ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SKRIPSI

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SKRIPSI PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN DENGAN MEDIA FLASH CARD TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP DALAM PEMILIHAN JAJANAN SEHAT PADA SISWA DI SDN KETANGAN DESA TERUWAI LOMBOK TENGAH

PENELITIAN PRE-EXPERIMENT

Oleh: NOVIE PRAWITANINGSIH NIM. 131311123069

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015

SKRIPSI

PENGARUH PENDIDIKAN...

NOVIE PRAWITANINGSIH

ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURAT PERNYATAAN

Saya bersumpah bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri dan belum pemah dikumpulkan oleh orang Iain untuk memperoleh gelar dari berbagai jenjang pendidikan di Perguruan Tinggi manapun.

Surabaya, 21 Januari 2015 Uakan iWiEiR m

CB7ADF798211536

RIBURUPIAH

NOVIE PRAWITANINGSIH NIM.131311123069

11

SKRIPSI


nm


i- AIRLANGGA ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS

i

SKRIPSI PENGARI'g PENDIDIKAI{ KESEHATA}I DENGAN MEDIA FI.ASH CANDTERHN)AP PENGETAHUAN DAhT SIKAP DAII\M PEMILIHAN JAJANAN SEHAT PADA SISWA DI SI}N KETANGAI\I NNSI TERTIWAI LOMBOKTENGAH

Oleh:

NOVIE PRAWTTA}IINGSIH

NIM. l3r3t

1123069

SKRIPSI INI TELAH DISETUJT,JI Tanggal20 Januari 2015 Oleh:

Pembimbing Ketua

Nuzul Orn'aniati- S.Kep. Ns.- M.Ng NIK. 1390406?6

NIK.

139101034

Mengetahui

ltl SKRIPSI



.-; 7. AIRLANGGA ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS 7

SKRIPSI PENGARI]H PENDIDIKAN KESEHATAN DENGAN MEDIA FI../ISH CARDTERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP DALAM PEMILIIIAN JAJANAN SEHAT PADA SISWA DI SDN KETANGAN DESA TERTIWAI

LOMBOKTENGAH Oleh:


NrM. 131317123069 TelahDiuji Pada tanggal 23 Januari 2015

PANITIA PENGUJI

Ketua

:

Rr Dian Tristiana- S.Kep.. Ns.. M.Kep

NIK.

Anggota

139141915

: 1. Nuzul Our'aniati. S.Kep.. Ns.. M.Ns NIK. 139040676

2. Praba Diyan

R

S.Keo.. Ns- M. Kep NIK. 139101034

Mengetahui

1V

SKRIPSI




UCAPAN TERIMAKASIH

Alhamdulillah, puji dan syukur kehadirat Allah SWT atas berkah dan rahmatNya sehingga skripsi penulis yang berjudul “Pengaruh Pendidikan Kesehatan Dengan Media Flash Card Terhadap Pengetahuan Dan Sikap Dalam Pemilihan Jajanan Sehat Pada Siswa Di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah” dapat diselesaikan. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga. Bersama ini perkenankanlah saya mengucapkan terimakasih yang sebesarbesarnya dengan hati yang tulus kepada: 1. Purwaningsih, S.Kp.,M.Kes, selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan fasilitas kepada kami untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan Program Studi Ilmu Keperawatan 2. Mira Triharini, S.Kp.,M.Kep selaku Wakil Dekan 1 Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi ini. 3. Nuzul Qur’aniati, S.Kep., Ns., M.Ng, selaku pembimbing pertama. Terima kasih atas bimbingan, masukan, informasi, dan waktu yang telah diluangkan untuk saya, untuk semua perhatian dalam kemajuan penyelesaian skripsi saya. 4. Praba Diyan R, S.Kep., Ns, M. Kep, selaku pembimbing kedua. Terima kasih telah bersedia meluangkan waktu dan memberikan pemikiran, perhatian, dukungan serta saran selama proses penyusunan skripsi berlangsung.

