69, 90 79, 90 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ FANDÍ SRDCEM. Kuřecí stehenní řízek vodňanský. 11 Platnost: zásob 80,39 * 91,89 * Čerstvé potraviny

Distribuce

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ FANDÍ SRDCEM

Čerstvé potraviny VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

VOLNĚ LOŽENÉ, BAL.: CCA 12–15 kg

90

69, cena za 1 kg

11 | Platnost: 6. 5. – 19. 5. 2015 |

cF1511_01-16.indd 1

Do vyprodání zásob

BAL.: CCA 3–5 kg

90

79,

91,89*

* cena s DPH

Kuřecí stehenní řízek vodňanský

80,39*

www.makro.cz

21.4.15 11:23

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ JSOU CELÍ ŽHAVÍ DO GRILOVÁNÍ

Kvalitní české syrové klobásy na gril… • jedinečná chuť každé klobásy • originální receptura českých řezníků • vyrobeno z pečlivě vybraných surovin vepřového a hovězího masa z českých chovů • žádné umělé látky a stabilizátory • nově jsme rozšířili sortiment o plemennou klobásu Angus a Charolais

bal.

cena za 1 kg bez DPH

cena za 1 kg s DPH

Vepřová klobása

cca 1,3 kg

119,90

137,89

Gyros klobása

cca 1,3 kg

119,90

137,89

Klobása lehký pikant

cca 1,3 kg

119,90

137,89

Jičínská tenká klobása

cca 1,3 kg

124,90

143,64

cca 1 kg

199,00

228,85

název

ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU


Selská klobása původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 1,3 kg cena za 1 kg

124,90

Bio hovězí klobása z plemen Angus a Charolais

143,64*

…a tradiční klobásky přímo z Francie! Merquez

Toulouse

Chipolata

Chorizo

hovězí maso 76 %, skopové maso 9 %, skopové střevo

vepřové maso 71 %, telecí maso 8 %, vepřové střevo

vepřové maso 71 %, telecí maso 8 %, skopové střevo

vepřové maso 77 %, vepřové střevo

bal.

cena za 1 kg bez DPH

cena za 1 kg s DPH

Chipolata

cca 300 g (6 ks)

209,00

240,35

Toulouse

cca 300 g (6 ks)

199,00

228,85

Mini Merquez

cca 300 g (10 ks)

359,00

412,85

Mini Chorizo

cca 300 g (10 ks)

379,00

435,85

název ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU


Merquez

* cena s DPH

baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 300 g (6 ks) cena za 1 kg

189,00

217,35*

2

cF1511_01-16.indd 2

Přehled produktů s aktuálními cenami naleznete na www.makro.cz/sortiment

22.4.15 14:18

MASO

HOVĚZÍ MASO

SUPER CENA!

• rozmanitost řezů a původů •

Ball tip

279,00

původ: USA cena za 1 kg

320,85*


Hovězí zadní ořech

90

134,

původ: Německo, Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 6 kg cena za 1 kg

• řez pocházející z ořechu = špička ořechu • vhodné především k dušení a pečení

155,14*

Flank steak

385,00

grainfed původ: Uruguay cena za 1 kg

442,75*


Hovězí vysoká roštěná angl.: Rib Eye původ: Brazílie vakuově baleno cena za 1 kg

399,00

458,85*

• dobytek dokrmován obilím = stabilní kvalita a mramorování • fr.: Bavette de Flanchet • úprava zejména grilováním v celku a servírujeme nakrájené na jemné plátky

Chuck tender MRAŽENÉ

Hovězí falešná svíčková původ: Nizozemsko, Německo vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

146,90

DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB

168,94*

Hovězí svíčková 4/5 lbs** angl.: Tenderloin původ: Brazílie vakuově baleno cena za 1 kg **1 lbs = 0,454 kg

179,00

grainfed původ: Austrálie cena za 1 kg

449,00

205,85*


516,35*

• dobytek dokrmován obilím = stabilní kvalita a mramorování • tender = jemný, svou jemností připomíná svíčkovou (Tenderloin), odtud název falešná svíčková • vhodné na malé steaky na způsob medailonků

