A algemeen gedeelte 1. Inleiding Het maken van een ondernemingsplan heeft als doel geld te kunnen lenen van een bank of om een vergunning te kunnen krijgen van de gemeente. Na goedkeuring kan er een horecagelegenheid begonnen worden. Een ondernemingsplan is noodzakelijk voor de ondernemer zelf, als voor de school (waar dit plan voor gemaakt moet worden) en voor eventuele geldverschaffers. Op deze manier weet de ondernemer waar deze aan toe is en wat er allemaal moet gebeuren voordat de horecagelegenheid daadwerkelijk geopend kan worden. 2. Soort bedrijf LunchPlaza is een lunchroom waar maaltijden en dranken genuttigd kunnen worden en broodjes kunnen worden afgehaald tegen dezelfde prijs die gehanteerd wordt op de kaart. De totale oppervlakte van het bedrijf is 13,4 x 24,1 = 322,94 m2 . De verkoopoppervlakte van de lunchroom binnen is 19 x 8 = 152 m2. Er zijn 49 zitplaatsen binnen gecreëerd. De verkoopoppervlakte van het terras is 19 x 3 = 57 m2. Op het terras zijn er 32 zitplaatsen gecreëerd. 3. Openingsperioden De lunchroom zal geopend worden op 1 januari 2009 en is 6 dagen in de week, dinsdag t/m zondag, geopend. De openingstijden van dinsdag, woensdag, vrijdag en zondag zijn van 9.30 uur tot 17.30 uur, op donderdag van 9.30 tot 21.00 en op zaterdag van 9.30 tot 17.00. De lunchroom is het gehele jaar geopend. De vakantieperiodes worden opgevangen door de ondernemer en de 1e medewerker. 4. Vestigingsplaats LunchPlaza is gevestigd op de Grote Markt in Den Bosch. De lunchroom is gelegen tussen Restaurant “De smulpaap” en Kledingwinkel “Dressmess”. Verder is er een schitterend uitzicht op het plein met zijn fontein. Deze plek is uniek omdat het in het centrum van Den Bosch ligt, een mooi uitzicht heeft en een goede doorstroom van winkelend publiek.
5. Ondernemersintroductie (Curriculum Vitae) Persoonlijke gegevens Jantine Geboortedatum: augustus 1977 Geboorteplaats: Haarlem Werkervaring 1995 - 1998: 1998 - 2001: 2001 - heden:
Bediening Assistent bedrijfsleidster Bedrijfsleidster
Opleidingen 1994 – 1998:
Manager / ondernemer Vakschool Wageningen
1998 – 2001:
Sales / marketing & communicatie Hoge hotelschool Leeuwarden
Pc- vaardigheden Volledig vertrouwd met deze administratieve pakketten: • Type cursus • Word, Excel, Access, Powerpoint Interesses en aanvullende informatie Interesses en hobby’s: • Xx jaar oud, samenwonend • Gemotiveerd, georganiseerd en verantwoordelijk Sterke en zwakke punten Sterke punten: • Opleidingen • Zelfstandig • Gemotiveerd • Leidinggevende capaciteiten • Sociaal • Open staan voor ideeën
Zwakke punten: • Nederlandse taal in schrift matig • • • • •
6. Doelstelling van het ondernemingsplan Er is gekozen om een nieuw bedrijf op te starten omdat hierin de eigen ideeën beter kunnen worden gerealiseerd. Zo hoeft er geen rekening te worden gehouden met een goodwill en een al bestaande ondernemingsvorm. Er moet dan volgens die ondernemingsvorm verder gewerkt worden omdat de kans van slagen dan groter is. Het verwezenlijken van de eigen inbreng wordt erg klein. 7. Ondernemingsvorm De gekozen exploitatievorm is een eenmanszaak. De leiding en eigendom horen bij een eenmanszaak bij elkaar, deze kun je niet los zien. De ondernemer is dus eigenaar en heeft de leiding. De ondernemer is met zijn privé vermogen onbeperkt aansprakelijk voor zakelijke schulden. De ondernemer is geen werknemer. De ondernemer geniet winst uit de onderneming en daarover betaalt hij inkomstenbelasting. Hij moet zelf zorgen voor de dekking van de risico’s van ziekten, ongevallen etc. Voordelen van een EZ: • De gehele leiding, dus er is een snellere besluitvorming. • De gehele winst is voor de ondernemer. Nadelen van een EZ: • De ondernemer is aansprakelijk tot en met zijn privé vermogen. • De ondernemer moet van alle “markten” thuis zijn. • Continuïteit niet verzekerd (ziekte, opvolging etc.). Omzetbelasting: • De hoogte van de omzetbelasting is afhankelijk van de omzet. • De ondernemer is verplicht de verschuldigde omzetbelasting zelf te bereken, aan te geven en te betalen. • Omzetbelasting is verschuldigd over het leveren van goederen en het verlenen van diensten in Nederland.
Inkomstenbelasting: De wet op de inkomstenbelasting belast het persoonlijk inkomen van natuurlijke personen. De wet inkomstenbelasting stelt eisen aan het ondernemersschap en de onderneming. Een onderneming is: • Een duurzame organisatie van kapitaal en arbeid. • Waarbij winst wordt beoogd en redelijkerwijs te verwachten is. • Door deelname aan het maatschappelijk verkeer. Voor ondernemers die onder de inkomstenbelasting vallen bestaan fiscale faciliteiten. De faciliteiten zijn: • Oudedagsreserve voor ondernemers (FOR). Deze is bedoeld om tegemoet te komen aan de ondernemer die onvoldoende instaat is gelden aan zijn ondernemingsvermogen te onttrekken voor de verwerving van hun oudedagsvoorziening De toevoeging van de FOR hangt af van de hoogte van de jaarwinst na aftrek van de vermogensaftrek. • Investeringsaftrek. • Zelfstandigenaftrek. Als ondernemer heeft men onder bepaalde voorwaarde recht op zelfstandigenaftrek. De zelfstandigenaftrek is een aftrekpost bij de berekening van het belastbare inkomen. Voorwaarden voor zelfstandigenaftrek zijn: de ondernemer moet min. 1225 uur in zijn onderneming hebben gewerkt en meer dan de helft van de tijd dat iemand werkt moet aan de onderneming worden besteed.
