6 1 dec jan 14

Het Bierviltje

BELGIE-BELGIQUE P.B. 3500 HASSELT 1 12 / 2716

Tweemaandelijks tijdschrift van De Limburgse Biervrienden vzw

Nr 20/6 – 1 dec 13 - 31 jan 14 Verantwoordelijke uitgever en afzender Rony Langenaeken

St-Oedenrodelaan 2 3500 Hasselt

Afgiftekantoor: 3500 Hasselt 1

P508052

ACTUEEL

‘‘De Limburgse Biervrienden’’ vzw —————————————–————————————

Lid van ‘Zythos’ vzw Het Bierviltje Actueel en de

Stedelijke Socio-Culturele Raad Hasselt.

blz 1

Hallo biervrienden Het jaareinde nadert met rasse schreden. 2014 komt dus heel dichtbij, en dat is het jaar dat we met onze vereniging het porseleinen jubileum gaan vieren. De start werd al gegeven op ons voorbije bierweekend met de lancering van de splinternieuwe Kameraad Tenebris. Dit bier - het derde in ons 20jarig bestaan - hebben we laten brouwen in De Proefbrouwerij in Lochristi. We hebben gekozen voor een donkere (tenebris = duister) tripel met een alcoholgehalte van 8,5 vol %. De eerste reacties, bij de lancering waren zeer positief. De meest gehoorde opmerking was dat dit bier meer toegankelijker is dat onze vorige Kameraad tripel met zijn 40 EBU aan bitterheid. Deze Tenebris kan worden omschreven als zoetig en fruitig met een aangename zachte hopbitterheid in de afdronk. In het aroma is ondermeer een geur van whiskymout terug te vinden. Een bier dat zachtjes naar binnenloopt, maar oppassen geblazen met het hoge alcoholgehalte !! Uiteraard kan ons bier worden aangekocht in flesjes of bakken. Hiervoor kan je terecht bij Rony; uiteraard is het ook verkrijgbaar in een aantal drankenhals waaronder Marlou dranken in Zonhoven. Het voorbije bierweekend was weer eentje om ‘u’ tegen te zeggen. Deze conclusie is het gevolg van de oneindig vele felicitaties die ik heb mogen ontvangen van de vele bezoekers komende van overal ter wereld. Het is vooral de goede organisatie die in de smaak valt bij deze bierliefhebbers. Hierbij bewijzen we nog maar eens dat het Limburg gevoel wel degelijk nog bestaat. Ons 20ste Weekend der Belgische bieren was dan ook weer eentje om fier op te zijn en dat dankzij enerzijds de goede voorbereiding door het bestuur, en anderzijds door de vele helpende handen waar we konden op rekenen van donderdag bij de opbouw tot maandag bij de afbouw. In totaal hebben 276 vrijwillige biervrienden en -vriendinnen (do:32 - vr: 79 - za: 83 - zo: 62 - ma:20) de handen uit de mouwen gestoken om het drie dagen durend bierfestijn tot een goed einde te brengen. De méér dan 3.600 getelde bezoekers (volgens politieschatting waren het er ongeveer 10.000 ;-))) werden in een mum van tijd voorzien van het gevraagde gerstenat. En als we het hebben over gerstenat moeten we de nadruk zeker leggen op de ongeëvenaarde bierkaart met vele primeurs en exclusieve bieren; gewoonweg subliem !! Namens het bestuur wil ik dan ook alle vrijwilligers van harte bedanken voor de onontbeerlijke steun die we hebben gekregen om dit bierfestijn te doen slagen. Proficiat hiervoor en bedankt voor de erg gewaardeerde inspanning, al was het op momenten zeer zwaar !! Om de vele helpers (in totaal 110 verschillende) te geven wat ze verdienen, hebben we het systeem van de tegoedbon behouden. De bijgevoegde brief vertelt er u alles over. Het is u van harte gegund !!

Het Bierviltje Actueel

blz 2

Wie nog wat bieren wil aankopen voor eigen gebruik, mag altijd contact nemen met Rony. Of het nu per flesje, per twee, … of per bak is, het maakt niet uit. Laat me je keuze weten en dan maken we vervolgens een afspraak wanneer alles kan worden afgehaald. En wie weet kan een lekker onbekend bier misschien de komende feestdagen nog wat extra kleur en smaak geven. Gewoontegetrouw hebben we u de kalender van 2014 ook toegestuurd. Hierop staan uiteraard alle komende activiteiten van ons feestjaar genoteerd. Naast de normale 2-maandelijkse proefavonden, gaan we elke maand van 2014 een bezoek brengen aan een horecazaak die onze actie Bier van de maand ondersteunt. Je leest er alles over op blz 9 maar vergeet vooral niet de komende tijdschriften te raadplegen zodat je te weten komt welke horecazaak we met een bezoek vereren. Naast de speciale editie van ons ledenfeest begin maart (ra, ra, ra, …) organiseren we nog 2 brouwerijbezoeken, een fietstocht en een wandeltocht; dit allemaal in teken van ons 20-jarig bestaan. Op vrijdag 20 december staat de laatste proefavond van 2013 geprogrammeerd. We gaan ons laten begeleiden door 2 gasten die ons alles gaan vertellen over de brouwerij Duvel-Moortgat en de - enkele jaren geleden overgenomen - Brasserie d’Achouffe. De laatste bladzijde vertelt er u alles over; maar opgelet inschrijven bij Dany of Marcel !! Wil je van al deze leuke activiteiten blijven genieten, dan kan je best je lidgeld voor 2014 weldra overschrijven op onze rekening. Ook voor 2014 blijft de prijs bij de Biervrienden ‘status-quo’ wat wil zeggen dat: - A-leden € 20 betalen (A-leden zijn zowel lid van De Limburgse Biervrienden vzw als van Zythos vzw, zoals de meesten onder jullie); - B-leden € 15 betalen (B-leden zijn enkel lid van De Limburgse Biervrienden vzw); - leden in het buitenland als A-lid € 25 en als B-lid € 20 betalen. De bierliefhebbers die hun lidgeld voor 2014 reeds hebben betaald, moeten uiteraard geen gevolg meer geven aan deze oproep. Ons rekeningnummer is nog steeds hetzelfde: IBAN: BE 15 7351 1372 7030 - BIC: KRED BE BB Vermits het eerstvolgend Bierviltje reeds begin februari 2014 verschijnt, vragen we u hierbij om het lidgeld tijdig te storten (liefst vóór half januari 2014) zodat bijkomende portkosten (en deze kunnen hoog oplopen!!) kunnen vermeden worden. We sluiten het jaar 2013 af met juistgeteld 342 leden, wat wil zeggen dat we weer zijn gegroeid (met 7 leden) ten opzichte van 2012. Het bestuur en de medewerkers kijken er alvast weer naar uit om u te mogen begroeten als lid van De Limburgse Biervrienden vzw in 2014. Dankzij de inspanningen van onze vele helpers tijdens het voorbije bierweekend hebben we weer wat extra financiële ademruimte. Het gevolg is dat we die extra’s kunnen aanwenden om alle leden een jaar lang te laten genieten, zonder dat er diep in de beugel moet worden getast. Mooi meegenomen, nietwaar !! Namens het voltallige bestuur en de ploeg medewerkers wens ik u allemaal prettige feesten en vooral een gelukkig, gezond en smaakvol 2014. Cheers !! Rony, Voorzitter


