29, 90 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ BEROU RÁDI VĚCI DO SVÝCH RUKOU. Kuřecí čtvrtky 34,39 * 8 Platnost: Čerstvé potraviny

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ BEROU RÁDI VĚCI DO SVÝCH RUKOU

Distribuce

Čerstvé potraviny

MRAŽENÉ

Kuřecí čtvrtky

90

www.makro.cz Skupina METRO, jejíž součástí je i MAKRO Cash & Carry ČR, slaví letos 50. výročí založení. Slavte s námi!

cF1408.indd 1

29, 8 | Platnost: 26. 3. – 8. 4. 2014 |

34,39*

* cena s DPH

původ: Polsko bal.: karton 10 kg cena za 1 kg

Do vyprodání zásob

12.3.14 13:02

Zpracované

trhané saláty Úspora nákladů:

SLOŽENÍ: SALÁT LEDOVÝ, LOLLO ROSSO, FRISÉE, RADICCHIO

• žádný nepoužitelný odpad • nižší spotřeba vody

Úspora času: • rychlá a snadná příprava • maximální flexibilita • připraveno k přímé spotřebě

bal.: vanička 125 g cena za 125 g

29,79*

SLOŽENÍ: SALÁT LEDOVÝ, LOLLO BIONDO, MRKEV, FRISÉE

Záruka stabilní kvality:

SLOŽENÍ: ŠPENÁT, RUKOLA, LISTY ČERVENÉ ŘEPY, BATAVIA

Salát lady

Salát mesclun

bal.: sáček 500 g cena za 500 g

bal.: vanička 125 g cena za 125 g

59,90

• certifikát kvality • stabilní vysoká kvalita

25,90

68,89*

Manipulace a skladování: • ze sáčku přímo na talíř • úspora skladovacího prostoru v chladicích zařízeních • snadné servírování

29,79*

SLOŽENÍ: SALÁT FRISÉE, ESCAROLE, RADICCHIO CHIOGGIA, CUKROVÁ HOMOLE

SLOŽENÍ: BATAVIA BIONDO, BATAVIA ROSSO, POLNÍČEK, RUKOLA

TOP ITALSKÁ KVALITA

TOP ITALSKÁ KVALITA

Salát insalata mista původ: Itálie bal.: vanička 200 g cena za 200 g

Salát quatro qusti

90

35, Batavia

Frisée

Máte zájem o elektronické zasílání nabídkových letáků MAKRO? Přihlaste se k odběru na www.makro.cz/eletak a získejte řadu výhod.

cF1408.indd 2

25,90

80,39*

• denně čerstvé závozy • suroviny zpracované ihned po sklizni

* cena s DPH

Rukola listy

bal.: sáček 500 g cena za 500 g

69,90

Čerstvost:

Radicchio

Salát gentleman

41,29*

Lollo Loll Lo llo o Biondo Bion Bi ondo do

původ: Itálie bal.: karton 500 g cena za 500 g

Lollo Rosso

129,90

149,39*

Escarole

Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

12.3.14 15:17

SEZÓNA CHŘESTU ZAČÍNÁ

Chřest bílý bal.: karton 5 kg cena za 1 kg

99,90

114,89*

Salát římský

Rajčata cherry keříková původ: Itálie bal.: karton 3 kg cena za 1 kg

min. hmotnost: 200+ g/ks bal.: karton 12 ks cena za 1 ks při koupi kartonu

75,90

16,90

87,29*

19,44*

Jahody

Celer řapíkatý

původ: Španělsko bal.: karton 2 kg cena za 1 kg

původ: Itálie bal.: sáček 500 g cena za 500 g

59,90

29,90

68,89*

34,39*

Brambory lahůdkové „Grenaille“ vel.: příčný průměr 25/35 mm varný typ: B odrůda: Dali původ: Česká republika bal.: sáček 5 kg cena za 1 kg

Cuketa zelená původ: Španělsko bal.: karton cca 5 kg cena za 1 kg

13,90

25,90

15,99*

29,79*

– TRADIČNÍ JARNÍ BYLINA – PŘÍRODNÍ ANTIBIOTIKUM Česnek medvědí původ: Česká republika bal.: sáček 100 g cena za 100 g

39,90

45,89*

min. hmotnost: 1600+ g/ks původ: Kostarika, Pobřeží slonoviny bal.: karton 6 ks cena za 1 ks při koupi kartonu

90

39,

45,89*

Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00 Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:

cF1408.indd 3

Radicchio mix složení: Trevisano, Castelfranco původ: Itálie bal.: karton 1 kg cena za 1 kg

125,90

144,79*

* cena s DPH

Ananas „Extra Sweet“

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO Vaše dotazy rádi zodpovíme ve všední den 7.00 – 22.00, o víkendech a svátcích 8.00 – 20.00 nebo kdykoli na [email protected] Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.