8. Inventarisatie van de wettelijke voorschriften / vergunningen • • • •
•
•
LunchPlaza is ingeschreven bij Kamer van Koophandel Centraal Gelderland (zie bijlage) en het correspondentienummer is xxxxx. De jaarlijkse kosten bedragen € 60,00 voor een eenmanszaak. Bij de gemeente worden een aantal vergunningen verstrekt. Dit zijn drank- & horecavergunning (€ 278,78 p/j) en terrasvergunning (€ 208,47 p/j). Elk jaar wordt het pand voor de brandveiligheid gecontroleerd door de brandweer. Bij de fiscus heeft LunchPlaza een BTW nummer aangevraagd en gekregen. Dit nummer luidt: xxx. Tevens is er ook een loonbelastingnummer xxxx aangevraagd omdat er werknemers nodig zullen zijn bij LunchPlaza. De verzekeringen die nodig zijn, zijn aansprakelijkheidsverzekering (bedraagt 0,60‰ van de omzet p/j), inventarisverzekering (bedraagt 4,6‰ van de waarde van de inventaris p/j), brandbedrijfsschadeverzekering (bedraagt 3,45‰ van 60% van de omzet p/j), rechtsbijstandverzekering (€ 200,00 p/j), privé verzekering (€ p/j) De bedrijfsvereniging (GAK) melde dat het geven van prijzen niet mogelijk is, omdat de prijzen die per jaar betaald worden afhankelijk is van hoeveel personeel er in dienst zijn en wat de lonen zijn. Op de lonen worden dan percentages toegelaten en zo ontstaat er een prijs. De ondernemer moet zich aanmelden zodra hij personeel heeft aangenomen en krijgt dan een polisnummer. De bedrijfsvereniging houdt de premies van de werknemer in, maakt alle jaaropgaven, werkgever kan er terecht voor vragen, werkgever kan er subsidies aanvragen als hij een invalide werknemer aanneemt. De Arbo-dienst behartigt de belangen voor de werknemer zodat wanneer er een ongeluk gebeurt de werknemer niet vergeten wordt door de werkgever. Voorkomen is beter dan bestrijden De kosten bedragen per jaar per werknemer € 75,00.
B Marketing gedeelte 1. Assortiment Type assortiment De productgroepen bij LunchPlaza zijn onderverdeeld in warme en koude dranken, broodgerechten, gebak, soepen en vleesgerechten (plate service). Er van uitgaande dat broodgerechten het hoofdassortiment is, kan vastgesteld worden dat LunchPlaza een smal en diep assortiment heeft. Omdat er niet veel productgroepen zijn en er veel verschillende broodgerechten worden aangeboden. De consistentie van het assortiment wordt gekenmerkt door product- en productieverwantschap, omdat broodgerechten het hoofdassortiment is en deze dezelfde grondstoffen bevatten en dezelfde productietechniek kennen. LunchPlaza hanteert een gemiddeld prijsniveau om een zo breed mogelijk publiek aan te trekken. Om alle producten zo vers mogelijk aan de gast aan te kunnen bieden is er gekozen voor een korte voorraad. De broodgerechten geven bij LunchPlaza de meeste omzet dus dit is het kernassortiment wat de 20 – 80 regel oplevert. Het randassortiment is de dranken, vleesgerechten, soepen en koffie met gebak. Voor een overzicht van de menukaart wordt u verwezen naar de bijlage. 2. Doelgroep 2.1 Omschrijving doelgroep De doelgroep van LunchPlaza is het winkelend publiek die rustig een hapje komen eten. Ook het personeel van winkels die snel een broodje komen afhalen is een doelgroep van LunchPlaza. De gebruikte marktsegmentatiestrategie is de gedifferentieerde marktbenadering. Omdat er gericht wordt op een groot deel van de markt maar daarbij wordt er rekening gehouden met het bestaan van de verschillen tussen de doelgroepen. Daardoor wordt er ook verschillende marketingmixen gehanteerd. De afhaal prijzen voor bijvoorbeeld personeel van winkels liggen 10% lager dan de kaartprijs en er is ook meer promotie nodig om deze doelgroep te laten weten dat de lunchroom er is en dat dit voordeel bestaat. De rest van de marketingmix is hetzelfde als de marketingmix die gebruikt wordt voor het winkelend publiek. Voornamelijk heeft de gast die bij LunchPlaza komt lunchen behoefte aan een kop koffie en een luxe broodje. Tevens heeft deze gast ook de behoefte om rustig te kunnen zitten en genieten van de lunch. Het personeel van de winkels willen daarentegen snel een drankje en broodje halen. In een straal van 1 km wordt er over ongeveer 3 jaar een kantorencomplex gebouwd. Het is de bedoeling dat LunchPlaza een bezorgservice op gaat zetten om meer publiek te kunnen aantrekken met voornamelijk de zakenmensen van dat kantorencomplex.
LunchPlaza doet aan demarketing omdat er geen kindermenu’s en kinderspeelhoek aanwezig is, daardoor worden kinderen uitgesloten. Dit wil niet zeggen dat kinderen niet welkom zijn. 2.2 Bezoekfrequentie (op jaarbasis) LunchPlaza heeft een terras en dat wil zeggen dat er in de zomer maanden meer zitplaatsen beschikbaar zijn en er meer gasten kunnen komen lunchen. In de zomer maanden zijn er 81 zitplaatsen, periode van 1 april t/m 30 september. Verwachte bezoekerspercentage per dag bedraagt: Maandag gesloten 0 Dinsdag (markt) 2 uur vol 2 x 81 = 162 / 1,5 = 108 p. Woensdag 1 uur vol 1 x 81 = 81 / 1,5 = 54 p. Donderdag (koopavond) 4 uur vol 4 x 81 = 324 / 1,5 = 216 p. Vrijdag 1 uur vol 1 x 81 = 81 / 1,5 = 54 p. Zaterdag 2 uur vol 2 x 81 = 162 / 1,5 = 108 p. Zondag 1,5 uur vol 1,5 x 81 = 121,5 / 1,5 = 81 p. Totaal gemiddeld
621 p.p.p.w.
In winter maanden zijn er 49 zitplaatsen, periode van 1 oktober t/m 31 maart. Verwachte bezoekerspercentage per dag bedraagt: Maandag gesloten 0 Dinsdag (markt) 2 uur vol 2 x 49 = 98 / 1,5 = 65,3 Woensdag 1 uur vol 1 x 49 = 49 / 1,5 = 32,7 Donderdag (koopavond) 4 uur vol 4 x 49 = 196 / 1,5 = 130,7 Vrijdag 1 uur vol 1 x 49 = 49 / 1,5 = 32,7 Zaterdag 2 uur vol 2 x 49 = 98 / 1,5 = 65,3 Zondag 1 uur vol 1 x 49 = 49 / 1,5 = 32,7 Totaal gemiddeld
359,4 ≈ 359 p.p.p.w
Tevens kan er afgehaald worden bij LunchPlaza. Het afhalen is niet afhankelijk van de zomer of wintermaanden. Maandag 0 Dinsdag 10 p. (markt) Woensdag 6 p. Donderdag 15 p. (koopavond) Vrijdag 6 p. Zaterdag 12 p. Zondag 2 p. 51 personen per week 51 x 52 = 2.652 personen per jaar voor afhaal. 359 x 26 = 9.334 personen in de wintermaanden. 621 x 26 = 16.146 personen in de zomermaanden. Totaal aantal gasten per jaar: 28.132.