blz 3

Ondertussen is de eerste sessie van “Koken en Bier” jaargang 2013-2014 al achter de rug. Dit jaar gaan we terug per les enkele recepten bereiden van bekende chef-koks. De eerste die aan bod komt is Giovanni Oosters, die halverwege november te horen kreeg dat hij een ster krijgt in de Michelin gids. De aperitiefhapjes Mousse van kropsla met verse garnaaltjes Benodigdheden : (12 pers) handvol crushed ijs - halfopgeklopte room - 1 kropsla - sap limoen - selderzout - limoenrasp handgepelde grijze garnalen - bieslook Bereiding : Haal de buitenste bladeren af (ongeveer een halve krop) en mix met het gecrushed ijs. Laat rustig in een zeef uitlekken. Hou de binnenste blaadjes apart. Meng 1 dl jus van kropsla met 1 dl halfopgeklopte room. Breng op smaak met selderzout en laat opstijven in de koelkast. Vermits we geen gelatine gebruiken gaat het eerder een gebonden dressing zijn en geen echte mousse. Lepel wat van de opgesteven dressing in één van de binnenste slablaadjes, strooi er wat handgepelde garnaaltjes over. Werk af met wat limoenrasp en fijn gesneden bieslook. Aspergesoep met gefrituurde pijlinktvisjes Benodigdheden : (12 pers) aardappelkruiden - aardappelzetmeel - 1 kg asperges - 2 l groentebouillon - 1 losgeklopt eiwit 8 pijlinktvisjes - 1 dl room of sojaroom - erwt-asperges Bereiding : Snij de asperges in stukjes en zet op in de groentebouillon. Als de asperges gaar zijn mix je de soep en doe ze door een zeef. Voeg de sojaroom toe en breng op smaak met aardappel-kruiden. Snij de tentakels van de inktvis af, net boven het oog. Verwijder de ingewanden en het kraakbeen. Verwijder het vel en spoel de inktvis onder stromend koud water. Snij de pijlinktvisjes in ringen, dep droog. Klop het eiwit los en breng op smaak met aardappelkruiden. Haal de ringentjes van pijlinktvis door het eiwit en vervolgens door het aardappelzetmeel. Bak deze krokant in een friteuse op 190°. Serveer de soep met de gefrituurde pijlinktvisjes. Garneer met erwt-asperges. Bij het voorgerecht dronken we een blond bier van hoge gisting, met name de BUFO. Dit bier heeft een alcoholgehalte van 4,8 vol % en wordt gebrouwen in de brouwerij Anders! voor Gageleer cvba. Voorgerecht - Spaghetti, granité en parels van jonge wortelen met gravlax van zeebaars Benodigdheden : ( 4 pers) koolzaadolie - limoensap - 4 wortelen - 4 zeebaarsfilets Granité een geutje appelazijn - 2 blaadjes gelatine - 1/2 dl suikersiroop - 300 gr wortelsap Afwerking citroenverbena - viooltjes Tapioca kerriepoeder - kruidenzout - 2 passievruchten - 20 gr tapioca - 1 dl wortelsap Gravlax 20 gr kruidenzout - 20 gr Oxfam rietsuiker ongeraffineerd - verse kruiden uit de tuin Bereiding : Spaghetti: snijd de wortel op de mandoline in spaghetti vorm. Marineer met limoensap, koolzaadolie en kruidenzout.


