H E T G E Z E L L I G S T E FA M I L I E B E D R I J F VA N D E R E G I O D E N H A A G !
Al meer dan 30 jaar staat het enthousiaste team van Madestein voor u klaar. Of het nu gaat om een intiem diner voor twee of een spetterend feest voor honderden gasten, u voelt zich hier helemaal thuis. In ons restaurant met aangrenzend terras kunt u de heerlijkste gerechten van onze uitgebreide kaart proeven. Wanneer er gelegenheid is tot feesten, bieden onze verschillende en sfeervolle zalen voor u de uitkomst. Vraag onze medewerkers naar alle mogelijkheden en check onze website www.madestein.nl
VOLG ONS OOK OP:
Onderdeel van Young Horeca
MDS Diner MAA15 210x210.indd 1
23-02-15 13:53
VOOR GERECHTEN BREEKBROOD
........................................................................................................
5
Om te delen | kruidenboter | basilicum aioli
COQUILLES
....................................................................................................
12,50
In knoflook gebakken spinazie | beurre noisette | wasabi furikake
V L E E S P L A N K J E O M T E D E L E N ( VA N A F 2 P E R S O N E N ) . . . . . . . . . 9 , 5 0 P. P. Carpaccio | vitello tonato | spianata romana | parmaham | brood | olijfolie
DE PERFECTE Z ALM
..................................................................................
10,50
Licht gerookt | paddestoelen tapenade | crème van mierikswortel
C A R PA C C I O R U N D
......................................................................................
10,50
Maas-Rijn-IJsselrund | Parmezaanse kaas | pijnboompitten | truffel mayonaise
CRISPY PEKINGEEND LOEMPIA
.............................................................
7,50
2 stuks | hoisin jus| taugé | lente-ui
KLASSIEK VIS TRIO
....................................................................................
13,50
Gerookte zalm | Hollandse garnalen | huisgemaakte tonijnsalade
V I T E L L O T O N AT O
........................................................................................
11,00
Geroosterd kalfsvlees | tonijn mayonaise | kappertjes | Parmezaan
BESCHONKEN GARNALEN
.......................................................................
12,00
Hollandse garnalen | avocado | whiskysaus | limoen
C H E F K O K G R E G ’ S K E U Z E ( VA N A F 2 P E R S O N E N )
...............
1 4 , 5 0 P. P
Beschonken garnalen | vitello tonato | carpaccio rund de perfecte zalm | Stellendamse garnalenbitterbal
S T E A K TA R TA R E
...........................................................................................
10,00
Huis gedraaide biefstuktartaar | kappertjes | eidooier | sjalot | toast
G E G R AT I N E E R D E G A M B A’ S
......................................................................
9,50
Kleine gamba’s | kruidige roomboter | Parmezaan
MDS Diner MAA15 210x210.indd 2
23-02-15 13:53
SOEP {VEGA}
B O E R E N T O M AT E N S O E P
........................................................................
5
Crème fraîche | bieslook | kaastengel
SALADES CAESAR SALAD
.............................................................................................
10,50
Romeinse sla | gegrilde kip | Parmezaan | knoflook croutons | ansjovis
SALADE TONIJN
...........................................................................................
11,50
Romeinse sla | huisgemaakte tonijnsalade | Parmezaan | knoflook croutons | ansjovis
GEITENKAAS
{VEGA}
............................................................................................
11
Gemengde salade | peer | tomaat | walnoten | honing-mosterd dressing | ansjovis
PASTA TRUFFELRISOT TO
{VEGA}
...........................................................................
15,50
Truffel | paddestoelen | olijfolie | Parmezaan
TRUFFELRISOT TO KIPFILET
.................................................................
15,50
Truffel | paddestoelen | olijfolie | Parmezaan |Kipfilet
RISOT TO GAMBA
.........................................................................................
15,50
Gamba’s | olijfolie | Parmezaan | peterselie | witte wijn
MDS Diner MAA15 210x210.indd 3
23-02-15 13:53
SPECIALITEITEN
VA N D E
M I B R A S A H O U T S KO O L G R I L LOV E N Onze Mibrasa oven is een elegante combinatie van grill en oven in één waarin uitsluitend op houtskool wordt gegrild. De temperatuur in de houtskooloven varieert van 270-400 graden wat zorgt voor een juiste garing van alle producten. Wij gebruiken hiervoor hoogwaardige houtskool wat zorgt voor een unieke smaak, geur en textuur. RIB-EYE - 200 GRAM
........................................................................................
ENTRECOTE - 200 GRAM
................................................................................
22,50 24,50
Australisch rundvlees van het Black Angus rund dat minimaal 21 dagen is gerijpt in onze dry-age kast voor extra malse structuur en intense smaak
TOURNEDOS - 200 GRAM
..............................................................................
25,50
Palmesteyn Boeuf Blonde is een stukje uniek rundvlees uit de Betuwe. De basis is het Franse runderras Blonde d’Aquitaine, dat op een extensieve en milieuvriendelijke wijze wordt gefokt
RUMP STEAK - 200 GRAM
..............................................................................
21,50
Amerikaans rundvlees van het Black Angus rund dat minimaal 21 dagen is gerijpt in onze dry-age kast voor extra malse structuur en intense smaak
PROEVERIJ VOOR TWEE 600 GRAM
...................................................
2 9 , 5 0 P. P
Entrecote | Rump steak | Tournedos | Twee sauzen
“ S H O T O F T H E D AY ”
..............................................................................
