79, 90 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ OCENÍ DOBROU NABÍDKU. Dušená šunka standardní 60 % 91,89 * 17 Platnost: Čerstvé potraviny

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ OCENÍ DOBROU NABÍDKU

Distribuce

Čerstvé potraviny

Dušená šunka standardní 60 %

90

www.makro.cz Skupina METRO, jejíž součástí je i MAKRO Cash & Carry ČR, slaví letos 50. výročí založení. Slavte s námi!

cF1417_01-16.indd 1

79, 17 | Platnost: 30. 7. – 12. 8. 2014 |

91,89*

* cena s DPH

bal.: cca 3 kg, 1,5 kg cena za 1 kg

Do vyprodání zásob

15.7.14 11:08

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ JSOU CELÍ ŽHAVÍ DO GRILOVÁNÍ

Dejte na gril pořádné maso s kostí! Hřebínky

Tomahawk

• hřebínek je řez pocházejí ze hřbetu • často nazýván frenched rack – řez začali jako první používat francouzští šéfkuchaři • telecí a jehněčí hřebínky obsahují velmi málo tuku, maso je bohaté na bílkoviny, železo, zinek a vitaminy B a D • vepřové a selečí hřebínky obsahují více tuku, který zvýrazňuje chuť masa • grilujte v celku a pak krájejte na jednotlivé kotletky

• Tomahawk = vysoká roštěná s dlouhou kostí • jeden z největších steaků vážící až 1300 g • díky mramorování je steak šťavnatý s výraznou chutí • na grilu vypadá velmi efektně • grilujte vždy v celku s kostí, servírujte odkrojené od kosti v celku nebo nakrájené na plátky

1

2

3

4

název Jehněčí hřebínek Bio jehněčí hřebínek Jehněčí hřebínek Telecí hřebínek

původ

balení

cena za 1 kg bez DPH

cena za 1 kg s DPH

Nový Zéland

cca 0,7 kg

569,00

654,35

Česká republika

cca 1 kg

349,00

401,35

Nový Zéland

cca 0,7 kg

489,00

562,35

Španělsko

název

původ

balení

cena za 1 kg bez DPH

cena za 1 kg s DPH

Tomahawk – dry aged

Irsko

cca 1,3 kg

629,00

723,35

Tomahawk

Austrálie

cca 1,3 kg

599,00

688,85

Bio Tomahawk

Česká republika

cca 1,3 kg

349,00

401,35

MRAŽENÉ

Nizozemsko cca 2,5 kg

Selečí hřebínek

ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU

cca 1,8 kg

599,00

688,85

369,00

424,35 MRAŽENÉ

Vepřový hřebínek

2

cF1417_01-16.indd 2

Česká republika

cca 2,5 kg

134,90

155,14




Skupina METRO, jejíž součástí je i MAKRO Cash & Carry ČR, slaví letos 50. výročí založení. Slavte s námi!

16.7.14 16:11

MASO

HOVĚZÍ MASO • pestré využití ekonomických řezů • Hovězí zadní ořech původ: Německo, Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 6 kg cena za 1 kg

134,90

155,14* Flap steak

milkfed (mléčná) původ: Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

Vepřová panenka z prasnic

259,00

milkfed (mléčná) původ: Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

129,90

149,39*

355,35*

297,85*

Telecí svíčková

s palcem, s řetízkem, původ: Německo bal.: cca 800 g+, vakuově baleno cena za 1 kg další akční cena také na: Vepřová panenka z prasnic, kuchyňská úprava

309,00

původ: Irsko cena za 1 kg

Telecí kýta rump

• šťavnatá část pupku (fr.: Bavette d’Aloyau) • vhodné ke grilování v celku a servírování v plátcích • možno využít na teriyaki či soté

549,00

Flank steak Grain Fed původ: Uruguay cena za 1 kg

631,35*

329,00

378,35*

Bio hovězí burger


z plemen Angus a Charolais baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 300 g cena za 1 kg

• vhodné na úpravu v celku a následné plátkování • úprava hlavně pečením, grilováním nebo dušením