blz 4

Tapioca: kook de tapioca gaar in kokend gezouten water (tot de witte kern verdwenen is), afgieten, afspoelen en dan marineren met wortelsap de passie pitjes en op smaak brengen met kerrie. Gravlax: bedek de zeebaarsfilet met het zout/suiker mengsel. Laat gedurende 1u inwerken en spoel dan af. Granité: Verwarm de suikersiroop en smelt hierin de gelatineblaadjes. Haal van het vuur, voeg het wortelsap toe en verfris het geheel met appelazijn. Laat afkoelen in de vriezer, roer af en toe los met een lepeltje zodat je schilfers krijgt. Werk het bord af met citroenverbena en viooltjes. Dominante smaak van het gerecht fris , zoetig (wortel), licht kruidig - licht en lekker verrassend Bierkeuze & verantwoording L’Arc (amberbier - 6,5% - Grain d’Orge - amber - kruidig, marsepein, zoetig) Brunehaut Bio Wit (witbier - 5,0% - Brie de Brunehaut - blond - kruidig, zoetig, zurig) Blonde de Brabant (blond - 6,0 vol% - Anthony Martin - blond - zoetig, bitterig, vol) Besluit De L’Arc zit in de lijn met het voorgerecht en is volledig in balans, doch voor sommigen iets te overheersend. De Brunehaut ligt eveneens in de lijn met het gerecht maar steekt er zeker niet boven uit. De Blonde de Brunehaut is iets te zoet en iets te vol om te serveren bij een voorgerecht. Hoofdgerecht - Witloof met eend en mandarijn Benodigdheden : (4 pers) 4 eendenborstfilets van wilde eend - 5 mandarijnen - 4 stronken witloof - 2 plakken peperkoek 2 dl sinaasappelsap - steranijs - vanillestok Bereiding : Snijd dunne plakken van één mandarijn, bestrooi met bloemsuiker en laat drogen in de oven op 83°. Snijd van de rest van de mandarijnen partjes door ze te schillen tot op het vruchtvlees (onder het witte laagje) en dan de partjes eruit te snijden. Breng het sinaasappelsap aan de kook met de in twee gesneden vanille stok en steranijs. Snijd de witloof in de lengte door midden en laat garen in het sinaasappelmengsel. Maak ruitvormige inkepingen in het vet van de eendenborst. Bak ze goudbruin aan de vetzijde met een klein beetje boter, kruid met Maaslands kruidenzout, draai om en laat nog gedurende 1 min bruin bakken. Haal uit de pan en zet gedurende een 12 min in een voorverwarmde oven op 120°. Laat rustig verder garen. Haal uit de oven en laat nog even rusten onder aluminium folie. Deglaceer de pan met het vocht van het witloof. Maak een crumble van de peperkoek door deze te bakken, te laten drogen en dan grof te malen met een vijzel. Serveer de eendenborst met de gedroogde mandarijnen, mandarijnpartjes, witloof en crumble van peperkoek. Dominante smaak van het gerecht mandarijn, peperkoek, vrij vol gerecht Bierkeuze & verantwoording Duchesse de Bourgogne (oud bruin - 6,2% - Verhaeghe - roodbruin - zurig, zoetig, prikkelend) St-Feuillien blond (sterk blond - 7,5% - Brie St-Feuillien - goudgeel - zoetig, bitterig, fruitig, kruidig) Buffalo 1907 (stout - 6,5% - Van den Bossche - bruin - -zoetig, zoethout, licht gebrand) Besluit De drie bieren kan je serveren bij dit gerecht met dien verstande dat ze alle drie een andere inbvalshoek geven. De Duchesse is verfrissend, en is in contrast met het gerecht. De St-Feuillien ligt in de lijn met het gerecht en is misschien iets te zwak. De Buffalo past er ook bij maar is voor sommigen een beetje ‘te’ gebrand.


blz 5

Nagerecht - Basmatispecial alla Giovanni Benodigdheden : (4 pers) 200 gr Basmati rijst – 60 gr rietsuiker – 4 blaadjes salie – 4 blaadjes munt – 2 eetlepels sesamzaadjes – zeezout – 1 dl kokosmelk – 1 dl melk – 1 mango in blokjes – geraspte kokosnoot Bereiding : Kook de rijst gedurende 8 min in de melk. Laat even afkoelen. Terwijl de rijst kookt maak je een suikersiroop van 30 gr suiker en 3 cl water. Voeg de blaadjes munt en salie toe en breng aan de kook tot de suiker gesmolten is. Haal van het vuur. Bak de sesamzaadjes goudbruin en zet ze dan aan de kant. Doe de rijst in een kom, strooi er wat zeezout over en meng met de gezeefde suikersiroop. Meng de rest van de suiker met de kokosmelk en roer de helft van de kokosmelk onder de rijst. Laat de rijst de kokosmelk opnemen en roer af en toe zoals in een risotto. Verdeel de rijst over 4 kommen, giet er nog een beetje kokosmelk over. Strooi de sesamzaadjes erover en werk af met de mango en de geraspte kokosnoot. Dominante smaak van het gerecht fruitig, zoet Bierkeuze & verantwoording Mongozo Mango (fruitbier - 3,6% - Huyghe - goudgeel - fruitig, mango, zoet) Sara Boekweitbier (blond - 6,0% - Silenrieux - blond - zurig, licht bitterig) Besluit Beide bieren kunnen bij het dessert, doch zijn de meningen verdeeld: de Mongozo komt iets te zoet over terwijl de Sara iets te zurig is, maar uiteindelijk toch de meeste voorkeurstemmen kreeg. -------------------------------------------------------------------------------------

Hoe krijg je ruzie ??

- Ik heb mijn schoonmoeder ooit een grafzerk gekocht voor Kerstmis. Het jaar daarop heb ik haar geen geschenk gekocht. Toen ze me vroeg waarom, antwoordde ik haar dat ze haar geschenk van vorig jaar nog niet had gebruikt. En toen is de ruzie begonnen … . - Ik ging samen met mijn vrouw eten in een restaurant. Om de een of andere reden nam de kelner mijn bestelling als eerste op. Ik zei: “Voor mij een rumsteak a.u.b.” De ober vroeg: “Maakt u zich dan geen zorgen over de dolle koe ?” Ik antwoordde: “Neen, ze kan zelf bestellen.” En toen is de ruzie begonnen … . - Mijn vrouw zat naast me in de zetel terwijl ik aan het zappen was. Zij vroeg: “Is er niets op de tv ?” Ik zei: “Jawel, stof.” En toen is de ruzie begonnen … . - Mijn vrouw gaf me een hint wat ze voor haar verjaardag wilde hebben. Ze zei: “Ik wil iets glanzend dat in 3 seconden van 0 naar 150 gaat.” Ik kocht haar een weegschaal. En toen is de ruzie begonnen … . - Mijn vrouw stond in haar blootje naar de badkamerspiegel te kijken. Ze was niet gelukkig met hetgene ze zag, en zei tegen me: “Ik zie er oud, dik en lelijk uit. Ik kan echt een complimentje van je gebruiken.” Ik antwoordde haar: “Uw ogen werken nog uitstekend schat.” En toen is de ruzie begonnen … . - Bij een schoolreünie van mijn vrouw zaten we samen aan tafel. Zij bleef maar kijken naar een dronken man die met zijn bier zat te morsen. Ik vroeg haar: “Ken je hem ?” “Ja”, zuchtte ze, “Hij is mijn oude vriend. Hij is beginnen te drinken toen we uit elkaar zijn gegaan, en ik vernam dat hij sindsdien niet meer nuchter is geweest.” “Mijn God !” zei ik, “Wie zou er nu denken dat er iemand zolang kan feesten !” En toen is de ruzie begonnen … .