2.3 Bestedingspatroon Uitgave per bezoeker Gemiddelde besteding per bezoeker voor afhaal: Dranken (uitgaande van 1 drankje) € 1,58 – 10% = € 1,44 Maaltijd € 4,45 – 10% = € 4,04 Uitgave per bezoeker
€ 6,03 – 10% = € 5,48
Gemiddelde besteding per bezoeker: Dranken (uitgaande van 2 drankjes) Maaltijd
€ 4,80 € 4,45
Uitgave per bezoeker
€ 9,25
De gemiddelde besteding voor maaltijden is berekend door het gemiddelde te nemen van het goedkoopste en het duurste gerecht op de kaart. Ook bij afhalen kan er een menu meegenomen worden. Besteding per omzetgroep bedraagt Totaal gebruik dranken: 1,44 + 4,80 = € 6,24 (excl. BTW € 5,89) 6% BTW, ervan uitgaande dat er 9 van de 10 keer non-alcoholische dranken worden genuttigd. Totaal gebruik maaltijden: 4,04 + 4,45 = € 8,49 (excl. BTW € 8,00) 6% BTW. Berekening netto-omzet dranken: € 6,24 incl. BTW is de besteding per gast voor drank. 20 % alcoholische dranken en 80 % non-alcoholische dranken. 20 % van € 6,24 = € 1,25. Nu moet de BTW er nog uit: 19 % van € 1,25 = € 1,05 80 % van € 6,24 = € 4,99. Nu moet de BTW er nog uit: 6 % van € 4,99 = € 4,71 Dus de netto-omzet van alcoholische dranken is 28.132 x € 1,05 = € 29.538,60 De netto-omzet van non-alcoholische dranken is 28.132 x € 4,71 = € 132.501,72 € 162.040,32 Berekening netto-omzet maaltijden: 28.132 x € 8,00 (excl. BTW) = € 225.056,00 De netto-omzet dranken = De netto-omzet maaltijden =
€ 162.040,32 € 225.056,00
De totale netto-omzet =
€ 387.096,32
3. Beschrijving marketingmix 3.1 Plaats Bevolkingssamenstelling Den Bosch heeft een totaal aantal inwoners van 156.197. LunchPlaza richt zich alleen op de leeftijd van 15 jaar en ouder. 15 t/m 29 jaar 37.162 30 t/m 49 jaar 48.477 50 t/m 64 jaar 25.750 65 jaar en ouder 20.414 doelgroep
131.803
Als conclusie kan er worden aangenomen dat 84,3 % ( = 131.803 : 156.197 x 100% ) van de totale bevolking van Den Bosch de doelgroep van LunchPlaza is. Infrastructuur Den Bosch heeft een eigen treinstation waar veel treinen uit verschillende steden stoppen. Vanaf het station is het centrum ongeveer 10 a 15 min. lopen. Tevens kan er met de auto op verschillende plekken de stad binnen gereden worden. Via de A50, A73, A326 en A325. In het centrum zijn er veel parkeermogelijkheden alleen moet er wel vanuit gegaan worden dat het veel geld kost. Bestemmingsplan Voorheen heeft er in het pand een bloemenwinkel gezeten. Om het horecabedrijf te kunnen vestigen in dit pand moet er een bouwvergunning aangevraagd worden. Publiekvolgend LunchPlaza is een publiekvolgend bedrijf, omdat deze in een winkelstraat is gevestigd. Het winkelend publiek loopt langs en gaat vanzelf naar binnen als zij zin hebben in een drankje of een hapje. Beschrijving marktvorm LunchPlaza heeft als marktvorm monopolistische concurrentie. Er zijn veel aanbieders en vragers en er is een heterogeen product. Maar LunchPlaza onderscheidt zich door de prijs en de afhaalkorting.
3.2 Presentatie Korte omschrijving van het exterieur en het interieur Het is een pand uit 1968 en heeft aan de voorkant een terras met uitzicht over de Grote Markt. Er zijn grote hoge ramen en een openslaande deur (tevens de ingang). De muren zijn van bruin steen en de kozijnen zijn gebroken wit geschilderd. De vloer binnen is voorzien van grote massieve beige tegels. De muren en het plafond zijn crème kleurig geschilderd. De tafels zijn gemaakt van hout en geverfd in een donker bruine kleur. De stoelen zijn van donker riet gemaakt met een crème kleurige kussen erin. Verder ziet het er knus en huiselijk uit met grote planten. Omschrijving van de wijze van presenteren van het eten en drinken Alle gerechten worden geserveerd op bord of soepkom. De borden worden mooi opgemaakt en de broodjes zijn rijk belegd. De frisdranken zitten in flesjes en worden geserveerd met een glas. De verschillende soorten koffie, zoals cappuccino en espresso, worden geserveerd met een likeurtje en een toefje slagroom. De gast kan uit verschillende theesoorten kiezen. Beschrijving bedrijfskleding De kleding wordt zelf aangeschaft door het personeel, het is wel de bedoeling dat iedereen een witte blouse en een zwarte broek draagt. Verder is het verplicht dat het personeel zwarte schoenen aanschaft zonder een gladde zool. De sloof, met het logo van LunchPlaza, krijgen zij van het bedrijf. De prijs voor een sloof bedraagt € 8,00 per stuk, drukkosten bij 10 stuks € 2,05 per sloof en € 3,00 filmkosten. De kok krijgt wel kleding van het bedrijf. Het bestaat uit een koksbuis (zwart, € 31,00 per stuk), koksbroek (zwart, € 27,00 per stuk), sloof (crème kleur, +/- € 11,00 per stuk), schoenen (zwart, € 44,00 per paar) en een pet (zwart, € 10,00 per stuk). Uitwerking van de wijze van presenteren van het assortiment Op de tafel staat de menukaart gepresenteerd, een asbak, peper en zout stelletje, kaars en een bloemetje. Buiten staat een bord om een aantal gerechten te presenteren aan de voorbij lopende mensen.