119,00

136,85*

Bio hovězí klobása

Hovězí svíčková 3/4 lbs**

z plemen Angus a Charolais baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 500 g cena za 1 kg

angl.: Tenderloin, původ: Brazílie vakuově baleno, cena za 1 kg další akční cena také na: Hovězí svíčková 4/5 lbs** **1 lbs = 0,454 kg

209,00

240,35*

Hovězí žebírka Wagyu původ: Austrálie cena za 1 kg

269,00

309,35*

599,00

688,85*

• vhodné k dušení či vaření a následnému grilování

Chuck Roll

DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB

původ: Austrálie cena za 1 kg

Vepřový bok bez kosti libovost 55 %, kutrbok původ: Německo, Rakousko vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

135,00

155,25*

Hovězí roštěná Grain Fed

90

64,

74,64*

původ: Uruguay vakuově baleno cena za 1 kg

519,00

596,85*

• jedno z nejlepších mas na plátkování a následné grilování, pečení, konﬁtování • v celku vhodné k pečení

Chuck Flap původ: USA cena za 1 kg

Vepřová kýta bez kosti šály

90

99, 3

cF1417_01-16.indd 3

114,89*

• část Chuck Rollu s vysokým stupněm mramorování • grilování v celku a servírování v plátcích • lze použít také na soté

299,00

343,85*

* cena s DPH

původ: EU vakuově baleno bal.: cca 2–3 kg cena za 1 kg

www.makro.cz

16.7.14 15:02

MASO VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

Kuře volně ložené a karton (4 ks) cena za 1 kg od

42,90

49,34*


VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

Kuřecí prsní řízky volně ložené, v ochranné atmosféře původ: Česká republika bal.: cca 12–15 kg, cca 3–5 kg cena za 1 kg od

MRAŽENÉ

volně ložené, v ochranné atmosféře bal.: cca 12–15 kg, cca 3–5 kg cena za 1 kg od

90

92,

Kuřecí čtvrtky

34,90

106,84*

40,14*

HS kuřecí stehenní řízek horní

Kuřecí stehna původ: Česká republika bal.: karton 12 kg kalibry: 180 g, 200 g, 220 g, 240 g cena za 1 kg

původ: Česká republika bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

49,90

96,90

57,39*

111,44*

MRAŽENÉ

Slepice lehká původ: Česká republika bal.: karton/ks cena za 1 kg při koupi kartonu

Kachní stehna původ: Maďarsko kalibry: 450 g, 500 g, 550 g, 600 g cena za 1 ks od


MRAŽENÉ

32,90

44,50

37,84*

51,18*

MRAŽENÉ

Kuřecí játra původ: Brazílie bal.: 16× 1 kg, 1 kg cena za 1 kg při koupi kartonu


MRAŽENÉ

26,90

30,94*

MRAŽENÉ

Hovězí svíčková

* cena s DPH

původ: Nizozemsko bal.: 6× 200 g cena za 200 g

109,00

125,35*

Hovězí hamburger MRAŽENÉ

Hovězí oháňka DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB

původ: Německo cena za 1 kg

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ SI TO UMÍ VYCHUTNAT

90

94,

109,14*

obsah masa: 68 % původ: Itálie bal.: 42× 100 g cena za 100 g

8,50

9,78*

Jaroslav Sapík

www.makro.cz cF1417_01-16.indd 4 10944_MAKRO_brand_kampan_banner_200x40_Sapik.indd 1

16.7.14 17:38 12:57 21.5.14

Uvádění metod lovu/chovu a původů u ryb a mořských plodů

W = Wild catch (volně lovené)

F = Farming (farmované)

1. Na vlasec, háček nebo prut 2. Lovné šňůry 3. Sítě – nevody 4. Vlečné sítě – otevřené 5. Vlečné vznášející se sítě (pelagické) 6. Vlečné sítě (dno) 7. Do pastí

1. Otevřená akvakultura – pasivní krmení 2. Extenzivní sladkovodní akvakultura 3. Intenzivní sladkovodní akvakultura 4. Mořská akvakultura v klecích 5. Farmování korýšů, měkkýšů

Z hlediska udržitelného vývoje ryb a plodů moře je velmi důležité sledovat metody jejich lovu a chovu. Ne vždy mohou být ryby loveny tou nejšetrnější metodou. Existují totiž metody, které jsou více šetrné a některé méně šetrné. Avšak sledovat pouze metody nestačí. Je potřeba se zaměřit i na oblast lovu - tzv. FAO (u volně lovených ryb) a zemi původu (u chovaných ryb). Jen tyto kompletní informace pomohou přesně určit, zda je populace dané ryby zdravá.

