ambiance clubnieuws Vandermaesen Viswaren

ambiance clubnieuws Vandermaesen Viswaren

Vandermaesen winkel Westlaan 313 - 3550 Heusden-Zolder Tel: 013 53 05 75 Openingsuren: ma: 9u-16u - van di tot vr: 9u-18u zat: 8.30u-14u www.vandermaesen.be Vandermaesen winkel bij Van Zon Nijverheidspark 42 - 3580 Beringen Tel: 011 21 09 66 Openingsuren: ma: 9u-16u - van di tot vr: 8.30u-17u zat: 8.30u-16u - zon-en feestdagen: 8u-12u

In 1934 begon de 15-jarige Hubert Vandermaesen met de verkoop van bokking of gerookte haring. Veertien jaar later stampte hij zijn eigen visrokerij in Lummen uit de grond, waarna hij die uitbouwde tot vishandel Vandermaesen. Vandaag stelt het familiebedrijf, geleid door kleinzoon Marnix Vandermaesen en zijn medevennoot Axel Verberckmoes, circa 80 mensen tewerk en laat het een jaaromzet van 40 miljoen euro noteren. Het merendeel van de inkomsten haalt Vandermaesen Viswaren uit de retail van verse vis. De grootste klant is Delhaize, waaraan de onderneming niet minder dan 40 % van haar omzetcijfer te danken heeft. Voorts wordt er geleverd aan bijna alle sterrenrestaurants en betere horecazaken in Limburg. Maar het meest in het oog springen de winkels in Heusden-Zolder en Beringen. De eerste ging zo’n 15 jaar geleden van start en werd in mei 2014 heropend na een grondige vernieuwingsoperatie, waarbij de verse-vistoog in lengte werd verdubbeld tot 12 meter. In de winkel in Beringen daarentegen, die pas twee jaar geleden zijn deuren opende, worden alleen voorverpakte producten verkocht. “Versheid is primordiaal voor ons”, aldus zaakvoerder Marnix Vandermaesen. “Hoe langer reuzentijgergarnalen uit Vietnam (waar Vandermaesen een eigen kantoor heeft; red.) onderweg zijn naar de verwerkingsfabriek, des te meer gaat de kwaliteit ervan achteruit. Hetzelfde geldt voor Noordzeevis. Kabeljauw, bijvoorbeeld, wordt dagelijks vanuit IJsland overgevlogen, omdat de vissersboten daar relatief klein zijn en dus niet lang op zee blijven. Elke dag varen ze uit en komen ze terug binnen met vangst. De vis wordt ’s ochtends gevangen, overdag verwerkt, ’s avonds op het vliegtuig geladen en ’s anderendaags bij ons in productie genomen. Bovendien zijn het allemaal lijnvissers, dus geen netvissers. Niet

138

alleen raakt lijngevangen kabeljauw minder vlug gewond dan wanneer hij in netten verstrikt zit, hij is ook op een duurzame manier gevangen - met minder CO2-uitstoot, bodemerosie en nevenvangst.”

Familiegeheim

Nadat Marnix Vandermaesen en Axel Verberckmoes van Levenstond Seafood in 2012 de handen in mekaar hadden geslagen, gingen beide bedrijven als één groep verder. Behalve voor een ruime keuze aan verse vis, kun je er terecht voor diverse huisbereidingen, waaronder visbuffetten, en delicatessen zoals tapenade, olijfolie en wijnen. En ten slotte is er nog de haringafdeling, waar de vis op artisanale wijze wordt ingelegd, wat resulteert in heerlijk malse en stevige pekelharing. “Er zijn er niet veel bedrijven in België die dat nog doen”, zegt Vandermaesen. “De verwerking gebeurt van a tot z binnenshuis en nog altijd volgens het recept van mijn grootmoeder. Het enige wat ik erover kwijt kan, is dat we natuurazijn en verse uien gebruiken. We kopen de ingevroren haring in Noorwegen en bepalen op basis van onder andere het vetgehalte van de vis hoe we hem gaan ontdooien en pekelen, zodat onze ingelegde haring zich onderscheidt van die van de concurrentie door zijn iets hardere beet. Maar hoe we daarbij precies tewerk gaan, blijft een familiegeheim, vrees ik.” (lacht)