v SKRIPSI




5. Rr Dian Tristiana, S.Kep., Ns., M.Kep, selaku penguji proposal dan skripsi saya yang telah memberikan masukan dan pengarahan dalam menyelesaikan proposal dan skripsi ini. 6. Dr. Kusnanto, S.Kp.,M.Kes, selaku penguji proposal saya yang telah memberikan masukan dalam penyelesaian proposal dan skripsi ini. 7. H. Lalu Muh. Mirangin, S.Pd. M.Pd selaku kepala sekolah, Pak Iskandar selaku guru olahraga, seluruh guru dan staf pendidikan SDN Ketangan yang telah mengijinkan dan memberikan bantuan serta dukungan kepada saya selama proses penelitian berlangsung. 8. Dosen dan seluruh Staf Fakultas Keperawatan yang telah membimbing dan membantu saya selama kuliah di Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga. 9. Siswa kelas V SDN Ketangan yang telah menjadi responden dan berpartisipasi dalam penelitian ini. 10. Keluargaku tercinta : bapakku Sartana, mamaku Nurmariati, adikku Nurlita Candra Dewi dan Annisa Tri Maharani, dan semua keluarga besarku terima kasih yang tidak terhingga atas cinta, kasih sayang, kesabaran, motivasi dan do’a yang selalu kalian panjatkan untuk saya agar dapat menyelesaikan kuliah dengan baik. 11. Suhendra Astana, terima kasih atas cinta, semangat dan do’a, dukungan, serta kesediaan meluangkan waktu dan tenaga untuk membantuku dalam menyelesaikan skripsi ini. 12. Teman-teman kos “Mulyorejo Tengah 84” yang super duper heboh (mbak rini, mbak elisa, mbak lulut, mbak anis, mbak hartin, mbak dewi) terimakasih

vi SKRIPSI




karena telah mengingatkan setiap hari untuk mengerjakan tugas akhir kita. Bersama kita bisa! 13. Teman-teman “Sasakers” (mbak vi, aga, hamdan, husna, bu elfa, leo, ma’un, lis, mbak zun, mbak muni, dadik) terimakasih atas dukungan dan do’a kalian. 14. Mulyati sahabatku, terimaksih telah membantu dalam proses penelitian, selalu mendukung dan memberikan motivasi untuk menyelesaikan skripsi ini. 15. Seluruh teman-teman seperjuangan Fakultas Keperawatan angkatan B16, terimakasih untuk motivasinya, kalian adalah penyemangatku dan sumber insprirasiku untuk bisa melangkah bersama. Kalian Luar Biasa. “B16 Usia Tanpa Batas”. 16. Semua pihak yang telah memberikan bantuan selama proses pembuatan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah memberi kesempatan, dukungan, dan bantuan dalam menyelesaikan penelitian ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, tetapi penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan bagi keperawatan.

Surabaya, 24 Januari 2015

Penulis Novie Prawitaningsih

vii SKRIPSI




ABSTRACT THE INFLUENCE OF HEALTH EDUCATION WITH FLASH CARD MEDIA TOWARD KNOWLEDGE AND ATTITUDE OF CHOOSING HEALTHY SNACKS OF STUDENT AT ELEMENTARY SCHOOL OF KETANGAN TERUWAI VILLAGE CENTRAL LOMBOK Pre - Experimental Study By : Novie Prawitaningsih Healthy snacks is nutritious snacks, which is not containing harmful substance that was bought by children in the school and house area. Childreen need enough knowledge and positive attitude in choosing snacks. Health education with flash card is one of the ways to improve the knowledge of healthy snacks. The objective of study is to analyze the influence of health education with flash card toward the knowledge and attitudes of choosing healthy snacks on students at Elementary School of Ketangan Teruwai village Central Lombok . This study used the pre-experimental design (one group pre-post test design). The population was all of students in grade fifth at Elementary School of Ketangan. The sampling technique used was total sampling with 25 students as a sampel. The independent variable was health education with flash card and the dependent variable was the knowledge and attitude in choosing healthy snacks. Data were collected by using a questionnaire and analyzed using wilcoxon signed rank test statistic test with significant level of α ≤ 0.05. Statistical analysis showed that health education with flash card has a significant effect to improve knowledge (p=0.000) and attitude (p=0.001) in choosing healthy snacks of students at Elementary School of Ketangan. Thus, it can be concluded that health education with flash card media may improve the knowledge and attitude in choosing healthy snacks of fifth graders. The next research could do similar research with quasi eksperiment design to get better significant score of intervention which is given. Keywords : attitude, flash cards, health education, healthy snacks, knowledge.

viii SKRIPSI




DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul.................................................................................................. Lembar Penyataan ............................................................................................ Lembar Persetujuan Pembimbing .................................................................... Lembar Penetapan Panitia Penguji................................................................... Ucapan Terimakasih......................................................................................... Abstract ............................................................................................................ Daftar Isi........................................................................................................... Daftar Gambar .................................................................................................. Daftar Tabel ..................................................................................................... Daftar Lampiran ............................................................................................... Daftar Singkatan...............................................................................................

i ii iii iv v viii ix xi xii xiii xiv

BAB 1 PENDAHULUAN .............................................................................. 1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1.2 Identifikasi Masalah ....................................................................... 1.3 Rumusan Masalah .......................................................................... 1.4 Tujuan Penelitian............................................................................ 1.5 Manfaat Penelitian..........................................................................