OBLASTI VÝLOVU (FAO) U ryb se můžeme setkat s označením FAO. Jedná se o oblast, ze které byla ryba vylovena (pouze u volně lovených ryb). 1. severozápad Atlantiku

FAO – 27

3. Baltské moře

FAO – 27

4. střed západního Atlantiku

FAO – 31

5. střed východního Atlantiku FAO – 34

V MAKRO je každá ryba označena metodou lovu/chovu i původem.

6. jihozápad Atlantiku 7. jihovýchod Atlantiku

Losos obecný steak lat.: Salmo salar vel.: 200–250 g/ks původ: Norsko, chov cena za 1 kg

Stáhněte si recept

lat.: Stizostedion lucioperca vel.: 300–800+ g/ks původ: Rusko, lov cena za 1 kg

FAO – 47 FAO – 37

9. Černé moře

FAO – 37

10. Indický oceán

FAO – 51, 57

11. Tichý oceán

FAO – 61, 67, 71, 77, 81, 87

12. Antarktida

FAO – 48, 58, 88

lat.: Pollachius virens vel.: 200–600 g/ks původ: Dánsko, lov cena za 1 kg

179,00

309,35*

Candát obecný filet s kůží

FAO – 41

8. Středozemní moře

Treska tmavá filet

269,00 Stáhněte si recept

FAO – 18, 21

2. severovýchod Atlantiku

205,85*

– VELMI JEMNÉ BÍLÉ MASO – VHODNÁ NA VAŘENÍ V PÁŘE, DUŠENÍ I PEČENÍ

469,00

539,35*

lat: Sardina pilchardus vel.: 32–34 ks/kg původ: Francie, lov cena za 1 kg

00

129,

148,35*

Kambala velká kuchaná lat.: Psetta maximus vel.: 0,5–2 kg/ks původ: Španělsko, chov cena za 1 kg

239,00

274,85*

* cena s DPH

Sardinka obecná

k

.14 17:38

cF1417_01-16.indd 5

16.7.14 15:05

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ TO RÁDI ČERSTVÉ

Košťálová zelenina Zelí hlávkové bílé bal.: sáček 10 kg cena za 1 kg

Zelí hlávkové červené

90

9,

bal.: sáček 10 kg cena za 1 kg

11,39*

9,90

11,39*

• zelí patří k jednomu z nejdůležitějších druhů zeleniny na tuzemském trhu – je neodmyslitelnou ingrediencí tuzemské kuchyně • zelí je zelenina s všetranným využitím – ideálně však zelí tepelně upravujeme co možná nejkratší dobu • zelí má pozitivní účinek na lidský organismus – podporuje imunitní systém, má vysoký obsah vitaminu C a minerálních látek

TIP: PRO UCHOVÁNÍ ZELENÉ BARVY U BROKOLICE A KAPUSTY JE POTŘEBA ZVOLIT SPRÁVNÝ ZPŮSOB TEPELNÉ ÚPRAVY – ZELENÉ DRUHY ZELENINY BY SE MĚLY VAŘIT PŘI VYSOKÉ TEPLOTĚ, ALE NE PŘÍLIŠ DLOUHO A BEZ POKLIČKY.

