99, 90 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ OCENÍ DOBROU NABÍDKU. Pražská šunka na kosti výběrová 114,89 * 21 Platnost:

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ OCENÍ DOBROU NABÍDKU

Distribuce

Čerstvé potraviny

Pražská šunka na kosti výběrová

90

www.makro.cz Skupina METRO, jejíž součástí je i MAKRO Cash & Carry ČR, slaví letos 50. výročí založení. Slavte s námi!

cF1421_01-16.indd 1

99, 21 | Platnost: 24. 9. – 7. 10. 2014 |

114,89*

* cena s DPH

bal.: cca 11 kg cena za 1 kg

Do vyprodání zásob

9.9.14 11:51

Sortiment chlazeného vepřového masa se jménem farmáře na etiketě!

Pavel Řidký farma Štěpánovice

• dohledatelnost původu suroviny až k farmáři • zvířata pouze z českých farem • kontrola a evidence krmiv farmářem • kuchyňská úprava (KÚ) bez nutnosti dalšího opracování • komfortní záruční doba pro Vaši potřebu (až 12 dní), umožňující další zrání masa ve vakuu číslo výrobku využitelné na pokladně při nečitelnosti EAN kódu

způsob balení

Chovatel: LIPRA PORK, a.s., farma Štěpánovice číslo šarže, která zaručuje dohledatelnost

chovatel/farma, odkud zvíře pochází

Chovatel: LIPRA PORK, a.s., farma Štěpánovice

název Vepřový bok bez kosti KÚ Vepřová kýta bez kosti KÚ Vepřová krkovice s kostí plátky Vepřová plec bez kosti KÚ Vepřová krkovice bez kosti KÚ Vepřová kotleta s kostí plátky Vepřová panenka palce KÚ Vepřová pečeně bez kosti KÚ Vepřová panenská svíčková KÚ

balení

cena za 1 kg cena za 1 kg bez DPH s DPH

vakuově baleno, cca 2,5 kg

99,90

114,89


122,90

141,34

baleno v ochranné atmosféře, 15× 150 g

129,90

149,39


128,90

148,24


146,90

168,94

156,90

180,44

baleno v ochranné atmosféře, 20× 150 g baleno v ochranné atmosféře, cca 1,2 kg

169,90

195,39

vakuově baleno, cca 3 kg

164,90

189,64


214,90

247,14

Značka Horeca Select představuje špičkový sortiment surovin i vybavení pro profesionální kuchyně. Všechny výrobky se pyšní vysokou kvalitou za dlouhodobě výhodné ceny. Jelikož se můžeme spolehnout na prvotřídní kvalitu našich výrobků, nebojíme se ji garantovat vrácením peněz v případě nespokojenosti zákazníka. Více informací na www.makro.cz.

cF1421_01-16.indd 2

10.9.14 15:11

MASO

HOVĚZÍ MASO

Hovězí svíčková 3/4 lbs** angl.: Tenderloin původ: Brazílie vakuově baleno cena za 1 kg další akční cena také na: Hovězí svíčková 4/5 lbs** **1 lbs = 0,454 kg

• pestré využití ekonomických řezů •

489,00

562,35* Hovězí zadní rump

GoodVenison VÝBORNÁ ZVĚŘINA

MRAŽENÉ

Vepřový bok bez kosti libovost 60 % původ: Belgie vakuově baleno bal.: cca 5 kg cena za 1 kg

původ: Česká republika – lovená zvěř vakuově baleno cena za 1 kg

89,90

103,39*

447,35*

125,00

143,75* • řez z velmi křehkého hovězího masa • libová část bez tukového krytí vhodná na pečení v celku a grilování

Telecí kýta rump milkfed (mléčná) původ: Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

389,00

původ: Argentina cena za 1 kg

Jelení guláš

265,00

Flank steak

214,00

původ: Nizozemsko cena za 1 kg

304,75*

246,10*

• vhodné na úpravu v celku a následné plátkování • úprava hlavně pečením, grilováním nebo dušením