Hovězí žebra

249,00

původ: Irsko cena za 1 kg

286,35*

Vepřová panenka z prasnic ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU

Vepřová krkovice s kostí

90

144,

IBERICO

166,64*

původ: Česká repulika baleno ve visu cena za 1 kg

cF1511_01-16.indd 3

64,

74,64*

• tradiční černošedé plemeno prasat žijících na Pyrenejském poloostrově • prasata se živí pouze žaludy a aromatickými bylinami, maso má tak jedinečnou chuť • nově nabízíme speciální řezy secreto, presa a pluma! název

3

90

• maso z certiﬁ kovaných chovů v severním Irsku • zraje ve speciálních chladicích zařízeních k dosažení optimální křehkosti a struktury masa • vhodné k pomalému pečení

Chuck Flap původ: USA cena za 1 kg

MRAŽENÉ


cena za

cena bez DPH

cena s DPH

SECRETO

1 kg

185,00

212,75

KRKOVICE BEZ KOSTI

1 kg

239,00

274,85

PLUMA

1 kg

185,00

212,75

PRESA

1 kg

459,00

527,85


• část Chuck rollu s vysokým stupněm mramorování • grilování v celku a servírování v plátcích • lze použít také na soté

314,00

361,10*

* cena s DPH

s palcem, s řetízkem, původ: Německo bal.: cca 800 g+, vakuově baleno, cena za 1 kg další akční ceny také na: Vepřová panenka z prasnic, původ: Česká republika, Vepřová panenka z prasnic kuchyňská úprava

www.makro.cz

22.4.15 14:20

MASO

Kuřecí stehna původ: Česká republika bal.: 15× 220 g, 15× 240 g cena za 1 ks od

14,95

17,19*

Kachní prsa Magret de Canard – mulard I. G. P.

Kachna vodňanská karton (3 ks) původ: Česká republika cena za 1 kg další akční cena také na: Kachna vodňanská, jednotlivě balená

PROTÉGÉE UE

AT DIC ION G IN

GRAPHIQ ÉO

90

66,

VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

původ: Francie vakuově baleno cena za 1 kg

409,00

76,94*

470,35*

SLOŽENÍ: HOVĚZÍ MASO 75 %, SKOPOVÉ MASO 20 %

Krůtí prsa volně ložená původ: Česká republika cena za 1 kg další akční ceny také na: Krůtí prsa balená, Krůtí stehenní plátek

původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře 1 ks = cca 40 g cena za 1 kg

127,90

149,00

147,09*

171,35*

Telecí kýta rump

Kuře

milkfed (mléčná) původ: Nizozemsko, vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg, cena za 1 kg

nekalibrované původ: Česká republika bal.: karton cca 12 kg (12 ks) cena za 1 kg

MRAŽENÉ

MRAŽENÉ

DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB

Čevabčiči

40,

47,04*

Vepřová pečeně bez kosti – plátky

316,25*

Jehněčí předeček původ: Nový Zéland vakuově baleno cena za 1 kg

90

275,00 155,00

178,25*

MRAŽENÉ

baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 20 ks cena za 1 kg

114,90

132,14*

Selečí plec s kostí

* cena s DPH

MRAŽENÉ

MRAŽENÉ

původ: Španělsko vakuově baleno bal.: cca 2–2,7 kg cena za 1 kg

139,00

159,85*

Kuřecí prsní řízky naturální

Vepřová panenka původ: Německo vakuově baleno (1 ks) cena za 1 kg

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ SI TO UMÍ VYCHUTNAT

90

154,

178,14*

původ: Brazílie bal.: 6× 2 kg cena za 1 kg

96,90

111,44*

Jaroslav Sapík

www.makro.cz cF1511_01-16.indd 4 10944_MAKRO_brand_kampan_banner_200x40_Sapik.indd 1

22.4.15 17:38 12:00 21.5.14

3. díl

SERIÁL O NORSKÉM LOSOSU

Vážení zákazníci, opět pokračujeme v našem seriálu o norském lososovi. Ve třetím díle se zaměříme na to, z jakých surovin a v jakém složení se potrava pro lososy vyrábí.