Slagerij-traiteur Vandycke opent tweede winkel

Na 32 jaren van aanwezigheid in het Tiense handelscentrum is Meester-Kaasheer Bartholomeus ondertussen een gevestigde waarde. Om de twee weken trekt Bart naar de Parijse vroegmarkt om van daar lekkere nieuwigheden mee te brengen. Franse kazen zijn in de meerderheid, maar ook kazen uit Italië, Spanje, Nederland, Duitsland, Denemarken, Zweden, Griekenland, Portugal en zelfs Corsica zijn vertegenwoordigd. En Bart schuimt daarnaast de Belgische markt af op zoek naar artisanale lekkernijen. Ook voor de eindejaarsperiode staat de hele ploeg klaar om de klanten te verwennen. Kies uit een mooi aanbod volledig afgewerkte en verzorgde kaasplanken of samengestelde buffetschotels van fijne vleeswaren. Op bestelling kun je hier ook huisgebakken ambachtelijk brood en een fraaie selectie aangepaste wijnen verkrijgen.

Kerststronken en ijstaarten troef!

Meester-kaasheer Bartholomeus Leuvensestraat 38 - 3300 Tienen Tel: 016 81 62 45 - www.meester-kaasheer.be Gesloten op zondag en maandag

Met vlees van eigen kweek en een uitgebreid traiteuraanbod is slagerij-traiteur Vandycke sinds vele jaren een gevestigde waarde in het centrum van Knokke. De zaak wordt gerund door Ivan Vandycke en zijn vrouw Hilde Van Belleghem. Tijdens de eindejaarsperiode vind je hier tal van wildbereidingen, wintergerechten en bekende wildstoofpotjes. Om hun klanten nog beter te kunnen bedienen openen ze half december 2014 een tweede winkel. Hier zal je als klant een ruime keuze hebben uit hapjes, salades, charcuterie, bereidingen, desserts, specialiteiten,… Alles zal voorverpakt klaarliggen zodat je snel kunt meenemen wat je nodig hebt. Wie wil kan ook via de webshop bestellen en hoeft zijn bestelling enkel nog af te halen.

Authentieke Italiaanse smaken

Slagerij-traiteur Vandycke Lippenslaan 101 - 8300 Knokke-Heist Tel. 050 62 06 25 - www.slagerijvandycke.be Gesloten op vrijdag

Al meer dan 60 jaar is Del Rey een waar paradijs voor de ware chocoladeliefhebber! Voor de eindejaarsfeesten maakt Del Rey ieder jaar een speciaal assortiment. Voor Kerstmis zijn er zo zeven verschillende kerststronken in patisserie en een uitgebreid assortiment van ijstaarten in de vorm van een sneeuwman, kerstman, rendier, kerstbollen,… Voor Nieuwjaar is er een speciale suggestie met chocolademousse met 64% cacao uit Madagascar, coulis van aardbei en frambozen en een romige crème van gekaramelliseerde pecannoten. Daarnaast is er een groot aanbod van chocoladefiguren, geschenken en geschenkmanden. Nieuw in het assortiment is het aanbod van gebakjes, ijs, koekjes en confituur zonder toegevoegde suiker. Je kunt alle producten aankopen in de winkel maar indien gewenst ook ter plaatse genieten van al dat lekkers in de lounge.

Nieuwe winkel Lippenslaan 117 - 8300 Knokke-Heist Geen sluitingsdag

Vaste kaaswaarde in centrum Tienen

‘Alla scoperta di antiche sapori’- of ‘op zoek naar authentieke smaken’- dat is het motto van de Italiaanse delicatessenwinkel en enoteca La Scoperta in het hartje van Antwerpen. Hier vind je producten die typisch zijn voor hun streek en gemaakt worden door kleine gepassioneerde artisanale producenten. Denk daarbij aan heerlijke Italiaanse prosciutto, salumi en fromaggi maar ook truffels en funghi procini uit Piemonte, pistaches en amandelen uit Sicilië en uitstekende wijn. Je kan ook ter plaatse proeven van de verschillende wijnen per glas, een degustatiebordje, enkele antipasti of een artisanale koffie, al dan niet vergezeld van een zoete lekkernij. Regelmatig vinden er degustatiedagen en culinaire avonden plaats met telkens een andere streek van Italië als thema. Ook voor originele geschenken ben je bij La Scoperta aan het juiste adres. Kijk op de website voor enkele ideeën of stel je eigen pakket samen.