Gebruikmaking van logo en huisstijl Het logo van LunchPlaza bestaat uit een fontein met LunchPlaza eronder. De kosten voor het ontwerpen van het logo en de huisstijl bedraagt € 850,00. Het logo, wat crème kleurig is, wordt gebruikt op de menukaart, op de sloven van het personeel, op de rekening, op het raam, op het bord buiten, op de servetten en in een advertentie in bijvoorbeeld kranten. De sloven hebben de kleur bruin met een crème kleurig logo. LunchPlaza heeft de kleuren bruin en crème uitgezocht om zowel op de muren en vloeren te gebruiken als voor de attributen zoals kaarsen en servetten. 3.3 Product Beschrijving van het stoffelijk, uitgebreide en afgeleide product Het stoffelijk product zijn de dranken en gerechten die LunchPlaza aanbiedt. De gerechten die op de kaart staan zijn voor 90 % belegde broodjes. Het uitgebreide product is de service die LunchPlaza verleent naast de klantvriendelijkheid etc. De gast ontvangt 10% korting bij het afhalen van het stoffelijk product en voor de lezers zijn er elke dag kranten en tijdschriften aanwezig. Het afgeleide product is de ervaring van de gast. De gast vindt het prettig dat er leesmateriaal aanwezig is zodat ze tijdens hun kopje koffie op hun gemak de krant kan lezen. Door de huiselijke sfeer bij LunchPlaza zal de gast zich sneller op zijn gemak voelen (het lijkt alsof je thuis bent). 3.4 Prijs Omschrijving, uitleg en motivatie van de prijsbenaderingsmethode Broodje warm vlees met satésaus Inslag Brutowinst
0,90 2,78
25% 75%
Netto verkoopprijs 3,68 100% BTW 6% 0,22 Kaartprijs
€ 3,90
Verse jus d’orange 0,36 1,39
20% 80%
1,75 0,10
100%
€ 1,85
De kaartprijs is berekend door middel van de inslag + brutowinst + BTW. Er is begonnen met het berekenen van de inslag en vandaar uit naar de kaartprijs. Bij het inkopen kan men zien wat de totale kosten zijn. Vervolgens kan er berekend worden wat de inslag is per gerecht. Daarna wordt er gekeken naar de hoeveelheid brutowinst die men wil behalen op dit gerecht.
3.5 Promotie Beschrijving, uitleg en motivering Bij een taakstellend budget wordt er eerst gekeken naar wat je met reclame wil bereiken, vervolgens wordt de media ingeschakeld en daaruit worden de kosten vastgesteld. Als er een vast percentage van de omzet wordt genomen dan zou dat in het geval van LunchPlaza beteken dat er geld over zou blijven voor promotie kosten. Het is de bedoeling dat LunchPlaza zelf beslist hoeveel er uitgegeven wordt aan promotie en waaraan. Daarom is er gekozen voor een taakstellend budget. Gehanteerde methode om het promotiebudget vast te stellen LunchPlaza kiest voor een taakstellend budget als promotiebudget. Er wordt een internet site voor LunchPlaza gemaakt en maandelijks zal er een advertentie in de regionale krant geplaatst worden. De internetsite zal ontwikkeld worden door de partner van mevrouw van Doorn. De kosten voor een advertentie in een regionale krant op jaarbasis bedraagt € 5000,00. Het budget voor promotie bedraagt € 5000,00 excl. BTW. Het budget incl. BTW bedraagt € 5.950,00. 3.6 Personeel Hoeveelheid benodigd personeel Bediening: Marieke van Doorn, ondernemer 26 jaar, heeft een 40 urencontract. Susanne, 1 medewerker 23 jaar, heeft een 38 urencontract. Roos, weekendhulp 17 jaar, heeft een 4 urencontract. Keuken: Koen, kok 27 jaar, heeft een 38 urencontract. Sander, kok 22 jaar, heeft een 26 urencontract. In totaal zijn er 5 medewerkers en in de zomermaanden (juni t/m augustus) 6. Rooster voor de wintermaanden
maandag
Dinsdag
woensdag donderdag
vrijdag
Zaterdag zondag
Bediening
Marieke Susanne Roos
x x x
9.00 9.30 x
9.00 9.30 x
9.00 10.00 x
9.00 9.30 x
9.00 x 9.00
x 9.00 9.00
x x
9.00 x
9.00 x
12.00-20.00 9.00
9.00 x
9.30 9.00
x 9.00
Keuken
Koen Sander
Rooster voor de zomermaanden van juni t/m augustus
maandag
dinsdag
woensdag donderdag
vrijdag
Zaterdag zondag
Bediening
Marieke Susanne Roos
x x x
9.00 x 11.30
9.00 9.30 11.30
9.00 10.00 x
9.00 9.30 11.30
9.00 12.00 9.00
x 9.00 9.30
x x
9.00 x
9.00 x
12.00-20.00 9.00
9.00 x
9.30 9.00
x 9.00
Keuken
Koen Sander
In de zomermaanden wordt er vanuit gegaan dat Roos, als weekendhulp, dan fulltime kan werken. Op het moment dat er een medewerker op vakantie gaat bijvoorbeeld Susanne dan betekent dat, dat Koen leiding heeft op het moment dat Marieke vrij heeft. Eisen aan het personeel Van de 1e medewerker wordt verwacht dat deze een hotelschool (gastvrouw / gastheer) opleiding heeft. Ook is het belangrijk dat deze ervaring heeft in de horeca. Leeftijd is geen vereiste maar het liefst in de 20 jaar. Geslacht maakt niet uit. Op subjectief gebied is het een vereiste dat de 1e medewerker initiatief toont, zelfstandig is, gastvriendelijk en verantwoordelijkheid durft te nemen. Van een weekendhulp wordt verwacht dat de medewerker gemotiveerd is, gastvriendelijk en graag het vak wil leren. De leeftijd tussen de 16 en de 19 jaar. Geslacht maakt niet uit. Van een fulltime kok wordt verwacht dat deze een koksdiploma heeft en enige jaren ervaring. De leeftijd vanaf 25 jaar. Geslacht maakt niet uit. Op subjectief gebied is het een vereiste dat de medewerker zelfstandig, gastvriendelijk, verantwoordelijk, gemotiveerd is en creatieve ideeën heeft.
