DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ................................................................................................ v DAFTAR ISI............................................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. ix DAFTAR TABEL ....................................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................... xi INTISARI ................................................................................................................... xii ABSTRAKSI .............................................................................................................. xiii BAB I. PENDAHULUAN .......................................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ................................................................. 1 B. Rumusan Masalah .......................................................................... 2 C. Tujuan ............................................................................................ 3 D. Manfaat Penelitian ......................................................................... 3 BAB II. STUDI PUSTAKA ....................................................................................... 5
A. Tinjauan Pustaka ............................................................................ 5 1. Uraian tentang karakteristik pati singkong .............................. 5 2. Potensi amilum/pati sebagai eksipien Tablet ........................... 7 3. Potensi pati yang dimodifikasi ................................................. 8 B. Landasan Teori ............................................................................... 13 1. Sifat Khas amilum .................................................................... 13 2. Eksipien/Bahan Tambahan Sediaan tablet ............................... 17 3. Pati alami.................................................................................. 19 4. Pati Modifikasi ......................................................................... 20 5. Metode modifikasi pati ............................................................ 21 6. Amprotab ................................................................................. 23 C. Hipotesis......................................................................................... 23 BAB III. METODOLOGI PENELITIAN .................................................................. 26
A. Alat ................................................................................................. 26 B. Bahan ............................................................................................. 26 C. Tahapan dan Proses Penelitian ....................................................... 26 1. Ekstraksi pati ubi kayu/singkong ............................................. 26 2. Modifikasi secara fisikokimia pati singkong ........................... 27
vii
a. Modifikasi dengan pemanasan ..................................... 27 b. Modifikasi dengan pentanol-1 ..................................... 27 c. Modifikasi secara asetilasi dengan asam asetat ........... 28 3. Analisis sifat farmasetika secara fisikokimia pati singkong yang dikomparasikan dengan pati standar amprotab ............... 28 4. Analisis hasil ............................................................................ 30 5. Definisi operasional Variabel................................................... 30 BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 31
A. Pemeriksaan Kualitatif Amilum Ubi kayu ..................................... 31 1. Organoleptis ............................................................................. 32 2. Kelarutan .................................................................................. 34 3. Identifikasi iodium ................................................................... 35 4. Ukuran partikel......................................................................... 35 B. Pemeriksaan Sifat Fisik Serbuk pati singkong ............................... 37 1. Sifat alir serbuk ........................................................................ 37 2. Pengetapan ............................................................................... 38 3. Kompaktibilitas ........................................................................ 39 4. Ukuran partikel......................................................................... 41 BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN..................................................................... 43
A. Kesimpulan .......................................................................................... 43 B. Saran..................................................................................................... 43 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 44 LAMPIRAN ................................................................................................................ 47
viii
DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Singkong/Ubi kayu....................................................................... 5 Gambar 2. Profil solubility pati sagu sebelum dan sesudah modifikasi pada berbagai suhu pemanasan................................................................................. 9 Gambar 3. Profil solubility pati jagung sebelum dan sesudah modifikasi pada berbagai variasi suhu pemanasan ..................................................................... 9 Gambar 4. Profil freeze-thaw stability pati sagu dan pati jagung sebelum dan sesudah modifikasi ........................................................................................... 11 Gambar 5. Struktur amilosa dan amilopektin ................................................ 10 Gambar 6. Kompleks amilosa-amilopektin secara skematik ......................... 14 Gambar 7. Struktur polimer amilosa .............................................................. 15 Gambar 8. Amilosa poly (1,4-0-alfa-D glucopyranoside) ............................. 15 Gambar 9. Struktur polimer amilopektin ....................................................... 16 Gambar 10. Alpha stach proses ....................................................................... 22 Gambar 11. Skema pembuatan pati singkong .................................................. 27 Gambar 12. Amprotab ............................................................................................. 33 Gambar 13. Pati singkong tanpa modifikasi ................................................... 33 Gambar 14. Pati singkong modifikasi dengan pemanasan ............................... 33 Gambar 15. Pati singkong modifikasi dengan pentanol-1 ............................... 34 Gambar 16. Pati singkong modifikasi dengan asam asetat .............................. 34 Gambar 17. Reaksi antara asam asetat dengan pati ......................................... 35 Gambar 18. Ukuran partikel amprotab............................................................. 36 Gambar 19. Ukuran partikel pati singkong tanpa modifikasi .......................... 36 Gambar 20. Ukuran partikel pati singkong modifikasi dengan pemanasan..... 37 Gambar 21. Ukuran partikel pati singkong modifikasi dengan pentanol-1 ..... 37 Gambar 22. Ukuran partikel pati singkong modifikasi dengan asam asetat .... 37
ix
DAFTAR TABEL Tabel
I . Hasil pemeriksaan kualitas amilum singkong .............................. 6
Tabel II . Hasil pemeriksaan sifat fisik serbuk amilum ................................ 6 Tabel III . Hasil pemeriksaan sifat partikel singkong .................................... 7 Tabel IV. Hasil evaluasi sifat-sifat fisik serbuk dari pati singkong, pati yang dapat larut, pati pengasaman, fraksi air (amilosa), fraksi butanol (amilopektin) Hasil uji kualitatif pati singkong modifikasi dan amprotab ............................. 11 Tabel V. Spesifikasi dari food-grade alpha starch yang di produksi dari pati singkong thai .................................................................................................... 13 Tabel VI. Standar spesifikasi dari pati singkong alami untuk tujuan modifikasi .......................................................................................................................... 20 Tabel VII. Hasil uji kualitatif Pati alami, pati modifikasi dan Amprotab ....... 31 Tabel VIII. Hasil data uji sifat alir serbuk pati singkong dan amprotab .......... 38 Tabel IX. Indeks sudut diam hubungannya dengan sifat alir serbuk pati singkong .......................................................................................................................... 38 Tabel
X. Indeks pemampatan untuk evaluasi sifat alir serbuk.................. 38
Tabel
XI. Hasil data uji pengetapan pati sngkong dan amprotab .............. 39
Tabel
XII. Hasil data uji kompaktibilitas .................................................... 40
Tabel
XIII. Hasil data ukuran partikel pati singkong................................... 42
x
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil data sifat fisik serbuk .............................................................. 48 Lampiran 2. Hasil data uji pengetapan .................................................................. 48 Lampiran 3. Hasil data uji ukuran partikel............................................................ 51 Lampiran 4. Hasil data uji kompaktibilitas ........................................................... 53 Lampiran 5. Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ...................................... 57 Lampiran 6. Keterangan Hasil determinasi........................................................... 59 Lampiran 7. Surat keterangan determinasi tanaman singkong ............................. 61
xi