SLOŽENÍ POTRAVY Historicky nejdůležitější složkou v rybí potravě byla rybí moučka a rybí olej. Použití těchto dvou hlavních mořských surovin na výrobu potravy pro ryby však bylo redukováno a nahrazeno zemědělskými komoditami jako jsou sója, slunečnicový olej, pšenice, SLOŽENÍ POTRAVY LOSOSŮ 2013

kukuřice, fazole, hrách, drůbeží produkty a řepný semenný olej. Přechod k těmto surovinám je způsoben významným omezením dostupnosti rybí moučky a rybího oleje. zdroj dat: Marine Harvest Handbook

VÝVOJ OBSAHU SUROVIN V LOSOSÍ POTRAVĚ (PLATNÉ PRO NORSKÉHO LOSOSA) 11 %

8%

24 %

35 % 59 %

8% 31 %

68 %

70 %

31 %

14 %

21 %

34 %

9%

1990 ZELENINOVÁ MOUČKA RYBÍ OLEJ ROSTLINNÝ OLEJ PTAČÍ MOUČKA RYBÍ MOUČKA OSTATNÍ

31 % 9% 21 % 14 % 8% 8%

2000

RŮSTOVÝ INTERVAL

SPOTŘEBA POTRAVY

DOBA (MĚSÍCE)

0,1–0,2 kg

0,08 kg

2

0,2–1 kg

0,75 kg

4

1–2 kg

1 kg

4

2–3 kg

1,05 kg

3

12 %

11 %

3–4 kg

1,10 kg

2

25 %

20 %

19 %

4–5 kg

1,20 kg

2

2010

2012

2013

17 %

65 %

RŮST LOSOSA BĚHEM JEHO ŽIVOTNÍHO CYKLU

RYBÍ MOUČKA RYBÍ OLEJ ROSTLINNÉ SUROVINY

Z tabulky vyplývá, že losos vyroste do velikosti cca 5 kg za 17 měsíců a spotřebuje cca 5,18 kg potravy. Tzn. na 1 kg přírůstku ryby je potřeba cca 1 kg potravy.

Rybí moučka a jiné suroviny živočišného původu mají vyšší obsah aminokyselin ve srovnání se surovinami rostlinného původu a také obecně vyšší obsah bílkovin. Z toho důvodu se téměř zcela odstupuje od používání rybí moučky.

Mečoun obecný filet vakuum lat.: Xiphias gladius vel.: 1–3 kg/ks původ: Chile, lov cena za 1 kg

– PLNĚ OPRACOVANÝ FILET (BEZ TUČNÝCH ČÁSTÍ) – IDEÁLNÍ NA SUSHI, SASHIMI

439,00

504,85*

lat.: Placopecten megallanicus vel.: 20–40 ks/kg původ: USA, lov cena za 250 g

00

329,

378,35*

Losos obecný svíčková lat.: Salmo salar vel.: 1–1,5 kg/ks původ: Norsko, chov cena za 1 kg

369,00

424,35*

* cena s DPH

Hřebenatka labradorská

k

.14 17:38

cF1511_01-16.indd 5

22.4.15 12:01

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ TO RÁDI ČERSTVÉ

Chřest je znamením příchodu jara. Je to zelenina, která má příznivý vliv na naše zdraví – obsahuje velké množství vitaminů (např. A, B, C, E), ale i hořčík, vápník, železo a vlákninu. V gastronomii má chřest všetranné využití a na jaře je neodmyslitelnou součástí téměř každého menu. Chuť chřestu krásně doplní lehké bílé víno. Ve světě existuje přes 300 druhů chřestu, základní rozdělení je podle barvy na tři druhy – bílý, zelený a světle fialový. Různé vybarvení chřestu je způsobeno jiným způsobem dozrávání. Bílý chřest, který má jemnější chuť, se nedostane do kontaktu se slunečními paprsky, dorůstá pod zemí. Po kontaktu se sluncem se stonky chřestu vybarví nejprve do fialova a potom zezelenají.

V nabídce široký sortiment chřestu – různé kalibry a balení VÍCE INFORMACÍ O DOSTUPNOSTI A CENĚ U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ OVOCE A ZELENINA

Původ slova „chřest“ Slovo chřest vzniklo v době, kdy se tradovalo, že tato rostlina chrání před „chřastnutím hromu“. Hovorově tak může být označován i jako hromový kořen.

