di Perusahaan X, Desa Cibeureum Kecamatan Cisarua Kabupaten Bogor)
Oleh SHCYNTALIA HERTIKA D34103040
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan pada tanggal 15 Desember 2008
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Sri Mulatsih, MScAgr
Ir. Lucia Cyrilla ENSD, MSi
Dekan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
Ketua Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Luki Abdullah, MScAgr
Ir. Burhanudin, MM
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 6 Januari 1986 di Rangkasbitung, Banten. Penulis adalah anak pertama dari tiga bersaudara dari pasangan Bambang Hermanto, S.Sos, MM dan Oi Kartika, S.Pd. Pendidikan dasar diselesaikan tahun 1997 di SDN 1 Rangkasbitung, pendidikan lanjutan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2000 di SLTPN 4 Rangkasbitung dan pendidikan lanjutan menengah atas diselesaikan pada tahun 2003 di SMUN 1 Rangkasbitung. Penulis diterima sebagai mahasiswa pada program studi Sosial Ekonomi Industri Peternakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun 2003. Selama mengikuti pendidikan di Institut Pertanian Bogor, penulis pernah aktif sebagai pengurus di Divisi Perekonomian LDK DKM Al-Hurriyyah IPB periode 2003-2005 dan sebagai Sekretaris Divisi Perekonomian tahun 2004. Penulis juga pernah menjadi koordinator Akhowat Divisi PSDM LDK DKM Al-Hurriyyah untuk periode 2007, dan staf Divisi Tahsin-Tahfidz Lembaga Pengajaran Al-Quran (LPQ) Al-Hurriyyah periode 2007. Selain itu penulis pernah menjadi asisten praktikum mata kuliah Pendidikan Agama Islam selama dua semester tahun ajaran 2005/2006. Saat ini penulis masih aktif sebagai pengajar Tahsin di LPQ IPB.
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis persembahkan kepada Allah SWT atas limpahan nikmat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Sholawat serta salam penulis sampaikan kepada manusia tauladan sepanjang zaman, Rasulullah saw. Skripsi ini merupakan hasil studi mengenai Analisis Pendapatan Usahaternak Sapi Perah di Perusahaan X, Desa Cibeureum Kecamatan Cisarua Kabupaten Bogor. Skripsi ini bertujuan untuk memberikan informasi mengenai pendapatan dan titik impas di Perusahaan X agar dapat mengoptimalkan keuntungan. Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari dukungan dan bantuan berbagai pihak. Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi para pembaca.
Bogor, Desember 2008
Penulis
DAFTAR ISI Halaman RINGKASAN................................................................................................
i
ABSTRACT...................................................................................................
iii
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................
iv
KATA PENGANTAR ...................................................................................
v
DAFTAR ISI..................................................................................................
vi
DAFTAR TABEL..........................................................................................
viii
DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................
ix
PENDAHULUAN .........................................................................................
1
Latar Belakang..................................................................................... Perumusan Masalah ............................................................................. Tujuan Penelitian ................................................................................. Kegunaan Penelitian ............................................................................
1 2 3 3
KERANGKA PEMIKIRAN..........................................................................
4
TINJAUAN PUSTAKA ................................................................................
6
Sapi Perah ............................................................................................ Usahaternak Sapi Perah ....................................................................... Pakan........................................................................................ Tenaga Kerja............................................................................ Lahan ....................................................................................... Pendapatan Usahaternak Sapi Perah.................................................... Penerimaan dan Biaya ............................................................. Rasio Penerimaan dengan Biaya.............................................. Titik Impas...............................................................................
6 6 7 7 8 8 8 9 10
METODE.......................................................................................................
11
Lokasi dan Waktu ................................................................................ Desain Penelitian ................................................................................. Data dan Instrumentasi ........................................................................ Pengumpulan Data............................................................................... Analisis Data........................................................................................ Analisis Deskriptif ................................................................... Analisis Pendapatan................................................................. Analisis Titik Impas................................................................. Definisi Istilah......................................................................................
11 11 11 11 11 12 12 13 14
KEADAAN UMUM PERUSAHAAN..........................................................
15
Perusahaan X .......................................................................................
15
Struktur Organisasi dan Tenaga Kerja Perusahaan X.......................... Lahan dan Bangunan ........................................................................... Peralatan dan Perlengkapan .................................................................
15 16 17
HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................................
18
Bangsa dan Populasi Sapi Perah........................................................ Pemasaran dan Produksi Susu ........................................................... Tatalaksana Pemeliharaan Ternak Sapi Perah ................................... Perkandangan........................................................................... Perkawinan............................................................................... Tenaga Kerja............................................................................ Pencatatan (Recording)............................................................ Penanganan Limbah................................................................. Kesehatan Ternak .................................................................... Pakan dan Air Minum.............................................................. Biaya Usahaternak ............................................................................. Penerimaan......................................................................................... Pendapatan ......................................................................................... Rasio Penerimaan dengan Biaya.............................................. Titik Impas (BEP)....................................................................
19 19 19 19 20 20 21 22 22 22 23 28 30 30 30
KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................................
32
Kesimpulan ........................................................................................ Saran ..................................................................................................
32 32
UCAPAN TERIMAKASIH ..........................................................................
33
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
34
LAMPIRAN...................................................................................................
36