1 1 5 6 6 6

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 2.1 Konsep Pendidikan Kesehatan ....................................................... 2.1.1 Definisi pendidikan kesehatan ............................................. 2.1.2 Tujuan dan ruang lingkup pendidikan kesehatan ................. 2.1.3 Sasaran pendidikan kesehatan .............................................. 2.1.4 Metode pembelajaran pendidikan kesehatan........................ 2.1.5 Pendidikan kesehatan media flash card ............................... 2.2 Konsep Perilaku ............................................................................. 2.2.1 Definisi perilaku ................................................................... 2.2.2 Proses perilaku ..................................................................... 2.2.3 Domain perilaku ................................................................... 2.2.4 Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku ......................... 2.2.5 Perilaku kesehatan berdasarkan teori Lawrence Green........ 2.2.6 Bentuk-bentuk perubahan perilaku ...................................... 2.2.7 Strategi perubahan perilaku ................................................. 2.3 Konsep Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) di sekolah ....... 2.3.1 Definisi PHBS sekolah ......................................................... 2.3.2 Sasaran PHBS sekolah ......................................................... 2.3.3 Manfaat PHBS sekolah ........................................................ 2.3.4 Indikator PHBS sekolah ....................................................... 2.4 Konsep Jajanan Sehat..................................................................... 2.4.1 Definisi jajanan sehat ........................................................... 2.4.2 Jenis jajanan ......................................................................... 2.4.3 Jajanan yang sehat dan aman ............................................... 2.4.4 Pengaruh positif dan negatif jajanan ....................................

8 8 8 8 12 12 15 21 21 21 22 28 29 32 32 34 34 34 34 35 35 35 36 36 38

ix SKRIPSI




2.4.5 Keamanan jajanan ................................................................ 2.4.6 Penyakit bawaan makanan ................................................... 2.5 Konsep Anak Sekolah Dasar .......................................................... 2.5.1 Definisi anak ........................................................................ 2.5.2 Karakteristik anak usia sekolah ............................................ 2.5.3 Masa usia Sekolah Dasar...................................................... 2.6. Keaslian Penelitian ........................................................................

39 43 44 44 44 45 46

BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS ......................... 3.1 Kerangka Konseptual ..................................................................... 3.2 Hipotesis Penelitian........................................................................

50 50 52

BAB 4 METODE PENELITIAN .................................................................. 4.1 Desain Penelitian ............................................................................ 4.2 Populasi, Sampel, Dan Sampling ................................................... 4.2.1 Populasi ................................................................................ 4.2.2 Sampel .................................................................................. 4.2.3 Sampling ............................................................................... 4.3 Variabel Dan Definisi Operasional ................................................ 4.3.1 Variabel penelitian ............................................................... 4.3.2 Definisi operasional.............................................................. 4.4 Instrumen Penelitian....................................................................... 4.5 Uji Validitas dan Reliabilitas ......................................................... 4.6 Lokasi Dan Waktu Penelitian......................................................... 4.7 Prosedur Pengumpulan Data .......................................................... 4.8 Kerangka Operasional .................................................................... 4.9 Analisa Data ................................................................................... 4.10 Masalah Etik ................................................................................ 4.11 Keterbatasan Penelitian ................................................................

53 53 54 54 54 54 54 52 55 56 57 58 58 61 62 64 65

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................ 5.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 5.1.1 Karakteristik lokasi penelitian .............................................. 5.1.2 Karakteristik data umum ...................................................... 5.1.3 Data variabel yang diteliti .................................................... 5.2 Pembahasan .................................................................................... 5.2.1 Pengaruh pendidikan kesehatan dengan media flash card terhadap pengetahuan dalam pemilihan jajanan sehat ......... 5.2.2 Pengaruh pendidikan kesehatan dengan media flash card terhadap sikap dalam pemilihan jajanan sehat .....................

66 66 66 68 70 72

76

BAB 6 SIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 6.1 Simpulan ........................................................................................ 4.2 Saran ...............................................................................................