Loupání chřestu

Chřest bílý vel.: příčný průměr 16+ mm původ: Česká republika bal.: karton 10× svazek 500 g

1

VÍCE INFORMACÍ O DOSTUPNOSTI A CENĚ U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ OVOCE A ZELENINA

2

3

Chřestové slavnosti v Ivančicích na Brněnsku 22.–24. 5. 2015 Slavnosti chřestu v Ivančicích letos s Českým chřestem – bohatý gastro-kulturní program a šetrnější materiály. Letos se devět tisíc pravidelných návštěvníků tradičních chřestových slavností bude moci vůbec poprvé najíst výhradně ze svazků bílého a zeleného chřestu vypěstovaného na českém území. Tradiční jsou také chřestové slavnosti Hostíně u Vojkovic, které proběhly 2. května.

6

cF1511_01-16.indd 6

Chřest zelený vel.: příčný průměr 10+ mm původ: Česká republika bal.: karton 10× svazek 400 g

Zpravodaj oddělení kvality najdete na www.makro.cz v sekci KVALITA

22.4.15 12:02

OVOCE & ZELENINA

Limety zelené vel.: příčný průměr 60+ mm bal.: karton cca 4 kg cena za 1 kg

49,90

57,39*

NOVÁ SKLIZEŇ

Rajčata cherry červená keříková původ: Itálie bal.: karton 3 kg cena za 1 kg

Zelí pekingské bal.: fólie 1 ks cena za 1 kg

90

75,

29,90

87,29*

34,39*

Ředkvičky červené

Cuketa zelená

původ: Česká republika bal.: karton 20 svazků cena za 1 svazek při koupi kartonu

min. hmotnost: 300+ g/ks bal.: karton cca 5 kg cena za 1 kg

6,70

29,90

7,71*

34,39*

Kořenová zelenina

Kapusta hlávková raná

druhy: celer kořenový, řepa červená, petržel kořenová, pastiňák původ: Nizozemsko bal.: síť 5 kg, cena za 1 kg od

min. hmotnost: 400+ g/ks bal.: karton cca 10 kg cena za 1 kg

11,50

25,90

13,23*

29,79*

Bazalka bal.: karton 250 g cena za 250 g

169,90

195,39*

původ: Česká republika bal.: sáček 1 kg cena za 1 kg

90

119,

137,89*

Květák bílý bal.: karton 6 ks cena za 1 ks při koupi kartonu

25,90

29,79*

* cena s DPH

Mák mletý 100%

Začíná sklizeň tuzemských salátů • na začátku května začíná sklizeň prvních českých salátů – mezi prvními se tak můžete těšit na tuzemský salát hlávkový, dubový nebo saláty lollo • stejně jako v loňském roce, i letos pro Vás ve spolupráci s Farmou Ráječek připravujeme širokou nabídku českých salátů

cF1511_01-16.indd 7

22.4.15 12:02

MASNÉ VÝROBKY

Slanina bal.: 400 g plátky cena za 400 g

84,90

97,64*

Anglická slanina lisovaná bal.: 1 kg plátky cena za 1 kg

Nářez z kýty konzumní 40 % bal.: 1 kg plátky cena za 1 kg

104,90

82,00

120,64*

94,30*

Kuřecí nářez

Pražská šunka výběrová

bal.: cca 2,3 kg cena za 1 kg


66,50

109,90

76,47 *

126,39*

Šunka Delikates zauzená standardní

Pražská šunka od kosti výběrová


bal.: cca 8 kg cena za 1 kg

109,90

128,00

126,39*

147,20*

Sopocká pečeně bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

117,00

134,55*

Uzená žebra z krkovice * cena s DPH


Uzená rolovaná plec 60

50

34, 8

cF1511_01-16.indd 8

39,67 *

100 kg hotového výrobku je vyrobeno z min. 60 kg vepřové plece bal.: cca 1,3 kg cena za 1 kg