12.3.14 15:32

Jarní výlovy českých rybníků Současnost a výlovy: Současný chov ryb se odehrává ve vysoce konkurenčních tržních podmínkách a náročném ekonomickém prostředí. Nejvážnějším problémem našeho rybníkářství je jednoznačně odbahnění rybníků. Výlovy sladkovodních ryb v Čechách probíhají každoročně na jaře a na podzim. ři, candáti, líni, pstruzi, si Kromě kapra se vylovují převážně amuři, siveni, sumci, štiky a tolstolobiti či úhoři.

SLEVA 15 %

Návod jak naporcovat kapra naleznete zde

na celý sortiment živých sladkovodních ryb z Čech a Slovenska. s Regálové ceny jsou již po slevě.

Losos obecný filet Trim D

Siven americký kuchaný lat.: Salvelinus fontinalis vel.: 180–280 g/ks původ: Česká republika, chov cena za 1 kg

00

169,

* cena s DPH

PRO VELKOOBCHODNÍ STŘEDISKA ÚSTÍ NAD LABEM, ČESKÉ BUDĚJOVICE, PLZEŇ A LIBEREC NA OBJEDNÁVKU

194,35*

lat.: Salmo salar vel.: 1,4–1,7 kg/ks původ: Norsko, chov vakuově baleno cena za 1 kg

Kambala velká kuchaná

00

309,

355,35*

lat.: Psetta maximus vel.: 0,5–2 kg/ks původ: Španělsko, chov cena za 1 kg

359,00

412,85*

ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU

Ďas mořský bez hlavy

Slávka jedlá

lat.: Lophius piscatorius vel.: 1–4 kg/ks původ: Dánsko, Francie, lov cena za 1 kg

lat.: Mytilus edulis vel.: 70–90 ks/kg původ: Irsko, chov cena za 1,4 kg

00

589,

677,35*

Chobotnice kuchaná

00

149,

171,35*

lat.: Octopus vulgaris vel.: 15–30 ks/kg původ: Španělsko, lov cena za 1 kg

189,00

217,35*

13. ročník „Mistrovství České republiky SLEVA 20 % v otevírání ústřic“ NA CELÝ SORTIMENT ÚSTŘIC! REGÁLOVÉ CENY JSOU JIŽ PO SLEVĚ.

Pořadatel: MAKRO Cash & Carry ČR Datum konání: 5. 4. 2014, 12:00–14:00 hodin Místo konání: Praha 1, Staroměstské náměstí

cF1408.indd 4

12.3.14 17:25

MASO VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA

Kuřecí stehenní řízek volně ložené, v ochranné atmosféře bal.: cca 12–15 kg, cca 3–5 kg cena za 1 kg od

73,90

84,99*

TRENDOVÁ ÚPRAVA KUŘECÍHO ŘÍZKU PRO ZVÝŠENÍ ŠŤAVNATOSTI NA GRIL

Kuřecí prsa s kostí – motýlek volně ložené, v ochranné atmosféře bal.: cca 12–15 kg, cca 3–5 kg cena za 1 kg od

původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře cena za 1 kg

90

72,

Kuřecí prsa bez kosti s kůží vodňanská

93,90

83,84*

107,99*

IQF TECHNOLOGIE – KAŽDÝ KUS INDIVIDUÁLNĚ ZAMRAŽENÝ, SNADNO ODDĚLITELNÝ

MRAŽENÉ

Mini/Baby kuřátko

Kuřecí stehenní řízek horní

původ: Francie bal.: 400 g, 500 g cena za 1 ks od

původ: Česká republika bal.: 1,5 kg, IQF cena za 1 kg

90

54,

MRAŽENÉ

94,90

63,14*

109,14*

Krůtí prsa původ: Česká republika baleno vakuově a v ochranné atmosféře cena za 1 kg další akční cena také na: Krůtí stehenní plátek