C Economisch gedeelte 1. Investeringsbegroting 1.1 Opstellen investeringsbegroting Overzichtelijke opstelling van te investeren bedragen, zodat de totale investering per activumgroep zichtbaar is. Investeringsbegroting Vaste activa
Vooruit te betalen huur Waarborgsom huur Verbouwing Inventaris Machines Auto Computer / kassasysteem Totaal
4.024 8.048 42.017 18.297 25.210 17.495 2.699 € 117.790
Vlottende activa
Voorraad drank Voorraad maaltijden Voor financiering BTW Totaal
1.869 5.164 24.676 € 31.709
Liquide middelen
Kas Bank Totaal
130 1.500 € 1.630
Openings- en aanloopkosten
Personeelskleding Accessoires Promotie Vergunningen Boekhouder 2 maanden levensonderhoud Servies, glazen, bestek Totaal Totale investering
782 900 1.134 775 1.513 2.000 4.521 € 11.625 € 162.754
1.2 Toelichting investeringsbegroting Vaste activa De vooruitbetaalde huur De huur bedraagt € 12,46 p/m2 x 322,94 m2 (totale oppervlakte lunchroom) = € 4.023,83 ≈ € 4.024,00 per maand excl. BTW. Per jaar is de totale huur € 4.024,00 x 12 = € 48.288,00. De huur per maand incl. BTW bedraagt € 4.024,00 + 19 % = € 4.788,56. (BTW = € 765,56 ≈ € 765,00) Waarborgsom huur De huur wordt 2 maanden vooruitbetaald dus 2 x € 4.024,00 = € 8.048,00. Dit is een excl. BTW bedrag. Huur incl. BTW is € 8.048,00 + 19 % = € 9.577,12. (BTW = € 1.529,12 ≈ € 1.529,00) Verbouwing Dit pand is eerder gebruikt als bloemenwinkel en dus moet er veel aan verbouwd worden zodat het aan de eisen voor een horecapand voldoet. Zoals bijvoorbeeld het plaatsen van genoeg wc’s, het aanleggen van leidingen en bedradingen voor het plaatsen van een keuken, plafonds, vloeren, muren etc. De kosten hiervoor zal ongeveer zijn € 50.000,00 inclusief BTW. Exclusief BTW is dit € 50.000 / 119 % (x 100 %) = € 42.016,80 ≈ € 42.017,00. (BTW = € 7.983,00). Het bedrag is gebaseerd op de vele verbouwingselementen die het pand moet ondergaan en de extra kosten die daar bij komen kijken zoals manuren. Ondanks de eis, simpele uitstraling, kost het verbouwen veel geld. De verbouwing heeft een afschrijving van 10 jaar, dit houdt in dat er elk jaar € 42.017,00 / 10 (jaren) = € 4.201,70 ≈ € 4.202,00 afgeschreven moet worden. Inventaris Onder de inventaris vallen, tafels, stoelen, kasten en lampen. De kosten hiervan bedraagt inclusief BTW € 21.774,00. Exclusief BTW is dit € 21.774,00 / 119 % ( x 100 %) = € 18.297,00. (BTW = € 3.477,00) De inventaris heeft een afschrijving van 7 jaar, dit houdt in dat er elk jaar € 18.297,00 / 7 (jaren) = € 2.613,86 ≈ € 2.614,00 afgeschreven moet worden. Machines Onder de machines vallen, vitrine, koelkast, vriezer, oven, gasfornuis, vaatwasser, werkbanken, gereedschappen en koffiezetapparaat. De kosten hiervan bedraagt inclusief BTW € 30.000,00. En exclusief BTW is dit € 30.000,00 / 119 % ( x 100 %) = € 25.210,00. (BTW = € 4.790,00) De machines hebben een afschrijving van 5 jaar, dit houdt in dat er elk jaar € 25.210,00 / 5 (jaren) = € 5.042,00 afgeschreven moet worden.
Auto De Kia Sorento Van 2.5 CRDi LX Highroof kost € 20.819,00 inclusief BTW. Exclusief BTW kost de Kia € 20.819,00 / 119 % ( x 100 %) = €17.495,00. (BTW = € 3.324,00) Van de auto blijft een restwaarde over van 20%, dit is € 3.499,00. Berekening € 17.495,00 / 100 ( x 20 % ) = € 3.499,00. De auto heeft een afschrijving van 5 jaar, dit houdt in dat er elk jaar € 2.799,00 wordt afgeschreven. Berekening € 17.495,00 - € 3.499,00 = € 13.996,00 / 5 = € 2.799,20 ≈ € 2.799,00. Computer / kassasysteem Het kassasysteem kost inclusief BTW € 3.212,00. Exclusief BTW bedraagt dit € 2.699,00. Berekening € 3.212,00 / 119 % ( x 100 %) = € 2.699,00. (BTW = € 513,00) In het kassasysteem kan er ook enkele computerwerkzaamheden verricht worden. Het kassasysteem heeft een afschrijving van 3 jaar, dit houdt in dat er elk jaar € 900,00 wordt afgeschreven. Berekening € 2699,00 / 3 = € 900,00. Vlottende activa Gemiddelde voorraad dranken: De verwachte omzet voor alcoholische dranken is incl. BTW, 28.132 x € 1,25 = € 35.165,00. Hier wordt 20 % van genomen en dat is € 7.033,00 (=inslag). 7.033,00 : 26 (om de week wordt er drank geleverd) = € 270,50. Voor de eerste keer wordt er iets meer besteld omdat er een ruime voorraad aanwezig moet zijn in de lunchroom. Dit is € 270,50, dus € 270,50 + € 135,25 (extra levering) = € 405,75 incl. BTW. Zonder de BTW bedraagt de omzet alcoholische dranken € 405,75 – 19 % = € 340,97. (BTW = € 64,78 ) De verwachte omzet voor non-alcoholische dranken is incl. BTW, 28.132 x € 4,99 = € 140.378,68. Hier wordt 20 % van genomen en dat is € 28.075,74 (=inslag). 28.075,74 : 26 (om de week wordt er drank geleverd) = € 1.079,84. Voor de eerste keer wordt er iets meer besteld omdat er een ruime voorraad aanwezig moet zijn in de lunchroom. Dit is €1.079,84 + € 539,92 (extra levering) = € 1.619,76 incl. BTW. Zonder de BTW bedraagt de omzet non-alcoholische dranken € 1.619,76 – 6 % = € 1.528,07. (BTW = € 91,69) De totale omzet bedraagt voor de dranken € 340,97 + € 1.528,07 = € 1.869,04 ≈ € 1.869,00. (Totaal BTW = € 64,78 + € 91,69 = € 156,47 ≈ € 156,00)
Gemiddelde voorraad maaltijden: Totale verwachte omzet voor maaltijden is inclusief BTW 28.132 x € 8,49 = € 238.840,68. Hiervan wordt 25 % genomen en dat is €59.710,17 (= inslag). Van de voorraad maaltijden is 20% convenience en 80% vers. 20 % van € 59.710,17 = € 11.942,17 (convenience) 80 % van € 59.710,17 = € 47.768,14 (vers) Vers : € 47.768,14 :12 = € 3.980,68. Convenience : € 11.942,17 : 12 = € 995,17. € 995,17 + € 497,59 (extra levering) = € 1.492,76 De totale voorraad bedraagt € 3.980,68 + € 1.492,76 =€ 5.473,44 inclusief BTW. De totale voorraad exclusief BTW bedraagt € 5.473,44 – 6 % = € 5.164,00. (BTW = € 310,00) Voorfinanciering BTW Alle BTW-bedragen zijn bij elkaar opgeteld. Berekening Huur € 765,00 Verbouwing € 7.983,00 Inventaris € 3.477,00 Machines € 4.790,00 Auto € 3.324,00 Computer / kassa € 513,00 Waarborgsom huur € 1.529,00 Personeelskleding € 149,00 Accessoires € 171,00 Vergunningen € 147,00 Boekhouder € 287,00 Promotie € 216,00 Voorraad dranken € 156,00 Voorraad maaltijden € 310,00 Servies, glazen, bestek € 859,00 + Totaal BTW