Del Rey Appelmansstraat 5 - 2018 Antwerpen Tel. 03 470 28 61 - www.delrey.be Gesloten op zondag

La Scoperta Hopland 50 - 2000 Antwerpen Tel. 03 233 23 35 - www.lascoperta.be Gesloten op zondag en maandag

139

ambiance clubnieuws 22 jaar Patisserie Lints Vrijdag drie oktober was de dag dat Patisserie Lints haar deuren openzette voor al haar klanten. Al 22 jaar zijn warme bakker Eddy Van Tittelboom en zijn vrouw Kathleen samen in de weer om hun bakkerij in goede banen te leiden.

Oorspronkelijk was Lints een kleine bakkerij die alleen door het koppel uitgebaat werd, maar al snel volgden rijen van enthousiaste klanten en kende de winkel een enorm succes. Lints werd een echt begrip in Antwerpen. Nu, 22 jaar na de oorspronkelijke start, besloten Eddy en Kathleen dat de tijd rijp was om hun klanten uit te nodigen voor een kijkje achter de schermen. En zo geschiedde. De Lints-opendeurdag lokte heel wat enthousiastelingen die er maar al te graag hun honger wilden stillen. Bij het binnenkomen worden we vriendelijk verwelkomd door het personeelsteam van Lints. Het is aardig druk in de patisserie. Er is een soort rondleiding voorzien waarbij we alle stappen in het productieproces van naderbij kunnen bekijken. Het is nu twee jaar geleden dat Patisserie Lints verhuisde naar een groter pand op het Mechelseplein en onlangs werd ook het volledige atelier overgeplaatst. Naast het atelier en de winkel kunnen klanten hier ook terecht

140

voor ontbijt, lunch of gebak in het verbruikerssalon. Na al die jaren staan kwaliteit en versheid nog steeds centraal in deze zaak. Van het brood tot de patisserie en de chocolade… alles wordt in huis gemaakt.

Antwerpse handjes… van speculoos

Tijdens de rondleiding zien we bijvoorbeeld hoe marsepeinen figuren gemaakt worden of geven we onze ogen (en smaakpapillen) de kost in het chocoladeatelier met een reuzenchocoladefontein. Wanneer we verder doorwandelen komen we in het bakkerijgedeelte. Hier zien we hoe de Antwerpse handjes gemaakt worden, alsook de versie met speculoos, een uniek recept van Patisserie Lints. Ondertussen worden we verwend met allerlei proevertjes gaande van huisgemaakte macarons, over cakejes en kerststronken. Verder zien we bakkers hard aan het werk om pistolets en brood te maken. Feestelijk appeltjesbrood in de oven ruikt heerlijk! Als afsluiter krijgen

we nog verse Gandaham voorgeschoteld, die mooi met de hand van het been wordt gesneden, en enkele toastjes met huisgemaakte charcuterie en paté. “Geen 20, geen 25 jaar… nee ik vond dat de tijd nú rijp was voor een opendeurdag”, zegt Kathleen. “Voor mij is die 2 maal 2 een beetje symbolisch. Eddy en ik zijn gestart onder ons tweetjes en hadden er geen idee van dat de bakkerij zou uitgroeien tot zo’n succes. Daar zijn we 22 jaar later nog steeds heel blij mee en dat willen we graag met onze klanten delen. We willen tonen dat wij na al die jaren niet zijn afgeweken van onze kwaliteit en nog steeds werken met topingrediënten die wij op authentieke wijze verwerken. Naast brood, koffiekoeken en boterkoekjes worden ook alle taarten, confiserie, pralines én zelfs ijs in huis gemaakt. Ook onze ontbijten in het verbruikerssalon hebben veel succes”, zegt Kathleen. “Wij bieden dagvers brood, pistolets, huisgemaakte charcuterie en kiezen ook voor kwaliteitsthee en -koffie.”

Patisserie Lints Vleminckveld 68 - 2000 Antwerpen 03 226 91 34 - www.lints.be Openingstijden: van maandag tot en met zaterdag van 6.45 u tot 18.15 u. Op zondag van 1 oktober tot 31 maart van 6.45u tot 14.30 u en van 1 april tot 30 september van 6.45u tot 16.30 u. Maandag gesloten.