Zelí hlávkové špičaté

* cena s DPH

bal.: fólie 1 ks cena za 1 ks

Brokolice

90

25,

29,79*

• představuje nejstarší odrůdu mezi všemi typy bílého zelí • má jemnější chuť než klasické kulaté zelí, je křehké a šťavnaté • díky své křehkosti je vhodné zejména pro přípravu salátů

6

cF1417_01-16.indd 6

bal.: karton 12× 500 g cena za 500 g při koupi kartonu

90

18,

21,74*

• brokolice se stala během několika posledních let jednou z nejoblíbenějších zelenin • brokolice má o 60 % vyšší obsah vitaminu C a šestkrát více karotenu než květák • brokolice má výraznou chuť a je vhodná zejména k dušení či vaření v páře – nejlepší je upravovat brokolici rozdělenou na jednotlivé růžičky a stonky (ty potřebují delší tepelnou úpravu)

Kapusta hlávková bal.: karton cca 9 kg cena za 1 kg

13,90

15,99*

• po hlávkovém zelí patří kapusta k nejdůležitější listové brukvové zelenině • raná kapusta (má světlý křehký střed) je vhodná jen ke krátké tepelné úpravě – ideální je ranou kapustu rozdělit na čtvrtky a podusit • pozdní odrůdy kapusty jsou vhodné k přípravě polévek • kapustu není vhodné konzumovat za syrova


16.7.14 15:06

OVOCE & ZELENINA – VYŠŠÍ VÝTĚŽNOST – SPECIÁLNÍ TŘÍDĚNÍ PRO GASTRO – DELŠÍ ČERSTVOST

Špenát s kořínky původ: Itálie bal.: karton 3 kg cena za 1 kg

69,90

80,39*

Salát řezaný mix

Rajčata cherry datlová původ: Španělsko bal.: karton 2,5 kg cena za 1 kg

90

79,

– VHODNÉ K OKAMŽITÉ SPOTŘEBĚ, NENÍ POTŘEBA HO NECHAT DOZRÁVAT – DUŽINA MÁ JEMNOU KRÉMOVOU TEXTURU A LEHCE OŘÍŠKOVOU CHUŤ

složení: endivie, radicchio červené, čekanka původ: Itálie bal.: sáček 1 kg cena za 1 kg

99,90

91,89*

114,89*

Avokádo „Eat me“ Polníček

odrůda: Hass min. hmotnost: 200+ g/ks bal.: 1 ks cena za 1 ks

původ: Itálie bal.: karton 500 g cena za 500 g

29,90

119,90

34,39*

– STANDARDIZOVANÁ ŠÍŘKA PLÁTKŮ – STROJOVĚ KRÁJENO – PŘESNĚJŠÍ DÁVKOVÁNÍ I KALKULACE PŘI PLÁNU VÝROBY JÍDEL – SNÍŽENÍ NÁKLADŮ

137,89*

Žampiony krájené plátky

Paprika mix vel.: příčný průměr 70+ mm bal.: sáček cca 1,5 kg cena za 1 kg

původ: Česká republika bal.: vanička 500 g cena za 500 g

29,90

39,90

34,39*

45,89*

PEVNÝ PODÍL 75 %

– KADEŘAVÁ ODRŮDA LEDOVÉHO SALÁTU – DELŠÍ TRVANLIVOST A LEPŠÍ UCHOVATELNOST NEŽ U SALÁTU LOLLO – SNAZŠÍ PŘÍPRAVA – STAČÍ POUZE ROZKROJIT A LZE SERVÍROVAT

Zelí kysané bílé původ: Slovensko bal.: sáček 5 kg cena za 1 kg

19,90

22,89*

Salát Crispy

Sušená rajčata bal.: sáček 150 g cena za 150 g

12,90

90

25,

14,84*

29,79*

* cena s DPH

min. hmotnost: 150+ g/ks původ: Česká republika bal.: fólie 1 ks cena za 1 ks

Kvalitu čerstvého ovoce a zeleniny bereme vážně. Měříme pevnost, obsah šťávy, kátu kvality. Neustále zlepšujeme všechny naše postupy. Nakupují u nás profesionálové

Jsme 1. velkoobchod kátem IFS.

cF1417_01-16.indd 7

MAKRO. Záruka nejvyšší kvality.