€ 24.676,00
Openings- en aanloopkosten Personeelskleding Met 5 werknemers wordt er vanuit gegaan dat er 18 sloven voor het bedienend personeel aanwezig moet zijn, 7 koksbuizen, 7 koksbroeken, 7 sloven, 2 paar schoenen en 4 petten voor de koks. Sloven x 18 € 171,00 Koksbuizen x 7 € 217,00 Koksbroeken x 7 € 189,00 Sloven x 7 € 77,00 Schoenen x 2 € 88,00 Petten x 4 € 40,00 + Totaal
€ 782,00
Accessoires en gordijnen Totaal bedraagt dit inclusief BTW € 1.071,00. Exclusief BTW is dit € 1.071,00 / 119% (x 100%) = € 900,00. (BTW = € 171,00) De kosten voor promotie € 500,00 voor de flyers en voor de logo / huisstijl € 850,00. In totaal is dat inclusief BTW 500,00 + 850,00 = € 1.350,00. Exclusief BTW bedraagt dit € 1.350,00 / 119% ( x 100%) = € 1.134,45 ≈ € 1.134,00. (BTW = € 216,00) Vergunningen De drank&horeca vergunning (€ 278,78), de terassvergunning (€ 208,47) en de kosten voor het inschrijven bij de KvK (€ 60,00) bedragen samen € 547,25 per jaar incl. BTW. Berekening: € 547,25 / 119% (x 100%) = € 459,87 ≈ € 460,00 (BTW = € 87,25 ≈ € 87,00) Boekhouder Een boekhouder / accountant kost € 1.800,00 incl. BTW per jaar als de ondernemer zelf de administratie doet. Berekening: € 1.800,00 / 119% x 100% = € 1.512,60 ≈ € 1.513,00. (BTW = € 287,00) Servies, glazen en bestek Bij elkaar kost het inclusief BTW € 5.380,00. Exclusief BTW bedraagt dit, € 5.380,00 / 119% (x 100 %) = € 4.521,00. BTW = €5.380,00 - €4.521,00 = € 859,00. 2. Financieringsbegroting
Financieringsbegroting EV
Spaargeld Achtergestelde lening Totaal
12.500 40.000 € 52.500
Vreemd vermogen lang
Lening bank Totaal
70.000 € 70.000
Vreemd vermogen kort
Crediteuren Rekening-courant krediet Overbruggingskrediet Totaal Totale financieringsbegroting
7.433 8.145 24.676 € 40.254 € 162.754
De financieringsregel EV + VVL – VA = werkkapitaal Het werkkapitaal moet boven de 0 zijn, anders betekent het dat je je vaste activa niet kan financieren met je eigen vermogen en je vreemd vermogen lang. 52.500 (ev) + 70.000 (vvl) – 117.790 (va) = € 4.710,00. Eigen Vermogen Spaargeld Vanaf 14 jarige leeftijd is er elke maand een bepaald bedrag gespaard waardoor er een bedrag van € 12.500,00 op de spaarrekening staat. Het spaargeld is ontstaan door de inkomsten van bijbaantjes en de afgelopen 2 jaar door fulltime te werken. Achtergestelde lening De lening is verkregen door mijn ouders, zij hebben de overwaarde van hun huis geïnvesteerd in de horecaonderneming met een bedrag van € 40.000,00. Voor mijn ouders heeft het fiscale voordelen om die lening te verstrekken, zij kunnen het aftrekken van de belasting. De eerste 2 jaar is deze lening aflossingsvrij met een rente van 3%. Solvabiliteit De solvabiliteit is de mate waarin een onderneming in staat is haar totale schulden te voldoen. (EV / TV) x 100% = solvabiliteits% (52.500 / 162.754) x 100% = 32,2 % De eis van de bank is dat er een solvabiliteits% van 33,3% moet zijn om een lening te kunnen verkrijgen. De bank heeft de regel dat de ondernemer 1/3 zelf moet inleggen en 2/3 mag lenen, vandaar de 33,3 % eis.
Vreemd vermogen lang Lening bank De bank bepaalt aan de hand van het ondernemingsplan of de hoogte van de banklening goedgekeurd kan worden. De bank kijkt of het ondernemingsplan goed in elkaar zit, de plannen realistisch zijn en alles haalbaar is. Vervolgens kijken ze naar de solvabiliteit en nadat alles nemen ze een besluit of er al dan niet een lening wordt verstrekt. Vreemd vermogen kort Crediteuren Alle inkopen zijn op rekening. Drank: De omzet alcoholische drank is inclusief BTW € 35.165,00 waar 20 % van wordt genomen voor de inslag. De inslag inclusief BTW bedraagt € 7.033,00. De inslag bedraagt exclusief BTW € 5.910,08. De omzet non-alcoholische drank is inclusief BTW € 140.378,68 waar 20 % van wordt genomen voor de inslag. De inslag inclusief BTW bedraagt € 28.075,74. De inslag bedraagt exclusief BTW € 26.486,55. De totale drank inslag bedraagt: € 26.486,55 + € 5.910,08 = € 32.396,63. Maaltijden: De omzet is € 238.840,68 waar 25 % van wordt genomen voor de inslag. De inslag is inclusief BTW € 59.710,17. Er is de eerste keer een extra levering van € 497,59. De totale inslag inclusief BTW bedraagt € 59.710,17 + € 497,59 = € 60.207,76. De inslag bedraagt exclusief BTW € 60.207,76 – 6 % = € 56.799,77. De dranken inslag en de maaltijden inslag samen bedraagt € 89.196,40. Gemiddelde crediteurensaldo = € 89.196,40 x 1 = € 7.433,03 ≈ € 7.433,00. 12 Het krediettermijn is dus 1 maand. Rekening-courant krediet Deze lening is ontstaan doordat er nog een tekort was op de financieringsbegroting ten opzichte van de investeringsbegroting. Het is verplicht om minstens 1 keer per jaar positief te staan op de rekening-courant. De rente bedraagt 9 %. Overbruggingskrediet Dit is de voorfinanciering BTW van de investeringsbegroting, dit bedrag wordt na het eerste kwartaal weer op de rekening teruggestort. De rente bedraagt 9%.
Aflossings- en renteschema voor het 1e jaar. Leningen
Rente 1e half jaar
Aflossing 1e half
Rente 2e half jaar
jaar
Aflossing 2e half jaar
Achtergestelde (6/12) x 40.000 x De eerste 2 jaar is € 600,00 lening 3 % = € 600,00 deze lening Voor de eerste 2 € 40.000 aflossingsvrij. jaar bedraagt de rente € 600,00 per half jaar.