Hoogdagen in december

Terwijl Kathleen vertelt over het ontstaan van Patisserie Lints draait de winkel op volle toeren en de klanten worden aangenaam verrast door de feestelijke sfeer. Op het terras wordt iedereen uitgenodigd om nog even na te praten en een glaasje te komen drinken. Mooi weer, gezellige ambiance en uitstekende proevertjes maken deze opendeurdag tot een groot succes. Gedurende het hele jaar door is er een gezellige drukte bij Patisserie Lints maar met de eindejaarsfeesten kent de bakkerij haar hoogdagen. “Dan halen we echt alles uit de kast”, lacht Kathleen. “We willen onze klanten iets bieden dat ze nergens anders vinden. Neem nu bijvoorbeeld onze huisgemaakte warme hapjes. Elk jaar proberen wij te vernieuwen en origineel te zijn. In het verleden maakten we onder andere miniquiches, bagels met zalm maar ook luxehapjes als crème brûlée van ganzenlever of flan

van sint-jakobsvruchten met coulis van kreeft. We laten onze creativiteit elk jaar weer de vrije loop.” Naast feestelijke hapjes kan je hier tijdens de feestdagen ook terecht voor speciale broden als ciabatta’s, foccacia’s, notenbrood, het bekende Rogge Verdommeke, rozijnenbrood, appeltjesbrood, verrassingsbroden of zelfs kerststol met marsepein. Liefhebbers van zoet komen hier zeker aan hun trekken en hebben de keuze uit een enorm aanbod taarten, waarvan er vele uitgestald zijn in de winkel maar indien je wenst kan je ook nog heel wat andere taarten bestellen. Verder vind je hier huisgemaakte petit-fours, bavarois en boterdesserts. Ook figuren in marsepein of chocolade worden allemaal in huis gemaakt. Daarnaast is er enorme keuze aan pralines en koekjes. In de winkel staat bovendien een klein assortiment aan huisgemaakte ijstaarten bereid met ambachtelijk roomijs. Wie wil kan ook ijstaart naar keuze laten maken.

“We proberen steeds heel flexibel te zijn naar onze klanten toe”, zegt Kathleen. “Klantenbinding is voor ons heel belangrijk en we streven ernaar een zo goed mogelijke service te bieden. Daarbij willen we een eigen creatieve draai geven aan traditionele recepten. Neem bijvoorbeeld onze kerststronken. We hebben de Red Dragon - met mousse van melkchocolade, biscuit van brownie, mousse van karamel, praliné, sesam en compote van kersen - Bamboo met witte chocolade en exotische vruchten of Vietnam van origine chocolade met perzik en crème van thee met bergamot. Dat is net iets anders dan een traditionele kerststronk hè”, lacht Kathleen. “Ja het is altijd een beetje stressen naar die eindejaarsperiode toe, maar eigenlijk is dat elk jaar opnieuw weer een fantastische periode waarbij we echt hopen dat elke klant hier tevreden met een glimlach weer naar buiten gaat. Het is hard werken, maar er zal zeker ook gevierd worden!”

141

ambiance clubnieuws

142

Traditioneel én vernieuwend gebak voor oud & nieuw

Van dagelijkse kost tot culinaire hoogstandjes

Enkele Jaren geleden startte Piet & Susan bakkerij Arto. Bakker-patissier Piet De Vos leerde het vak bij gerenommeerde zaken zoals Del Rey (Antwerpen), Jan Reed (Sint-Niklaas), Huize Van Wely (Noordwijk) en Fauchon (Parijs). Bij Atelier Lucas in Knokke ontwikkelde hij een voorliefde voor speciale broden, zoals focaccia’s of olijvenbrood. Die passie zet hij ook verder in zijn eigen zaak die hij oprichtte met zijn vrouw Susan. Zij gingen voor kwaliteit in combinatie met  originaliteit. Het gebruik van zuivere producten is daarbij het uitgangspunt. Bakkerij Arto is gekend voor een aantrekkelijke variëteit aan dagverse broden,  traditioneel Frans stokbrood (met een bereidingsproces van maar liefst 12 uur), boterkoeken, fel gesmaakte taarten en zelfgemaakt roomijs. Onder andere de Delicetaart en de huisgemaakte mellowcakes zijn toppers. Voor feestperiodes zoals kerst- en nieuwjaar wordt er hard geëxperimenteerd met smaken en texturen om iets bijzonders te creëren, zonder dat het traditionele aanbod uit het oog wordt verloren.