Hovězí zadní ořech

Vepřové koleno bez kosti s kůží původ: Německo vakuově baleno cena za 1 kg

82,90

95,34*

původ: Nizozemsko, Německo vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

148,90

původ: Austrálie cena za 1 kg

Hovězí falešná svíčková

171,24*

139,90

160,89* • mramorování jemnými tukovými zrnky zajišťuje vyšší šťavnatost masa • vhodný řez pro ekonomické řešení steaků/plátků

Hovězí zadní – Top blade

169,00

194,35*

grain fed původ: Uruguay cena za 1 kg

Polotovar z mletého masa 50 %

Hovězí guláš libový

původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

původ: Česká republika vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

59,90

68,89*

124,90

143,64*

• lze příčně rozdělit a odstranit jemný vazivový střed • poté velmi cenné jako steakové maso

Hovězí zadní vrchní šál původ: Nizozemsko, Německo cena za 1 kg

Vepřová pečeně bez kosti

90

109, 3

cF1421_01-16.indd 3

126,39*

• ve formě nudliček se používá na různé úpravy ve woku a na soté • v celku vhodné k úpravě pečením nebo vařením 194,35*

169,00

* cena s DPH

kuchyňská úprava původ: Německo vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

www.makro.cz

10.9.14 12:06

MASO VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

Kuře bez kosti na roládu vodňanské původ: Česká republika cena za 1 kg

104,90

120,64*

MRAŽENÉ

90

65,44*

Kuřecí stehna volně ložené, v ochranné atmosféře bal.: cca 12–15 kg, cca 3–5 kg cena za 1 kg od

Kachní prsa Magret de Canard – mulard I. G. P.

GRAPHIQ ÉO

PROTÉGÉE UE

VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

56,90

106,84*

AT DIC ION G IN

92,

volně ložené, v ochranné atmosféře bal.: cca 12–15 kg, cca 3–5 kg cena za 1 kg od

s droby původ: Maďarsko bal.: karton/ks cena za 1 kg při koupi kartonu

původ: Francie vakuově baleno bal.: cca 350 g cena za 1 kg

Kuřecí prsní řízky

Kachna

42,90

369,00

49,34*

Kuřecí stehenní řízek horní původ: Česká republika bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

424,35*

Kuřecí plátky/ stripsy grilované IQF původ: Thajsko bal.: 4× 2,5 kg, 2,5 kg cena za 1 kg při koupi kartonu

MRAŽENÉ

104,00

139,90

119,60*

Hamburger z kuřecího masa/Hamburger z kuřecího masa nová receptura

160,89*

MRAŽENÉ

původ: Česká republika bal.: karton 72× 70 g cena za 1 ks od

MRAŽENÉ

2,79

3,21*

MRAŽENÉ

* cena s DPH

DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB

MRAŽENÉ


Jehněčí kolínko zadní původ: Nový Zéland vakuově baleno cena za 1 kg

249,00

286,35*

Vepřová pečeně bez kosti s řetízkem původ: Polsko, Belgie vakuově baleno, bal.: karton cca 15 kg cena za 1 kg

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ SI TO UMÍ VYCHUTNAT

90

84,

97,64*

Kuřecí stehenní řízek bal.: 8× 2 kg cena za 1 kg

66,50

76,47*

Jaroslav Sapík

www.makro.cz cF1421_01-16.indd 4 10944_MAKRO_brand_kampan_banner_200x40_Sapik.indd 1

10.9.14 17:38 12:08 21.5.14

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ PODLEHLI CHUTI MOŘE

Slávka středomořská

Nová sezóna slávek je tu!

Slávka jedlá Jumbo

Slávka jedlá Jumbo

lat.: Mytilus edulis vel.: 43–50 ks/kg původ: Dánsko, chov baleno v juta pytli cena za 1 kg

lat.: Mytilus edulis vel.: 43–50 ks/kg původ: Dánsko, chov baleno v MAP cena za 1 kg

Stáhněte si recept

79,00

90,85*

obj. č. 230047

k

.14 17:38

5

cF1421_01-16.indd 5

Slávka jedlá (Mytilus edulis) – vyskytují se především při pobřeží Francie, Nizozemska, Dánska… Jsou menší a více modré s variabilní velikostí masa, zároveň velmi chutné (Francie, Nizozemsko – chov), větší velikosti a zároveň s větším podílem masa (Dánsko – volný lov).