90

74,

86,14*

Prohlédněte si inspirativní videa na www.youtube.com/makrocr

22.4.15 12:03

MASNÉ VÝROBKY

Čertovská klobása bal.: cca 1,6 kg cena za 1 kg

89,90

103,39*

Kuřecí koktejlové párečky Libová klobása k opékání bal.: cca 1 kg cena za 1 kg


77,50

53,90

89,13*

61,99*

Šunkový salám konzumní 40 %

Vysočina, Herkules, Paprikáš

bal.: 1 kg plátky cena za 1 kg

bal.: 750 g, 800 g plátky cena za 1 bal. od

84,90

99,90

97,64*

114,89*

Paprikový salám

Torrero salám



79,90

139,00

91,89*

159,85*

Moravská tlačenka masová bal.: cca 2,5 kg, cca 1 kg cena za 1 kg

59,90

68,89*

Gothaj bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

90

39,

50

56, 9

cF1511_01-16.indd 9

64,97 *

45,89*

* cena s DPH


Sekaná pečeně

www.makro.cz

21.4.15 10:59

DELIKATESY

Pikantní sýrová pomazánka bal.: 2 kg, 500 g cena za 1 kg od další akční ceny také na: Tuňáková, Křenová pomazánka, bal.: 1 kg

82,00

94,30*

Saláty bramborový, pařížský, vlašský, drůbeží, camping, ďábelský bal.: 1 kg, 3 kg cena za 1 kg od

Zavináče bal.: 5 kg (PP = 4 kg), 1 kg (PP = 600 g) cena za 1 kg od

39,90

71,90

45,89*

82,69*

Matjesy

Utopenci

s cibulí, à la losos bal.: 2 kg, 1 kg cena za 1 kg od

bal.: 3,5 kg cena za 1 kg

119,90

69,00

137,89*

79,35*

Losos uzený plátky uzené studeným kouřem lat.: Salmo salar původ: Norsko, chov bal.: cca 1,3 kg, 500 g cena za 1 kg od

Nakládaný hermelín bal.: 4,5 kg (24× 100 g) cena za 100 g

29,90

434,00

34,39*

499,10*

Rajčata sušená bal.: 1 kg, 500 g cena za 1 kg od

169,00

194,35*

Knedlíky plněné * cena s DPH

jahodové, borůvkové bal.: 6× 50 g cena za bal. 6× 50 g

30

17, 10

cF1511_01-16.indd 10

19,90*

Knedlík kynutý, houskový, bramborový bal.: 3× 550 g, 3× 400 g cena za 550 g od

30

10,

11,85*

Sledujte MAKRO na Facebooku www.facebook.com/makro.cz

22.4.15 12:04

SÝRY

Eidam 30 % bal.: cca 3 kg cena za 1 kg

77,50

89,13*

Raclette Président kolekce francouzských sýrů bal.: cca 1,03 kg cena za 1 bal.

PPELLATI A

344,90

269,90

396,64*

310,39*

D’ORIGINE OTÉGÉE PR

ON

polotvrdý sýr bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

Le Petit Saint Nectaire

Camembert gastro

měkký sýr s různorodou plísní na povrchu bal.: 600 g cena za 600 g

bal.: 24× 90 g cena za 90 g

188,90

12,50

217,24*

PPELLATI A

D’ORIGINE OTÉGÉE PR

ON

14,38*

Romadur polotvrdý sýr s vnitřní modrou plísní bal.: cca 1,3 kg cena za 1 kg

čistý, chilli, česnek/bylinky bal.: 10× 100 g cena za 100 g další akční cena také na: Syreček, bal.: 10× 90 g

259,90

14,90

Bleu d’Auvergne

298,89*

17,14*

Brie Pâturages Comtois měkký sýr s bílou plísní na povrchu bal.: 1 kg cena za 1 kg

197,90

227,59*


Jihočeská niva

90

164, 11

cF1511_01-16.indd 11

189,64*

bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Niva porce, bal.: 6× 110 g

90

112,

129,84*

* cena s DPH

Leerdammer

www.makro.cz

22.4.15 12:05

MLÉČNÉ VÝROBKY

Choceňské tradiční pomazánkové gastro bal.: 5 kg cena za 1 kg

Tvaroh měkký bez tuku bal.: 5 kg cena za 1 kg další akční ceny také na: bal.: 3 kg, Tvaroh tučný, bal.: 5 kg

73,90

84,99*

Žervé bal.: 1 kg cena za 1 kg

43,90

50,49*

71,50

82,23*

Mozzarella v nálevu

Perla máslová, jemně slaná, s vitaminy

bal.: 3× 125 g cena za 125 g další akční ceny také na: ostatní mozzarelly Galbani

bal.: 18× 500 g cena za 500 g další akční ceny také na: bal.: 500 g, Perla Tip, bal.: 500 g, 18× 500 g