Bob Van Lierde is kok van opleiding en werkte twaalf jaar lang in sterrenzaken als De Lijsterbes in Berlare en Brasserie Bijgaarden. In 2007 besliste hij om samen met zijn vrouw een eigen zaak te openen. Na wat wikken en wegen bleek het een logische stap om een traiteurszaak te openen. Net zoals in een restaurant staat Bob hier elke dag in de keuken om verse dagschotels en opschepgerechten te bereiden. Bob bereidt er elke dag vier tot vijf, naargelang het dagaanbod van zijn leveranciers gaande van Vlaamse klassiekers zoals stoofvlees en balletjes in tomatensaus tot paella, moussaka en lasagne… Op weekdagen vind je hier de zogenaamde dagelijkse kost en in het weekend mag het culinair niveau wat hoger. Kijk eens op de website voor het actuele aanbod. Naast traiteurgerechten vind je hier ook een uitgebreide selectie charcuterie, kaas en delicatessen. Zin in een feestje? Bij Traiteur Bob kan je buffetten afhalen of indien je wil komt Bob zelf koken bij jouw thuis. Ook tijdens de feestdagen kan je hier terecht voor feestelijke maaltijden zonder zorgen.

Patisserie Arto Dorpsstraat 81- 9190 Stekene Tel. 03 789 00 12 - www.bakkerijarto.be Gesloten op maandag

Traiteur Bob Centrumlaan 40- 9400 Ninove Tel. 054 25 15 46 - www.traiteurbob.be Zondag gesloten

Bakker en patissier Toon De Klerck ruilde zijn plek bij sterrenrestaurant ‘Hof van Cleve’ in voor een eigen bakkerij op het Eilandje. Nu onderscheidt deze meester-bakker zich door zijn ambachtelijke en authentieke werkwijze. Zoals bij elke bakker is de eindejaarsperiode hier extra druk. In de winkel wordt er gezorgd voor de nodige kerstsfeer en een uitgebreid en creatief assortiment van kerstbuches, kerststollen, nieuwjaarsgebak en feestelijke, verfijnde patisserie, aangevuld met een groot assortiment aan heerlijke zoetigheden voor bij de koffie. Ook ontbijten en brunchen in het verbruikerssalon is mogelijk tijdens de kerstperiode en wie op zoek is naar een origineel cadeau kan hier cadeaubonnen aankopen voor een luxueus ontbijt of koffie met gebak in het warme kader van de koekenstad. Tijdig reserveren is aangeraden. Bakkerij Toon De Klerck Kattendijkdok Westkaai 28 - 2000 Antwerpen Tel: 03 225 36 57 - www.bakkerijtoondeklerck.be Gesloten op dinsdag

Zaakvoerder Bert Vandenbussche omschrijft De Zeeparel graag als een viswinkel én delicatessenzaak. Met de focus op verse Noordzeevis in de viswinkel, spreekt het haast vanzelf dat Bert ook in zijn traiteur- en delicatessenaanbod de schijnwerpers richt op bereide visgerechten zoals paling in ’t groen, tongfilet op Normandische wijze of kabeljauwhaasje. Tijdens de feestdagen speelt hij in op meer luxueuze gerechten als bijvoorbeeld blinis met kalfszwezeriken en Noorse kreeft of king crab royal. Voor het volledige aanbod kun je terecht op de website. Van hapje tot dessert, hier wandel je met een volledig feestmenu naar buiten. De Zeeparel bestaat bovendien 15 jaar en dat zal binnenkort uitgebreid gevierd worden. De Zeeparel Dikkebusseweg 88 - 8900 Ieper Tel: 057 20 67 62 - www.de-zeeparel-ieper.be Gesloten op maandag en dinsdag Tweede winkel De Zeeparel Zonnebeekseweg 29 - 8900 Ieper Gesloten op zondag en maandag

Feestelijk patisserie op het Eilandje

Gevulde kalkoen of kaasschotel?