80 80 81

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... LAMPIRAN ....................................................................................................

82 86

72

x SKRIPSI




DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1 Identifikasi masalah pemilihan jajanan sehat pada siswa SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah. .................................... Gambar 2.1 Precede proceed model (Green LW. & Kreuter MW,1991) dalam Nursalam (2013) ................................................................. Gambar 2.2 Faktor yang mempengaruhi perilaku kesehatan (Green LW. & Kreuter MW, 1991) dalam Nursalam (2013)................................. Gambar 3.1 Kerangka konseptual pengaruh pendidikan kesehatan dengan flash card terhadap pengetahuan dan sikap dalam pemilihan jajanan sehat pada siswa di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah dengan pendekatan teori Lawrence Green.. ....... Gambar 4.1 Kerangka operasional penelitian pengaruh pendidikan kesehatan metode ceramah dengan media flash card terhadap pengetahuan dan sikap dalam pemilihan jajanan sehat pada siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah tanggal 24 November-12 Desember 2014. ......................................................

5 29 31

50

61

xi SKRIPSI




DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Keaslian Penelitian ........................................................................... Tabel 4.1 Desain penelitian dengan pengaruh pendidikan kesehatan media flash card terhadap pengetahuan dan sikap siswa dalam pemilihan jajanan sehat pada siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah ............................................................................... Tabel 4.2 Definisi operasional pengaruh pendidikan kesehatan media flash card terhadap pengetahuan dan sikap dalam pemilihan jajanan sehat pada siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah ............................................................................... Tabel 5.1 Distribusi responden menurut usia, jenis kelamin, urutan anak, jumlah saudara, uang saku, pekerjaan ayah, pekerjaan ibu, dan sumber informasi tentang jajanan sehat, pada siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah tanggal 24 November-12 Desember 2014. ........................................................ Tabel 5.2 Distribusi pengetahuan dalam pemilihan jajanan sehat sebelum dan sesudah pendidikan kesehatan dengan media flash card siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah tanggal 24 November-12 Desember 2014. ................................................... Tabel 5.3 Distribusi sikap dalam pemilihan jajanan sehat sebelum dan sesudah pendidikan kesehatan dengan media flash card siswa kelas V di SDN Ketangan Desa Teruwai Lombok Tengah tanggal 24 November-12 Desember 2014 ....................................................

47

53

55

68

70

71

xii SKRIPSI




DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian dari Fakultas Keperawatan Unair .................. 87 Lampiran 2 Surat Keterangan Penelitian SDN Ketangan .................................. 88 Lampiran 3 Sertifikat Uji Etik............................................................................ 89 Lampiran 4 Lembar Penjelasan Responden ....................................................... 90 Lampiran 5 Lembar Permohonan Menjadi Responden. .................................... 92 Lampiran 6 Lembar Persetujuan Menjadi Responden ....................................... 93 Lampiran 7 Lembar Kuesioner .......................................................................... 94 Lampiran 8 Satuan Acara Kegiatan. ................................................................. 99 Lampiran 9 Materi Satuan Acara Kegiatan ....................................................... 103 Lampiran 10 Laporan Kegiatan .......................................................................... 110 Lampiran 11 Aturan Penggunaan Media Flash Card ......................................... 118 Lampiran 12 Gambar Flash Card ....................................................................... 119 Lampiran 13 Tabulasi Data Demografi Responden ............................................ 124 Lampiran 14 Tabulasi Nilai Responden .............................................................. 126 Lampiran 15 Hasil Uji Statistik........................................................................... 130

xiii SKRIPSI




DAFTAR SINGKATAN BPOM BBPOM Depkes RI Dikes Loteng Kemendikbud KLB NTB PHBS PRECEDE PROCEED Riskesdas SD SDN WHO

: Badan Pengawasan Obat dan Makanan : Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan : Departemen Kesehatan Republik Indonesia : Dinas Kesehatan Lombok Tengah : Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan : Kejadian Luar Biasa : Nusa Tenggara Barat : Perilaku Hidup Bersih dan Sehat : Predisposing, Enabling, Rerinforcing Causes in Education Diagnosis and Evaluation : Policy, Regulatory, Organizational Contruc in Educational And Enviromental Development : Riset Kesehatan Dasar : Sekolah Dasar : Sekolah Dasar Negeri : World Health Organization

xiv SKRIPSI



ADLN-PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SKRIPSI

Recommend Documents