blz 6

Op vrijdag 18 oktober jl. vond onze vijfde proefavond van 2013 plaats. Deze keer werden bieren geproefd die de naam van een stad of gemeente hebben meegekregen. Hieronder een beschrijving van de bieren die we hebben geproefd aan de hand van ons degustatieformulier. Bastogne Pale Ale 5,0% vol alc Brasserie de Bastogne Deze Bastogne Pale Ale wordt niet in Bastenaken zelf gebrouwen maar in de omgeving, met name in de gemeente Vaux-sur-Sûre. Naam: Bastogne Pale Ale Bierstijl: IPA Schuim: kleine bellen, vrij stabiele witte schuim Kleur en uitzicht: troebelblond (gist) en vrij veel koolzuurgas Aroma: fruitig, kruidig, hop, citrus Smaak & nasmaak: bitterig tot bitter; licht qua zwaarte en sterkte met een lange bittere nasmaak Bij dit bier werd een Brugge Goud kaas geserveerd; een smaakvolle combinatie. Bellevaux Brune 6,8% vol alc Brasserie de Bellevaux Dit bier werd begin 2013 door onze vereniging gelanceerd als Bier van de maand in een 35tal horecazaken in Limburg. Het was geen echte hoogvlieger. Naam: Bellevaux Brune Bierstijl: bruin Schuim: weinig bellen en de schuim zakt vrij snel in elkaar Kleur en uitzicht: bruine kleur met weinig verzadiging Aroma: moutbitter, dadel, chocolade Smaak & nasmaak: zoetig, bitterig met een karamelachtige nasmaak, en een tamelijk sterk en zwaar bier Bij dit bier werd een kaas uit Herve geserveerd, met name een Bouquet des Moines. Warsage Blonde 6,5% vol alc Brasserie de Warsage In deze vrij jonge brouwerij, die gelegen is in het Luikse Warsage, worden momenteel drie bieren gebrouwen: een blonde een bruine en een tripel. Naam: Warsage Blonde Bierstijl: blond Schuim: weinig en vrij onstabiele schuim Kleur en uitzicht: troebelblond bier met weinig verzadiging Aroma: citrusachtig (pompelmoes) aroma Smaak & nasmaak: zoetig van smaak met een licht mondegevoel zowel voor zwaarte als sterkte Bij dit bier werd Luikse witte pens met mosterd geserveerd.


blz 7

Wieze Christmas Tripel Hop

8,0% vol alc

Wieze

Dit bier was weinig gekend ondanks het feit dat het toch al een 2-tal jaren bestaat. Naam: Wieze Christmas Tripel Hop Bierstijl: kerst- of winterbier Schuim: een kleine schuim van fijne bellen Kleur en uitzicht: een lichtbruin troebel bier met een gemiddelde verzadiging Aroma: moutbitter, koffie-achtig Smaak & nasmaak: zoetig tot zoet tamelijk sterk mondgevoel licht plakkerige nasmaak Bij deze tripel hoorde Luikse rode pens met appelmoes. Gentse tripel 8,0% vol alc Van Steenberge Dit bier wordt gebrouwen bij Van Steenberge in Ertvelde in opdracht van De Hopduvel in Gent. Naam: Gentse tripel Bierstijl: sterk blond Schuim: mooie stabiele schuim Kleur en uitzicht: goudgeel, licht troebel en tamelijk verzadiging Aroma: zoetig, fruitig, licht gerookt Smaak & nasmaak: zoet en bitterig, tamelijk sterk en zwaar; korte nasmaak De Gentse tripel werd omringd door ??????????????????? Scotch de Silly Barrel Aged 9,0% vol alc Brasserie de Silly De gekende scotch van Silly maar gerijpt op eikek vaten gedurende een klein jaar. Naam: Scotch de Silly Barrel Aged Bierstijl: bruin gerstewijn Schuim: weinig schuim Kleur en uitzicht: lichtbruin, helder en weinig of geen koolzuurbellen Aroma: eik, chocolade, koffie, alcohol Smaak & nasmaak: bitterig, zoetig; een vrij sterk en tamelijk zwaar bier met een droge afdronk Bij deze lekkernij werd speculaaschocolade geserveerd; een goede combinatie al vonden enkele dat de chocolade ietwat te overheersend overkwam. De 75 bierliefhebbers waren weer tevreden over de geproefde bieren met de bijhorende hapjes, maar ook over de uitleg (geschiedenis, historiek, …) die Casimir gaf bij ieder bier. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------Waar kwamen de buitenlandse bezoekers op ons bierweekend vandaan ? Naast de vele Nederlandse en Duitse bezoekers mochten we dit jaar ook bierliefhebbers noteren vanuit het Verenigd Koninkrijk, Noorwegen, Italië, Frankrijk, Luxemburg, Rusland, Brazilië, Virgin Islands en last but not least een 20-tal bierfanaten uit Tel Aviv (Israël). Van een internationale manifestatie gesproken !!


blz 8

Waarom ? Naar aanleiding van ons 20-jarig bestaan gaan we vanaf januari 2014 en dat tot december 2014 onze 36 deelnemende horecazaken vergasten met een bezoek. En niet alleen een bezoek brengen, want we gaan er onze leden en hun partner ook trakteren; is dat niet leuk ?? Wat is de bedoeling ? Het is de bedoeling dat we elke maand van 2014 een vrijdagavond uitkiezen waarop we 3 horecazaken gaan bezoeken. We hebben de 3 horecazaken zo gekozen dat ze telkens in een andere regio liggen, zodat de bezoeken tegelijkertijd kunnen plaatsvinden. De leden kunnen dan naar een horecazaak afzakken die in hun regio ligt, maar niets houdt ze uiteraard tegen om de 3 zaken een bezoek te brengen op dezelfde avond. Er zal in elke horecazaak minstens één bestuurslid aanwezig zijn die verantwoordelijk is voor de organisatie. Wat gaan we doen ? Een horecazaak bezoeken wil zeggen dat we er samen een gezellig avondje van maken door wat te keuvelen over de dagelijkse dingen. De Limburgse Biervrienden trakteren telkens met 2 consumpties per persoon (of 4 consumpties per koppel) die is komen opdagen. Bij het binnenkomen krijgen jullie 2 consumptiebonnen die je diezelfde avond vrij kan besteden aan een drank. Als de bonnen zijn opgebruikt zijn de bijkomende kosten voor u zelf. Waar en wanneer ? Alle datums waarop we de horecazaken gaan bezoeken staan mooi aangegeven op onze nieuwe kalender. De horecazaken die we gaan bezoeken worden u meegegeven in ons tijdschrift Het Bierviltje dat u om de 2 maanden ontvangt. U kan in de horecazaak terecht van 19.30 uur tot 22.30 uur. Gedurende deze 3 uren is er gegarandeerd een bestuurslid aanwezig die u de consumptiebonnen overhandigt. Vroeger afzakken of langer blijven hangen is uiteraard geen enkel probleem !!