ZAPAMATUJTE SI!

Slávka středomořská pasterizovaná

Slávky musí být po uvaření otevřené a nerozbité!

lat.: Mytilus edulis vel.: 70–90 ks/kg původ: Španělsko, chov baleno ve vakuu cena za 1 kg

99,00

113,85*

obj. č. 230047

119,00

136,85*

BÍLÉ VÍNO LA BASTILLE UGNI BLANC, BAL.: 750 ml PŘI KOUPI 3 kg A VÍCE SLÁVEK DÁNSKÝCH NEBO PASTERIZOVANÝCH – přidejte do svého nákupního vozíku

obj. č. 230047

Pstruh duhový (lososovitý) kuchaný

Vlk mořský kuchaný

lat.: Oncorhynchus mykiss vel.: 200–1000 g/ks původ: Itálie, chov cena za 1 kg

lat.: Dicentrarchus labrax vel.: 250–550 g/ks původ: Řecko, chov cena za 1 kg

179,00

205,85*

199,00

228,85*

* cena s DPH

Slávky žijí na celém světě na mořských březích a v ústí řek. Z hlediska výživové hodnoty představují slávky hodnotnou potravinu, vyznačují se totiž vysokým obsahem minerálních látek, vitaminů, přičemž obsah tuku je velice nízký. Prodávají se především čerstvé v lasturách – mohou se pojídat syrové, dušené. Mohou být součástí salátů, polévek apod. Během přepravy a skladování nesmí přijít do styku se „sladkou“ vodou. Slávky také nemají rády velké teplo ani mráz.

obj. č. – Objednávkové číslo pro zákazníky využívající službu MAKRO Distribuce.

(Mytilus galloprovincialis) – původem ze Středozemního moře (Španělsko, Itálie). Jsou střední velikosti s menším podílem masa a bývají neočištěné.

Prohlédněte si inspirativní videa na www.youtube.com/makrocr

11.9.14 11:23

BRAMBORY Brambory patří k jedné z nejvýznamnějších zemědělských plodin. Pocházejí z Jižní Ameriky, odkud byly španělskými mořeplavci rozšířeny do Evropy.

PARAMETRY KVALITY:

Brambory konzumní pozdní prané

varné typy: A, B, C vel.: příčný průměr 55+ mm původ: Česká republika bal.: síť 10 kg cena za 1 kg

• třídění dle varných typů • speciální velikostní vytřídění • možnost zpětného dohledání konkrétního pěstitele a pozemku, kde byly brambory vypěstovány (traceabilita)

VARNÉ TYPY BRAMBOR A JEJICH NEJBĚŽNĚJŠÍ POUŽITÍ varný typ

A

varný typ

LAHŮDKOVÉ

bramborový salát vaření ve slupce

přílohy servírované v podobě celých brambor

B

varný typ

C

PŘÍLOHOVÉ

PYRÉ, KAŠE

do gulášů a polévek

kaše, knedlíky, těsto

SPECIÁLNÍ TŘÍDĚNÍ NA POŽADOVANOU VELIKOST PODLE VARNÝCH TYPŮ

* cena s DPH

7,94*

Brambory konzumní pozdní prané

varné typy: A, B, C vel.: příčný průměr 50+ mm původ: Česká republika bal.: sáček 5 kg cena za 1 kg

B

SALÁTOVÉ

varný typ

6,90

přílohové, průměr


60–80 mm

40–55 mm

VARNÝ TYP A

VARNÝ TYP B



55–70 mm

70–90 mm

7,90

9,09*

Brambory konzumní pozdní prané „Grenaille“

varný typ: B vel.: příčný průměr 30+ mm původ: Česká republika bal.: sáček 5 kg cena za 1 kg