Lening bank € 70.000
(6/12) x 70.000 x De lening moet 6 % = € 2.100 binnen 10 jaar afgelost zijn. € 4.375,00
70.000 – 4.375 = € 65.625,00 (6/12) x 65.625 x 6 % = € 1.968,75
€ 4.375,00
Rekeningcourant € 8.145
(6/12) x 8.145 x 9 % = € 366,53
8.145 – 2.036,25 = € 6.108,75 (6/12) x 6.108,75 x 9 % = € 274,89
€ 2.036,25
De rekening moet binnen 2 jaar een keer positief zijn. € 2.036,25 Overbruggings (3/12) x 24.676 x Na het eerste krediet 9 % = € 555,21 kwartaal krijg je € 24.676 het overbruggingskrediet weer terug.
De rente en aflossingen lopen gelijk, ze worden 2 keer per jaar afgelost (juni en december). Aflossings- en renteschema voor het 2e jaar. Leningen
Rente 1e half jaar
Aflossing 1e half
Rente 2e half jaar
jaar
Achtergestelde € 600,00 lening € 40.000 Lening bank (6/12) x 61.250 x € 4.375,00 € 61.250 6 % = € 1.837,50 Rekeningcourant € 4.072,50
(6/12) x 4.072,50 € 2.036,25 x 9 % = € 183,26
Aflossing 2e half jaar
€ 600,00 61.250 – 4.375 = € 56.875,00 (6/12) x 56.875 x 6 % = € 1.706,25 4.072,50 – 2.036,25 = € 2.036,25 (6/12) x 2.036,25 x 9 % = € 91,63
€ 4.375,00
€ 2.036,25
3. De exploitatiebegroting 3.1 Opstellen exploitatiebegroting Exploitatiebegroting 2004 Omzet Dranken Maaltijden
2005
41,9 % 58,1 %
162.040,32 225.056,00
% %
171.762,73 238.559,36
Totaal Inslag Dranken Maaltijden
100 %
€ 387.096,32
100 %
€ 410.322,09
Totaal Brutowinst
22,9 %
€ 88.672,06
%
€ 94.098,32
Totaal Kosten Personeelskosten Huisvestingskosten Vervoer / transportkosten Verkoop / promotiekosten Algemene kosten Afschrijvingen Rentekosten
77,1%
€ 298.424,26
%
€ 316.223,77
17,9 % 14,6 % 2,7 % 2,5 % 0,58 % 7,9 % 16,7 %
69.446,93 56.488,00 5.323,64 5.000,00 2.239,97 15.557,00 6.465,38
% % % % % % %
Totaal Nettowinst
32.408,06 56.364,00
34.352,48 59.745,84
€ 160.520,92 +/+ € 137.903,34
+/+ €
3.2 Toelichting op de exploitatiebegroting van het eerste jaar Samenstelling van de omzetgroepen en bijbehorende inslag Personeelskosten •
Susanne werkt 38 uur in de week en het maandsalaris is € 1.591,28. Per jaar is het salaris 1.591,28 x 12 = 19.095,36 + 8 % (vakantiegeld) = 20.622,99 + 25 % (sociale lasten) = € 25.778,74. • Roos heeft een 8 urencontract. Het maandsalaris is € 105,18. Per jaar is het salaris 105,18 x 12 = 1.262,16 + 8 % (vakantiegeld) = 1.363,13 + 25 % (sociale lasten) = € 1.703,92 • Koen werkt 38 uur per week en het maandsalaris is € 1.717,76. Per jaar is het salaris 1.717,76 x 12 = 20.613,12 + 8 % (vakantiegeld) = 22.262,17 + 25 % (sociale lasten) = € 27.827,71.
•
Sander heeft een 26 urencontract. Het maandsalaris is € 835,59. Per jaar is het salaris 835,59 x 12 = 10.027,08 + 8 % (vakantiegeld) = 10.829,24 + 25 % (sociale lasten) = € 13.536,56.
• Totale loonkosten per jaar bedragen € 68.846,93. Verdere personeelskosten zijn kerstpakketten en personeels eten. Hiervoor wordt ongeveer € 150,00 per persoon per jaar berekend. € 600,00 extra voor personeelskosten. • De totale personeelskosten per jaar bedragen € 69.446,93. Huisvestingskosten De huur bedraagt per maand € 4.024,00, per jaar is dit dus € 4.024,00 x 12 = € 48.288,00. Voor het gas, licht en water wordt er per maand € 575,00 betaald, per jaar is dit dus € 575,00 x 12 = € 5.700,00. Het onderhoud aan de binnenkant van het pand bedraagt € 2.500,00 per jaar. In totaal bedraagt de huisvestingskosten: 48.288,00 + 5.700,00 + 2.500,00 = € 56.488,00. Vervoer / transportkosten Per jaar wordt er ongeveer 20.000 km gereden met de auto, deze auto rijdt gemiddeld 1 op 11 en de diesel kost ongeveer € 1,08 per liter. De totale kosten per jaar voor de diesel bedraagt 20.000 / 11 = 1.818,18 liter x 1,08 = € 1.963,64. De verzekering voor de auto per 3 maanden kost € 600,00 (er is nog geen no-claim opgebouwd). Per jaar bedraagt dit 600 x 4 = € 2.400,00. De wegenbelasting voor de auto per 3 maanden kost € 105,00. Per jaar bedraagt dit 105 x 4 = € 420,00. Aan onderhoud wordt per jaar ongeveer € 540,00 besteed. In totaal bedraagt de vervoer / transportkosten 1.963,64 + 2.400,00 + 420,00 + 540,00 = € 5.323,64, dit bedrag is exclusief BTW. Verkoop / promotiekosten De verkoop / promotiekosten bestaat uit de kosten voor het adverteren in de krant. De jaarlijkse kosten bedraagt hiervoor € 5.000,00, dit bedrag is exclusief BTW. Algemene kosten Onder de algemene kosten vallen de verzekeringen en vergunningen. • •
•
Aansprakelijkheidsverzekering: 0,60 ‰ van € 387.096,32 = € 232,26 per jaar. Inventarisverzekering: 4,6 ‰ van € 18.297,00 (inventariskosten) = € 84,17 per jaar. Brand / bedrijfsschade verzekering: 3,45 ‰ van 60 % van € 387.096,32 = € 801,29 per jaar. Rechtsbijstandverzekering: € 200,00 per jaar.
•
In totaal bedragen de verzekeringen € 1.317,72.
•
• • • •
KvK: € 60,00 per jaar. Drank & horecavergunning: € 278,78 per jaar. Terrasvergunning: € 208,47 per jaar. Arbo-dienst € 75,00 p.p.p.j. 5 werknemers dus 75 x 5 = € 375,00.