blz 9

Welke horecazaken bezoeken we in januari en februari ? We geven u alvast de te bezoeken horecazaken mee voor de maand januari en februari 2014. In ons boekje van februari 2014 worden de te bezoeken horecazaken van de 3 volgende maanden meegedeeld. Vrijdag 17 januari 2014 Taverne Het Trefpunt Dieplaan 23 3600 Genk Taverne ‘t Raedthuys Kerkplein 6 3720 Kortessem Taverne De Stam St-Janstraat 41 3583 Paal-Beringen Vrijdag 7 februari 2014 Taverne Klein Bivelen Klein Bivelen 1 3740 Bilzen Dozies Pub Gemeenteplein 17 3560 Lummen Taverne Bistroke Runkstersteenweg 147 3500 Hasselt Uiteraard is iedereen van harte welkom tijdens de bezoeken van onze deelnemende horecazaken, en positief is dat je er zoveel mag doen als je zelf kiest. Als dat niet leuk is !! Het bestuur kijkt er alvast naar uit jullie te mogen begroeten zodat we er telkens een gezellige avond kunnen van maken. Cheers ! --------------------------------------------------------------------------------------------------

Amerikaanse paters brouwen trappist Na België, Nederland en Oostenrijk zijn de VS binnenkort het vierde land waar trappistenbier gebrouwen wordt. Het bier van een abdij in Massachusetts krijgt het exclusieve label. De Saint Josephabdij in Spencer, een dorpje in Massachusetts in de buurt van Boston, treedt binnenkort toe tot de exclusieve club van brouwers van trappistenbier. De paters van de abdij openen een brouwerij en het bier dat ze zullen produceren, krijgt het keurmerk ‘Authentic Trappist Product’, bevestigt François de Harenne, woordvoerder van de Internationale Vereniging Trappist, die over het trappistenerfgoed waakt. De Saint Josephabdij werd gesticht in 1950 en behoort tot de cisterciënzerorde van de stricte observantie, beter bekend als trappisten. De roots van de kloostergemeenschap gaan terug tot paters uit Frankrijk die eind 18de eeuw de revolutie ontvluchtten. De paters produceren op de boerderij van de abdij al andere producten, zoals confituur. Daar komt binnenkort bier bij zodra de brouwerij af is. De paters in Spencer krijgen daarvoor de hulp van hun Belgische collega’s uit Chimay. Het bier, met een alcoholpercentage van 6,5 procent, wordt op het etiket omschreven als licht van kleur met een gouden rand, robuust, met een fruitig accent, een droge afdronk en een licht bittere hopsmaak.


blz 10

Met de toevoeging van Spencer breidt de trappistenbierclub uit tot negen abdijen. Zes daarvan liggen in België: Westmalle, Westvleteren, Chimay, Rochefort, Orval en Achel. Nederland (La Trappe uit Tilburg) en Oostenrijk (Stift Engelszell) tellen er elk een. Dit jaar worden het er nog tien als de abdij Maria Toevlucht in het Nederlandse Zundert zijn bier aan de wereld voorstelt. Mogelijk worden het er nadien weer negen omdat de brouwerij in het Limburgse Achel met een opvolgingsprobleem zit als de pater-brouwer ermee ophoudt. Wilderse brouwerij lanceert Cuvée Clarisse Het blijft nieuws regenen in de brouwerij en alcoholstokerij van Wilderen. Nadat Mike en Roniek Janssen goud wonnen met hun kriek en hun nieuwe W-Gin voorstelden, pakt het koppel nu uit met hun eerste bruine bier genaamd Cuvée Clarisse. Het donkere bier van 9,2 procent vult het rijtje van de kriek, de Wilderen Goud en de Kanunnik aan. ‘Met het bier geven we natuurlijk een vette knipoog naar de Clarissen en dan is de Kanunnik nooit veraf’, lacht Mike. ‘Het bier vloeit enkel uit de tap en we mikken in een eerste fase op zo'n dertig Limburgse cafés. We zullen zo'n 1000 hl per jaar brouwen.’ Het bruin gerstenat werd halverwege november voorgesteld in de brouwerij en in de tennishal Wimbledon in Wilderen. Ook in Nederland heeft deze bruine al zijn intrede gedaan want De Bonte Koe in Leiden tapt zo'n twintig vaten per week van onze bieren, en ook daar mocht het nieuwe bier al meteen uit de kraan laten lopen.’ Ondertussen lonkt Mike ook verder naar de Nederlandse markt. ‘We hebben nu een overeenkomst met de Mitra Slijterijen. Onze jenever, Eau-de-Bière, gin en bieren zullen verdeeld worden in de 220 speciaalzaken’, weet Janssen, die al uitkijkt naar de lancering van zijn single malt whisky in augustus 2014. Stelplaats De Lijn wordt brasserie en huisbrouwerij Na de bussen zullen stamgasten binnen afzienbare tijd hun opwachting maken in de vroegere stelplaats van De Lijn in Koersel. Patrick Haselaars wil er immers beginnen met een huisbrouwerij. Enigszins verrassend wordt de vervallen stelplaats van De Lijn aan de Koning Albert I-laan een huisbrouwerij. Het stadsbestuur had het pand gekocht om het weer te verpatsen aan een creatieveling (met centen). ‘Er waren acht voorstellen’, zegt schepen van Ruimtelijke Ordening Anne Cuypers. ‘Meestal ging het om woningbouw, maar er was ook een winkel bij en een ... funerarium. Het voorstel om er een huisbrouwerij van te maken leek ons het beste concept. Het project heeft immers ook een educatieve waarde.’ Patrick Haselaars, zaakvoerder van cvba Bibendis, is enthousiast: ‘Al jaren ben ik op zoek naar een geschikt pand en nu vind ik het hier toch wel onder de kerktoren, zeker.’ Patrick is een geboren en getogen Koerselenaar. Hij is al tientallen jaren actief in de brouwsector in de producten procesontwikkeling en mag zich ‘gediplomeerd brouwmeester’ noemen, met 25 jaar ervaring. Zo was hij actief in de onderzoeksafdeling van InBev en werkte hij mee aan de ontwikkeling van Leffe, Hoegaarden en Stella. Nadien ging hij nog brouwerijen helpen opstarten in Roemenië en Bulgarije. Voeg daarbij dat hij enkele patenten op zijn naam heeft staan en het mag duidelijk zijn dat hij de geknipte man is voor dit project. De renovatie van de stelplaats wordt nog een hele klus, maar Patrick heeft alle vertrouwen in zijn architect. ‘Zelfs de ruwbouw moet nog opgeknapt worden’, weet hij. ‘De bedoeling is echt wel van het karakter van het pand te bewaren en het gebouw in volle glorie te herstellen. De renovatie gaat zeker negen maanden duren.’ De bank moet haar fiat nog geven en de gemeenteraad moet het project nog goedkeuren, maar Patrick ziet het al voor zich: ‘In de brouwerij komen grote koperen ketels met daarnaast