• olejnatý druh brambor – po tepelném zpracování si zachovávají svou pevnou strukturu • vhodné pro pečení ve slupce

8,90

10,24*

Brambory konzumní pozdní prané červené

odrůda: Rosara varný typ: A původ: Česká republika bal.: síť 10 kg cena za 1 kg

• červenoslupká konzumní odrůda lojovitého typu • vhodná zejména pro přípravu bramborových salátů

5,90

6,79*

Chladicí řetězec bereme vážně. V MAKRO je chladicí

řešení, která u nás najdete. Již od roku 2010 jsme systémy řízení kvality. Neustále zlepšujeme všechny chtějí jen to nejlepší. Proto musíme být v kvalitě vždy

Jsme 1. velkoobchod kátem IFS.

cF1421_01-16.indd 6

MAKRO. Záruka nejvyšší kvality.

10.9.14 15:20

OVOCE & ZELENINA

Chřest zelený původ: Peru bal.: svazek 450 g cena za 450 g

69,90

80,39*

Květák bílý Rajčata cherry keříková původ: Itálie bal.: karton 3 kg cena za 1 kg

bal.: karton 8 ks cena za 1 ks při koupi kartonu

90

79,

18,90

91,89*

21,74*

Citrony vel.: příčný průměr 53+ mm původ: Španělsko bal.: karton „pitufo“ 2,3 kg cena za 1 kg

Zelí hlávkové červené bal.: sáček 10 kg cena za 1 kg

79,90

8,90

91,89*

10,24*

Cibule kuchyňská žlutá „Grano“

Mrkev karotka praná

vel.: příčný průměr 80+ mm původ: Španělsko bal.: síť 10 kg cena za 1 kg

bal.: sáček 5 kg cena za 1 kg

14,90

6,90

17,14*

7,94*

Žampiony bílé vel.: příčný průměr klobouku 35/45, 55/75 původ: Česká republika bal.: karton 2 kg cena za 1 kg

55,90

64,29*

bal.: sáček 1 kg cena za 1 kg

Polníček

90

259,

298,89*

původ: Itálie bal.: karton 250 g cena za 250 g

59,90

68,89*

* cena s DPH

Vlašské ořechy

Kvalitu čerstvého ovoce a zeleniny bereme vážně. Měříme pevnost, obsah šťávy, kátu kvality. Neustále zlepšujeme všechny naše postupy. Nakupují u nás profesionálové

Jsme 1. velkoobchod kátem IFS.

cF1421_01-16.indd 7

MAKRO. Záruka nejvyšší kvality.

10.9.14 12:10

MASNÉ VÝROBKY

Sopocká pečeně bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

119,90

137,89*

Korunní šunka výběrová Sedlácká uzená plec bez kosti bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

bal.: cca 2,1 kg cena za 1 kg

82,00

94,30*

129,90

149,39*

Nářez z kýty konzumní 40 %

Dušená šunka výběrová

bal.: cca 2,7 kg, cca 1,3 kg cena za 1 kg


69,90

80,39*

106,00

121,90*

Debrecínská lahůdka, Pečínkový závin

Šunka Zvonařka nejvyšší jakosti, Šunka pro děti výběrová, Šunkové koleno ručně skládané, Královská mozaika

bal.: cca 3,2 kg, cca 2,3 kg cena za 1 kg

bal.: 500 g plátky cena za 500 g od

94,90

109,14*

57,50

66,13*

Herkules dlouhý, Metrový Poličan, Pálivec bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg

124,90

143,64*

Anglická slanina lisovaná Paprikový salám * cena s DPH


90

94, 8

cF1421_01-16.indd 8

109,14*


90

99,

114,89*

Skupina METRO, jejíž součástí je i MAKRO Cash & Carry ČR, slaví letos 50. výročí založení. Slavte s námi!