Kachna vodňanská původ: Česká republika cena za 1 kg

68,90

122,90

79,24*

MRAŽENÉ

141,34*

Vepřová panenka z prasnic původ: Německo vakuově baleno (1 ks) cena za 1 kg

109,90

MRAŽENÉ

126,39*

Vepřová pečeně bez kosti s řetízkem původ: Polsko vakuově baleno bal.: karton cca 15 kg cena za 1 kg

90

84,

Kuřecí prsní řízky naturální původ: Česká republika bal.: 6× 2 kg cena za 1 kg

97,64*

89,90

103,39*

* cena s DPH

MRAŽENÉ

Kvalitu čerstvého masa bereme vážně. Kontrolujeme čerstvost, správné opracování, aspektů. Již od roku 2010 jsme totiž držiteli certifi zlepšujeme všechny naše postupy. Nakupují

Jsme 1. velkoobchod kátem IFS.

cF1408.indd 5

MAKRO. Záruka nejvyšší kvality.

12.3.14 16:25

Top kvalita uruguayského masa GRAIN FED • Produkty El Rancho pochází z mladých jalovic plemene Hereford, které jsou chovány na volných uruguayských pastvinách, bez přidání umělých živin či jiných látek a jsou dokrmovány obilím. • Dle přísných kritérií se určuje, kdy je zvíře připravené pro speciální výkrm, který probíhá 120 dní s denní kontrolou zvířete veterinářem.

DO VYPRODÁNÍ ZÁSOB

Tenderloin Chain off 4/5 lbs** Grain fed

* cena s DPH

původ: Uruguay vakuově baleno cena za 1 kg **1 lbs = 0,454 kg

00

779,

895,85*

• Produkty z těchto statků splňují normy GMP, SSOP, HACCP. • Produkty El Rancho se vyznačují jasně červenou barvou, jemným prorostem bílého tuku, neuvěřitelnou jemností a exkluzivní chutí. Díky těmto vlastnostem jsou produkty El Rancho oblíbeným produktem po celém světě.



Cuberoll Grain fed

Roastbeef Grain fed

původ: Uruguay vakuově baleno cena za 1 kg

00

499,

573,85*





Rump cup Grain fed

Flank steak Grain fed

Chuck tender Grain fed


00

349, 6

cF1408.indd 6

401,35*


00

339,

389,85*


499,00

573,85*

169,00

194,35*

Skupina METRO, jejíž součástí je i MAKRO Cash & Carry ČR, slaví letos 50. výročí založení. Slavte s námi!

12.3.14 15:27

MASO

TRVALE NÍZKÉ CENY VEPŘOVÉHO MASA! Vepřová pečeně bez kosti s řetízkem • Vepřová plec bez kosti 3D, 4D • Vepřová krkovice bez kosti • Vepřová kýta bez kosti 4D

Telecí kýta – vrchní šál původ: Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

• Nečekejte na akční ceny! • Ceny neustále kontrolujeme v celé ČR u 31 velkoobchodů a výrobců! • Neblokujte si finanční prostředky nakupováním akčních zásob!

329,00

378,35*

Hovězí svíčková 3/4 lbs** angl.: Tenderloin původ: Brazílie vakuově baleno cena za 1 kg další akční cena také na: Hovězí svíčková 4/5 lbs** **1 lbs = 0,454 kg

599,00

688,85*

Vepřová panenka s palcem, bez řetízku původ: Německo vakuově baleno bal.: cca 450 g cena za 1 kg další akční cena také na: Vepřová panenka kuchyňská úprava

Hovězí zadní – rump původ: Nizozemsko vakuově baleno cena za 1 kg

164,90

204,90

189,64*

235,64*

Vepřová pečeně bez kosti kuchyňská úprava původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 3 kg cena z 1 kg

Hanger steak – veverka původ: Nizozemsko vakuově baleno cena za 1 kg

159,90

199,00

183,89*

228,85*

Vepřový bok bez kosti libovost 55 %, kutrbok původ: Německo, Rakousko vakuově baleno bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

68,90

79,24*

původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg

90

72, 7

cF1408.indd 7

83,84*

Hovězí kližka původ: Německo, Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