16.7.14 15:08

MASNÉ VÝROBKY

Anglická slanina 60 100 kg hotového výrobku je vyrobeno min. z 60 kg vepřového boku bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

84,90

97,64*

Uzená krkovice bez kosti 60 100 kg hotového výrobku je vyrobeno min. z 60 kg vepřové krkovice bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg

Prosciutto crudo stagionato a fette sušeno min. 8 měsíců bal.: 500 g plátky cena za 500 g

84,90

189,90

97,64*

218,39*

Turista

Torrero salám

bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

bal.: cca 1,6 kg cena za 1 kg

84,90

139,00

97,64*

159,85*

Debrecínská lahůdka, Pečínkový závin bal.: cca 3,2 kg, cca 2,3 kg cena za 1 kg

94,90

109,14*

Pražská šunka výběrová * cena s DPH


90

109, 8

cF1417_01-16.indd 8

126,39*

Pražská šunka na kosti výběrová bal.: cca 11 kg cena za 1 kg

90

99,

114,89*


16.7.14 13:00

MASNÉ VÝROBKY

Kuřecí koktejlové párečky bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

53,50

61,53*

Grilovací klobása Hot dog bal.: 30× cca 50 g cena za 1 kg

bal.: 10× 150 g cena za 150 g

47,50

14,90

54,63*

17,14*

Kapiový salám, Žampionový salám

Jarmareční klobása

bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg od

bal.: 8× 150 g cena za 150 g

79,90

13,40

91,89*

15,41*

Bavorská sekaná, Zauzená sekaná bal.: 10× 100 g plátky cena za 100 g od

6,40

7,36*


50

86, 9

cF1417_01-16.indd 9

99,48*

Dunajská klobása bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

90

114,

132,14*

* cena s DPH

Grilovací koleno bez kosti

Prohlédněte si inspirativní videa na www.youtube.com/makrocr

15.7.14 11:12

DELIKATESY

Halušky bal.: 3 kg cena za 1 kg

35,00

40,25*

Gnocchi con patate

Knedlíky houskový, moravský, bramborový, karlovarský, vídeňský, plněné bal.: 600 g, 500 g, 300 g cena za 600 g od

bal.: 3 kg, 500 g cena za 1 kg od

33,50

14,40

38,53*

16,56*

Langoše chlazené

Saláty bramborový, pochoutkový, drůbeží pikant bal.: 2 kg, 450 g, 3× 140 g cena za 1 kg od

předsmažené bal.: 5× 100 g cena za 100 g

49,90

7,50

57,39*

8,63*

Rybí salát s majonézou, s jogurtem bal.: 1 kg, 400 g, 4× 150 g cena za 1 kg od

69,00

79,35*

Losos norský uzený * cena s DPH

bal.: 800 g, 400 g, 100 g cena za bal. 800 g

00

399, 10

cF1417_01-16.indd 10

458,85*

Zavináče bal.: 5 kg (PP = 4 kg), 1 kg (PP = 800 g), 2× 400 g cena za 1 kg od

90

71,

82,69*


15.7.14 11:12

Grana Padano

Grana Padano

min. 10 měsíců bal.: cca 4 kg cena za 1 kg


Grana Padano min. 10 měsíců bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

258,90

264,90

Grana Padano

Grana Padano

Grana Padano

min. 9 měsíců bal.: 200 g cena za 200 g

min. 16 měsíců bal.: : 250 g cena za 250 g


67,90

78,09*

304,64*

85,90

98,79*

321,89*

299,90

344,89*

PROTETTA NE

E D’ORIGI ON

NOMINAZ I DE

Přijďte do svého velkoobchodního střediska MAKRO ve dnech 31. 7. – 1. 8. a 8. 8. – 9. 8. 2014 ochutnat italské P.D.O. sýry Grana Padano.