9.9.14 11:54

MASNÉ VÝROBKY

Papriková klobása bal.: 10× 150 g, 10× 200 g cena za 1 ks od

12,50

14,38*

Grilovací klobása

Kuřecí koktejlové párečky

bal.: 10× 150 g cena za 150 g


14,90

53,50

17,14*

61,53*

100% HOVĚZÍ SUROVINA Uzená slanina bez kůže

Hovězí minipárky



59,90

149,90

68,89*

172,39*

Bavorská sekaná

Mortadella



59,90

59,90

68,89*

VE VARNÉM SÁČKU

68,89*

OBSAH MASA MIN. 75 % Pečené koleno s kostí bal.: cca 0,7 kg cena za 1 kg

99,90

114,89*

Tlačenka bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg

00

92,

90

99, 9

cF1421_01-16.indd 9

114,89*

105,80*

* cena s DPH


Uzený vepřový jazyk

www.makro.cz

10.9.14 12:10

DELIKATESY

Pomazánky sýrová pikantní, tuňáková, křenová bal.: 2 kg, 1 kg, 500 g, 4× 135 g, 4× 150 g cena za 1 kg od

79,50

91,43*

Rybí salát Saláty bramborový, pochoutkový, drůbeží pikant bal.: 2 kg, 450 g, 3× 140 g cena za 1 kg od

s majonézou, s jogurtem bal.: 1 kg, 400 g, 4× 150 g cena za 1 kg od

49,90

57,39*

69,00

79,35*

Chlebíčky mix, šunkový, à la krab, hermelínový, sýrový, herkulesový, vajíčkový bal.: 2 ks, 10 ks cena za 1 ks od

8,90

10,24*

Listové těsto bal.: 500 g cena za 500 g

15,90

18,29*

Kaviár z kapelina černý, červený bal.: 350 g, 6× 50 g cena za 350 g

119,00

136,85*

Halušky bal.: 3 kg cena za 1 kg

39,00

44,85*

Surimi chlazené tyčinky, krevety, salám, na salát bal.: 500 g, 1 kg, 100 g, 150 g cena za 500 g

46,90

53,94*

Uzený losos Sleďové závitky v aspiku * cena s DPH

bal.: 1 kg, 4× 200 g cena za 1 kg

90

74, 10

cF1421_01-16.indd 10

86,14*

plátky oddělené papírem bal.: 500 g cena za 500 g

00

269,

309,35*


10.9.14 12:11

SÝRY

Romadur čistý, chilli, česnek/bylinky bal.: 10× 100 g cena za 100 g další akční cena také na: Syreček, bal.: 10× 90 g

16,30

18,75*

HRÁNċN C

MċPISNÉ ZE NAýENÍ OZ

É

Eidam 30 %

Jihočeská niva


bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Niva porce, bal.: 6× 110 g

89,50

120,90

102,93*

139,04*

Eidam 40 %

Gran Moravia strouhaný


bal.: 1 kg cena za 1 kg

97,90

279,90

112,59*

321,89*

Gouda 48 %

Gran Moravia



97,90

277,90

112,59*

319,58*

Excelent gold 50 % všechny druhy bal.: 1,5 kg cena za 1 kg

139,90

160,89*


90

159, 11

cF1421_01-16.indd 11

183,89*

Gran Moravia bal.: cca 4 kg cena za 1 kg

90

269,

310,39*

* cena s DPH

Leerdammer

Sledujte MAKRO na Facebooku www.facebook.com/makro.cz

10.9.14 12:13

MLÉČNÉ VÝROBKY

Máslo bal.: 40× 250 g cena za 250 g další akční cena také na: bal.: 4× 250 g

28,90

33,24*

Máslo bal.: 100× 10 g cena za 10 g

1,43

1,64*

Flora, Flora light bal.: 400 g, 24× 400 g cena za 400 g od další akční cena také na: Flora pro.activ, bal.: 400 g

26,90

30,94*

Veselá kráva bal.: 6× (6× 140 g) cena za 140 g další akční ceny také na: bal.: 6× 140 g, Veselá kráva ochucená, bal.: 3× 140 g, 4× 135 g, 5× 150 g