•
In totaal bedragen de vergunningen € 922,25.
Totale algemene kosten: € 1.317,72 + € 922,25 = € 2.239,97. Afschrijvingen De afschrijving per jaar bedraagt voor de verbouwing € 4.202,00, voor de inventaris € 2.614,00, voor de machines € 5.042,00, voor de auto € 2.799,00 en voor de computer € 900,00. De jaarlijkse afschrijvingen bedragen € 15.557,00. Rentekosten De rentekosten voor het eerste jaar bedraagt voor de achtergestelde lening €1.200,00, voor de banklening is dit (2.100 + 1.968,75 =) € 4.068,75, voor de rekening-courantkrediet is dit (366,53 + 274,89 =) € 641,42 en voor de overbruggingskrediet is dit € 555,21. In totaal bedraagt de rentekosten voor het 1e jaar € 6.465,38. De rentekosten voor het tweede jaar bedraagt voor de achtergestelde lening € 1.200,00, voor de banklening is dit (1.837,50 + 1.706,25 =) € 3.543,75 en voor de rekening-courantkrediet is dit (183,26 + 91,63 =) € 274,89. In totaal bedraagt de rentekosten voor het 2e jaar € 5.018,64. 1.2 Bepaling ondernemersresultaat Jaar 2009 Nettowinst GOL Rente EV Ondernemersresultaat
€ 137.761,35 € 29.206,90 € 3.933,32 +/+ € 104.621,13
Gewaardeerd ondernemersloon • Marieke van Doorn werkt 40 uur in de week bij een baas voor een maandsalaris van € 1.664,21. Per jaar is het salaris 1.664,21 x 13 = 21.634,74 + 8 % (vakantiegeld) = 23.365,52 + 25 % (sociale lasten) = € 29.206,90. Rente EV = 52.500 + 38.549,79 x 3,5 % = € 1.593,37 2 Jaar 2010
Ik verwacht dat in het jaar 2010 er een inflatie is van 6 % op de omzet en een inflatie van 4 % op de kosten. Nettowinst GOL Rente EV Ondernemersresultaat
€ 29.206,90 € €
Rente EV = 3.3 Rentabiliteit eigen vermogen Jaar 2009 Eigen vermogen 1/1 = € 52.500,00 Eigen vermogen 31/12 = € 52.500 + 137.761,35 (winst) – 18.000 (privé opname p/j) = € 172.261,35. Privé opname: € 1.500,00 per maand. Gemiddeld eigen vermogen = 52.500 + 172.261,35 = € 112.380,67 2 REV = 137.761,35 – 29.206,90 x 100 % = 96,6 % 112.380,67 Jaar 2010 Warme dranken Koffie / caffeinevrije koffie Espresso Cappuccino Koffie verkeerd Warme chocolade Met slagroom Thee, diverse smaken Irish / bénédictine dom coffee
€ 1,55 € 1,55 € 1,75 € 1,75 € 1,65 € 0,50 € 1,55 € 4,40
Koude dranken Diverse frisdranken Appelsap Verse jus d’orange Liptonice
€ 1,60 € 1,60 € 1,85 € 1,85
Chocolademelk / Fristi Melk / Karnemelk Flesje witbier (seizoen) Flesje Heineken Flesje Palm Flesje Warsteiner Flesje rode of witte wijn
€ 1,65 € 1,30 € 2,00 € 1,95 € 2,00 € 2,00 € 3,50
Gebak, dagvers! Luxe gebak Appelgebak Slagroom Kaneelijs & slagroom Twee plakjes boerencake Zoete & hartige broodjes
€ 2,00 € 1,70 € 0,50 € 0,95 € 1,35
Frans kaasbroodje Vleesragoûtbroodje
€ 1,85 € 1,95
Saucijzenbroodje Appelflap
€ 1,85 € 1,85
Tosti’s Ham en / of kaas Ham en / of kaas hawai Kaas / salami Kaas / tomaat
€ 2,10 € 2,30 € 2,30 € 2,30
Croissants Naturel Confiture Kaas Oude kaas Ham Ham / kaas Hawai (ham, kaas, ananas) Kruidenboter Brie Gezond Eiersalade Kip – kerrysalade Tonijnsalade Zalmsalade Garnalensalade Roomkruidenkaas Roompaté
€ 1,40 € 1,75 € 2,20 € 2,45 € 2,20 € 2,45 € 2,80 € 3,00 € 2,90 € 3,60 € 3,60 € 3,60 € 4,05 € 4,05 € 4,05 € 3,60 € 3,25
Zachte broodjes Ham en / of kaas € 2,00 Oude kaas € 2,20 Hamburger € 2,80 Hamburger hawai € 3,25 Kipburger € 2,80 Kipburger hawai € 3,25 Warm vlees € 3,45 (met satésaus) Warm vlees speciaal € 4,15 (met gebakken ei & satésaus) Kroket € 2,35 Baguettes
Kaas € 2,45 Oude kaas € 2,65 Ham € 2,45 Ham & kaas € 2,65 Ham, kaas & ananas € 3,00 Salami € 2,45 Salami & kaas € 2,65 Brie € 3,15 Gezond € 3,80 Eiersalade € 3,80 Kip – kerrysalade € 3,80 Tonijnsalade € 4,25 Zalmsalade € 4,25 Garnalensalade € 4,25 Filet américain € 3,60 Kruidenboter € 3,25 Roomkruidenkaas € 3,80 Rosbief € 3,20 Warm vlees € 3,90 (met satésaus) Warm vlees speciaal € 4,60 (met gebakken ei & satésaus) Italiaans
warme gerechten
Chiabatta ham / kaas / € 3,40 ananas Chiabatta kaas / uien of € 3,40 ananas Chiabatta kaas / tomaat € 3,40 Italiaanse bol belegd met € 3,40 kaas, salami, chorizo, paprika Uitsmijters Ham en / of kaas € 4,95 Rosbief € 5,70 Fricandeau € 5,70 Speciaal (met ham, kaas, € 7,15 fricandeau, huzarensalade) Speciaal aanbevolen
Menu’s Twaalf uurtje: € 6,50 Drie sneetjes brood belegd met kaast, ham, kroket Daarbij: salade & koffie, thee of melk Soepen Uiensoep Tomatensoep
€ 3,15 € 3,00
Hamburgermenu Schnitzelmenu Satémenu Hamburger hawaimenu Kipburgermenu Jagerschnitzelmenu Zigeuenerschnitzelmenu Broodje warmvleesmenu Broodje warmvleesmenu speciaal Schnitzelmeu hawai Schaaltje appelmoes
Onze menu’s worden geserveerd met salade en friet
€ 8,00 € 8,95 € 9,75 € 8,95 € 8,00 € 9,75 € 9,75 € 8,00 € 8,95 € 9,75 € 1,15