279,90

* cena s DPH

297,73*

11

cF1417_01-16.indd 11

16.7.14 13:09

MLÉČNÉ VÝROBKY HRÁNċN C

MċPISNÉ ZE

NAýENÍ OZ

É

Jihočeská niva bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Niva porce, bal.: 6× 110 g

120,90

139,04*

Eidam 30 % bal.: cca 3 kg cena za 1 kg

Sedlčanský hermelín na gril bal.: 16× 120 g cena za 120 g

94,90

109,14*

22,90

26,34*

Romadur

Gouda 48 % bal.: cca 3 kg cena za 1 kg

104,90

120,64*

čistý, chilli, česnek/bylinky bal.: 10× 100 g cena za 100 g další akční cena také na: Syreček, bal.: 10× 90 g

16,50

18,98*

Bánovecká minikoliba

Balsýr

bal.: cca 500 g cena za 1 kg

bal.: 3 kg cena za 1 kg

169,90

195,39*

96,90

111,44*

Tavený sýr 64 % bal.: 1 kg cena za 1 kg

87,90

101,09*

Choceňské tradiční pomazánkové gastro * cena s DPH

bal.: 5 kg cena za 1 kg

90

69, 12

cF1417_01-16.indd 12

80,39*

Tvaroh měkký 16 % bal.: 10 kg cena za 1 kg

90

44,

51,64*


16.7.14 13:10

MLÉČNÉ VÝROBKY

Smetana do kávy 10 % bal.: 240× 10 g cena za 10 g

0,49

0,56*

Klasik 2,8 %

M-sielko s rostlinným tukem bal.: 4× 250 g, 40× 250 g cena za 250 g

bal.: 20× 150 g, 4× 150 g, cena za 150 g od další akční cena také na: bal.: 12× 400 g

18,90

21,74*

5,30

6,10*

Šlehačka ve spreji živočišná

Smetanový jogurt 10 %

slazená, neslazená bal.: 700 ml cena za 700 ml

149,90

172,39*

všechny příchutě bal.: 10× 150 g, 20× 150 g cena za 150 g

8,50

9,78*

Lahodné mléko 1,5 % bal.: 10× 1 l cena za 1 l další akční ceny také na: bal.: 10× 0,5 l, Lahodné mléko 3,5 %, bal.: 10× 0,75 l

15,50

17,83*

Jogurt Crema 1,4 % mix více příchutí bal.: 24× 125 g cena za 125 g

4,50

5,18*

Kondenzované mléko bal.: 3× 500 g cena za 500 g další akční cena také na: bal.: 6× 250 g

45,89*

Crème Fraîche 38 % bal.: 1 kg cena za 1 kg další akční cena také na: bal.: 200 g

90

99, 13

cF1417_01-16.indd 13

114,89*

Bílý jogurt řeckého typu 10 % bal.: 1 kg cena za 1 kg další akční ceny také na: bal.: 3 kg, 6× 200 g

90

52,

60,84*

* cena s DPH

39,90

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO

16.7.14 13:10

Zapečené cannelloni se špenátem Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

750 g

14,99 Kč

200 g 150 g 200 g 50 g 50 g

37,04 Kč 6,39 Kč

1500 g 500 g 20 g 0,5 g 200 g 30 g 200 g

164,85 Kč 55,90 Kč 0,09 Kč 0,17 Kč 13,38 Kč 13,77 Kč

120 g 100 g 1500 g 15 g 25 g 0,2 g

12,43 Kč 12,60 Kč 37,35 Kč 0,07 Kč 1,65 Kč 0,07 Kč

30 g 300 g 100 g 100 g

13,77 Kč 26,97 Kč 12,60 Kč 10,76 Kč

Cena za jednu porci** :

6,30 Kč 2,13 Kč

44,33 Kč

Tipy kuchaře:

* cena s DPH

1. Cannelloni si můžeme zakoupit již hotové. Pak je jen naplníme do pečicí nádoby, zalijeme omáčkou a zapečeme. 2. Cannelloni je nejlepší připravovat v jednoporcových miskách, ve kterých je také servírujeme. 3. V tomto receptu je možné použít i žloutky pasterované.