90

98,

113,74*

* cena s DPH

Sekané maso mix max. obsah tuku 35 %

www.makro.cz

12.3.14 18:21

MASNÉ VÝROBKY

Uzený bok bez kosti bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg

84,00

96,60*

Uzené a ovarové koleno bez kosti Uzená kýta bez kosti 60 100 kg hotového výrobku je vyrobeno z min. 60 kg vepřové kýty bal.: cca 1,3 kg cena za 1 kg

bal.: cca 0,6 kg cena za 1 kg

89,90

84,90

103,39*

97,64*

Výrobní salám

Moravská tlačenka masová

bal.: cca 2 kg cena za 1 kg

bal.: cca 2,5 kg, cca 1 kg cena za 1 kg

25,90

62,50

29,79*

71,88*

Turista

Herkules dlouhý, Metrový poličan, Pálivec


bal.: cca 1,2 kg, cca 0,75 kg cena za 1 kg

84,90

124,90

97,64*

143,64*

Sádlo bal.: kbelík 9 kg cena za 1 kg

34,50

39,67 *

Oderská klobása * cena s DPH


00

52, 8

cF1408.indd 8

59,80*

Klobása k opékání bal.: 10× 150 g, 10× 200 g cena za 1 ks od

50

14,

16,68*


11.3.14 10:32

Horeca Select Black Label Původní receptura pravost a kvalita

Originální Pražská šunka na kosti dle původní receptury z roku 1933 Pražskou šunku můžeme bez váhání považovat za pramáti všech dnešních dušených šunek, které se pod tímto názvem v různých podobách vyrábějí nejen u nás, ale po celém světě. Její historie se začala psát okolo roku 1857, kdy podle dostupných materiálů pan František Zvěřina nechal jako první proležet lehkou vepřovou kýtu v celku. Šťavnatá světlá šunka na kosti, krytá slabou vrstvou jemného tuku, částečně s kůží a vyuzená dozlatova, si velmi rychle získala své tradiční odběratele a konzumenty. Pražská šunka měla své pevné místo nejen v našich uzenářstvích, ale i ve Vídni, Budapešti, Francii, Německu a začala se prosazovat i za oceánem. Pan Zvěřina měl celou řadu následovníků, ale nejznámějším výrobcem se stal p. Antonín Chmel, který založil firmu v Praze na Zvonařce. Firmu vybudoval na moderních základech a stal se významným exportérem Pražské šunky do celé Evropy a USA.

Proces výroby je zahájen výběrem kvalitních vepřových kýt s kostí a kolenem z menších prasat. Kýty ve váze do 10 kg se na bourárně zakulacují tzv. pražským řezem.

Pro ideální prosolení je použito nastříknutí láku (solicí směs s cukrem, bez aditiv) po žíle, což je více než sto let starý a dávno zapomenutý způsob nasolování vepřových kýt. Svalovina tak není narušená žádnými vpichy jehel moderních nastřikovacích strojů.

Následuje odležení vepřových kýt v láku po dobu 5 – 6 týdnů, přičemž se kýty každých 14 dní překládají.

Po 6 týdnech se kýty osuší, zaudí v udírně do zlatavé barvy, odvaří a zchladí. Posledním krokem výroby je finální úprava a zabalení.

Hotový výrobek stačí jen ohřát a ochutnat.


90

134,

* cena s DPH

Originální Pražská šunka na kosti nejvyšší jakosti 1933

155,14* 9

cF1408.indd 9

11.3.14 10:33

DELIKATESY

Šunkový aspik bal.: cca 2,8 kg cena za 1 kg další akční ceny také na: Utopenci v aspiku, Aspiková mozaika, Vaječná tlačenka

79,90

91,89*

Langoše chlazené Saláty pařížský, vlašský bal.: 3 kg, 500 g, 4× 150 g cena za 1 kg od

předsmažené bal.: 5× 100 g cena za 100 g

51,00

7,50

58,65*

8,63*

Bramborové lokše bal.: 5× 68 g cena za 1 ks další akční ceny také na: Palačinky, Lívance, Bramboráky

Halušky bal.: 3 kg cena za 1 kg

39,00

7,90

44,85*

9,09*

Losos uzený norský plátky bal.: 3× 50 g, 10× 50 g, 100 g, 200 g, cca 750 g cena za 1 kg od další akční ceny také na: Losos marinovaný, bal.: 3× 50 g, 150 g

369,00

424,35*

Křišťálové sledě * cena s DPH

bal.: 5 kg (PP = 4 kg) cena za 1 kg od

90

87, 10

cF1408.indd 10

101,09*

Zavináče bal.: 5 kg (PP = 4 kg), 1 kg (PP = 0,8 kg) cena za 1 kg

00

69,

79,35*


12.3.14 16:26

SÝRY

Císařská niva bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Niva drcená, bal.: 1 kg