18,50

24,70

21,28*

28,41*

Máslo

Apetito čisté, se šunkou, linie bal.: 4× 140 g cena za 140 g

21,20

24,38*

bal.: 40× 250 g cena za 250 g další akční cena také na: bal.: 4× 250 g

26,90

30,94*

Tavený sýr nízkotučný 26 % bal.: 3 kg cena za 1 kg

76,90

88,44*

Máslo Čerstvé droždí * cena s DPH

bal.: 24× 42 g cena za 42 g

63

1, 12

cF1511_01-16.indd 12

1,87 *

bal.: 100× 10 g cena za 10 g

39

1,

1,60*

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO

22.4.15 12:05

MLÉČNÉ VÝROBKY

Klasik 2,8 % bal.: 20× 150 g, 4× 150 g cena za 150 g od další akční cena také na: bal.: 12× 400 g

5,30

6,10*

Mléko trvanlivé 1,5 % bal.: 4× 1 l, 12× 1 l cena za 1 l další akční cena také na: Lactel mléko 1,5 % s vit. D, bal.: 4× 1 l

Activia ovocný jogurt 2,7 % všechny příchutě bal.: 8× 120 g, 3× (8× 120 g) cena za 120 g

9,50

7,20

10,93*

8,28*

Smetanový jogurt 8,3 % všechny příchutě bal.: 10× 150 g cena za 150 g další akční ceny také na: Čokobanán, Vanilka, bal.: 380 g

Mléko čerstvé 1,5 % bal.: 6× 1 l cena za 1 l

11,20

6,30

12,88*

7,25*

Crème Fraîche 38 %

Mléko trvanlivé 3,5 %

bal.: 1 kg cena za 1 kg další akční cena také na: bal.: 200 g

bal.: 12× 1 l cena za 1 l

13,90

103,90

15,99*

119,49*

Kondenzované mléko bal.: 3× 500 g cena za 500 g další akční cena také na: bal.: 6× 250 g

40,90

47,04*

Trvanlivá smetana 30 % bal.: 500 ml cena za 500 ml

90

59,

90

35, 13

cF1511_01-16.indd 13

41,29*

68,89*

* cena s DPH

bal.: 1 l cena za 1 l

Rama Culinesse

www.makro.cz

22.4.15 12:07

Smažené cuketové květy Suroviny na 10 porcí:

600 g 20 g 3 g

43,96 Kč 5,18 Kč 0,01 Kč

400 g

131,80 Kč

300 g 100 g 5 g 150 g 50 g 20 g 50 g 10 g

47,99 Kč 2,79 Kč 0,02 Kč 5,39 Kč 0,80 Kč 5,18 Kč 59,98 Kč 0,19 Kč

150 g 50 g 5 g 300 g 100 g 350 g

1,50 Kč 2,45 Kč 0,02 Kč 0,86 Kč 0,14 Kč 12,25 Kč

300 g 300 g

10,17 Kč 13,77 Kč

Cena za jednu porci** :

61,98 Kč

Tipy kuchaře:

Jitka Ulih Jitk Ulihrachová h á

* cena s DPH

šéfkuchař MAKRO

90

41, 48,19*

14

cF1511_01-16.indd 14

1. Abychom měli těstíčko pěkně nasuflované, musí být hodně ledové. 2. Používáme-li květy i s malým plodem cukety, obalujeme pouze květ. Cuketku ogrilujeme a nakrájíme na kolečka.

Květy cukety původ: Itálie bal.: vanička 100 g cena za 100 g

Obtížnost:

45 min

Pracovní postup: • Příprava náplně do květů (cca 5 minut): Otrhané lístky petržele opláchneme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme je na jemné nudličky. V misce krátce promícháme ricottu s nudličkami petržele a ochutíme ji solí. • Příprava těstíčka (cca 10 minut): V misce rozšleháme vejce se solí, přisypeme hladkou mouku a vymícháme husté těstíčko, do kterého zašleháme studenou perlivou vodu s ledem. Těstíčko musí být lehce tekoucí, aby ho na květech zůstala jen tenká vrstva. • Příprava emulze (cca 30 minut): Nejdříve si spaříme rajčata a oloupeme je. Do vroucí vody na pár vteřin vložíme na špičce nakrojená rajčata a poté je přeložíme do studené vody s ledem. Z oloupaných rajčat vykrojíme jadřinec a výseče nakrájíme na pravidelné kostičky. Oloupanou červenou cibuli nakrájíme na drobné kostičky o velikosti 3 mm. Listovou petržel omyjeme a otrhané lístky nakrájíme na nudličky. Píniové oříšky vložíme na pekáč s pečicím papírem a pečeme je v troubě předehřáté na 165 °C do lehce nahnědlé barvy. V půběhu pečení je občas zamícháme. Do misky vložíme olivový olej, cukr, sůl, vinný ocet a metličkou vymícháme emulzi, do které těsně před servírováním vložíme nakrájené suroviny. • Plnění a smažení květů (cca 15 minut): Ochucenou náplní do květů si naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou a květy naplníme asi do poloviny. Olej na smažení si nahřejeme na 165 °C. Postupně obalujeme celé naplněné květy v těstíčku a ihned vkládáme do předehřátého oleje. V průběhu smažení květy obracíme. Usmažené květy necháme okapat na papírové kuchyňské utěrce. • Příprava salátku a doplňků (cca 8 minut): Salát trhaných lístků Misticanza propláchneme ve studené vodě a pomocí odstředivky odstraníme přebytečnou vodu. Omytý citron překrojíme na poloviny, překrojenou stranou ho položíme na pánev a necháme lehce zkaramelizovat. Takto upravený citron použijeme jako doplněk při servírování. Omytou cuketu nakrájíme na hrubší kousky o velikosti cca 2 cm, které opečeme dozlatova na suché pánvi. • Servírování: V misce krátce promícháme lístky salátků, opečené kousky cukety s emulzí a ihned je přeložíme na talíř. Osmažené cuketové květy naaranžujeme k pravé straně talíře.

90

109, 126,39* Ricotta

bal.: 1,5 kg cena za 1,5 kg

00

131, 150,65*

Extra panenský olivový olej původ: Itálie bal.: 5 l cena za 1 l

22.4.15 12:08

** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.

Cuketové květy Náplň do květů: Ricotta Horeca Select Petržel listová, čerstvá Sůl kamenná Salát: Horeca Select Salát Misticanza Emulze na salát: Olej olivový extra panenský Ocet vinný, bílý Sůl kamenná Rajčata Cibule červená Horeca Select Petržel listová, čerstvá Píniové oříšky Aro Cukr krupice Těstíčko: Mouka hladká Vejce Sůl kamenná Voda perlivá Led Olej (na smažení) Doplňky: Citron Cuketa zelená

Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 600 g 275,40 Kč

ilustrativní. Ověřte si prosím ** Ceny y uvedené v kalkulaci jsou j p sím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých pro jednotlivých ý surovin.

Název položky

Telecí ossobuco s šafránovým rizotem Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Název položky Maso: Telecí kolínko Horeca Select Cibule žlutá Máslo 82 % Olej olivový extra panenský Horeca Select Rajčata krájená Víno bílé, suché Vývar hovězí, vlastní výroba Sůl kamenná Šafránové rizoto: Horeca Select Rýže Carnaroli Šalotka Olej olivový extra panenský Sůl kamenná Šafrán Kuřecí vývar, vlastní výroba Víno bílé, suché Máslo 82 % Rajčata masitá Remuláda: Citron (na kůru) Česnek čerstvý Horeca Select Petržel listová, čerstvá Ančovičky sterilované

2000 g 240 g 120 g 50 g 150 g 100 g 500 g 20 g

418,00 Kč 3,10 Kč 13,39 Kč 8,00 Kč 3,83 Kč 11,98 Kč 15,32 Kč 0,09 Kč

700 g 150 g 150 g 20 g 1 g 500 g 250 g 100 g 200 g

78,39 Kč 8,97 Kč 24,00 Kč 0,09 Kč 159,80 Kč 12,96 Kč 29,95 Kč 11,19 Kč 17,98 Kč

50 g 40 g 20 g 3 g

4,99 Kč 6,65 Kč 5,18 Kč 1,37 Kč

1. K přípravě rizota můžeme používat i jiné druhy rýže jako je Arborio, Vialone Nano. Petr P t Stádník Stád ík šéfkuchař MAKRO/METRO