DAGPRIJS
Vraag onze medewerkers naar de vleesspecialiteit van de dag Bij deze specialiteiten serveren wij een gepofte aardappel, seizoensgroenten en friet. U heeft keuze uit pepersaus, champignonsaus, stroganoffsaus of rode wijnsaus
MDS Diner MAA15 210x210.indd 4
23-02-15 13:53
HOOFD GERECHTEN K I P S AT É
VLEES
.....................................................................................................................
15,50
Kipfilet | Indonesische marinade | saté saus | aardappeltaartje
S PA R E R I B S
................................................................................................................
18,00
Hollands varken | dik bevleesde ribben | maïskolf | gepofte aardappel. Keuze uit hot of sweet BBQ saus
BURGER
......................................................................................................................
14,50
Simmentaler biologisch rund | briochebrood |ei | sla | tomaat | parmaham | kaas van ’t Geertje | gepofte aardappel
L AMSSTOOFPOTJE
.................................................................................................
17,50
Nieuw-Zeelands lamsvlees | wortel | champignons | dakje van bladerdeeg | aardappeltaartje
HOOFDGERECHTEN SLIPTONG
VIS
..................................................................................................................
18,50
Drie stuks | Noordzee | in de roomboter | seizoensgroenten | aardappeltaartje
GEGRILDE ZALM
....................................................................................................
17,50
Wilde Sockeye zalm uit Alaska | bourbon marinade | Hollandaise saus | seizoensgroenten | aardappel taartje
BL ACK TIGER GARNALEN
...................................................................................
19,50
Duurzame MSC vangst | knoflook | peterselie | seizoensgroenten | gepofte aardappel
C AT C H O F T H E D AY
.....................................................................................
DAGPRIJS
Vers van de visafslag | dagelijks wisselend . Vraag onze medewerkers naar de visspecialiteit van de dag
VISPROEVERIJ VOOR TWEE
.......................................................................
2 5 , 5 0 P. P.
Sliptong | gegrilde zalm | black tiger garnalen | seizoensgroenten | gepofte aardappel Bij de hoofdgerechten serveren wij een schaaltje huisgemaakte friet
MDS Diner MAA15 210x210.indd 5
23-02-15 13:53
DESSERTS CRÈME BRÛLÉE
............................................................................................................
7
Vleugje kaneel | gekarameliseerde suiker
HAAGSE MODDÂH
........................................................................................................
8
Vanille ijs | roodfruit | rode bessen | merengue | crumble
CRÊPES SUZETTES
8,50
...............................................................................................
Flensjes | vanille-ijs | sinaasappelsaus | Grand Marnier
W A R M C H O C O L A D E TA A R T J E
...........................................................................
8,50
...................................................................................
7,50
Chocolade ijs | mint kaviaar
D A M E B L A N C H E R OY A L E Vanille-ijs | chocoladesaus | slagroom
TIRAMISU TRADITIONALE
................................................................................
7,50
Lange vingers | mascarpone | espresso | Amaretto
CHEFKOK GREG’S PROEVERIJ
............................................................................
12,50
Selectie van desserts | als u niet kunt kiezen
KAASPLANKJE
.............................................................................................................
10
Selectie van de chef | crème de cassis | truffelhoning
SPECIAL
CO F F E E
MADESTEIN
IRISH
I TA L I A N
S PA N I S H
DOM
Baileys
Ierse Whisky
Amaretto
Tia Maria
Dom Bénédictine
Room
Room
Room
Room
Room
6,50
MDS Diner MAA15 210x210.indd 6
23-02-15 13:53
ONZE LEVERANCIERS BROOD: VLAAMSCH BROODHUYS, VLAARDINGEN
Vlaamsch Broodhuys bakt zoals topkoks koken. Alleen de beste ingrediënten zijn goed genoeg voor ‘le pain grand-mère’ en de andere broden van Dimitri Roels en zijn bakkers. Vlaamsch Broodhuys liet Nederland als pionier in 1996 kennismaken met ‘brood zoals brood bedoeld is’. V L E E S & V L E E S W A R E N : VA N D E R B U R G & B O L , D E N H A A G
De heer Bol startte in 1896 in de Javastraat in Den Haag een buurtslagerij die in 1920 door de heer Van der Burg werd overgenomen. In het meer dan 115 jarig bestaan is Van der Burg & Bol uitgegroeid tot een gerenommeerde leverancier van vlees, vleeswaren, kaas, wild en gevogelte. VIS, SCHAAL- EN SCHELPDIEREN: Q-VIS, SCHEVENINGEN
Q-Vis is gespecialiseerd in een uitzonderlijk compleet assortiment visproducten en garnalen uit de Noordzee. Bij de inkoop wordt rekening gehouden met een verantwoorde wijze van gebruikte vistechnieken en tevens is Q-Vis leverancier van MSC gecertificeerde visproducten. G R O E N T E N & F R U I T : VA N B I N S B E R G E N , D E N H A A G
De Haagse familie Van Binsbergen is al generaties lang verbonden met de handel in dagverse groenten en fruit. De huidige eigenaren Paul en Martin van Binsbergen zijn een begrip op het gebied van eersteklas groenten, fruit en primeurs. De broers leveren met hun enthousiaste team dagelijks verse producten van de hoogste kwaliteit.
MDS Diner MAA15 210x210.indd 7
23-02-15 13:53