blz 11

een horecazaak en een kleine feestzaal. Die is bedoeld voor feestjes tot 60 man: een babyborrel, een bedrijfsfeest, een communiefeest, maar ook een bierproefavond of een brouwcursus.’ Patrick wil vier bieren produceren, waarvan de naam voorlopig geheim blijft: een blond bier, een tripel, een donker bier en een seizoensbier. Binnen vijf jaar moet de zaak opengaan, volgens de overeenkomst met het stadsbestuur. Plannen realisatie van nieuw bedrijventerrein Alken zijn definitief De plannen voor het realiseren van een bijkomend bedrijventerrein in Alken zijn eindelijk definitief. De eerste aanzet werd al in 2006 gegeven, maar kreeg veel tegenwind door burgers. De Raad van State heeft nu alle klachten verworpen. De plannen werden bijna 10 jaar geleden voor het eerst opgemaakt met de bedoeling om bijkomende uitbreidingsruimte te geven aan de brouwerij van Alken, en om een deel van datzelfde bedrijventerrein te herbestemmen als valleigebied. Het deel dat aansluit op een natuurgebied, is deels overstromingsgebied en deels waterziek gebied. Om deze redenen werd de zone tot nog toe dus nooit als bedrijventerrein ontwikkeld. Om de verloren ruimte om te ondernemen te compenseren, zocht het provinciebestuur in de buurt naar alternatieven. De ruimte tussen de steenweg en de spoorlijn van Hasselt naar Sint-Truiden bleek het meest geschikt. "De deputatie is tevreden over deze oplossing voor de brouwerij, de natuur en de beekvallei. Met alle belangen werd rekening gehouden", zegt gedeputeerde Inge Moors. Bezwaarschrift Het provinciale Ruimtelijk Uitvoeringsplan werd in 2007 een eerste keer definitief goedgekeurd door het provinciebestuur en de bevoegde Vlaamse minister. Op 21 oktober 2011 vernietigde de Raad van State echter deze beslissing omwille van één bezwaarschrift dat ingediend werd tijdens het openbaar onderzoek. Het provinciebestuur zette echter door. De weerlegging van het bezwaar werd onderbouwd en de procedure deels hernomen. In zitting van 16 maart 2011 heeft de provincieraad van Limburg het provinciaal ruimtelijk uitvoeringsplan (PRUP) “Regionale bedrijventerreinen Brouwerij - Alken en uitbreiding Kolmen te Alken” opnieuw definitief vastgesteld. Daarbij werd tegemoet gekomen aan de opmerkingen van de Raad van State. Bij ministerieel besluit van 5 juli 2011 werd het PRUP bedrijventerreinen Alken en uitbreiding door de bevoegde Vlaamse minister goedgekeurd. Definitief in het gelijk Opnieuw trokken burgers naar de Raad van State om de nietigverklaring van de plannen te eisen. Nadat de auditeur zich eerder dit jaar al achter de argumenten van de provincie schaarde, stelt de Raad van State het provinciebestuur nu definitief in het gelijk. Een eerste beroep werd bij arrest van 13 september 2013 verworpen, de tweede klacht werd bij arrest van 11 oktober 2013 afgewezen. "Belangrijk is dat er nu voor beide gebieden een concreet inrichtingsplan ontworpen wordt, daarna kunnen de technische plannen worden opgemaakt", aldus Inge Moors. Overwinning voor de Belgische brouwers ! De Belgische brouwers zijn de grote winnaars van de tweede editie van de Brussels Beer Challenge ! Deze wedstrijd werd ondersteund door het WBT (Wallonie‐Bruxelles Tourisme) en vond plaats in Luik op 1 en 2 november. 592 bieren kwamen in competitie (tegen 497 in 2012). De resultaten zijn ondertussen bekend : in totaal werden 166 bieren gelauwerd, waaronder 66 Belgische. Er namen 68 Belgische brouwerijen deel aan deze wedstrijd, en er werden in totaal 139 Belgische proefstalen ingestuurd.