Pracovní postup:

83,52 Kč

Tipy kuchaře:

3h

• Příprava masa (cca 5 minut): Maso osušíme, blánu na obvodu asi na 3 místech nařízneme, aby se nám maso nedeformovalo. • Příprava základu a masa (cca 2,5 hodiny): Maso opečeme na pánvi s olejem po obou stranách, aby se bílkoviny zatáhly. Maso po opečení vyjmeme a do pánve přidáme máslo. Oloupanou, najemno nakrájenou cibuli orestujeme na másle s olejem dosklovata. Přidáme maso, víno a necháme krátce odvařit. Poté maso zalijeme částí vývaru, přidáme rajčata, sůl, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání a doplňování tekutiny dusíme doměkka. V polovině dušení (asi po 1 hodině) maso obrátíme. Jakmile je maso měkké, přidáme remuládu a asi 5 minut na mírném příkonu ještě podusíme. Konzistenci šťávy upravíme vývarem. • Příprava rizota (cca 25 minut): Šafrán namočíme do malého množství vlažné vody. Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji dosklovata. Nasypeme na ni rýži a opět restujeme. Pak ji zalijeme bílým vínem a krátce odvaříme. Poté zalijeme předem připraveným horkým kuřecím vývarem a přidáme namočený šafrán. Dochutíme solí. Za občasného míchání vaříme na mírném teple asi 20 minut. Rýže musí být naměklá, na povrchu šlemovitá. Konzistence rizota je hustě tekoucí. Nakonec vmícháme kostky vychlazeného másla. Tím rizoto zjemníme a zároveň zahustíme (hustotu rizota si regulujeme vývarem). • Příprava remulády (cca 5 minut): Do misky nakrájíme na tenké nudličky žlutou část kůry omytého citronu, nastrouhaný česnek, na nudličky překrájené lístky listové petržele a rozetřené ﬁlátko ančovičky. • Servírování: Na teplý talíř servírujeme porci teplého šafránového rizota, do jehož středu přeložíme teplé maso s morkem uvnitř kosti, které přelijeme teplou šťávou.


Telecí kolínko

00

209, 240,35*

cF1511_01-16.indd 15

milkfed (mléčné) původ: Nizozemsko vakuově baleno cena za 1 kg

99,00113,85*

Rýže Carnaroli bal.: 5× 1 kg cena za 1 kg

25,5029,33*

Rajčata krájená bal.: 2,55 kg cena za 1 kg

* cena s DPH



Cena za jednu porci** :

Obtížnost:

15

22.4.15 12:09

GARANTOVANÝ OBSAH ŠŤÁV 35 %

Pomeranče džusové odrůda: Valencia Late vel.: příčný průměr 70+ mm původ: Španělsko bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

Jogurt bílý smetanový 10 % bal.: 3 kg cena za 1 kg

32,90

29,90

37,84*

34,39*

Dušená šunka standardní 60 %

* cena s DPH

bal.: cca 3 kg, 1,5 kg cena za 1 kg

Halibut grónský filet lat.: Reinhardtius hippoglossoides vel.: 300–600 g/ks původ: Dánsko, lov cena za 1 kg

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ OCENÍ DOBROU NABÍDKU

00

329,

00

78,

378,35*

89,70*

VĚNUJTE SE SVÉMU PODNIKÁNÍ, CENY HLÍDÁME ZA VÁS

NÍZKÁ CENA VELKOOBCHODNÍ

www.makro.cz

Takto jsou označeny trvale nízké velkoobchodní ceny na našich regálech.

Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00 (svátek 8. 5. 2015 otevřeno standardně) Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 (svátek 8. 5. 2015 otevřeno 7.00 – 22.00) Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:

cF1511_01-16.indd 16

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO Vaše dotazy rádi zodpovíme ve všední den 7.00 – 22.00, o víkendech a svátcích 8.00 – 20.00 nebo kdykoli na [email protected] Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Současně tento leták a v něm obsažená nabídka není materiálem podporujícím prodej komunikačními prostředky na dálku. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

22.4.15 12:10

69, 90 79, 90 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ FANDÍ SRDCEM. Kuřecí stehenní řízek vodňanský. 11 Platnost: zásob 80,39 * 91,89 * Čerstvé potraviny

Recommend Documents