Met 16/20 in Gault&Millau en één michelinster werd het restaurant van chef Giovanni Bruno en zijn zus Nadia in 2011 en 2012 eveneens uitgeroepen als ‘Beste Italiaans restaurant van Europa buiten Italië’. Momenteel zitten de eigenaars een beetje tussen de verhuisdozen en wanneer je reserveert is het dus handig om te weten of je naar de Koninklijke Sint-Mariastraat of de Kleine Zavel moet afzakken... Hoe dan ook, zoals in elk goed restaurant, moet je er reserveren. Te meer omdat de keuken van deze voormalige autocoureur er geen is voor gasten die even snel een hapje willen eten. Zijn kookstijl is heel persoonlijk, boordevol smaak op basis van fraaie producten, waar teruggegrepen wordt naar klassiekers en culinaire herinneringen, maar waar telkens ook een moderne en lichte draai aan wordt gegeven. De wijnkaart ligt er in het verlengde van en de service is hartelijk en professioneel. Dat Brussel fier kan zijn op deze chef, deze zaak en deze keuken, is een understatement! Senzanome Koninklijke Sint-Mariastraat 22 - 1030 Brussel Nieuw adres: Kleine Zavel 1 - 1000 Brussel Tel. 02 223 16 17 - www.senzanome.be Zaterdag en zondag gesloten

Het beste uit de zee

Enkele jaren geleden nam Anja Faes de delicatessenwinkel op de Bredabaan over. De winkel werd - na een bestaan van 42 jaar - begin september volledig vernieuwd en het assortiment kazen en delicatessen werd sterk uitgebreid met onder andere een heel gamma aan gedroogde hammen en bijzondere salami’s. De kaasschotels zijn het visitekaartje van Lourdon. Denk daarbij aan een assortiment van de beste kazen met een rijkelijke garnering van vers fruit, noten, rozijntjes en vijgen. Tijdens de feestdagen zijn de gevulde kalkoenen al jaren een topper. Je hebt de keuze uit twee vullingen: een zoete met appeltjes en rozijntjes en een hartige met champignons.  Mag het wat luxueuzer? Proef dan van de truffelproducten, van de hele truffel tot de truffelcrème en -boter, die je feesttafel compleet maken. Delicatesse Lourdon Bredabaan 295 - 2930 Brasschaat Tel. 03 651 90 28 - www.lourdon.be Gesloten op zondag

Grote naam van de Italiaanse gastronomie

© Philippe Bidaine

Noorse kreeft of king crab royal?

Dit kleine zusje van Toucan, de bruisende en altijd drukke Belgisch-Franse brasserie, is in enkele jaren tijd die andere ‘place to be’ geworden. Toucan-surMer staat in het teken van zeevruchten, de beste en de meest verse. Kwaliteit loopt als een rode draad door deze zaak, met eerst en vooral de Bretonse eigenaar Jean-Michel Hamon die uitstekende en persoonlijke contacten heeft met de beste oesterkwekers van de regio, maar ook de gave en de flair heeft het beste brood te vinden, de beste boter, de beste wijn enzovoort. Vervolgens is er de Bretonse chef Jean-Pierre Gascoin die als geen ander zeevruchten kan omtoveren tot smakelijke bistrogerechten. Alles samen resulteert dat in een moderne, dynamische en gezellige zaak waar de kaart met seizoensuggesties en het wijnaanbod constant worden geüpdatet, tot groot plezier van de vele habitués. Zo kun je er binnen of buiten tafelen (het terras is verwarmd), kun je gerechten afhalen (de parkeerservice is gratis), maar kun je ook dingen online bestellen die nadien aan huis worden geleverd. De oesterbank met zijn ruime keuze aan verse zeevruchten is verbluffend, en voor de feesten wordt die al naargelang de dagelijkse aanvoer nog uitgebreid. Toucan-sur-Mer  Louis Lepoutrelaan 17-19 - 1050 Brussel Tel. 02 340 07 40 - www.toucanbrasserie.com Open 7/7 van 12u tot 23u Online bestellingen: www.toucanbrasserie.com/toucansurmer/commandes

143

ambiance clubnieuws Verwennerij met fraai wijn- en wildaanbod

Faculty Club ontvangt je in de 17e-eeuwse infirmerie van het Leuvense Groot Begijnhof, verkozen tot Unesco Werelderfgoed.  Tijdens de eindejaarsperiode kan je er voor je personeels- of familiefeest terecht voor een speciaal menu van drie gangen aan € 50,50 per persoon of vier gangen aan € 58,70 per persoon. Al dan niet met bijpassende wijnen. Beginnen doe je sowieso met een sprankelend aperitief en een bijpassend hapje. Ook voor vergaderingen, recepties en etentjes à la carte ben je bij Faculty Club aan het juiste adres.