Lipno extra smetanové bal.: 20× 50 g cena za 50 g

6,20

7,13*

Maratonec 53 % bal.: 1 kg cena za 1 kg

115,90

133,29*

20,90

24,04*

Shmaky z vaječného bílku bal.: 600 g cena za 600 g

69,90

80,39*

Žervé bal.: 1 kg cena za 1 kg

89,90

103,39*

Tradiční pomazánkové bez příchuti

* cena s DPH

bal.: 1 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Tradiční pomazánkové česnek/cibulka, bal.: 1 kg

90

89, 12

cF1421_01-16.indd 12

103,39*

Tvaroh měkký 18 % bal.: 10 kg cena za 1 kg

50

49,

56,93*


10.9.14 19:05

MLÉČNÉ VÝROBKY

Mléko čerstvé 1,5 % bal.: 6× 1 l cena za 1 l

12,90

14,84*

Mléko trvanlivé 1,5 % bal.: 4× 1 l, 12× 1 l cena za 1 l další akční cena také na: Lactel mléko 1,5 % s vit. D, bal.: 4× 1 l

11,50

13,23*

Alpro nápoj všechny druhy bal.: 1 l cena za 1 l od

39,90

45,89*

Activia bílá 3,4 % a 0 %, Sladká bílá 3,1 % Rama Cremefine ke šlehání 31 % bal.: 1 l cena za 1 l

58,90

67,74*

Rama Cremefine Profi 15 % na vaření bal.: 1 l cena za 1 l další akční cena také na: Cremefine Fraiche, bal.: 1 l

49,90

57,39*

bal.: 3× (8× 120 g), 8× 120 g cena za 120 g další akční ceny také na: Activia bílá zrající v kelímku, bal.: 4× (6× 120 g), 6× 120 g

6,70

7,71*

Florian smetanový jogurt 8 % všechny příchutě bal.: 4× 150 g, 8× 150 g, 20× 150 g cena za 150 g

5,90

6,79*

Kondenzované mléko bal.: 3× 500 g cena za 500 g další akční cena také na: bal.: 6× 250 g

39,90

45,89*

Jogurt bílý krémový 4 %

bal.: 3 kg cena za 1 kg

90

39, 13

cF1421_01-16.indd 13

45,89*

90

24,

28,64*

* cena s DPH

Zakysaná smetana 16 %

bal.: 10 kg cena za 1 kg další akční cena také na: bal.: 5 kg

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO

10.9.14 12:23

Pečený zajíc po myslivecku se slaninovým trhancem Suroviny na 10 porcí: Zaječí hřbet: Zaječí hřbet mražený Slanina bez kůže Sůl Fleur de Sel Horeca Select Tymián čerstvý Trhanec: Horeca Select Anglická slanina Vejce Sůl kamenná Mléko polotučné 1,5 % Mouka polohrubá Smetanová omáčka: Mrkev Celer bulva Petržel kořenová Slanina bez kůže Horeca Select Cibule žlutá Kuřecí vývar, vlastní výroba Horeca Select Pepř černý, celý Horeca Select Nové koření, celé Horeca Select Bobkový list Aro Brusinky, kompot Horeca Select Smetana 30 % Víno bílé, suché Horeca Select Hořčice plnotučná Žampiony čerstvé Horeca Select Tymián čerstvý

3000 g 150 g 1 g 1 g

1 107,00 Kč 8,99 Kč 0,52 Kč 0,40 Kč

300 g 500 g 20 g 500 g 500 g

29,97 Kč 21,80 Kč 0,09 Kč 5,75 Kč 4,99 Kč

200 g 200 g 100 g 150 g 130 g 1500 g 1 g 1 g 0,5 g 200 g 100 g 200 g 30 g 250 g 1 g

1,58 Kč 3,58 Kč 2,09 Kč 8,99 Kč 2,07 Kč 38,87 Kč 0,35 Kč 0,41 Kč 0,62 Kč 18,39 Kč 6,69 Kč 26,64 Kč 0,57 Kč 13,98 Kč 0,40 Kč

Obtížnost: Pracovní postup:

3h

• Příprava masa (cca 120 minut): Část zaječích hřbetů vykostíme. Ty použijeme na minutkovou úpravu. U zbylých hřbetů dokonale očistíme kostičky, které obalíme alobalem, aby se během pečení nespálily. Vychlazenou slaninu nakrájíme na 2mm hranolky. Pravidelně jimi protkneme hřbety, a to tak, že tenkým nožem nařízneme maso po vlákně, abychom mohli vsunout hranolky slaniny. Poté maso zdrezírujeme (svážeme) provázkem, aby drželo pěkný tvar, lehce potřeme olejem a zprudka opečeme do zlatošedé barvy na pánvi. Následně osolíme, opepříme pepřem čerstvě namletým z mlýnku. Pánev i s hřbety podlijeme trochou vývaru, zredukujeme (odvaříme) a vše přeložíme do pekáče. Pečeme lehce podlité, přikryté v troubě vyhřáté na 160 °C asi 100 minut. Maso musí být měkké a šťavnaté. Vzniklý výpek použijeme na přípravu omáčky. • Příprava trhance (cca 20 minut): Pekáček na pečení trhance musí mít rovné a pevné dno. Vymažeme jej tukem a vysypeme moukou. Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na suché pánvi. Oddělíme žloutky od bílků. V misce rozmícháme mléko se žloutky, polohrubou moukou, osolíme a přidáme orestovanou, lehce vychladlou slaninu. Z bílků vyšleháme pevný sníh Cena za jednu porci** : a opatrně ho pomocí metly smícháme se žloutky. Vzniklou nadýchanou pěnovou hmotu pravidelně rozprostřeme do pekáčku, aby byla všude stejná vrstva. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 10 minut. Po upečení roztrháme korpus na kusy a udržujeme v teple. • Příprava omáčky (cca 40 minut): Očištěnou, omytou kořenovou zeleninu a cibuli (odděleně) nakrájíme na tenké plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Připravíme si odvar z koření tak, že jej dáme do kastrůlku s vodou a vaříme 5 minut. Pak jej necháme ještě dál vyluhovat. V hrnci si roztavíme kostičky slaniny, přidáme plátky zeleniny a orestujeme vše do nahnědlé barvy. Pak přidáme plátky cibule a dále restujeme do nahnědlé barvy. Přidáme cukr, hořčici a necháme vše lehce zkaramelizovat. Orestovaný základ zalijeme bílým vínem, octem a necháme vše odvařit. Přidáme vývar, odvar z koření, vypečenou šťávu z masa, brusinky a ochutíme solí. Dusíme, dokud není zelenina úplně měkká a hladina šťávy není těsně nad zeleninovým základem. Pomocí mixéru rozmixujeme základ na jemné pyré. Konzistenci upravíme vývarem a smetanou. Přivedeme k varu, dochutíme solí, popřípadě citronovou šťávou, bílým vínem a přecedíme. Nakonec orestujeme žampiony na másle a vložíme je do hotové omáčky. • Příprava steaku (cca 30 minut): Vykostěný hřbet lehce potřeme olejem a promneme v rukou. Opečeme jej zprudka na suché pánvi tak, aby se povrch masa uzavřel. Pak přidáme vychlazené máslo, které osolíme a necháme na horké pánvi zhnědnout. Tímto hnědým máslem několikrát přelijeme vykostěný hřbet a ten následně přeložíme do vyhřáté trouby, kde jej dopékáme asi 3 minuty na 170 °C. Maso vyjmeme a necháme na místě teplém 65 °C asi 10 minut odležet. Mezitím si připravíme pokrm k servírování. • Servírování: Na levou stranu nahřátého talíře přeložíme kusy trhance, na pravou stranu nalijeme omáčku. Na tu položíme upečený zaječí hřbet spolu s minutkově upraveným ukrojeným špalíčkem zaječího hřbetu. Nakonec doplníme pokrm brusinkami a čerstvým tymiánem.

MRAŽENÉ

ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU

* cena s DPH


00

369, 424,35*

14

Zaječí hřbet s kostí původ: Argentina vakuově baleno cena za 1 kg

69,9080,39*

Brusinky bal.: 760 g cena za 760 g

18,0020,70*

Hořčice plnotučná bal.: 5 kg cena za 1 kg

** Ceny y uvedené v kalkulaci jsou j ilustrativní. Ověřte si prosím p sím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých pro jednotlivých ý surovin.