Obtížnost: Pracovní postup:

120 min

• Příprava náplně (cca 45 minut): Mleté maso vložíme do misky a společně se studenou vodou ho vymícháme v lepivý prát. Maso se musí rozmělnit do lepivé konzistence. Poté přidáme v kutru nasekaný omytý listový špenát, sůl, čerstvě mletý pepř, smetanu a na nudličky nakrájené lístky čerstvé bazalky. Vše promícháme a uložíme do chladničky. • Příprava těsta na cannelloni (cca 15 minut): Mouku nasypeme do kotlíku univerzálního stroje, přidáme žloutky, vejce, olivový olej a polovinu dávky vody. Kotlík se surovinami upevníme do stroje a při rychlosti 1 pomocí háku vymícháme těsto, které je vláčné. Druhou polovinu vody použijeme jen v případě potřeby, je-li těsto příliš tuhé. Těsto vyjmeme do misky, přikryjeme potravinovou fólií a necháme asi 20 minut odležet. • Příprava omáčky a doplňků (cca 15 minut): Oloupanou šalotku nakrájíme nadrobno, oloupaný česnek nakrájíme na malé kousky. Nakrájenou šalotku a česnek krátce orestujeme na olivovém oleji dosklovata. Poté přidáme drcená rajčata, vše ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem z mlýnku a krátce povaříme. Doplňky: Omytou čerstvou bazalku natrháme na lístky. Datlová rajčátka omyjeme a překrájíme na čtvrtiny. • Příprava cannelloni (cca 60 minut): Odleželé těsto vyválíme do tvaru obdélníku a nakrájíme ho na obdélníky o rozměru 5 × 10 cm. Ochucenou masovou směs si přeložíme do cukrářského sáčku na jedno použití, nůžkami odstřihneme jeho špičku tak, aby průměr otvoru byl 15 mm, a vytlačíme masovou směs na okraj delší strany těsta. Protilehlou stranu potřeme rozšlehaným vejcem a stočíme těsto do tvaru cannelloni. Naplněné cannelloni vyskládáme do máslem vymaštěné zapékací nádoby. Cannelloni přelijeme hotovou omáčkou, vložíme do trouby a pečeme na 165 °C asi 45 minut (čas pečení závisí na velikosti a výšce zapékaného pokrmu). • Servírování: Zapečené cannelloni necháme zchladnout, nakrájíme na porce a při servírování regenerujeme. Následně je přeložíme do středu teplého talíře a pokapeme kvalitním olivovým olejem. Pokrm doplníme nakrájenými rajčaty a lístky čerstvé bazalky.

Hovězí sekané maso 20 % tuku

00

17, 19,55*

14

cF1417_01-16.indd 14

Hladká mouka „00“ bal.: 5 kg cena za 1 kg

90

109, 126,39*

původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

24,9028,64*

Rajčata jemně drcená bal.: 2,5 kg cena za 1 kg

16.7.14 13:10

** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.

Cannelloni: Horeca Select Mouka hladká Farina typ „00“ Žloutky Vejce Voda Olej olivový extra virgine Vejce na potření těsta Náplň: Hovězí maso sekané 20 % tuku Špenát listový, čerstvý Sůl kamenná Horeca Select Pepř černý, celý Horeca Select Smetana 30 % Horeca Select Bazalka čerstvá Voda Omáčka: Šalotka banánová Olej olivový extra virgine Horeca Select Rajčata drcená Sůl kamenná Česnek Horeca Select Pepř černý, celý Doplňky: Horeca Select Bazalka čerstvá Rajčata datlová Olej olivový extra virgine Máslo na vymaštění nádoby

ilustrativní. Ověřte si prosím ** Ceny y uvedené v kalkulaci jsou j p sím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých pro jednotlivých ý surovin.