116,90

134,44*

Jihočeský eidam 30 %, 20 %

Romadur čistý, chilli, česnek/bylinky bal.: 10× 100 g cena za 100 g další akční cena také na: Syreček, bal.: 10× 90 g


110,90

16,50

127,54*

18,98*

Leerdammer

Balkánský sýr


bal.: 3 kg cena za 1 kg

154,90

111,90

178,14*

128,69*

Císařský sýr 45 %

Pizzarrella

uzený, neuzený bal.: cca 3 kg cena za 1 kg


62,90

129,90

72,33*

149,39*

Brynza bal.: 1 kg, 5 kg cena za 1 kg od

166,90

191,94*

bal.: 3 kg cena za 1 kg

90

76, 11

cF1408.indd 11

88,44*

Camembert gastro bal.: 24× 90 g cena za 90 g

20

14,

16,33*

* cena s DPH

Tavený sýr nízkotučný 26 %

www.makro.cz

12.3.14 13:06

MLÉČNÉ VÝROBKY

Mléko trvanlivé 1,5 % bal.: 12× 1 l cena za 1 l

12,90

14,84*

Zlatá Haná bal.: 40× 250 g cena za 250 g další akční cena také na: bal.: 4× 250 g

12,50

14,38*

Lahodné mléko 1,5 % bal.: 10× 1 l cena za 1 l další akční ceny také na: bal.: 10× 0,5 l, Lahodné mléko 3,5 %, bal.: 10× 0,75 l

15,50

17,83*

Droždí

Čerstvé mléko 1,5 %

bal.: 24× 42 g cena za 42 g

bal.: 10 l cena za 1 l

2,40

2,76*

12,50

14,38*

Jihočeské pomazánkové máslo bez příchuti Crème Bonjour bal.: 4× 250 g cena za 250 g

22,90

26,34*

bal.: 1 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Pomazánkové máslo česnek/cibulka, bal.: 1 kg

89,90

103,39*

Rama Culinesse Profi bal.: 0,9 l cena za 0,9 l

94,90

109,14*

Máslo Rama Combi Profi * cena s DPH

bal.: 3,7 l cena za 1 bal.

90

399, 12

cF1408.indd 12

459,89*

bal.: 100× 10 g cena za 10 g

65

1,

1,90*


12.3.14 13:06

MLÉČNÉ VÝROBKY

Salko bal.: 6× 1 kg cena za 1 kg další akční cena také na: bal.: 1 kg

59,90

68,89*

Smetanový jogurt 8,3 %

Smetana ke šlehání 30 %

všechny příchutě bal.: 10× 150 g cena za 150 g další akční ceny také na: Čokobanán, Vanilka, bal.: 380 g


58,50

6,50

67,28*

7,48*

Activia ovocný jogurt 2,7 %

Smetana na vaření 10 %

všechny příchutě bal.: 8× 120 g, 3× (8× 120 g) cena za 120 g


32,90

7,50

37,84*

8,63*

Creme Patisserie 25 %

Smetana do kávy 10 %

rostlinný krém neslazený, slazený bal.: 1 l cena za 1 l od

bal.: 120× 10 g cena za 10 g

40,90

0,67

47,04*

0,77 *

Sladký sen sprej 27 % bal.: 500 ml cena za 500 ml

83,90

96,49*

bal.: 375 ml cena za 375 ml

20

18, 13

cF1408.indd 13

20,93*

Eiskaffee, Eiskaffee light, Eisschoko bal.: 20× 500 ml, 4× 500 ml cena za 500 ml od

50

11,

13,23*

* cena s DPH

Zakysaná smetana 14 %

844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO

12.3.14 15:29

Chřestový krém s uzeným úhořem Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Cena za jednu porci** :

Pracovní postup:

1000 g 1000 g 120 g 100 g 700 g 300 g 70 g 10 g 200 g

99,90 Kč 155,33 Kč 4,79 Kč 11,96 Kč 16,05 Kč 3,57 Kč 9,31 Kč 0,04 Kč 6,98 Kč

200 g 500 g 1000 g 20 g 100 g 10 g

23,92 Kč 49,95 Kč 155,30 Kč 0,80 Kč 79,90 Kč 4,59 Kč

250 g 30 g 8g 10 g

199,75 Kč 3,78 Kč 4,00 Kč 1,49 Kč

Tipy kuchaře:

83,14 Kč

1. Při servírování teplý chřestový krém napěníme tyčovým mixérem. Polévka je tak více nadýchaná.

Obtížnost:

50 min

• Příprava chřestu (cca 5 min): Chřest si za pomoci škrabky oloupeme od špiček k silnějšímu a dřevnatému konci chřestu. Tato část je asi 3 cm dlouhá a musí se pak odříznout nožem. Ze slupek a dřevnatých konců chřestu připravíme ochucený vývar. Oloupaný chřest uchováme jako doplněk do polévky. Šlupky a konce chřestu orestujeme doměkka na másle, zalijeme zeleninovým vývarem a povaříme 10 minut. Chřest v celku zblanšírujeme na skus v připravujícím se vývaru. Zchladíme ho ve studené vodě a pak nakrájíme na kostičky do základu. Vzniklý vývar ponecháme zchladnout a pak přecedíme. • Příprava úhoře (cca 5 min): Kůži uzeného úhoře za žábrami lehce nařízneme nožem a rukou pak kůži jednoduše stáhneme. Pak odřízneme od hlavy k ocasu po páteři z obou stran filety úhoře. Ty dočistíme od kostí. Poté je nakrájíme na požadované porce 2 × 3 cm. Věškeré odřezky masa pak nakrájíme na kostičky a použijeme na podklad do polévky jako vložku. Kůži, páteř a hlavy použijeme na přípravu glass-glassé. • Příprava polévky (cca 30 min): V kastrolu si na másle oresujeme očištěnou a na drobno nakrájenou šalotku do sklovata. Přidáme oloupaný na plátky nakrájený chřest a brambory a znovu lehce orestujeme. Základ polévky zastříkneme bílým vínem, zalijeme vývarem a lehce osolíme. Základ polévky vaříme dokud nám brambory a chřest nezměknou. Po změknutí brambor a chřestu základ polévky rozmixujeme. Poté do něj přidáme smetanu a krátce povaříme. Lehce dochutíme solí. • Příprava podkladu na úhoře v polévce (cca 10 min): V pánvi na másle orestujeme nadrobno nakrájenou očištěnou šalotku. Poté ji přendáme do misky a přidáme na malé kostičky nakrájený zblašírovaný chřest a drobné kousky uzeného úhoře, pažitku a vše důkladně promícháme. • Servírování: Do středu nahřátého talíře nejprve umístíme přes tvořítko podklad z chřestu a úhoře, na který položíme připravenou porci ryby v celku. Následně po obvodu dna talíře vytvoříme kapky olivového oleje, do jejichž středu umístíme kapky rybího glass-glassé. Dozdobíme bylinkami. Takto připravený talíř servírujeme hostovi a číšník vše před zraky hosta pomalu zalévá s lehce napěněným chřestovým krémem.

* cena s DPH

SEZÓNA CHŘESTU ZAČÍNÁ

799,00918,85* Uzený úhoř

14

cF1408.indd 14

vakuově baleno cena za 1 kg

99,90114,89*

Chřest bílý bal.: karton 5 kg cena za 1 kg

14,9017,14*

Řeřicha čerstvá původ: Nizozemsko bal.: vanička 1 ks cena za 1 ks

12.3.14 15:31

** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.

Polévka: Chřest bílý, čerstvý Chřest zelený, čerstvý Šalotka Máslo 82 % Zeleninový vývar, vlastní výroba Horeca Select Brambory, varný typ B Víno bílé, suché Sůl kamenná Smetana na vaření 12 % Vložka do polévky, podklad: Máslo 82 % Chřest bílý, čerstvý Chřest zelený, čerstvý Šalotka Úhoř uzený Horeca Select Pažitka čerstvá Ozdoba: Úhoř uzený Olivový olej extra panenský Rybí glass-glassé, vlastní výroba Řeřicha čerstvá

ilustrativní. Ověřte si prosím ** Ceny y uvedené v kalkulaci jsou j p sím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých pro jednotlivých ý surovin.