geen zorgen over je auto, het restaurant beschikt over ruime parkeerfaciliteiten. De Fakkels Hasseltsesteenweg 61 - 3800 Sint-Truiden Tel. 011/68 76 34 - www.defakkels.be Gesloten op zondagavond en maandag, dinsdag, zaterdagmiddag

Creatief en laagdrempelig

Faculty Club Groot Begijnhof 14 - 3000 Leuven Tel: 016 32 95 00 - www.facultyclub.be Gesloten op zaterdag en zondag

Nieuw interieur bij De Fakkels Sir Kwinten is ondergebracht in een geklasseerd pand met een frisse en moderne inrichting op slechts 10 minuten rijden van Brussel. Hier proef je van de verfijnde, seizoensgebonden keuken met hier en daar nieuwe invloeden. Naast de à la carte gerechten is er een maandelijks wisselend seizoensmenu in drie of vier gangen van respectievelijk 35 en 49 euro. Tijdens de eindejaarsperiode vind je hier onder meer mooie wildsuggesties. Sir Kwinten zet in op de combinatie van wijn en gerecht en biedt een wijnkamer met wel 1000 zorgvuldig geselecteerde wijnen. Niet voor niets wordt de zaak immers gerund door de Beste Sommelier van België, Yanick Dehandschutter (zie ook pagina 82 in dit nummer)! Er zijn ook zo’n 20 wijnen per glas te verkrijgen. Sir Kwinten Markt 9 A - 1750 Sint-Kwintens-Lennik Tel: 02 582 89 92 - www.sirkwinten.be Gesloten op maandag, dinsdag en zaterdagmiddag

Speciale eindejaarsformules in historisch kader

144

Restaurant De Fakkels is al 25 jaar een vaste waarde in Sint-Truiden en omstreken. Dit intieme paradijsje van Nicole en Paul-Luc Meesen werd ondergebracht in een oud herenhuis uit 1938 en ademt nog steeds de luxueuze sfeer van weleer uit. Onlangs werd het interieur van het restaurant volledig vernieuwd. Het nieuwe frisse decor zorgt voor een hedendaagse en gezellige ambiance. In de salonruimte word je vriendelijk ontvangen voor een lekker aperitief of kun je nog even napraten met een kopje koffie. Maak je keuze uit één van de verschillende menu’s al dan niet met bijpassende wijnen en laat je verleiden door een klassieke maar uitmuntende keuken. De zomer is nog veraf, maar ga beslist een keertje terug om heerlijk te vertoeven op het terras in de oase van de omliggende groene tuin. En maak je vooral ook

Restaurant De Mijlpaal, gelegen in de historische stad Tongeren, werd genoemd naar een archeologische vondst uit 1817: een driekantige Romeinse wegwijzer. Iets meer dan tien jaar geleden zorgde de opening van dit stijlvolle restaurant meteen ook voor een mijlpaal in het leven van eigenaars Jan Menten en An Penxten. Hun volharding en continue streven naar perfectie, creativiteit en innovatie leverde hen in 2012 een michelinster op. Toch willen zij de laagdrempeligheid en de toegankelijke kaart in hun restaurant behouden. Zo worden nieuwe technieken enkel gebruikt als ze een meerwaarde kunnen betekenen en kan je hier nog steeds terecht voor een betaalbare driegangenlunch (€ 35). Proef ook zeker het ‘Mijlpaalmenu’, het visitekaartje van Jan Menten. Hij laat daarbij zijn creativiteit de vrije loop en dat vertaalt zich in mooie nieuwe creaties. Die moderne twist herken je tevens in het zwart-witte interieur. Ook tijdens de eindejaarsfeesten is het restaurant geopend en wie wil kan hier dan ook terecht voor feestelijke afhaalgerechten en traiteurbereidingen. De Mijlpaal Sint-Truiderstraat 25 - 3700 Tongeren Tel. 012 26 42 77 [email protected] - www.demijlpaal.org Dinsdag, woensdag en zaterdagmiddag gesloten