blz 12

De Brussels Beer Challenge is er eerst en vooral door de actieve deelname van 50 professionele proevers, uit 15 landen waaronder Duitsland, Australië, België, Brazilië, Cambodja, Canada, Denemarken, de Verenigde Staten, Estland, Frankrijk, Italië, Japan, Nederland, Tsjechië en het Verenigd Koninkrijk. Naast de twee Limburgse bieren (zie hieronder) vielen ondermeer nog enkele andere bekende bieren in de prijzen: - goud voor Tongerlo Prior, Omer, Lindemans Oude Gueuze Cuvée René, Lindemans Oude Kriek Cuvée René, Gulden Draak, Rodenbach Grand Cru, Estaminet Premium Pils, Bavik Pils; - zilver voor Rodenbach Caractère Rouge, Steenbrugge blond, Affligem Patersvat; - brons voor Delirium Tremens, Steenbrugge Dubbel Bruin, Rodenbach, Affligem Tripel; - een eervolle vermelding voor Deliria, Brugge Tripel, Affligem Blond; Bolderiaan en Wilderen Kriek winnen goud op de Brussels Beer Challenge Bolderiaan De Bolderiaan van Luc Van Esch uit Zonhoven is met goud bekroond nog voor het publiek het nieuwe blonde bier kan proeven. Ook de Wilderen Kriek kreeg goud op de internationaal hoog aangeschreven bierwedstrijd Brussels Beer Challenge. Op de Brussels Beer Challenge zijn dus twee Limburgse brouwerijen met een gouden medaille bekroond. Opvallend is dat het Zonhovense bier nog niet op de markt is en vrijdag (n.v.d.r. 8 november) pas wordt voorgesteld tijdens het bierweekend van de Limburgse Biervrienden in Hasselt. ‘Het mooie is dat ons bier blind werd geproefd door de kenners’, zegt Luc, die in het verleden ook al een aantal bieren, zoals de Zonderik, lanceerde. ‘Een gouden bekroning, nog voor het publiek het bier proefde, is natuurlijk erg uniek. De naam is een verwijzing naar Bolderberg en een prehistorische grondlaag van de streek. We maakten twee jaar geleden al een likeur met dezelfde naam.’ Opvallend is ook dat Luc spreekt over een strekenbier. Dat is een kwinkslag naar streekbier omdat het perfect mogelijk moet zijn voor creatieve ondernemers om producten te creëren die als streekproduct een erkenning kunnen krijgen. Sommige instanties doen daar moeilijk over. Het bier wordt gebrouwen door brouwerij Anders in Halen en bevat onder meer vanille en saffraan. ‘De hoeveelheden zijn klein, maar zorgen wel voor het mysterie in de smaak. De smaak is verrassend en bitter en heeft wat weg van een bosbier. Niet vanwege het fruitige, maar vooral vanwege het natuurlijke’, weet Luc, die nu ook zijn brasserie Bierkaai aan de Laarstraat in Viversel in een nieuw kleedje steekt. ‘Als ondernemer moet je constant vernieuwen. De Bierkaai wordt nu omgebouwd tot Winterkaai en we zorgen nu voor een unieke sfeer in onze grote chalet. De après-ski kan hier binnenkort beginnen, maar dan ook met onze bekroonde Bolderiaan natuurlijk.’ Wilderen Kriek Ook Mike Janssen van Brouwerij Wilderen is opgetogen met het goud voor zijn Wilderen Kriek. ‘Het was de eerste keer dat we deelnamen met onze drie bieren. In een wedstrijd met meer dan 750 bieren is het natuurlijk een hele eer. De bieren worden blind geproefd door meer dan 50 specialisten.’ De Wilderen Kriek is gebrouwen met spontaan gegiste Lambic, langzaam gerijpt op grote oude eikenhouten foedervaten. Hieraan werd 25% van de rijpste en sappigste krieken toegevoegd.


blz 13

Trappistenbier van huisbrouwerij Abdij Maria Toevlucht in Zundert Het trappistenbier van de nieuwe huisbrouwerij De Kievit van Abdij Maria Toevlucht in Zundert wordt vanaf eind november voor de allereerste keer geschonken. De Zundertse horecazaken hebben de primeur met de 'Zundert Trappist'. Vanaf zaterdagmiddag 30 november vier uur mogen de eerste flessen worden verkocht. Later dit jaar kan het bier ook in andere plaatsen in Nederland en België worden geproefd. Bier belangrijk voor toekomst abdij De huisbrouwerij is gebouwd binnen de bestaande muren van het klooster aan de Rucphenseweg. De bierproductie is belangrijk voor het bestaansrecht van abdij. Het gaat er bij De Kievit niet om dat er veel wordt gemaakt. De brouwerij is niet open voor publiek. De brouwerijnaam De Kievit verwijst naar een boerderij die vroeger op de plaats van de abdij stond. De boerderij was meer dan een eeuw aan de abdij verbonden. Brabants trappistenbier Wereldwijd zijn er nu negen brouwende trappistenkloosters. In Nederland staan de enige twee trappistenbrouwerijen in Brabant. Naast de abdij in Zundert wordt er sinds 1884 ook trappist gemaakt in abdij Koningshoeven in Berkel-Enschot. Consumptie Belgisch bier stijgt alleen in het buitenland Bierkenners en -liefhebbers weten dat de beste bieren uit België komen. Van het fruitige Trappistenbier tot het beroemde Hoegaarden wordt Belgisch bier wereldwijd steeds meer gedronken. Behalve in eigen land dan. De afgelopen tien jaar is de bierconsumptie in België met 17% gedaald. De brancheorganisatie van Belgische bierbrouwers komt nu met een collectieve reclamecampagne die Belgische consumenten moet aanzetten meer bier van eigen bodem te drinken. Nadrukkelijk wil de campagne niet aanzetten tot het drinken van meer bier. De consumptie moet zich stabiliseren en de trend naar premium bier van hoge kwaliteit moet onderstreept worden. De rest van de wereld drinkt wel meer Belgisch bier. De export steeg van 372 miljoen dollar in 2002 naar 1,36 miljard dollar in 2012. Dat is 10% van de wereldwijde biermarkt, zo blijkt uit cijfers van de United Nations Food and Agriculture Organization. De situatie in België is niet veel anders dan in andere landen waar traditioneel veel bier gedronken wordt. Duitsland laat een gelijksoortig beeld zien. Bierdrinkers drinken er minder bier en meer mineraalwater, koffie en frisdrank. Wordt bier brouwen even eenvoudig als koffie zetten ? Zelf bier brouwen naar je eigen smaak met een simpele druk op de knop. Dat is wat de uitvinders van de PicoBrew beloven. Het toestel zou het eerste ter wereld zijn dat het volledige, arbeidsintensieve proces van bier brouwen in een eenvoudige, volautomatische procedure giet. De PicoBrew ziet eruit als een vaatwasmachine met de afmetingen van een uit de kluiten gewassen espressomachine. Het apparaat is het werk van de Amerikaan Bill Mitchell, een ingenieur die jarenlang voor Microsoft werkte. Al zijn hele leven is hij in de ban van bier en bier brouwen. In zijn studententijd experimenteerde hij met bier in poedervorm, wat belabberde resultaten opleverde. Het leerde hem wel dat trucjes om het lange, arbeidsintensieve proces nodig om bier te brouwen te omzeilen niet bestaan.