130,47 Kč

** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.

Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Název položky

PR+CV_G cF1421_01-16.indd 14

10.9.14 12:23

Škubánky s mákem Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Název položky



Škubánky: Horeca Select Brambory varný typ B Mouka hrubá, výběrová Máslo 82 % Sůl kamenná Doplněk: Mák mletý Cukr moučkový Máslo 82 %

Cena za jednu porci** :

1000 g 300 g 200 g 5 g

6,90 Kč 3,87 Kč 21,52 Kč 0,02 Kč

150 g 200 g 200 g

19,49 Kč 3,84 Kč 21,52 Kč

7,72 Kč

Obtížnost:

Pracovní postup:

45 min

• Příprava škubánků (cca 45 minut): Oloupané brambory překrájíme, zalijeme teplou vodou, osolíme a vaříme úplně doměkka. Měkkost zkontrolujeme vpichem dvouzubé vidličky. Pomocí pokličky 2/3 vody scedíme, brambory zasypeme hrubou moukou, vařečkou promícháme, přikryjeme poklicí a necháme asi 15 minut propařit mouku. Hrnec se škubánky můžeme nechat i na kraji sporáku, ale pozor na připálení. Následně brambory s moukou vypracujeme na hladkou hmotu pomocí šťouchadla či stroje. Hmotu přendáme do gastronádoby a udržujeme ji v teple. • Příprava makové směsi (cca 2 minuty): V misce smícháme mletý mák s moučkovým cukrem. • Servírování: Škubánky vykrajujeme v másle namočenou lžící přímo z nádoby a klademe je rovnou na talíř. Dílky jsou o hmotnosti cca 40 g (3 ks na porci). Škubánky doplníme směsí moučkového cukru a mletého máku. Nakonec je přelijeme rozpuštěným máslem.

Tipy kuchaře: 1. Častou chybou u tohoto klasického pokrmu bývá nedostatečná tepelná úprava mouky nebo špatné dochucení škubánků. Věnujte tak více pozornosti těmto částem přípravy a pokrm bude zaručeně chutný. 2. Takto zamíchané škubánky mají univerzální použití. Můžete je proto doplnit opečenou slaninou a použít jako přílohu ke zvěřině. Velmi chutné jsou také opečené škubánky s kysaným zelím. Petr P t Stádník Stád ík šéfkuchař MAKRO/METRO

PR+CV_GASTRO_14_200x69.indd 2 cF1421_01-16.indd 15

03.09.14 17:25 10.9.14 12:23

Smetana do kávy 10 %

Matjesy s cibulí bal.: 3 kg (PP = 2400 g), 1 kg (PP = 800 g) cena za 1 kg od

bal.: 240× 7,5 g cena za 7,5 g

0,53

98,00

0,61*

112,70*

* cena s DPH

Vepřová panenka z prasnic s palcem, s řetízkem původ: Německo bal.: cca 800 g+ vakuově baleno cena za 1 kg další akční cena také na: Vepřová panenka z prasnic kuchyňská úprava

90

126,

145,94*

Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00 (státní svátek 28. 9. 2014 otevřeno standardně) Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 (státní svátek 28. 9. 2014 otevřeno 7.00 – 22.00) Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:

PR PR+CV_GASTRO_14_200x69.indd CV GASTRO 1416200 69 i dd 1 cF1421_01-16.indd

Cibule kuchyňská žlutá velká vel.: příčný průměr 85+ mm bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

90

9,

11,39*

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO Vaše dotazy rádi zodpovíme ve všední den 7.00 – 22.00, o víkendech a svátcích 8.00 – 20.00 nebo kdykoli na [email protected] Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

03 03.09.14 09 14 12:24 17:25 17 25 10.9.14

99, 90 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ OCENÍ DOBROU NABÍDKU. Pražská šunka na kosti výběrová 114,89 * 21 Platnost:

Recommend Documents