Název položky

Tartare z divokého lososa Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Název položky Maso: Divoký losos Olej olivový extra panenský Horeca Select Petržel listová Sůl Fleur de Sel Doplňky: Rajčata sušená v oleji Horeca Select Olivy černé Horeca Select Olivy zelené Horeca Select Rukola čerstvá Listy červené řepy Kapary sterilované Olej olivový extra panenský Ocet balzamikový

1000 g 100 g 30 g 0,5 g

649,00 Kč 12,60 Kč 6,57 Kč 0,26 Kč

300 g 200 g 200 g 50 g 50 g 100 g 100 g 30 g

42,84 Kč 7,80 Kč 9,98 Kč 9,99 Kč 15,96 Kč 15,14 Kč 12,60 Kč 5,76 Kč

Cena za jednu porci** :

78,85 Kč

Obtížnost:

30 min

• Příprava masa (cca 30 minut): Filet divokého lososa si položíme na krájecí desku kůží dolů. Vezmeme si dlouhý, ostrý nůž s pevnou čepelí a odřízneme maso od kůže v ocasní části asi 5 cm. Následně si jednou rukou přidržujeme kůži lososa (nejlépe v utěrce), druhou rukou vedeme nůž těsně po kůži a táhneme směrem od sebe. Pinzetou na ryby odstraníme všechny kosti tak, že je vytahujeme směrem po růstu kosti, abychom maso nepotrhali. Poté ﬁlet obrátíme a odřízneme šedivý tuk, který je pod kůží. Zůstane nám tak pouze čisté maso lososa, které nakrájíme ostrým nožem na pravidelné kostičky o velikosti 5 mm. • Příprava doplňků (cca 10 minut): Rukolu a listy řepy umyjeme, odstředíme v odstředivce na saláty a přebereme. Olivy a kapary oddělíme od nálevu a ochutíme olivovým olejem. Olivy překrojíme na poloviny. Sušená rajčata necháme okapat na papírové utěrce a vytvarujeme z nich malé ruličky. Listovou petržel omyjeme a otrháme lístky. • Servírování: Středem studeného talíře naaranžujeme do širokého pruhu kostičky nakrájeného lososa ochuceného kvalitním olivovým olejem a mořskou solí. Na obě dvě strany aranžujeme kapary, olivy, listy červené řepy a rukoly. Olivový olej a balzamikový ocet servírujeme ve formě kapek. Tartare z lososa doplníme lístky listové petržele.

Tipy kuchaře: 1. K tomuto pokrmu je vhodné servírovat plátky upečené bagety. 2. Tartare připravujeme výhradně z kvalitního a čerstvého lososa. Petr P t Stádník Stád ík šéfkuchař MAKRO/METRO

PRO ZAJIŠTĚNÍ TOP KVALITY DOSTUPNÝ POUZE V SOBOTU A NEDĚLI

Losos nerka filet

00

649, 746,35*

cF1417_01-16.indd 15

lat.: Oncorhynchus nerka vel.: 1–1,4 kg/ks původ: Aljaška, lov cena za 1 kg

49,9057,39*

Olivy kalibr: 220/240 bal.: 3,2 kg cena za 1 kg

21,9025,19*

Petrželka hladkolistá bal.: vanička 100 g cena za 100 g

* cena s DPH



Pracovní postup:

15

16.7.14 13:11

Mléko 3,5 % bal.: 12× 1 l cena za 1 l

14,60

16,79*

Mrkev karotka praná bal.: sáček 5 kg cena za 1 kg

9,90

11,39*

Nakládaný hermelín

* cena s DPH

sedlčanský, Král Sýrů bal.: 2,3 kg (15× 75 g sýra) cena za 1 ks sýra od další akční cena také na: Nakládaný hermelín, bal.: 750 g (5× 75 g sýra)

Hovězí vysoká roštěná angl.: Rib Eye původ: Argentina vakuově baleno cena za 1 kg

00

469,

539,35*

90

23,

27,49*

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ SI TO UMÍ VYCHUTNAT U nás v MAKRO najdete široký výběr čerstvých potravin té nejlepší kvality.

www.makro.cz Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00 Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:

cF1417_01-16.indd 16

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO Vaše dotazy rádi zodpovíme ve všední den 7.00 – 22.00, o víkendech a svátcích 8.00 – 20.00 nebo kdykoli na [email protected] Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

16.7.14 13:11

79, 90 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ OCENÍ DOBROU NABÍDKU. Dušená šunka standardní 60 % 91,89 * 17 Platnost: Čerstvé potraviny

Recommend Documents