Název položky

Linguine s hovězím lýtkem a smrži Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH)

Název položky Maso: Hovězí kližka Hovězí vývar, vlastní výroba Horeca Select Sádlo škvařené Sůl kamenná Horeca Select Pepř černý, celý Víno červené, suché Telecí demi-glace, vlastní výroba Máslo 82 % Smrži: Smrž sušený Voda na vaření Linguine: Linguine Voda na vaření Sůl kamenná Horeca Select Petržel hladkolistá

1000 g 1500 g 50 g 15 g 0,5 g 200 g 100 g 150 g

148,90 Kč 45,95 Kč 2,03 Kč 0,07 Kč 0,17 Kč 26,60 Kč 57,24 Kč 17,94 Kč

20 g 200 g

266,60 Kč

75 g 1000 g 15 g 20 g

5,24 Kč

Cena za jednu porci** :

0,07 Kč 4,00 Kč

57,48 Kč

Obtížnost:

3,5 h

• Příprava masa (cca 3 hodiny): Maso z kližky omyjeme, osušíme a nakrájíme na 50g kostky, které opečeme na malém množství sádla na pánvi ze všech stran. Opečené maso vyjmeme, do pánve přidáme zbývající část sádla. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme ji v té samé pánvi do zlatova. Poté základ zalijeme teplým vývarem, přeložíme ho do pekáče, vložíme do něj maso, ochutíme ho solí, čerstvě mletým pepřem z mlýnku, přilijeme červené víno, přiklopíme poklicí, vložíme do trouby předehřáté na 150 °C a pečeme – dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme podběrákem a necháme ho částečně zchladnout. Poté každou kostku masa prsty rozebereme na jednotlivá vlákna. • Příprava smržů (cca 15 minut): Sušené celé hlavičky smržů namočíme na 10 minut do odměřené, vlažné vody a následně je v té samé vodě uvaříme doměkka. Uvařené smrže zcedíme. • Dohotovení šťávy (cca 10 minut): Šťávu z masa přelijeme do kastrolu, přidáme demi-glace, odvar ze smržů a zredukujeme (odvaříme) na celkové množství 1 litr. Nakonec šťávu zjemníme vmícháním kostiček vychlazeného másla. • Příprava linguine (cca 12 minut): Linguine vkládáme do vroucí, osolené vody a vaříme na skus. Občas je zamícháme, aby se nám neslepily. Čas vaření je dán výrobcem na obalu těstovin. Po uvaření je přecedíme a ihned servírujeme. • Servírování: Porci teplých linguine promícháme na pánvi s porcí masa se šťávou. Ochucené linguine namotáme na masovou dvouzubou vidličku a přeložíme je na teplý talíř. Na ně pak položíme hlavičky smržů a podlijeme je zbývající šťávou. Pokrm doplníme lístky petržele.

Tipy kuchaře: Petr P t Stádník Stád ík šéfkuchař MAKRO/METRO

1. Těstoviny můžete vařit i ve speciálním hrnci na vaření těstovin. Je to v podstatě hrnec s děrovaným košem uvnitř, takže těstoviny vyndáte i s košem a pak je přesypete do jiné nádoby.

Hovězí kližka

90

148, 171,24*

cF1408.indd 15

původ: Česká republika baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 1 kg cena za 1 kg

19,9022,89*

Petrželka hladkolistá bal.: vanička 100 g cena za 100 g

59,9068,89*

Linguine bal.: 500 g cena za 500 g

* cena s DPH



Pracovní postup:

15

12.3.14 13:07

Jogurt bílý krémový 4 %

Dušená šunka standardní 60 %

bal.: 10 kg cena za 1 kg další akční cena také na: bal.: 5 kg

24,90

28,64*

bal.: cca 3 kg, 1,5 kg cena za 1 kg

79,90

91,89*

GARANTOVANÝ OBSAH ŠŤÁV MIN. 20 %

Citrony džusové odrůda: Primofiori vel.: příčný průměr 53+ mm původ: Španělsko bal.: síť 5 kg cena za 1 kg

Utopenci z pravých špekáčků bal.: 3,5 kg (25 ks) cena za 1 ks

90

* cena s DPH

29,

34,39*

80

8,

10,12*

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ Z MALÝCH DETAILŮ TVOŘÍ VELKOU KRÁSU Od českého kuřete po wagyu. U nás v MAKRO najdete nejširší výběr čerstvého masa z 20 zemí světa.

www.makro.cz

cF1408.indd 16

12.3.14 13:07

29, 90 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ BEROU RÁDI VĚCI DO SVÝCH RUKOU. Kuřecí čtvrtky 34,39 * 8 Platnost: Čerstvé potraviny

Recommend Documents