blz 14

Dat zelf bier brouwen geen eenvoudige taak is, zal elke amateurbrouwer kunnen bevestigen. Vaak duurt het bereidingsproces een volledige dag met heel wat voorbereidingstijd en een uitgebreide schoonmaakoperatie achteraf. Bovendien moeten de ingrediënten keer op keer heel precies worden afgemeten, wat het moeilijk maakt meer dan één keer exact hetzelfde bier te brouwen. 10 liter ongefermenteerd bier Dankzij de PicoBrew zouden al deze vervelende karweien en hindernissen die amateurbrouwers op hun pad vinden voorgoed van de baan moeten zijn. Alles begint bij het downloaden van een recept op een computer die de machine aanstuurt. Daarna moeten ingrediënten als water, gerst en hop in het toestel worden geplaatst. Een simpele druk op de knop zet het proces vervolgens in gang. Zonder enige tussenkomst van de gebruiker heeft de machine 3 tot 4 uur later een kleine 10 liter ongefermenteerd bier klaar. Mits toevoeging van gist geeft dit een week later een volautomatisch geproduceerd bier als resultaat. Mitchell houdt vol dat verschillende bieren die hij met het toestel maakte al prijzen hebben gewonnen. Volgens de uitvinder stelt de productiewijze amateurbrouwers in staat "evenveel biersoorten te brouwen als zij of hij kan bedenken". Even goed maakt het precieze proces het mogelijk hetzelfde resultaat keer op keer te herhalen. Alle onderdelen van de PicoBrew kunnen achteraf eenvoudigweg in de vaatwasmachine. Goedkoop is de PicoBrew niet. Aan het toestel hangt momenteel nog een prijskaartje van 1.500 dollar vast. Mogelijk zijn het hierdoor in eerste instantie alsnog professionele brouwerijen die interesse zouden kunnen tonen. Ook voor hen kan het een nuttige uitvinding zijn omdat ze op die manier relatief goedkoop allerlei nieuwe recepten kunnen uitproberen. Lik je zat Een ijsje eten en dronken worden: het kan voortaan! Een jonge Amerikaanse ondernemer heeft een gamma roomijs op de markt gebracht op basis van bier. De sterkste smaak van zijn 'Frozen Pints' is de 'Pumkin Ale' met een alcoholpercentage van 3,2. Het idee is ontsproten aan het brein van de 29-jarige New Yorker Ari Fleischer. "Puur toevallig", zegt de man. "Op een feestje met vrienden had iemand een roomijsmachine meegebracht. Een van de gabbers morste daar per ongeluk een pint in. In plaats van de boel op te ruimen, wachtte ik af wat er zou gebeuren. Mijn 'Frozen Pints' waren geboren". Fleischer is gepassioneerd door ambachtelijk bier en is dol op roomijs. "Dus ging ik met die twee lekkernijen experimenteren. De basis is het bier, bij voorkeur gerstennat met een uitgesproken smaak. Daarna ga ik die combineren met verschillende soorten roomijs". Vanilla Bock Handige Ari heeft zijn uitvinding inmiddels gecommercialiseerd. Zijn ijsbekers van 450 ml kosten 6,99 dollar (5 euro) per stuk zijn te koop in winkels en bars in Atlanta, Georgia. Het gamma omvat tot de verbeelding sprekende namen als Peach Lambic, Honey IPA, Pumpkin Ale, Brown Ale Chip, Cinnamon Expresso Stout, Vanilla Bock en Malted Milk Chocolate Stout. Meerderjarig Let wel: enkel meerderjarigen mogen zich wagen aan het bierijs. Een beker heeft het equivalent aan alcohol van een echt glas bier. Je moet je dus al een spreekwoordelijke bult eten om door de knieën te gaan.


blz 15

Degustatieavond leden

Vrijdag 20 december

Voor onze tweemaandelijkse degustatieavond op vrijdag 20 december zakken we af naar zaal Altiora in Lummen. Voor deze laatste proeverij van 2014 hebben we een gastspreker uitgenodigd, met name Nicolas Soenen van de brouwerij Duvel-Moortgat. Héél leuk om te weten, is dat Nicolas niet alleen komt want hij brengt de alomgekende Chris Bauweraerts (stichter Brasserie d’Achouffe) mee. Beide heren gaan ons alles vertellen (en uiteraard ook laten proeven) over de Breendonkse brouwerij. We gaan van start omstreeks 20.00 uur en zoals steeds kan je deelnemen aan de democratische prijs van 7 euro voor leden, en 10 euro voor niet-leden. Wil je deelnemen aan deze proefavond, schrijf je dan in bij Dany Vanschoonbeek (089-35 63 38 of 0486-70 90 57) of Marcel Stockmans (013-52 16 66 of 0476-29 41 23) en dit liefst vóór woensdag 18 december. Bezoek aan deelnemer ‘Bier van de maand’ Taverne Het Trefpunt Dieplaan 23 Taverne ‘t Raedthuys Kerkplein 6 Taverne De Stam St-Janstraat 41

Vrijdag 17 januari 3600 Genk 3720 Kortessem 3583 Paal-Beringen

Bezoek aan deelnemer ‘Bier van de maand’ Taverne Klein Bivelen Klein Bivelen 1 Dozies Pub Gemeenteplein 17 Taverne Bistroke Runkstersteenweg 147

Vrijdag 7 februari 3740 Bilzen 3560 Lummen 3500 Hasselt

Andere leuke activiteiten Vrij 6, zat 7 en zon 8 december

Kerst-, Kempische en Antwerpse bieren

Waar : Drijzillenhof in Drijzillenhof 2 in Geel. Open : vrijdag vanaf 18.00 uur, zaterdag vanaf 14.00 uur en zondag vanaf 12.00 uur. Organistie: Drijzillenhof in Geel

Zaterdag 14 en zondag 15 december

Kerstbierfestival in Essen

Waar : Heuvelhal Kapelstraat 6 in Essen (1850m van het station). Open : zaterdag vanaf 13.30 uur en zondag vanaf 12.00 uur. Meer dan 150 Belgische Kerst- en Winterbieren - proeven in 15cl-glaasjes - gratis inkom pendeldienst vanaf station 1 euro/rit - gerechten met kerstbier. Organistie & info: Objectieve Bierproevers Essense Regio - www.kerstbierfestival.be.


blz 16

6 1 dec jan 14

Recommend Documents